Yakiniku (焼き肉): Coñece a historia e os tipos
O yakiniku é un estilo xaponés de cociñar carne, xeralmente tenreira, na mesa. É unha experiencia social onde cada quen cociña a súa propia carne e verduras nun grella no medio da mesa. "Yakiniku" referíase orixinalmente á "grellada" da comida occidental.
Vexamos a historia, os ingredientes e a etiqueta desta experiencia gastronómica única.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Comprensión de Yakiniku: unha guía para as barbacoas ao estilo xaponés
Yakiniku, que significa "carne á prancha" en xaponés, orixinouse en Xapón durante a era posterior á Segunda Guerra Mundial. Díxose que foi popularizado polos inmigrantes coreanos que trouxeron o seu propio estilo de asar carne a Xapón. Hoxe, o yakiniku converteuse nun elemento básico Cociña xaponesa e é gozado por persoas de todo o mundo.
Que é Yakiniku?
O yakiniku é un estilo de cociñar carne, xeralmente de vaca, nunha grella ou churrasco. A carne córtase en anacos pequenos ou en cortes finos e sérvese crúa, deixándoo ao comensal para cociñala ata o nivel desexado de cocción. Os restaurantes de Yakiniku ofrecen unha variedade de cortes de carne, incluíndo o famoso kalbi (costelas), así como carnes e verduras marinadas.
A experiencia Yakiniku
Yakiniku é máis que unha comida, é unha experiencia social. Cando vas a un restaurante yakiniku, estarás sentado nunha mesa cunha grella no centro. Daráseche un menú para pedir e pagarás por peza de carne ou verdura que pidas. O restaurante proporcionarache utensilios e unha variedade de salsas para mesturar e combinar.
Como cociñar Yakiniku
Cociñar o yakiniku depende das túas preferencias persoais, pero aquí tes algúns consellos para comezar:
- Levar a carne a temperatura ambiente antes de cociñar.
- Use unha grella de malla para evitar que a carne se pegue.
- Cociña a carne en anacos pequenos para asegurar que se cociña uniformemente.
- Proba diferentes cortes de carne para atopar a túa opción ideal.
- Non teñas medo de pedir axuda ou recomendacións ao persoal.
Yakiniku vs churrasco
Yakiniku adoita denominarse churrasco xaponés, pero hai algunhas diferenzas entre os dous:
- O yakiniku adoita cociñarse nunha grella de gas ou eléctrica, mentres que o churrasco adoita cociñarse con leña ou carbón.
- O yakiniku sérvese cru e cocido na mesa, mentres que a churrasco adoita cociñarse de antemán e sérvese quente.
- O Yakiniku adoita incluír carnes e vexetais marinados, mentres que o churrasco normalmente céntrase na propia carne.
Paga a pena probar Yakiniku?
Definitivamente! Yakiniku ten fama de ser caro, pero definitivamente paga a pena o custo. A carne é de alto nivel e a experiencia é única. Se es novo no yakiniku, consulta os restaurantes dedicados ao yakiniku para gozar da experiencia completa. Non esquezas probar o limón e outras salsas que se ofrecen moitas veces para potenciar o sabor da carne. Entra e proba!
A historia de Yakiniku
Yakiniku, que significa "carne á prancha" en xaponés, orixinouse dun prato coreano chamado bulgogi. Durante a era Meiji, cando Xapón abriu as súas portas ao mundo, os inmigrantes coreanos introduciron este estilo de churrasco no Xapón. Yakiniku foi referido por primeira vez como "grellada coreana" ou "Chōsen Ryōri" (cociña coreana) e atopábase habitualmente nos restaurantes da zona de Shinanomachi en Tokio.
O nacemento da cultura Yakiniku
A popularidade de Yakiniku floreceu despois da Segunda Guerra Mundial cando se abandonaron as restricións ao consumo de carne. Yakiniku foi legalizado oficialmente en xaneiro de 1948, e a xente comezou a gozar deste tipo de comida nos restaurantes e na casa. O estilo básico do yakiniku consiste en pezas marinadas de tenreira ou porco, que se asan na mesa. O yakiniku adoita servirse cunha variedade de salsas e coberturas.
A teoría do nacemento de Yakiniku en Xapón
Hai unha teoría de que o yakiniku naceu en Xapón e non en Corea. Segundo esta teoría, o yakiniku inspirouse nos pratos asados ao estilo occidental que foron introducidos en Xapón durante a era Meiji. Yakiniku propúxose como unha forma de promover o consumo de carne de vaca e formou parte dunha campaña do emperador para introducir alimentos de estilo occidental ao pobo xaponés.
A aceptación de Yakiniku en Corea
O yakiniku tamén se converteu nun alimento popular en Corea, onde se chama "bulgogi". O prato atópase habitualmente nos restaurantes coreanos e adoita ser servido con unha variedade de pratos secundarios. Aínda que algúns coreanos afirman que o yakiniku é un prato xaponés, outros aceptan que é un prato coreano que se popularizou en Xapón.
O uso xeneralizado de Yakiniku nos menús
O yakiniku converteuse nun prato común na cociña xaponesa e adoita atoparse nos menús dos restaurantes de todo o país. O yakiniku tamén se atopa habitualmente nos restaurantes coreanos e é un prato popular en Corea do Norte e do Sur. Yakiniku mesmo se estendeu máis aló da carne de vaca e de porco e agora pódese atopar en variedades de polo e marisco.
Tipos de Yakiniku
O yakiniku de estilo xaponés é o tipo máis famoso de yakiniku. Orixinouse a principios da era Showa e foi popularizado polos inmigrantes coreanos en Osaka e Tokio. Hoxe, podes atopar restaurantes de estilo xaponés en todo o mundo. Aquí tes algúns datos interesantes sobre o yakiniku ao estilo xaponés:
- A diferenza do churrasco coreano, o yakiniku de estilo xaponés cócese nunha grella que se quenta con carbón ou gas.
- A carne utilizada no yakiniku de estilo xaponés adoita ser marinada nunha salsa a base de salsa de soia antes de ser asada á prancha.
- O yakiniku ao estilo xaponés adoita servirse en anacos do tamaño dun bocado, polo que é fácil de comer con palillos.
- Algúns cortes populares de carne para o yakiniku ao estilo xaponés inclúen kalbi (costelas curtas) e lingua.
- O yakiniku de estilo xaponés adoita mergullarse nunha salsa feita con salsa de soia, limón e outros ingredientes.
Despoxos Yakiniku
O yakiniku de despoxos é un tipo de yakiniku que utiliza partes do animal que adoitan ser tiradas nos países occidentais. Aquí tes algúns feitos interesantes sobre o yakiniku de despoxos:
- O yakiniku de despoxos é popular en Xapón e adoita ser servido nos restaurantes de yakiniku.
- Algúns cortes populares de despoxos para o yakiniku inclúen fígado, corazón e estómago.
- O yakiniku de despoxos adoita marinarse nunha salsa feita con miso, salsa de soia e outros ingredientes.
- O yakiniku de despoxos adoita cociñarse rapidamente na grella e sérvese quente.
- A diferenza doutros tipos de yakiniku, o yakiniku de despoxos adoita comer sen mollar salsa.
Ingredientes típicos
Cando se trata de yakiniku, a carne é a principal atracción. O termo "yakiniku" orixinalmente referíase á carne á prancha ao estilo occidental, pero popularizouse en Xapón e agora refírese ao estilo máis amplo de carne á prancha. Algunhas opcións de carne populares para o yakiniku inclúen:
- Rebanadas finas de carne, como chuletón ou solombo
- Rebanadas de ventresca de porco
- Rebanadas de polo
- Gambas
- Cogomelos Shitake
Mariscos: unha deliciosa adición
Aínda que a carne é a estrela do espectáculo, o marisco tamén pode ser un gran complemento para a túa festa de yakiniku. Algunhas opcións de marisco a considerar inclúen:
- Ostras
- Peixe branco
- lura
Vexetais: engade algo de cor e textura
Para equilibrar a carne e o marisco, é importante engadir algúns vexetais á súa pasta de yakiniku. Algunhas opcións vexetais populares inclúen:
- Cebola amarela e branca
- Berenxena
- Cabaza
- Vexetal de rampla gratuíto
Salsas e condimentos: os potenciadores do sabor
Para darlle ao teu yakiniku ese impulso extra de sabor, podes usar unha variedade de salsas e condimentos. Algunhas opcións comúns inclúen:
- Salsa de soia
- Salsa de ostras
- Salsa de soia lixeira e doce
- Un chisco de semente de sésamo branco
Aceite de cociña: Mantéñase lixeiro
Cando se trata de aceite de cociña, o mellor é mantelo lixeiro. O aceite vexetal é unha opción popular e só necesitarás unhas culleradas de sopa para comezar.
En conclusión, o yakiniku é un delicioso estilo xaponés de carne á prancha que se pode personalizar para adaptarse ás súas preferencias de gusto. Se prefires carne, marisco ou verduras, hai moitas opcións para escoller. Así que acende a grella e disfruta dunha festa de yakiniku!
Toppings
Os ingredientes de Yakiniku poden variar dependendo da rexión de Xapón. Aquí tes algúns dos ingredientes populares en diferentes áreas:
- En Osaka, encántalles engadir chips de allo e ñame relado ao seu yakiniku.
- En Tokio, prefiren usar follas de negi (cebola verde xaponesa) e shiso (perilla) como cobertura.
- En Hokkaido, adoitan usar manteiga como relleno para o seu yakiniku.
Empregos para coberturas na industria de Yakiniku
Os ingredientes non só son importantes para o sabor do yakiniku, senón que tamén ofrecen oportunidades de traballo na industria. Aquí tes algúns dos traballos relacionados cos ingredientes na industria do yakiniku:
- Provedores de coberturas: proporcionan varios ingredientes aos restaurantes yakiniku.
- Deseñadores de coberturas: crean coberturas novas e únicas para atraer clientes.
- Xefes de cobertura: están especializados en crear e preparar ingredientes para pratos de yakiniku.
Como gozar de Yakiniku como un local
Cando se trata de yakiniku, a forma ideal de comer como un local é pedir unha variedade de carnes e verduras suculentas e coloridas. Aquí tes algúns consellos sobre como pedir e escoller as túas carnes e verduras:
- Consulta o menú: dependendo do lugar, os restaurantes yakiniku ofrecen menús á carta ou menús tabehoudai (todo o que poidas comer). Asegúrese de consultar o menú antes de ordenar.
- Coñece os teus cortes: as carnes de Yakiniku adoitan dividirse en pezas finas e grosas. Os cortes finos cociñan máis rápido, mentres que os grosos tardan un pouco máis. Escolle os cortes que prefires.
- Proba cousas diferentes: Yakiniku consiste en probar diferentes carnes e verduras. Non teñas medo de mesturar e combinar e probar cousas novas.
- Pregunta ao persoal: se non estás seguro de que pedir, pídelle recomendacións ao persoal. Coñecen as mellores carnes e verduras para probar.
- Trae o teu apetito: Yakiniku pode ser un pouco caro dependendo do lugar, pero paga a pena. Asegúrate de traer o teu apetito e proba o máximo que poidas.
Escollendo o mellor restaurante Yakiniku
Para comer como un local, é importante escoller o mellor restaurante yakiniku. Aquí tes algunhas cousas a considerar:
- Comproba o número de menús: algúns restaurantes de yakiniku ofrecen unha gran variedade de carnes e verduras, mentres que outros teñen unha selección limitada. Escolle o que se adapte ao teu gusto.
- Comproba os prezos: o Yakiniku pode ser caro, así que asegúrate de comprobar os prezos antes de ir.
- Comproba o ambiente: os restaurantes de Yakiniku poden ser animados e ruidosos ou tranquilos e íntimos. Elixe o que se adapte ao teu estado de ánimo.
- Consulta as recensións: consulta as recensións en liña para ver o que outras persoas din sobre o restaurante.
- Comproba a opción tabehoudai: se vai cun grupo grande, comprobe se o restaurante ofrece unha opción tabehoudai. Esta é unha boa forma de probar diferentes carnes e verduras sen quebrar o banco.
Seguindo estes consellos, podes gozar do yakiniku como un local e ter unha experiencia memorable en calquera restaurante de yakiniku.
Diferenzas entre Yakiniku e Teriyaki
Cando se trata de cociña xaponesa, dous pratos que adoitan compararse son o yakiniku e o teriyaki. Aínda que os dous pratos inclúen carne e son populares nos restaurantes xaponeses, hai algunhas diferenzas fundamentais entre os dous. Neste artigo, explicaremos as diferenzas entre o yakiniku e o teriyaki e o que fai que cada prato sexa único.
A diferenza no estilo de cociña
A maior diferenza entre o yakiniku e o teriyaki é o estilo de cociña. Yakiniku implica asar carne en rodajas finas nunha grella de mesa, mentres que o teriyaki consiste en cociñar carne nunha tixola ou nunha grella e despois engadir a salsa teriyaki. Yakiniku é unha forma máis lixeira e interactiva de cociñar carne, mentres que o teriyaki é un pouco máis pesado e complicado.
A diferenza no tipo de carne
Outra diferenza entre o yakiniku e o teriyaki é o tipo de carne que se usa normalmente. O yakiniku adoita facerse con carne de tenreira ou porco, mentres que o teriyaki pódese facer cunha variedade de proteínas, incluíndo polo, tenreira e peixe. O yakiniku adoita gozarse crúa e mergullada en salsas, mentres que o teriyaki se cociña e despois espállase con sementes de sésamo.
Restaurantes que ofrecen ambos
Segundo Wikipedia, en setembro de 2021 abriuse un novo restaurante de ramen chamado Dan Yang Ramen na cidade de Nova York. O restaurante ofrece pratos de yakiniku e teriyaki, e o número de pratos de yakiniku difire do número de pratos de teriyaki. Isto demostra que mesmo dentro dun restaurante, pode haber unha diferenza de popularidade entre o yakiniku e o teriyaki.
En conclusión, aínda que o yakiniku e o teriyaki son pratos populares na cociña xaponesa, difiren polo seu estilo de cociña, tipo de carne, salsa e popularidade. Tanto se prefires o estilo interactivo e lixeiro do yakiniku como o sabor doce e salgado do teriyaki, ambos pratos son excelentes opcións para quen lle guste a comida xaponesa.
Yakiniku vs Gyudon: unha comparación
O gyudon é un prato xaponés popular que consiste en carne cortada en rodajas finas que normalmente se serve sobre unha cunca de arroz. A palabra "gyudon" significa literalmente "conca de carne" en xaponés e tamén se chama "donburi de carne". A carne normalmente prepárase cocindo a lume lento nunha salsa de soia lixeiramente doce e caldo dashi, despois colócase sobre o arroz e cuberta con cebola. Gyudon é unha comida rápida e sinxela de preparar e ofrécese habitualmente en pequenos restaurantes e cadeas de comida rápida en Xapón.
En que se diferencian?
Aínda que os dous pratos inclúen carne de vaca, o yakiniku e o gyudon difieren de varias maneiras:
- Preparación: Gyudon prepárase cocendo a carne nun caldo, mentres que o yakiniku require asar a carne á prancha.
- Corte: Gyudon require cortar a carne en porcións finas, mentres que o yakiniku require cortar a carne en anacos do tamaño dun bocado.
- Cubertas: Gyudon está cuberta con cebola, mentres que o yakiniku adoita ser servido cunha variedade de salsas e coberturas.
- Necesidades de cociña: Gyudon pódese preparar con necesidades de cociña limitadas, mentres que o yakiniku require unha grella ou prancha especial.
- Tempo: Gyudon é unha comida rápida e fácil de preparar, mentres que o yakiniku leva máis tempo a preparar.
- Alimentos semellantes: Gyudon é semellante a un prato chamado "donburi", mentres que o yakiniku é semellante ao churrasco.
Onde atopalos?
- Gyudon: Gyudon ofrécese habitualmente en pequenos restaurantes e cadeas de comida rápida do Xapón. Tamén se vende nos supermercados como comida preenvasada.
- Yakiniku: O yakiniku adoita ofrecerse en restaurantes especiais que venden carne á prancha. Non se atopa habitualmente nos supermercados.
En conclusión, aínda que tanto o yakiniku como o gyudon implican carne de vaca, son dous pratos diferentes con características únicas. Gyudon é un alimento rápido e sinxelo de preparar, mentres que o yakiniku require máis tempo e necesidades especiais de cociña. Gyudon atópase habitualmente en pequenos restaurantes e cadeas de comida rápida, mentres que o yakiniku adoita ofrecerse en restaurantes especiais que venden carne á prancha.
Conclusión
O Yakiniku é un churrasco de estilo xaponés onde cociñas a túa propia carne. É unha boa forma de socializar con amigos e familiares e perfecta para ocasións especiais.
É importante usar unha tixola para evitar que se pegue a carne e cociñala en anacos pequenos para asegurarse de que estea cocida uniformemente. Disfruta!
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
