આખા ઘઉંનો લોટ શું છે? આ સ્વસ્થ ઘટક માટે અંતિમ માર્ગદર્શિકા
સમગ્ર-ઘઉંનો લોટ (યુએસમાં) અથવા આખા લોટ (યુકેમાં) એ પાવડરી પદાર્થ છે, જે મૂળભૂત ખાદ્ય ઘટક છે, જે ઘઉંના આખા અનાજને પીસીને અથવા મેશ કરીને મેળવવામાં આવે છે, જેને ઘઉંબેરી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.
આખા ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ બ્રેડ અને અન્ય બેકડ સામાનના પકવવા માટે થાય છે, અને સામાન્ય રીતે અન્ય હળવા "સફેદ" અનબ્લીચ્ડ અથવા બ્લીચ કરેલા લોટ (જેને સફેદ લોટમાં પોષક તત્ત્વો પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે લોટ બ્લીચિંગ એજન્ટો સાથે સારવાર આપવામાં આવે છે (ખાસ કરીને ફાઇબર, પ્રોટીન) સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. , અને વિટામિન્સ), પોત, અને શરીર કે જે તૈયાર બેકડ સામાન અથવા અન્ય ખોરાક(ઓ) માટે મિલિંગ અને અન્ય પ્રક્રિયામાં ખોવાઈ જાય છે.
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચોઆ પોસ્ટમાં આપણે આવરી લઈશું:
આખા ઘઉંનો લોટ: માત્ર એક દાણાના ગ્રાઉન્ડથી પાવડર કરતાં વધુ
આખા ઘઉંનો લોટ ઘઉંની વિવિધ જાતોમાંથી બનાવી શકાય છે, જેમાં સખત અને નરમ ઘઉંનો સમાવેશ થાય છે. સખત ઘઉંનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે બ્રેડના લોટ માટે થાય છે, જ્યારે નરમ ઘઉંનો ઉપયોગ પેસ્ટ્રીના લોટ માટે થાય છે. આખા ઘઉંનો લોટ વિવિધ પ્રકારના ઘઉંમાંથી પણ બનાવી શકાય છે, જેમ કે વસંત અથવા શિયાળાના ઘઉં.
આખા ઘઉંનો લોટ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં ઘઉંના દાણાને મેશ કરીને પાવડરી પદાર્થ બનાવવાનો સમાવેશ થાય છે. પ્રક્રિયા વગરના લોટને પછી ભેળવીને ગ્રાઈન્ડ કરીને આખા લોટ બનાવવામાં આવે છે જે તમામ મૂલ્યવાન પોષક તત્વો અને ફાઇબરને જાળવી રાખે છે.
આખા ઘઉંના લોટમાં શું હોય છે
આખા ઘઉંના લોટમાં ઘઉંના દાણાના બ્રાન, જર્મ અને એન્ડોસ્પર્મ હોય છે, જે તેના પોષક મૂલ્યમાં વધારો કરે છે. તે ફાઇબર, વિટામિન્સ અને ખનિજોનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- ફાઇબર: આખા ઘઉંના લોટમાં શુદ્ધ લોટ કરતાં વધુ ફાઇબર હોય છે, જે પાચનને નિયંત્રિત કરવામાં અને સંપૂર્ણતાની લાગણીને પ્રોત્સાહન આપવામાં મદદ કરે છે.
- પોષક તત્વો: આખા ઘઉંનો લોટ બી વિટામિન્સ, આયર્ન અને ઝીંકનો સારો સ્ત્રોત છે.
- જંતુઃ સૂક્ષ્મજંતુ એ ઘઉંના દાણાનો ભાગ છે જેમાં તંદુરસ્ત ચરબી, વિટામિન્સ અને ખનિજો હોય છે.
- બ્રાન: બ્રાન એ ઘઉંના દાણાનું બાહ્ય પડ છે જે ફાઇબર અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે.
આખા ઘઉંનો લોટ રિફાઇન્ડ લોટથી કેવી રીતે અલગ પડે છે
આખા ઘઉંનો લોટ શુદ્ધ લોટથી ઘણી રીતે અલગ પડે છે:
- પોષક તત્વો જાળવી રાખે છે: ઘઉંનો આખો લોટ ઘઉંના દાણામાં કુદરતી રીતે હાજર રહેલા તમામ મૂલ્યવાન પોષક તત્વો અને ફાઇબરને જાળવી રાખે છે.
- હલેલ અનાજ: આખા ઘઉંનો લોટ ઘઉંના દાણામાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેનો અર્થ છે કે પ્રક્રિયા દરમિયાન થૂલું અને સૂક્ષ્મજંતુઓ દૂર થતા નથી.
- મૂલ્યવાન પોષક તત્ત્વો: ઘઉંના દાણાના બ્રાન અને જંતુમાં મૂલ્યવાન પોષક તત્વો હોય છે જે રિફાઇનિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન ખોવાઈ જાય છે.
- શેલ્ફ લાઇફ: આખા ઘઉંના લોટની શેલ્ફ લાઇફ રિફાઇન્ડ લોટ કરતાં ઓછી હોય છે કારણ કે તેમાં કુદરતી તેલ હોય છે જે સમય જતાં ખરાબ થઈ શકે છે.
આખા ઘઉંના લોટના સામાન્ય ઉપયોગો
આખા ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે બેકડ સામાનમાં થાય છે, જેમ કે બ્રેડ, મફિન્સ અને કૂકીઝ. તેનો ઉપયોગ સૂપ અને ચટણી માટે ઘટ્ટ તરીકે પણ થઈ શકે છે.
ટેક્સચર, સ્વાદ અને રંગ
આખા ઘઉંના લોટનો સ્વાદ શુદ્ધ લોટ કરતાં હળવો હોય છે અને બ્રાન અને જંતુઓની હાજરીને કારણે થોડો ઘાટો રંગ હોય છે. તેમાં રિફાઇન્ડ લોટ કરતાં બરછટ ટેક્સચર પણ હોય છે, જે બેકડ સામાનના ટેક્સચરને અસર કરી શકે છે.
આખા ઘઉંના લોટને માપવા
આખા ઘઉંના લોટને માપતી વખતે, માપવાના કપનો ઉપયોગ કરવાને બદલે તેનું વજન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. આનું કારણ એ છે કે આખા ઘઉંનો લોટ રિફાઈન્ડ લોટ કરતાં ઘટ્ટ હોય છે અને તેને કેવી રીતે પીસવામાં આવે છે તેના આધારે તેનું વજન બદલાઈ શકે છે. આખા ઘઉંના લોટના એક કપનું વજન આશરે 4.5 ઔંસ છે.
સમગ્ર વિશ્વમાં ઘઉંનો લોટ
આખા ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં થાય છે, પરંતુ તે યુનાઇટેડ કિંગડમ અને ભારત સહિત વિશ્વના અન્ય ભાગોમાં પણ લોકપ્રિય છે. ભારતમાં, આખા ઘઉંના લોટને આટા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ રોટલી અને ચપાતી જેવી પરંપરાગત ફ્લેટબ્રેડ બનાવવા માટે થાય છે. યુનાઇટેડ કિંગડમમાં, આખા ઘઉંના લોટને આખા લોટ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
આખા ઘઉંના લોટ સાથે સર્જનાત્મક મેળવો
જો તમે તમારા બેકડ સામાનમાં તંદુરસ્ત વળાંક ઉમેરવા માંગતા હો, તો આખા ઘઉંના લોટ સાથે સર્વ-હેતુના લોટને બદલવાનો પ્રયાસ કરો. અહીં ધ્યાનમાં રાખવા માટેની કેટલીક ટીપ્સ છે:
- આખા ઘઉંના લોટની સમાન માત્રામાં સર્વ-હેતુના લોટનો ઉપયોગ કરો, પરંતુ આખા ઘઉંના લોટમાં બ્રાન માટે એક કપ લોટ દીઠ વધારાના 1-2 ચમચી પ્રવાહી ઉમેરો.
- આખા ઘઉંનો લોટ સર્વ-હેતુના લોટ કરતાં વધુ ભેજને શોષી લે છે, તેથી તમારું કણક અથવા કણક સામાન્ય કરતાં ઘટ્ટ હોઈ શકે છે.
- આખા ઘઉંનો લોટ તમારા બેકડ સામાનમાં મીંજવાળો સ્વાદ અને ઘાટો રંગ ઉમેરી શકે છે.
તમારા બેટર અથવા કણકમાં આખા ઘઉંનો લોટ ઉમેરવો
જો તમે તમારા બેટર અથવા કણકમાં આખા ઘઉંના લોટને સંપૂર્ણ રીતે બદલ્યા વિના ઉમેરવા માંગતા હો, તો અહીં કેટલાક વિચારો છે:
- કેટલાક ફાઇબર અને પોષક તત્વો ઉમેરવા માટે આખા ઘઉંના લોટ સાથે અડધા હેતુના લોટને બદલો.
- હળવા ટેક્સચર માટે નિયમિત આખા ઘઉંના લોટને બદલે આખા ઘઉંના પેસ્ટ્રી લોટનો ઉપયોગ કરો.
- સૂક્ષ્મ મીંજવાળું સ્વાદ માટે તમારા બેટર અથવા કણકમાં એક અથવા બે ચમચી ઘઉંનો લોટ ઉમેરો.
અન્ય વાનગીઓમાં ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરવો
આખા ઘઉંનો લોટ માત્ર બેકડ સામાન માટે જ નથી! અહીં તેનો ઉપયોગ કરવાની કેટલીક અન્ય રીતો છે:
- વધારાના ફાઇબર અને પોષક તત્વો માટે તમારી સ્મૂધી અથવા જ્યુસમાં એક અથવા બે ચમચી ઘઉંનો લોટ ઉમેરો.
- સૂપ અથવા ચટણી માટે ઘઉંના લોટને ઘટ્ટ તરીકે વાપરો.
- ક્રિસ્પી, મીંજવાળું સ્વાદ માટે આખા ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ ચિકન અથવા માછલી માટે કોટિંગ તરીકે કરો.
શા માટે આખા ઘઉંનો લોટ આરોગ્યપ્રદ પસંદગી છે
આખા ઘઉંના લોટમાં થૂલું, સૂક્ષ્મજંતુ અને એન્ડોસ્પર્મ સહિત સમગ્ર ઘઉંના અનાજનો સમાવેશ થાય છે. આનો અર્થ એ છે કે તેમાં તમામ કુદરતી પોષક તત્વો અને ફાઇબર છે જે અનાજ પ્રદાન કરે છે. આખા ઘઉંના લોટમાં જોવા મળતા કેટલાક પોષક તત્વોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- પ્રોટીન
- ફાઇબર
- બી વિટામિન્સ
- લોખંડ
- મેગ્નેશિયમ
- ફોસ્ફરસ
આખા ઘઉંના લોટમાં ઉચ્ચ ફાઇબરનું પ્રમાણ આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપવામાં મદદ કરે છે અને તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રહેવામાં મદદ કરી શકે છે. આ તે લોકો માટે સારી પસંદગી બનાવે છે જેઓ સ્વસ્થ વજન જાળવી રાખવા માંગતા હોય.
આખા ઘઉંના લોટ અને રિફાઈન્ડ લોટ વચ્ચેનો તફાવત
શુદ્ધ લોટ ઘઉંના દાણામાંથી બ્રાન અને જંતુને દૂર કરીને બનાવવામાં આવે છે, માત્ર એન્ડોસ્પર્મ છોડીને. આ પ્રક્રિયા ઘઉંના લોટમાં રહેલા ઘણા પોષક તત્વો અને ફાઇબરને દૂર કરે છે. રિફાઈન્ડ લોટનો ઉપયોગ મોટાભાગે પકવવા માટે થાય છે કારણ કે તે ઘઉંના લોટ કરતાં વધુ ઝીણો અને હળવો રંગ ધરાવે છે. જો કે, રિફાઇનિંગ પ્રક્રિયા શેલો અને કુશ્કી વચ્ચેના કુદરતી બોન્ડને પણ દૂર કરે છે, જે ઓછા પૌષ્ટિક લોટ તરફ દોરી શકે છે.
યોગ્ય આખા ઘઉંનો લોટ પસંદ કરી રહ્યા છીએ
આખા ઘઉંનો લોટ પસંદ કરતી વખતે, તમે તેને ક્યાંથી ખરીદો છો અને તમે કયો પ્રકાર પસંદ કરો છો તે મહત્વનું છે. આખા ઘઉંનો લોટ પસંદ કરવા માટેની કેટલીક ટીપ્સમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- જંતુનાશકો અને અન્ય હાનિકારક રસાયણોથી મુક્ત છે તેની ખાતરી કરવા માટે કાર્બનિક આખા ઘઉંનો લોટ જુઓ
- તમારા સમુદાયને ટેકો આપવા અને પરિવહનની પર્યાવરણીય અસર ઘટાડવા માટે સ્થાનિક સ્ટોરમાંથી ખરીદો
- વધારાના સ્વાસ્થ્યને વધારવા માટે આયર્ન અને ફોલિક એસિડ જેવા પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ ઘઉંનો લોટ પસંદ કરો
બેકિંગમાં આખા ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો
બેકિંગમાં ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તે ધ્યાનમાં રાખવું જરૂરી છે કે તેનો સ્વાદ અને ટેક્સચર રિફાઇન્ડ લોટ કરતાં અલગ છે. બેકિંગમાં ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરવા માટેની કેટલીક ટીપ્સમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- સ્વાદ અને ટેક્સચરની આદત પાડવા માટે પહેલા તેને નાના બેચમાં વાપરો
- હળવા ટેક્સચર બનાવવા માટે તેને રિફાઇન્ડ લોટ સાથે મિક્સ કરો
- તેનો ઉપયોગ સૂપ અને સ્ટયૂમાં ઘટ્ટ બનાવનાર એજન્ટ તરીકે કરો
- આખા ઘઉંના લોટ સાથે શ્રેષ્ઠ કામ કરતી વાનગીઓ શોધવા માટે વિવિધ વાનગીઓ સાથે પ્રયોગ કરો
નિષ્કર્ષમાં, આખા ઘઉંનો લોટ શુદ્ધ લોટ માટે ફાયદાકારક અને કુદરતી વિકલ્પ છે. તે પોષક તત્વો અને ફાઇબરની શ્રેણી પ્રદાન કરે છે જે આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપી શકે છે અને તંદુરસ્ત વજન જાળવવામાં મદદ કરી શકે છે. આખા ઘઉંના લોટનો યોગ્ય પ્રકાર પસંદ કરીને અને પકવવામાં તેનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરીને, તમે આ પૌષ્ટિક ખોરાકના સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય લાભોનો આનંદ માણી શકો છો.
ઉપસંહાર
તેથી, તે આખા ઘઉંનો લોટ છે. તે માત્ર ઘઉં જ નથી, આખા ઘઉંના દાણામાંથી બનેલો આખા અનાજનો લોટ છે. વધારાના ફાઇબર અને પોષક તત્વો મેળવવા માટે તમે તેનો ઉપયોગ બેકિંગ અને રસોઈમાં કરી શકો છો. તેથી, હવે તમે જાણો છો! તમે યોગ્ય પસંદગી કરી શકો છો અને આખા ઘઉંના લોટના ફાયદા માણી શકો છો. તમે તેનો ઉપયોગ લોટના સ્વસ્થ વિકલ્પ તરીકે પણ કરી શકો છો! તેથી, આગળ વધો અને તેને અજમાવી જુઓ!
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચો
Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.
