Miso અવેજીનો ઉપયોગ કરવા માટે 5 સરળ જેથી તમે તમારી વાનગી બનાવી શકો!
મારા રસોડામાં એક મહત્વનો ભાગ મસાલેદાર, ઉમામી સ્વાદ છે મિસો પેસ્ટ.
મિસો પેસ્ટ મુખ્યત્વે સૂપ માટે વપરાય છે, પરંતુ તમે તેને સલાડ ડ્રેસિંગ, સૂપ, જગાડવો-ફ્રાઈસ અથવા તમારા માંસ માટે મરીનેડમાં ઉમેરી શકો છો.
અમારા ઘણા વાચકોએ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અથવા સોયા મુક્ત આહાર માટે સારો મિસો વિકલ્પ માંગ્યો છે.
તો, ચાલો મિસો પેસ્ટના ટોચના પાંચ વિકલ્પોમાં ડાઇવ કરતા પહેલા મીસો પેસ્ટની મારી કેટલીક મનપસંદ બ્રાન્ડ્સ પર નજર કરીએ જે કદાચ અત્યારે તમારા રસોડામાં છે.
જ્યારે તમે રેસીપીમાં ઉપયોગ કરવા માટે ચોક્કસ પ્રકારના મિસો શોધી રહ્યા હોવ, ત્યારે યોગ્ય વિકલ્પોનો ઉપયોગ કરવાની કાળજી લો.
મિસો સામાન્ય રીતે અનાજ અને મીઠું સાથે સોયાબીનના આથો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. તાકાત, રંગ અને સ્વાદના વિવિધ સ્તરો સાથે અસંખ્ય ચલો છે.
એક પ્રકારનાં મિસોને બીજા સાથે બદલવાથી હંમેશા સરખો સ્વાદ મળતો નથી, તેથી લાલ મિસો માટે માત્ર સફેદ રંગની અદલાબદલી તમારી વાનગીને બગાડી શકે છે!
હું આ વિવિધ મિસો અવેજીનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરું છું તે જોવા માટે મારી વિડિઓ તપાસો.
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચોઆ પોસ્ટમાં આપણે આવરી લઈશું:
મિસો પેસ્ટ માટે શ્રેષ્ઠ અવેજી
સોયા સોસ
જો મારી પાસે કોઈ મિસો પેસ્ટ બાકી નથી, તો પ્રથમ વસ્તુ જે હું પકડું છું તે ફક્ત સાદા સોયા સોસ છે કારણ કે તે મીસોની નજીક મીઠું / ઉમામી / સ્વાદિષ્ટ હિટ પહોંચાડે છે.
એકમાત્ર ખામીઓ એ છે કે સોયા સોસ મિસો કરતાં ઘણું મીઠું હોય છે, તેથી તમારે થોડું ઓછું ઉમેરવું જોઈએ અને જરૂરિયાત મુજબ મારી રીતે કામ કરવું જોઈએ.
મિસોમાં સોયા પ્રવાહી કરતાં વધુ ક્રીમી માળખું છે, તેથી તમે જે વાનગી બનાવી રહ્યા છો તેના આધારે તમે તે ક્રીમી ટેક્સચર સાથે બીજું કંઈક ઉમેરવા માગો છો.
તાહીની
તાહિની એ માટીના તલના બીજમાંથી બનેલી પેસ્ટ છે. આ થોડું સફેદ મિસો પેસ્ટ જેવું લાગે છે અને તેને રેસિપીમાં બદલવા માટે સમાન રચના છે જ્યાં તમે મિસો પેસ્ટ ટાળવા માંગો છો.
જો કોઈ રેસીપીમાં મોટી માત્રામાં મિસોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો તાહિની કદાચ કામ કરશે નહીં કારણ કે મિસોના ખારા/સ્વાદિષ્ટ સ્વાદની સરખામણીમાં ફ્લેવર પ્રોફાઇલ વધુ સુંવાળી અને મીઠી હોય છે.
સોલ્ટ
જો કોઈ રેસીપીમાં માત્ર થોડી માત્રામાં મિસોની જરૂર હોય અને તેમાં પુષ્કળ અન્ય ઘટકો હોય, તો તમારે થોડું મીઠું ઉમેરવાની જરૂર પડી શકે છે.
માછલીની ચટણી
માછલીની ચટણી સોયા સોસ જેવું જ છે, મીઠું અને ઉમામી ઉમેરીને. તેમ છતાં, થોડું ઘણું આગળ વધે છે, તેથી નાની શરૂઆત કરો.
શાકભાજીનો જથ્થો
સૂપો માટે, મિસોને બદલે, સંપૂર્ણ સ્વાદવાળી શાકભાજીનો સ્ટોક કામ કરશે.
મિસો પેસ્ટનો સ્વાદ કેવો હોય છે?
મોટાભાગના લોકો સહમત છે કે તેનો સ્વાદ ઉમામી જેવો છે - જાપાનમાં પાંચ સ્વાદ અથવા સ્વાદમાંથી એક, જેને "સ્વાદ" સ્વાદ માનવામાં આવે છે.
જ્યારે તમે સૌપ્રથમ તેનો સ્વાદ લેશો, ત્યારે તે મીઠું લાગશે, ટેન્ગનેસ, મીઠાશ અને ધરતીના સંકેત સાથે.
પેસ્ટની તીવ્રતાને આધારે, તેનો સ્વાદ થોડો મીઠો અથવા ખૂબ માંસલ અને ખારો હશે.
ટેક્સચર પીનટ બટર જેવું જ છે, કેટલાક મિસો ખૂબ જ પેસ્ટી અને સ્મૂથ છે, જ્યારે કેટલાક ચંકી છે.
ક્યારે miso સાથે રસોઈ, તમારે માત્ર થોડી રકમની જરૂર છે કારણ કે તે આટલો સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદવાળો ખોરાક છે, થોડું ઘણું આગળ જાય છે.
મિસો કેવી રીતે બને છે?
વિવિધ સમય માટે ઘટકો કુદરતી રીતે આથો બનાવવા માટે બાકી છે. લાંબા સમય સુધી મિશ્રણ આથો, પેસ્ટનો સ્વાદ મજબૂત અને રંગ ઘાટો.
ઉત્પાદન પ્રક્રિયા એકદમ સરળ છે:
પ્રથમ, ફૂગ (કોજી) બનાવવી આવશ્યક છે. તમારે તમારા અનાજ અને સોયાબીનના નાના ભાગમાં કેટલાક બીજકણ ઉમેરવા પડશે.
તમે બાફેલા ચોખાનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તેને સોયા સાથે મિક્સ કરી શકો છો અને સંસ્કૃતિને વિકસાવવા દો. ફૂગ બનવાનું શરૂ થશે, અને મિશ્રણમાં સ્ટાર્ચ ખાંડ અને ગ્લુટામેટમાં ફેરવાશે.
આ તે છે જે તેને ચોક્કસ ઉમામી સ્વાદ આપે છે.
ઘટકો (અનાજ, સોયાબીન, મીઠું, ફૂગ અને કોઈપણ વધારાના અનન્ય ઘટકો) મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને પ્રકાશ મિસો માટે થોડા અઠવાડિયાના સમયગાળા માટે અને ખૂબ જ ઘેરા મિસો માટે થોડા વર્ષો માટે આથો મૂકવામાં આવે છે.
આ પણ વાંચો: વિવિધ પ્રકારના જાપાની સૂપ
miso પેસ્ટ અવેજી શોધવા માટે સરળ
કાચા
- 3 બચ્ચાં કોર્ન
- 1 ટોળું મૂળાની
- 3 tbsp તાહીની (સફેદ મિસો પેસ્ટને બદલે)
- ½ tsp મીઠું (મીઠું મિસો પેસ્ટ સ્વાદની નકલ કરવા માટે)
- 3 tbsp ચોખા સરકો
- 1 ટોળું ધાણા (ઉર્ફે કોથમીર), ફાટેલ
સૂચનાઓ
- તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 200 ° C (400 ° F) થી ગરમ કરીને પ્રારંભ કરો. પછી એક ટ્રે પર unpeeled મકાઈ મૂકો, તેને 20 થી 30 મિનિટ વચ્ચે શેકવા માટે સેટ કરો. ખાતરી કરો કે મકાઈના દાણા ગરમ અને રાંધેલા છે.
- જ્યારે તમે મકાઈ ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, મૂળાને ઝાડી લો અને પછી જો તમારી પાસે હોય તો મેન્ડોલીનની મદદથી તેને નાના ગોળાકાર આકારમાં કાપો. જો તમે ન કરો, તો તમે તીક્ષ્ણ છરી અને તમારા સ્થિર હાથનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
- એક મોટા બાઉલમાં મિસો, તાહિની, સરકો અને 3 ચમચી ઓલિવ તેલ ભેગું કરો. મીઠું સાથે સ્વાદ અને મોસમ માટે પરીક્ષણ કરો. જો જરૂરી હોય તો વધારાની મિસો ઉમેરો.
- એકવાર મકાઈ સ્પર્શ માટે ઠંડી થઈ જાય, પછી રિબોની રેશમ અને કુશ્કી છાલ કરો. કોબમાંથી કર્નલો અલગ કરો અને તેમને ડ્રેસિંગમાં ટોસ કરો. તમે હવે કુશ્કીને કાardી શકો છો.
- મૂળા ઉમેરો અને ઉપર કોથમીર સાથે સર્વ કરો.
પોષણ
જો મકાઈની સીઝન પસાર થઈ ગઈ હોય પરંતુ તમે આ રેસીપી અજમાવવા માટે રાહ જોઈ શકતા નથી, તો ફ્રોઝન મકાઈ પણ કામ કરશે. ફક્ત ધ્યાનમાં લેવાનું યાદ રાખો કે મકાઈની મીઠાશનો સામનો કરવા માટે તમારે વધુ મિસોની જરૂર પડશે.
સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે ત્યારે આ રેસીપી ચાર સેવા આપી શકે છે, બે મુખ્ય વાનગી તરીકે પીરસવામાં આવે તો. તે 30 થી 40 મિનિટની વચ્ચે લે છે.
ભિન્નતા
તમે માર્ગદર્શિકા તરીકે નીચેની વિવિધતાઓનો ઉપયોગ કરીને આ રેસીપીને મિક્સ અને મેચ કરી શકો છો.
- વિવિધ સરકો માટે, તમે શેરી સરકો, શેમ્પેન સરકો અથવા સફેદ વાઇન સરકોનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. એપલ સીડર સરકો ઓછો પ્રાધાન્યક્ષમ છે પરંતુ તે કામ પણ કરી શકે છે.
- વિવિધ શાકભાજી માટે, તમે ફ્રોઝન વટાણા અથવા બ્રોડ બીન્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સ્નો વટાણા, કાતરી, મૂળા માટે એક મહાન અને ભચડિયું વિકલ્પ હોઈ શકે છે.
- મકાઈ માટે, તમે સ્થિર મકાઈનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. જ્યાં સુધી તે ગરમ ન થાય ત્યાં સુધી લગભગ 2.5 કપ મકાઈના દાણાને થોડું માખણ વડે ફ્રાય કરો. પછી તમે તેમને ડ્રેસિંગમાં ફેંકી શકો છો.
- જો તમે માંસાહારી છો, તો તેમાં કડક બેકન ઉમેરો અથવા તમે તેને રોસ્ટ અથવા શેકેલા ચિકન અથવા સmonલ્મોન સાથે પણ આપી શકો છો.
- તેને વધુ નોંધપાત્ર બનાવવા માટે, કેટલાક રાંધેલા નૂડલ્સમાં નિ addસંકોચ ઉમેરો જેથી તે સંપૂર્ણ ભોજન જેવું બને, અથવા તમે કેટલાક બાફેલા બ્રાઉન અથવા બાસમતી ચોખા અથવા રાંધેલા ક્વિનોઆ પણ ઉમેરી શકો છો.
- જો તમારી પાસે તાહિની નથી, તો તમે બદામ માખણ અથવા અન્ય કોઈપણ માખણનો ઉપયોગ કરી શકો છો જે તમે પસંદ કરો છો. તમે તેને ડ્રેસિંગમાંથી બહાર પણ મૂકી શકો છો અને ઉપર તલ સાથે સલાડ સર્વ કરી શકો છો.
- વિવિધ જડીબુટ્ટીઓ માટે, તમે તુલસીનો છોડ, ફુદીનો અથવા સપાટ પાંદડાનો સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અજમાવી શકો છો કારણ કે તે આ કચુંબરના સ્વાદ સાથે મેળ ખાય છે.
આ પણ વાંચો: મિસો સૂપ માટે જાતે દશી કેવી રીતે બનાવવી તે શીખો
ઉપસંહાર
મિસો પેસ્ટ અજમાવવામાં અચકાવું નહીં કારણ કે તમે આશ્ચર્ય પામશો કે તેની સાથે રસોઇ કરવી કેટલી સરળ છે.
જો તમે તેને અજમાવવામાં અચકાતા હોવ, તો ધ્યાનમાં રાખો કે મિસો પેસ્ટ દહીંની જેમ તંદુરસ્ત, સક્રિય સંસ્કૃતિ ખોરાક છે!
તે તંદુરસ્ત આંતરડામાં ફાળો આપે છે, અને તેનો સ્વાદ પણ મહાન છે, જે તમામ પ્રકારના ખોરાકને સ્વાદ આપે છે.
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચો
Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.