શું સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે સુશી ખાવી સલામત છે? ટિપ્સ અને 7 વિકલ્પો

લેખક: જોસ્ટ નસેલ્ડર, ધ એસેન્શિયલ જાપાનીઝ મીલ પ્લાનર કુકબુકના લેખક Augustગસ્ટ 25, 2022 અપડેટ કર્યું

મેળવવાની વાત સગર્ભા તે છે કે તમે હવે તમારી ઈચ્છા મુજબ આવી અને જઈ શકતા નથી.

તમારા પેટની અંદર એક અન્ય વ્યક્તિ છે જે તમારી સાથે સહજીવન સંબંધ વહેંચે છે, તેમ છતાં આ વ્યક્તિ તમારા કરતા વધુ સંવેદનશીલ છે, અને તમારે તેની જરૂરિયાતો તમારા પોતાના પહેલા રાખવી પડશે.

તમે જે કંઇ વિચારો છો અને અનુભવો છો તે તમારા શરીરના એક ભાગમાંથી આવે છે એવું લાગે છે જે તમે સામાન્ય રીતે અન્યથા વિચારતા નથી, જેને તમે કંટ્રોલ ગર્ભાશય કહી શકો છો.

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

તમે જે રીતે ખાઓ છો અને કેટલો ખોરાક લો છો તે ગર્ભાવસ્થાના પ્રારંભિક સંકેતોનો સંકેત છે.

તબીબી વિજ્ youાન તમને જણાવે છે કે તમારા બાળકને વિકાસ અને પરિપક્વ થવા માટે દિવસમાં માત્ર 300 કેલરીની જરૂર છે તે છતાં તમને અતૃપ્ત ભૂખનો અનુભવ થશે.

તે ઉન્મત્ત છે, ખરું? મારો મતલબ, માત્ર 300 કેલરી પરંતુ તમને લાગે છે કે તમે આખો હાથી ખાઈ શકો છો અને તમારા પ્રથમ ત્રિમાસિકમાં ભૂખ્યા રહી શકો છો!

એવું ન થાય કે આપણે ભૂલી જઈએ, ત્યાં સવારની માંદગી પણ છે, જે કુદરતની તમારી નવી વિકસિત ખાવાની ટેવને સંતુલિત કરવાની રીત હોઈ શકે છે.

અને કુદરતની તે શક્તિ વિશે કોઈએ તમને કહ્યું નથી - સગર્ભા સ્ત્રીની ઉન્મત્ત તૃષ્ણાઓ, જે કેટેગરી 5 વાવાઝોડા અથવા 9 ની તીવ્રતાના ભૂકંપને ટક્કર આપી શકે છે.

તે સામાન્ય જ્ knowledgeાન છે કે સગર્ભા સ્ત્રીઓ તેમની ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ડ avoidક્ટર પાસેથી "ટાળવા માટે ખોરાક" સૂચિ મેળવે છે જેથી તેની ખાતરી કરી શકાય કે તેમના ગર્ભમાં વધતો ગર્ભ તંદુરસ્ત અને કોઈપણ ખામી વગર જન્મ લેશે.

કાચી માછલી તે ખોરાકમાંની એક છે જે અપેક્ષિત માતાએ તેમના ઉચ્ચ સ્તરના મિથાઇલમરક્યુરીને કારણે ટાળવાની જરૂર છે.

મેથિલમર્ક્યુરી પારાનું ખૂબ જ ઝેરી સ્વરૂપ છે અને ગર્ભવતી સ્ત્રીમાં યકૃત ચેપનું કારણ બની શકે છે - તે ગર્ભ માટે પણ અસુરક્ષિત છે.

ટ્યૂના કે સુશી રેસ્ટોરન્ટ્સ વિવિધ સુશી રેસિપી બનાવવા માટે ઉપયોગ કરે છે જેમાં મિથાઈલમરક્યુરીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને જો ભલામણ કરેલ માત્રા કરતાં વધુ વપરાશ કરવામાં આવે તો સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.

કાચી માછલી ખાવાની ચિંતા કરવાની બીજી બાબત એ પરોપજીવી ચેપ છે કારણ કે કાચી માછલીમાં પરોપજીવીઓ હોઈ શકે છે જે સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને તેમના બાળકો માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.

આ પણ વાંચો: શું તમે ગર્ભવતી વખતે મિસો ખાઈ શકો છો? જાપાનીઓ હા કહે છે!

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

કાચી માછલી ધરાવતી સુશી ટાળો

જો તમે તમારા બાળકને જન્મ આપ્યા પછી કાચી માછલી ધરાવતા સુશી રોલ્સ ખાવાનું બચાવશો તો તે વધુ સારું છે.

તે એટલા માટે છે કે ભલે તે કાચી અથવા ઓછી રાંધેલી માછલીનું સેવન તમારા બાળકને નુકસાન ન પહોંચાડે, તે સંભવિત રૂપે તમને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

સામાન્ય રીતે, જો તમે કાચી માછલી ખાશો તો તમને મોટે ભાગે પરોપજીવી ચેપ અથવા ફૂડ પોઇઝનિંગ થશે અને તેનાથી તમે શરીરના પ્રવાહી (ડિહાઇડ્રેશન) ગુમાવી શકો છો અને તમને તબીબી સહાયની જરૂર પડી શકે છે.

કેટલીકવાર, દુર્લભ હોવા છતાં, તમે તમારી સુશીમાં કાચી માછલીમાંથી જે પરોપજીવી લીધું છે તે પોષક તત્વોને પ્લેસેન્ટા દ્વારા તમારા બાળકને પહોંચાડવામાં અટકાવી શકે છે, અને તેના બદલે તેને પોતાના માટે શોષી લે છે.

જો કે આ દેશમાં માછલીનો દૂષિત ભાગ મેળવવાની શક્યતા ઘણી ઓછી છે, તમે તેને વધુ સારી રીતે સુરક્ષિત રીતે ચલાવો અને તમારા બાળકની સુખાકારીને જોખમમાં ના પાડો.

સદ્ભાગ્યે તમારે ખરેખર સુશી ખાવાનું ટાળવાની જરૂર નથી, કારણ કે બધી સુશી વાનગીમાં કાચી માછલી હોતી નથી.

હકીકતમાં, તમે કેલિફોર્નિયા રોલ્સ (જે ઉકાળવા કરચલા અથવા અનુકરણ કરચલા, જે રાંધવામાં આવે છે) અથવા સુશી વર્ઝન અન્ય સીફૂડ જાતો જેમ કે ઝીંગા અથવા રાંધેલા ઇલ સાથે પણ પસંદ કરી શકો છો.

તમે અન્ય પ્રકારની માછલીની એન્ટ્રીઓ પણ મંગાવી શકો છો જે સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે કારણ કે મોટાભાગની રેસ્ટોરન્ટ્સ તેમની માછલીની રેસીપી મધ્યમ દુર્લભ (બહારની તરફ અને મધ્યમાં કાચી) પર રાંધે છે.

જો તમે ઘરે માછલી રાંધવાનું નક્કી કરો છો, તો તેને મધ્યમાં કાપી નાખો અને તેને સારી રીતે રાંધવામાં આવશે તેની ખાતરી કરવા માટે ખોલો.

જ્યારે કાચી માછલી 200˚ સેલ્સિયસથી વધુ અને 5 મિનિટથી વધુ ગરમી માટે ખુલ્લી હોય છે, ત્યારે તે અસરકારક રીતે તમામ બેક્ટેરિયા અને પરોપજીવીઓને મારી નાખે છે.

આ પણ વાંચો: શું સગર્ભા હોય ત્યારે ટેપ્પાનાકી ખાવી સલામત છે?

સુશી ખાવાથી સંબંધિત જોખમો

સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે તમામ સુશી પ્રકારો જોખમી નથી; જો કે, જે કાચી માછલી ધરાવે છે અને જે રીતે તેઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે તે સગર્ભા સ્ત્રીઓને અકાળે જન્મ, કસુવાવડ અને અન્ય અનિચ્છનીય બાળજન્મ-સંબંધિત સમસ્યાઓના riskંચા જોખમમાં મૂકી શકે છે.

બેક્ટેરિયલ અને પરોપજીવી ચેપ

• જો સુશીમાં રહેલી માછલીને સુશી ચોખા સાથે પાથરવામાં આવે તે પહેલા તેને રાંધવામાં આવી હોય, તો તે ખાવાનું સલામત છે પરંતુ સુશીમાં કાચી માછલીઓ બેક્ટેરિયા અને ટેપવોર્મ્સ જેવા પરોપજીવીઓને હોસ્ટ કરી શકે છે. સગર્ભા હોય ત્યારે ટેપવોર્મ ઇન્ફેક્શન થવાથી માતાના ગર્ભમાં રહેલું બાળક ગર્ભને આપવામાં આવતા તમામ પોષક તત્વોથી વંચિત રહી જશે, આમ તેના વિકાસ અને વિકાસને અસર કરશે.
• પરંતુ જો પરોપજીવી ચેપ તમારા પ્લેસેન્ટાને અસર કરશે નહીં, તો પણ તે તમારા યકૃતને ગડબડ કરી શકે છે અને જઠરાંત્રિય રોગનું કારણ બની શકે છે જે હજુ પણ તમારા બાળકને પરોક્ષ રીતે અસર કરશે.
• તમે કુપોષિત પણ બની શકો છો અને પરોપજીવી ચેપથી એનિમિયા થઈ શકે છે, જે કસુવાવડ તરફ દોરી શકે છે.

રોગપ્રતિકારક તંત્રને દબાવી દે છે

• ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન હોર્મોન અસંતુલનને કારણે, તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ પ્રભાવિત થાય છે અને દબાવી શકાય છે. આ તમને વિવિધ બીમારીઓ માટે પણ સંવેદનશીલ બનાવે છે અને તમને ખાસ કરીને લિસ્ટરિયોસિસ જેવા ખોરાકજન્ય રોગો માટે સંવેદનશીલ બનાવે છે.

મેથિલમર્ક્યુરી

• તે દુર્ભાગ્યપૂર્ણ છે કે ખુલ્લા મહાસાગરમાં મેથિલમેરક્યુરીનો નોંધપાત્ર જથ્થો છે કારણ કે તે અકાર્બનિક પારામાંથી જળચર પ્રણાલીઓમાં રહેતા સૂક્ષ્મજીવોની ક્રિયા દ્વારા રચાય છે. કિંગ મેકરેલ, તલવારફિશ, ટાઇલફિશ અને શાર્ક જેવા મહાસાગરના શિકારીઓ મિથાઇલમરક્યુરીમાં ંચા છે, તેથી જ તેમનું વધુ માંસ ખાવાનું અસુરક્ષિત છે.
• ઓછી માત્રામાં મેથિલમેરક્યુરીનું સેવન કરવું એ પહેલેથી જ આરોગ્ય માટે જોખમ છે, વધુ પીવું અને તે નર્વસ સિસ્ટમ, કિડની, ફેફસાં, દ્રષ્ટિ અને તમારા ગર્ભમાં ગર્ભની સુનાવણીને નુકસાન પહોંચાડે છે.

સુશી જે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ખાવા માટે સલામત છે (ફ્લેશ ફ્રીઝિંગ)

જો તમે ગર્ભવતી હો તો ખાવા માટે સલામત માછલી ફ્લેશ-ફ્રોઝન માછલી છે (સીફૂડ જે ક્રાયોજેનિક તાપમાનને આધિન છે, અથવા liquid196 ° સે અથવા −320.8 ° F પર પ્રવાહી નાઇટ્રોજન સાથે સીધા સંપર્ક દ્વારા, જે તમામ બેક્ટેરિયા અને પરોપજીવીઓને મારી નાખે છે. તેની અંદર).

સલામત બાજુ પર રહેવા માટે રેસ્ટોરન્ટને પૂછો કે જ્યાં તેઓનું સીફૂડ ફ્લેશ-ફ્રોઝન છે (મોટાભાગના રેસ્ટોરન્ટ્સ તેમના સીફૂડ સાથે સ્ટાન્ડર્ડ ઓપરેટિંગ પ્રક્રિયા તરીકે કરે છે).

સુમીમાસેનનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો તમારા ટેબલ પર વેઈટરને પૂછતી વખતે.

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન તમે કયા પ્રકારની સુશી ખાઈ શકો છો?

તમે વેઇટરને વિનંતી કરી શકો છો કે તમને મેથિલમેરક્યુરીના સૌથી નીચલા સ્તર સાથે માછલીની બનેલી સુશી આપો.

જો તમે સુશીના સીફૂડ ઘટકોની તપાસ કરશો, તો તમે જોશો કે તે મોટી અને જૂની ટુના પ્રજાતિઓ સુશી બનાવવા માટે સૌથી વધુ માંગવાળી માછલીઓ છે-અને આમાં deadlyંચા સ્તરના ઘાતક મિથાઈલમરક્યુરીનો સમાવેશ થાય છે.

જો તમે નિશ્ચિત થવા માંગતા હો કે તમે માછલી ખાઈ રહ્યા છો જેમાં મિથાઈલમરક્યુરીનું પ્રમાણ ઓછું છે, તો ફક્ત યુએસ નેશનલ રિસોર્સિસ ડિફેન્સ કાઉન્સિલ (એનઆરડીસી) ની મુલાકાત લો અને એનઆરડીસી દ્વારા સલામત જાહેર કરાયેલી માછલીની જાતો શોધો.

એનઆરડીસી પાસે સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે દરરોજ 2 x 60 cesંસ પીરસવા માટે માન્ય સીફૂડની સૂચિ છે, અને તેમાં શામેલ છે:

• અકાગાઇ, હિમો (આર્ક શેલ)
• અવાબી (અબાલોન)
• એનાગો, હેમો (કોંગર)
• આયાગી, હમાગુરી, હોક્કીગાય, મીરુગાઈ, તાયરાગાઈ (ક્લેમ)
• આયુ (સ્વીટફિશ)
• ઇબી, શકો (ઝીંગા)
• હતાહતા (સેન્ડફિશ)
• હોટેગાય (સ્કallલપ)
• ઇકા (સ્ક્વિડ) -
• સેક, ઇકુરા (સmonલ્મોન)
• કૈબાશિરા, સુસુબગાઈ (શેલફિશ)
• કાની (કરચલો)
• કારેઇ (ફ્લેટફિશ)
• કોહાડા (ગીઝાર્ડ શાડ)
• મસાગો (સુગંધિત ઇંડા)
• માસુ (ટ્રાઉટ)
• સ્યોરી (હાફબીક)
• તાઈ (ઇએ બ્રીમ)
• ટાકો (ઓક્ટોપસ)
• ટોબીક્કો (ફ્લાઇંગ ફિશ એગ)
• ટોરીગાઈ (કોકલ)
• ઉનાગી (તાજા પાણીની ઇલ)
• યુનિ (સી અર્ચિન રો)

ટાળવા માટે સુશીના પ્રકારો:

• તુના (આહી, મગુરો, મેજી, શિરો અને ટોરો)
• મેકરેલ (આજી, સબા અને સવારા)
• યલોટેલ (બુરી, હમાચી અને ઇનાડા કાનપાચી)
• બોનીટો (કાત્સુઓ)
• તલવારફિશ (કાજીકી)
• બ્લુ માર્લિન (મકજીકી)
• સી બાસ (સેઇગો અને સુઝુકી)

સુશી રોલ્સ વિકલ્પો જે સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે સારી છે

નીચે તમને વિવિધ પ્રકારના સુશી રોલ્સ મળશે જેમાં કોઈ કાચી માછલી નથી અને તમે ગર્ભવતી હોવ ત્યારે પણ તેનો ઉપયોગ કરવા માટે સંપૂર્ણપણે સલામત છે.

• કેલિફોર્નિયા રોલ્સ
• રાંધેલા સmonલ્મોન
• ઇલ રોલ્સ
• ઝીંગા રોલ
• સ્ટીક અને ચિકન રોલ્સ
• ટેમ્પુરા રોલ્સ (કરચલો, ઝીંગા અને શાકભાજી)
• શાકભાજીના રોલ્સ

શ્રેષ્ઠ સુશી વિકલ્પો જે કાચી માછલી ખાવાના જોખમોને વટાવી જાય છે

ત્યાં સુશી જાતો છે જે અપેક્ષિત માતા માટે વપરાશ માટે ખૂબ સલામત છે કારણ કે તે નહીં
તેમના સ્વાસ્થ્ય અને તેમના બાળકના સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડે છે:

સાજી માછલી સુશી

ફ્લેશ ફ્રીઝિંગ સિવાય ટ્યૂના માંસમાં બેક્ટેરિયા અને પરોપજીવીઓને મારવાનો એકમાત્ર રસ્તો માછલીનો ઉપચાર છે.

ઉપચારની પ્રક્રિયામાં માછલીને મીઠું ચડાવવું અને સરકો અને મીઠું સાથે અથાણું તેમજ કૃમિ, પરોપજીવી અને બેક્ટેરિયાને મારવા માટે સમાન પ્રવાહીનો સમાવેશ થાય છે જ્યારે માછલીને લાંબા સમય સુધી તાજી અને મજબૂત રાખવા માટે.

તમે માછલીને મીઠું લગાવીને શરૂ કરો અને તેને લગભગ 1 - 1.5 કલાક સુધી બેસવા દો, પછી તેને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો અને તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવો.

તે પછી, તમે માછલીને સરકોમાં પલાળી દો અને તેને ફરીથી 5 - 10 મિનિટ માટે બેસવા દો, પછી તેને ફરી એક કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો.

એકવાર તમે આ બધી સફળતાપૂર્વક કરી લીધા પછી, તમે હવે સુશી માટે માછલીનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને તે સંપૂર્ણપણે સલામત હોવી જોઈએ કારણ કે તે સાજો થઈ ગયો છે.

શાકભાજી સુશી

સુશી ખાવા માટે આ સૌથી સલામત વિકલ્પ છે કારણ કે તે શાકભાજી સાથે કાચી માછલીને બદલે છે.

તમે ઉપયોગ કરી શકો તે ફળો અને શાકભાજીમાં ગાજર, એવોકાડો અને કાકડી.

શાકભાજી સુશી બનાવવાની નકારાત્મક બાજુ એ છે કે તે તેના માંસલ સમકક્ષ જેટલું આકર્ષક નથી; જો કે, જો તમે તેને યોગ્ય ઘટકો સાથે તૈયાર કરો છો અને તેના સ્વાદોને માપાંકિત કરો છો, તો પછી તમે તેની સાથે લોકોના પેલેટને હલાવી શકો છો.

હોમમેઇડ સુશી

ઘરે સુશી રાંધવાનો ફાયદો એ છે કે તમે તેની તૈયારી અને સેવા આપવા માટે વધુ આરોગ્યપ્રદ પદ્ધતિઓ લાગુ કરી શકો છો.

માછલીને ફ્રીઝરમાં મૂકો અને તાપમાનને સૌથી નીચું સેટિંગ પર સેટ કરો (જે ખોરાક યોગ્ય રીતે સંભાળવામાં આવે અને ફ્રીઝરમાં 0 ° F અથવા -18 ° C પર સંગ્રહિત હોય તે સુરક્ષિત રહેશે).

પરોપજીવીઓ અને બેક્ટેરિયાનો અસરકારક રીતે નાશ થાય તે માટે માછલીને 4 દિવસ માટે ફ્રીઝરમાં રાખો.

સુશી અને પીસીબી કેમિકલ્સ

એક વસ્તુ જે નિષ્ણાતોને સીફૂડ વિશે ચિંતિત કરે છે કે શું કાચા અથવા રાંધેલા પીબીસી (પોલીક્લોરિનેટેડ બાયફેનીલ) રસાયણોનું સંભવિત દૂષણ છે.

તે એક કાર્બનિક ક્લોરિન સંયોજન છે જે 1960 ના દાયકા પહેલાથી ઉપયોગમાં છે અને પર્યાવરણમાં ફેલાયેલ છે - સમસ્યા એ છે કે આ સંયોજન પ્રાણીઓમાં કેન્સરનું કારણ બને છે અને સંભવિત માનવ કાર્સિનોજેન્સ છે.

તમે તમારા સ્થાનિક આરોગ્ય વિભાગ અથવા પર્યાવરણીય સંરક્ષણ એજન્સી (EPA) ની officeફિસનો સંપર્ક કરી શકો છો અને સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન તમારા ચોક્કસ વિસ્તારમાં કયા પ્રકારની માછલીઓ સલામત છે અને તેનું સેવન કરવું સલામત નથી તે વિશેની માહિતી માગી શકો છો.

તેમની નદી અને તળાવની જાતો કરતાં સમુદ્રની માછલીઓ ખાવી પણ સલામત છે, પરંતુ તેમ છતાં, જ્યારે તમે ગર્ભવતી હોવ ત્યારે તમે તેમને સંપૂર્ણપણે ટાળી શકો છો.

જો તમે કોઈ રેસ્ટોરન્ટમાં જમવા જાવ ત્યારે માછલી મંગાવવા જાવ છો, તો હંમેશા તેમને સારી રીતે રાંધવા માટે કહો.

ઘણા ઉચ્ચ ભોજનશાળાઓ બહારથી તાજી માછલીઓને હળવાશથી શોધે છે અને પછી તેને દુર્લભ પીરસે છે.

પરંતુ ફક્ત એટલું યાદ રાખો કે જાપાન અને યુએસ બંનેમાં સુશી સંયુક્તમાં માછલી ખાવા કરતાં ઘરે રાંધેલી માછલી ખાવાથી વધુ લોકો બીમાર પડે છે.

માછલી રાંધવાની માર્ગદર્શિકા

માંસ થર્મોમીટરથી માછલી રાંધવી વધુ કાર્યક્ષમ છે કારણ કે તે તમને કહી શકે છે કે માંસ યોગ્ય તાપમાને સીર કરવામાં આવે છે કે નહીં; જો કે, જો તમારી પાસે એક ન હોય તો, તમે નીચે આપેલા પગલાંને અનુસરી શકો છો અને તમારી કાચી માછલીને બરાબર રાંધી શકો છો.

• રસોડાનાં કાઉન્ટર પર માછલીને તેની બાજુ પર મૂકો અને તીક્ષ્ણ તાકોહિકી રસોઇયાની છરીની ટોચને માછલીમાં નાંખો અને ધીમે ધીમે તેને કાપી નાખો. એકવાર તમે અડધી માછલી કાપી શકશો, પછી ટેબલ પર ફરીથી 2 ભાગો મૂકો અને માછલીને ડિબોન કરો.
• માછલીને ઉકાળીને તેને રાંધવાનું શરૂ કરો અને કિનારીઓ અપારદર્શક હોવી જોઈએ અને મધ્યમાં સહેજ અર્ધપારદર્શક હોય છે જેમાં ફ્લેક્સ અલગ થવા લાગે છે. તે રાંધે ત્યાં સુધી તેને 3-4 મિનિટ માટે બેસવા દો.
• બીજી બાજુ લોબસ્ટર અને ઝીંગા તેમના બાહ્ય શેલોમાં એક વખત રાંધવામાં આવે છે અને તેમનું માંસ અપારદર્શક-મોતી રંગમાં ફેરવાય છે. સ્કallલપ ગરમી સાથે અલગ રીતે પ્રતિક્રિયા આપે છે અને તે રંગની શ્રેણીમાં દૂધિયું-સફેદથી અપારદર્શક દેખાય છે અને રાંધવામાં આવે ત્યારે તેમનું માંસ મજબૂત બને છે.
• તમને ખબર પડશે કે છીપ, છીપ અને ક્લેમ રાંધવામાં આવે છે કારણ કે તેમના શેલો ખુલ્લા હોય છે અને તમે તેમનું માંસ અંદર જોઈ શકો છો. જે શેલો ખુલ્યા નથી તે યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવતા નથી અને તેથી તેનો કોઈ ઉપયોગ ન હોવાથી તેને ફેંકી દેવા જોઈએ.
• સીફૂડ સમાનરૂપે રાંધવામાં આવે છે તેની ખાતરી કરવા માટે જ્યારે તમે તેને માઇક્રોવેવ કરો ત્યારે સીફૂડને ઘણી વખત મુક્યું હોય તે વાનગીને ફેરવો. એકવાર ટાઈમર શૂન્ય પર પહોંચી જાય, સીફૂડ બહાર કા andો અને તેને રસોડાના કાઉન્ટર પર સ્વચ્છ પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો, પછી વિવિધ ભાગો પર ડિજિટલ માંસ થર્મોમીટર ચોંટાડો અને તપાસો કે સમગ્ર સીફૂડ યોગ્ય તાપમાને પહોંચી ગયું છે કે કેમ તે યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે. .

1997 એફડીએનો ફૂડ કોડ સૂચવે છે કે લોકોએ 145˚ ફેરનહીટ (63˚ સેલ્સિયસ) તાપમાને તેના મૂળમાં લગભગ 15 સેકંડ માટે રાંધવું જોઈએ - જેનો અર્થ માત્ર બહાર જ નહીં, પણ જ્યારે તમે ડિજિટલ થર્મોમીટર ચોંટાડો ત્યારે તેના અંદરના ભાગો આ તાપમાને વાંચવા જોઈએ. તેમાં.

સગર્ભા સ્ત્રી અને તેના ગર્ભને સામાન્ય રીતે ખાદ્ય સલામતીની ચિંતા કરતાં પ્રાથમિકતા આપવામાં આવે છે, કારણ કે સ્ત્રીના ગર્ભાવસ્થાના સમયગાળા દરમિયાન તેમની સંવેદનશીલ સ્થિતિની પ્રકૃતિને કારણે જ્યાં બંને ખોરાકથી થતી બીમારીઓ માટે વધુ સંવેદનશીલ હોય છે.

સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે 2 સૌથી જોખમી ખોરાક-જન્મેલા પેથોજેન્સ છે:

ટોક્સોપ્લાઝ્મા

• લિસ્ટીરિયા મોનોસિટોજિનિસ
• સાલ્મોનેલા એન્ટરિકા

આ સજીવો ગર્ભમાં પસાર થઈ શકે છે અને સ્વયંસ્ફુરિત ગર્ભપાત, સ્થિર જન્મ, અથવા જન્મજાત ગૂંચવણોનું જોખમ વધારે છે.

જો કે, આ સજીવો સુશી ખાવા સાથે જોડાયેલા નથી.

સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે સુશી અને સાશિમી ખાવું હજુ પણ બિન-હાનિકારક માનવામાં આવે છે, જો કે તેઓએ ટ્યૂનાને બદલે સmonલ્મોન અને ઝીંગા અથવા અન્ય ઓછી મેથિલમેરક્યુરી માછલી પસંદ કરવી જોઈએ.

જાપાનમાં, જે મહિલાઓ ગર્ભવતી બને છે તેમને સુશી ખાવાનું બંધ કરવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી (આરોગ્ય નિષેધ તરીકે પણ નહીં) અને જાપાનનું આરોગ્ય, શ્રમ અને કલ્યાણ મંત્રાલય ગર્ભવતી મહિલાઓને કોઈપણ રીતે કાચી માછલી ખાવાનું બંધ કરવાની ચેતવણી આપતું નથી. પણ.

હકીકતમાં, રસોઇયાઓ અને અન્ય ખાદ્ય લેખકો જે જાપાનમાં સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ખોરાક રેસીપી પુસ્તકો લખે છે તે સક્રિયપણે કહે છે કે સુશી તેમના આહારનો એક ભાગ હોવો જોઈએ કારણ કે તેને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન તંદુરસ્ત, ઓછી ચરબીનો વિકલ્પ માનવામાં આવે છે.

જાપાનીઝ પરંપરામાં, પ્રસૂતિ પછીની મહિલાઓ હોસ્પિટલમાં સુશી અને સાશિમી ખાવા માટે સારા નસીબ તરીકે ગણવામાં આવે છે જ્યારે તેઓ સ્વસ્થ થઈ રહ્યા છે અને કાચી માછલી ખાવાથી પણ સારું સ્વાસ્થ્ય આવે છે.

બીજી બાજુ, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સગર્ભા સ્ત્રીઓને તેમના ડોકટરો તરફથી મુઠ્ઠીભર ચેતવણી મળે છે કે તેઓ કાચી માછલીઓ અને સુશી અને સશિમી જેવી કાચી માછલી ધરાવતી વાનગીઓથી દૂર રહે કારણ કે તેમાં બેક્ટેરિયા અને પરોપજીવીઓ હોઈ શકે છે જે તેમના સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક જ નથી. પરંતુ તેમના ગર્ભ માટે પણ.

જો કે, યુએસ હેલ્થ ડિપાર્ટમેન્ટ કાચી માછલીમાં જોવા મળતા કોઈ ચોક્કસ બેક્ટેરિયા અથવા પરોપજીવીઓનો ઉલ્લેખ કરતું નથી અને તેઓ એ પણ જણાવવામાં નિષ્ફળ જાય છે કે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સુશી રેસ્ટોરાંમાં તૈયાર કરેલી માછલીઓ માછલીના વેપારીઓ દ્વારા તેને રેસ્ટોરન્ટમાં વેચતા પહેલા ફ્લેશ-ફ્રોઝન કરવામાં આવે છે, જે હત્યા કરે છે. માછલીમાં 99.99% બેક્ટેરિયા અને પરોપજીવીઓ.

આ પણ વાંચો: શું હું સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સુરક્ષિત રીતે રામેન નૂડલ્સ ખાઈ શકું? તમારે શું જાણવાની જરૂર છે

ઉષ્ણકટિબંધીય માછલીનું ઝેર

કેટલીક ઉષ્ણકટિબંધીય માછલીઓમાં ચોક્કસ ઝેર હોય છે જે તે વ્યક્તિને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે જે તેને રાંધે છે કે કાચો - તેને ઉષ્ણકટિબંધીય માછલીનું ઝેર કહેવામાં આવે છે.

સિગુએટેરા ઝેર એ માછલીના ઝેરનું સૌથી સામાન્ય સ્વરૂપ છે અને યુએસ આરોગ્ય વિભાગ દ્વારા કેરેબિયન અને દક્ષિણ અમેરિકામાં માછલીના ઝેરના 1 મિલિયન જેટલા કેસો માટે જવાબદાર માછલીનો પ્રકાર હોવાનું નોંધ્યું છે.

Ciguatera માછલીનું ઝેર કેરેબિયન અને દક્ષિણ પેસિફિકના પાણીમાં સામાન્ય છે, આમ આ વિસ્તારોમાં પકડાયેલી માછલીઓ ઉષ્ણકટિબંધીય માછલીના ઝેરનું કારણ બને છે.

માછલી (કાચી અથવા રાંધેલી) ખાવાને કારણે લોકો ઝેરમાં આવે છે જેણે ગિમ્બિયરડિસ્કસ ટોક્સિકસ નામની માઇક્રોઆલ્ગા પીધી છે.

સિગુઆટેરાથી ઝેરી વ્યક્તિઓના ચિહ્નો અને લક્ષણોમાં શામેલ છે:

• ઉબકા
• ઉલ્ટી
• પેટનો દુખાવો અને અન્ય

નોંધ: આ લક્ષણો દૂષિત માછલી ખાધા પછી 2-6 કલાકની અંદર દેખાય છે અને આ માછલીના ઝેરની કોઈ ચોક્કસ સારવાર નથી.

સિગુએટેરા સિવાય, ત્યાં અન્ય ઝેર પણ છે જે માછલી લે છે જેમાં શામેલ છે:

• સ્કોમ્બ્રોઇડ
• ટેટ્રોડોટોક્સિન
• સેક્સિટોક્સિન (તમામ ઝેરમાં દુર્લભ અને સૌથી ઘાતક)

સીફૂડ ખાવામાં આટલું જોખમ હોવાથી તબીબી વ્યાવસાયિકો અને સરકારી આરોગ્ય એજન્સીઓ સગર્ભા સ્ત્રીઓને એકસાથે હાનિકારક સીફૂડ લેવાથી નિરાશ કરી રહી છે.

આ સંભવિત રૂપે હાનિકારક છે કારણ કે માછલીમાં રહેલા ફેટી એસિડ વિકાસશીલ બાળક માટે આદર્શ પોષણ છે.

આ પણ વાંચો: સુશી કયા વિવિધ પ્રકારો છે?

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન માછલીના ફાયદા અને જોખમો

એક સરળ હકીકત કે જેના પર આપણે બધા સંમત થઈ શકીએ છીએ તે એ છે કે ખોરાક તમારા માટે સારો છે.

સીફૂડ, ખાસ કરીને માછલીમાંથી મળતા પોષક તત્વો તમારા બાળકના સ્વાસ્થ્ય માટે એટલા નિર્ણાયક છે કે તેમાંથી પૂરતું ન મળવાથી તમારા બાળકના મગજના વિકાસને ખોરવી શકે છે.

પરંતુ શું CDC (સેન્ટર ફોર ડિસીઝ કંટ્રોલ), યુએસ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ હેલ્થ અને અન્ય તબીબી વ્યાવસાયિકો ઇચ્છતા નથી કે તમે ગર્ભવતી હોવ ત્યારે તમે સીફૂડથી દૂર રહો?

નેશનલ એકેડેમી ઓફ સાયન્સિસ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ મેડિસિનએ તેમના 1991 ના અહેવાલમાં સીફૂડ ખાવાથી માંદગી વિશે શું કહ્યું હતું:

"મોટાભાગના સીફૂડ સાથે સંકળાયેલ બીમારી કાચા બાયલ્વે મોલસ્કના ગ્રાહકો પાસેથી નોંધાય છે ..."

કેટલાક વર્ષો પહેલાની સરકારી ગણતરી એક વખત પ્રકાશિત કરવામાં આવી હતી અને જાણવા મળ્યું હતું કે દરિયાઈ ખોરાક ખાવાથી બીમાર પડવાનું જોખમ 1 મિલિયન સેવાઓમાં 2 છે (આ પહેલાથી જ સમીકરણમાંથી કાચા અને આંશિક રીતે રાંધેલા શેલફિશને બાકાત છે).

તમે, હકીકતમાં, સીફૂડ ખાવા કરતાં ચિકન ખાવાથી બીમાર થવાનું riskંચું જોખમ ધરાવો છો કારણ કે ચિકન માંસ ખાવાથી બીમારી થવાની 1 માંથી 25,000 શક્યતા છે.

એકંદરે, દર વર્ષે ફૂડ પોઇઝનિંગના 76 મિલિયન કેસ નોંધાય છે.

રિપોર્ટમાં કહેવામાં આવ્યું છે કે તેઓએ બિન-મોલસ્ક સીફૂડ ખાવાના સ્વાસ્થ્યના જોખમને નિશ્ચિત કર્યું છે અને તે તેમને કાચું ખાવાથી નથી.

NASIM એ તારણ કા્યું કે સમસ્યા છે;

"કાચા ઉત્પાદન દ્વારા રાંધેલા ક્રોસ-દૂષણ, જે સામાન્ય રીતે સમય અને તાપમાનના દુરુપયોગ સાથે સંકળાયેલું છે."

આનો મતલબ એ છે કે રેસ્ટોરન્ટમાં બહાર ખાતી વખતે તમે કયા પ્રકારનું સીફૂડ મંગાવો છો (ભલે તે કાચો હોય કે રાંધેલો), જ્યાં સુધી તેઓ તેનું તાપમાન યોગ્ય રીતે મેનેજ ન કરે અને તેને દૂષિત ન થાય તે માટે સલામતીના પગલાંની ખાતરી કરે, તો પણ તમે ત્યાં જ હશો. ચેપ લાગવાનું જોખમ.

સગર્ભા હોય ત્યારે સુશી ખાવાનો અંતિમ શબ્દ

જ્યારે તમે ગર્ભવતી હોવ ત્યારે તમારા ડ doctorક્ટર તમને સીફૂડથી દૂર રહેવાની સલાહ આપશે અને અમે પણ.

તમારી ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન તમારે નીચેની ખાદ્ય વસ્તુઓનું સેવન ન કરવું જોઈએ:

1. કાચો અને રાંધેલું માંસ અથવા સીફૂડ
2. અનપેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ ચીઝ

ઉપરાંત, તમારે કોઈપણ કાચા સલાડ અથવા શાકભાજીનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને સારી રીતે ધોવાની ખાતરી કરવી જોઈએ.

જ્યારે મોટાભાગના લોકો તમને કહેશે કે સુશી ખાવી કે જેમાં કોઈ કાચી માછલી નથી, તે તેમને સંપૂર્ણપણે ટાળવું અને તેમને ફરીથી ખાતા પહેલા માત્ર 9 મહિના સુધી રાહ જોવી યોગ્ય રહેશે.

તમારે તમારી અથવા તમારા બાળકની સલામતીને ક્યારેય જોખમમાં મૂકવી જોઈએ નહીં.

વધુ વાંચો: નવા નિશાળીયા સુશી માટે માર્ગદર્શિકા અને તમારે જાણવાની જરૂર છે

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.