મસાલા: તે શું છે અને તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?
મસાલો એ છે મસાલા, ચટણી અથવા અન્ય ખોરાકની તૈયારી કે જે ચોક્કસ સ્વાદ આપવા, તેનો સ્વાદ વધારવા અથવા અમુક સંસ્કૃતિઓમાં વાનગીને પૂરક બનાવવા માટે ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ શબ્દ મૂળરૂપે અથાણાંવાળા અથવા સાચવેલા ખોરાકનું વર્ણન કરે છે, પરંતુ સમય જતાં તેનો અર્થ બદલાઈ ગયો છે.
મસ્ટર્ડ અથવા કેચઅપ જેવા સિંગલ-સર્વિંગ સેચેટ્સ (પેકેટ્સ) માં પેક કરેલા ઘણા મસાલા ઉપલબ્ધ છે, ખાસ કરીને જ્યારે ટેક-આઉટ અથવા ફાસ્ટ-ફૂડ ભોજન સાથે સપ્લાય કરવામાં આવે છે. મસાલો સામાન્ય રીતે ડીનર દ્વારા લાગુ કરવામાં આવે છે.
પીરસતાં પહેલાં ક્યારેક મસાલો ઉમેરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે કેચઅપ અથવા મસ્ટર્ડ સાથે બનાવેલ સેન્ડવીચ. કેટલાક મસાલાઓનો ઉપયોગ રસોઈ દરમિયાન ખોરાકમાં સ્વાદ અથવા રચના ઉમેરવા માટે થાય છે; બરબેકયુ સોસ, તેરીયાકી સોસ, સોયા સોસ, મર્માઈટ ઉદાહરણો છે.
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચોઆ પોસ્ટમાં આપણે આવરી લઈશું:
મસાલાઓના ઘણા ચહેરા
મસાલો એ એક પદાર્થ છે જે તેના સ્વાદને વધારવા અથવા તેના સ્વાદને પૂરક બનાવવા માટે ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તે ચટણી, ડ્રેસિંગ, પેસ્ટ અથવા સ્પ્રેડ હોઈ શકે છે જે ટેબલ પર મૂકવામાં આવે છે અથવા રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. મસાલાઓનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે પશ્ચિમી અને એશિયન વાનગીઓમાં થાય છે અને તે મીઠી, મસાલેદાર, ખાટા અથવા તીખા હોઈ શકે છે. તેઓ વિવિધમાંથી બનાવી શકાય છે કાચાફળો, શાકભાજી, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ સહિત.
મસાલા શું સમાવે છે?
મસાલાઓમાં ખોરાકની વિશાળ શ્રેણીનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં સમાવેશ થાય છે ચટણીઓના, સ્પ્રેડ અને પેસ્ટ. તેઓ સમાવેશ કરી શકે છે:
- કેચઅપ: સામાન્ય રીતે બર્ગર અને ફ્રાઈસ પર વપરાતી મીઠી અને ટેન્ગી ટમેટા આધારિત ચટણી
- સરસવ: સરસવના છીણમાંથી બનાવેલી તીખી પેસ્ટ, સામાન્ય રીતે સેન્ડવીચ અને હોટ ડોગ્સ પર વપરાય છે
- સોયા સોસ: આથોવાળા સોયાબીનમાંથી બનેલી ખારી અને સ્વાદિષ્ટ ચટણી, સામાન્ય રીતે ચાઈનીઝ અને જાપાનીઝ રસોઈમાં વપરાય છે
- બરબેકયુ સોસ: એક મીઠી અને ટેન્ગી ચટણી જે સામાન્ય રીતે શેકેલા માંસ પર વપરાય છે
- સાલસા: ટામેટાં, મરચાંના મરી અને અન્ય ઘટકોમાંથી બનેલી મસાલેદાર ચટણી, સામાન્ય રીતે મેક્સીકન રાંધણકળામાં વપરાય છે
- સલાડ ડ્રેસિંગ: સલાડ પહેરવા માટે વપરાતી ચટણી અથવા વિનિગ્રેટ
- ચટની: ફળો, શાકભાજી અને મસાલાઓમાંથી બનેલો એક મીઠો અને મસાલેદાર સ્વાદ, સામાન્ય રીતે ભારતીય અને ઇન્ડોનેશિયન રાંધણકળામાં વપરાય છે
- અથાણાંવાળા શાકભાજી: સરકો અથવા ખારામાં સાચવેલ શાકભાજી, સામાન્ય રીતે સાઇડ ડિશ અથવા ગાર્નિશ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે
- રિલિશ: સમારેલી શાકભાજીમાંથી બનેલો મીઠો અને તીખો મસાલો, સામાન્ય રીતે હોટ ડોગ્સ અને બર્ગર પર વપરાય છે
- સાચવે છે: ફળ અને ખાંડમાંથી બનાવેલ મીઠી સ્પ્રેડ, સામાન્ય રીતે ટોસ્ટ અને પેસ્ટ્રીમાં વપરાય છે
મસાલાઓમાં સામાન્ય ઘટકો શું છે?
મસાલામાં વિવિધ ઘટકો હોઈ શકે છે, જે મસાલાના પ્રકાર અને તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે તે રાંધણકળા પર આધાર રાખે છે. કેટલાક સામાન્ય ઘટકોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- ખાંડ: કેચઅપ, બરબેકયુ સોસ અને સલાડ ડ્રેસિંગ જેવા મસાલાઓને મધુર બનાવવા માટે વપરાય છે
- વિનેગર: અથાણાં, સ્વાદ અને સલાડ ડ્રેસિંગ જેવા મસાલાઓમાં એસિડિટી અને ટેંજીનેસ ઉમેરવા માટે વપરાય છે
- મસાલા: સાલસા, કરી પેસ્ટ અને બરબેકયુ સોસ જેવા મસાલાઓમાં સ્વાદ અને ગરમી ઉમેરવા માટે વપરાય છે
- સોયા સોસ: સ્ટિર-ફ્રાય સોસ અને ડીપિંગ સોસ જેવા એશિયન મસાલાઓમાં ખારાશ અને ઉમામી સ્વાદ ઉમેરવા માટે વપરાય છે
- લસણ: આયોલી અને સાલસા જેવા મસાલાઓમાં તીખું અને સ્વાદ ઉમેરવા માટે વપરાય છે
- આદુ: તેરીયાકી સોસ અને કરી પેસ્ટ જેવા એશિયન મસાલાઓમાં મસાલેદાર અને સુગંધિત સ્વાદ ઉમેરવા માટે વપરાય છે
- લીંબુનો રસ: સલાડ ડ્રેસિંગ અને આયોલી જેવા મસાલાઓમાં એસિડિટી અને તાજગી ઉમેરવા માટે વપરાય છે
- મીઠું: કેચઅપ, મસ્ટર્ડ અને સોયા સોસ જેવા મસાલાઓના સ્વાદને વધારવા માટે વપરાય છે
કેટલીક લોકપ્રિય મસાલા બ્રાન્ડ્સ શું છે?
મસાલાની ઘણી લોકપ્રિય બ્રાન્ડ્સ છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- હેઇન્ઝ: તેમના કેચઅપ અને મસ્ટર્ડ માટે જાણીતા છે
- ફ્રેન્ચ: તેમના સરસવ અને ક્રિસ્પી તળેલી ડુંગળી માટે જાણીતા છે
- ટાબાસ્કો: તેમના ગરમ ચટણી માટે જાણીતા છે
- શ્રીરાચા: તેમના મસાલેદાર મરચાંની ચટણી માટે જાણીતા છે
- કિક્કોમન: તેમના સોયા સોસ માટે જાણીતા છે
- હેલમેન: તેમના મેયોનેઝ માટે જાણીતા છે
- હિડન વેલી: તેમના રાંચ ડ્રેસિંગ માટે જાણીતી છે
મસાલા બનાવવા માટે કેટલીક પ્રાચીન અને નવી તકનીકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે?
મસાલા બનાવવા માટે વપરાતી તકનીકો મસાલાના પ્રકાર અને તે જે ભોજનમાં વપરાય છે તેના આધારે બદલાય છે. કેટલીક પ્રાચીન અને નવી તકનીકોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- આથો: સોયા સોસ, ફિશ સોસ અને કિમચી બનાવવા માટે વપરાય છે
- અથાણું: અથાણું, સાર્વક્રાઉટ અને સ્વાદ બનાવવા માટે વપરાય છે
- સાચવવું: જામ, જેલી અને ફળ સાચવવા માટે વપરાય છે
- ગ્રાઇન્ડીંગ: કરી પેસ્ટ અને મરચાંની પેસ્ટ જેવી પેસ્ટ બનાવવા માટે વપરાય છે
- અર્ક: તલના તેલ અને પેરીલા તેલ જેવા તેલ બનાવવા માટે વપરાય છે
- ધૂમ્રપાન: ચિપોટલ મરી અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકા બનાવવા માટે વપરાય છે
- ઇન્ફ્યુઝિંગ: સ્વાદવાળા સરકો અને તેલ બનાવવા માટે વપરાય છે
મસાલા માટે કેટલાક યોગ્ય ખોરાક શું છે?
મસાલાઓનો ઉપયોગ વિવિધ ખોરાક પર કરી શકાય છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- માંસ: બરબેકયુ સોસ, કેચઅપ અને મસ્ટર્ડ જેવા મસાલાનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે શેકેલા અને શેકેલા માંસ પર થાય છે
- માછલી: ટાર્ટાર સોસ, સોયા સોસ અને લીંબુનો રસ જેવા મસાલાનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે માછલીની વાનગીઓમાં થાય છે
- સલાડ: સલાડ ડ્રેસિંગ અને વિનેગ્રેટ જેવા મસાલાનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે સલાડમાં થાય છે
- સેન્ડવીચ: મેયોનેઝ, મસ્ટર્ડ અને કેચઅપ જેવા મસાલાનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે સેન્ડવીચ પર થાય છે
- શાકભાજી: સાલસા, હમસ અને રાંચ ડ્રેસિંગ જેવા મસાલાનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે શાકભાજી માટે ડીપ્સ તરીકે થાય છે
- ચીઝ: મધ, ફ્રુટ પ્રિઝર્વ અને સુવાદાણાના અથાણાં જેવા મસાલાનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ચીઝ પ્લેટમાં સાથી તરીકે થાય છે
મસાલાઓનો સ્વાદિષ્ટ ઇતિહાસ
મસાલા સદીઓથી માનવ ભોજનનો એક ભાગ છે. "મસાલા" શબ્દ લેટિન શબ્દ "કન્ડિમેન્ટમ" પરથી આવ્યો છે, જેનો અર્થ "મસાલા" થાય છે. પ્રાચીન ઇજિપ્તીયન કબરોમાં અથાણાંવાળા ખોરાકના પુરાવા મળ્યા છે, જે 2400 બીસીની છે. રોમનો પણ મસાલાઓનો ઉપયોગ કરતા હતા, અને તેઓને ગ્રાઉન્ડ મસાલા અને વાઇન, દ્રાક્ષની છાલ અથવા બચેલા બર્નિંગ મસ્ટમના મિશ્રણ તરીકે વર્ણવવામાં આવ્યા હતા. મધ્યયુગીન યુરોપમાં સાધુઓ સરકો અને મસાલાઓ સાથે ખોરાક સાચવતા હતા, જે આખરે સરસવની રચના તરફ દોરી જાય છે.
મસાલાઓનો ઉપયોગ કરવાના કારણો
લોકો ઘણા કારણોસર મસાલાઓનો ઉપયોગ કરે છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- સ્વાદ ઉમેરવા માટે: મસાલાઓ ખોરાકના સ્વાદને વધારી શકે છે, તેને ખાવામાં વધુ આનંદપ્રદ બનાવે છે.
- ખોરાકને સાચવવા માટે: અથાણાં અને સરસવ જેવા ઘણા મસાલાઓનો ઉપયોગ મૂળરૂપે ખોરાકને સાચવવા અને બગાડ અટકાવવા માટે થતો હતો.
- પોષણ ઉમેરવા માટે: કેટલાક મસાલાઓ, જેમ કે સાલસા અને ગ્વાકામોલ, શાકભાજીમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને ભોજનમાં વધારાના પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે.
આ એશિયન મસાલાઓ અજમાવવા જ જોઈએ સાથે તમારા સ્વાદની કળીઓ ઝણઝણાટ મેળવો
સોયા સોસ એ એશિયન રાંધણકળામાં મુખ્ય છે અને આથો સોયાબીન, ઘઉં, પાણી અને મીઠુંમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે બહુમુખી મસાલો છે જેનો ઉપયોગ ડૂબકી ચટણી, મરીનેડ અથવા તરીકે કરી શકાય છે પકવવાની પ્રક્રિયા. પ્રકાશ, શ્યામ અને મીઠી સોયા સોસ સહિત વિવિધ પ્રકારના સોયા સોસ છે. તે ઉમામી સ્વાદનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે અને તેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓના સ્વાદને વધારવા માટે કરી શકાય છે.
શ્રીરાચા
શ્રીરાચા એ મરચાંના મરી, સરકો, લસણ, ખાંડ અને મીઠુંમાંથી બનેલી ગરમ ચટણી છે. તે થાઈલેન્ડમાં ઉદ્દભવ્યું હતું પરંતુ વિશ્વભરમાં લોકપ્રિયતા મેળવી છે. જેઓ મસાલેદાર ખોરાક પસંદ કરે છે તેમના માટે તે એક ઉત્તમ મસાલો છે અને તેનો ઉપયોગ ડુબાડવાની ચટણી તરીકે અથવા નૂડલ્સ, ફ્રાઈસ અને સૂપ જેવી વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે. તે એક મીઠી અને તીક્ષ્ણ સ્વાદ ધરાવે છે જે કોઈપણ વાનગીમાં લાત ઉમેરી શકે છે.
મિસો પેસ્ટ કરો
મિસો પેસ્ટ એ આથોવાળા સોયાબીન, ચોખા અથવા જવમાંથી બનાવેલ પરંપરાગત જાપાનીઝ મસાલો છે. તે ખારી અને સહેજ મીઠી સ્વાદવાળી જાડી પેસ્ટ છે. તે સામાન્ય રીતે સૂપ, મરીનેડ્સ અને ડ્રેસિંગમાં વપરાય છે. મિસો પેસ્ટ પણ પ્રોબાયોટીક્સનો સારો સ્ત્રોત છે અને તે આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે.
માછલીની ચટણી
માછલીની ચટણી એ દક્ષિણપૂર્વ એશિયાઈ રાંધણકળામાં આથોવાળી માછલી અને મીઠાથી બનેલો લોકપ્રિય મસાલો છે. તે તીવ્ર ગંધ ધરાવે છે પરંતુ વાનગીઓમાં સ્વાદિષ્ટ અને ખારી સ્વાદ ઉમેરે છે. તે સામાન્ય રીતે મરીનેડ્સ, ડૂબકી મારવાની ચટણીઓ અને જગાડવો-ફ્રાઈસમાં વપરાય છે. તે ઉમામી સ્વાદનો પણ સારો સ્ત્રોત છે અને વિવિધ વાનગીઓનો સ્વાદ વધારી શકે છે.
તલ નું તેલ
તલનું તેલ તલના બીજમાંથી બનાવવામાં આવતું એક સ્વાદિષ્ટ તેલ છે. તે સામાન્ય રીતે એશિયન રાંધણકળામાં મસાલા અથવા રસોઈ તેલ તરીકે વપરાય છે. તે મીંજવાળું અને સહેજ મીઠી સ્વાદ ધરાવે છે અને સ્ટિર-ફ્રાઈસ, નૂડલ્સ અને સલાડ જેવી વાનગીઓમાં ઊંડાણ ઉમેરી શકે છે. તે તંદુરસ્ત ચરબી અને એન્ટીઑકિસડન્ટોનો પણ સારો સ્ત્રોત છે.
નિષ્કર્ષમાં, એશિયન મસાલા એ તમારી વાનગીઓમાં સ્વાદ અને ઊંડાણ ઉમેરવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે. ભલે તમે મીઠી, મસાલેદાર અથવા મસાલેદાર સ્વાદ પસંદ કરતા હોવ, તમારા માટે એક મસાલો છે. તેથી, આગળ વધો અને એશિયન મસાલાઓની દુનિયાનું અન્વેષણ કરો અને તમારા સ્વાદની કળીઓને એવી મુસાફરી પર લઈ જાઓ જે તેઓ ભૂલશે નહીં!
ઉપસંહાર
તેથી તમારી પાસે તે છે- મસાલા વિશે તમારે જે જાણવાની જરૂર છે તે બધું. તેઓ કોઈપણ ભોજનમાં એક સ્વાદિષ્ટ ઉમેરો છે, અને સૌમ્ય અને સ્વાદિષ્ટ વચ્ચે તફાવત કરી શકે છે. તેથી આગલી વખતે જ્યારે તમે રસોઇ કરી રહ્યાં હોવ, ત્યારે મસાલાઓને ભૂલશો નહીં!
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચો
Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.