બેની શોગા વિ ગારી: જાપાનના બે અલગ અલગ અથાણાંના આદુ
શું તમે વચ્ચેના તફાવત વિશે મૂંઝવણમાં છો બેની શોગા અને ગરી? બંને સાથે બનાવવામાં આવે છે આદુ અને અમારી ઘણી મનપસંદ જાપાનીઝ વાનગીઓ સાથે છે, તેથી એક બીજા માટે ભૂલ કરવી સામાન્ય છે.
બેની શોગા એ અથાણું આદુ છે જે ઉમે સરકો, ખાંડ અને મીઠું સાથે બનાવવામાં આવે છે, જેમાં મીઠાશના સંકેતો સાથે પ્રબળ ખાટા સ્વાદ હોય છે. બીજી તરફ, ગારીને ચોખાના સરકાથી બનાવવામાં આવે છે અને તે વધુ મીઠી હોય છે.
આ લેખમાં, હું બંને મસાલાઓનું અન્વેષણ કરીશ અને દરેક ખૂણાથી તેની તુલના કરીશ જેથી કરીને તમે ભૂલથી પણ ખોટાને ફરીથી ક્યારેય પસંદ ન કરો.
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચોઆ પોસ્ટમાં આપણે આવરી લઈશું:
બેની શોગા અને ગારી વચ્ચે શું તફાવત છે?
બંને અથાણાંના મસાલાઓને અલગ પાડવા માટે (કહેવાય છે સુઝુમોનો જાપાનમાં) એકબીજાથી ગહનતાથી, ચાલો પોઈન્ટ્સમાં સરખામણી તોડીએ:
કાચા
તેથી, બેની શોગા અને ગારી બંને યુવાન આદુથી બનાવવામાં આવે છે. તે, આપણે જાણીએ છીએ. પરંતુ તે એકમાત્ર સમાનતા છે, મીઠું અને ખાંડના ઉપયોગ સિવાય.
નજીકથી જોતાં, આપણે જોયું કે બેની શોગા ઉમે સરકો સાથે બનાવવામાં આવે છે, જે મીઠું સાથે અથાણું કરવામાં આવે ત્યારે ઉમેબોશીની આડપેદાશ છે.
અન્ય આવશ્યક ઘટક લાલ શિસો (પેરિલાના પાંદડા) છે, જે કલરન્ટ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા હોવા છતાં, સરકો અને પછી આદુમાં થોડો ઘાસવાળો, લિકરિસ જેવો સ્વાદ પણ ઉમેરે છે.
બીજી તરફ, ગારીને ચોખાના સરકાથી બનાવવામાં આવે છે, જે ચોખાને આથો કરીને મેળવવામાં આવે છે.
અથાણાંના પ્રવાહીના સંદર્ભમાં થોડો તફાવત બે તદ્દન અલગ સ્વાદમાં પરિણમે છે, જે આગલા મુદ્દા તરફ દોરી જાય છે.
સ્વાદ
બેની શોગામાં સામાન્ય રીતે મીઠી-મસાલેદાર અને હર્બી ફ્લેવરના મિશ્ર સંકેતો સાથે ખાટા સ્વાદ હોય છે. ગારી ફ્લેવર સ્કેલની મીઠી બાજુ પર વધુ આવેલું છે, જેમાં હળવા ખાટા, હર્બી નોટ્સ હોય છે.
જ્યારે બંને મસાલાઓમાં એક જ પ્રકારના આદુનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે સ્વાદનું પરિબળ મુખ્યત્વે અથાણાંના પ્રવાહી દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે જેમાં તેને રાખવામાં આવે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, ઉમે સરકો અતિ ખાટા અને ખારા છે. જ્યારે આદુને મીઠાથી નિર્જલીકૃત કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે.
હવે જ્યારે તેને ઉમે વિનેગરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે આદુ પ્રવાહીને ફરીથી શોષી લે છે અને તેનો સ્વાદ પ્રાપ્ત કરે છે.
આ, જ્યારે આદુના બચેલા કુદરતી સ્વાદ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે, ત્યારે ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડને કારણે આપણને ખાટો, હળવો મસાલેદાર અને કંઈક અંશે મીઠો સ્વાદ મળે છે.
તેને વ્યાખ્યાયિત કરવા માટે 'જટિલ' યોગ્ય શબ્દ હશે.
ગારી માટે પણ આ જ સાચું છે કારણ કે તૈયારી પદ્ધતિમાં આદુનું નિર્જલીકરણ અને પછી ચોખાના સરકો અને ખાંડના દ્રાવણમાં સંગ્રહ કરવામાં આવે છે.
જો કે તે કિસ્સામાં પરિણામ અતિશય ખાટાને બદલે ખાટા-મીઠા હોય છે.
રંગ
"બેની શોગા" નો શાબ્દિક અર્થ થાય છે લાલ આદુ. તેથી, જ્યારે તમે ક્યારેય ગુલાબી-લાલ રંગ સાથે આદુ જુઓ છો, ત્યારે તમારે તરત જ જાણવું જોઈએ કે તે બેની શોગા છે.
ગારી, જોકે, બે અલગ-અલગ રંગોમાં આવી શકે છે. તે કાં તો ગુલાબી-સફેદ અથવા કેન્ડી-રંગીન હોઈ શકે છે, તેના આધારે તે શિન શોગા અથવા ને-શોગા સાથે બનાવવામાં આવે છે.
ઉપરોક્ત બંને આદુની જાતો છે, જેમાં અગાઉના ઉનાળાના અંતમાં અને બાદમાં પાનખરમાં ઉગે છે.
કેટલાક પ્રકારની ગારી ગુલાબી લાલ પણ હોઈ શકે છે, પરંતુ તે કૃત્રિમ રંગના ઉમેરાને કારણે છે, અને તે સામાન્ય નથી.
તૈયારી
બેની શોગા અને ગારીમાં અનિવાર્યપણે સમાન તૈયારી પદ્ધતિ છે, જે મુખ્યત્વે ત્રણ તબક્કામાં વહેંચાયેલી છે- આદુને કાપીને, તેને ડિહાઇડ્રેટ કરવું અને પછી તેને સરકોમાં અથાણું કરવું.
માત્ર નાનો તફાવત કટીંગ પદ્ધતિમાં છે.
ગારી તૈયાર કરતી વખતે, આદુને સામાન્ય રીતે કાગળના પાતળા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
તેનાથી વિપરીત, બેની શોગામાં, આદુને પહેલા સરેરાશ કદના સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે અને પછી અથાણાં પહેલાં જુલીયન કરવામાં આવે છે.
ઉપયોગો
જ્યારે બંને મસાલાઓ તેમની વૈવિધ્યતા અને સ્વાદ માટે લોકપ્રિય છે જે કોઈપણ ખોરાક સાથે સારી રીતે બાજુ પર છે, તેઓ પરંપરાગત રીતે ખૂબ જ અલગ ઉપયોગ ધરાવે છે.
બેની શોગાનો ઉપયોગ તેના સાચા અર્થમાં મસાલા તરીકે થાય છે. તમે તેનો ઉપયોગ તમારી મનપસંદ વાનગીઓને ટોચ પર બનાવવા માટે કરી શકો છો અથવા તમારા ડંખને સ્વાદિષ્ટ વળાંક આપવા માટે તમારા દૈનિક મેનૂ ખોરાક સાથે તેને બાજુ પર લઈ શકો છો.
બેની શોગા સાથે સારી રીતે ચાલતી કેટલીક લોકપ્રિય વાનગીઓમાં ઓકોનોમીયાકી, યાકીસોબા અને સલાડનો સમાવેશ થાય છે.
ગારી, જોકે, ખૂબ મર્યાદિત ઉપયોગો ધરાવે છે. તમને તે સામાન્ય રીતે પરંપરાગત સુશી રેસ્ટોરન્ટમાં મળશે, જે તાળવું સાફ કરનાર તરીકે માછલી સાથે છે.
બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, ગારી માછલીના મૂળ સ્વાદને કોઈપણ વધારાની કિક વડે વધારવાને બદલે તેના પર ભાર મૂકે છે.
એકંદરે, તે કહેવું સલામત છે કે બેની શોગા બેમાંથી વધુ સર્વતોમુખી છે.
પોષણ પ્રોફાઇલ
ગારી અને બેની શોગાની પોષક રૂપરેખા સમાન છે, જેમાં દરેક સેવામાં લગભગ સમાન માત્રામાં કેલરી હોય છે અને સમાન આરોગ્ય લાભો હોય છે.
તમારા માટે તેને તોડવા માટે, બંનેની પોષક પ્રોફાઇલ નીચે મુજબ છે:
બેની શોગા
15 ગ્રામ બેની શોગામાં સમાવે છે:
- 4 કેલરી
- 8 મિલીગ્રામ કેલ્શિયમ
- 1 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
- 3 એમજી પોટેશિયમ
- 22 ગ્રામ પ્રોટીન
- 365 મિલિગ્રામ સોડિયમ
ગારી
1 ચમચી ગારીમાં સમાવે છે:
- 30 કેલરી
- 65 મિલિગ્રામ સોડિયમ
- 7 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
- 5 ગ્રામ ખાંડ
- 4% કેલ્શિયમ (દૈનિક જરૂરિયાત દીઠ)
- 2% વિટામિન A (દૈનિક જરૂરિયાત દીઠ)
અંતિમ ટેકઅવે
બસ, બસ! છેવટે, બેની શોગા અને ગારી એ બધા અલગ નથી.
તેઓ સરકો સિવાય સમાન ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે, સમાન રચના ધરાવે છે (અને જુઓ, કેટલાક કિસ્સાઓમાં પણ), અને સમગ્ર જાપાનમાં સમાન રીતે લોકપ્રિય છે.
શા માટે ઘણા લોકો તેમને મૂંઝવણમાં મૂકે છે તે આશ્ચર્યજનક નથી.
કોઈપણ રીતે, હવે તમે બંને વિશે જાણવા જેવું બધું જ જાણો છો, અથવા ચાલો કહીએ કે, હવે પછીથી તેમને અલગ પાડવા માટે પૂરતું છે.
જાણો કેવી રીતે 6 સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ સાથે તમારા પોતાના અથાણાંવાળા આદુ બનાવો
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચો
Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.
