નૂડલ્સ: વિવિધ પ્રકારો અને તેમના ઉપયોગો
નૂડલ એ એક પ્રકારનો મુખ્ય ખોરાક છે જે અમુક પ્રકારના બેખમીર કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેને ખેંચવામાં આવે છે, બહાર કાઢવામાં આવે છે અથવા ચપટી રીતે ફેરવવામાં આવે છે અને વિવિધ આકારોમાંના એકમાં કાપવામાં આવે છે.
જ્યારે લાંબી, પાતળી પટ્ટીઓ સૌથી સામાન્ય હોઈ શકે છે, નૂડલ્સની ઘણી જાતો તરંગો, હેલિકોસ, ટ્યુબ, તાર અથવા શેલમાં કાપવામાં આવે છે, ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે અથવા અન્ય આકારોમાં કાપવામાં આવે છે.
નૂડલ્સ સામાન્ય રીતે ઉકળતા પાણીમાં રાંધવામાં આવે છે, કેટલીકવાર રસોઈ તેલ અથવા મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. તેઓ મોટાભાગે પાનમાં તળેલા અથવા ઊંડા તળેલા હોય છે. નૂડલ્સ ઘણીવાર સાથેની ચટણી સાથે અથવા સૂપમાં પીરસવામાં આવે છે.
નૂડલ્સને ટૂંકા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે રેફ્રિજરેટ કરી શકાય છે અથવા ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે સૂકવીને સંગ્રહિત કરી શકાય છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, નૂડલ્સ વિવિધ આકારોમાં લોટ-પેસ્ટ ઉત્પાદનો છે.
બ્રિટનમાં, નૂડલ્સ સામાન્ય રીતે લોટની પેસ્ટ ઉત્પાદનોની લાંબી, પાતળી પટ્ટીઓ હોય છે. નૂડલ્સની ચર્ચા કરતી વખતે સામગ્રીની રચના અથવા ભૂ-સાંસ્કૃતિક મૂળનો ઉલ્લેખ કરવો આવશ્યક છે.
આ શબ્દ જર્મન શબ્દ Nudel પરથી આવ્યો છે.
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચોઆ પોસ્ટમાં આપણે આવરી લઈશું:
નૂડલ્સની ઉત્પત્તિ
"નૂડલ" શબ્દ જર્મન શબ્દ "નુડલ" પરથી આવ્યો છે, જેનો અર્થ થાય છે "નાનો ગઠ્ઠો અથવા ગાંઠ".
એવું માનવામાં આવે છે કે પ્રથમ નૂડલ્સ ચાઇનીઝ દ્વારા બનાવવામાં આવ્યા હતા, જેમણે કણકની પટ્ટીઓ કાપી અને તેમને પાણીમાં ઉકાળી.
નૂડલ્સ પૂર્વીય હાન સમયગાળા (25-220 CE) ની આસપાસ હતા કારણ કે તે સમયગાળામાંથી મળેલા પુસ્તકમાં તેનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું હતું. પરંતુ 4,000 વર્ષથી વધુ ઉંમરના ખાણીપીણીના બાઉલમાં અમુક પ્રકારના નૂડલ્સનો સમાવેશ થતો જોવા મળ્યો હતો ત્યારે તેના કરતા પણ વધુ સમયના પુરાવા છે.
નૂડલ્સના પ્રકારો
ઘઉંના નૂડલ્સ
બકમી
બકમી ઇન્ડોનેશિયાના ઘઉંના નૂડલનો એક પ્રકાર છે. તે લોટ, મીઠું અને પાણીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને સૂકા અથવા સૂપમાં પીરસી શકાય છે.
ચૂકામેન
"ચાઇનીઝ નૂડલ્સ" માટે જાપાનીઝ - ઘઉંનો લોટ અને પાણીના નૂડલ્સ.
તેઓ ઘણીવાર રામેન સૂપમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે અને પાતળા અને હળવા હોય છે.
કટીંગ
કેસમે હાથથી બનાવેલા નૂડલનો એક પ્રકાર છે જે તુર્કી અને આસપાસના દેશોમાં જોવા મળે છે. તે લોટ, પાણી અને મીઠુંમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને તેમાં જાડા, ચ્યુઇની રચના હોય છે.
કાલગુકસુ
કાલગુક્સુ એ એક પ્રકારનું નૂડલ છે જે કોરિયા અને આસપાસના દેશોમાં જોવા મળે છે. તે લોટ, પાણી અને મીઠુંમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને તેમાં ચ્યુઇ ટેક્સચર હોય છે. કાલગુક્સુ ઘણીવાર શાકભાજી અથવા માંસ સાથે સૂપમાં પીરસવામાં આવે છે, અને તે લોકપ્રિય આરામદાયક ખોરાક છે.
લેમિઅન
લેમિઅન ચીની નૂડલ્સ છે જે હાથથી ખેંચાય છે. તેઓ ઘઉંના લોટ અને પાણીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને તે કાં તો પાતળા અથવા જાડા હોઈ શકે છે.
મી પોક
મી પોક એ સિંગાપોર અને આસપાસના દેશોમાં જોવા મળતા નૂડલનો એક પ્રકાર છે. તે લોટ, પાણી અને મીઠુંમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને તેમાં ચ્યુઇ ટેક્સચર હોય છે. મી પોક ઘણીવાર શાકભાજી અથવા માંસ સાથે સૂપમાં પીરસવામાં આવે છે, અને તે લોકપ્રિય આરામદાયક ખોરાક છે.
પાસ્તા
પાસ્તા નૂડલનો એક પ્રકાર છે જે સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિય છે. તે લોટ, પાણી અને મીઠુંમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તે કાં તો પાતળું અથવા જાડું હોઈ શકે છે. સ્પાઘેટ્ટી, આછો કાળો રંગ અને ફેટ્ટુસીન સહિત પાસ્તાના ઘણાં વિવિધ પ્રકારો છે. પાસ્તા ઘણીવાર ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
રેશ્તે
રેશ્તે (ફારસી: رشته, શાબ્દિક રીતે "સ્ટ્રિંગ") ઘઉંના લોટ અને પાણીમાંથી બનેલા જાડા ઈરાની નૂડલનો એક પ્રકાર છે.
સોમેન
સોમેન એ ઘઉંના લોટ અને પાણીમાંથી બનેલા પાતળા જાપાનીઝ નૂડલનો એક પ્રકાર છે. તેઓ ઘણીવાર શાકભાજી અથવા માંસ સાથે સૂપ હોય છે.
થુકપા
થુકપા એ તિબેટ અને નેપાળના નૂડલ સૂપનો એક પ્રકાર છે. તે લોટ, પાણી અને મીઠુંમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને સૂકા અથવા સૂપમાં પીરસી શકાય છે.
ઉદોન
ઉડોન એ જાપાનીઝ નૂડલનો એક પ્રકાર છે જે ઘઉંના લોટ અને પાણીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઉડોન નૂડલ્સ જાડા અને ચાવવાવાળા હોય છે અને તેનો સ્વાદ થોડો મીઠો હોય છે. તેઓ જાપાનમાં નૂડલનો સૌથી લોકપ્રિય પ્રકાર છે.
કિશિમેન
કિશિમેન એ જાપાનીઝ નૂડલનો એક પ્રકાર છે જે ઘઉંના લોટ અને પાણીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. કિશિમેન નૂડલ્સ પાતળા અને સપાટ હોય છે અને તેનો સ્વાદ થોડો મીઠો હોય છે. કિશિમેન નૂડલ્સ સૂકા અથવા સૂપમાં સર્વ કરી શકાય છે.
ચોખા નૂડલ્સ
Phở નૂડલ્સ
બાન્હ ફો એ વિયેતનામીસ નૂડલ સૂપનો એક પ્રકાર છે જે ચોખાના નૂડલ્સ અને સૂપમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે એક લોકપ્રિય આરામદાયક ખોરાક છે અને તેને ચિકન, બીફ અથવા ઝીંગા સાથે પીરસી શકાય છે. સૂપમાં સામાન્ય રીતે આદુ, સ્ટાર વરિયાળી, લવિંગ, તજ અને એલચીનો સ્વાદ હોય છે.
આ નૂડલ્સને ચીનમાં હો ફન, થાઈમાં ક્વે ટીવ અથવા સેન યાઈ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.
ચોખા સિંદૂર
ચોખા વર્મીસેલી એ એક પ્રકારનો નૂડલ છે જે સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિય છે. તે ચોખાના લોટ અને પાણીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને તે કાં તો પાતળા અથવા જાડા હોઈ શકે છે. ચોખાના નૂડલ્સ ઘણીવાર ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
ખાનમ ચિન
ખાનમ ચિન (થાઈ: ขนมจีน) એ ચોખાના લોટ અને પાણીમાંથી બનેલા થાઈ નૂડલનો એક પ્રકાર છે. તે જાડા, ચાવેલું પોત ધરાવે છે અને તેને રાંધવામાં આવે તે પહેલાં આથો આપવામાં આવે છે. ખાનમ ચિન ઘણીવાર કરી અથવા સૂપ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
બિયાં સાથેનો દાણો નૂડલ્સ
મકગુકસુ
મકગુકસુ એ કોરિયા અને આસપાસના દેશોમાં જોવા મળતા નૂડલનો એક પ્રકાર છે. તે બિયાં સાથેનો દાણો લોટ, પાણી અને મીઠુંમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
Memil naengmyeons
Memil naengmyeons સોબા કરતાં થોડી વધુ ચીકણી છે અને તે બિયાં સાથેનો દાણોના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
સ્ટોવ
સોબા એ એક પ્રકારનું જાપાનીઝ નૂડલ છે જે બિયાં સાથેનો લોટ અને પાણીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે એક મીંજવાળું સ્વાદ ધરાવે છે અને તેને ઠંડા અથવા ગરમ પીરસી શકાય છે. સોબા નૂડલ્સ મોટાભાગે ડીપિંગ સોસ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
પિઝોચેરી
પિઝોચેરી એ ઇટાલી અને આસપાસના દેશોમાં જોવા મળતા નૂડલનો એક પ્રકાર છે. તેઓ લોટ, પાણી અને મીઠુંમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને તેમાં ચ્યુવી ટેક્સચર હોય છે. પિઝોચેરીને ઘણીવાર ચીઝ અને શાકભાજીની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
ઇંડા નૂડલ્સ
યુમિઅન
ચાઈનીઝ પાતળું ઈંડા નૂડલ્સ, પીળા રંગના અને મોટાભાગે ઉપયોગમાં લેવાય છે મેઈન અને ચાઉ મે.
લોકશેન
વાઈડ નૂડલ્સ મોટાભાગે યહૂદી વાનગીઓમાં વપરાય છે.
Kesme અથવા erişte
કેસમે એક પ્રકારનું ટર્કિશ નૂડલ છે જે લોટ, પાણી અને મીઠુંમાંથી બનાવવામાં આવે છે. કેસમે નૂડલ્સ પાતળા અને સપાટ હોય છે અને તેનો સ્વાદ થોડો મીઠો હોય છે. તેઓ ઘણીવાર માંસ અથવા વનસ્પતિ ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
સ્પ્ત્ઝલે
Spätzle જર્મની અને આસપાસના દેશોમાં જોવા મળતા નૂડલનો એક પ્રકાર છે. તેઓ લોટ, પાણી અને મીઠુંમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને તેમાં ચ્યુવી ટેક્સચર હોય છે.
વિશેષતા નૂડલ્સ
ડોટોરી ગુક્સુ
ડોટોરી ગુક્સુ (કોરિયનમાં 도토리국수) એકોર્ન ભોજન, ઘઉંના લોટ અને ઘઉંના જંતુનાશક સાથે મીઠાથી બનાવવામાં આવે છે. નૂડલ બનાવવા માટે આ મિશ્રણને પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે.
ઓલચેંગ-આઇ ગુક્સુ
ઓલ્ચેંગ-આઇ ગુક્સુનો અર્થ થાય છે “ટેડપોલ નૂડલ્સ,” મકાઈમાંથી બને છે જે જાડા સૂપમાં ફેરવાય છે, પછી નૂડલ મશીન દ્વારા સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે. એકવાર તેઓ મશીનમાં રચાઈ જાય તે પછી તેઓ રચનાને જાળવી રાખવા માટે ઠંડા પાણીના સ્નાનમાં ડૂબી જાય છે.
સેલોફેન નૂડલ્સ
સેલોફેન નૂડલ્સ, જેને ગ્લાસ નૂડલ્સ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે મગની દાળ (અથવા ક્યારેક બટેટા અથવા કેના) સ્ટાર્ચ અને પાણીમાંથી બનેલા પારદર્શક નૂડલ્સનો એક પ્રકાર છે. તેઓ ઘણીવાર એશિયન રાંધણકળામાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, અને તે કાં તો બાફેલી અથવા તળેલી હોઈ શકે છે. સેલોફેન નૂડલ્સમાં ચ્યુઇ ટેક્સચર અને થોડો મીઠો સ્વાદ હોય છે.
બાળક naengmyeon
આ કુડઝુ રુટના સ્ટાર્ચમાંથી બનાવેલ કોરિયન નૂડલ્સ છે, જેને જાપાનીઝમાં કુઝુકો તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તેઓ ઉત્સર્જિત પારદર્શક અને ખૂબ જ ચીકણા છે.
શિરતાકી નૂડલ્સ
શિરાતાકી નૂડલ્સ એ જાપાનીઝ નૂડલ્સનો એક પ્રકાર છે જે કોંજેક લોટ અને પાણીમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
કેલ્પ નૂડલ્સ
આ કેલ્પ સીવીડમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને અન્ય નૂડલ્સમાં જોવા મળતા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો તંદુરસ્ત વિકલ્પ બનવા માટે નૂડલમાં બનાવવામાં આવે છે.
મીએ જગુંગ
Mie jagung એ ઇન્ડોનેશિયન નૂડલ છે જે કોર્ન સ્ટાર્ચ અને પાણીમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
મીએ સાગુ
સાગુમાંથી બનાવેલ ઇન્ડોનેશિયન નૂડલ.
ઉપસંહાર
નૂડલ્સ પ્રાચીન ચીનના છે અને ત્યારથી તે આપણા આહારમાં છે, માત્ર એશિયન સંસ્કૃતિમાં જ નહીં પરંતુ પશ્ચિમી પણ છે.
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચો
Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.
