મોરિત્સુકે: પ્લેટો અને ખોરાકની વ્યવસ્થા કરવાની જાપાનીઝ કળા

લેખક: જોસ્ટ નસેલ્ડર, ધ એસેન્શિયલ જાપાનીઝ મીલ પ્લાનર કુકબુકના લેખક 10 જાન્યુઆરી, 2023 ના ​​રોજ અપડેટ થયેલ

તમે જાપાનીઝ રેસ્ટોરન્ટમાં છો અને નોંધ લો કે તમારું ભોજન તદ્દન અલગ રીતે રજૂ કરવામાં આવ્યું છે. હા, જાપાનીઝ ફૂડ સાથે પ્રેઝન્ટેશન પણ તક પર છોડી શકાતું નથી!

મોરિત્સુકે એ ખોરાક અથવા પ્લેટિંગ પ્રસ્તુત કરવાની જાપાની પદ્ધતિ છે. તે એક કળાનું સ્વરૂપ છે અને નિયમોનો સમૂહ છે જેને વિગતવાર ધ્યાન અને ધ્યાનની જરૂર હોય છે. જાપાનમાં ભોજનની વ્યવસ્થા કરવાની પરંપરાગત રીતમાં આકાર અને રંગોને સંતુલિત કરવાનો સમાવેશ થાય છે, સાથે સાથે ખાતરી કરવી કે પ્રસ્તુતિ સૌંદર્યલક્ષી રીતે આનંદદાયક છે.

આ માર્ગદર્શિકામાં, હું મોરિત્સુકના નિયમો તેમજ આ કલાના મૂળને સમજાવીશ જેથી તે હવે તમારી પાસેથી કોઈ રહસ્ય ન રાખે.

સુશી, ઉદાહરણ તરીકે, ઘણીવાર વિસ્તૃત અને જટિલ ફેશનમાં રજૂ કરવામાં આવે છે, જેમાં ટોપિંગને સ્થાને રાખવા માટે સોયા સોસનો ઉપયોગ ગુંદર તરીકે થાય છે.

સુશી પ્લેટરને ઔષધો, ખાદ્ય ફૂલો અને અન્ય સુશોભન વસ્તુઓની પસંદગીથી પણ શણગારવામાં આવી શકે છે.

આ પરંપરાગત જાપાનીઝ આર્ટ ફોર્મનો ઉપયોગ કરીને ભોજનની વ્યવસ્થા કરવા માટે, રસોઇયાઓએ ચોક્કસ સિદ્ધાંતોને સમજવા અને તેનું પાલન કરવું આવશ્યક છે.

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

મોરિતસુકે શું છે?

મોરિત્સુકે એ જાપાનીઝ ફૂડ પ્રેઝન્ટેશન પ્રેક્ટિસ છે. એવી માન્યતા છે કે ખોરાકને જે રીતે રજૂ કરવામાં આવે છે તેટલો જ તેનો સ્વાદ પણ મહત્વપૂર્ણ છે.

તે એક બહુપક્ષીય કલા સ્વરૂપ છે જેમાં આંખને આકર્ષક, છતાં સંતુલિત રીતે પ્લેટમાં ભોજનની ગોઠવણીનો સમાવેશ થાય છે.

તેથી મૂળભૂત રીતે, મોરિત્સુક એ ખોરાકની ગોઠવણી અને પ્લેટ પર અથવા વાનગીમાં કરવાની રીત છે.

મોરિટસુક પ્રેક્ટિસનો સંપર્ક કરવાની 3 મુખ્ય રીતો છે:

• ખોરાક પસંદગીઓ - દૃષ્ટિની આકર્ષક ભોજન બનાવવા માટે દરેક વાનગી કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવામાં આવે છે
• રાત્રિભોજન અથવા સર્વરવેર - આ વાસ્તવિક વાનગીઓનો સંદર્ભ આપે છે જેમાં ખોરાક પીરસવામાં આવે છે
• રાત્રિભોજનની સ્થિતિ - ડિનરવેર અથવા ડીશનો દરેક ટુકડો ડીનરની સામે યોગ્ય સ્થાન પર સ્થિત છે

મોરિત્સુકનો ધ્યેય ખોરાકને આકર્ષક અને આમંત્રિત બનાવવાનો છે.

તે તત્વો વચ્ચે સંવાદિતાના વિચાર પર ભાર મૂકે છે - જાપાની સંસ્કૃતિમાં એક મહત્વપૂર્ણ ખ્યાલ.

આ વિચાર દરેક પ્લેટ પર દૃષ્ટિની આકર્ષક ડિઝાઇન બનાવવા માટે રંગો અને આકારોના સંતુલિત ઉપયોગ દ્વારા પ્રકાશિત થાય છે.

મોરિત્સુકની કળામાં સાવચેત સંતુલન અને આતુર નજરનો સમાવેશ થાય છે. તેને સર્જનાત્મકતા, કૌશલ્ય અને ચોકસાઈની જરૂર છે.

વ્યવહારમાં મોરિત્સુકનું શ્રેષ્ઠ ઉદાહરણ છે કૈસેકી રાંધણકળા, એક વિસ્તૃત મલ્ટી-કોર્સ રાત્રિભોજન.

અહીં, દરેક અભ્યાસક્રમની રજૂઆતને માત્ર સુંદર દેખાવા માટે જ નહીં, પણ સંતુલન, રચના અને સંવાદિતાની ભાવનાને પણ આહવાન કરવા માટે કાળજીપૂર્વક તૈયાર કરવામાં આવી છે.

મોરિત્સુકનો ઉપયોગ માત્ર ફાઇન ડાઇનિંગ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં જ નહીં, પણ સોબા નૂડલની દુકાનો અને બેન્ટો સ્થળો જેવી રોજિંદા ખાણીપીણીની સંસ્થાઓમાં પણ થાય છે.

અહીં મોરિટસુકની કેટલીક વિશેષતાઓ છે:

• દૃષ્ટિની આનંદદાયક ડિઝાઇન બનાવવા માટે રંગો અને આકારોનો ઉપયોગ
• તત્વો વચ્ચે સંવાદિતા પર ભાર
• મોસમ
• વ્યવહારુ અભિગમ માટે રાત્રિભોજનની સ્થિતિ અને કદનો ઉપયોગ
• પ્રસ્તુતિને વધારવા માટે યોગ્ય સર્વવેરનો ઉપયોગ
• પરંપરાગત જાપાનીઝ રાંધણ તકનીકોનો સમાવેશ
• આધ્યાત્મિક સંદેશ સાથે સૌંદર્યલક્ષી સૌંદર્ય
• કાળજીપૂર્વક સંતુલન અને વિગતવાર ધ્યાન

મોરિત્સુકે પ્લેટિંગ શૈલીઓ

અહીં સામાન્ય પ્લેટિંગ તકનીકો છે:

• હીરામોરી - સપાટ પ્લેન પર ગોઠવાયેલા સમાન કદ અને રંગોનો ખોરાક (આ સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે)
• સુગીમોરી - સ્લાઇસેસ અને ફૂડ સ્ટ્રીપ્સ ત્રાંસી ખૂંટો અથવા દેવદારના આકારમાં મૂકવામાં આવે છે
• કાસનેમોરી - આ ઓવરલેપિંગ ફૂડ સ્લાઇસ અથવા સ્ટેક્ડ એરેન્જમેન્ટનો સંદર્ભ આપે છે
• તવારામોરી - આ રાઉન્ડ અથવા ફૂડ બ્લોક છે જે પિરામિડ જેવા દેખાવા માટે આડી રીતે મૂકવામાં આવે છે
• ટેનમોરી - સ્વાદ અને દેખાવના અંતિમ સ્પર્શ
• યમ નો કટાચી - પર્વતની ગોઠવણી (ફૂડ પ્લેસમેન્ટ માઉન્ટ ફુજી જેવું લાગે છે)
• યોસેમોરી - પ્લેટની મધ્યમાં મૂકવામાં આવેલા વિરોધાભાસી ઘટકોની એક જોડી
• નાગશી મોરી - આ ડૂબી ગયેલા જહાજની અંદર પર્વત જેવું લાગે છે
• ચિરાશિમોરી - ઘટકોની વેરવિખેર વ્યવસ્થા
• સાંસુઈમોરી - એક લેન્ડસ્કેપ કમ્પોઝિશન કે જે ક્યારેક સાંકેતિક ઉદ્દેશોને સમાવિષ્ટ કરે છે, જેમ કે તરંગોનું પ્રતિનિધિત્વ કરવા માટે માછલીના ટુકડા
• સુગતા-મોરી - ખોરાકની અલંકારિક ગોઠવણી (ઉદાહરણ તરીકે, ક્રેન અને તેના પ્રતિબિંબનું પ્રતીક કરતી માછલીના બે ટુકડા)

પરંપરાગત જાપાનીઝ ભોજનના સૌંદર્ય શાસ્ત્રને સંચાલિત કરતા તત્વો

પાંચ સ્વાદ - મીઠી, ખાટી, રસાળ, ખારી અને કડવી - જાપાનીઝ ફૂડ ટેબલ પર સર્વિંગની સૌથી લાક્ષણિક સંખ્યા બનાવે છે અને ભોજનના એકંદર સ્વાદને સંતુલિત કરે છે.

ચાલો એક નજર કરીએ કે મોરિત્સુકના સિદ્ધાંતો અથવા નિયમો વધુ વિગતવાર:

સૌંદર્યલક્ષી અને વ્યવહારુ

મોરીટસુક એ ખોરાકની રજૂઆત માટે સૌંદર્યલક્ષી અને વ્યવહારુ અભિગમ છે.

તે માત્ર ભોજનને વધુ આકર્ષક બનાવે છે, પરંતુ તે ડિનરને તેમની વાનગીના વ્યક્તિગત ઘટકોને સ્પષ્ટ રીતે ઓળખવામાં પણ સક્ષમ બનાવે છે.

તે તેમના માટે તેમના ભોજનની તૈયારીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા ચોક્કસ સ્વાદ અને ઘટકોને પસંદ કરવાનું પણ સરળ બનાવી શકે છે.

વ્યવહારિકતા મહત્વપૂર્ણ છે - ઉદાહરણ તરીકે, સૂપ અને ભાત હંમેશા નાના બાઉલમાં પીરસવામાં આવે છે કોબાચી

આ પ્રેઝન્ટેશન અને પીરસવાનું વ્યવહારુ છે કારણ કે ડીનર તેમના મોં પર બાઉલ લાવતી વખતે સૂપ આરામથી પકડી શકે છે અને ખાઈ શકે છે.

બીજું ઉદાહરણ સુશી છે - સુશી હંમેશા વિસ્તૃત અને જટિલ ફેશનમાં ગોઠવવામાં આવે છે, જેમાં ટોપિંગને સ્થાને રાખવા માટે સોયા સોસનો ઉપયોગ ગુંદર તરીકે કરવામાં આવે છે.

સુશીને મોટી, સપાટ પ્લેટ પર પણ પીરસવામાં આવે છે જેથી જમનારાઓ માટે તેઓ જે સુશી ખાવા માંગે છે તે પસંદ કરવાનું અને પસંદ કરવાનું સરળ બનાવે છે.

મોરિત્સુકને સર્જનાત્મકતા, કૌશલ્ય અને ચોકસાઈની જરૂર છે. રસોઇયાને ખબર હોવી જોઇએ કે લોકોનું ધ્યાન આકર્ષિત કરે અને તેમની રુચિ જગાડે તે રીતે ખોરાક કેવી રીતે ગોઠવવો.

સુશીને એક જટિલ ફૂલોની ડિઝાઇનમાં ગોઠવવાથી માંડીને અથવા રંગબેરંગી ફળોની હારમાળા સાથે આઈસ્ક્રીમ સુન્ડેને સુશોભિત કરવાથી, મોરિત્સુકે એ ખોરાકને સુંદર બનાવવા વિશે છે.

તેની સૌંદર્યલક્ષી અપીલ ઉપરાંત, મોરિત્સુકે તેની આધ્યાત્મિક બાજુ પણ ધરાવે છે.

ઘણા જાપાની લોકો તેમના ખોરાકની રજૂઆતને તેમની સાંસ્કૃતિક ઓળખ અને પરંપરાના ભાગ તરીકે માને છે.

આ વિચાર મહેમાનો માટે આતિથ્ય અને આદર પર ભાર મૂકે છે, કારણ કે તે તેમને આનંદ અને સંતોષ લાવે છે તેવું માનવામાં આવે છે.

મોસમ પર ધ્યાન આપો

પરંપરાગત જાપાનીઝ સંસ્કૃતિની ભાવનામાં, મોરિત્સુકમાં મોસમીતા એ એક મહત્વપૂર્ણ તત્વ છે.

જાપાનમાં, શેફ ખોરાકની ગોઠવણી કરતી વખતે મોસમને ધ્યાનમાં લે છે, તેની ખાતરી કરવા માટે ઘટકો સિઝનમાં અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની છે.

ઉદાહરણ તરીકે, વસંતઋતુ એ છે જ્યારે કેટલીક સૌથી સ્વાદિષ્ટ શાકભાજીની લણણી કરવામાં આવે છે, તેથી રસોઇયાઓ આ શાકભાજીનો ઉપયોગ તેમની પ્લેટો પર વાઇબ્રેન્ટ અને રંગબેરંગી ડિઝાઇન બનાવવા માટે કરી શકે છે.

આ કારણે મોરિતસુક મોસમી ઘટકો અને સ્વાદો પ્રદર્શિત કરવા માટે એક સરસ રીત બની શકે છે.

જાપાનમાં દરેક ઋતુને અલગ-અલગ રંગ સાથે અલગ-અલગ ખાદ્યપદાર્થો દ્વારા પ્રતીક કરવામાં આવે છે, મોસમી ફેરફારો દેશની ખાદ્ય સંસ્કૃતિ પર વિશાળ દ્રશ્ય પ્રભાવ સૂચવે છે.

દાખલા તરીકે, વસંતઋતુમાં જાપાનીઝ ડિનર ટેબલ પર ગુલાબી વાનગીનું વર્ચસ્વ હશે, જે ચેરી બ્લોસમના પુનર્જન્મને દર્શાવે છે.

લાલ, લીલો અને વાદળી રંગોવાળી વાનગીઓનો ઉપયોગ ઉનાળાના પ્રતીક માટે થાય છે, જ્યારે સફેદ રંગનો ઉપયોગ શિયાળાના પ્રતીક માટે થાય છે.

આખા પાનખરમાં ખોરાક મોટે ભાગે લાલ અને સોનાના રંગમાં રજૂ કરવામાં આવે છે, જે મોસમના પર્ણસમૂહ અથવા જાપાનીઝમાં "કોયો" સાથે સંબંધિત છે.

જાપાની નામો હાશિરી, શુન અને નાગોરી, જે સીઝનની શરૂઆત, શિખર અને અંત તેમજ ખોરાકને પણ દર્શાવે છે, તે વાસ્તવિકતા કેપ્ચર કરે છે કે દરેક સીઝન દરમિયાન કાચો ખોરાક તેના રંગ, સ્વાદ અને રચનામાં બદલાય છે.

દરેક સીઝનમાં સર્વવેરમાં ફેરફાર જોવા મળે છે, જે પીરસવામાં આવતા ખોરાકને હાઇલાઇટ કરે છે.

આ વ્યવહારિકતામાં પણ વધારો કરે છે, કારણ કે શિયાળામાં સખત લાકડાના પાયા સાથે લેકરવેરનો ઉપયોગ સમગ્ર ભોજન દરમિયાન ખોરાકને ગરમ રાખે છે.

તેમના ખોરાકની પ્રસ્તુતિમાં મોસમી તત્વોનો સમાવેશ કરીને, રસોઇયાઓ તેમના ડિનર માટે વધુ અધિકૃત અને યાદગાર અનુભવ પ્રદાન કરી શકે છે.

દંતકથા અનુસાર, વર્ષની સૌથી મનોરંજક ઋતુ એ પાનખર છે જ્યારે મશરૂમ્સ અને ડાઈકોન મૂળા જેવા સૌથી વધુ ઇચ્છનીય ઘટકો શ્રેષ્ઠ હોય છે.

સ્થાન અને સમયની અનુભૂતિને ઉત્તેજીત કરવા માટે, શિયાળાના ત્રણ મિત્રો-પાઈન, વાંસ અને પ્લમ-ખાસ કરીને નવા વર્ષની ઉજવણી માટે બનાવેલી થાળીઓમાં ખોરાકને વારંવાર કોતરવામાં આવે છે અથવા રજૂ કરવામાં આવે છે.

ગાજર માટે સામાન્ય મોસમી પેટર્ન પાનખરમાં મેપલ પર્ણ અને વસંતઋતુમાં ચેરી બ્લોસમ છે.

સર્વિંગવેર

દરેક થાળી અને વાટકી પરંપરાગત પીરસતી હતી જાપાની ભોજન તે જે વાનગી ધરાવે છે તેના શ્રેષ્ઠ પાસાઓને પ્રકાશિત કરવા માટે કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવામાં આવે છે.

જાપાનીઝ જહાજો અથવા કન્ટેનર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે ઉત્સુવા - આમાં પ્લેટ્સ, કપ, ગ્લાસ, પોટ્સ અને અન્ય વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે જેનો ઉપયોગ ખોરાક પીરસવા માટે થાય છે.

જાપાનીઝ સર્વિંગ પીસમાં સમાનતાની કોઈ આવશ્યકતા નથી.

દરેક વાનગી તેના કદ, આકાર, રંગ અને સામગ્રી તેમજ તેની સુશોભન પેટર્નની દ્રષ્ટિએ અલગ હોઈ શકે છે.

અસમપ્રમાણતા હોવા છતાં, પરિણામ એ કલાનું એક ભવ્ય અને એકવચન કાર્ય છે.

ખાલી જગ્યા

ખાલી જગ્યાનો જાપાની વિચાર, ma, સમગ્ર જાપાની સંસ્કૃતિમાં ઓછામાં ઓછા ઘરની ડિઝાઇનથી લઈને પરંપરાગત પેઇન્ટિંગ્સમાં જોવા મળે છે.

ખાવામાં, પ્લેટો ભાગ્યે જ સંપૂર્ણ અથવા ભારે ખોરાકથી ભરેલી હોય છે. શૂન્યતા આંખને તેમની સામેના ભોજન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં મદદ કરે છે અને જિજ્ઞાસા અને સંભાવના જગાડે છે.

નકારાત્મક જગ્યાનો ઉપયોગ સંતુલન અને સંવાદિતા પ્રાપ્ત કરવામાં પણ મદદ કરે છે કારણ કે તેનો ઉપયોગ પ્લેટની મધ્યમાં એક ફૂલ જેવા ચોક્કસ તત્વો પર ભાર આપવા માટે થઈ શકે છે.

ખાલી જગ્યાના વિચારને સ્વીકારીને, રસોઇયા આકર્ષક અને અદ્વિતીય હોય તેવી આકર્ષક પ્રસ્તુતિઓ બનાવી શકે છે.

Ma

મોરિતસુકના નિયમો અનુસાર, ખાલી જગ્યાને તેની સંપૂર્ણ ક્ષમતા પ્રમાણે કામે લગાડવી જોઈએ.

જાપાનીઝ ખોરાક માટે યોગ્ય કાળજી સાથે રજૂ કરવામાં આવે છે ma. મા એ સેટિંગમાં ખાલી જગ્યા અને મૌનનો ઉપયોગ છે, જે ડિનરને તેમના ભોજન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

આ અસર હાંસલ કરવા માટે, ખોરાકને સંગઠિત રીતે ગોઠવવામાં આવે છે, જેમાં શાંતિ અને પ્રશંસાની ભાવના પેદા કરવા માટે વસ્તુઓ વચ્ચે પૂરતી જગ્યા હોય છે.

સામાન્ય નિયમ તરીકે, વાનગીને તેમાં રહેલા ખોરાકથી ક્યારેય સંપૂર્ણપણે આવરી લેવું જોઈએ નહીં.

બીજી બાજુ, એક વિશાળ વાનગી, જેમ કે કેટલાક ચા સમારંભના અભ્યાસક્રમોમાં હસુનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તેમાં યોગ્ય સ્થળોએ બે લીટીઓમાં નાના ખોરાકના કરડવાની ગોઠવણી કરવામાં આવી શકે છે (સામાન્ય રીતે એક ત્રાંસી રેખાને ટ્રેસ કરીને, અને સમાંતર નહીં, તેના આકાર સાથે. પ્લેટ).

જ્યારે પશ્ચિમી પ્લેટોમાં સામાન્ય રીતે ખોરાકનો ઢગલો કરવામાં આવે છે, અને જો વાનગીમાં માંસ ન હોય, તેના બદલે ત્યાં બટાકા અથવા શાકભાજી હોય, તો જાપાનીઓ પ્લેટ પર ખાલી જગ્યાને દૃષ્ટિમાં છોડી દે છે, જે એક ઉત્તેજના બનાવે છે જે દૃષ્ટિથી દૂર સુધી મુસાફરી કરે છે. જીભ.

મોરિત્સુક વિશેની સૌથી રસપ્રદ બાબતોમાંની એક, જોકે, તે ખાવાના રોજિંદા કાર્યના સંદર્ભમાં રૂપકાત્મક શક્યતાઓ પ્રદાન કરે છે.

ખાવાની વ્યવસ્થા

દરેક વાનગી સ્વાદિષ્ટ હોય તેટલી જ સૌંદર્યલક્ષી રીતે આનંદદાયક હોય તેની ખાતરી કરવા માટે, જાપાનીઝ ભોજનની તૈયારીમાં મૂળભૂત ખ્યાલો અને માર્ગદર્શિકાઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

રસોઇયાના મૂડ અને વર્ષના સમયના આધારે, વિવિધ રાંધણ વિકલ્પોની સંખ્યા શક્ય છે.

બે સૌથી લોકપ્રિય વ્યવસ્થા છે સુગીમોરી, જે ખોરાકને શંકુ આકારના દેવદાર વૃક્ષના આકારમાં બનાવે છે, અને યમ નો કટાચી, જે પર્વતીય પ્રદર્શનમાં ખોરાકની વ્યવસ્થા કરે છે.

'પર્વત' અને 'દેવદાર' શૈલીઓ સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને સારી રીતે પ્રાપ્ત થાય છે.

અગાઉ, રસોઇયા વાદળોથી ઢંકાયેલા પર્વતને ઉત્તેજીત કરવા માટે બાઉલની ધાર પર માછલીનો ટુકડો મૂકશે; બાદમાં, પંખાના આકારમાં ગોઠવાયેલી માછલીની પાતળી સ્લાઇસેસ સમુદ્રની ગતિને દર્શાવે છે; અને ગોળ વસ્તુઓના પિરામિડ જેવા કે માકી રોલ ગ્રામીણ ખ્યાલો અથવા ધાર્મિક પત્થરોના ઢગલાનો સંકેત આપે છે.

સંપૂર્ણ માટે સૌથી પડકારરૂપ પદ્ધતિ છે ચિરાશિમોરી, જેમાં સંતુલન અને ચુસ્તતા જાળવીને વિખરાયેલા પેટર્નમાં ખોરાકની ગોઠવણીનો સમાવેશ થાય છે.

સિદ્ધાંતોની અભિવ્યક્તિ કે જે જાપાનીઝ ખોરાક, કલા, અને જે મોસમમાં ભોજન પીરસવામાં આવે છે તેના સૌંદર્ય શાસ્ત્રને બનાવવાની પ્રક્રિયામાં મોટાભાગે આધાર રાખે છે તે રસોઇયાની વ્યક્તિગત શૈલી કરતાં વધુ મહત્વપૂર્ણ છે.

રંગ ભિન્નતા

મોરિત્સુકે રંગની વિવિધતા અને ઘટકો વચ્ચેના વિરોધાભાસ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે.

જોવામાં આનંદદાયક દ્રશ્ય સંતુલન બનાવવા માટે વિવિધ રંગ યોજનાઓ સાથે રમીને ખોરાકની ગોઠવણીને વધારી શકાય છે.

જાપાનીઝ રાંધણકળા એ વિશિષ્ટ છે કે તે લાલ, લીલો, કાળો, સફેદ અને પીળો એમ પાંચ પ્રાથમિક રંગોને જોડે છે.

આ મિશ્રણ પોષણ સંતુલન સુનિશ્ચિત કરે છે જ્યારે સૌંદર્યલક્ષી રીતે આનંદદાયક પણ છે. એક જ વાનગીમાં એક કરતાં વધુ રંગોનો સમાવેશ કરવો પણ અસામાન્ય નથી.

ઉદાહરણ તરીકે, સફેદ પ્લેટનો ઉપયોગ તેની ઉપરના તાજા લીલા શાકભાજીને પ્રકાશિત કરવા અને ભાર આપવા માટે કરી શકાય છે.

વિરોધાભાસી રંગો દ્રશ્ય આકર્ષણ બનાવે છે અને ઘટકોની તાજગી પર ભાર મૂકે છે.

વાદળી, લાલ અને પીળા રંગના શેડ્સને સામેલ કરવાથી સુંદર વિરોધાભાસ પણ બની શકે છે જે ખોરાકની રજૂઆતને વધુ મનમોહક બનાવવામાં મદદ કરે છે.

આવી પદ્ધતિઓને સંયોજિત કરીને, રસોઇયાઓ એક અદભૂત દ્રશ્ય પ્રદર્શન બનાવી શકે છે જે જમનારાઓને આકર્ષે છે.

અસમપ્રમાણતા

મોરિત્સુકનો ઉપયોગ અસમપ્રમાણતાના ઉપયોગ દ્વારા સંતુલન અને પ્રમાણની ભાવના બનાવવા માટે કરી શકાય છે.

જાપાનીઝ ફૂડ પ્રેઝન્ટેશનમાં વપરાતો અસમપ્રમાણ લેઆઉટ પશ્ચિમી રાંધણકળામાં વારંવાર જોવા મળતી સપ્રમાણ પેટર્ન કરતાં વધુ આશ્ચર્યજનક અને અસ્પષ્ટ છે.

ધ્યેય સંપૂર્ણ સપ્રમાણતાના બદલે સંતુલિત રચના પ્રાપ્ત કરવાનો છે.

આ તકનીકનો ઉપયોગ વાનગીના અમુક ઘટકો તરફ ધ્યાન દોરવા અને એકંદર સુખદ દેખાવ બનાવવા માટે થઈ શકે છે.

અસમપ્રમાણતા સાથે રમીને, રસોઇયા દૃષ્ટિની આકર્ષક પ્રસ્તુતિઓ બનાવી શકે છે અને તેમના ખોરાકના શ્રેષ્ઠ ઘટકોને બતાવી શકે છે.

મોરિતસુકેનો અર્થ શું છે?

મોરિતસુક શબ્દ, જે જાપાનીઝમાં "વ્યવસ્થિત કરવા" અથવા "સજાવટ" નો અનુવાદ કરે છે, તે ખોરાક અને પ્લેટોને આકર્ષક રીતે ગોઠવવાની પ્રથાનો સંદર્ભ આપે છે.

જાપાન શબ્દકોશ મોરિતસુકેને ખોરાકની ગોઠવણી તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરે છે (એક વાનગી પર).

આમાં રંગોની ગોઠવણી, સંતુલન બનાવવા માટે આકાર અને કદનો ઉપયોગ અને વિવિધ ઘટકોની રચનાનો સમાવેશ થાય છે.

મોરિતસુકનું મૂળ શું છે?

ખોરાકની રજૂઆતની પ્રથા એડો સમયગાળા (1603-1868) ની છે, જ્યારે તેનો ઉપયોગ ઉચ્ચ વર્ગોમાં મનોરંજનના સ્વરૂપ તરીકે થતો હતો.

આ સમયગાળા દરમિયાન, શ્રીમંત વેપારીઓ અને સમુરાઇ તેમની રાંધણ કૌશલ્ય બતાવવા માટે ભેગા થશે.

આ વલણ આખરે નીચલા વર્ગોમાં પણ ફેલાઈ ગયું અને સમય જતાં, મોરિત્સુકે જાપાનીઝ ભોજનનો અભિન્ન ભાગ બની ગયો.

આજે, તે વિશ્વભરના શેફ દ્વારા પ્રેક્ટિસ કરવામાં આવે છે જેઓ તેમની વાનગીઓમાં અનન્ય સ્પર્શ લાવવા માંગે છે.

મોરિતસુકની પ્રથા સદીઓથી વિકસિત થઈ છે અને આજે પણ તેનું મૂલ્ય છે.

મોરિત્સુકે અને મી ડી ટેબેરુ વચ્ચે શું તફાવત છે?

"મી ડી ટાબેરુ" એ જાપાની શબ્દ છે, જેનો અર્થ થાય છે "આંખો વડે ખોરાક લેવો" અથવા "તમારી આંખોથી તહેવાર".

આ શબ્દ ખોરાકને જોઈને આનંદ માણવાની પ્રથાને દર્શાવે છે. આ જાપાનીઝ કહેવત મોરિત્સુકની પ્રથા સાથે ગાઢ રીતે સંકળાયેલી છે.

કોઈ વ્યક્તિ આંખોથી ભોજન કરી શકે તે વિચાર એ જાપાનીઝ રાંધણકળાનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે, કારણ કે પ્રસ્તુતિ અને સૌંદર્ય શાસ્ત્ર મોરિત્સુકના મુખ્ય ઘટકો છે.

મોરિત્સુકે, જોકે, આનંદદાયક દ્રશ્ય અસર બનાવવા માટે પ્લેટ પર ખોરાકની ગોઠવણી વિશે વધુ છે.

તેમાં કોઈ ખાસ કટિંગ અથવા પ્રેઝન્ટેશન કૌશલ્ય હોવું જરૂરી નથી.

મોરિત્સુકે અને કૈસેકી વચ્ચે શું તફાવત છે?

સુશી અને રામેન જેવા લોકપ્રિય ખોરાક જાપાનમાં વ્યાપક હોવા છતાં, પરંપરાગત જાપાનીઝ વાનગી કૈસેકી જાપાનીઝ રાંધણકળાના શ્રેષ્ઠ પાસાઓને મૂર્ત બનાવે છે.

કૈસેકી પરંપરાગત જાપાનીઝ ખોરાકની ચોક્કસ શૈલીનું વર્ણન કરે છે જે સામાન્ય રીતે ખાસ પ્રસંગો માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

તમારે પણ જાણવાની જરૂર પડશે કેટલીક મૂળભૂત રીતભાત જ્યારે કૈસેકી ભોજન ખાવું.

પરંપરાગત જાપાનીઝ મલ્ટી-કોર્સ ફિસ્ટને કાઈસેકી કહેવામાં આવે છે.

તે સામાન્ય રીતે અપસ્કેલ જાપાનીઝ રેસ્ટોરન્ટમાં પીરસવામાં આવે છે અને તેમાં હળવા, નાના-ભાગવાળા ભોજનની શ્રેણીનો સમાવેશ થાય છે.

સામાન્ય રીતે, તે "સાકીઝુકે" જેવી નાની વાનગીઓની શ્રેણી ધરાવે છે, જે એપેટાઇઝર જેવી જ હોય ​​છે, અને "મુકોઝુકે", જે કાચી માછલીની સાશિમી છે જેને પાતળા કાપી નાખવામાં આવે છે.

કૈસેકીની ઉત્પત્તિ ચાના સમારંભો પહેલા ખાવામાં આવતા વિશેષ ભોજન તરીકે થઈ હતી, જે તેને એક વિશેષ ઈતિહાસ આપે છે.

મહેમાનોને આવકારવા માટે, શરૂઆતમાં તે થોડું લંચ તરીકે પીરસવામાં આવ્યું હતું જે ચા સમારંભના યજમાન દ્વારા બનાવવામાં આવ્યું હતું.

કૈસેકીની તુલનામાં, મોરિત્સુકે એ ખોરાકને સુંદર રીતે ગોઠવવાની કળા છે. કૈસેકીથી વિપરીત, તે રસોઈની શૈલી નથી પરંતુ વાનગીઓને વધુ આકર્ષક બનાવવાની રીત છે.

મોરિત્સુકે અને ઓમાકેસ વચ્ચે શું તફાવત છે?

ત્યાં એક જાપાની શબ્દ છે "ઓમાકેસ," જેનો અનુવાદ થાય છે "હું તે તમારા પર છોડી દઈશ," અને તેનો જાપાનમાં સુશી રેસ્ટોરન્ટ્સમાં વારંવાર ઉપયોગ થાય છે.

ઓમાકેસ છે સુશી રસોઇયા પાસેથી ખોરાક મંગાવવાની રીત, અને તેમાં સામાન્ય રીતે રસોઇયા દ્વારા પસંદ કરાયેલા નાના પ્લેટોના કેટલાક અભ્યાસક્રમોનો સમાવેશ થાય છે.

બીજી બાજુ, મોરિત્સુકે, એક રસોઈ શૈલી છે જેનો ઉપયોગ પ્લેટ અને ટેબલ પર ખોરાકને સજાવવા અને ગોઠવવા માટે થાય છે.

Omakase એ ખોરાકનો ઓર્ડર આપવાની એક સિસ્ટમ છે જ્યાં ડીનર શેફને શું પીરસવું તે નક્કી કરવા માટે છોડી દે છે.

હાઇ-એન્ડ સુશી રેસ્ટોરન્ટ્સમાં તે સામાન્ય છે, અને રસોઇયા સામાન્ય રીતે તાજી તૈયાર કરેલી વાનગીઓની પસંદગી કરશે.

તો શા માટે જાપાનમાં ઓમાકેસ સિસ્ટમ એટલી લોકપ્રિય છે, અને રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાફના સભ્યો શું સેવા આપવી તે કેવી રીતે નક્કી કરે છે?

ગ્રાહકો જે ઉત્પાદનો શોધી રહ્યા હતા તેમાં પરિવર્તનના પરિણામે સુશી સંસ્કૃતિનો વિકાસ થયો.

ડિનરોએ ઉપલબ્ધ ખાતર અને સાઇડ ડીશનો આનંદ માણ્યો, જે પ્રમાણભૂત મેનુ વસ્તુઓ હતી.

જો કે, એક પદ્ધતિની જરૂર હતી, જેમાં નવા આવનારાઓ ઓર્ડર આપી શકે અને તેને રસોઇયાને છોડી શકે, ખાસ કરીને જ્યારે મોસમી માછલીઓ કામે લગાડવામાં આવતી હોય ત્યારે ચોક્કસ માછલીનું નામ ન જાણતા હોવાની શરમથી બચી શકે.

આમ, ઓમાકેસની રચના અનિર્ણિત અથવા અજાણતા જમનારાઓને તેમની ગરિમા જાળવી રાખવામાં મદદ કરવા માટે કરવામાં આવી હતી.

ઓમાકેસને શેફ દ્વારા વારંવાર પસંદ કરવામાં આવતું હતું કારણ કે તે તેમને માછલી અને અન્ય ઉત્પાદનો કે જે તેઓ પાસે ઉપલબ્ધ ન હતા ત્યારે ગ્રાહકોની માફી માંગ્યા વિના તેમને સર્વ કરવાની મંજૂરી આપી હતી.

વધુમાં, ક્લાયન્ટ્સ માટે તેમના ભરોસાપાત્ર રેસ્ટોરન્ટ હોસ્ટ્સ પર બધું જ છોડી દેવું અને ચોક્કસ આઇટમ નિર્ણયો લેવાને બદલે તેમના મિત્રો અને સહકાર્યકરો સાથે વાત કરવાનું ચાલુ રાખવું સરળ હતું.

Omakase અભિગમ એવા વ્યક્તિઓ માટે આદર્શ છે કે જેઓ નિર્ણયો લેવા માટે સંઘર્ષ કરે છે અથવા જૂથની સામે બોલતી વખતે મજબૂત અભિપ્રાયનો અભાવ હોય છે.

એ જ રીતે, ઓમાકેઝ ગ્રાહકોને કંઈક અનન્ય બનાવવા માટે રસોઇયાની કુશળતા અને કૌશલ્યનો અનુભવ કરવાની તક પૂરી પાડે છે.

વિશે જાણો ખાસ ડોનબુરી બાઉલ અને તેને મારી વિસ્તૃત સમીક્ષામાં ક્યાંથી મળશે

મોરિત્સુક અને વાશોકુ વચ્ચે શું તફાવત છે?

વાશોકુ એ જાપાનીઝ ખોરાક અથવા પરંપરાગત જાપાનીઝ રાંધણકળા માટેનો કાનજી શબ્દ છે. આ શબ્દમાં સામાન્યથી લઈને ખૂબ જ અનન્ય સુધીની વાનગીઓની વિશાળ શ્રેણીનો સમાવેશ થાય છે.

તેના મૂળમાં, વોશોકુ એ વિવિધ મોસમી ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને ચોખા અને સાઇડ ડીશ તૈયાર કરવાની એક સીધી પદ્ધતિ છે.

રાત્રિભોજનને સુગંધ અને રંગોની પેલેટમાં રૂપાંતરિત કરી શકાય છે જે પ્રકૃતિ અને જાપાનીઝ મોરિત્સુક સૌંદર્યલક્ષી વાનગીઓની વિશાળ વિવિધતાને આભારી છે.

સામાજિક પ્રથા તરીકે, વોશોકુ એ ખોરાક ઉત્પાદન, પ્રક્રિયા, તૈયારી અને વપરાશને લગતી ક્ષમતાઓ, જાણકારી, રીતરિવાજો, પ્રથાઓ અને પરંપરાઓનો સમૂહ છે.

તે કુદરતી સંસાધનોના ટકાઉ ઉપયોગ સાથે સીધી રીતે જોડાયેલું છે અને પર્યાવરણ માટે આદરની મૂળભૂત ભાવના સાથે સંકળાયેલું છે.

વાશોકુ ઘણીવાર ઔપચારિક સેટિંગમાં પીરસવામાં આવે છે અને તાજા ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે. વાનગીઓ સામાન્ય રીતે વિવિધ સ્વાદ, રંગો અને ટેક્સચરના સંતુલન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે.

વધુમાં, વોશોકુ ઘણીવાર મોસમી ઘટકો પર ભાર મૂકીને પીરસવામાં આવે છે.

તેથી, વચ્ચે તફાવત વ Washશોકુ અને મોરિત્સુકે એ છે કે વાશોકુ અધિકૃત જાપાનીઝ વાનગીઓની વિશાળ શ્રેણીને આવરી લે છે, જ્યારે મોરિત્સુકે રચના અને પ્રસ્તુતિ પર ભાર મૂકે છે.

ખાસ કરીને, મોરિત્સુક એ ખોરાકની ગોઠવણીની શૈલીનો ઉલ્લેખ કરે છે જે સૌંદર્ય શાસ્ત્રના સિદ્ધાંતો પર આધારિત છે, જેમાં વિગતવાર અને રંગની નજર હોય છે જ્યારે વાશોકુ પરંપરાગત જાપાનીઝ ભોજનના તમામ પાસાઓને આવરી લે છે.

મોરિતસુકેના ઉદાહરણો

મોરિત્સુકે ઘણી જાપાનીઝ વાનગીઓમાં હાજર છે.

ઉદાહરણોમાં સુશી, સાશિમી અને ટેમ્પુરાનો સમાવેશ થાય છે - તે બધાને એવી રીતે ગોઠવવામાં આવ્યા છે કે તે આંખને આકર્ષક લાગે તેમજ સ્વાદિષ્ટ લાગે.

મોરિત્સુકે ચા સમારંભના વાસણો અને બેન્ટો બોક્સમાં પણ હાજર છે, જ્યાં સૌંદર્યલક્ષી રીતે આનંદદાયક પ્રદર્શન બનાવવા માટે વસ્તુઓને કાળજીપૂર્વક ગોઠવવામાં આવે છે.

અહીં મોરિતસુક ખોરાક અને પ્રસ્તુતિના કેટલાક ઉદાહરણો છે:

કૈસેકી

આ એક જાપાનીઝ મલ્ટી-કોર્સ ભોજન છે જે પરંપરાગત ચા સમારંભ શૈલીમાં પીરસવામાં આવે છે. સૌંદર્યલક્ષી રીતે આનંદદાયક પ્રસ્તુતિ બનાવવા માટે વાનગીઓને ચોક્કસ ક્રમમાં પ્લેટેડ અને ગોઠવવામાં આવે છે.

ઓત્સુકુરી

આ વાનગીમાં સાશિમીનો સમાવેશ થાય છે, જે તાજી કાચી માછલી છે જેને પાતળા ટુકડાઓમાં કાપીને સોયા સોસ અને વસાબી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

રસોઇયા માછલીના ટુકડાને પંખા જેવી પેટર્નમાં ગોઠવે છે અથવા આકર્ષક પ્રસ્તુતિ બનાવવા માટે વિરોધાભાસી રંગોનો ઉપયોગ કરે છે.

બેન્ટો અથવા ઓબેન્ટો બોક્સ

આ જાપાનીઝ રાંધણકળામાં સામાન્ય રીતે સિંગલ-પાર્ટ ટેકઆઉટ અથવા હોમ-પેક્ડ ભોજન છે. બેન્ટો બોક્સ ચોખા, શાકભાજી, માછલી અને માંસ જેવા વિવિધ પ્રકારના ખોરાકથી ભરેલા છે.

બેન્ટો બોક્સની રજૂઆત ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તે વિવિધ રંગો, આકારો અને કદ ધરાવે છે જે સૌંદર્યલક્ષી રીતે આનંદદાયક રચના બનાવે છે.

સુશી થાળી

આ એક મોટી પ્લેટ અથવા ટ્રે છે જેનો ઉપયોગ સુશીની સેવા કરવા માટે થાય છે. થાળીમાં માછલીની ગોઠવણી ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક કરવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે રંગ અને કદ અનુસાર ગોઠવવામાં આવે છે જેથી તે આકર્ષક લાગે.

ચિરાશી સુશી

સ્કેટર્ડ સુશી તરીકે પણ ઓળખાય છે, ચિરાશી સુશીમાં સુશી ચોખાનો સમાવેશ થાય છે જેમાં વિવિધ કાચી માછલીઓ અને શાકભાજી ટોચ પર ગોઠવવામાં આવે છે, ઘણીવાર સૌંદર્યલક્ષી રીતે આનંદદાયક રીતે.

આ વ્યવસ્થા મોરિતસુક શબ્દ હેઠળ પણ આવે છે.

મુકીમોનો

મુકીમોનો સુશોભન ફળ અને વનસ્પતિ કોતરણીનો એક પ્રકાર છે.

રસોઇયા કુશળતાપૂર્વક ઉપયોગ કરે છે મુકીમોનો-શૈલીની છરી ખોરાક પર જટિલ ડિઝાઇન બનાવવા માટે, ઘણીવાર પ્રસ્તુતિને વધારવા માટે વિરોધાભાસી રંગોનો ઉપયોગ કરીને. આ ટેકનીક મોરીટસુક શબ્દ હેઠળ આવે છે.

મોરિત્સુકે ભોજન ક્યાં ખાવું?

મોરિત્સુક રાંધણકળા વિવિધ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં મળી શકે છે, કેઝ્યુઅલ ખાણીપીણીથી લઈને અપસ્કેલ સંસ્થાઓ સુધી.

જાપાનમાં, વાશોકુ અને મોરિત્સુક-શૈલીની વાનગીઓમાં વિશેષતા ધરાવતી ઘણી પરંપરાગત રેસ્ટોરાં છે.

આ રેસ્ટોરાંમાં સામાન્ય રીતે એવા શેફ હોય છે જેમણે ભોજનની વ્યવસ્થા અને પ્રસ્તુતિની કળામાં નિપુણતા મેળવી હોય.

પરંપરાગતને આધુનિક સાથે જોડતો અનુભવ શોધી રહેલા લોકો માટે, ત્યાં ઘણી ફ્યુઝન રેસ્ટોરન્ટ્સ પણ છે જે બંને શૈલીના ઘટકોને સમાવિષ્ટ વાનગીઓ ઓફર કરે છે.

બહાર જમતી વખતે, તમારા ભોજનનો ઓર્ડર આપતા પહેલા રેસ્ટોરન્ટ Washoku અને Moritsuke માં વિશેષતા ધરાવે છે કે કેમ તેની ખાતરી કરો.

તમે એક સુંદર પ્રસ્તુતિ તેમજ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદની ખાતરી આપી શકો છો!

સુશી એ Washoku અને Moritsuke સંયુક્તનું ઉત્તમ ઉદાહરણ છે.

ટુના, સૅલ્મોન અને અન્ય માછલીઓને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે અને સૌંદર્યલક્ષી રીતે આનંદદાયક પ્રસ્તુતિ બનાવવા માટે ઓછામાં ઓછા સુશોભન સાથે પ્લેટમાં ગોઠવવામાં આવે છે.

અપસ્કેલ જાપાનીઝ સુશી રેસ્ટોરાં ઘણીવાર આ ખ્યાલને એક પગલું આગળ લઈ જાય છે, જેમાં રસોઇયા દરેક સુશી વાનગીને આર્ટવર્ક બનાવવા માટે જટિલ ડિઝાઇન અને રંગ સંયોજનો બનાવે છે.

તેથી, જો તમે શ્રેષ્ઠ Washoku અને Moritsuke રાંધણકળાનો અનુભવ કરવા માંગતા હો, તો પરંપરાગત જાપાનીઝ રેસ્ટોરન્ટની મુલાકાત લેવાનું નિશ્ચિત કરો અથવા ખોરાકની ગોઠવણની કળામાં નિપુણતા ધરાવતા ફ્યુઝન સ્થાનો માટે જુઓ.

મોરિત્સુકે શિષ્ટાચાર

મોરિત્સુક એ એક અનોખી કળા છે જે જાપાનની આસપાસની ઘણી રેસ્ટોરાં અને હોટલોમાં જોઈ શકાય છે.

પરંપરાગત સુશી બારથી લઈને આધુનિક ફ્યુઝન રાંધણકળા સુધી, મોરિત્સુક દરેક જગ્યાએ મળી શકે છે!

તે જાપાની સંસ્કૃતિનો અભિન્ન ભાગ છે અને તાજેતરના વર્ષોમાં તે વધુને વધુ લોકપ્રિય બન્યું છે.

તેની સૌંદર્યલક્ષી સુંદરતા અને આધ્યાત્મિક અર્થ સાથે, મોરિત્સુક એ દરેક વ્યક્તિ માટે યાદગાર અનુભવ બની રહેશે જેને તેને અજમાવવાની તક મળે છે.

જ્યારે શિષ્ટાચારની વાત આવે છે, ત્યારે મોરિતસુક ખાતી વખતે તમારે કેટલીક બાબતો ધ્યાનમાં રાખવી જોઈએ.

પ્રથમ, હંમેશા તમારા ખોરાકની ગોઠવણ અને રજૂઆતનું ધ્યાન રાખો. રસોઇયાની મહેનતના ફળનો આદરપૂર્વક આનંદ માણો અને ભોજનની વ્યવસ્થામાં ખલેલ પાડશો નહીં.

બીજું, યોગ્ય વાસણોનો ઉપયોગ કરો. સુશી અને અન્ય મોરિતસુક વાનગીઓ ખાતી વખતે ચોપસ્ટિક્સનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

બીજું કંઈપણ અસંસ્કારી માનવામાં આવે છે અને તે વાનગીના સૌંદર્યને બગાડે છે.

છેલ્લે, જો તમને તેની જરૂર હોય તો મદદ માટે પૂછવામાં ડરશો નહીં! મોરિત્સુકે ડરાવી શકે છે, તેથી સ્ટાફને સલાહ માટે પૂછવામાં ડરશો નહીં.

મોરિત્સુક અને જાપાનીઝ વાનગીઓ

મોરિત્સુકમાં વપરાતી વાનગીઓ રસોઇયાઓની પસંદગીના આધારે બદલાઇ શકે છે, પરંતુ કેટલીક વાનગીઓ એવી છે જે સામાન્ય રીતે આ શૈલીની રાંધણકળામાં જોવા મળે છે.

જાપાનીઝ વાનગીઓ સામાન્ય રીતે 5 ના સેટમાં વેચાય છે. 5 નંબર નોંધપાત્ર છે કારણ કે તે મૂળ રંગોનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.

પાંચ મૂળભૂત રંગો મોરિત્સુક વાનગીમાં રજૂ કરવામાં આવે તેવું માનવામાં આવે છે. જાપાનમાં, પાંચ મૂળભૂત રંગછટા લાલ, લીલો, પીળો, સફેદ અને કાળો છે.

શેફ પાંચેયને એક જ વાનગીમાં સામેલ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે, જે પોષક લાભોનું સંતુલન પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે.

પ્રશ્નો

જાપાનમાં સામાન્ય પ્લેટિંગ શું છે?

જાપાનમાં સૌથી સામાન્ય પ્લેટિંગ શૈલી કહેવામાં આવે છે હીરામોરી. આમાં સપાટ પ્લેન પર ખોરાકની ગોઠવણીનો સમાવેશ થાય છે.

ખાદ્યપદાર્થો જે સમાન આકારના હોય છે અથવા સમાન કદ અને રંગ ધરાવતા હોય છે તે એકસાથે મૂકવામાં આવે છે પરંતુ તેઓ ત્રાંસી દિશામાં સામનો કરે છે.

જાપાનમાં ખોરાકની રજૂઆત શા માટે મહત્વપૂર્ણ છે?

જાપાનમાં ફૂડ પ્રેઝન્ટેશન મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તેને એક કલા સ્વરૂપ તરીકે જોવામાં આવે છે જે સ્વાદ અને સૌંદર્ય શાસ્ત્રને સંતુલિત કરે છે.

વાનગી જે રીતે રજૂ કરવામાં આવે છે તે અનુભવને વધારાનો અર્થ આપી શકે છે, કારણ કે તે પ્રકૃતિ, સંવાદિતા, સંતુલન અને વધુને રજૂ કરી શકે છે.

જાપાનીઝ રાંધણકળા તમામ ઇન્દ્રિયો દ્વારા માણવામાં આવે તેવું માનવામાં આવે છે, અને ખોરાકની રજૂઆત આ અનુભવનો મુખ્ય ભાગ છે.

શું મોરિત્સુકે જાપાનીઝ ફૂડ આર્ટ જેવી જ છે?

મોરિત્સુકે એ જાપાનીઝ ફૂડ આર્ટનું એક સ્વરૂપ છે.

આ શૈલી ખોરાકના સ્વાદને અકબંધ રાખીને ઘટકોને સૌંદર્યલક્ષી રીતે આનંદદાયક રીતે ગોઠવવા અને પ્રસ્તુત કરવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે.

ધ્યેય કલા અને સ્વાદ વચ્ચે સંવાદિતા હાંસલ કરવાનો છે, ખરેખર યાદગાર અનુભવ બનાવવો.

જાપાનીઝ ટેબલ સેટિંગ શું છે?

જાપાનીઝ ટેબલ સેટિંગમાં સંખ્યાબંધ વાનગીઓ અને વાસણોનો સમાવેશ થાય છે.

સામાન્ય રીતે, તમને સાશિમી અથવા સુશી માટે પ્લેટ, સૂપ અથવા નૂડલ્સ માટે એક બાઉલ, વસાબી અને સોયા સોસ માટે એક નાની પ્લેટ, ચૉપસ્ટિક્સ, તેમજ તમારા ભોજન પહેલાં અને પછી તમારા હાથ સાફ કરવા માટે ભીનો ટુવાલ મળશે.

જાપાનીઝ ભોજન માટે આ એક લાક્ષણિક સેટઅપ છે, જો કે તે પીરસવામાં આવતા ખોરાકના પ્રકારને આધારે બદલાઈ શકે છે.

ઉપસંહાર

મોરિત્સુક એ એક કલા સ્વરૂપ છે જે પેઢીઓથી પસાર થઈ છે, જે જાપાની સંસ્કૃતિનો અભિન્ન ભાગ છે.

જાપાનીઓ ભોજન ગોઠવવાની કળાનો પ્રેક્ટિસ કરતા દેખાય છે જાણે કે તે તેમના સ્વભાવનું કુદરતી લક્ષણ હોય.

તે એક સ્પર્શેન્દ્રિય અને અલંકારિક સમારોહ છે જે લેન્ડસ્કેપ્સ અને ઋતુઓની સુંદરતામાંથી તેના સૌંદર્યને દોરે છે.

નકારાત્મક જગ્યા, રંગ ભિન્નતા, અસમપ્રમાણતા અને ખોરાકની ગોઠવણ અને પ્રસ્તુતિ પર તેના ભાર સાથે, મોરિત્સુક એ એક સર્જનાત્મક રાંધણ કળા છે જે પરંપરાગત જાપાનીઝ આતિથ્યથી વિકસિત થઈ છે અને આજે પણ માણવામાં આવે છે.

ભલે તે બેન્ટો બોક્સના રૂપમાં હોય કે સુશી થાળીના રૂપમાં, મોરિત્સુકે ચોક્કસ ઇન્દ્રિયોને આનંદિત કરે છે અને એક અવિસ્મરણીય અનુભવ પ્રદાન કરે છે.

જાપાનીઝ રાંધણકળામાં વધુ ઊંડા ઉતરવા માંગો છો? તમારા શિક્ષણને આગળ વધારવા માટે અહીં 23 જાપાનીઝ કુકબુક્સ વાંચવી આવશ્યક છે

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.