ટૂંકી પાંસળી 101: તેઓ શું છે અને તમે તેમને કેવી રીતે રાંધશો?

લેખક: જોસ્ટ નસેલ્ડર, ધ એસેન્શિયલ જાપાનીઝ મીલ પ્લાનર કુકબુકના લેખક 6 નવેમ્બર, 2022 ના રોજ અપડેટ કર્યું

ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ઘણી બધી વાનગીઓ માટે વપરાય છે, ટૂંકી પાંસળી એ બીફના સૌથી લોકપ્રિય કટ પૈકી એક છે. પરંતુ તેઓ બરાબર શું છે?

ટૂંકી પાંસળી છે માંસ પાંસળી, પરંતુ તમામ બીફ પાંસળી ટૂંકી નથી. તે ગાયના પાંસળી વિભાગમાંથી લેવામાં આવેલ ગોમાંસનો ચોક્કસ કટ છે, જેમાં સામાન્ય રીતે બહુવિધ હાડકાં હોય છે. તેઓ બાજુ, ખભા અને પેટમાંથી લઈ શકાય છે.

આ માર્ગદર્શિકામાં, હું ટૂંકી પાંસળીઓ શું છે, તેમનો ઇતિહાસ અને તેમને કેવી રીતે રાંધવા તે સમજાવીશ.

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

ટૂંકી પાંસળી શું છે?

ટૂંકી પાંસળી એ ગોમાંસનો એક કટ છે જે ગાયના પાંસળી વિભાગમાંથી આવે છે. તેમાં હાડકાંની આસપાસના માંસનો સમાવેશ થાય છે, જે ટૂંકી પાંસળીના પ્રકારને આધારે કદ અને આકારમાં ભિન્ન હોઈ શકે છે. ટૂંકી પાંસળીઓ પાંસળી વિભાગના જુદા જુદા વિસ્તારોમાંથી લેવામાં આવે છે અને તેમાં બહુવિધ હાડકાં હોઈ શકે છે અથવા નાના ટુકડા કરી શકાય છે. નામ હોવા છતાં, ટૂંકી પાંસળી અન્ય પાંસળીના કટ કરતાં ટૂંકી હોય તે જરૂરી નથી.

ટૂંકી પાંસળીના વિવિધ પ્રકારો

ટૂંકી પાંસળીના બે મુખ્ય પ્રકાર છે: અંગ્રેજી શૈલી અને ફ્લૅન્કન શૈલી. અંગ્રેજી શૈલીની ટૂંકી પાંસળીઓ હાડકાની સમાંતર પાંસળી વિભાગમાંથી લેવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે લગભગ 2-3 ઇંચ લાંબી હોય છે. ફ્લૅન્કન શૈલીની ટૂંકી પાંસળીઓ હાડકાની આજુબાજુ કાપવામાં આવે છે અને તે હાડકાના નાના ટુકડાઓમાં બંધ હોય છે. તેઓ સામાન્ય રીતે લગભગ 1 ઇંચ જાડા સ્લેબમાં પીરસવામાં આવે છે.

ટૂંકી પાંસળીની લાક્ષણિકતાઓ

ટૂંકી પાંસળી તેમની કોમળતા અને સમૃદ્ધ, માંસલ સ્વાદ માટે જાણીતી છે. તેઓ એક ઊંડી, આનંદકારક સારવાર આપે છે જે ઘણા માંસ પ્રેમીઓની પ્રિય છે. ટૂંકી પાંસળીમાં સારી માત્રામાં માર્બલિંગ હોય છે, જે તેમની કોમળતા અને સ્વાદમાં ફાળો આપે છે. ધીમી રાંધેલી વાનગીઓમાં તેનો પરંપરાગત ઉપયોગ હોવા છતાં, ટૂંકી પાંસળીઓ પણ જાળી પર અથવા તપેલીમાં ઝડપથી રાંધી શકાય છે.

ટૂંકી પાંસળી ક્યાં શોધવી

ટૂંકી પાંસળી મોટાભાગની કરિયાણાની દુકાનો અને કસાઈની દુકાનો પર મળી શકે છે. ખાતરી કરો કે તે વિસ્તાર તપાસો જ્યાં બીફ કટ પ્રદર્શિત થાય છે. જો તમને ખાતરી ન હોય કે શું જોવું, તો મદદ માટે કસાઈને પૂછો. તમારી ટૂંકી પાંસળીઓમાંથી સૌથી વધુ મેળવવામાં તમારી સહાય કરવા માટે વિડિઓઝ અને bbqupdated ટિપ્સ સહિત વ્યાપક માર્ગદર્શિકાઓ ઑનલાઇન પણ ઉપલબ્ધ છે.

ટૂંકી પાંસળી ક્યાંથી આવે છે?

ટૂંકી પાંસળીઓ પ્રમાણમાં વધુ ચરબીવાળો ગોમાંસનો કટ છે જેમાં આવશ્યક એમિનો એસિડ અને આયર્ન, જસત અને સેલેનિયમ સહિતના ખનિજોની શ્રેણી હોય છે. તેઓ સરળતાથી વપરાશમાં લેવાતા પ્રોટીનનો પણ સારો સ્ત્રોત છે. જો કે, ટૂંકી પાંસળીમાં સંતૃપ્ત ચરબી પ્રમાણમાં વધુ હોય છે, તેથી તંદુરસ્ત અને સંતુલિત આહાર જાળવવા માટે તેને મધ્યસ્થતામાં લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ટૂંકા પાંસળીના વિકલ્પ તરીકે, સ્કર્ટ સ્ટીક અથવા ગ્રાઉન્ડ બીફનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. સ્કર્ટ સ્ટીક ટૂંકી પાંસળીઓ કરતાં થોડી પાતળી હોય છે, જ્યારે ગ્રાઉન્ડ બીફમાં ગાયના ટૂંકા પાંસળી જેવા જ ભાગો હોય છે પરંતુ ભારે માર્બલ હોય છે. લેટિસિમસ ડોર્સી, જે ટૂંકી પાંસળીની નજીક સીમમાં બેસે છે, તેને પણ દૂર કરી શકાય છે અને રિબેયના વિસ્તરણ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

ટૂંકી પાંસળીઓનો સ્વાદ: બીફ વેન્ટ્રાલિસના સ્વાદમાં ઊંડા ડાઇવ

જે લોકો ભીડને પ્રભાવિત કરશે તેવી વાનગી પીરસવા માંગતા લોકો માટે ટૂંકી પાંસળી મુખ્ય લક્ષ્ય છે. માંસનો વિશિષ્ટ સ્વાદ અને કોમળ રચના તેને ખાવાના શોખીનો અને માંસ પ્રેમીઓમાં એકસરખું પ્રિય બનાવે છે. વ્યસ્ત સ્નાયુ હોવા છતાં જે ખભા અને ગરદન વચ્ચે કનેક્ટર તરીકે કામ કરે છે, ટૂંકી પાંસળીને યોગ્ય રેસીપી સાથે પૂર્ણતામાં રાંધી શકાય છે. ટૂંકી પાંસળી એ બીફના અન્ય કટ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે, જેમ કે ચક અથવા રિબે, અને એક અનોખો સ્વાદ આપે છે જે ક્લાસિક બીફ ડીશની તમામ મૂળભૂત બાબતોને આવરી લે છે.

ટૂંકી પાંસળીઓના સ્વાદ અને રસોઈની ઝડપી ઝાંખી માટે, આ વિડિઓ જુઓ: [વિડિઓ લિંક દાખલ કરો].

બીફ શોર્ટ પાંસળીના કટ

બીફની ટૂંકી પાંસળીમાં અનેક વિભાગો હોય છે, જેમાં પ્રત્યેકની પોતાની વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતાઓ અને ઉપયોગો હોય છે. અહીં ગોમાંસની ટૂંકી પાંસળીના સૌથી સામાન્ય કટ છે:

• ચક ટૂંકી પાંસળીઓ: આ કટ ગાયના ખભાના વિસ્તારમાંથી આવે છે અને તે તેની માંસલ અને ચરબીયુક્ત રચના માટે જાણીતું છે. તે કોરિયન રાંધણકળામાં ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે, જ્યાં તેને "ગાલ્બી" કહેવામાં આવે છે.
• પ્લેટ શોર્ટ પાંસળી: આ કટ ગાયના પેટના વિસ્તારમાંથી આવે છે અને તેને "ફ્લેન્કન" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તેને આ નામ મળ્યું કારણ કે તે હાડકાની આજુબાજુ પાતળા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, જે પછી મરીનેડમાં બંધ કરવામાં આવે છે અને શેકવામાં આવે છે. તે યહૂદી રાંધણકળામાં એક સામાન્ય કટ છે, જ્યાં તેને ઘણી વખત ટામેટાં આધારિત ચટણીમાં ધીમા તાપે રાંધવામાં આવે છે.
• અંગ્રેજી શૈલીની ટૂંકી પાંસળી: આ કટ ગાયના આગળના ભાગમાંથી આવે છે અને તેના માંસ અને હાડકાની લાંબી, સાંકડી પટ્ટીઓ દ્વારા ઓળખાય છે. તે ધીમી રસોઈ માટે એક સરસ પસંદગી છે કારણ કે તે પ્રવાહી અને ઉચ્ચ તાપમાન સાથે સતત સંપર્કમાં સારી રીતે પકડી રાખે છે. આ કોલેજનના રૂપાંતરણને સ્વાદ અને ભેજમાં પ્રોત્સાહિત કરે છે, તેને કાંટો-ટેન્ડર અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.
• પ્રાઇમ રીબ શોર્ટ રીબ્સ: આ કટ પ્રાઇમ રીબ જેવા જ વિસ્તારમાંથી આવે છે અને તે અંગ્રેજી શૈલીની ટૂંકી પાંસળીનું હાડકા વગરનું વર્ઝન છે. તે પાતળું છે અને અન્ય જાતો કરતાં તેને રાંધવામાં ઓછો સમય જરૂરી છે.
• અનટ્રીમ્ડ શોર્ટ રિબ્સ: આ કટમાં સમગ્ર પાંસળીનો ભાગ હોય છે અને તેમાં ફેટી અને લીન મીટ બંનેનો સમાવેશ થાય છે. તે એક ખર્ચ-અસરકારક વિકલ્પ છે અને જ્યારે ધીમા તાપે રાંધવામાં આવે અથવા પ્રેશર રાંધવામાં આવે ત્યારે ઉત્તમ સ્વાદ પ્રદાન કરે છે.

બીફ અને પોર્ક શોર્ટ પાંસળી વચ્ચે કેવી રીતે તફાવત કરવો

બીફ અને ડુક્કરની ટૂંકી પાંસળી સમાન દેખાય છે, પરંતુ તેમાં કેટલાક મુખ્ય તફાવતો છે જેને જોવા માટે:

• લંબાઈ: બીફની ટૂંકી પાંસળી સામાન્ય રીતે ડુક્કરની નાની પાંસળી કરતાં લાંબી હોય છે.
• વ્યક્તિગત પટ્ટીઓ: બીફની ટૂંકી પાંસળીઓ વ્યક્તિગત સ્ટ્રીપ્સ તરીકે વેચવામાં આવે છે, જ્યારે ડુક્કરની ટૂંકી પાંસળી મોટાભાગે મોટા ભાગોમાં વેચાય છે.
• છૂટક કાપ: યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, બીફની ટૂંકી પાંસળીને કટનો ઉલ્લેખ કરવા માટે "પ્લેટ" અથવા "ફ્લેન્કન" શબ્દ દ્વારા અનુસરવામાં આવે છે. ડુક્કરની ટૂંકી પાંસળી ઘણીવાર "દેશ-શૈલીની પાંસળી" અથવા "બેબી બેક પાંસળી" તરીકે વેચવામાં આવે છે.
• પૂર્વીય વિ. બ્રિટિશ કટ્સ: યુકેમાં, ગોમાંસની ટૂંકી પાંસળીની સમકક્ષ "જેકોબ્સ લેડર" તરીકે વેચવામાં આવે છે, જ્યારે પૂર્વીય યુરોપમાં, તે "કોસ્ટિન, પેન્સિયા, કોસ્ટિલાસ કોર્ટાસ અથવા કોટ્સ ડી પ્લેટ" તરીકે વેચાય છે.

આકસ્મિક રીતે ખોટી પ્રકારની ટૂંકી પાંસળી ખરીદવી તે નિરાશાજનક હોઈ શકે છે, પરંતુ આ ટીપ્સ સાથે, તમે સરળતાથી ગોમાંસ અને ડુક્કરની નાની પાંસળી વચ્ચે તફાવત કરી શકશો.

ફ્લૅન્કન અને અંગ્રેજી શૈલીની ટૂંકી પાંસળી વચ્ચેના તફાવતને સમજવું

ફ્લૅન્કન ટૂંકી પાંસળી એ એક પ્રકારની બીફની ટૂંકી પાંસળી છે જે સમગ્ર હાડકામાં કાપવામાં આવે છે, જે પાતળા, આશરે 1-ઇંચ પહોળી પટ્ટીઓ બનાવે છે જે મજબૂત, સફેદ આંતરકોસ્ટલ માંસ સાથે છેદાય છે. આ પ્રકારનો કટ કોરિયન અને યહૂદી રાંધણકળામાં લોકપ્રિય છે અને તે ઘણીવાર બરબેકયુ વાનગીઓમાં વપરાય છે. ફ્લૅન્કન ટૂંકી પાંસળીઓને "કોરિયન-શૈલી" ટૂંકી પાંસળી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.

ફ્લૅન્કન અને અંગ્રેજી શૈલીની ટૂંકી પાંસળી વચ્ચે શું તફાવત છે?

ફ્લૅન્કન અને અંગ્રેજી શૈલીની ટૂંકી પાંસળી વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત એ છે કે તેઓ કેવી રીતે કાપવામાં આવે છે. ફ્લૅન્કન ટૂંકી પાંસળી હાડકાની આજુબાજુ કાપવામાં આવે છે, જ્યારે અંગ્રેજી શૈલીની ટૂંકી પાંસળીઓ હાડકાની સમાંતર કાપવામાં આવે છે. આ દરેક પ્રકારની પાંસળી માટે અલગ દેખાવ અને રચનામાં પરિણમે છે.

ફ્લૅન્કન ટૂંકી પાંસળી પાતળી અને આશરે 1-ઇંચ પહોળી હોય છે, જેમાં માંસ અને હાડકાના ઉદાર ભાગો હોય છે. તેઓ ઝડપથી ગ્રિલિંગ અથવા બાર્બેક્યુઇંગ માટે આદર્શ છે અને ઘણીવાર સ્વાદિષ્ટ મરીનેડ અથવા ચટણી સાથે ટોચ પર હોય છે. બીજી તરફ અંગ્રેજી શૈલીની ટૂંકી પાંસળીઓ વધુ પ્રભાવશાળી દેખાવ સાથે મોટી અને જાડી હોય છે. તે ધીમી-રાંધવાની વાનગીઓ માટે આદર્શ છે, જેમ કે સ્ટયૂ અને બ્રેઈસ, અને તેને સરળતાથી વ્યક્તિગત રિબલેટ અથવા સ્લાઇસેસમાં અલગ કરી શકાય છે.

ફ્લૅન્કન અને અંગ્રેજી શૈલીની ટૂંકી પાંસળી વચ્ચેનો બીજો તફાવત માંસ અને હાડકાનો ગુણોત્તર છે. ફ્લૅન્કન ટૂંકી પાંસળીમાં માંસ અને હાડકાનો ઉચ્ચ ગુણોત્તર હોય છે, જેઓ વધુ માંસવાળી વાનગી ઇચ્છતા લોકો માટે તે શ્રેષ્ઠ પસંદગી બનાવે છે. બીજી તરફ, અંગ્રેજી શૈલીની ટૂંકી પાંસળીમાં હાડકાં અને માંસનો ઉચ્ચ ગુણોત્તર હોય છે, જેઓ વધુ નોંધપાત્ર અને હાર્દિક વાનગી ઇચ્છતા લોકો માટે તે સારી પસંદગી બનાવે છે.

તમારે કયા પ્રકારની ટૂંકી પાંસળી ખરીદવી જોઈએ?

ટૂંકી પાંસળીનો પ્રકાર તમારે ખરીદવો જોઈએ તે ઇચ્છિત વાનગી અને રસોઈ પદ્ધતિ પર આધારિત છે. જો તમે બરબેકયુ અથવા એશિયન-શૈલીની વાનગી માટે જઈ રહ્યાં છો, તો ફ્લૅન્કન ટૂંકી પાંસળીઓ માટે પૂછો. જો તમે તમારી ટૂંકી પાંસળીઓને ધીમી-રાંધવાની યોજના બનાવી રહ્યા હો, તો અંગ્રેજી શૈલીની ટૂંકી પાંસળીઓ ઓર્ડર કરો. ખરીદતા પહેલા પાંસળીના દેખાવની તપાસ કરવી પણ મહત્વપૂર્ણ છે. ખાતરી કરો કે માંસ સમાનરૂપે વિતરિત થયેલ છે અને હાડકાં ચીંથરેહાલ અથવા ફાટેલા નથી.

તાજેતરના વર્ષોમાં, ટૂંકી પાંસળીઓની લોકપ્રિયતાએ ભાવમાં વાજબી રીતે વધારો જોયો છે, જેના કારણે કેટલાક તેમની સમજ કરતાં વધુ ખર્ચ કરે છે. જો કે, બેંકને તોડ્યા વિના યોગ્ય ટૂંકી પાંસળી ખરીદવાની રીતો છે. ગાયના જુદા જુદા ભાગોને જોડતા માંસના નાના, પાતળા કટ અથવા વર્ણસંકર કાપ ખરીદવાનો વિચાર કરો. અને હંમેશા તમારા મનમાં વિશ્વાસ રાખો અને કસાઈ પાસે જતા પહેલા ઇચ્છિત વાનગીનું ચિત્ર બનાવો.

બીફ શોર્ટ પાંસળી કેવી રીતે રાંધવા

તમે આ ક્લાસિક કમ્ફર્ટ ફૂડ ડીશ બનાવવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, બીફની ટૂંકી પાંસળી તૈયાર કરવા માટે તમારે કેટલીક બાબતો કરવાની જરૂર છે:

• પાંસળીને રસોડાનાં સૂતળી વડે બાંધી દો જેથી તેઓ રસોઈ દરમિયાન અલગ પડી ન જાય.
• પાંસળીને મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો, અને જો તમે ઇચ્છો તો, વધારાના સ્વાદ માટે ખાડી પર્ણ જેવી કેટલીક વનસ્પતિ ઉમેરો.
• પાંસળીમાંથી કોઈપણ વધારાની ચરબી દૂર કરો. વધુ પડતી ચરબી વાનગીને ચીકણું બનાવી શકે છે.

ધીમા કૂકર અથવા ક્રોકપોટનો ઉપયોગ કરવો

જો તમારી પાસે મોટી ડચ ઓવન ન હોય અથવા તમે કોઈ સરળ પદ્ધતિ પસંદ કરતા હો, તો તમે ધીમા કૂકર અથવા ક્રોકપોટમાં બીફની ટૂંકી પાંસળી પણ રાંધી શકો છો. અહીં કેવી રીતે:

• પાંસળીને સીઝન કરો અને ઉપર વર્ણવ્યા પ્રમાણે તેને એક તપેલીમાં છીણી લો.
• ધીમા કૂકર અથવા ક્રોકપોટમાં સીવેલી પાંસળીઓ મૂકો અને તૈયાર શાકભાજી, જડીબુટ્ટીઓ અને તમને ગમે તે કોઈપણ અન્ય સીઝનીંગ ઉમેરો.
• પાંસળીની બાજુઓ પર લગભગ અડધા રસ્તે પહોંચવા માટે પૂરતું પ્રવાહી (જેમ કે બીફ અથવા ચિકન સ્ટોક, રેડ વાઇન અથવા મિશ્રણ) રેડો.
• તાપને ઊંચો કરો અને પાંસળીને કેટલાક કલાકો સુધી રાંધવા દો જ્યાં સુધી તે કોમળ ન થાય અને હાડકામાંથી સરળતાથી નીચે પડી જાય.
• ધીમા કૂકર અથવા ક્રોકપોટમાંથી પાંસળીઓ દૂર કરો અને પ્રવાહીને અલગ પોટમાં ગાળી લો.
• જ્યાં સુધી તે તમારી રુચિ પ્રમાણે ઘટ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર પ્રવાહીને ઓછું કરો. જો તે ખૂબ પાતળું હોય, તો તમારે મકાઈના સ્ટાર્ચ જેવા જાડા એજન્ટ ઉમેરવાની જરૂર પડી શકે છે.
• ચટણીનો સ્વાદ લો અને જરૂર મુજબ મસાલાને સમાયોજિત કરો.
• પાંસળીને જાડી ચટણી અને તમારી મનપસંદ બાજુઓ જેમ કે છૂંદેલા બટાકા અથવા તાજા શાકભાજી સાથે સર્વ કરો.

બ્રેઝ્ડ ગોમાંસની ટૂંકી પાંસળીઓ અવિશ્વસનીય રીતે સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને આરામદાયક ખોરાકને સંપૂર્ણ નવા સ્તરે લઈ જાય છે. થોડો સમય અને કાળજી રાખીને, તમે એવી વાનગી બનાવી શકો છો જે ખાતરીપૂર્વક ખાવા માટે તમારી મનપસંદ વસ્તુઓમાંથી એક બની જશે.

એશિયન વાનગીઓમાં ટૂંકી પાંસળી

ટૂંકી પાંસળીઓને મેરીનેટ કરવી એ એશિયન વાનગીઓમાં સામાન્ય પ્રથા છે. સ્વાદના ઘટકોનું આ મિશ્રણ પાંસળીને ટેન્ડરાઈઝ કરી શકે છે અને રાંધતા પહેલા સ્વાદ સાથે રેડવામાં આવે છે. પાંસળીને અગાઉથી મીઠું કરવાથી મિશ્રણ માંસની અંદર પ્રવેશી શકે છે, પરિણામે વાનગી વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે. કેવિન, એક ફૂડ બ્લોગર, મસાલેદાર મરીનેડનો ઉપયોગ કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ ટૂંકી પાંસળીઓ બનાવવા માટે કરે છે જે રજાની મુખ્ય વાનગી માટે યોગ્ય છે.

એશિયન-પ્રેરિત ટૂંકી પાંસળી રેસીપી

અહીં એશિયન-પ્રેરિત ટૂંકી પાંસળી માટેની રેસીપી છે જે તમારા મહેમાનો વિચારશે કે તમે રસોડામાં કલાકો ગુલામીમાં વિતાવ્યા છે:

ઘટકો:

• 3 પાઉન્ડ ગોમાંસની ટૂંકી પાંસળી, ક્રોસવાઇઝ કાપો
• 1 ચમચી તેલ
• 1 નાના ડુંગળી, અદલાબદલી
• 2 લવિંગ લસણ, કચડી
• 1 ચમચી તાજી લોખંડની જાળીવાળું આદુ
• 1 ચમચી તલ
• 1 ચમચી મકાઈનો લોટ
• 1 કપ ઘટાડો-સોડિયમ સોયા સોસ
• 1 કપ પાણી
• ગાર્નિશ માટે વધારાના તલ

સૂચનાઓ:
1. એક મોટા બાઉલમાં તેલ, ડુંગળી, લસણ, આદુ, તલ અને કોર્ન સ્ટાર્ચને એકસાથે મિક્સ કરો.
2. વાટકીમાં ટૂંકી પાંસળીઓ ઉમેરો અને કોટ પર ટૉસ કરો.
3. એક નાના બાઉલમાં, સોયા સોસ અને પાણીને એકસાથે મિક્સ કરો.
4. એક મોટા પોટને મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર ગરમ કરો. ટૂંકી પાંસળી ઉમેરો અને બધી બાજુઓ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
5. ટૂંકી પાંસળીઓ પર સોયા સોસનું મિશ્રણ રેડો અને ઉકાળો.
6. ગરમી ઓછી કરો, પોટને ઢાંકી દો અને 2-3 કલાક અથવા માંસ નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
7. વધારાના તલ વડે ગાર્નિશ કરો અને ભાત સાથે સર્વ કરો.

અન્ય એશિયન શોર્ટ રિબ ડીશ

ટૂંકી પાંસળી એશિયન વાનગીઓમાં બહુમુખી ઘટક છે. અજમાવવા માટે અહીં કેટલીક અન્ય વાનગીઓ છે:

• ટૂંકી પાંસળી કેરી સલાડ
• ટૂંકા પાંસળી સાથે ડુક્કરનું માંસ ફ્રાઇડ ચોખા
• તંદૂરી શોર્ટ રિબ પિઝા
• તંદૂરી ટૂંકી પાંસળી

ટૂંકી પાંસળી વિશે વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો

ટૂંકી પાંસળી અને બ્રિસ્કેટ ગાયના વિવિધ વિભાગોમાંથી આવે છે. બ્રિસ્કેટ છાતીના વિસ્તારમાં સ્થિત છે, જ્યારે ટૂંકા પાંસળી પાંસળી વિભાગમાંથી આવે છે. બ્રિસ્કેટ એ માંસનો સખત કટ છે જેને કોમળ બનવા માટે ધીમી રસોઈની જરૂર પડે છે, જ્યારે ટૂંકી પાંસળીઓ પહેલેથી જ કોમળ હોય છે અને તેને ઝડપથી રાંધી શકાય છે.

ગોમાંસના કયા ગ્રેડમાં ટૂંકી પાંસળીઓ ઉપલબ્ધ છે?

ટૂંકી પાંસળી પસંદગીથી લઈને પ્રાઇમ સુધી ગુણવત્તાયુક્ત ગ્રેડની શ્રેણીમાં આવી શકે છે. સિલેક્ટ એ સૌથી નીચો ગ્રેડ છે, જ્યારે પ્રાઇમ સૌથી વધુ છે. બીફનો ગ્રેડ ભાવને અસર કરશે, ઉચ્ચ ગ્રેડની કિંમત વધુ હશે.

ટૂંકી પાંસળીની કિંમત કેટલી છે?

ગોમાંસના ગ્રેડ અને તમે તેને ક્યાંથી ખરીદો છો તેના આધારે ટૂંકી પાંસળીની કિંમત બદલાઈ શકે છે. સરેરાશ, ટૂંકી પાંસળીની કિંમત પાઉન્ડ દીઠ $5 થી $15 સુધીની હોઈ શકે છે.

ટૂંકી પાંસળીને રાંધવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે?

ટૂંકી પાંસળી એ માંસનો બહુમુખી કટ છે જેને બ્રેઝિંગ, ગ્રિલિંગ અને ધૂમ્રપાન સહિત વિવિધ રીતે રાંધી શકાય છે. ચાવી એ સુનિશ્ચિત કરવાની છે કે માંસ ઓછું અને ધીમા રાંધવામાં આવે છે, તે સુનિશ્ચિત કરે છે કે તે કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.

શું ટૂંકા પાંસળી અનન્ય બનાવે છે?

ટૂંકી પાંસળી અનન્ય છે કારણ કે તેમાં માંસ અને હાડકાં બંને હોય છે, જે પૈસા માટે ઉત્તમ મૂલ્ય પ્રદાન કરે છે. તેઓ કટની શ્રેણીમાં પણ આવે છે, અંગ્રેજી-શૈલીથી ફ્લૅન્કન-શૈલી સુધી, મિથ્યાડંબરયુક્ત ખાનારા માટે પુષ્કળ પસંદગી પૂરી પાડે છે. ટૂંકી પાંસળીઓ પણ તેમના માટે આદિમ, આદિકાળની અનુભૂતિ ધરાવે છે અને તેમના કદને કારણે તેને વારંવાર "વિશાળ" અથવા "સાપ નદી" પાંસળી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

શું ટૂંકી પાંસળી રાહ જોવી યોગ્ય છે?

ટૂંકી પાંસળી ચોક્કસપણે રાહ જોવી યોગ્ય છે. જ્યારે તેઓ માંસના અન્ય કટ કરતાં રાંધવામાં વધુ સમય લઈ શકે છે, અંતિમ પરિણામ હંમેશા સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ટૂંકી પાંસળીઓ તેમના ગાંડા માર્બલિંગ અને સમૃદ્ધ સ્વાદ માટે જાણીતી છે, જે તેમને કોઈપણ ભોજનમાં એક ઉત્કૃષ્ટ ઉમેરો બનાવે છે.

હું કેવી રીતે ખાતરી કરી શકું કે હું ગુણવત્તાયુક્ત ટૂંકી પાંસળીઓ ખરીદી રહ્યો છું?

તમે ગુણવત્તાયુક્ત ટૂંકી પાંસળીઓ ખરીદી રહ્યા છો તેની ખાતરી કરવા માટે, પ્રતિષ્ઠિત કસાઈ અથવા માંસ બજારમાંથી ખરીદવું મહત્વપૂર્ણ છે. તમારા સ્થાનિક કસાઈને તેઓ જે માંસ વેચે છે તેની ઉત્પત્તિ અને નૈતિકતા વિશે પૂછો અને કટના વિગતવાર ચિત્રો અને વર્ણનો માટે તપાસો. તમે બીફના ગ્રેડને ચકાસીને માંસની ગુણવત્તાની પુષ્ટિ પણ કરી શકો છો.

ઉપસંહાર

તેથી તમારી પાસે તે છે, તમારે ટૂંકી પાંસળી વિશે જાણવાની જરૂર છે. તેઓ મિત્રો અથવા કુટુંબીજનો સાથે ભોજન માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે અને તમે તેને વિવિધ રીતે રાંધી શકો છો. 

તેથી તેમને અજમાવવામાં ડરશો નહીં! હું આશા રાખું છું કે આ માર્ગદર્શિકા મદદરૂપ થઈ છે અને તમે ભૂસકો લેવા માટે તૈયાર છો!

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.