શા માટે જાપાનમાં બ્રેડ એટલી સારી છે? તેથી જ તે ખૂબ નરમ અને દૂધિયું છે
ક્યારેય વિચાર્યું છે કે જાપાનીઝ બ્રેડ આટલી નરમ અને દૂધિયું કેવી રીતે છે?
ગુપ્ત ઘટક "તાંગઝોંગ" છે, જેનો અર્થ ચાઇનીઝમાં "વોટર રોક્સ" થાય છે. આ મિશ્રણ બ્રેડના કણકમાં ભેજ ઉમેરે છે અને તેને હળવા અને હવાદાર ટેક્સચર આપે છે. યુડાન સ્ટાઈલ બ્રેડને મુલાયમ અને રુંવાટીવાળું બનાવે છે કારણ કે જિલેટીન સ્ટાર્ચને ઉકાળવાથી બ્રેડની અંદર ભેજ જળવાઈ રહે છે.
જાપાનીઝ બ્રેડમાં મોચી જેવી રચના હોય છે અને તેમાં ઓશીકા જેવું પોત હોય છે.
દૂધની બ્રેડ જે દિવસે બને છે અને જ્યારે તે હજી ગરમ હોય ત્યારે તેનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ લાગે છે. માખણ અને તમારા મનપસંદ જામને ફેલાવો અને તેને માખણ સાથે ફેલાવો.
તે એક સુંદર ટોસ્ટ ધરાવે છે અને એક ઉત્તમ નાસ્તો બ્રેડ બનાવે છે. પણ સારી સેન્ડવીચ બ્રેડ.
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચોઆ પોસ્ટમાં આપણે આવરી લઈશું:
TangZhong શું છે?
તાંગઝોંગ એ અર્ધ-રાંધેલા પાણી/લોટના મિશ્રણને આપવામાં આવેલ શબ્દ છે જ્યારે તેને 165oF/74oC સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે જે પુડિંગની યાદ અપાવે છે.
જિલેટીનાઇઝ્ડ સ્ટાર્ચમાં ભેજ જાળવી રાખવાનું વલણ હોય છે જેથી બ્રેડ વધુ નરમ અને રુંવાટીવાળું બને છે. પશ્ચિમ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં રહેતા લોકો માટે ખેતીની તે રીત ખૂબ પરિચિત નથી જ્યાં બ્રેડ એક મહત્વપૂર્ણ ખોરાક છે.
પુરાતત્વ અને પ્રાચીન ઇતિહાસ સૂચવે છે કે લગભગ 30,000 વર્ષોથી બ્રેડ ખાવામાં આવતી હતી. પ્રાચીન ઇજિપ્ત અને મધ્ય પૂર્વમાં લાંબા સમય પહેલા બ્રેડ બનાવવાના વ્યાપક પુરાવા છે.
વર્તમાનમાં ફાસ્ટ ફોરવર્ડ અને સમગ્ર બ્રેડ બનાવવાની તકનીક દરેક ખંડમાં એક અથવા બીજી જગ્યાએથી વિવિધ રીતે સુધારેલ છે.
શા માટે જાપાનીઝ બ્રેડ આટલી રુંવાટીવાળું છે?
યુડેન પદ્ધતિ બ્રેડના ઓશીકાને નરમ અને રુંવાટીવાળું છોડી દે છે અને બ્રેડને સરળતાથી સૂકી રાખે છે. કણકમાં જિલેટીનાઇઝ્ડ સ્ટાર્ચ ગરમ કરવાથી બ્રેડમાં લોટનો ભેજ જળવાઈ રહે છે.
જાપાનીઝ બ્રેડમાં મોચી જેવી રચના હોય છે અને તેમાં ઓશીકા જેવું લાગે છે અને સરળ ટેક્સચર હોય છે. સામાન્ય રીતે, આવા અભ્યાસને યુડ કહેવામાં આવે છે.
શા માટે એશિયન બ્રેડ યુરોપિયન બ્રેડ કરતાં નરમ હોય છે?
ચરબી અને ખાંડ અને એ તાંગઝોંગ નામનો જાપાની લોટ બ્રેડની રચનામાં મોટો તફાવત છે. રેસીપી જાપાનમાં વિકસિત રેસીપી પર આધારિત છે.
જાપાનીઝ-શૈલીનો કણક એ પેસ્ટ્રી ક્રસ્ટનું જાપાનીઝ સંસ્કરણ છે.
શોકુપન એક ચપળ અને સ્વાદિષ્ટ સફેદ બ્રેડ છે જે તમે જાપાનમાં ખરીદી શકો છો. તેઓ રુંવાટીવાળું અને ભેજવાળા અતિ લાંબા છે. યુડેન પદ્ધતિને કારણે સામાન્ય બ્રેડથી વિપરીત. તેઓ ખરેખર નરમ દેખાય છે.
યુડેન પદ્ધતિ શું છે?
યુડાને ગરમ ઉકળતા પાણી સાથે બ્રેડના લોટને હલાવીને પ્રાપ્ત થાય છે. જિલેટેડ સ્ટાર્ચ સ્ટાર્ચને પાણીને વધુ કાર્યક્ષમ રીતે શોષવામાં મદદ કરે છે અને તેની મીઠાશને તે બિંદુ સુધી વધારી દે છે જ્યાં સુધી તે તેને શોષી લે છે.
ગરમ ઉકળતા પાણી સાથે, ખમીર જિલેટીનસ હોય છે જે નરમ, ભેજવાળી અને વધુ મીઠી બ્રેડ બનાવે છે જે લાંબા સમય સુધી ચાલે છે.
જાપાનીઝ નાસ્તાની બ્રેડ
બ્રેડની વિશિષ્ટ શૈલીની શરૂઆત 1874માં ટોક્યોના ગિન્ઝા પડોશમાં પ્રખ્યાત બેકરી કિમુરાયાથી થઈ હતી. 1869માં ભૂતપૂર્વ સમુરાઈ કોજીયામા યાસુબે આજે શિનબાશી ખાતે નજીકમાં તેમના પુત્ર સાથે દુકાન ખોલી હતી.
હવે સર્વવ્યાપક જાપાનીઝ બીન બન અનપન બનાવવા માટે તેણે બ્રેડ રોલ્સમાં મીઠી બીનની પેસ્ટ ઉમેરી. અનપનની રજૂઆત પછી, નાસ્તો બ્રેડ જાપાન ઝડપથી વૈવિધ્યસભર.
તે પછી જ તેણે પ્રથમ રોટલી વેચવાનું શરૂ કર્યું, જે તેને 1917 માં પીરસવામાં આવ્યું હતું અને ટૂંક સમયમાં તેને શરૂઆતથી બનાવેલા સોફ્ટ બિસ્કિટ અને કૂકીઝ સાથે બદલવામાં આવ્યું હતું. કેટલાક માને છે કે તેમનો ભારતીય ખોરાક અને સંસ્કૃતિ પર પ્રભાવ હતો.
જાપાની દૂધની બ્રેડ
જાપાનીઝ દૂધની બ્રેડ એ કદાચ હળવા, ફ્લફીર અને કોમળ બ્રેડ છે જેનો તમે ક્યારેય સામનો કરશો. તે સેન્ડવીચથી ટોસ્ટ સુધીની એક આદર્શ રોજિંદા બ્રેડ હોઈ શકે છે અને તે અજમાવવા યોગ્ય છે!
જો તમે જાપાનમાં હોવ તો તમે આટલું જ શોધી શકો છો, પરંતુ જ્યારે તે આટલી સરસ નરમ અને હળવી બ્રેડ હોય ત્યારે તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી.
આ પદ્ધતિઓ થોડી અસામાન્ય લાગી શકે છે પરંતુ આના બદલે ઓછા અસામાન્ય અભિગમ અને ઘટકોનું સંયોજન આ બ્રેડને એકદમ હળવા અને નરમ બનાવે છે.
આ રખડુ રોજિંદા ઉપયોગ તેમજ સંપૂર્ણ રીતે બ્રેડ કરેલી ટોસ્ટી માટે ઉત્તમ છે. આ બ્લોગમાં પ્રાયોજિત લિંક્સ હોઈ શકે છે જેથી તમે વેચાણના આધારે પૈસા કમાઈ શકો.
શોકુપન - જાપાનીઝ દૂધની રોટલી
શોકુપન એ નરમ અને રુંવાટીવાળું સફેદ બ્રેડ છે જે તમને જાપાનમાં મળશે. તેઓ અત્યંત નરમ હોય છે અને યુડેન સિસ્ટમને કારણે સામાન્ય બ્રેડ કરતાં વધુ સમય સુધી ભેજ જાળવી રાખે છે.
તેઓ સામાન્ય બ્રેડ કરતાં લાંબા સમય સુધી ભેજ જાળવી રાખે છે કારણ કે રેસીપી યૈદાન પદ્ધતિ હેઠળ બનાવવામાં આવે છે.
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચો
Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.
