સ્ટીક: તે બરાબર શું છે?
ટુકડો એ બીફનો કટ છે. તે સામાન્ય રીતે બાજુઓ અને ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે, અને ઘણીવાર ગ્રીલ પર અથવા ફ્રાઈંગ પાનમાં રાંધવામાં આવે છે. તે વિશ્વભરમાં લોકપ્રિય વાનગી છે, પરંતુ સ્ટીકના ઘણા વિવિધ પ્રકારો છે. તો, ચાલો જોઈએ કે સ્ટીક શું છે અને તે કેવી રીતે તૈયાર થાય છે.
સ્ટીક શબ્દ જૂના નોર્સ શબ્દ "સ્ટીક" પરથી આવ્યો છે જેનો અર્થ થાય છે "રોસ્ટ". આજે, સ્ટીક વિશ્વભરમાં એક લોકપ્રિય વાનગી છે, પરંતુ સ્ટીકના ઘણા વિવિધ પ્રકારો છે. તો, ચાલો જોઈએ કે સ્ટીક શું છે અને તે કેવી રીતે તૈયાર થાય છે. ઉપરાંત, કેટલીક મનોરંજક સ્ટીક હકીકતો!
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચોઆ પોસ્ટમાં આપણે આવરી લઈશું:
- 1 સ્ટીક બરાબર શું છે?
- 2 સ્ટીકની સફર: ગાયથી પ્લેટ સુધી
- 3 તમારા સ્વાદની કળીઓને સંતોષવા માટે સ્ટીકના શ્રેષ્ઠ કટ
- 4 શા માટે સ્ટીક ખાવું તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે
- 5 સ્ટીક ખરીદતા પહેલા તેની ગુણવત્તા કેવી રીતે નક્કી કરવી
- 6 વિશ્વમાં તમે શ્રેષ્ઠ સ્ટીક્સ ક્યાં શોધી શકો છો?
- 7 સ્ટીક કૂકિંગ 101: પરફેક્ટ સ્ટીક કેવી રીતે રાંધવા
- 8 સ્ટીક કટ અને રસોઈ વિશે તમારે જે જાણવાની જરૂર છે તે બધું
- 9 ઉપસંહાર
સ્ટીક બરાબર શું છે?
સ્ટીક એક પ્રકાર છે માંસ જે સામાન્ય રીતે ગોમાંસમાંથી કાપવામાં આવે છે, પરંતુ તે ડુક્કરનું માંસ અથવા અન્ય પ્રાણીઓમાંથી પણ આવી શકે છે. ત્યાં પુષ્કળ વિવિધ પ્રકારના સ્ટીક છે, દરેકનો પોતાનો અનન્ય સ્વાદ અને ટેક્સચર છે. સ્ટીકના કેટલાક સૌથી લોકપ્રિય કટમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- રિબેયે
- સરલોઇન
- ફાઇલટ મિગનન
- ટી બોન
- પોર્ટરહાઉસ
- ન્યુ યોર્ક પટ્ટી
રસોઈ પદ્ધતિઓ
સ્ટીક સામાન્ય રીતે ગ્રિલિંગ અથવા પાન-સીરિંગ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને સામાન્ય રીતે તેને કાતરી કરીને પીરસવામાં આવે છે. કટ અને ઇચ્છિત સ્તરના આધારે, રસોઈનો સમય ઘણો બદલાઈ શકે છે. યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે તમારા સ્ટીકને વધારે ન રાંધો, કારણ કે આ તેને કઠિન અને ચ્યુવી બનાવી શકે છે. સંપૂર્ણ સ્ટીક હાંસલ કરવા માટેની કેટલીક ટીપ્સમાં શામેલ છે:
- દુર્લભ, મધ્યમ-દુર્લભ, મધ્યમ અને સારી રીતે કરવામાં આવેલ વચ્ચેનો તફાવત જાણવો
- સ્લાઇસ કરતા પહેલા થોડી મિનિટો માટે સ્ટીકને આરામ કરો
- કોમળતા સુનિશ્ચિત કરવા માટે અનાજ સામે કટકા કરો
- રાંધતા પહેલા સ્ટીકને મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરવાની ખાતરી કરો
- ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઘટકો અને ગરમ પૅન અથવા ગ્રીલનો ઉપયોગ કરીને
લાભો અને વિચારણાઓ
સ્ટીક ઘણા આહારમાં મુખ્ય છે અને તેને પ્રોટીનનો આવશ્યક સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે. તે આયર્ન, જસત અને વિટામિન B12 જેવા મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોથી પણ ભરપૂર છે. જો કે, એ યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે સ્ટીકમાં ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોઈ શકે છે, તેથી તેને સંતુલિત આહારના ભાગ રૂપે મધ્યસ્થતામાં ખાવું જોઈએ. સ્ટીક ખાતી વખતે ધ્યાનમાં લેવાની કેટલીક અન્ય બાબતોનો સમાવેશ થાય છે:
- કોસ્ટ-સ્ટીક એક મોંઘી પસંદગી હોઈ શકે છે, ખાસ કરીને જો તમે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી કટ શોધી રહ્યા હોવ
- કદ- સ્ટીકના કેટલાક કટ ખૂબ મોટા હોઈ શકે છે, તેથી ખાતરી કરો કે તમે ઓર્ડર આપતા પહેલા જાણો છો કે તમે શું મેળવી રહ્યાં છો
- સ્થાન- કેટલાક વિસ્તારો તેમના શ્રેષ્ઠ સ્ટીક માટે જાણીતા છે, તેથી જો તમે સ્ટીકના શોખીન છો, તો તે વિસ્તારોમાં કેટલીક પ્રખ્યાત રેસ્ટોરન્ટ્સ અજમાવવા યોગ્ય છે.
- માંસનો પ્રકાર- બીફ સામાન્ય રીતે સ્ટીક માટે શ્રેષ્ઠ પ્રકારનું માંસ માનવામાં આવે છે, પરંતુ ડુક્કરનું માંસ પણ કટ અને તે કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તેના આધારે યોગ્ય પસંદગી હોઈ શકે છે.
સ્ટીકની સફર: ગાયથી પ્લેટ સુધી
જ્યારે આપણે સ્ટીક વિશે વિચારીએ છીએ, ત્યારે અમે ઘણીવાર અમારી પ્લેટ પર રસદાર, સંપૂર્ણ રીતે રાંધેલા માંસના ટુકડાને ચિત્રિત કરીએ છીએ. પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે માંસનો આ સ્વાદિષ્ટ કટ ખરેખર ક્યાંથી આવે છે? અહીં ધ્યાનમાં લેવાના કેટલાક મુખ્ય મુદ્દાઓ છે:
- સ્ટીક એ એક પ્રકારનું માંસ છે જે ગાયમાંથી આવે છે, ખાસ કરીને પ્રાણીના સ્નાયુ પેશી.
- બીફના વિવિધ કટ વિવિધ પ્રકારના સ્ટીક ઓફર કરે છે. ટેન્ડરલોઇન, સિરલોઇન અને રિબેય સૌથી સામાન્ય રીતે જાણીતા કટ છે.
- ગાયને સામાન્ય રીતે કસાઈ દ્વારા જુદા જુદા વિભાગોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે, અને દરેક વિભાગ માંસના વિવિધ કટ ઓફર કરે છે.
- ગાયનો વિસ્તાર જ્યાંથી સ્ટીક આવે છે તે તેની કોમળતા અને સ્વાદને અસર કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ટેન્ડરલોઇન અવિશ્વસનીય કોમળ હોવા માટે જાણીતું છે, જ્યારે સિરલોઇન થોડું અઘરું હોય છે.
- માંસમાં ચરબીની હાજરી સ્ટીકના સ્વાદ અને કોમળતાને પણ અસર કરી શકે છે. કેટલાક લોકો થોડી વધુ ચરબી પસંદ કરે છે, જ્યારે અન્ય લોકો પાતળા કટ પસંદ કરે છે.
- લોકપ્રિય ગેરસમજથી વિપરીત, "સ્ટીક" શબ્દ વાસ્તવમાં ચોક્કસ પ્રકારના માંસનો સંદર્ભ આપતો નથી. તેના બદલે, તે માંસ બનાવવાની અને રાંધવાની ચોક્કસ રીતનું વર્ણન કરે છે.
સ્ટીક તૈયાર અને રાંધવા
સ્ટીક તૈયાર કરવા અને રાંધવા માટે થોડી મહેનતની જરૂર છે, પરંતુ અંતિમ પરિણામ તે યોગ્ય છે. અહીં અનુસરવા માટેની કેટલીક ટીપ્સ છે:
- સ્ટીક ખરીદતી વખતે, ચળકતા લાલ રંગના અને આખામાં સારી માત્રામાં માર્બલિંગ (ચરબી) હોય તેવા કટ જુઓ.
- રસોઇ કરતા પહેલા, સ્ટીકને થોડીવાર બહાર બેસીને ઓરડાના તાપમાને લાવો.
- રાંધતા પહેલા સ્ટીકને મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો અને સ્વાદ વધારવા માટે અન્ય જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા ઉમેરવાનું વિચારો.
- સ્ટીકને ગરમ જાળી પર અથવા ગરમ પેનમાં થોડા સમય માટે રાંધો જેથી તે કોમળ અને રસદાર રહે.
- સ્ટીકને કાપીને અને પીરસતાં પહેલાં થોડી મિનિટો માટે આરામ કરવા દો જેથી રસ આખા માંસમાં ફરીથી વિતરિત થઈ શકે.
તમારા સ્વાદની કળીઓને સંતોષવા માટે સ્ટીકના શ્રેષ્ઠ કટ
સ્ટીકનો સંપૂર્ણ કટ પસંદ કરવો એ વ્યક્તિગત પસંદગી હોઈ શકે છે, પરંતુ તમારા પ્રસંગ માટે શ્રેષ્ઠ પસંદ કરવામાં તમારી સહાય કરવા માટે કેટલીક યુક્તિઓ છે:
- માર્બલિંગ માટે જુઓ: સ્ટીકમાં જેટલું વધુ માર્બલિંગ અથવા ચરબી હશે, તે વધુ સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ હશે.
- સપાટી તપાસો: સ્ટીકની સપાટી સ્પર્શ માટે સૂકી અને મજબૂત હોવી જોઈએ. જો તે ચીકણું અથવા ચીકણું લાગે, તો તે તાજું ન હોઈ શકે.
- પ્રસંગને ધ્યાનમાં લો: વિવિધ પ્રસંગો માટે સ્ટીકના વિવિધ કટ વધુ યોગ્ય છે. ઉદાહરણ તરીકે, રોમેન્ટિક રાત્રિભોજન માટે ફાઇલેટ મિગ્નોન વધુ યોગ્ય હોઈ શકે છે, જ્યારે બેકયાર્ડ બરબેકયુ માટે રિબેય વધુ સારું હોઈ શકે છે.
- કસાઈને પૂછો: જો તમને ખાતરી ન હોય કે સ્ટીકનો કયો કટ પસંદ કરવો, તો કસાઈને તેમની વ્યક્તિગત ભલામણ માટે પૂછો.
પરફેક્ટ સ્ટીક કેવી રીતે તૈયાર કરવી
એકવાર તમે સ્ટીકનો સંપૂર્ણ કટ પસંદ કરી લો તે પછી, તેને તૈયાર કરવાનો સમય છે. સંપૂર્ણ ટુકડો રાંધવા માટેની કેટલીક ટીપ્સ અહીં છે:
- તેને ઓરડાના તાપમાને આવવા દો: સ્ટીકને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢો અને તેને રાંધતા પહેલા લગભગ 30 મિનિટ સુધી ઓરડાના તાપમાને બેસવા દો.
- ઉદારતાપૂર્વક મોસમ: સ્ટીકને મીઠું અને મરી અથવા તમારા મનપસંદ મસાલા મિશ્રણ સાથે સીઝન કરો.
- ઉચ્ચ રસોઈ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો: સ્ટીકના કટ પર આધાર રાખીને, ઉચ્ચ રસોઈ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો જેમ કે ગ્રિલિંગ, બ્રોઇલિંગ અથવા પાન-સીરિંગ.
- તેને આરામ કરવા દો: રાંધ્યા પછી, સ્ટીકને તેમાં કાપતા પહેલા થોડીવાર આરામ કરવા દો. આ રસને ફરીથી વિતરિત કરવાની મંજૂરી આપે છે અને સ્ટીકને ટેન્ડર રાખે છે.
શા માટે સ્ટીક ખાવું તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે
સ્ટીક એ પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે નિર્માણ અને જાળવણી માટે મહત્વપૂર્ણ છે સ્નાયુ સમૂહ તે ઉર્જાથી પણ ભરેલું છે, તે સક્રિય લોકો માટે એક આદર્શ ખોરાક બનાવે છે જેમને તેમનું શ્રેષ્ઠ અનુભવ કરવાની જરૂર છે.
આવશ્યક પોષક તત્વો
સ્ટીક આવશ્યક પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ છે જે આપણા શરીરને યોગ્ય રીતે કાર્ય કરવા માટે જરૂરી છે. આમાં આયર્ન, જસત અને વિટામિન B12નો સમાવેશ થાય છે, જે લાલ રક્ત કોશિકાઓના ઉત્પાદન માટે, એનિમિયાની રોકથામ અને તંદુરસ્ત રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
હાર્ટ આરોગ્ય
લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, સંશોધનોએ દર્શાવ્યું છે કે ગોમાંસનું મધ્યમ સેવન હૃદય રોગના જોખમમાં નોંધપાત્ર વધારો કરતું નથી. વાસ્તવમાં, બીફના અમુક ભાગો, જેમ કે ઘાસ ખવડાવવામાં આવતા બીફમાં મળતા ફેટી એસિડ્સ, ખરેખર કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવામાં અને હાર્ટ એટેકને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે.
ગ્લુકોઝના સ્તરને નિયંત્રિત કરો
સ્ટીક એ લો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ફૂડ છે, એટલે કે તે બ્લડ સુગરના સ્તરમાં નોંધપાત્ર વધારો કરતું નથી. આ તે લોકો માટે એક આદર્શ ખોરાક બનાવે છે જેમને તેમના ગ્લુકોઝના સ્તરને નિયંત્રિત કરવાની જરૂર છે, જેમ કે ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો.
મૂડ પર હકારાત્મક અસર
સ્ટીક એમિનો એસિડથી સમૃદ્ધ છે, જે ન્યુરોટ્રાન્સમીટરના ઉત્પાદન માટે મહત્વપૂર્ણ છે જે મૂડને નિયંત્રિત કરે છે. સ્ટીક ખાવાથી તમારા મૂડને સુધારવામાં મદદ મળી શકે છે અને તમને વધુ સકારાત્મક અને ઊર્જાવાન લાગે છે.
તટસ્થ સંયોજન
લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, સ્ટીકમાં જોવા મળતું સંયોજન જે કેન્સર સાથે સંકળાયેલું છે તે આપણા શરીર માટે હાનિકારક નથી. વાસ્તવમાં, સંશોધન દર્શાવે છે કે આ સંયોજન તટસ્થ છે અને કોઈ નુકસાન થવાની શક્યતા નથી.
પોષક તત્વોની વિપુલતા
સ્ટીક વિપુલ પ્રમાણમાં પોષક તત્વોથી ભરેલું છે જે આપણા શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ છે. આમાં વિટામિન્સ, ખનિજો અને જટિલ પરમાણુઓનો સમાવેશ થાય છે જે આપણા એકંદર આરોગ્ય અને સુખાકારી માટે જરૂરી છે.
મારા મતે, સ્ટીક એ એક અદ્ભુત ખોરાક છે જે આપણા શરીરને અસંખ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે. તે પ્રોટીન, ઉર્જા અને આવશ્યક પોષક તત્વોનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે અને તે હૃદયના સ્વાસ્થ્ય, ગ્લુકોઝ નિયંત્રણ અને મૂડ નિયમનને સમર્થન આપે છે. તેથી, તમારા આહારમાં સ્ટીકનો સમાવેશ કરવામાં અચકાશો નહીં અને તેના અંતિમ લાભોનો આનંદ માણો!
સ્ટીક ખરીદતા પહેલા તેની ગુણવત્તા કેવી રીતે નક્કી કરવી
સારી ગુણવત્તાવાળા સ્ટીકની ખરીદી કરતી વખતે, તમારે પ્રથમ વસ્તુ તેના દેખાવનું પરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે. અહીં ધ્યાન રાખવા જેવી કેટલીક બાબતો છે:
- માંસનો રંગ ઊંડા લાલ અથવા બર્ગન્ડીનો દારૂ રંગ હોવો જોઈએ. જો તે ગ્રે અથવા બ્રાઉન છે, તો તે કદાચ તાજું નથી.
- ચરબી ક્રીમી સફેદ અથવા સહેજ પીળી હોવી જોઈએ. જો તે રાખોડી રંગનું હોય અથવા તેના પર તેલની સ્લીક હોય, તો તે સારી નિશાની નથી.
- માંસ સારી રીતે માર્બલ થયેલ હોવું જોઈએ, જેનો અર્થ છે કે માંસમાંથી ચરબીની પાતળી છટાઓ વહેતી હોવી જોઈએ. આ એક નિશાની છે કે ટુકડો કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ હશે.
- સ્ટીકનો કટ સમાન હોવો જોઈએ અને ખૂબ પાતળો ન હોવો જોઈએ. સંપૂર્ણ રીતે રાંધવા માટે સ્ટીકનો યોગ્ય ટુકડો ઓછામાં ઓછો 1 ઇંચ જાડો હોવો જરૂરી છે.
- જો તમે બજેટ પર છો, તો તમે માંસના પાતળા કટ માટે જઈ શકો છો, પરંતુ ખાતરી કરો કે તે સંપૂર્ણપણે ચરબીથી મુક્ત નથી. ચરબી માંસમાં સ્વાદ અને ભેજ ઉમેરે છે.
ગ્રેડને સમજવું
વિવિધ દેશોમાં ગોમાંસ માટે અલગ-અલગ ગ્રેડિંગ સિસ્ટમ્સ છે, પરંતુ યુ.એસ.માં, સૌથી સામાન્ય ગ્રેડ છે:
- પ્રાઇમ: ગોમાંસનું ઉચ્ચતમ ગ્રેડ, સૌથી વધુ માર્બલિંગ સાથે. આ સૌથી મોંઘું છે અને સામાન્ય રીતે હાઈ-એન્ડ રેસ્ટોરાંમાં જોવા મળે છે.
- પસંદગી: બીજા-ઉચ્ચ ગ્રેડ, પ્રાઇમ કરતાં ઓછા માર્બલિંગ સાથે. આ સમજદાર દુકાનદારો માટે સારી પસંદગી છે જેઓ બેંકને તોડ્યા વિના સારી ગુણવત્તાની સ્ટીક ઇચ્છે છે.
- પસંદ કરો: માર્બલિંગની ઓછામાં ઓછી માત્રા સાથે, સૌથી નીચો ગ્રેડ. બજેટ પરના લોકો માટે આ સૌથી વાજબી વિકલ્પ છે, પરંતુ સ્ટીક ટેન્ડર અથવા સ્વાદિષ્ટ ન હોઈ શકે.
સ્મેલ અને ટચ
એકવાર તમને સ્ટીક મળી જાય જે સારું લાગે છે, તેને સુંઘો. તેની ગંધ થોડી મીઠી અને માંસવાળી હોવી જોઈએ. જો તે ફંકી અથવા ખાટી ગંધ કરે છે, તો તે તાજી નથી. તમે માંસને સ્પર્શ પણ કરી શકો છો કે શું તે મજબૂત અને વસંત લાગે છે. જો તે ચીકણું અથવા પાતળું લાગે છે, તો તે સારી નિશાની નથી.
અનુભવમાંથી શીખો
સ્ટીકની ગુણવત્તા કેવી રીતે નક્કી કરવી તે શીખવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ છે કે વિવિધ ઉત્પાદનોનો પ્રયાસ કરવો અને તમને શું ગમે છે તે શોધવું. સમય જતાં, તમે સારી ગુણવત્તાવાળી સ્ટીક કેવા દેખાય છે અને તેનો સ્વાદ કેવો હોવો જોઈએ તે માટે તમારી નજર વિકસિત થશે. તમારા આગામી સ્વાદિષ્ટ ભોજન માટે યોગ્ય એક શોધવા માટે વિવિધ કટ અને માંસના ગ્રેડ સાથે પ્રયોગ કરવામાં ડરશો નહીં.
વિશ્વમાં તમે શ્રેષ્ઠ સ્ટીક્સ ક્યાં શોધી શકો છો?
જ્યારે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા બીફના ઉત્પાદનની વાત આવે છે, ત્યારે કેટલાક દેશો બાકીના દેશોથી અલગ પડે છે. અહીં બીફ ઉત્પાદન માટે ટોચના દેશો છે:
- યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ: યુએસ બીફનું વિશ્વનું સૌથી મોટું ઉત્પાદક છે, જેમાં વાર્ષિક 19 મિલિયન ટનથી વધુ ઉત્પાદન થાય છે. આ દેશ તેના ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા બીફ માટે જાણીતો છે, જેમાં રિબેય અને સિરલોઈન જેવા કટ ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે.
- બ્રાઝિલ: બ્રાઝિલ વિશ્વમાં બીફનું બીજા ક્રમનું સૌથી મોટું ઉત્પાદક છે, જ્યાં વાર્ષિક 10 મિલિયન ટનથી વધુ ઉત્પાદન થાય છે. દેશ તેના અનન્ય કટ માટે જાણીતો છે, જેમ કે પિકાન્હા, અને વિશ્વના કેટલાક શ્રેષ્ઠ ઘાસ ખવડાવવામાં આવતા બીફના ઉત્પાદન માટે.
- આર્જેન્ટિના: આર્જેન્ટિના તેની પરંપરાગત બીફ ડીશ માટે પ્રખ્યાત છે, જેમ કે અસડો, અને વિશ્વના કેટલાક શ્રેષ્ઠ ઘાસયુક્ત બીફના ઉત્પાદન માટે. દેશમાં વાર્ષિક આશરે 3 મિલિયન ટન બીફનું ઉત્પાદન થાય છે.
- ઑસ્ટ્રેલિયા: ઑસ્ટ્રેલિયા ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા, દુર્બળ માંસના ઉત્પાદન માટે જાણીતું છે. દેશ વાર્ષિક આશરે 2 મિલિયન ટન બીફનું ઉત્પાદન કરે છે અને ખાસ કરીને તેના વાગ્યુ બીફ માટે પ્રખ્યાત છે.
- ભારત: ભારત વિશ્વમાં ગૌમાંસનો સૌથી મોટો ગ્રાહક છે, પરંતુ ધાર્મિક અને સાંસ્કૃતિક કારણોસર દેશ બીફની નિકાસ કરતું નથી. જો કે, દેશમાં હજુ પણ વાર્ષિક આશરે 3 મિલિયન ટન બીફનું ઉત્પાદન થાય છે.
વિવિધ દેશોમાં ઉત્પાદિત બીફ કટના પ્રકાર
વિવિધ દેશો પશુઓની જાતિ, ખેતીની પદ્ધતિઓ અને સ્થાનિક ભોજન જેવા પરિબળોને આધારે વિવિધ પ્રકારના બીફ કટનું ઉત્પાદન કરે છે. અહીં કેટલાક ઉદાહરણો છે:
- યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ: યુ.એસ. વિવિધ પ્રકારના બીફ કટનું ઉત્પાદન કરે છે, જેમાં રિબેય, સિરલોઇન, ટી-બોન અને ફાઇલેટ મિગ્નોનનો સમાવેશ થાય છે. દેશ ચોક્કસ પ્રદેશોમાંથી ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા બીફના ઉત્પાદન માટે પણ જાણીતો છે, જેમ કે જાપાનના કોબે બીફ અને સ્કોટલેન્ડના બ્લેક એંગસ બીફ.
- આર્જેન્ટિના: આર્જેન્ટિના તેના પરંપરાગત બીફ કટ માટે જાણીતું છે, જેમ કે અસડો, જે ટૂંકી પાંસળીનો એક પ્રકાર છે. આ દેશ અનોખા કટનું ઉત્પાદન પણ કરે છે, જેમ કે વૅસિઓ, જે એક ફ્લૅન્ક સ્ટીક છે.
- બ્રાઝિલ: બ્રાઝિલ તેના પિકાન્હા કટ માટે જાણીતું છે, જે ટોચના સિર્લોઇનમાંથી આવે છે અને તેને દેશના શ્રેષ્ઠ કટ પૈકી એક ગણવામાં આવે છે. દેશ અન્ય અનોખા કટનું પણ ઉત્પાદન કરે છે, જેમ કે ફ્રેલ્ડિન્હા, જે સ્કર્ટ સ્ટીકનો એક પ્રકાર છે.
- ઑસ્ટ્રેલિયા: ઑસ્ટ્રેલિયા લીન બીફ કટ બનાવવા માટે જાણીતું છે, જેમ કે આઇ ફીલેટ અને સિરલોઇન. આ દેશ તેના વાગ્યુ બીફ માટે પણ પ્રખ્યાત છે, જે ખૂબ માર્બલેડ છે અને તેને લક્ઝરી આઇટમ ગણવામાં આવે છે.
- જાપાન: જાપાન વિશ્વના કેટલાક સૌથી મોંઘા માંસનું ઉત્પાદન કરે છે, જેમ કે કોબે બીફ અને માત્સુસાકા બીફ. આ કટ ખૂબ માર્બલવાળા હોય છે અને તેમના સમૃદ્ધ સ્વાદ અને કોમળતા માટે જાણીતા છે.
વિવિધ દેશોમાં ઉત્પાદિત બીફની ગુણવત્તાને અસર કરતા પરિબળો
વિવિધ દેશોમાં ઉત્પાદિત ગૌમાંસની ગુણવત્તા વિવિધ પરિબળોના આધારે અલગ અલગ હોઈ શકે છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- ખેતીની પદ્ધતિઓ: ઢોરને જે રીતે ઉછેરવામાં આવે છે તે માંસની ગુણવત્તા પર મોટી અસર કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઘાસ ખવડાવવામાં આવતા ગોમાંસને મોટાભાગે અનાજ-કંટાળી ગયેલા માંસ કરતાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું માનવામાં આવે છે.
- ઢોરની જાતિ: પશુઓની વિવિધ જાતિઓમાં વિવિધ લાક્ષણિકતાઓ હોય છે જે માંસની ગુણવત્તાને અસર કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, વાગ્યુ પશુઓ તેમના અત્યંત માર્બલ ગોમાંસ માટે જાણીતા છે.
- માર્બલિંગની ડિગ્રી: માંસમાં ચરબીનું પ્રમાણ તેના સ્વાદ અને કોમળતાને અસર કરી શકે છે. અત્યંત માર્બલ ગોમાંસ ઘણીવાર દુર્બળ ગોમાંસ કરતાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું માનવામાં આવે છે.
- આંતરિક તાપમાન: જ્યારે માંસ રાંધવામાં આવે છે ત્યારે તેનું આંતરિક તાપમાન તેની કોમળતા અને રસને અસર કરી શકે છે. સંપૂર્ણ પરિણામ હાંસલ કરવા માટે ગોમાંસના વિવિધ કટને વિવિધ રસોઈ તાપમાનની જરૂર પડે છે.
- કાપવાની તકનીકો: જે રીતે માંસ કાપવામાં આવે છે તે તેની કોમળતા અને રચનાને અસર કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, અનાજ સામે કાપવાથી માંસ વધુ કોમળ બની શકે છે.
કેવી રીતે વિવિધ દેશો તેમના સ્ટીક્સ તૈયાર કરે છે અને સેવા આપે છે
જે રીતે સ્ટીક્સ તૈયાર કરવામાં આવે છે અને પીરસવામાં આવે છે તે દેશ-દુનિયામાં સ્થાનિક પરંપરાઓ અને રાંધણકળાના આધારે અલગ અલગ હોઈ શકે છે. અહીં કેટલાક ઉદાહરણો છે:
- યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ: અમેરિકનો તેમના સ્ટીક્સને મધ્યમ-દુર્લભ અથવા મધ્યમ ડિગ્રીના દાનને પસંદ કરે છે. સ્ટીક્સને ઘણીવાર છૂંદેલા બટાકા અને લીલા કઠોળ જેવી બાજુઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
- અર્જેન્ટીના: આર્જેન્ટિનામાં, સ્ટીક્સને ઘણીવાર ખુલ્લી જ્યોત પર રાંધવામાં આવે છે અને ચિમીચુરી ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. માંસને સામાન્ય રીતે મધ્યમ અથવા મધ્યમ-દુર્લભ માત્રામાં રાંધવામાં આવે છે.
- બ્રાઝિલ: બ્રાઝિલમાં, સ્ટીક્સને ઘણી વખત રોક સોલ્ટથી પકવવામાં આવે છે અને ખુલ્લી જ્યોત પર રાંધવામાં આવે છે. તેઓ સામાન્ય રીતે ચોખા અને કઠોળ જેવી બાજુઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
- જાપાન: જાપાનમાં, સુકિયાકી અથવા શાબુ-શાબુ જેવી મોટી વાનગીના ભાગરૂપે મોટાભાગે નાના ભાગોમાં સ્ટીક્સ પીરસવામાં આવે છે. માંસને સામાન્ય રીતે દુર્લભ અથવા મધ્યમ-દુર્લભ માત્રામાં રાંધવામાં આવે છે.
સ્ટીક કૂકિંગ 101: પરફેક્ટ સ્ટીક કેવી રીતે રાંધવા
સંપૂર્ણ ટુકડો રાંધવાની ચાવી એ માંસનો યોગ્ય કટ પસંદ કરવાનું છે. વિવિધ પ્રકારના સ્ટીકને વિવિધ રસોઈ પદ્ધતિઓની જરૂર હોય છે, તેથી તમે જેની સાથે કામ કરી રહ્યાં છો તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે. અહીં સ્ટીકના કેટલાક લોકપ્રિય કટ અને તેમને રાંધવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે:
- Ribeye: આ કટ તેના માર્બલિંગ માટે જાણીતું છે, જેનો અર્થ છે કે તે સ્વાદથી ભરપૂર છે. તે ગરમ ગ્રીલ પર અથવા કાસ્ટ-આયર્ન પેનમાં શ્રેષ્ઠ રીતે રાંધવામાં આવે છે.
- Filet Mignon: આ કટ દુર્બળ અને કોમળ છે, જેઓ હળવા સ્વાદને પસંદ કરે છે તેમના માટે તે યોગ્ય બનાવે છે. તે ટૂંકા સમય માટે ઉચ્ચ ગરમી પર શ્રેષ્ઠ રીતે રાંધવામાં આવે છે.
- ન્યુ યોર્ક સ્ટ્રીપ: આ કટ રિબેય કરતાં થોડો પાતળો છે પરંતુ હજુ પણ તેમાં પુષ્કળ સ્વાદ છે. તે ગરમ ગ્રીલ પર અથવા કાસ્ટ-આયર્ન પેનમાં શ્રેષ્ઠ રીતે રાંધવામાં આવે છે.
સ્ટીક તૈયાર કરી રહ્યા છીએ
એકવાર તમે તમારા સ્ટીકને પસંદ કરી લો તે પછી, તેને રાંધવા માટે તૈયાર કરવાનો સમય છે. અહીં અનુસરવા માટેના કેટલાક પગલાં છે:
- સ્ટીકને રાંધવાના ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ પહેલાં ફ્રિજમાંથી બહાર કાઢો જેથી તે ઓરડાના તાપમાને આવે.
- કોઈપણ વધારાની ભેજને દૂર કરવા માટે કાગળના ટુવાલથી સ્ટીકને સૂકવી દો.
- સ્ટીકને બરછટ મીઠું અને તાજી પીસી કાળા મરી સાથે સીઝન કરો. તમે આ બિંદુએ કોઈપણ અન્ય ઇચ્છિત સીઝનીંગ પણ ઉમેરી શકો છો.
સ્ટીક કટ અને રસોઈ વિશે તમારે જે જાણવાની જરૂર છે તે બધું
સ્ટીક ગાયના જુદા જુદા ભાગોથી બનેલું હોઈ શકે છે, પ્રાણીના કયા વિભાગમાંથી કટ લેવામાં આવે છે તેના આધારે. અહીં સ્ટીકના કેટલાક સૌથી લોકપ્રિય કટ છે:
- Ribeye: સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ, તેમાંથી ઘણી બધી ચરબી વહે છે.
- Sirloin: દુર્બળ અને રાંધવા માટે સરળ, એક મહાન બીફ સ્વાદ સાથે.
- રમ્પ: એક સખત કટ, પણ જ્યારે યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે ત્યારે તે સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
- સ્કર્ટ: એક માંસલ અને સ્વાદિષ્ટ કટ, ઘણીવાર મેક્સીકન રાંધણકળામાં વપરાય છે.
- ફ્લૅન્ક: એક સખત કટ જે મેરીનેટ અને યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે ત્યારે સ્વાદિષ્ટ બની શકે છે.
- કમર: ટેન્ડર અને લીન કટ, જેનો ઉપયોગ ઘણીવાર ફાઇલેટ મિગ્નોન માટે થાય છે.
- પાંસળી: ઘણી બધી ચરબીવાળો એક સ્વાદિષ્ટ કટ, જે મોટાભાગે મુખ્ય પાંસળી માટે વપરાય છે.
શું સ્ટીક તંદુરસ્ત ખોરાક છે?
સ્ટીક ઘણું આયર્ન અને પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે, જે તેને તંદુરસ્ત આહારમાં એક મહાન ઉમેરો બનાવે છે. જો કે, માંસના લીન કટ પસંદ કરવાનું યાદ રાખવું અને સ્ટીકને વધારે ન રાંધવાનું યાદ રાખવું અગત્યનું છે, કારણ કે આ બિનજરૂરી ચરબી ઉમેરી શકે છે અને પોષક મૂલ્ય ઘટાડી શકે છે. વધુમાં, સ્ટીકને રાંધતી વખતે ખોરાકની સલામતીની ખાતરી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે ઓછું રાંધેલું માંસ ખોરાકજન્ય બીમારીઓ તરફ દોરી શકે છે.
સ્ટીક સાથે કેટલાક સંબંધિત ખોરાક શું છે?
સ્ટીક એ બહુમુખી ખોરાક છે જે વિવિધ બાજુઓ અને ચટણીઓ સાથે જોડી શકાય છે. સ્ટીક માટે અહીં કેટલાક સંબંધિત ખોરાક છે:
- બટાકા: છૂંદેલા, શેકેલા, અથવા તળેલા, બટાકા ટુકડો માટે ઉત્તમ સાઇડ ડિશ છે.
- શેકેલા શાકભાજી: શતાવરી, ઝુચીની અથવા ઘંટડી મરી જેવા શેકેલા શાકભાજી સાથે તમારા ભોજનમાં થોડો રંગ અને પોષણ ઉમેરો.
- રેડ વાઇન: બોલ્ડ રેડ વાઇન સ્વાદિષ્ટ સ્ટીક સાથે સારી રીતે જોડાય છે.
- ચિમીચુરી ચટણી: એક ટેન્ગી અને હર્બેસિયસ ચટણી જે સામાન્ય રીતે આર્જેન્ટિનામાં સ્ટીક સાથે પીરસવામાં આવે છે.
- સલાડ: હળવો સલાડ તમારા ભોજનમાં થોડી તાજગી ઉમેરી શકે છે અને સ્ટીકની સમૃદ્ધિને સંતુલિત કરી શકે છે.
ગ્રેટ સ્ટીકની ખાતરી કરવા માટે કેટલીક ટીપ્સ શું છે?
ઉત્તમ સ્ટીકની ખાતરી કરવા માટે અહીં કેટલીક વધારાની ટીપ્સ છે:
- માંસનો ઉચ્ચ-ગુણવત્તાનો કટ પસંદ કરો.
- સ્ટીકને તેમાં કાપતા પહેલા આરામ કરવા દો.
- સ્ટીકને વધુ રાંધશો નહીં - મધ્યમ-દુર્લભ અથવા દુર્લભ માટેનું લક્ષ્ય રાખો.
- સ્ટીકને બાજુઓ અને ચટણીઓની કંપની સાથે સર્વ કરો.
- તમારા ભોજનમાં વિવિધતા ઉમેરવા માટે વિવિધ રસોઈ પદ્ધતિઓ અને સ્વાદોથી પ્રેરિત થાઓ.
- ડીપ ફ્રાઈંગને બદલે ગ્રીલિંગ અથવા પાન સીરીંગ જેવી તંદુરસ્ત રસોઈ પદ્ધતિઓ પસંદ કરો.
ઉપસંહાર
તેથી તમારી પાસે તે છે - સ્ટીકનો ઇતિહાસ, પ્રકારો અને રસોઈ.
કેટલીક સ્વાદિષ્ટ બાજુઓ સાથે તેનો આનંદ માણવાની ખાતરી કરો, અને મીઠું અને મરી ભૂલશો નહીં! તો આગળ વધો અને આ સ્વાદિષ્ટ ટ્રીટનો આનંદ માણો!
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચો
Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.
