જાપાનીઝ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ વિ હાઇ કાર્બન સ્ટીલ: બંનેનો ઉપયોગ રસોડાનાં છરીઓ બનાવવા માટે થાય છે

લેખક: જોસ્ટ નસેલ્ડર, ધ એસેન્શિયલ જાપાનીઝ મીલ પ્લાનર કુકબુકના લેખક ફેબ્રુઆરી 24, 2023 અપડેટ કર્યું

જાપાનીઝ છરીઓ ખાસ સ્ટીલથી બનેલી હોય છે જે સામાન્ય રીતે પશ્ચિમી સ્ટીલથી અલગ હોય છે.

શું તમે જાણો છો કે જાપાનીઝ છરી ઉત્પાદકો ઉપયોગ કરે છે કાટરોધક સ્ટીલ or ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલ, છરી અને બ્રાન્ડના પ્રકાર પર આધાર રાખીને?

પરંતુ જાપાનીઝ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અને તેમના ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલ વચ્ચે શું તફાવત છે?

સ્ટેનલેસ સ્ટીલ્સ સામાન્ય રીતે નરમ, વધુ નમ્ર અને જાળવવામાં સરળ હોય છે. ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલ્સ લાંબા સમય સુધી તીક્ષ્ણ ધાર પ્રાપ્ત કરી શકે છે, પરંતુ કાટ અને ચિપની તેમની વૃત્તિને કારણે તેમને વધુ જાળવણીની પણ જરૂર પડે છે.

કયું સારું છે તે જાણવું સહેલું નથી કારણ કે તે બંનેનો ઉપયોગ વિવિધ રસોડાનાં છરીઓ માટે થાય છે અને તેના ફાયદા છે.

આ લેખમાં, હું જાપાનીઝ સ્ટીલના પ્રકારો વચ્ચેનો તફાવત શેર કરી રહ્યો છું: સ્ટેનલેસ સ્ટીલ વિ ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલ, અને તેઓ કેવી રીતે તુલના કરે છે.

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

સ્ટીલ પાછળનું વિજ્ઞાન

સ્ટીલ એ આયર્નમાં કાર્બન ઉમેરવાનું પરિણામ છે.

બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તે બે ઘટકોના જાદુઈ સંયોજન જેવું છે જે કંઈક વધુ સારું બનાવે છે! 

જ્યારે તે સ્ટીલની વાત આવે છે, ત્યારે તે કાર્બન સામગ્રી વિશે છે. અહીં એક ઝડપી બ્રેકડાઉન છે:

• આયર્ન: 0 - 0.04% કાર્બન ધરાવે છે
• સ્ટીલ: 0.04 - 2% કાર્બન ધરાવે છે
• ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલ: 0.7% થી વધુ કાર્બન ધરાવે છે

કાર્બનનું પ્રમાણ જેટલું ઊંચું હોય છે, સ્ટીલ એટલું સખત અને મજબૂત હોય છે.

જ્યારે સ્ટીલની વાત આવે છે, ત્યારે તે એક-માપ-બંધબેસતી-તમામ પ્રકારની ડીલ નથી.

વાસ્તવમાં સ્ટીલના ઘણાં વિવિધ પ્રકારો છે, પરંતુ બે સૌથી સામાન્ય છે સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અને કાર્બન સ્ટીલ.

તેઓ સમાન દેખાઈ શકે છે, પરંતુ બંને વચ્ચે કેટલાક મુખ્ય તફાવતો છે. 

સ્ટેનલેસ સ્ટીલને આઇનોક્સ સ્ટીલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે અને તે કાટને કારણે સ્ટેનિંગ માટે પ્રતિરોધક છે.

આ એટલા માટે છે કારણ કે તેમાં સમૂહ દ્વારા ન્યૂનતમ 10.5% ની ક્રોમિયમ સામગ્રી છે.

આ ક્રોમિયમ સ્ટીલ અને ઓક્સિજન વચ્ચે અવરોધ ઊભો કરે છે, તેને કાટ લાગવાથી બચાવે છે. 

કાર્બન સ્ટીલ, બીજી તરફ, ઉચ્ચ કાર્બન સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, સામાન્ય રીતે તેના વજનના 2.1% સુધી.

તેમાં સ્ટેનલેસ સ્ટીલ જેવા કાટ-પ્રતિરોધક ગુણધર્મો નથી, તેથી જ્યારે ભેજના સંપર્કમાં આવે ત્યારે તે કાટ અને કાટ લાગી શકે છે.

તે સ્ટેનલેસ સ્ટીલ કરતાં પણ વધુ મજબૂત અને કઠણ છે, તેથી જ તેનો વારંવાર તલવારો, છરીઓ અને અન્ય બ્લેડેડ હથિયારોમાં ઉપયોગ થાય છે. 

આગળના વિભાગમાં, હું આ બે પ્રકારના જાપાનીઝ સ્ટીલ વચ્ચેના તફાવતો પર જઈશ જેનાથી છરીઓ બનાવવામાં આવે છે.

જાપાનમાં સ્ટીલની સામાન્ય જાતો

• અઓગામી સુપર - આ જાપાનમાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કાર્બન સ્ટીલ છે. તે અત્યંત ઉચ્ચ કઠિનતા ધરાવે છે અને તેનો ઉપયોગ ઉચ્ચ-વર્ગના સાન્તોકુ અને ગ્યુટો છરીઓ માટે થાય છે.
• Aogami #1 - આ સ્ટીલને શિરોગામી 1 (સફેદ #1 સ્ટીલ) માં ક્રોમિયમ અને ટંગસ્ટન ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે. તેમાં સ્ટીકીનેસ અને ઘર્ષણ પ્રતિકારમાં સુધારો થયો છે, જે તેને સેન્ટોકુ અને શેફના છરીઓ માટે ઉત્તમ બનાવે છે.
• Aogami #2 - આ સ્ટીલ શિરોગામી 2 (સફેદ #2 સ્ટીલ) માં ક્રોમિયમ અને ટંગસ્ટન ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે. તે ઘણીવાર સાન્તોકુ, ગ્યુટો, દેબા અને યાનાગીબા છરીઓ માટે વપરાય છે.
• શિરોગામી #1 - આ સ્ટીલમાં શિરોગામી 2 (સફેદ #2 સ્ટીલ) કરતાં વધુ કાર્બન સામગ્રી છે, જે તેને સખત અને તીક્ષ્ણ બનાવે છે. તેને યોગ્ય રીતે હેન્ડલ કરવા માટે ઘણી કુશળતાની જરૂર છે, તેથી શિરોગામી #1 છરીઓ દુર્લભ છે.
• શિરોગામી #2 - આ પરંપરાગત જાપાનીઝ છરીઓ માટે વપરાતું લાક્ષણિક સ્ટીલ છે. તે હેન્ડલ કરવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ કુશળ લુહાર એક મહાન બ્લેડ બનાવી શકે છે.
• તમહાગણે (તમા સ્ટીલ) - આ સ્ટીલનો ઉપયોગ જાપાનીઝ તલવારો માટે થાય છે, રસોડાના છરીઓ માટે નહીં. તેમાં લગભગ 1.5% કાર્બનનું પ્રમાણ છે અને તેને વિશ્વનું સૌથી શુદ્ધ સ્ટીલ માનવામાં આવે છે.

શોધો અઓગામી અને શિરોગામી સ્ટીલ વચ્ચેનો તફાવત (અને કયો વધુ સારો છે?)

જાપાનીઝ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ શું છે?

જાપાનીઝ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ એ એલોય છે જેમાં ક્રોમિયમ, મોલિબડેનમ, નિકલ અને અન્ય ટ્રેસ તત્વો હોય છે.

આ પ્રકારનું સ્ટીલ પરંપરાગત કાર્બન સ્ટીલ્સ કરતાં કાટ માટે વધુ પ્રતિરોધક છે, જે તેને રસોડાના છરીઓ માટે આદર્શ બનાવે છે.

તેની તીક્ષ્ણતા, ટકાઉપણું અને સરળ જાળવણી ગુણધર્મોને કારણે તેનો વારંવાર રસોડાના છરીઓમાં ઉપયોગ થાય છે.

જાપાનીઝ સ્ટેનલેસ સ્ટીલના પ્રકાર

સામાન્ય રીતે છરીઓ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા જાપાનીઝ સ્ટેનલેસ સ્ટીલના ઘણા પ્રકારો છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

1. વીજી -10
2. AUS-10
3. એટીએસ -34
4. HAP40
5. SRS-15
6. બ્લુ સુપર
7. ZDP-189

નોંધ કરો કે છરીમાં વપરાતા ચોક્કસ પ્રકારનું સ્ટીલ તેની ટકાઉપણું, તીક્ષ્ણતા અને અન્ય ગુણોને અસર કરી શકે છે અને વિવિધ પ્રકારના સ્ટીલ વિવિધ ઉપયોગો માટે વધુ યોગ્ય હોઈ શકે છે.

સૌથી વધુ લોકપ્રિય જાપાનીઝ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ VG-10 છે (જેને "ગોલ્ડ" અથવા "સુપર ગોલ્ડ" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે), જેમાં 1% કાર્બન, 15% ક્રોમિયમ, 1% મોલિબ્ડેનમ, 0.5% વેનેડિયમ અને 2% કોબાલ્ટ છે.

જાપાનીઝ સ્ટેનલેસ સ્ટીલના અન્ય લોકપ્રિય પ્રકારોમાં AUS-8 (8% ક્રોમિયમ) અને AUS-10 (10% ક્રોમિયમ)નો સમાવેશ થાય છે.

ત્યાં લોકપ્રિય "સુપર સ્ટીલ" પણ છે, જે મોલીબડેનમ, વેનેડિયમ, કોબાલ્ટ અને ટંગસ્ટનના મિશ્રણથી બનાવવામાં આવે છે.

આ પ્રકારનું સ્ટીલ તેની બહેતર ધારની જાળવણી માટે જાણીતું છે અને તેનો ઉપયોગ મોટાભાગે રસોડાનાં ઉચ્ચતમ છરીઓ માટે થાય છે.

ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલ શું છે?

ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલ્સ આયર્ન, મેંગેનીઝ અને ક્રોમિયમના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેમની પાસે સ્ટેનલેસ સ્ટીલ્સ કરતાં કાર્બનનું પ્રમાણ વધારે છે, જે તેમને સખત અને વધુ ટકાઉ બનાવે છે.

રસોડાના છરીઓમાં વપરાતા ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલનો સૌથી લોકપ્રિય પ્રકાર SK-5 છે (જેને "સફેદ સ્ટીલ" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે). તેમાં 0.95% કાર્બન, 1.2% મેંગેનીઝ અને 0.5% ક્રોમિયમ છે.

ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલની છરીઓમાં ધારની જાળવણી ઉત્તમ હોય છે અને તે સ્ટેનલેસ સ્ટીલની છરીઓ કરતાં ઘણી કઠણ હોય છે. તેમને કાટ લાગવાથી બચવા માટે વધુ જાળવણીની પણ જરૂર પડે છે, કારણ કે તેઓ ભેજ અને એસિડ માટે સંવેદનશીલ હોય છે.

ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલના પ્રકાર

જાપાનીઝ ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલના ઘણા પ્રકારો છે જેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે છરી બનાવવા માટે થાય છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

1. બ્લુ સ્ટીલ (Aogami)
2. સફેદ સ્ટીલ (શિરોગામી)
3. યલો સ્ટીલ (કિગામી)
4. AUS-8A

આ પ્રકારના સ્ટીલને તીક્ષ્ણ ધાર રાખવાની તેમની ક્ષમતા માટે મૂલ્યવાન ગણવામાં આવે છે પરંતુ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ કરતાં વધુ જાળવણીની પણ જરૂર પડે છે, કારણ કે તે કાટ અને વિકૃતિકરણ માટે વધુ સંવેદનશીલ હોય છે.

છરીમાં વપરાતું ચોક્કસ પ્રકારનું સ્ટીલ તેની કઠિનતા, ધાર જાળવી રાખવા અને અન્ય ગુણોને અસર કરી શકે છે અને વિવિધ પ્રકારના સ્ટીલ વિવિધ ઉપયોગો માટે વધુ સારી રીતે અનુકુળ હોઈ શકે છે.

ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલના સૌથી લોકપ્રિય પ્રકારોમાં અઓગામી (જેને “બ્લુ સ્ટીલ” તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) અને શિરોગામી (જેને “સફેદ સ્ટીલ” તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે)નો સમાવેશ થાય છે.

શિરોગામીના ત્રણ પ્રકાર છે, જે 1, 2 અને 3 તરીકે ઓળખાય છે. શિરોગામી 1 સૌથી નરમ છે, જ્યારે શિરોગામી 3 સૌથી સખત છે.

અઓગામીમાં 1.5% કાર્બન હોય છે, જ્યારે શિરોગામીમાં 0.8% કાર્બન હોય છે.

અઓગામીને સારી ગુણવત્તાનું સ્ટીલ માનવામાં આવે છે, જ્યારે શિરોગામી વધુ પોસાય છે.

જાપાનીઝ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અને ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલ વચ્ચે શું તફાવત છે?

જાપાનીઝ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અને ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલ વચ્ચેના તફાવતને ત્રણ શ્રેણીઓમાં વિભાજિત કરી શકાય છે: રાસાયણિક રચના, કામગીરી અને જાળવણી.

• પ્રથમ, જાપાનીઝ સ્ટેનલેસ સ્ટીલની રાસાયણિક રચના ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલથી અલગ છે. સ્ટેનલેસ સ્ટીલમાં ક્રોમિયમ, મોલિબ્ડેનમ અને નિકલની ઊંચી સાંદ્રતા હોય છે, જ્યારે ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલ્સમાં આયર્ન, મેંગેનીઝ અને ક્રોમિયમનું પ્રમાણ વધુ હોય છે.

• જાપાનીઝ સ્ટેનલેસ સ્ટીલમાં શ્રેષ્ઠ કાટ પ્રતિકાર હોય છે, જે તેની સંભાળ અને જાળવણી સરળ બનાવે છે. તે તેની ધાર જાળવી રાખવામાં પણ સારું છે પરંતુ ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલ જેટલું તીક્ષ્ણ નથી.

• બીજી બાજુ, ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલ વધુ કઠણ છે અને લાંબા સમય સુધી તેની તીક્ષ્ણ ધાર જાળવી શકે છે. જો કે, તેને કાટ અને ચિપની વૃત્તિને કારણે વધુ જાળવણીની જરૂર પડે છે.

જાપાનીઝ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ એ રસોડાના છરીઓ માટે સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી સામગ્રીમાંની એક છે અને તેના ઘણા ફાયદા છે, જેમાં તેની ઉચ્ચ કાટ પ્રતિકાર, શાર્પિંગની સરળતા અને અત્યંત ટકાઉપણુંનો સમાવેશ થાય છે.

તે અન્ય પ્રકારના સ્ટીલની તુલનામાં પ્રમાણમાં સસ્તું પણ છે.

જાપાનીઝ સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલનું નુકસાન એ છે કે તે અન્ય પ્રકારના સ્ટીલ કરતાં નરમ હોય છે, જે તેને ચીપિંગ અને નીરસ થવાની સંભાવના વધારે છે.

ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ કરતાં વધુ કઠણ સામગ્રી છે અને તેનો ઉપયોગ જાપાનીઝ સુશી છરીઓ જેવા વધુ વિશિષ્ટ છરીઓ માટે થાય છે.

તે ખૂબ જ કાટ-પ્રતિરોધક પણ છે પરંતુ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ કરતાં તેને શાર્પ કરવું વધુ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે.

મારી પાસે અહીં જાપાનીઝ છરીઓને શાર્પ કરવા માટેની સંપૂર્ણ માર્ગદર્શિકા (તે ખરેખર એક કળા છે)

ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલની વધારાની તાકાત તેને કટીંગ અને કટીંગ એપ્લિકેશનની માંગમાં ઉપયોગ માટે આદર્શ વિકલ્પ બનાવે છે.

આ પ્રકારના સ્ટીલનું નુકસાન એ છે કે તેને જરૂરી છે ખાસ સંભાળ અને જાળવણી, કારણ કે જો યોગ્ય રીતે કાળજી લેવામાં ન આવે તો તેને કાટ લાગવાની સંભાવના છે.

વધુમાં, ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલની છરીઓની કિંમત સ્ટેનલેસ સ્ટીલમાંથી બનેલી છરીઓ કરતાં વધુ હોય છે.

તેથી રીકેપ કરવા માટે, બંને વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત તેમની ટકાઉપણુંમાં છે.

સ્ટેનલેસ સ્ટીલ વધુ કાટ-પ્રતિરોધક છે પરંતુ ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલ કરતાં નરમ અને ઓછું ટકાઉ છે.

ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલ વધુ કઠણ અને વધુ ટકાઉ છે, પરંતુ તે કાટ અને કાટ માટે વધુ જોખમી છે.

જ્યારે સ્ટેનલેસ સ્ટીલ છરીઓ વિ ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલ છરીઓની વાત આવે છે, ત્યારે તે કાટ પ્રતિકાર અને ધારની જાળવણી વચ્ચેના વેપાર-બંધ વિશે છે.

સ્ટેનલેસ સ્ટીલની છરીઓ રસોડામાં રોજિંદા ઉપયોગ માટે ઉત્તમ છે, કારણ કે તે સરળતાથી કાટ લાગશે નહીં અથવા કાટ લાગશે નહીં.

પરંતુ જો તમે એવી છરી શોધી રહ્યા છો જે લાંબા સમય સુધી તીક્ષ્ણ રહે, તો ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલ એ જવાનો માર્ગ છે.

તે કઠણ છે અને ધારને વધુ સારી રીતે પકડી રાખે છે, પરંતુ તે કાટ લાગવા અને કાટ લાગવાની સંભાવના પણ વધારે છે. તેથી જો તમે એવી છરી શોધી રહ્યાં છો જે ટકી રહે, તો ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલ માટે જાઓ.

પરંતુ જો તમને જાળવવા માટે સરળ હોય તેવી કોઈ વસ્તુ જોઈતી હોય, તો સ્ટેનલેસ સ્ટીલ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.

શું સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ઉચ્ચ-કાર્બન સ્ટીલ કરતાં વધુ સારું છે?

આ પ્રશ્નનો જવાબ તમારી જરૂરિયાતો અને પસંદગીઓ પર આધારિત છે.

જો તમે એવી છરી શોધી રહ્યા છો જેની સંભાળ રાખવામાં અને જાળવવામાં સરળ હોય, તો સ્ટેનલેસ સ્ટીલ વધુ સારી પસંદગી હોઈ શકે છે.

જો કે, જો તમને શ્રેષ્ઠ તાકાત અને ધાર જાળવી રાખવાની સાથે છરીની જરૂર હોય, તો ઉચ્ચ-કાર્બન સ્ટીલ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.

પરંપરાગત જાપાનીઝ છરીઓ સામાન્ય રીતે સ્ટેનલેસ સ્ટીલમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે વધુ આધુનિક છરીઓ ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

આખરે, તે નીચે આવે છે કે તમારી ચોક્કસ જરૂરિયાતો અને પસંદગીઓ માટે કયા પ્રકારની છરી સૌથી યોગ્ય છે.

સ્ટેનલેસ સ્ટીલ લો-કાર્બન સ્ટીલની સરખામણીમાં મજબૂતાઈ, કઠિનતા અને સૌથી નોંધપાત્ર રીતે, કાટ પ્રતિકારની દ્રષ્ટિએ નોંધપાત્ર સુધારો પૂરો પાડે છે.

જો તમે એવી કોઈ વસ્તુ શોધી રહ્યાં છો જે કાટ ન થાય, તો સ્ટેનલેસ સ્ટીલ એ જવાનો માર્ગ છે.

તે ઓક્સિડેશન સામે રક્ષણ આપવા માટે રચાયેલ છે અને સમૂહ દ્વારા ન્યૂનતમ 10.5% ની ક્રોમિયમ સામગ્રી ધરાવે છે.

આ ક્રોમિયમ પર્યાવરણીય ઓક્સિજન અને ધાતુની આયર્ન સામગ્રી વચ્ચે અવરોધ ઊભો કરે છે, જે તેને કાટ લાગતો અટકાવે છે.

ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલ, જ્યારે સ્ટેનલેસ સ્ટીલની તુલનામાં અને ક્યારેક-ક્યારેક તે પણ વટાવી જાય છે, તે મુખ્યત્વે ઉત્પાદનમાં વપરાતી વિશિષ્ટ સામગ્રી છે.

સ્ટેનલેસ સ્ટીલ કરતાં તેને શાર્પ કરવું નોંધપાત્ર રીતે વધુ મુશ્કેલ છે અને બ્લેડને નુકસાન ન થાય તે માટે શાર્પનિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન કાળજીપૂર્વક તેનું નિરીક્ષણ કરવું આવશ્યક છે.

કાટ લાગવાથી બચવા માટે ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલની છરીઓને વધુ વારંવાર જાળવણીની જરૂર પડે છે.

કયા જાપાનીઝ છરીઓ વધુ લોકપ્રિય છે: સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અથવા ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલ?

સ્ટેનલેસ સ્ટીલની છરીઓ સામાન્ય રીતે જાપાનમાં વધુ લોકપ્રિય છે કારણ કે તેમના કાટ-પ્રતિરોધક ગુણધર્મો, સંભાળની સરળતા અને પરવડે તેવી ક્ષમતા છે.

તમે જાપાનમાં ખૂબ ઓછી કિંમતે તમામ પ્રકારના સ્ટેનલેસ સ્ટીલ છરીઓ શોધી શકો છો.

બીજી બાજુ, ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલની છરીઓ વધુ ખર્ચાળ છે અને સામાન્ય રીતે જાપાનમાં વ્યાવસાયિક રસોઇયાઓ દ્વારા તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

VG-10 છરીઓ કદાચ જાપાનમાં સ્ટેનલેસ સ્ટીલની છરીઓનો સૌથી લોકપ્રિય પ્રકાર છે અને સામાન્ય રીતે તેનો ઉપયોગ રોજિંદા કાર્યો જેમ કે સ્લાઇસિંગ, ડાઇસિંગ અને શાકભાજી કાપવા માટે થાય છે.

ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલ છરીઓનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે વધુ વિશિષ્ટ એપ્લિકેશનો માટે થાય છે, જેમ કે સુશી છરીઓ.

તે સામાન્ય રીતે સ્ટેનલેસ સ્ટીલના છરીઓ કરતાં વધુ ખર્ચાળ હોય છે અને કાટ લાગવાની તેમની વૃત્તિને કારણે વધારાની કાળજી અને જાળવણીની જરૂર હોય છે.

અંતિમ વિચારો

નિષ્કર્ષમાં, જાપાનીઝ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અને ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલ બંને રસોડાના છરીઓ માટે ઉત્તમ સામગ્રી છે.

તમે જે સ્ટીલનો પ્રકાર પસંદ કરો છો તે તમારા બજેટ, વ્યક્તિગત પસંદગીઓ અને તમે કેવી રીતે છરીનો ઉપયોગ કરવાની યોજના બનાવો છો તેના પર આધાર રાખે છે.

જ્યારે સ્ટેનલેસ સ્ટીલ જાળવવા માટે સરળ અને ઓછું ખર્ચાળ છે, ત્યારે ઉચ્ચ કાર્બન સ્ટીલ લાંબા સમય સુધી તીક્ષ્ણ રહેશે અને કટીંગ એપ્લીકેશનની માંગ કરતા લોકો માટે વધુ યોગ્ય રહેશે.

આખરે, નિર્ણય તમારા પર છે!

આગળ વાંચો: આ છે શ્રેષ્ઠ AUS 10 જાપાનીઝ સ્ટીલ છરીઓ (ઉચ્ચ-કાર્બન સ્ટેનલેસ સ્ટીલ સાથે વધારાની કઠિન)

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.