તમારી વાનગીઓ માટે ફિલિપિનો મીઠી અને ખાટી ચટણી રેસીપી
મીઠી અને ખાટી ચટણી ચાઈનીઝ ભોજનનો એક ભાગ તરીકે જાણીતી છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે તે વાસ્તવમાં મધ્ય યુગમાં ઇંગ્લેન્ડમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે?
આ વાસ્તવમાં વિશ્વભરની ઘણી વાનગીઓમાં વપરાતી વિવિધ પ્રકારની ચટણીઓ માટેનો મૂળભૂત શબ્દ છે!
જો કે તે ચાઇનીઝ ભોજન સાથે વધુ સંકળાયેલું છે, તે હંમેશા અમેરિકા અને યુરોપમાં લોકપ્રિય અને વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
તેનો ઉપયોગ મોટાભાગે માછલીઓ માટે થાય છે અથાણું અને ડુક્કરનું માંસ, ખાસ કરીને ફિલિપાઈન્સમાં મોટાભાગની ચાઈનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં.
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચોઆ પોસ્ટમાં આપણે આવરી લઈશું:
ઘરે ફિલિપિનો મીઠી અને ખાટી ચટણી કેવી રીતે બનાવવી
મીઠી અને ખાટી ચટણી રેસીપી
કાચા
- 1 કપ અનાનસનો રસ
- ½ કપ ચોખા સરકો
- ¼ કપ કેચઅપ
- ½ કપ બ્રાઉન સુગર
- 1 tsp મીઠું
- 1 tbsp મકાઈનો લોટ
- 1 tbsp તેલ
- ½ નાના લીલા ઘંટડી મરી બીજ અને નાજુકાઈના
સૂચનાઓ
- એક નાના બાઉલમાં, અનેનાસનો રસ, સરકો, કેચઅપ, ખાંડ અને મીઠું ભેગું કરો. ખાંડ અને મીઠું ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. કોર્નસ્ટાર્ચ ઉમેરો અને સારી રીતે વિખેરાઈ જાય ત્યાં સુધી હલાવો.
- મધ્યમ તાપ પર, ચટણીના વાસણમાં તેલ ગરમ કરો. ઘંટડી મરી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી નિયમિતપણે હલાવતા રહો.
- પ્રવાહી મિશ્રણ ઉમેરો અને નિયમિતપણે હલાવતા બોઇલ પર લાવો. લગભગ 2 થી 3 મિનિટ સુધી અથવા ચટણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો, નિયમિતપણે હલાવતા રહો.
- સ્ટોવમાંથી સોસ પોટ લો અને ઉપયોગ કરતા પહેલા ઠંડુ કરો.
પોષણ
નું આ સંસ્કરણ તપાસો ફિલિપિનો મીઠી અને ખાટી ચટણી પિનોય દ્વારા સરળ વાનગીઓ:
રસોઈ ટીપ્સ
મેં અગાઉ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, તે એક સરળ રેસીપી છે, જેનો અર્થ થાય છે કે તમે રાંધતા હોવ ત્યારે તમારે કાળજી લેવાની જરૂર નથી. જો કે, થોડી વસ્તુઓ તમને તેને સંપૂર્ણતામાં રાંધવામાં મદદ કરશે!
સૌપ્રથમ, ખાતરી કરો કે તમે સારી ગુણવત્તાની મકાઈનો સ્ટાર્ચ અને અન્ય ઘટકો ખરીદો છો જેથી એક સરળ અને જાડી ચટણી સુનિશ્ચિત થાય.
જો તમે માછલી માટે આનો ઉપયોગ કરો છો, તો જુઓ કે તમે સૌથી તાજી ખરીદી કરી છે. અને જો તે ડુક્કરનું માંસ છે, તો તમારે તેને સોસપાનમાં ભેળવવું પડશે જેથી ચટણીનો અદ્ભુત સ્વાદ ડુક્કર સાથે ભળી જાય. આ તેને એક શાનદાર સ્વાદ આપશે જે દરેકને ચોક્કસ ગમશે.
ઉપરાંત, જ્યારે તમે તેને રાંધતા હો ત્યારે તેને સતત હલાવવાનું ભૂલશો નહીં. આ ચટણીને એક સમાન સુસંગતતા આપશે અને તે પાન પર પણ વળગી રહેશે નહીં.
બીજી વસ્તુ તમારે ધ્યાનમાં રાખવાની જરૂર છે કે કોઈપણ ઘટકને વધુ પડતું ઉમેરવું નહીં.
ઘણા લોકોને ચટણી રાંધતી વખતે તેની વિનેરી ગંધ વિશે શંકા જાય છે, તેથી તેઓ તેને "સંતુલિત" કરવા માટે વધુ ઘટકો ઉમેરે છે.
આ સરકોની લાક્ષણિક ટાર્ટનેસને દબાવી દે છે અને ચટણીને તમે ઇચ્છો તેના કરતાં ઘણી ઓછી તીવ્ર બનાવે છે.
બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, જો તમને ખાતરી હોય કે તમે યોગ્ય માત્રામાં ઘટકો ઉમેર્યા છે તો ગંધને અવગણવાનો પ્રયાસ કરો. તે બધા અંતે સ્વાદ વિશે છે. ;)
ઓહ! અને જ્યારે ઠંડુ થાય ત્યારે ચટણી ખૂબ જાડી થઈ જાય તો તેને ફરીથી ગરમ કરવાનું ભૂલશો નહીં. તે ચટણીને તેની મૂળ સુસંગતતામાં પુનઃસ્થાપિત કરશે.
જો તમે તમારી રેસિપી સાથે થોડો પ્રયોગ કરવાનું પસંદ કરો છો, તો કેટલાક ઍડ-ઇન્સ છે જે તમે થોડી ગરમી ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો.
ગરમ ચટણી ઉમેરવાથી ચટણીમાં મસાલાનું પરિબળ ઉમેરાશે જે નાપસંદ કરવું મુશ્કેલ છે. સરસ ચપટી ચિલી ફ્લેક્સ માટે પણ આવું જ છે.
અવેજી અને વિવિધતા
એક વસ્તુ માટે, હું જાણું છું કે મૂળ મીઠી અને ખાટી રેસીપી બદલવી અશક્ય છે.
અનાનસના રસમાંથી આવતી ફળદ્રુપતા, સરકોની તીખુંતા અને બ્રાઉન સુગરની સૂક્ષ્મ મીઠાશ એક જીવલેણ સંયોજન બનાવે છે.
જો કે, હું તમને જણાવવા માંગુ છું કે અનેનાસના રસ વિના પણ ચટણીનો સ્વાદ ખૂબ જ સરસ લાગે છે. હકીકતમાં, મીઠી અને ખાટી ચટણીના બિન-અનાનસ પ્રકાર વિશ્વભરમાં વધુ સામાન્ય છે.
તે બનાવવામાં સરળ છે, તેનો સ્વાદ ઉત્તમ છે અને તેમાં સરળ ઘટકો છે.
જો કે તમે ચાખશો નહીં કે સૂક્ષ્મ ફળદ્રુપ અનેનાસ ચટણીમાં ઉમેરે છે, તેનો સ્વાદ અદ્ભુત છે.
સામાન્ય રીતે, હું ફળને મસાલેદારતા સાથે બદલવા માટે અવેજી તરીકે થોડી ગરમ ચટણી ઉમેરવાનું પસંદ કરું છું. હા, 2 સ્વાદ તદ્દન વિરુદ્ધ છે, પરંતુ જ્યારે મસાલેદાર હોય ત્યારે કંઈપણ ખરાબ લાગતું નથી!
જો તમને તે મસાલેદાર ન ગમતી હોય, તો તમે સફરજનના રસને સફરજન સીડર વિનેગર સાથે બદલી શકો છો.
તે તમારી ચટણીનો મીઠો અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ જાળવી રાખશે જ્યારે આનંદદાયક ફળનો સ્પર્શ આપશે. સૌથી સારી વાત એ છે કે તેનો સ્વાદ એટલો જ સારો હશે!
સામાન્ય રીતે કહીએ તો, "મીઠી અને ખાટી ચટણી" એક ચટણી કરતાં વધુ શ્રેણીની છે.
આ જ કારણ છે કે દરેક રાંધણકળામાં, તમને તેની વિવિધ રુચિઓ સાથેનું એક અલગ સંસ્કરણ મળશે, પરંતુ એક જ આધાર. ઉદાહરણ તરીકે, ચાઇના સૌથી વધુ લોકપ્રિય મીઠી અને ખાટી ચટણીઓ બનાવે છે.
ચટણીના ફિલિપિનો સંસ્કરણથી વિપરીત, જે તેના સ્વાદ માટે મોટે ભાગે ખાંડ અને સરકો પર આધાર રાખે છે, ચાઇનીઝ વેરિઅન્ટ સોયા સોસ, આદુ, લસણ અને મસાલાનો ઉપયોગ કરે છે.
તે વધુ જટિલ અને શુદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે અને તે વધુ સર્વતોમુખી છે. તમે તેનો ઉપયોગ તળેલી વાનગીઓમાં પણ કરી શકો છો!
મીઠી અને ખાટી ચટણી કેવી રીતે સર્વ કરવી
એકવાર તૈયાર થઈ ગયા પછી, તમે હોમમેઇડ ચટણીને ઘણી રીતે સર્વ કરી શકો છો.
તે સામાન્ય રીતે તમારા મનપસંદ નાસ્તા સાથે ડીપિંગ સોસ તરીકે પીરસવામાં આવે છે, ડમ્પલિંગ્સ, એગ રોલ્સ, ચિકન નગેટ્સ, ફ્રાઈડ ચિકન અથવા કોઈપણ ડીપ-ફ્રાઈડ ડીશ.
તમે તેને ચિકન અને ડુક્કર માટે મરીનેડ તરીકે પણ વાપરી શકો છો; જો કે, તમે તે કિસ્સામાં કોર્નસ્ટાર્ચ સ્લરી ઉમેરવાનું ટાળી શકો છો.
તદુપરાંત, તમારા મનપસંદ સ્કીવર્સ પર બ્રશ કરવા માટે તે એક સરસ મિશ્રણ છે (યાકીટોરીની જેમ), જેમાં ચિકન (જો તમારી પાસે મૂળ ચટણી ન હોય તો), ઝીંગા અને અન્ય પ્રકારના માંસનો સમાવેશ થાય છે.
મને ભજિયા સાથે ચટણીનો ઉપયોગ કરવો પણ ગમે છે, કારણ કે તે તેના સ્વાદને સારી રીતે પૂરક બનાવે છે.
જ્યાં સુધી તેનો સ્વાદ સારો હોય ત્યાં સુધી તમે તેને કઈ સાથે ખાશો તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી. લોકો તેને ગરમાગરમ ભાત સાથે સર્વ કરવાનું પસંદ કરે છે!
સમાન ચટણીઓ
જાણો મીઠી અને ખાટી ચટણી વિશે શું સારું છે? તે વિશાળ વિવિધતામાં આવે છે!
એટલું બધું, કે જો તમે એક ઘટકમાં ફેરફાર કરો છો, તો તમારી પાસે તમારા ટેબલ પર તેનું સંપૂર્ણપણે નવું સંસ્કરણ હશે. અને તમે તેનો મૂળભૂત મીઠો-રસવાળો સાર ગુમાવશો નહીં.
તેથી જો તમે મીઠી અને ખાટી ચટણીના ફિલિપિનો સંસ્કરણથી કંટાળી ગયા હોવ અથવા કંઈક નવું અજમાવવા માંગતા હો, તો નીચે આપેલી કેટલીક અન્ય સમાન ચટણીઓ છે જે તમે અજમાવી શકો છો.
ચાઇનીઝ ડક સોસ
પ્લમ સોસને ખાતરીપૂર્વક બનાવવી એ પ્રેમની મહેનત છે જે નિર્ધારિત સ્વાદ ઉત્પન્ન કરવામાં 2 અઠવાડિયા કરતાં ઓછો સમય લેતો નથી, પરંતુ પ્રયત્નો તે મૂલ્યવાન છે!
તે ફિલિપિનો વર્ઝન જેવો જ મીઠો અને ખાટો સ્વાદ ધરાવે છે અને સામાન્ય રીતે ડીપ-ફ્રાઈડ ડીશ માટે ડીપીંગ સોસ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તમે તેને ભાત અને નૂડલ્સ સાથે પણ ખાઈ શકો છો.
હોઇસિન સોસ
કેન્ટોનીઝ રાંધણકળાની મુખ્ય ચટણી, હોસીન સોસ એ ખારી અને મીઠી સ્વાદવાળી જાડી પેસ્ટ છે.
તેનો ઉપયોગ ઘણી રીતે થાય છે, જેમાં ડૂબકી મારવાની ચટણી, ગ્લેઝિંગ અથવા હલાવી-તળેલી વાનગીઓમાં સરસ ઉમેરો થાય છે.
પરંપરાગત હોસીન સોસ રેસીપીમાં પ્રાથમિક ઘટકો તરીકે સોયાબીન, લાલ મરચાંના મરી, વરિયાળી અને લસણનો સમાવેશ થાય છે.
શ્રીરાચા ચટણી
ઠીક છે, હું તકનીકી રીતે તેને તેના થોડા ગરમ સ્વાદને કારણે મીઠી અને ખાટી કહીશ નહીં, પરંતુ સફેદ ખાંડ અને સફેદ સરકોનો ઉપયોગ તેને તે સૂક્ષ્મ ટાર્ટી-મીઠો સ્વાદ આપે છે જે ફિલિપિનો અથવા મીઠી અને ખાટી ચટણીના ચાઇનીઝ સંસ્કરણો માટે વિશિષ્ટ છે.
એકમાત્ર વસ્તુ જે શ્રીરચાની ચટણીને અલગ બનાવે છે તે છે લસણ અને લાલ મરચાંની ઉદાર માત્રા.
જો કે, તે હજી પણ એટલી ગરમ નથી કે તેને હોટ સોસ તરીકે ગણી શકાય.
તે મીઠી અને ખાટી અને ગરમ ચટણીઓ વચ્ચે ક્યાંક છે, અને જ્યારે તમે તમારી વાનગીઓને મસાલા બનાવવા માંગતા હો ત્યારે તે એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે.
વિયેતનામીસ આમલીની ચટણી
વિયેતનામીસ આમલીની ચટણી એ બીજી મીઠી અને ખાટી ચટણી છે જે દરેક પ્રકારના ખોરાક સાથે સારી રીતે જોડાય છે, પછી ભલેને બાફેલી, તળેલી, બાફેલી અથવા શેકેલી હોય.
ચટણીમાંના એન્કોવીઝ માટે આભાર, તે તમારી વાનગીને માછલી વગરના આગલા સ્તર પર લઈ જવા માટે ઉમામી-નેસનો સંકેત પણ આપે છે. એકંદરે, તમને તે ગમશે!
આરોગ્ય લાભો
આ રેસીપી તમને કેટલાક સ્વાસ્થ્ય લાભો આપી શકે છે કારણ કે અનેનાસનો રસ શરીરમાં રહેલા ઝેરને દૂર કરી શકે છે. અનાનસના રસમાં રહેલું વિટામિન સી કેટલીક બીમારીઓને રોકવામાં પણ મદદ કરશે.
અનેનાસ રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપવા અને હાડકાંને મજબૂત કરવામાં મદદ કરવા માટે પણ જાણીતું છે. બળતરા વિરોધી લાભો અને પાચનમાં સહાયક હોવા ઉપરાંત તે તમારી આંખો માટે પણ સારું છે.
પ્રશ્નો
તમે મીઠી અને ખાટી ચટણીનો કેટલો સમય ઉપયોગ કરી શકો છો?
જ્યારે હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત અને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે છે, ત્યારે હોમમેઇડ મીઠી અને ખાટી ચટણી ખરાબ થાય તે પહેલાં મહત્તમ 2 અઠવાડિયા સુધી ટકી શકે છે.
શું મીઠી અને ખાટી ચટણી તમારા માટે સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે?
મીઠી અને ખાટી ચટણી સ્વાસ્થ્યપ્રદ કે બિનઆરોગ્યપ્રદ નથી.
જો કે તેમાં ખાંડ હોય છે, ચટણીનો મર્યાદિત વપરાશ સુનિશ્ચિત કરે છે કે તમારું કોઈ વધારાનું વજન નથી વધતું. હકીકતમાં, તમે તેને તમારા સ્વસ્થ આહાર યોજનાનો એક ભાગ પણ બનાવી શકો છો.
મીઠી અને ખાટી ચટણી શાકાહારી છે?
હા! મીઠી અને ખાટી ચટણી મુખ્યત્વે સરકો, ખાંડ, મીઠું અને પસંદગીના વિવિધ મસાલામાંથી તૈયાર કરવામાં આવતી હોવાથી, તે સંપૂર્ણપણે વેગન છે.
ત્યાં કોઈ પ્રાણી ઘટકોનો ઉપયોગ થતો નથી.
શું મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ગ્લુટેન હોય છે?
આ ચટણી ઘઉંના લોટ અથવા મકાઈના લોટથી ઘટ્ટ છે કે કેમ તેના પર આધાર રાખે છે.
સામાન્ય રીતે, ઔદ્યોગિક અને ઘરે બનાવેલી મીઠી અને ખાટી ચટણીઓને કોર્નસ્ટાર્ચથી ઘટ્ટ કરવામાં આવે છે, તેથી તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે. જો કે, ઘઉંના લોટથી ઘટ્ટ બનેલી વસ્તુઓનું ધ્યાન રાખો, કારણ કે તેમાં ગ્લુટેન હોય છે.
શું મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં સોયા હોય છે?
તે તમે તેને ઉમેરશો કે નહીં તેના પર નિર્ભર છે. મૂળ ચાઈનીઝ મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં સોયા સોસ અને અન્ય મસાલા છે.
જો કે, મેં તમારી સાથે શેર કરેલ ફિલિપિનો સંસ્કરણ સોયા સોસ અથવા મસાલાનો ઉપયોગ કરતું નથી. તે બધી ખાંડ અને સરકો છે.
તમારી વાનગીઓ સાથે મીઠી અને ખાટી ચટણીનો આનંદ લો
મીઠી અને ખાટી ચટણી વિશે શું શ્રેષ્ઠ છે તે એ છે કે તમે ખોરાકનો સ્વાદ વધારી શકો છો જ્યારે તે આપે છે તે તમામ સ્વાસ્થ્ય લાભો મેળવી શકો છો.
પરંતુ અન્ય કંઈપણ કરતાં વધુ, તે આ મીઠી અને ખાટી ચટણીની રેસીપીનો નિર્વિવાદપણે અદ્ભુત સ્વાદ છે જે તમને આગલી વખતે તમારા મેનૂમાં આની અપેક્ષા રાખશે. ખાદ્ય વિવેચકોને પણ આ ગમશે!
પણ તપાસો અનેનાસ અને આદુ સાથે આ ફિલિપિનો મીઠી અને ખાટા ડુક્કરનું માંસ રેસીપી
જો તમે ફિલિપિનો મીઠી અને ખાટી ચટણી વિશે વધુ જાણવા માંગતા હો, તો પછી તપાસો આ લેખ પણ.
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચો
Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.
