હિબાચી નૂડલ્સ વિ લો મેઈન: બે એશિયન સ્ટેપલ્સ સરખામણીમાં
ચાલો એક વાત પર સંમત થઈએ! પૂર્વ એશિયન રાંધણકળાની ચર્ચા કરતી વખતે તમે નૂડલ્સને અવગણી શકતા નથી.
અને જ્યારે તમે જાપાન, ચીન અને કોરિયા જેવા દેશોમાં જાઓ છો, ત્યારે નૂડલ ડીશ તેમની સંસ્કૃતિ અને રાંધણકળાના અસંખ્ય વિવિધ સ્વરૂપોનો મુખ્ય ભાગ છે.
જો કે, નૂડલ્સને માત્ર “નૂડલ્સ” માટે જાણતા હોય તેવા વ્યક્તિ માટે દરેક દેશમાં આ વિવિધતાઓ લગભગ મનોહર હોઈ શકે છે.
અને ધારી શું? હિબાચી નૂડલ્સ અને હું કોઈ અપવાદ નથી.
જ્યારે બંને અનિવાર્યપણે નૂડલ ડીશ છે, તે અસંખ્ય વિવિધ કારણોસર બે જુદી જુદી જાતોમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવી છે જેની હું આ લેખમાં ચર્ચા કરીશ.
શરુઆત માટે, હિબાચી નૂડલ્સ એ જાપાનીઝ સ્ટિર-ફ્રાઈડ વાનગી છે જે પરંપરાગત સ્ટીકહાઉસમાં સાઇડ ડિશ તરીકે શાકભાજી, ચિકન અથવા સ્ટીક સાથે પીરસવામાં આવે છે, અને લો મેઈન એક ચાઈનીઝ વાનગી છે જેમાં નૂડલ્સને પ્રી-સ્ટિર-ફ્રાઈડ શાકભાજી અને ચટણી સાથે ભેળવવામાં આવે છે. .
હવે જ્યારે અમારી પાસે મૂળભૂત બાબતો છે ત્યારે ચાલો વધુ ઊંડાણમાં જઈએ અને આ અનન્ય વાનગીઓ વિશે વધુ જાણીએ.
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચોઆ પોસ્ટમાં આપણે આવરી લઈશું:
હિબાચી નૂડલ્સ શું છે?
હિબાચી નૂડલ્સ એ એક જાપાનીઝ નૂડલ વાનગી છે જે હિબાચી ગ્રીલ પર અથવા ફક્ત ગ્રીલ પર વધુ ગરમી પર રાંધવામાં આવે છે.
સામાન્ય વિભાવના મુજબ, "હિબાચી" એ કોઈ ખાસ પ્રકારના નૂડલ્સ નથી પરંતુ ખાસ ચારકોલ ગ્રીલ દર્શાવતી રસોઈની રીત.
રેસીપીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા નૂડલ્સ મોટેભાગે સોબા પ્રકારના હોય છે. આ સમજાવે છે કે શા માટે હિબાચી નૂડલ્સને યકીસોબા પણ કહી શકાય.
જો કે, તમે ઉડોન નૂડલ્સનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો કારણ કે તે સોબા નૂડલ્સને અનુકૂળ રીતે બદલી શકે છે.
અને જો કોઈ ઘરે તૈયારી કરી રહ્યું હોય પરંતુ તેની પાસે ન હોય તો, ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ પણ એક વિકલ્પ બની શકે છે.
નૂડલ્સ વિવિધ સીઝનીંગ સાથે તળેલા હોય છે - સોયા સોસ લોકપ્રિય પસંદગી છે. પછી તેમને શાકભાજી અથવા સ્ટીક સાથે સાઇડિંગ તરીકે પીરસવામાં આવે છે.
કેટલાક રસોઇયાઓને ફ્રાય કરતી વખતે નૂડલ્સ સાથે અમુક સ્વાદિષ્ટ શાકભાજી, જેમ કે વસંત ડુંગળી, લસણ, ગાજર અને મશરૂમ્સ મિક્સ કરવાનું ગમે છે.
જો કે, તે પરંપરાગત રેસીપીમાં વૈકલ્પિક છે અને ખરેખર તેને રાંધનાર વ્યક્તિની પસંદગી પર આવે છે.
નૂડલ્સ સામાન્ય રીતે ગ્રીલની બહાર ગરમ પીરસવામાં આવે છે કારણ કે વાનગીનો સ્વાદ તે રીતે વધુ સારો હોય છે.
જો કે તમે હિબાચી નૂડલ્સને ઠંડા પણ પીરસી શકો છો, તે તેમના પહેલેથી જ ચ્યુઇય ટેક્સચરને વધુ ચ્યુઇઅર બનાવી શકે છે, જે નુડલના શોખીન ન હોય તેવી વ્યક્તિ માટે વાનગી એટલી ગમતી નથી.
કેટલાક જાપાનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સ પણ મુખ્ય અભ્યાસક્રમમાં જતા પહેલા તેમને એપેટાઇઝર તરીકે સેવા આપે છે.
જો તમે એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ ભૂખ નાશક માટે મધ્યરાત્રિની તૃષ્ણા સાથે ઘરના રસોઈયા છો, તો હિબાચી નૂડલ્સ તમારા નવા મનપસંદ બની શકે છે.
અને ધારી શું? વાનગી બનાવવા માટે તમારે હિબાચી ગ્રીલ અથવા ગ્રીલની જરૂર નથી. એક સારા સ્ટોવ સાથે એક સરળ wok માત્ર યુક્તિ કરશે!
તમારા પોતાના હિબાચી નૂડલ્સ બનાવવા માંગો છો? મારી પાસે તમારા માટે અહીં એક અદ્ભુત ટેપ્પન્યાકી હિબાચી બીફ સ્ટીક નૂડલ્સ રેસીપી છે
લો મે શું છે?
લો મેઈન ચાઇનામાં ફેંકી દેવામાં આવેલા અથવા મિશ્રિત નૂડલ્સનો સંદર્ભ આપે છે. તે સાથે એક લોકપ્રિય ચાઇનીઝ વાનગી છે ઇંડા નૂડલ્સ, પ્રોટીન, શાકભાજી અને જાડી ચટણી.
નૂડલ્સ સીધા જ હલાવીને તળેલા નથી. તેના બદલે, તે પહેલાથી જગાડેલા તળેલા શાકભાજીમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને ચટણી અને મસાલાના જાડા મિશ્રણ સાથે મિશ્રિત થાય છે.
વાનગીમાં વપરાતી શાકભાજીમાં સામાન્ય રીતે કોબી, ગાજર અને બીન સ્પ્રાઉટ્સનો સમાવેશ થાય છે.
અને વાનગીને વધુ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, ચિકન, ડુક્કરનું માંસ અને બીફ જેવા પ્રોટીનને શાકભાજી સાથે તળવામાં આવે છે.
જેમની પાસે રાંધવા માટે વધારે સમય નથી તેમના માટે લો મે એક ઉત્તમ વાનગી છે.
તે તૈયાર કરવું સરળ છે અને મિનિટોમાં બનાવી શકાય છે. તમારા આહારમાં કેટલીક વધારાની શાકભાજી મેળવવાની પણ આ એક સરસ રીત છે.
ઉપરાંત, લો મેઈન મોટાભાગની જાપાનીઝ વાનગીઓની જેમ પરંપરાના કડક નિયમોથી બંધાયેલું ન હોવાથી, તે કોઈપણ બચેલા ખોરાકનો ઉપયોગ કરવા માટે પણ એક ઉત્તમ વાનગી છે.
તમે કોઈપણ શાકભાજી અને માંસનો ઉપયોગ કરી શકો છો જ્યાં સુધી તે ચટણી અને નૂડલ્સના સ્વાદ અને રચનાને પૂરક બનાવે છે.
શ્રેષ્ઠ વસ્તુ? તે અતિ સર્વતોમુખી છે અને દિવસના કોઈપણ સમયે, નાસ્તા, લંચ અથવા રાત્રિભોજન તરીકે ખાઈ શકાય છે.
હિબાચી નૂડલ્સ વિ. લો મે: ચાલો સરખામણી કરીએ
હવે જ્યારે તમે જાણો છો કે બંને વાનગીઓ શું છે અને મૂળભૂત બાબતોથી પરિચિત છો, તો ચાલો બંનેની તુલના પોઈન્ટથી પોઈન્ટમાં કરીએ અને શોધી કાઢીએ કે તેઓ એકબીજાથી ક્યાં અલગ છે:
નૂડલ્સનો પ્રકાર
હિબાચી નૂડલ્સ તે સરળ છતાં સુંદર ટેક્સચર મેળવવા માટે સોબા નૂડલ્સ સાથે સ્પષ્ટપણે બનાવવામાં આવે છે.
જો કે, જો તમારી પાસે તે ઉપલબ્ધ ન હોય, તો તમે udon અથવા ramen નો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
માત્ર ખાતરી કરો કે તેમને વધુ રાંધવામાં ન આવે, તેમ છતાં. નૂડલ્સ એકદમ નરમ અને ચીકણું બની શકે છે, જ્યારે તમે તેને હલાવો છો ત્યારે તે તૂટી જાય છે.
બીજી તરફ, લો મેને માત્ર ચાઈનીઝ ઈંડા નૂડલ્સ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
તે એટલા માટે કારણ કે તેમની પાસે એક અનોખું, સ્પ્રિંગી, ચાવી જેવું પોત છે, જેમાં ઇંડા દરેક નૂડલને રસોઈ દરમિયાન મજબૂત રીતે એકસાથે પકડી રાખે છે.
તેના કારણે, ઇંડા નૂડલ્સ રસોઈની પ્રક્રિયા દરમિયાન (ઉકળવા સિવાય) શોષી લેતી વધારાની ગરમીથી રસદાર થતા નથી, એક ચપળ રચના અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ જાળવી રાખે છે.
જો કે તમે વિકલ્પ તરીકે ચોખાના નૂડલ્સનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તે ચાવવાવાળા નથી, વાનગીની અંતિમ રચનાને અસર કરશે, અને જો થોડું વધારે રાંધવામાં આવે તો પણ તે ચીકણું બની શકે છે.
તૈયારી પદ્ધતિ
હિબાચી નૂડલ્સ સામાન્ય રીતે મોટા સપાટ તળિયાવાળા તપેલામાં, હિબાચીની ગ્રીડલ પર અથવા વોકમાં અથવા હિબાચીની જાળી પર તળવામાં આવે છે.
નૂડલ્સને તેલ, લસણ અને સોયા સોસમાં સહેજ ક્રિસ્પી અને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે અને પછી ગરમ પીરસવામાં આવે છે.
લો મેઈનમાં, નૂડલ્સને પાણીમાં ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે અલ ડેન્ટે (થોડા મક્કમ હોય તેવા ખોરાક માટેનો ફેન્સી શબ્દ) ના થાય.
ત્યારપછી તેને ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે અને પહેલાથી તળેલા પ્રોટીન, શાકભાજી અને ચટણીઓ સાથે વક અથવા મોટા સ્કિલેટમાં ઉમેરવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી તમામ સ્વાદોને શોષી લે છે.
સંરચના
હિબાચી નૂડલ્સ સામાન્ય રીતે સહેજ ક્રિસ્પી અને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે. નૂડલ્સમાં ક્રન્ચી ટેક્સચર હોય છે જે કંઈક અંશે ચ્યુઇ હોય છે.
લો, મેઈન નૂડલ્સ ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે અલ ડેન્ટે ન થાય.
નૂડલ્સની રચના નરમ હોય છે જ્યારે હજુ પણ થોડી ચ્યુવિનેસ જાળવી રાખે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તે ચૌમીન જેવું છે.
કાચા
હિબાચી નૂડલ્સમાં સામાન્ય રીતે તેલ, લસણ, સોયા સોસ અને ક્યારેક શાકભાજી હોય છે.
જો કે, શાકભાજી ઉમેરવા એ વૈકલ્પિક અને તદ્દન મર્યાદિત છે, ભલે ઉમેરવામાં આવે. તમે વધુમાં વધુ કેટલાક ગાજર, કોબી, લીલી ડુંગળી અને બીન સ્પ્રાઉટ્સ ઉમેરી શકો છો.
સ્વાદ માટે, સોયા સોસનો ઉપયોગ મુખ્ય અને લગભગ માત્ર સીઝનીંગ છે.
જો કે, જો તમે વધુ તીવ્ર અને જટિલ સ્વાદમાં છો, તો તમે લસણની સોયા સોસ, તેરિયાકી સોસ અને ઓઇસ્ટર સોસ પણ ઉમેરી શકો છો.
તે બધા એકબીજા સાથે ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે અને ખારી, મસાલેદાર અને ઉમામીની ભલાઈનું સંપૂર્ણ સંયોજન બનાવે છે.
બીજી બાજુ, લો મેઈન ઘટકોની બાબતમાં વધુ જટિલ છે.
તેમાં પ્રોટીન, સીફૂડ, શાકભાજી, મસાલા અને ચટણીઓનો સમાવેશ થાય છે.
વાનગીમાં વપરાતી સૌથી સામાન્ય શાકભાજીમાં કેપ્સિકમ, ગાજર, સ્પ્રિંગ ઓનિયન, લસણ અને ડુંગળીનો સમાવેશ થાય છે.
આ શાકભાજીની સાથે, કેટલાક ચિકન અને પ્રોન વધારાના સ્વાદ, સ્વાદ અને પોષણ માટે ઉમેરવામાં આવે છે.
પછીથી વાનગીનો સ્ટાર ઘટક આવે છે, ચટણી!
તે વિવિધ ઘટકોને સંયોજિત કરે છે: ડાર્ક સોયા સોસ, નિયમિત સોયા સોસ, મીરીન, ખાંડ, કેટલાક મસાલા, તલ અને ઘટ્ટ થવા માટે કોર્ન સ્ટાર્ચ.
જેમને તે થોડી વધુ તીવ્ર ગમતી હોય તેઓ મિશ્રણમાં તેરિયાકી ચટણી પણ ઉમેરી શકે છે.
તે વાનગીમાં એક સુંદર સ્વાદ ઉમેરે છે, તેમજ જાડાઈમાં મદદ કરે છે, જેનો અર્થ છે કે તમારે સામાન્ય રીતે જેટલું સ્ટાર્ચ ઉમેરવાની જરૂર નથી.
સ્વાદ પ્રોફાઇલ
પરંપરાગત ઘટકો સાથે બનાવવામાં આવે ત્યારે હિબાચી નૂડલ્સ ખૂબ જ સરળ, ખારી, મીઠી અને મસાલેદાર સ્વાદ ધરાવે છે.
જો કે, જેમ જેમ તમે ઘટકોમાં ફેરફાર કરો છો, દા.ત., વધુ શાકભાજી અને ચટણીઓ ઉમેરવાથી, વસ્તુઓ ખૂબ જટિલ બની શકે છે.
હું ખૂબ સરળ ઘટકોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું કારણ કે તમે તેને શાકભાજી અને પ્રોટીન સાથે પહેલેથી જ પીરસો છો.
કોઈપણ વધારાની ફ્લેવરિંગ્સ જબરજસ્ત હોઈ શકે છે.
જો કે, જો તમે એકલા નૂડલ્સ ખાવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તમે તમારા માટે યોગ્ય લાગે તેટલી સીઝનિંગ્સ સાથે ઉદાર બની શકો છો.
લો મેઈનમાં સામાન્ય રીતે મસાલેદાર સ્વાદ હોય છે જે ઉમેરવામાં આવેલ ખાંડ અને મીરીનને કારણે થોડો મીઠો અને ખારો હોય છે.
ઉમામીના કેટલાક મજબૂત સંકેતો પણ છે, જે સોયા સોસ અને ચિકનના મિશ્રણમાંથી આવે છે.
જો તમે સીફૂડ ઉમેરવાનું પસંદ કરો છો, દા.ત., પ્રોન અથવા ઝીંગા, તો તમે થોડી માંસપેશીનો પણ અનુભવ કરશો.
એકંદરે, બંનેનો સ્વાદ સ્વાદિષ્ટ છે. જો કે, હિબાચી નૂડલ્સ સ્વાદમાં સરળ હોય છે, જ્યારે લો મેઈન થોડી જટિલ હોય છે. હું તેને કેવી રીતે મૂકીશ!
જાણો સામાન્ય રીતે જાપાનીઝ અને ચાઈનીઝ ફૂડ વચ્ચેના તફાવતો વિશે વધુ
પ્રશ્નો
શું તમે હિબાચી નૂડલ્સ બનાવવા માટે ઇંડા નૂડલ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો?
હા, હિબાચી નૂડલ્સ બનાવવા માટે તમે ચોક્કસપણે એગ નૂડલ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો કે, જો તમે પરંપરાગત બનવા માંગતા હોવ તો વાનગી માટે સામાન્ય રીતે સોબા નૂડલ્સ પસંદ કરવામાં આવે છે.
શું હિબાચી નૂડલ પ્રકાર છે?
"હિબાચી" નામનો કોઈ નૂડલ પ્રકાર નથી. જ્યાં સુધી કોઈપણ નૂડલ્સને હિબાચી રસોઈ શૈલી સાથે સફળતાપૂર્વક રાંધવામાં આવે છે, ત્યાં સુધી વાનગી બહાર આવે છે, પરિણામે, તેને તકનીકી રીતે હિબાચી નૂડલ્સ કહી શકાય.
લો મેઈન અને તળેલા નૂડલ્સ વચ્ચે શું તફાવત છે?
લો મેઈન અને તળેલા નૂડલ્સ વચ્ચેનો તફાવત તેમની તૈયારીની પદ્ધતિ છે. ચાઈનીઝ ભાષામાં “લો” નો અર્થ થાય છે “ટોસ્ડ નૂડલ્સ” અને ચાઉ અથવા “ચાઉ મેઈન” નો અર્થ “તળેલા નૂડલ્સ” થાય છે.
લો મેઈન નૂડલ્સને પ્રી-સ્ટિર શાકભાજી અને પ્રોટીનમાં નાખીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને ચાઉ મેઈન અથવા તળેલા નૂડલ્સ અન્ય ઘટકો સાથે નૂડલ્સને ફ્રાય કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે.
હિબાચી નૂડલ્સ બનાવવા માટે કયા તેલનો ઉપયોગ થાય છે?
સામાન્ય રીતે, હિબાચી રેસ્ટોરન્ટના રસોઇયાઓમાં તલનું તેલ એક પ્રિય પસંદગી છે.
જો કે, તમે ઘરે ઓલિવ તેલ અથવા મગફળીના તેલનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો કારણ કે તે સામાન્ય રીતે તટસ્થ સ્વાદ ધરાવે છે.
કયું સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે, લો મેં કે હિબાચી નૂડલ્સ?
સામાન્ય રીતે, બંને સ્વસ્થ નથી. હિબાચી ખોરાકમાં સામાન્ય રીતે ચરબી અને તેલનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જ્યારે લો મેઈન સોડિયમ અને ચરબીથી ભરેલો સંપૂર્ણ બોમ્બ છે.
જો કે બંને એક સમયે ખાવા માટે યોગ્ય છે, જો હું તેમાંથી એક વધુ વારંવાર ખાઉં તો હું હિબાચી નૂડલ્સ પસંદ કરીશ.
ઉપસંહાર
નિષ્કર્ષમાં, હિબાચી નૂડલ્સ અને લો મેઈન એ સ્વાદિષ્ટ અને લોકપ્રિય એશિયન વાનગીઓ છે.
જ્યારે હિબાચી નૂડલ્સને હલાવીને તળવામાં આવે છે અને વિવિધ શાકભાજી અને પ્રોટીન સાથે પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે લો મેઈન એ ચટણીઓ, પ્રોટીન અને શાકભાજીનું સંપૂર્ણ પેકેજ છે.
ટ્વિસ્ટ સાથે ક્લાસિક વાનગી માટે, મારી ફિલિપિનો લો મેઈન બીફ બ્રોકોલી રેસીપી તપાસો
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચો
Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.