કોરિઝો અને લીવર સાથે પોર્ક મેનુડો રેસીપી
સ્પેનિશ વસાહતીકરણના 300 વર્ષ સાથે, તેમાં કોઈ આશ્ચર્યની વાત ન હોવી જોઈએ કે ફિલિપાઈન્સે સ્પેનના મોટાભાગનો ખોરાક લીધો છે.
પ્રશ્નમાં રહેલા ખોરાકમાં સાલસા કે ચટણી છે કે કેમ તેના આધારે તમે ખરેખર જાણી શકશો કે કોઈ ચોક્કસ વાનગી સ્પેનિશ-પ્રેરિત છે કે કેમ. આવી જ એક વાનગી પોર્ક મેનુડો છે.
ચટણી વાનગી હોવાને કારણે, તે હંમેશા તહેવારો અથવા જન્મદિવસની પાર્ટીઓ જેવી મોટી ઉજવણીઓમાં તેનો દેખાવ કરે છે.
તે એટલા માટે છે કારણ કે, એક તરફ, તે સ્વાદિષ્ટ છે, પરંતુ તે જ સમયે, આ ડુક્કરનું માંસ મેનુડો રેસીપી પણ આર્થિક છે કારણ કે તેમાં વપરાતા ગાજર અને બટાટા માંસના વિસ્તારક તરીકે કામ કરી શકે છે.
તમારા માટે પોર્ક મેનુડો બનાવવા માંગો છો? આ ટમેટા આધારિત રેસીપી અનુસરવા માટે સરળ છે, કારણ કે ઘટકો પણ સુલભ છે.
તમારે ડુક્કરનું માંસ, ડુક્કરનું માંસ લીવર, સોસેજ (ચોરિઝો), ટામેટા (અથવા ટમેટાની ચટણી), કિસમિસ, બટાકા અને ગાજરની જરૂર પડશે.
લગભગ બધા સાથે ફિલિપિનો વાનગીઓ, તમે પહેલા લસણ અને ડુંગળીને પહેલાથી જ નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો, પછી તમે મેરીનેટેડ ડુક્કરનું માંસ (લીંબુનો રસ અને સોયા સોસ સાથે મેરીનેટ કરેલ) અને ટામેટાની ચટણી ઉમેરો.
ડુક્કરનું માંસ લગભગ નરમ થાય ત્યાં સુધી જગાડવો અને સણસણવું.
કિસમિસ એ ખાસ ઘટક છે જે આ વાનગીને મીઠી બનાવે છે અને તમે જે સ્ટ્યૂ ખાવા માટે ટેવાયેલા છો તેનાથી અલગ છે!
પનલાસાંગ પિનોય પાસે ડુક્કરનું માંસ મેનુડો કેવી રીતે બનાવવું તે દર્શાવતી અદભૂત વિડિઓ છે:
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચોઆ પોસ્ટમાં આપણે આવરી લઈશું:
માંસ નરમ થઈ જાય પછી, તમે સમારેલા ડુક્કરના યકૃત અને પાસાદાર બટાકા, ગાજર અને કિસમિસ ઉમેરો.
શાકભાજી પૂરતી કોમળ બને ત્યાં સુધી તેને વધુ એક વખત ઉકળવા દો. જો તમે આ વાનગીમાંથી વધુ ચટણી ઇચ્છતા હો તો તમે વધુ ટમેટાની ચટણી ઉમેરી શકો છો.
આ હંમેશા ચોખા સાથે ભાગીદારી કરવામાં આવે છે અને અન્ય ઘણી ફિલિપિનો વાનગીઓની જેમ, તમે આ ડુક્કરનું માંસ મેનુડો રેસીપી સાથે લવચીક બની શકો છો જેમાં તમે યકૃતને લિવર સ્પ્રેડ સાથે બદલી શકો છો અથવા તમે કિસમિસનો ઉપયોગ ન કરવાનું પસંદ કરી શકો છો, પરંતુ તેના બદલે, તે મેળવવા માટે અનેનાસ પસંદ કરો. તીક્ષ્ણ મીઠાશ.
તેથી તમારી પાસે તે છે: એક સ્વાદિષ્ટ છતાં લવચીક વાનગી જે માત્ર રોજિંદા ટેબલ પર જ નહીં પણ મોટા તહેવારો અને પાર્ટીઓ માટે પણ યોગ્ય છે.
કાચા
- ½ kg પોર્ક (નાના ટુકડા કરી લો)
- ¼ kg ડુક્કરનું યકૃત (નાના સમઘનનું કાપી)
- 3 બટાકા (છાલ, નાના સમઘનનું કાપી, તળેલું)
- 1 મોટા ગાજર (છાલ, નાના સમઘનનું કાપી, તળેલું)
- 1 લીલા ઘંટડી મરી પાસાદાર ભાત
- 1 લાલ ઘંટડી મરી પાસાદાર ભાત
- ¼ કપ દ્રાક્ષ
- ½ tsp પૅપ્રિકા
- 1 કપ ચણા અથવા લીલા વટાણા
- 1 કપ ડુક્કર અથવા ચિકન સ્ટોક
- 2 tsp પેટીસ (માછલીની ચટણી)
- 3 tbsp તેલ
- 3 ટામેટાં પાસાદાર ભાત
- 1 નાના માથા લસણ નાજુકાઈના
- 1 મધ્યમ કદના ડુંગળી પાસાદાર ભાત
- 5 પીસી chorizo de Bilbao નાના ટુકડા કરો (વૈકલ્પિક)
સૂચનાઓ
- એક કડાઈ અથવા કડાઈમાં, રસોઈ તેલ ગરમ કરો.
- લસણ અને ડુંગળી સાંતળો.
- લસણ અને ડુંગળી ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય પછી ટામેટાંને સાંતળો, પછી તેમાં ડુક્કરનું માંસ, લીવર, કોરિઝો ડી બિલાબો, પૅપ્રિકા અને ચિકન સ્ટોક ઉમેરો.
- પેટીસ ઉમેરો, ઢાંકી દો અને ઉકાળો. લગભગ 20 મિનિટ સુધી અથવા ડુક્કરનું માંસ નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
- ચણા અથવા લીલા વટાણા, બટાકા, ગાજર, ઘંટડી મરી અને કિસમિસ ઉમેરો. બીજી 2 મિનિટ માટે ઉકાળો.
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને મરી નાખો.
- આનંદ માણો અને સફેદ ચોખા સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો!
પોષણ
પણ તપાસો આ સોયા સોસ મેરીનેટેડ પોર્ક રેસીપી, જે સ્વાદિષ્ટ છે!
રસોઈ ટીપ્સ
- તમે આ રેસીપી માટે તમામ પ્રકારના પોર્ક કટનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મને પોર્ક શોલ્ડર (કાસીમ) ગમે છે.
- સોસેજ માટે, તમે તેમને ફ્રાય કરી શકો છો અને જો તમને તેમની ક્રન્ચી ટેક્સચર અનુભવવી હોય તો પછી ઉમેરી શકો છો. 1-ઇંચના ક્યુબ્સમાં ત્રાંસા ટુકડાઓ કાપો. પછી હળવાશથી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો પરંતુ તેને વધુ ક્રિસ્પી ન બનાવો. રસોઈના છેલ્લા 5 મિનિટ દરમિયાન સ્ટ્યૂમાં ઉમેરો.
- યકૃતને વધુ પડતું પકવવાથી તે ખૂબ જ અઘરું અને ચાવેલું અને ખાવામાં ખૂબ જ અપ્રિય બની જશે. તેથી, તેને વધુ રાંધશો નહીં. આ ઉપરાંત, ધ્યાન રાખો કે લીવર તમારી સ્ટયૂ સોસને આપમેળે જાડું કરશે.
- જો તે હજુ પણ પૂરતું જાડું ન હોય તો તમે એક ચમચી ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરી શકો છો અથવા બટાકાને મેશ કરીને તેમાં ઉમેરી શકો છો.
અવેજી અને વિવિધતા
પોર્ક મેનુડો વિવિધ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે.
ત્યાં એક હેમ સંસ્કરણ છે (જે સ્વાદિષ્ટ પણ છે) જેમાં ઘંટડી મરી અને લીલા વટાણા ઉમેરી શકાય છે. ડુક્કરનું માંસ મેનુડોનું તે સંસ્કરણ સરસ છે જો તમને સરળ, નરમ પ્રકારનું માંસ ગમે છે.
કેટલાક લોકો જેમને ડુક્કરનું માંસ યકૃત ગમતું નથી તેઓ તેને સંપૂર્ણપણે છોડી દે છે અને તે પણ સારું છે પરંતુ તેમાં તે લાક્ષણિકતા મેનુડો સ્વાદ હશે નહીં.
અન્ય લોકપ્રિય વિવિધતામાં કોરિઝો સોસેજ અથવા હોટડોગ્સનો સમાવેશ થાય છે. આને કાપીને તળવામાં આવે છે અને પછી બાકીના ઘટકોમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
જો તમે chorizo નો ઉપયોગ કરો છો તો તે વાનગીમાં મસાલેદાર કિક અને સરસ લાલ રંગ ઉમેરે છે. વિયેના-શૈલીના સોસેજ અથવા અમેરિકન હોટ ડોગ વિનર્સનો ઉપયોગ કરવા માટેનો સારો વિકલ્પ છે અને આ સર્વિંગ કદમાં વધારો કરી શકે છે.
રેસીપીમાં તાજા ટામેટાંનો સમાવેશ થાય છે જે ખરેખર શ્રેષ્ઠ સ્વાદ આપે છે પરંતુ જો તમે બહાર હોવ તો, તમે તૈયાર ટામેટાંનો ઉપયોગ કરી શકો છો જે સમાન સુસંગતતા ઉમેરે છે.
અન્નાટ્ટો સીડ્સ વાનગીના રંગને વધુ ઊંડો કરશે અને સ્ટયૂમાં થોડી મીંજવાળું અને ફૂલોની સુગંધ ઉમેરશે. આ વૈકલ્પિક છે પરંતુ ઘણા ફિલિપિનો રસોઈ કરતી વખતે આ મસાલાનો ઉપયોગ કરે છે.
ચટણીને ઘટ્ટ કરવા માટે, તમે થોડી ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરી શકો છો.
ચટણીને મસાલા બનાવવા અને તેને વધુ રસપ્રદ બનાવવાની ઘણી રીતો છે. તમે થોડા કટકા કરેલા ચીઝ, ઓગાળેલા માખણ, મસાલેદાર મરચાં અને અન્ય મસાલા ઉમેરી શકો છો. કેટલાક લોકો વધારાની મીઠાશ માટે સ્પ્રાઈટ સોડા પણ ઉમેરે છે!
મેનુડોમાં કિસમિસ એક કારણસર છે; તેઓ વાનગીને વધુ પડતી ગળ્યા વિના માત્ર યોગ્ય માત્રામાં મીઠાશ આપે છે. રેસિપીમાં લીવર હોવાથી, કિસમિસ રમતિયાળ સ્વાદને સંતુલિત કરે છે અને તેને બાળકો માટે પણ વધુ અનુકૂળ બનાવે છે.
જ્યારે શાકભાજીની વાત આવે છે, ત્યારે તમારી પાસે થોડા વિકલ્પો છે.
અલબત્ત, ગાજર, બટાકા, મરી અને ડુંગળીમાં આવશ્યક ઘટકો હોવા જોઈએ, પરંતુ ચણા (ફિલિપાઈન્સમાં ગારબાન્ઝો બીન્સ કહેવાય છે) અને લીલા વટાણા સ્વાદમાં વધારો કરે છે.
તમે સ્વીટ કોર્ન, તમામ પ્રકારના કઠોળ અથવા તો સ્ટ્રીંગ બીન્સ પણ ઉમેરી શકો છો. બટાકાને બદલે અથવા તેની સાથે, તમે શક્કરીયા અથવા યામનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
પોર્ક મેનુડો એ ફિલિપિનો સ્ટયૂ ડીશ છે જે સામાન્ય રીતે ડુક્કરનું માંસ, લીવર, ટામેટાં, બટાકા અને અન્ય શાકભાજી સાથે બનાવવામાં આવે છે.
નાતાલના આગલા દિવસે અથવા હોસ્ટને મોટા જૂથને ખવડાવવાની જરૂર હોય તેવા પાર્ટીઓમાં તે ઘણીવાર ભાત અથવા બ્રેડ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
ફિલિપિનો ડુક્કરનું માંસ મેનુડોને હાર્દિક આરામદાયક ખોરાક માને છે જે સ્વાદિષ્ટ સમૃદ્ધ ટામેટાંની ચટણી, પુષ્કળ માંસ અને શાકભાજીની સારી સેવાથી ભરપૂર છે.
પરંતુ આ વાનગી તમારા સરેરાશ માંસના સ્ટયૂ કરતાં વધુ છે કારણ કે તે સ્વાદિષ્ટ ડુક્કરનું માંસ યકૃત સાથે કોમળ ડુક્કરના માંસને જોડે છે. તે એક સમૃદ્ધ, માંસયુક્ત, રસદાર સ્ટયૂ છે અને તે પોટમાંથી ગરમ પીરસવામાં આવે છે!
નિયમિત ફિલિપિનો માંસ સ્ટયૂની તુલનામાં, આને થોડી વધુ તૈયારીની જરૂર છે.
રેસીપી બનાવવા માટે વધુ પગલાં સામેલ છે કારણ કે તમારે બટાકા અને ગાજરને તળી લેવાના છે અને ત્યારપછી તમારે લીવરને થોડું આદુ નાખીને સાંતળવું પડશે જેથી તે મજબૂત રમતિયાળ સ્વાદને દૂર કરી શકાય.
સારી વાત એ છે કે ડુક્કરનું માંસ મેનુડો ઘણી રીતે રાંધવામાં આવે છે અને ઘટકો દરેકના મનપસંદ સ્વાદને અનુરૂપ સરળતાથી બદલી શકાય છે.
જો તમે મેક્સીકન રાંધણકળાથી પરિચિત છો, તો મેનુડો શબ્દ થોડો ભ્રામક હોઈ શકે છે. મેનુડોનું મેક્સીકન વર્ઝન ફિલિપિનો જેવું નથી.
મેક્સીકન મેનુડો એ બીફ ટ્રીપ સૂપ છે જેમાં મરચાં જેવા મસાલા હોય છે. પરંતુ, ફિલિપિનો મેનુડો એ ડુક્કરનું માંસ અને લીવર સ્ટયૂ છે.
મૂળ
પોર્ક મેનુડોનું નામ સ્પેનિશ-ધ્વનિયુક્ત છે અને તે ફિલિપાઈન્સના સ્પેનિશ વસાહતીકરણને કારણે છે. આ વાનગી અગાઉના સ્પેનિશ સ્ટયૂનું અનુકૂલન છે.
તે ફિલિપાઈન્સના સ્પેનિશ વસાહતીકરણ સમયગાળા દરમિયાન વિકસાવવામાં આવ્યું હતું. સૌપ્રથમ, ડુક્કરના માંસને ટામેટાની ચટણીમાં બાફવામાં આવે તે પહેલાં લસણ અને ડુંગળીમાં સાંતળવામાં આવે છે.
રસોઈની આ પદ્ધતિ સ્પેનિયાર્ડ્સ દ્વારા તેમના વસાહતી સમયગાળા દરમિયાન રજૂ કરવામાં આવી હતી. આ ફિલિપિનો સ્વાદિષ્ટને રાંધવા એ ભૂતકાળમાં જે રીતે કરવામાં આવતું હતું તે જ રીતે કરવામાં આવે છે.
આ વાનગીમાં તે ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે જે ઘણી સદીઓ પહેલા સ્થાનિક લોકો માટે સરળતાથી ઉપલબ્ધ હતા. તેઓએ કચરો ઘટાડવા માટે ડુક્કરના તમામ ભાગોનો ઉપયોગ કર્યો કારણ કે તે ખર્ચાળ હતો.
આ વાનગીની શોધની કોઈ ચોક્કસ તારીખ નથી પરંતુ તે ઓછામાં ઓછી ત્રણ સદીઓ જૂની છે અને તે મેળાવડા, ઉજવણીઓ અને રજાઓના તહેવારોમાં લોકપ્રિય હતી.
કેવી રીતે સેવા આપવી અને સ્ટોર કરવી
પોર્ક મેનુડોનો આનંદ માણવાની ઘણી અલગ અલગ રીતો છે.
કેટલાક લોકો તેને ભાત સાથે ખાવાનું પસંદ કરે છે, જ્યારે કેટલાક તેને રોટલી સાથે ખાવાનું પસંદ કરે છે. એવા પણ ઘણા લોકો છે જેઓ મુખ્ય વાનગી તરીકે પોર્ક મેનુડો ખાવાનો આનંદ માણે છે, જ્યારે અન્ય લોકો તેને સાઇડ ડિશ તરીકે ખાવાનું પસંદ કરે છે.
ભલે તમે તેનો આનંદ માણો, પોર્ક મેનુડો એ એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વાનગી છે.
બાફેલા સફેદ ચોખા સાથે ડુક્કરનું માંસ મેનુડો કદાચ આ વાનગીનો આનંદ માણવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો છે. તમે તેને લંચ અને ડિનર માટે લઈ શકો છો અને તે તમને ભરે છે.
કેટલાક લોકો સેન્ડવીચમાં સ્ટયૂ પીરસવાનું પસંદ કરે છે અથવા પાંડેસલ (ફિલિપિનો બનનો એક પ્રકાર). જો તમને ભાત સાથે મેનુડો ખાવાનું પસંદ ન હોય તો તમે બ્રેડમાં થોડો સ્ટ્યૂ નાંખી શકો છો અને લંચ અથવા નાસ્તા તરીકે તેનો આનંદ લઈ શકો છો.
તમે સ્ટયૂને અન્ય અનાજ જેવા કે ક્વિનોઆ, જંગલી ચોખા, જવ અથવા કૂસકૂસની બાજુ સાથે પણ સર્વ કરી શકો છો, જો તમે તેને સ્વસ્થ બનાવવા માંગતા હોવ.
વાનગી ઠંડું થઈ જાય પછી બચેલાને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો. તમે મેનુડોને 3 દિવસ સુધી ફ્રીજમાં રાખી શકો છો.
અથવા, તમે ભોજનની તૈયારી માટે સમય પહેલા આ ભોજન બનાવી શકો છો અને તેને ફ્રીઝરમાં 2 મહિના સુધી સ્ટોર કરી શકો છો.
ફરી ગરમ કરતી વખતે, સ્ટયૂને એક તપેલીમાં મૂકો અને તેને ધીમા તાપે ગરમ કરો. જ્યાં સુધી તે ગરમ ન થાય ત્યાં સુધી તમે તેને 2-3 મિનિટના અંતરાલમાં માઇક્રોવેવ કરી શકો છો.
સમાન વાનગીઓ
ત્યાં છે ચિકન મેનુડો પણ, જે ચિકન લીવર અને પાસાદાર ચિકન જાંઘ અથવા સ્તનનો ઉપયોગ કરે છે. તે પોર્ક મેનુડોની જેમ જ બનાવવામાં આવે છે પરંતુ માંસનો પ્રકાર અલગ છે.
ફિલિપિનો રાંધણકળા ઘણા હાર્દિક સ્ટયૂ માટે જાણીતી છે અને ડુક્કરનું માંસ મેનુડો જેવી ઘણી બધી વાનગીઓ છે.
Afritada અન્ય ટામેટા અને પોર્ક સ્ટયૂ છે અને તે લગભગ સમાન છે સિવાય કે તેમાં કોઈ યકૃત નથી અને તેમાં કોઈ કિસમિસ નથી.
Mechado એક સમાન સ્ટયૂ છે ગોમાંસ અથવા ડુક્કરનું માંસ અને બટાકા સાથે. ચટણી ટામેટાંથી પણ બનાવવામાં આવે છે જેથી તેનો સ્વાદ સમાન હોય.
ઉપસંહાર
આગલી વખતે જ્યારે તમે સારા ઓલ' પોર્ક સ્ટયૂની ઈચ્છા ધરાવો છો, ત્યારે પોર્ક મેનુડો અજમાવી જુઓ. તે આટલો સારો માંસવાળો સ્ટયૂ છે અને કિસમિસ ડુક્કરના યકૃતના મજબૂત સ્વાદને સંતુલિત કરવા માટે તેને સુખદ મીઠાશ આપે છે.
જો તમને હાર્દિક ફિલિપિનો મેનુડોનો સંપૂર્ણ અનુભવ જોઈતો હોય તો હું તમને કોરિઝો અથવા હોટ ડોગ્સમાં ઉમેરવાની પણ ભલામણ કરું છું.
ડુક્કરનું માંસ, બટાકા, ગાજર, ચણા, વટાણા અને મસાલાઓનું મિશ્રણ સરસ રીતે એકસાથે આવે છે - ફક્ત યકૃત અથવા ડુક્કરનું માંસ વધુ ન રાંધવાનું ધ્યાન રાખો - તમને નરમ કોમળ માંસ જોઈએ છે.
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચો
Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.
