સરળ ઓથેન્ટિક તાકોયાકી સ્ટ્રીટ ફૂડ રેસીપી

લેખક: જોસ્ટ નસેલ્ડર, ધ એસેન્શિયલ જાપાનીઝ મીલ પ્લાનર કુકબુકના લેખક 24, 2023 મે અપડેટ કર્યું

જ્યારે તમે તેને તેના ભાગોમાં તોડી નાખો ત્યારે તાકોયાકી બનાવવા માટે સરળ છે: ઓક્ટોપસ (ટાકો) જે શેકેલા છે (યાકી). રસોઈ પ્રક્રિયા તેના કરતાં થોડી વધુ જટિલ છે, જેમ કે આપણે આ લેખમાં જોઈશું.

તાકોયાકી રાંધવામાં સૌથી મુશ્કેલ વસ્તુ છે સખત મારપીટ.

તાકોયાકીને ઘણીવાર "કોનામોનો" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેનો શાબ્દિક અર્થ "લોટની વસ્તુઓ" થાય છે. તે ઓકોનોમીયાકી અને ઇકાયાકી જેવી જ કોનામોનો કેટેગરીમાં આવે છે કારણ કે તે બધા લોટના બેટર (જાપાનીઝમાં "કોના" તરીકે ઓળખાય છે) સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

ટાકોયાકી કેવી રીતે બનાવવી

પરંપરાગત તાકોયાકી બનાવવા માટે, તમારે 5 ઘટકોની જરૂર છે:

1. દશી ફ્લેવર્ડ બેટર - દશી ફ્લેવર્ડ બેટર બનાવવા માટે, તમારા બેટરમાં પાણીમાં ઓગળેલા દશી સ્ટોક ક્યુબ્સ ઉમેરો.
2. ઓક્ટોપસ - તમારે બાફેલા ઓક્ટોપસ માંસની જરૂર છે.
3. બેની શોગા - લાલ અથાણાંવાળા આદુના ટુકડા તાકોયાકીને રંગ અને સ્વાદ આપે છે.
4. ટેન્કાસુ - ટેમ્પુરા સ્ક્રેપ્સ ખોરાકમાં તે સમૃદ્ધ ઉમામી સ્વાદ ઉમેરે છે. તેઓ ટાકોયાકીને ક્રિસ્પી અને ક્રીમી બનાવે છે. 
5. વસંત ડુંગળી - ટાકોયાકીમાં થોડો રંગ અને સ્વાદ ઉમેરવાની આ શ્રેષ્ઠ રીત છે. વસંત ડુંગળી એક લોકપ્રિય ટોપિંગ છે. 

તે મૂળભૂત ઘટકો પછી, તે ટોપિંગ્સ છે જે તેને વધુ રસપ્રદ બનાવે છે.

સરળ ઓથેન્ટિક તાકોયાકી (ઓક્ટોપસ બોલ્સ) રેસીપી

જુસ્ટ ન્યુસેલ્ડર

નોંધ: તમે કોઈપણ એશિયન સુપરમાર્કેટમાં પ્રિપેકેજ્ડ ટાકોયાકી લોટ પણ ખરીદી શકો છો જો તમે તેને પરંપરાગત રીતે રાંધવામાં થોડી આળસ અનુભવો છો. રાંધવા માટે જે જરૂરી છે તે ફક્ત ઇંડા અને પાણી છે.

હજી સુધી કોઈ રેટિંગ્સ નથી

છાપો રેસીપી પિન રેસીપી

પ્રેપ ટાઇમ 15 મિનિટ મિનિટ

કૂક સમય 20 મિનિટ મિનિટ

કુલ સમય 35 મિનિટ મિનિટ

કોર્સ નાસ્તાની

પાકકળા જાપાનીઝ

પિરસવાનું 4 લોકો

સાધનો

• ટાકોયાકી પાન અથવા મેકર

કાચા

  

1x2x3x

ટાકોયાકી સખત મારપીટ

• 10 ઔંસ બધે વાપરી શકાતો લોટ
• 3 ઇંડા
• 4 1 / 4 કપ પાણી (1 લિટર)
• 1/2 tsp મીઠું
• 1/2 tsp કોમ્બુ દશી સ્ટોક તમે ગ્રાન્યુલ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો
• 1/2 tsp katsuobushi દશી સ્ટોક તમે ગ્રાન્યુલ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો
• 2 tsp સોયા સોસ

ભરવું

• 15 ઔંસ ક્યુબ્સમાં બાફેલા ઓક્ટોપસ અથવા તમે ભરણ તરીકે અન્ય કોઈપણ પ્રકારના પ્રોટીનનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જોકે તે ખરેખર તાકોયાકી નહીં હોય
• 2 લીલા ડુંગળી કાતરી
• 1/3 કપ ટેન્કાસુ ટેમ્પુરા બીટ્સ (અથવા ચોખાના ક્રિસ્પીનો ઉપયોગ કરો)
• 2 tbsp બેની શોગા (લાલ અથાણું આદુ)

ટોપિંગ્સ

• 1 બોટલ જાપાની મેયોનેઝ સ્વાદમાં ઉમેરો
• 1 બોટલ ટાકોયાકી સોસ (તમે તેને ઘણી એશિયન કરિયાણામાં બાટલીમાં ખરીદી શકો છો, તમે તેને આગળના ટાકોયાકીના ચિત્ર સાથે ચૂકી શકતા નથી)
• 1 tbsp બોનિટો ફ્લેક્સ
• 1 tbsp એનોરી અથવા સીવીડ સ્ટ્રીપ્સ (એનોરી પાવડર સીવીડનો એક પ્રકાર છે)

સૂચનાઓ

 

• એક નાનકડા મિક્સિંગ બાઉલમાં ઈંડાને ક્રેક કરો અને તેમાં પાણી તેમજ સ્ટોક ગ્રેન્યુલ્સ ઉમેરો, પછી મિશ્રણને જાતે અથવા ઈંડા બીટર વડે બીટ કરો. લોટમાં ઇંડા-પાણી-સ્ટૉક ગ્રાન્યુલ્સનું મિશ્રણ રેડો, પછી મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો (એગ બીટર સાથે અથવા જાતે) જ્યાં સુધી તમે સફળતાપૂર્વક બેટર ન બનાવો.
• સ્ટોવ ચાલુ કરો અને તેની ઉપર ટાકોયાકી પાન મૂકો. વ્યક્તિગત અડધા-ગોળાના ભાગોને તેલથી બ્રશ કરો.
• ગરમ થવામાં બે મિનિટ, ટાકોયાકી બેટરને અંતર્મુખ અર્ધ-ગોળાકાર મોલ્ડમાં રેડો. જો તમે આકસ્મિક રીતે મોલ્ડમાં બેટરને કાંઠા પર ફેલાવી દો તો તે ઠીક છે કારણ કે જ્યારે તમે બીજી બાજુ રાંધવા માટે બેટરને પલટાવશો ત્યારે તમે તેને પછીથી એકત્રિત કરી શકો છો.
• હવે, ટાકોયાકી પેનમાં બેટરમાં ટાકોયાકી ફીલિંગ ઉમેરો. પ્રથમ, દરેક બોલમાં ઓક્ટોપસના 1 અથવા 2 ટુકડાઓ, દરેક બોલમાં થોડી લીલી ડુંગળી, થોડો ટેમ્પુરા અને બેની શોગાના 1 અથવા 2 ટુકડા ઉમેરો.
• ટાકોયાકીને રાંધવામાં બે થી 3 મિનિટ, જ્યારે દડાના તળિયા સખત થવા લાગે, ત્યારે તમારા પીક અથવા સ્કીવર્સ વડે બોલની વચ્ચેના બેટરને તોડી નાખો.
• બીજી બાજુ રાંધવા માટે હવે તમે તેને પલટાવી શકો છો. તેના ગોળાકાર આકારને બગાડે નહીં તે માટે બોલને ફ્લિપ કરતી વખતે તાકોયાકી પિકનો ઉપયોગ કરો. ફ્લિપ કરતી વખતે તમારે બોલને 90 ડિગ્રી ફેરવવો જોઈએ. જો તમે ટાકોયાકીને આસાનીથી ફેરવી શકતા નથી, તો તેને કદાચ થોડો વધુ સમય રાંધવાની જરૂર છે.
• જ્યારે તમે ટાકોયાકીને ફેરવવા માટે પૉક કરો છો, ત્યારે થોડું સખત મારપીટ બહાર નીકળી જાય છે અને તે ઠીક છે. તેને પિક સાથે પાછું સ્ટફ કરો અને જો બોલ તેનો આકાર ગુમાવી બેસે તો વધુ બેટર ઉમેરો.
• તેને પલટાતા પહેલા તેને બીજી 60 સેકન્ડ માટે પેનમાં બેસવા દો. આગામી 45 મિનિટ માટે દર 60-5 સેકન્ડમાં વારંવાર બોલને ફેરવો. ટાકોયાકી બોલ્સ એકવાર રાંધ્યા પછી તેને ફેરવવા માટે સરળ હોવા જોઈએ કારણ કે સખત મારપીટ હવે પેન પર વળગી રહેશે નહીં.
• ટાકોયાકી ક્યારે થઈ જશે તે તમને ખબર પડશે કારણ કે તેની બહારની બાજુએ હળવા ભુરો કડક ટેક્સચર હશે અને તમે તેને તેમના છિદ્રોમાં સરળતાથી પલટી શકો છો કારણ કે તેઓ હવે પાનને વળગી રહ્યા નથી. એકંદરે રસોઈનો સમય બેચ દીઠ 10 મિનિટ હોવાનો અંદાજ છે જ્યારે તમે તેમને સ્ટોવ પર મૂક્યા તે સમયથી તમે તેમને બહાર લઈ જશો.
• ગરમ ટાકોયાકીને સ્વચ્છ પ્લેટ પર મૂકો, પછી તેમને જાપાનીઝ મેયોનેઝ અને ટાકોયાકી સોસથી ઝરમર કરો. તેમને એનોરી અને બોનીટો ફ્લેક્સથી પણ છંટકાવ કરો. પછી તેમને તમારા મહેમાનોને પીરસો.

વિડિઓ

કીવર્ડ ટાકોયકી

આ રેસીપી અજમાવી?ચાલો અમને જણાવો તે કેવું હતું!

તાકોયાકી લોટ: તે શેનો બનેલો છે?

તાકોયાકી લોટ એક પ્રકારનો છે ઘઉંનો લોટ કોર્ન સ્ટાર્ચ, બેકિંગ પાવડર અને મીઠું સાથે સંયોજિત. તે તેની સારી રીતે અનુભવી દાશી અને સોયા સોસ સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, જે પૂરી પાડે છે તકયોકી તેના સ્વાદિષ્ટ બેટર સાથે.

ટાકોયાકીના લોટમાં પ્રોટીન પણ પ્રમાણમાં વધુ હોય છે, જે પૌષ્ટિક નાસ્તાનો વિકલ્પ શોધી રહેલા લોકો માટે તે એક આદર્શ વિકલ્પ બનાવે છે.

તાકોયાકી સખત મારપીટ પાણીયુક્ત છે?

ટાકોયાકી બેટર એક સરળ અને ક્રીમી મિશ્રણ છે. તે મોલ્ડમાં સરળતાથી રેડી શકાય તેટલું વહેતું હોવું જરૂરી છે, પરંતુ તે ક્રિસ્પી થવા અને ઘટકોને અંદર પકડી રાખવા માટે પૂરતું મજબૂત હોવું જોઈએ. જ્યારે પીરસવામાં આવે ત્યારે બેટર મધ્યમાં થોડું વહેતું હોય છે.

તાકોયાકી લોટ વિ પેનકેક લોટ

ટાકોયાકી લોટ અને પેનકેક લોટ સમાન લાગે છે, પરંતુ તેઓ ઘણી રીતે અલગ પડે છે. અહીં કેટલાક મુખ્ય તફાવતો છે:

• ટાકોયાકી લોટ એ એક ખાસ પ્રકારનો લોટ છે જે ટાકોયાકી બનાવવા માટે રચાયેલ છે. તેમાં સામાન્ય રીતે ઘઉંનો લોટ, મકાઈનો લોટ, બેકિંગ પાવડર અને દશી અને સોયા સોસ જેવા મસાલાનો સમાવેશ થાય છે. પેનકેક લોટ, બીજી બાજુ, પેનકેક અને અન્ય નાસ્તાના ખોરાક બનાવવા માટે રચાયેલ લોટનો એક પ્રકાર છે. તેમાં સામાન્ય રીતે ઘઉંનો લોટ, બેકિંગ પાવડર અને ખાંડનો સમાવેશ થાય છે.
• ટાકોયાકીના લોટમાં પેનકેકના લોટ કરતાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જેનો અર્થ છે કે તે થોડું ચ્યુયર પરિણામ બનાવે છે. પેનકેક લોટ એક રુંવાટીવાળું, ટેન્ડર ટેક્સચર બનાવવા માટે રચાયેલ છે.

શું હું તાકોયાકી માટે ઓકોનોમીયાકી લોટનો ઉપયોગ કરી શકું?

તકનીકી રીતે, ના. આ બે અલગ-અલગ લોટના મિશ્રણ છે. પરંતુ, બેટરનો સ્વાદ અને સુસંગતતા એકદમ સમાન છે. ઓકોનોમીયાકીને બ્લીચ વગરના ઘઉંના લોટથી અને ટાકોયાકીને સર્વ-હેતુના લોટ (ઘઉં) સાથે બનાવવામાં આવે છે અને બંનેને દશી અને સોયા સોસ સાથે સ્વાદ આપવામાં આવે છે.

કેટલાક લોકો તો આ બંને જાપાનીઝ વાનગીઓ માટે બેટર બનાવવા માટે ઓકોનોમીયાકી લોટના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે.

તાકોયાકી માટે તમારે કયા બ્રાન્ડના લોટનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ?

ટાકોયાકી લોટની ઘણી જુદી જુદી બ્રાન્ડ ઉપલબ્ધ છે, દરેકની પોતાની આગવી વિશેષતાઓ અને સામગ્રી છે. તમે જે વાનગી તૈયાર કરી રહ્યા છો તેના માટે તમને યોગ્ય પ્રકારનો લોટ મળી રહ્યો છે તેની ખાતરી કરવા માટે લેબલ અને વર્ણનને કાળજીપૂર્વક વાંચવું મહત્વપૂર્ણ છે. કેટલીક લોકપ્રિય બ્રાન્ડ્સમાં શામેલ છે:

• ગ્લિકો તાકોયાકી લોટ
• કોડા ફાર્મ્સ બ્લુ સ્ટાર મોચીકો મીઠી ચોખાનો લોટ

જો તમને વસ્તુઓને જટિલ બનાવવાનું પસંદ ન હોય તો હું ટાકોયાકી મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવાની ખૂબ ભલામણ કરું છું. તે બધા ખરેખર સ્વાદિષ્ટ છે, અને થોડા પ્રયોગો સાથે, તમે સંપૂર્ણ રચના મેળવશો.

આ પણ વાંચો: તાકોયાકી માટે તમને જોઈતી દરેક વસ્તુ અહીંથી ખરીદવાની છે

ટાકોયાકી રાંધવા માટેની ટિપ્સ

તાકોયાકી તળેલી છે?

ટાકોયાકી એ તળેલું ખોરાક છે કારણ કે ટાકોયાકી પાન એક ફ્રાઈંગ પાન છે, તેમ છતાં તેનો આકાર મોટા ભાગના કરતા અલગ છે.

છિદ્રો તેલથી ભરેલા છે જેથી કણક તપેલીને ચોંટી ન જાય.

ઓક્ટોપસ બોલ ડીપ ફ્રાઈંગથી થોડા તેલયુક્ત થઈ શકે છે, તેથી કાગળના ટુવાલ નજીકમાં રાખવાનો સારો વિચાર છે. મને કાગળ સાથે બાઉલ લાઇન કરવી અને દરેક ટુકડાને તેના પર મૂકવાનું ગમે છે, જેથી તમે તેને ખાઓ તે પહેલાં તે થોડું તેલ પલાળી શકે.

સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે આ બનાવતી વખતે તમે ગુણવત્તાયુક્ત ઓક્ટોપસનો ઉપયોગ કરો છો, કારણ કે તમામ સ્વાદ અને ચ્યુઇ ટેક્સચર તેમાંથી આવશે!

તાકોયાકી ઉકાળવામાં આવે છે?

ટાકોયાકીના દડાને ટાકોયાકી પેનમાં તેલ વડે તળવામાં આવે છે, તેમ છતાં અંદરના ઓક્ટોપસ અને અન્ય ઘટકો બેટરની અંદર આવશ્યકપણે બાફવામાં આવે છે. તેઓ તેલ અથવા તપેલીની સપાટીને સ્પર્શતા નથી પરંતુ પ્રવાહી બેટરની અંદર રાંધવામાં આવે છે.

• જ્યારે તમે તમારી સામગ્રી તૈયાર કરો છો ત્યારે બેની શોગા અથાણાંના આદુને બારીક કટકામાં કાપીને દરેક વસ્તુને નાના ટુકડાઓમાં કાપો જેથી તે બેટરમાં ફિટ થઈ જાય. 
• બેની શોગામાં ચોક્કસ અથાણાંનો સ્વાદ હોય છે તેથી તે તમને કેટલો સ્વાદ ગમે છે તેના પર આધાર રાખે છે. જો તમને તે ખૂબ ગમતું હોય તો 3 ટુકડાઓ ઉમેરો અથવા હળવા સ્વાદ માટે માત્ર 1 ઉમેરો.
• તમે તમારા પાનના કદ અને તમે ઓક્ટોપસના ટુકડા કેટલા નાના કાપ્યા છે તેના આધારે તમે એક બોલ દીઠ 1-3 ઓક્ટોપસના ટુકડા ઉમેરી શકો છો. 
• જ્યારે તમે પ્રથમ કેટલીક વખત બોલને ફ્લિપ કરો છો, ત્યારે કેટલાક વધારાના સખત મારપીટ બહાર આવે છે. તેથી, પિક્સ સાથે, બેટરને બોલમાં પાછા દબાવો. તે સંપૂર્ણ ગોળાકાર આકાર મેળવવા માટે તમારે મોલ્ડમાં વધુ રાંધેલ બેટર પાછું ઉમેરવું પડશે. તે એટલા માટે છે કારણ કે ઘણાં બધાં બેટર ઓવરફ્લો થાય છે અને તમારે સતત બેટરને પેન અથવા મશીનમાં બોલની વચ્ચે તોડવું જોઈએ. 

તમે તાકોયાકી પાન કેવી રીતે ગરમ કરો છો?

પૅનને થોડી મિનિટો માટે ધીમે ધીમે ગરમ થવા દો. આ ખાતરી કરે છે કે બેટર ઉમેરતા પહેલા આખું પાન સમાનરૂપે ગરમ થાય છે. તેમાંથી સફેદ ધુમાડો નીકળે ત્યાં સુધી પેનને વધુ તાપ પર ગરમ કરો.

શું તમે ગેસ સ્ટોવ પર તાકોયાકી પાનનો ઉપયોગ કરી શકો છો?

કાસ્ટ-આયર્ન અથવા એલ્યુમિનિયમમાંથી બનેલા ટાકોયાકી પાનને ગરમ કરવા માટે ગેસ સ્ટોવ યોગ્ય છે. ખાતરી કરો કે પાન સમાનરૂપે ગરમ થાય છે અને જો જરૂરી હોય તો બે બર્નરનો ઉપયોગ કરો.

સ્ટોવને મધ્યમ તાપ પર સેટ કરો. યોગ્ય સંતુલન શોધવું મહત્વપૂર્ણ છે જેથી ટાકોયાકી બર્ન કર્યા વિના સમાન રીતે રાંધે.

પાન પર્યાપ્ત ગરમ છે કે કેમ તે તપાસવા માટે, તમે પાનની સપાટી પર પાણીના થોડા ટીપાં છાંટી શકો છો. જો પાણી ઝડપથી ઉકળે છે અને બાષ્પીભવન થાય છે, તો તે એક સંકેત છે કે પાન પર્યાપ્ત રીતે ગરમ છે.

એકવાર તવા ગરમ થાય એટલે દરેક મોલ્ડમાં તેલ ઉમેરો. આ ટાકોયાકીને તવા પર ચોંટતા અટકાવે છે અને તેને પલટાવાનું સરળ બનાવે છે. ત્યાર બાદ જ બેટર રેડવું.

શું હું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તાકોયાકી પાન મૂકી શકું?

તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ટાકોયાકી પાન મૂકી શકો છો કારણ કે તે તાપમાનનો સામનો કરવા માટે બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ટાકોયાકીને રાંધવા માટે યોગ્ય નથી કારણ કે ગોળાને બનાવવા માટે ગરમી નીચેથી આવવી પડે છે.

તમારે તાકોયાકીને કેટલો સમય રાંધવો જોઈએ?

ટાકોયાકીના ઘટકો બોલ માટે જરૂરી કુલ રસોઈ સમય નક્કી કરે છે. આ ટેન્કાસુ પહેલેથી જ રાંધવામાં આવે છે અને બેની શોગા અથાણું છે. તે ચારમાંથી બે ઘટકો ખાવા માટે તૈયાર કરે છે.

તેથી, રસોઈનો સમય અન્ય બે ઘટકો પર આવે છે:

આ કણક

ઘટકો ઉમેરતા પહેલા કણકને બહારથી રાંધવાની જરૂર છે. આમાં 3 મિનિટ લાગે છે. પછી ઘટકો ઉમેર્યા પછી બીજી 3 મિનિટ માટે ફ્લિપ કરો અને ફરીથી રાંધો.

શું તાકોયાકી ક્રિસ્પી હોવાનું માનવામાં આવે છે?

તાકોયાકી બોલ્સની બહારનો કણક ક્રિસ્પી બનવાનો છે. તેથી જ ઘટકો ઉમેરવામાં આવ્યા પછી અને તળિયે સખત મારપીટ મજબૂત થઈ ગયા પછી લગભગ 5 મિનિટ માટે દર મિનિટે એકવાર તેને ફેરવવામાં આવે છે.

ઓક્ટોપસ

ટાકોયાકીની અંદરનો ઓક્ટોપસ પહેલાથી ઉકાળવામાં આવ્યો છે, તેથી તે ખાવા માટે તૈયાર છે. તેની આસપાસના તાકોયાકી બેટરની અંદર તેને ઉકાળીને તેને ગરમ કરવાની જરૂર નથી.

બહારથી પરફેક્ટ ક્રિસ્પી ટેક્સચર મેળવવા માટે અને અંદરથી ચ્યુતી પરંતુ ગરમ ઓક્ટોપસ મેળવવા માટે, આ આખી પ્રક્રિયામાં 10 મિનિટનો સમય લાગે છે જ્યારે તમે પહેલીવાર મોલ્ડમાં બેટર રેડો છો.

એક સરળ ફ્લિપ તેલ અને સખત મારપીટથી શરૂ થાય છે, તેથી ઉદારતાથી તેલ ઉમેરો અને ખાતરી કરો કે દરેક ઘાટને ઘણાં બધાં બેટરથી ભરો.

ઓછામાં ઓછી 1-2 મિનિટ રાહ જુઓ અથવા જ્યાં સુધી નીચેનો અડધો ભાગ ચટપટ થવા લાગે અને તે મક્કમ અને ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, પછી તાકોયાકીને સપાટી પર ઘસીને અને તમારી પસંદને 90 ડિગ્રી પર ફેરવીને પલટાવો.

એકવાર તે બાજુ મજબુત થવા લાગી છે, ધીમે ધીમે ફરી ફેરવો અને રાઉન્ડ ટકોયાકી ન બને ત્યાં સુધી 90 ડિગ્રી પર ફ્લિપ કરતા રહો.

ઓક્ટોપસના દડાઓને બહુ વહેલા ફ્લિપ કરશો નહીં, નહીં તો તેઓ ક્ષીણ થઈ જશે!

શું તાકોયાકી ફ્લિપિંગને પ્રેક્ટિસની જરૂર છે?

જેમ કહેવત છે, "પ્રેક્ટિસ સંપૂર્ણ બનાવે છે." જો તમે હમણાં જ કલામાં નિપુણતા મેળવવાનું શરૂ કરી રહ્યા છો, તો તમે દર વખતે 8 અથવા 10 ઓક્ટોપસ બોલની પ્રેક્ટિસ શરૂ કરી શકો છો.

પછી પડકાર એ છે કે ફ્લિપિંગ અને ટર્નિંગ શરૂ કરવા માટે સમય કેવી રીતે માપવો તે શીખવું. એકવાર તમે 8 ટાકોયાકી બોલમાં નિપુણતા મેળવી લો, પછી તમે તેને બેચ દીઠ 10 થી 14 અથવા વધુ સુધી વધારી શકો છો.

જો કે, ચિંતા કરશો નહીં, થોડી પ્રેક્ટિસ સાથે, તમને બોલનો આકાર જે રીતે માનવામાં આવે છે તે રીતે મળશે અને પછી તમે ગરમ ટાકોયાકી બોલ્સને પૅન પર ચોંટાડ્યા વિના ફ્લિપ કરી શકો છો. તે બધા સમય વિશે છે - જ્યારે સખત મારપીટ હજુ પણ ખૂબ વહેતી હોય ત્યારે બોલને ફ્લિપ કરશો નહીં.

તાકોયાકીને ફ્લિપ કરવા માટે શું વાપરવું

પરંપરાગત ટાકોયાકી પિક્સ સખત હોય છે, જેનો અર્થ એ છે કે તેમની પાસે સ્ટેનલેસ-સ્ટીલ પિક અને લાકડાના હેન્ડલ છે. આ ખડતલ પિક્સ લાંબા સમય સુધી ટકી રહે છે અને ઓક્ટોપસ બોલને ફેરવવા માટે ઉત્તમ છે કારણ કે તે ગરમીથી વાંકા કે ઓગળતા નથી. જો તમે ગરમ તવાને સ્પર્શ કરશો તો પણ, સખત ચૂંટવું અકબંધ રહેશે.

તાકોયાકી ક્યારે રાંધવામાં આવે છે તે તમે કેવી રીતે જાણો છો?

તમને ખબર પડશે કે જ્યારે ટાકોયાકી બોલ્સ તૈયાર હોય છે જ્યારે તેઓ હળવા અનુભવે છે કારણ કે તમે તેમના દ્વારા થૂંકશો અને જ્યારે તેઓ બહારથી ક્રિસ્પી હોય પરંતુ અંદરથી થોડાક ગુસ્સાવાળા હોય.

તમે તાકોયાકી માટે ઓક્ટોપસ કેવી રીતે ઉકાળો છો?

ઓક્ટોપસને ઉકાળવું એ ખૂબ જ ઝીણવટભરી પ્રક્રિયા છે, અને તે બધું જ ત્વરિતમાં ખોટું થઈ શકે છે, જે માંસને ખૂબ જ ચીકણું અને કડક બનાવે છે. 

જ્યારે અમારી પાસે ઓક્ટોપસ કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે પહેલેથી જ એક લેખ છે, હું ખાસ કરીને ટાકોયાકી માટે ઓક્ટોપસને કેવી રીતે ઉકાળવું તેની ચર્ચા કરવા માંગુ છું. 

જો તમે તાજા ઓક્ટોપસનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો તમારે તમારા છરી વડે ચાંચને દૂર કરવાની જરૂર છે, પછી તેને બહારની તરફ ખેંચો. આનાથી મોટા ભાગના અવયવો અંદરથી પણ દૂર થઈ જવા જોઈએ, પરંતુ પછી તમારે અંદરના તમામ અંગોને દૂર કરવા માટે તેને અંદરથી સાફ કરવું પડશે.

જો તમે માત્ર સાફ કરેલા ફ્રોઝન ઓક્ટોપસ માંસનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો સફાઈનું પગલું અવગણો. 

હવે એક મોટો વાસણ લો અને તેમાં પાણી ભરો. મીઠું એક દંપતિ ચપટી ઉમેરો. આગળ, પાણીને ધીમા તાપે લાવો. 

ઓક્ટોપસને ધીમે ધીમે પાણીમાં નીચે કરો. આ સમયે, પગ વળવા લાગે છે, અને તે એક સારો સંકેત છે કે તમારું પાણી યોગ્ય તાપમાને છે.

તમારા ઓક્ટોપસના કદના આધારે ઓક્ટોપસને 30-45 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. પ્રાણી જેટલું મોટું છે, તેને રાંધવાની જરૂર છે. જો તમે નાના, અથવા બેબી ઓક્ટોપસને રાંધતા હો, તો 30 મિનિટથી વધુ ન કરો, નહીં તો તે ખૂબ કોમળ અને ચીકણું બની જશે.

રાંધ્યા પછી, ઓક્ટોપસને પોટમાંથી દૂર કરો. ટાકોયાકીને ટેન્ડર ગૂઇ માંસ સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે પીરસવામાં આવે છે, તેથી જ્યારે માંસ હજી ગરમ હોય ત્યારે હું ઘેરા લાલ ત્વચાને દૂર કરવાની ભલામણ કરું છું. 

તમે ત્વચાને દૂર કરી લો તે પછી, તમે માંસને નાના 1.5 સેમી ક્યુબ્સમાં અથવા લગભગ 1/2 ઇંચમાં કાપી શકો છો. 

તાકોયાકીના સ્વાદ અને રચનાને શું અસર કરે છે?

ટાકોયાકી બેટર ખાસ કરીને મિશ્રણ સાથે બનાવવામાં આવે છે જેમાં લોટ, ઈંડા અને દાશીના સ્ટોકનો સમાવેશ થાય છે, જે પહેલેથી જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

તેની ઉપર, તેને રાંધેલા અને પાસાદાર ઓક્ટોપસ સાથે પણ મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. પરંપરાગત રીતે, કેટલાક પાસાદાર સ્કેલિઅન્સ અથવા લીલી ડુંગળી, ટેંકાસુ ટેમ્પુરા બીટ્સ અને અથાણાંવાળા આદુને સ્વાદ અને રચના માટે ઉમેરવામાં આવે છે.

ટેન્કાસુ એ ટેમ્પુરાને રાંધવા માટેના ડીપ-ફ્રાઈડ બેટરના ભંગારનો સરળ ભાગ છે. તેને ટેમ્પુરા બેટર ક્રમ્બ્સ તરીકે વિચારો. તે ટાકોયાકીના દરેક ડંખમાં કર્કશ ઉમેરે છે.

કેટલાક લાલ અથાણાંવાળા આદુ સાથે તાકોયાકીમાં રંગનો સ્પ્લેશ ઉમેરો. જ્યારે તમે ડંખ લો છો ત્યારે તે ઓક્ટોપસ બોલ્સને તાજગી આપે છે, છતાં તીખો સ્વાદ આપે છે. 

તાકોયાકીની સેવા કેવી રીતે કરવી

તમે તાકોયાકીની ટોચ પર શું મૂકશો?

ડીપ-ફ્રાઈડ ટાકોયાકી પોતે જ ચટણીઓ અને ડ્રાય ટોપિંગ ઘટકો વિના ખૂબ મોહક નથી. બોલ્સ તપેલીમાંથી સીધા જ સાદા, ગોલ્ડન બ્રાઉન છે.

પરંપરાગત તાકોયાકી ટોચ પર છે ટાકોયાકી સોસ અને જાપાનીઝ મેયો, રંગબેરંગી ઝિગઝેગ પેટર્નમાં ઝરમર વરસાદ. પછી ડ્રાય ટોપિંગ એનોરી સીવીડ અને કટસુબુશી (બોનિટો ફ્લેક્સ) ઉપર છંટકાવ કરવામાં આવે છે જેથી તે બોલને વળગી રહે.

જો કે, ત્યાં ઘણા સંભવિત ટોપિંગ્સ છે, તેથી આ સૂચિ તપાસો:

• ટાકોયાકી સોસ
• ઓકોનોમીયાકી સોસ
• સૂકા બોનીટો ફ્લેક્સ
• સૂકા સીવીડ (અનોરી)
• કેવપી જાપાનીઝ મેયોનેઝ
• લીલા ડુંગળી
• કરી પાવડર
• લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ
• પ્રવાહી હોન દશી
• સૂકા ડુંગળી ટુકડાઓમાં
• સોયા સોસ
• વોર્સસ્ટેરશાયર સૉસ

શેરી વિક્રેતા પર ટાકોયાકી કેવી રીતે સેવા આપવી

શેરી વિક્રેતા પર, ટાકોયાકીને તાકોયાકી પાન અથવા ટાકોયાકી મેકરમાંથી ખૂબ જ ગરમ પીરસવામાં આવે છે અને તેને સ્ટાયરોફોમ અથવા કાર્ડબોર્ડ હોલો પ્લેટમાં મૂકવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, તેઓ સેવા આપતા દીઠ 6 અથવા 8 ઓક્ટોપસ બોલ આપે છે.

વિક્રેતા ટોપિંગ્સ ઉમેરે છે અને તમને વાસણો તરીકે ઉપયોગ કરવા માટે એક નાનો સ્કીવર અથવા ટૂથપીક આપે છે. વાંસની લાકડીઓ સૌથી સામાન્ય છે, અને જો તમે તમારો ખોરાક અન્ય લોકો સાથે વહેંચતા હોવ તો તમને બહુવિધ લાકડીઓ મળી શકે છે.

રેસ્ટોરન્ટમાં ટાકોયાકી કેવી રીતે સેવા આપવી

કેટલાક ખરેખર શાનદાર રેસ્ટોરન્ટ્સ છે જ્યાં તમે મશીન પર તમારી પોતાની ટાકોયાકી બનાવી શકો છો અને તે તમારા પોતાના યાકિનિકુ બાર્બેક્યુ બનાવવા, ઓક્ટોપસ બોલ બનાવવા અને તમારા પોતાના ટોપિંગ ઉમેરવા જેવું છે.

જો તમને રસોઇયા તૈયાર કરે છે તે ટાકોયાકી પીરસવામાં આવે છે, તો તેઓ તેને મોટી પ્લેટમાં બહાર લાવે છે. પછી, દરેક વ્યક્તિ તાકોયાકીના તેમના ભાગને તેમની પ્લેટ પર સ્થાનાંતરિત કરે છે.

વેઈટર ટોપિંગ પણ બહાર લાવશે. પ્રથમ, તમે ટાકોયાકી ચટણી રેડો અને થોડી મેયોનેઝ ઝરમર વરસાદ કરો. આગળ, તમે થોડી કાત્સુઓબુશી, સૂકા સીવીડ અને વસંત ડુંગળીનો છંટકાવ કરો.

ઘરે ટાકોયાકીની સેવા કેવી રીતે કરવી

તળ્યા પછી, ટાકોયાકી ઓક્ટોપસ બોલ લો અને તેને પ્લેટમાં મૂકો અને તેમાં ચટણીઓ, બોનિટો ફ્લેક્સ અને લીલી ડુંગળી ઉમેરો. તમારા બાળકો અને પરિવાર કદાચ તરત જ બોલ ખાવાનું શરૂ કરી દેશે, પરંતુ તમે તેને બેચમાં રાંધી શકો છો, જેથી તમારી પાસે પીરસવા માટે સતત ગરમ હોય.

શું તમે તાકોયાકી ગરમ કે ઠંડા ખાઓ છો?

તાકોયાકી સ્વાદિષ્ટ હોય છે પછી ભલે તે ગરમ હોય કે ઠંડુ પીરસવામાં આવે અને વ્યક્તિગત પસંદગીઓના આધારે બંને રીતે ખાઈ શકાય છે. મોટા ભાગના લોકો નાસ્તો ખાય છે જ્યારે તે તાકોયાકી પાનમાંથી બહાર આવે કે તરત જ તે ગરમ થઈ જાય છે. રેસ્ટોરાંમાં, પરંપરાગત રીતે, તેઓને પણ ગરમ પીરસવામાં આવશે.

બોનિટો ફ્લેક્સ, ટાકોયાકી સોસ અને જાપાનીઝ કેવપી મેયોનેઝ જેવા મનપસંદ ટાકોયાકી ટોપિંગ ગરમ ઓક્ટોપસ બોલ પર રેડવામાં આવતા હોવાથી, તમામ ટોપિંગ્સ એકસાથે ઓગળી ન જાય તે માટે તેને ગરમ અથવા ગરમ ખાવું શ્રેષ્ઠ છે.

તે ક્રન્ચી બોલ્સને ખૂબ જ ભેજવાળી અને વધુ પડતા નરમ બનાવી શકે છે.

શું તમે એક ડંખમાં ટાકોયાકી ખાય છે?

થોડીવાર રાહ જોયા પછી, તમે ઉભા રહીને અથવા ચાલતા હોવ ત્યારે પણ, તમે શેરીમાં પ્લેટની બહાર જ તાકોયાકી ખાઈ શકો છો. એકવાર ટાકોયાકી સહેજ ઠંડુ થઈ જાય, પછી તમે ચટણીથી ભરેલા ઓક્ટોપસ બોલને એક ડંખમાં ખાઈ શકો છો.

મોં બાળ્યા વિના તમે તાકોયાકી કેવી રીતે ખાશો?

લગભગ 2 મિનિટ પછી, તે ખાવા માટે પૂરતું ઠંડુ થઈ ગયું હોવું જોઈએ. જો તમે ગરમ ઓક્ટોપસ દડાને પાઈપિંગ કરવાનું પસંદ કરો છો, તો તેની બાજુમાં એક કાણું પાડો અને કેટલીક વરાળને બહાર નીકળવા દો. પછી, તાપમાન ચકાસવા માટે તમારા હોઠ પર સ્કીવર મૂકો.

તમારા મોં અથવા જીભને બળી ન જાય તે માટે તમે આખી વસ્તુ ખાતા પહેલા એક નાનો વિભાગ પણ અજમાવી શકો છો.

શું હું તાકોયાકીને ભાત સાથે સર્વ કરી શકું?

જો તમને ચોખા ગમે છે, તો તમે દેખીતી રીતે તમારી તાકોયાકીને ચોખાની બાજુ સાથે જોડી શકો છો. તાકોયાકી સાથે નવા સંયોજનો અજમાવવાથી કોઈ તમને રોકશે નહીં. પરંતુ સામાન્ય રીતે, તાકોયાકીને ચોખા સાથે પીરસવામાં આવતું નથી. લોકો તેને નાસ્તા તરીકે ટાકોયાકી સોસ અને ટોપિંગ્સની જેમ ખાય છે.

પરંતુ, શું તમે જાણો છો કે એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે ઓનિગિરી અને તાકોયાકીનું મિશ્રણ છે? તે કહેવાય છે તાકોયાકી ઓનિગિરી અને તે ઓનિગિરી જેવા બોનિટો-સ્વાદવાળા ચોખા સાથે બનાવવામાં આવે છે પરંતુ તેમાં ટાકોયાકી ફિલિંગ જેવા કે પાસાદાર ઓક્ટોપસ, થોડું બેટર અને ચટણી હોય છે.

તે તાકોયાકીથી અલગ છે કારણ કે આ પરંપરાગત ઓનિગિરીની જેમ ઠંડુ પીરસવામાં આવે છે. તેથી, જો તમારી પાસે ગરમ તાકોયાકી બોલ્સ ઠંડુ થાય તેની રાહ જોવાની ધીરજનો અભાવ હોય, તો આ ઠંડુ નાસ્તો અજમાવવા માટે સારો વિકલ્પ હોઈ શકે છે.

ઉપસંહાર

તમે જુઓ, અધિકૃત જાપાનીઝ ટાકોયાકી બનાવવા વિશે કંઈ રહસ્યમય અથવા મુશ્કેલ નથી. તમે તમારા પોતાના રસોડામાં જાતે કરી શકો છો.

જો તમે કેટલાક માંગો છો વધુ સ્વાદની વિવિધતાઓ માટે અહીં આ શ્રેષ્ઠ ટાકોયાકી વાનગીઓ તપાસો

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.