જાપાનીઝ ફિશ સોસના 6 પ્રકાર અને તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો
જાપાનીઝ માછલીની ચટણીઓ ("ગ્યોશો") એ વિશિષ્ટ ગંધ અને તીવ્ર ખારી, ઉમામી સ્વાદવાળી બોટલ્ડ મસાલાની ચટણીઓ છે. તેઓ માછલીઓને વિવિધ પ્રમાણમાં અને વિવિધ સ્ત્રોતોમાંથી મીઠા સાથે આથો આપીને ઉત્પાદિત કરવામાં આવે છે.
ત્રણ મહાન જાપાનીઝ માછલીની ચટણીઓ જે ખૂબ જ જાણીતી છે તે છે શોટસુરુ, ઈશીરુ અને ઈકાનાગો શોયુ. વધુમાં, આયુ, કિતાયોરી અને ઈલ નોહ સહિત અન્ય નિષ્ણાત માછલીની ચટણીઓ વધુને વધુ લોકપ્રિય અને માંગવામાં આવી રહી છે.
ઐતિહાસિક રીતે, તેઓ જાપાનમાં સર્વવ્યાપક હતા, પરંતુ સોયા સોસની રજૂઆત પછી તેઓ ફેશનમાંથી બહાર નીકળી ગયા અને તાજેતરમાં જ ફરીથી ઉત્પાદન કરવાનું શરૂ કર્યું.
ઘટકોને એકસાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને મહિનાઓ અથવા વર્ષોના સમયગાળા માટે આથો માટે છોડી દેવામાં આવે છે. પછી તેઓ દબાવવામાં આવે છે, ફિલ્ટર કરે છે અને વૃદ્ધ થાય છે. દરેક પ્રકારની માછલીની ચટણીમાં આથો અને વૃદ્ધત્વનો સમયગાળો અલગ હોય છે.
જ્યારે તેઓ બધા પર ઉમામીની ભારે માત્રા પ્રદાન કરવા પર આધાર રાખી શકાય છે, સૂચિત ઉપયોગો દરેક માટે અલગ છે. દરેક માછલીની ચટણીની પોતાની ફ્લેવર પ્રોફાઇલ હોય છે.
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચોઆ પોસ્ટમાં આપણે આવરી લઈશું:
1. શોટસુરુ
શોટસુરુ એ તમામમાં જાણીતી જાપાની માછલીની ચટણી છે.
નિહોનમોનો લખે છે કે શોટસુરુનો ઉદ્દભવ પ્રારંભિક ઇડો સમયગાળામાં થયો હતો અને તેને સૌપ્રથમ ડાયમોન સુકેયુમોન દ્વારા ખાનગી ઉપયોગ માટે બનાવવામાં આવ્યો હતો. તે સૌપ્રથમ 1895 માં વ્યાવસાયિક રીતે બનાવવામાં આવ્યું હતું.
ટી. ઓહશિમા અને એ. ગિરીના જણાવ્યા અનુસાર, ફૂડ માઇક્રોબાયોલોજીના જ્ઞાનકોશમાં (બીજી આવૃત્તિ), 2014, શોટસુરુ હટાહાટા (સેલફિન સેન્ડફિશ), જાપાનીઝ સારડીન, એન્કોવીઝ, મેકરેલ અથવા મિશ્રણમાંથી બનાવી શકાય છે. માછલીના માંસમાં 10% માયસિડ્સ ઉમેરવામાં આવે છે, એક પ્રકારનું નાનું, ઝીંગા જેવા ક્રસ્ટેસિયન અને મીઠું, સામાન્ય રીતે 3:1 અથવા 7:2 ના ગુણોત્તરમાં. આ મિશ્રણને પરંપરાગત રીતે માટીના વાસણોમાં આથો લાવવા અને તોડવાની મંજૂરી આપવામાં આવી હતી; આધુનિક મેન્યુફેક્ચરિંગ પ્લાન્ટ્સમાં, લાકડાની અથવા સિમેન્ટની ટાંકીઓનો વધુ ઉપયોગ થાય છે.
જો કે, સાચા કારીગર શોટસુરુને અકિતામાં ઓગા દ્વીપકલ્પના હટાહાટાથી જ આથો બનાવવામાં આવે છે, અને તે અત્યંત હળવા હોવા માટે પ્રખ્યાત છે, કારણ કે તેમાં માત્ર સફેદ માછલી છે, અને લાંબા આથો અને વૃદ્ધાવસ્થા સુધી.
2. ઈશિરુ
ઇશિરુની જોડણી ક્યારેક "ઇશિરી" અથવા "યોશિરુ" પણ થાય છે. તેનું નામ “io” (માછલી) અને “શિરુ” (સૂપ) નું પોર્ટમેન્ટો છે.
નોટોના સાતોયામા અને સાતૌમી ડિજિટલ આર્કાઇવ લખે છે કે પૂર્વ કિનારે ઇશિરુ બનાવવા માટે સામાન્ય રીતે સ્ક્વિડ લિવરનો ઉપયોગ કરે છે. માછલીની ચટણીને સમર્પિત વેબસાઇટ Ishiri.jp, અનુમાન કરે છે કે વેરિઅન્ટ સ્પેલિંગ "માછલીની વધારાની માત્રા સાથે સૂપ" નો સીધો અનુવાદ સૂચવે છે, અને તે ઇશિરી/યોશિરી મૂળ રૂપે નોટો દ્વીપકલ્પના પૂર્વ કિનારા સાથે સંકળાયેલા હતા, જે સામાન્ય રીતે સારડીનના વિસેરાનો ઉપયોગ કરે છે, જે વધુ મજબૂત સ્વાદ તરફ દોરી જાય છે.
બંને દરિયાકિનારા સાતથી નવ મહિના વચ્ચે 30% મીઠું (લગભગ ચાર ભાગ માછલીથી એક ભાગ મીઠું) સાથે માછલીને આથો આપે છે. પરિણામી પ્રવાહી પછી તાણ, બાફેલી, ફિલ્ટર અને ઠંડુ થાય છે.
ખાસ કરીને વિસેરાના ઉપયોગનો અર્થ એ થાય છે કે ઇશિરુ મજબૂત, વધુ તીખો સ્વાદ અને ગંધ ધરાવે છે.
3. ઇકાનાગો શોયુ
ઇકાનાગો શોયુનું નામ સૌપ્રથમ "ઇકાનાગો" પરથી આવ્યું છે, નાની, પાતળી, ચાંદીની માછલીનું નામ જેને સામાન્ય રીતે અંગ્રેજીમાં "સેન્ડ લાન્સ" અથવા "સેન્ડ ઇલ" કહેવામાં આવે છે, અને બીજું "શોયુ" પરથી: સોયા સોસ માટેનો શબ્દ.
આ રીતે ઇકાનાગો શોયુને સોયા સોસનો ઉપયોગ કરવા માટે માછલીની ચટણી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. માછલીને આથો લાવવા માટે મીઠાની જગ્યાએ, બે ભાગ ઇકાનાગો અને એક ભાગ શોયુના ગુણોત્તરમાં.
આ માછલીની ચટણી જાપાનના કાગાવા પ્રીફેક્ચરમાં બનાવવામાં આવે છે, અને મોસમી સ્થાનિક ઉત્પાદનોનું વેચાણ કરતા કેન્સનપિનના જણાવ્યા અનુસાર, ઇકાનાગો શિયાળાના અંતમાં અને વસંતઋતુમાં સેટો ઇનલેન્ડ સમુદ્ર પર બિસન વિસ્તારમાં પકડાય છે. અંગ્રેજી નામ હોવા છતાં, તેઓ વાસ્તવમાં સાચી ઇલ નથી, પરંતુ માછલીના એમોડાઇટ્સ પરિવારનો ભાગ છે.
સોયા સોસના ઉપયોગને કારણે, ઇકાનાગો શોયુની પ્રકૃતિમાં સોયા સોસની નજીકની ફ્લેવર પ્રોફાઇલ છે, જેનો અર્થ થાય છે કે જેઓ તીક્ષ્ણતા વિશે નર્વસ હોય તેમના માટે તેને "સરળ" અથવા નવા નિશાળીયાનો વિકલ્પ માનવામાં આવે છે.
4. આયુ
આયુ માછલીની ચટણી, ઓઇટા પ્રીફેક્ચરના હિતા શહેરમાં તાજા પાણીની માછલીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેનું નામ તેને બનાવવા માટે વપરાતી માછલી પરથી પડે છે, આયુ સ્વીટફિશ.
વન ક્યુશુ પ્રોજેક્ટ લખે છે કે જ્યારે સ્થાનિક માછલી ખેડૂતોએ અનિયમિત આયુ માછલીનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે અંગે સોયા બ્રુઅરી મારુહારા સાથે પરામર્શ કર્યો ત્યારે તેનો વિકાસ થયો હતો.
આયુ માછલીની ચટણી ફ્રાન્સમાં થ્રી-સ્ટાર મિશેલિન રેસ્ટોરન્ટ સહિત વિદેશી શેફ દ્વારા ખાસ કરીને આદરણીય છે.
5. ઇલ નોહ
ઉમી મિરાઈ રિસર્ચ ઈન્સ્ટિટ્યૂટના તોશિયો મારુસાકીના સૂચન પર અત્સુમી પ્રોસેસિંગ ફેક્ટરી દ્વારા માછલીની ચટણી બનાવવામાં આવી હતી.
તેમણે જાણ્યું કે ઇલ હેડ્સ તેમની ફેક્ટરીમાં ન વપરાયેલ કચરો છે, અને અત્સુમીએ ઇચિબીકીમાં ઇલ ફિશ સોસ બનાવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રસ્તાવ મૂક્યો. ઉત્પાદન 2020 માં શરૂ થયું હતું, અને અત્સુમી દ્વારા ઇલ નોહ પહેલેથી જ જાપાનના કૃષિ, વનીકરણ અને મત્સ્યોદ્યોગ મંત્રાલય તરફથી એવોર્ડ જીતી ચૂકી છે.
6. કિતાયોરી
એક અત્યંત મર્યાદિત ઉત્પાદન માછલીની ચટણી, કિટાયોરી ટોમાકોમાઈ શહેરમાં TSO દ્વારા બનાવવામાં આવે છે.
તે કોજી અને મીઠું સાથે શેલફિશને આથો આપીને ઉત્પાદિત કરવામાં આવે છે, અને હોકાઈડોમાં ટોમાકોમાઈ ફિશરીઝ એસોસિએશન દ્વારા સંચાલિત એકમાત્ર માછલીની ચટણી છે.
જાપાનમાં માછલીની ચટણીનો ઇતિહાસ શું છે?
લૌરા કેલી ધ સિલ્ક રોડ ગોરમેટમાં લખે છે કે આથોવાળી માછલીની ચટણીઓ મૂળ એશિયામાં રોમન સામ્રાજ્યમાંથી સિલ્ક રોડ દ્વારા રજૂ કરવામાં આવી હતી.
જાપાનના કૃષિ, વનસંવર્ધન અને મત્સ્યોદ્યોગ મંત્રાલયના જણાવ્યા અનુસાર, તેઓને સૌપ્રથમ ચીનથી જાપાન લાવવામાં આવ્યા હતા અને સંરક્ષણની પદ્ધતિ તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવ્યા હતા, ખાસ કરીને પર્વતીય વિસ્તારોમાં જ્યાં તાજા સીફૂડ આવવું મુશ્કેલ હતું. પરંતુ જેમ જેમ સોયા સોસનો સીઝનીંગ તરીકે વધુ વ્યાપક ઉપયોગ થવા લાગ્યો, માછલીની ચટણીઓ ફેશનમાંથી બહાર નીકળી ગઈ અને તેનો ઉપયોગ ઓછો થતો ગયો.
તાજેતરના વર્ષોમાં, પરંપરાગત જાપાનીઝ માછલીની ચટણીઓનું પુનરુત્થાન થયું છે. આ નવી સવારનું નેતૃત્વ અકિતામાં બ્રુઅરી મોરોઈ જોઝુજો દ્વારા કરવામાં આવ્યું છે, જેમણે 1990 ના દાયકામાં તેમના ઉત્પાદનમાં માછલીની ચટણીનો ઉમેરો કર્યો હતો, જાપાન ટાઈમ્સે બ્રુઅરીનાં પ્રમુખ હિડેકી મોરોઈને ઉત્પાદનમાં "એકલા હાથે" રસને પુનર્જીવિત કરવાનો શ્રેય આપ્યો હતો.
સમગ્ર જાપાનમાં કારીગરો તેમના પ્રદેશોની પૂર્વજોની વાનગીઓ અને તકનીકોને ફરીથી જોવાની તેમની સફળતાથી પ્રેરિત થયા છે અને છેલ્લા ત્રીસ વર્ષોમાં, જાપાનીઝ માછલીની ચટણીઓ ફરીથી ખૂબ મૂલ્યવાન બની છે.
જાપાનીઝ માછલીની ચટણીઓ અન્ય દેશો કરતાં અલગ રીતે કેવી રીતે વિકસિત થઈ?
જાપાનીઝ માછલીની ચટણી સામાન્ય રીતે અન્ય દેશોની માછલીની ચટણી કરતાં હળવી હોય છે. ઓનલાઈન ફૂડ એન્સાઈક્લોપીડિયા, CooksInfo અનુસાર, જાપાનીઝ ગ્રાહકોને અન્ય દેશોમાંથી આથોવાળી માછલીની ચટણીની ખૂબ જ તીવ્ર માછલીની ગંધ ગમતી નથી, અને જાપાનીઝ માછલીની ચટણીઓને તે મુજબ શુદ્ધ કરવામાં આવી છે.
ઉદાહરણ તરીકે, હિડેકી મોરોઈ, મોરોઈ જોઝૌજોના પ્રમુખ કહે છે કે તેમના શોટસુરને અત્યંત હળવા સ્વાદ અને ગંધ માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે, જે દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના ગંધયુક્ત નામ પ્લા અને nước ચમથી વિપરીત છે. જેઓ માછલીના સ્વાદ અથવા ગંધને સખત નાપસંદ કરે છે તેઓ પણ ઓળખે છે કે તે ખાવું કેટલું સરળ છે.
સૌથી વધુ લોકપ્રિય જાપાનીઝ ફિશ સોસ બ્રાન્ડ્સ કઈ છે?
રાષ્ટ્રીય સ્તરે સૌથી વધુ લોકપ્રિય ફિશ સોસ બ્રાન્ડ્સ એવી છે કે જેઓ હાયપરલોકલ મેન્યુફેક્ચરિંગ પ્રદેશોની બહાર તેમના ઉત્પાદનોનું માર્કેટિંગ કરવામાં સફળતાપૂર્વક વ્યવસ્થાપિત છે. કેટલાક સૌથી નોંધપાત્ર સમાવેશ થાય છે:
- Moroi Jozo દ્વારા Shottsuru
ઓછામાં ઓછા ત્રણ વર્ષ સુધી વૃદ્ધ, ઊંડા સમૃદ્ધિ અને સ્વાદ, સૌમ્ય સુગંધ. દસ વર્ષનો વિન્ટેજ પણ હળવા સ્વાદ માટે ઉત્પન્ન થાય છે.
- હારા જીરોઝેમોન/મારુહારા દ્વારા આયુ માછલીની ચટણી
તીવ્ર સ્વાદિષ્ટ, એમ્બર, ઊંડા અને જાદુઈ સાર, સમૃદ્ધ, જટિલ સુગંધ. જાપાનના કૃષિ, વનીકરણ અને મત્સ્યોદ્યોગ મંત્રાલય તરફથી એવોર્ડ વિજેતા
- કનેશી મારુ દ્વારા નોટો ઇશિરુ
ગુપ્ત પકવવાની પ્રક્રિયા, બે વર્ષ સુધીની. નોટો દ્વીપકલ્પની ટોચ પર આવેલા ઓકુનુટો પ્રદેશમાંથી.
- યામાટો દ્વારા ઇકા ઇશિરુ
તીવ્ર સ્ક્વિડ સ્વાદ, સંપૂર્ણ શારીરિક, વધુ સમૃદ્ધ. વેસ્ટ કોસ્ટ ઇશિરુ, એક વર્ષની ઉકાળવાની પ્રક્રિયા.
- ફ્લેટ્સ દ્વારા ફ્યુરાટો નો ઇશી
કુદરતી ઉમામી મસાલા. વર્લ્ડ એગ્રીકલ્ચર હેરિટેજની કાર્યકારી સમિતિ દ્વારા “નોટો” વાનગી તરીકે પ્રમાણિત.
- અત્સુમી દ્વારા ઇલ નોહ
મજબૂત ઉમામી, બહુમુખી, ઊંડા સ્વાદ. તાજા પાણીની માછલીઓને કારણે અપવાદરૂપે હળવા.
શ્રેષ્ઠ જાપાનીઝ માછલીની ચટણી શું છે?
અકિતામાં મોરોઈ જોઝોનો શોટસુરુ એ જાપાનમાં સૌથી પ્રખ્યાત કારીગર માછલીની ચટણી છે, તેમજ સૌથી વધુ ઉપલબ્ધ છે. આ બ્રુઅરી સૌથી લાંબા સમય સુધી માછલીની ચટણીનું ઉત્પાદન કરી રહી છે, એટલે કે તેઓએ તેમની તકનીકને શુદ્ધ અને સંપૂર્ણ બનાવી છે.
જાપાનીઝ સંરક્ષણ પરના તેમના પુસ્તકમાં, નેન્સી સિંગલટન હાચિસુ લખે છે કે મોરોઈ જોઝોને ટોચના નિર્માતા ગણવામાં આવે છે; વધુમાં તેને સ્લો ફૂડ દ્વારા આર્ક ઓફ ફ્લેવર પ્રોડક્ટ તરીકે નિયુક્ત કરવામાં આવ્યું છે અને તેને વર્લ્ડ હેરિટેજ ફૂડ તરીકે ઓળખવામાં આવ્યું છે.
મોરોઈ જોઝોની લિમિટેડ એડિશન વિન્ટેજ દસ વર્ષીય શોટસુરુને અંતિમ માછલીની ચટણી તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે.
અન્ય ઘણી બ્રાન્ડ પ્રીમિયમ વયની માછલીની ચટણીઓ પણ બનાવે છે. શાનદાર વિન્ટેજ ઘણા સ્થળોએ મળી શકે છે, જો કે તે ઘણીવાર જાપાનની બહાર અથવા તેમના સ્થાનિક પ્રદેશોની બહાર પણ શોધવા મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. કેટલીક માછલીની ચટણીઓ માત્ર નાની બેચમાં વેચવામાં આવે છે, મોટી ઉંમરના લોકો સવારના બજારોમાં તેમના માલને હૉકિંગ કરે છે.
શું જાપાનીઝ ખોરાકમાં માછલીની ચટણીનો ઉપયોગ થાય છે?
હા, ફિશ સોસનો ઉપયોગ જાપાનીઝ ફૂડમાં ઘણો થાય છે. સોયા સોસ વધુને વધુ લોકપ્રિય થતાં ફેશનમાંથી બહાર આવ્યા પછી, છેલ્લા ત્રીસ વર્ષોમાં પૂર્વજોની આથોવાળી માછલીની ચટણીઓમાં પુનરુત્થાન જોવા મળ્યું છે અને તેમના રાંધણ ઉપયોગોમાં રસ વધ્યો છે.
અન્ય દેશોની માછલીની ચટણીઓથી વિપરીત, જાપાનીઝ માછલીની ચટણીઓનો ઉપયોગ માછલીનો સ્વાદ રજૂ કર્યા વિના ઉમામી અને ઊંડાણ ઉમેરવાની રીત તરીકે ખૂબ જ ઓછા પ્રમાણમાં થાય છે. જાપાનીઝ વાનગીઓને માછલીની ચટણી સાથે ક્યારેય ઓવરપાવર ન કરવી જોઈએ; ખરેખર મોટાભાગે, જો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવે, તો તમારે સ્વાદની નોંધ પણ લેવી જોઈએ નહીં.
શું તમે રામેનમાં માછલીની ચટણીનો ઉપયોગ કરો છો?
હા, માછલીની ચટણી એ રામેનમાં ખૂબ જ સામાન્ય ઉમેરો છે.
જાપાનીઝ માછલીની ચટણીઓનો તીવ્ર ઉમામી સ્વાદ તેમને રસોઇમાં રાંધેલા રસોઇયા સૂપ માટે સંપૂર્ણ સ્વાદ બનાવે છે. ઘણા જાપાનીઝ રસોઇયા તેનો ઉપયોગ રસોઈની પ્રક્રિયા દરમિયાન સ્વાદ બનાવવા માટે કરશે અને તેઓને સામાન્ય રીતે ટેબલ પર લાવવામાં આવે છે જ્યાં ડીનર ઉમેરી શકે છે. મસાલા તરીકે વધારાના થોડા ટીપાં.
જાપાનીઓ અન્ય કઈ વાનગીઓમાં માછલીની ચટણીનો ઉપયોગ કરે છે?
તમામ માછલીની ચટણીઓનો ઉપયોગ સોયા સોસને બદલે સાશિમી અને સુશી માટે મસાલા તરીકે અથવા કોઈપણ પ્રકારની વાનગીમાં સ્વાદ અને ઉમામીનો સ્વાદ ઉમેરવા માટે કરી શકાય છે.
ઘણા પ્રકારના નાબે (ગરમ પોટ)માં સામાન્ય રીતે માછલીની ચટણી હોય છે. નેન્સી સિંગલટન હાચીસુ તેને બીફ શાબુ-શાબુમાં છાંટવાનું સૂચન કરે છે. શોટસુરુ-નાબે, સેન્ડફિશ ધરાવતી હોટ પોટ ડીશ, અકીતાની એક અગ્રણી સ્થાનિક વાનગી છે જે શોટસુરુનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે.
અકીતામાં તમામ પ્રકારની તાજી મોસમી માછલીઓ પણ સામાન્ય રીતે શોટસુરુ સાથે મસાલા તરીકે ખાવામાં આવે છે.
હિડેકી મોરોઈ યાકીસોબા તળેલા નૂડલ્સ માટે ચટણી તરીકે, અથવા ઓનિગિરી ચોખાના દડાઓ માટે કોટિંગ તરીકે અથવા કરી અને ચોખા અથવા રોલ્ડ ઓમેલેટમાં સૂક્ષ્મ મસાલા તરીકે શોટસુરુને અજમાવવાનું સૂચન કરે છે.
ઇશિરુમાં માછલી અને શાકભાજી સાથે બાફેલી શેલફિશ એ ઇશિકાવાની સ્થાનિક વિશેષતા છે. જાપાનીઝ રસોઈ ચેનલ MisoSoup પણ ફ્રાઈડ રાઇસ બનાવ્યા પછી વોકને ડિગ્લેઝ કરવા માટે સોયા સોસની જગ્યાએ ઈશિરુનો ઉપયોગ કરવાનું સૂચન કરે છે.
લોસ એન્જલસમાં સ્પેશિયાલિટી જાપાનીઝ સ્ટોર ટોઇરોના નાઓકો ટેકઇ મૂરે ઉકાળેલા ચિકન અથવા માછલી સાથે અથવા પોર્ક કીમા કરીમાં આયુ ફિશ સોસનો ઉપયોગ કરવાનું સૂચન કરે છે.
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચો
કેરોલીને સૌ પ્રથમ મહેમાનો માટે બર્લિનમાં તેના પોતાના એપાર્ટમેન્ટના દરવાજા ખોલ્યા, જે ટૂંક સમયમાં વેચાઈ ગયા. તે પછી તે "આંતરરાષ્ટ્રીય કમ્ફર્ટ ફૂડ" માટે પ્રખ્યાત, આઠ વર્ષ સુધી મ્યુઝ બર્લિન, પ્રેન્ઝ્લાઉર બર્ગની હેડ શેફ બની.
