ટેમ્પુરા: તે શું છે અને તેની ઉત્પત્તિ ક્યાં થઈ?
ડીપ-ફ્રાઈડ બેટર અને સીફૂડ અથવા શાકભાજીનું મિશ્રણ વિશ્વભરમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય જાપાનીઝ વાનગીઓમાંની એક છે. પરંતુ તેમાં માત્ર સ્વાદિષ્ટતા કરતાં વધુ છે.
ટેમ્પુરા એ ડીપ-ફ્રાઈડ સીફૂડ અને શાકભાજીની જાપાનીઝ વાનગી છે જે એપેટાઇઝર અથવા સાઇડ ડીશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે ટેન્ટસયુ ચટણીમાં પીરસવામાં આવે છે જે દશી (માછલીનો સ્ટોક), મીરીન (મીઠી ચોખાનો વાઇન) અને સોયા સોસથી બનેલો સૂપ છે. વાનગી સામાન્ય રીતે ચૉપસ્ટિક્સ અને ચમચી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
આ લેખમાં, હું તમને ટેમ્પુરાના ઇતિહાસ, ઘટકો અને સ્વાસ્થ્ય લાભો સહિત ટેમ્પુરા વિશે જાણવા જેવું બધું કહીશ.
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચોઆ પોસ્ટમાં આપણે આવરી લઈશું:
ટેમ્પુરાની સ્વાદિષ્ટતા
ટેમ્પુરા એક એવી વાનગી છે જેનો સમગ્ર વિશ્વમાં આનંદ માણવામાં આવે છે, જાપાનથી મધ્ય પૂર્વ અને તેનાથી આગળ. શાકભાજી અને સીફૂડનો આનંદ માણવાની આ એક સ્વાદિષ્ટ રીત છે, અને તમારા ભોજનમાં થોડો કકળાટ ઉમેરવાની આ એક સરસ રીત છે.
ટેમ્પુરા શું છે?
ટેમ્પુરા એ તળેલા ખોરાકનો એક પ્રકાર છે જે જાપાનમાં ઉદ્દભવ્યો છે. તે શાકભાજીને હળવા કોટિંગ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે (અહીં ટેમ્પુરા માટે શ્રેષ્ઠ શાકભાજી) અથવા ઘઉંના લોટ, ઇંડા અને ઠંડા પાણીમાંથી બનેલા બેટરમાં સીફૂડ. પછી બેટરને વનસ્પતિ તેલમાં ઊંડે તળવામાં આવે છે, જેનાથી તે ભચડ ભચડ થતો જાય છે.
ટેમ્પુરાનો ઇતિહાસ
ટેમપુરા સદીઓથી આસપાસ છે. તે સૌપ્રથમ 16મી સદીમાં પોર્ટુગીઝ વેપારીઓ દ્વારા જાપાનમાં રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું. ત્યારથી, તે વિશ્વના ઘણા દેશોમાં લોકપ્રિય વાનગી બની ગઈ છે.
ટેમ્પુરાનો આનંદ કેવી રીતે લેવો
ટેમ્પુરા સામાન્ય રીતે સોયા સોસ અથવા પોન્ઝુ જેવા ડીપીંગ સોસ સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે પોતાની જાતે અથવા ભાતની બાજુ સાથે પણ માણી શકાય છે. ટેમ્પુરાનો આનંદ માણવા માટે અહીં કેટલીક ટીપ્સ આપી છે:
- ક્રિસ્પી ટેક્સચર માટે ટેમ્પુરાને ગરમ તેલમાં ફ્રાય કરવાની ખાતરી કરો.
- ટેમ્પુરાને ચોખા અથવા નૂડલ્સ સાથે સર્વ કરો.
- વધારાની કીક માટે ટેમ્પુરા બેટરમાં થોડો મસાલો ઉમેરો.
- અનન્ય સ્વાદ માટે વિવિધ પ્રકારના શાકભાજી અને સીફૂડ સાથે પ્રયોગ કરો.
- તમારી પસંદગીની ડીપીંગ સોસ સાથે ટેમ્પુરાનો આનંદ લો.
સ્વાદિષ્ટ ટેમ્પુરા બનાવવાની કળા
તૈયારી
ટેમ્પુરા બનાવવી એ એક કળાનું સ્વરૂપ છે, અને થોડા સરળ ઘટકો સાથે તમે સ્વાદિષ્ટ ટ્રીટ બનાવી શકો છો! તમને જેની જરૂર પડશે તે અહીં છે:
- બરફનું પાણી
- ઇંડા
- નરમ ઘઉંનો લોટ (કેક, પેસ્ટ્રી અથવા સર્વ-હેતુનો લોટ)
- બેકિંગ સોડા અથવા બેકિંગ પાવડર (વૈકલ્પિક)
- વનસ્પતિ તેલ અથવા કેનોલા તેલ
- મિશ્રિત શાકભાજી અથવા સીફૂડ
ટેમ્પુરા બનાવવાની યુક્તિ એ છે કે બેટરને ઝડપથી મિક્સ કરો અને તેને ઠંડુ રાખો. જ્યારે તે તળેલું હોય ત્યારે આ બેટરને હલકું અને રુંવાટીવાળું રાખશે. સમાન અસર માટે તમે સાદા પાણીને બદલે સ્પાર્કલિંગ પાણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
જ્યારે તમે તળવા માટે તૈયાર હોવ, ત્યારે શાકભાજી અથવા સીફૂડને બેટરમાં ડુબાડો અને પછી તેને ગરમ તેલમાં ફ્રાય કરો. તલનું તેલ અથવા ચાના બીજનું તેલ ટેમ્પુરાને એક અનોખો સ્વાદ આપશે.
અંતિમ સ્પર્શ
એકવાર તમારું ટેમ્પુરા તળાઈ જાય પછી, તે આછું સફેદ, પાતળું અને રુંવાટીવાળું હોવું જોઈએ - છતાં ક્રન્ચી! તમારું ટેમ્પુરા વધુ સ્વાદિષ્ટ છે તેની ખાતરી કરવા માટે, તમે તેને દરિયાઈ મીઠું અથવા પાઉડર લીલી ચા અને મીઠાના મિશ્રણથી છંટકાવ કરી શકો છો.
તમે અન્ય વાનગીઓ બનાવવા માટે ટેમ્પુરાનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. તેને સોબા નૂડલ્સ પર, ઉડોન સૂપના બાઉલમાં અથવા ચોખાના ટોપિંગ તરીકે સર્વ કરવાનો પ્રયાસ કરો.
શું વાપરવું
જ્યારે ટેમ્પુરાની વાત આવે છે, ત્યારે શક્યતાઓ અનંત છે! અહીં ઉપયોગ કરવા માટેના કેટલાક સૌથી લોકપ્રિય ઘટકો છે:
- પ્રોન
- સ્વીટફિશ
- કોંગર ઇલ
- માછલીની વિવિધ પ્રજાતિઓ
- સફેદ કરવું
- જાપાનીઝ સફેદ રંગ
- સી બાસ
- સિમલા મરચું
- બ્રોકોલી
- બટરનટ સ્ક્વોશ
- બર્ડોક
- કબોચા સ્ક્વોશ
- કમળનું મૂળ
- સીવીડ
- શિશિતો મરી
- શિસો પર્ણ
- શક્કરિયા
તો, તમે શેની રાહ જોઈ રહ્યા છો? સર્જનાત્મક બનો અને આજે જ સ્વાદિષ્ટ ટેમ્પુરાનો સમૂહ તૈયાર કરો!
ટેમ્પુરાનો રસપ્રદ ઇતિહાસ
પોર્ટુગલથી જાપાન
તે બધાની શરૂઆત જાપાનીઝ ટેમ્પુરાના પોર્ટુગીઝ પૂર્વજ “પેઇક્સિન્હોસ દા હોર્ટા” (ગાર્ડનની નાની માછલીઓ) નામની વાનગીથી થઈ હતી. પોર્ટુગીઝ અને સ્પેનિશ મિશનરીઓએ 16મી સદીના અંતમાં નાગાસાકીમાં લોટ અને ઈંડાં સાથે ડીપ ફ્રાઈંગની ટેકનિક લાવ્યા. ત્રિમાસિક એમ્બર દિવસો દરમિયાન કૅથલિક ધર્મના ઉપવાસ અને ત્યાગના નિયમોનું પાલન કરવાની આ એક રીત હતી.
ટેમ્પુરાની ઉત્ક્રાંતિ
17મી સદીની શરૂઆતમાં ટોક્યો ખાડી વિસ્તારમાં ટેમ્પુરાના ઘટકો અને તૈયારીમાં નોંધપાત્ર ફેરફાર જોવા મળ્યો હતો. સીફૂડના નાજુક સ્વાદને જાળવવા માટે, ટેમ્પુરા ઘટકો તરીકે માત્ર લોટ, ઇંડા અને પાણીનો ઉપયોગ કરે છે. સખત મારપીટનો સ્વાદ ન હતો અને તેને ઠંડા પાણીમાં ઓછા પ્રમાણમાં ભેળવવામાં આવતો હતો, જેના પરિણામે ક્રિસ્પી ટેક્સચર જે હવે ટેમ્પુરાની લાક્ષણિકતા છે. ખાવું તે પહેલાં, લોખંડની જાળીવાળું ડાઇકોન સાથે મિશ્રિત ચટણીમાં ટેમ્પુરાને ઝડપથી ડૂબવાનો રિવાજ હતો.
મેઇજી સમયગાળામાં, ટેમ્પુરાને હવે ફાસ્ટ ફૂડ આઇટમ માનવામાં આવતું ન હતું પરંતુ ઉચ્ચ-વર્ગના ભોજન તરીકે વિકસાવવામાં આવ્યું હતું.
શોગુનની મનપસંદ વાનગી
ટેમપુરા ઝડપથી ટોકુગાવા ઇયાસુની પ્રિય વાનગી બની ગઈ, જે ટોકુગાવા/એડો યુગનો પ્રથમ શોગુન છે. તે તેના પ્રત્યે એટલો ઝનૂની હતો કે તેની પાસે દર મહિને એક ખાસ ટેમ્પુરા દિવસ પણ હતો, જ્યાં તે તેના બધા મિત્રોને આવવા આમંત્રણ આપે છે અને કેટલીક સ્વાદિષ્ટ તીખા તળેલી વસ્તુઓનો આનંદ માણે છે.
નામની ઉત્પત્તિ
"ટેમ્પુરા" શબ્દ લેટિન શબ્દ "ટેમ્પોરા" પરથી આવ્યો છે જેનો અર્થ થાય છે "સમય" અથવા "સમય અવધિ". આનો ઉપયોગ સ્પેનિશ અને પોર્ટુગીઝ બંને મિશનરીઓ દ્વારા લેન્ટેન પીરિયડ, શુક્રવાર અને અન્ય ખ્રિસ્તી પવિત્ર દિવસો માટે કરવામાં આવતો હતો. પોર્ટુગલમાં પણ ટેમ્પુરા જેવી જ એક વાનગી છે જેને "પેઇક્સિન્હોસ દા હોર્ટા" (ગાર્ડન ફિશ) કહેવાય છે, જેમાં લીલા કઠોળને બેટરમાં બોળીને તળેલા હોય છે.
આજે, "ટેમ્પુરા" શબ્દનો ઉપયોગ ગરમ તેલનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરાયેલા કોઈપણ ખોરાકને સંદર્ભિત કરવા માટે વ્યાપકપણે થાય છે, જેમાં પહેલાથી અસ્તિત્વમાં રહેલા કેટલાક જાપાનીઝ ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે. પશ્ચિમ જાપાનમાં, તે સામાન્ય રીતે સત્સુમા-વય, તળેલી સુરીમી ફિશ કેકનો સંદર્ભ આપવા માટે પણ વપરાય છે જે સખત મારપીટ વિના બનાવવામાં આવે છે.
તેથી તમારી પાસે તે છે! ટેમ્પુરાનો રસપ્રદ ઇતિહાસ - તેના પોર્ટુગીઝ મૂળથી લઈને જાપાનમાં ઉચ્ચ-વર્ગના ભોજન તરીકે તેની ઉત્ક્રાંતિ સુધી. કોણ જાણતું હતું કે આટલી સ્વાદિષ્ટ વસ્તુનો આટલો રસપ્રદ ઇતિહાસ હોઈ શકે?
વિશ્વભરમાં ટેમ્પુરા
ટેમ્પુરા એ વૈશ્વિક ઘટના બની ગઈ છે, જેમાં વિશ્વભરના રસોઇયાઓ વાનગીમાં પોતાનું સ્પિન ઉમેરે છે. ટેમ્પુરા આઈસ્ક્રીમથી લઈને ટેમ્પુરા સુશી સુધી, શક્યતાઓ અનંત છે. બાંગ્લાદેશમાં, કોળા અથવા મજ્જાને ઘણીવાર એક ગ્રામ ચોખાના લોટના મસાલાના મિશ્રણ સાથે તળવામાં આવે છે, જે બંગાળી-શૈલીનો ટેમ્પુરા બનાવે છે જે કુમરો ફુલ ભાજા તરીકે ઓળખાય છે. તાઇવાનમાં, ટેમ્પુરાને tiānfùluó તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને તે સમગ્ર ટાપુ પરની જાપાનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં મળી શકે છે. સમાન અવાજવાળી વાનગી, ટિયાનબુલા, સામાન્ય રીતે રાત્રિના બજારોમાં વેચાય છે.
તફાવતો
ટેમપુરા Vs પંકો
ટેમપુરા અને પાન્કો બ્રેડિંગના બે લોકપ્રિય પ્રકારોનો ઉપયોગ થાય છે જાપાની ભોજન. પરંતુ તેમની વચ્ચે શું તફાવત છે? વેલ, ટેમ્પુરા એ લોટ, ઈંડા અને ઠંડા પાણીના મિશ્રણમાંથી બનેલું હળવું, હવાદાર બેટર છે. તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે શાકભાજી, સીફૂડ અને અન્ય ઘટકોને ડીપ-ફ્રાય કરતા પહેલા કોટ કરવા માટે થાય છે. બીજી તરફ, પંકો એ એક પ્રકારનો બ્રેડક્રમ છે જે પોપડા વગરની સફેદ બ્રેડમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે ટેમ્પુરા કરતાં વધુ બરછટ અને કર્કશ છે, અને તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર તળેલા ખોરાકને ક્રિસ્પી ટેક્સચર આપવા માટે થાય છે.
તેથી જો તમે હળવા અને હવાવાળું કોટિંગ શોધી રહ્યાં છો, તો ટેમ્પુરા તમારા માટે યોગ્ય છે. પરંતુ જો તમને કંઈક ક્રન્ચી અને ક્રિસ્પી જોઈતું હોય, તો પંકો એ જવાનો રસ્તો છે. તે રુંવાટીવાળું ઓમેલેટ અને ક્રન્ચી હેશ બ્રાઉન વચ્ચેના તફાવત જેવું છે – ટેમ્પુરા એ ઓમેલેટ છે અને પંકો એ હેશ બ્રાઉન છે! અને જો તમે સાહસિક અનુભવો છો, તો શા માટે બંનેનો પ્રયાસ કરશો નહીં? તમે બંને વિશ્વનું શ્રેષ્ઠ મેળવશો!
ટેમપુરા વિ કાત્સુ
ટેમ્પુરા અને કાત્સુ એ બે લોકપ્રિય જાપાનીઝ વાનગીઓ છે, પરંતુ તે વધુ અલગ હોઈ શકે નહીં. ટેમ્પુરા એ હળવા બેટરમાં કોટેડ ડીપ-ફ્રાઈડ શાકભાજી અથવા સીફૂડનો એક પ્રકાર છે, જ્યારે કાત્સુ એ માંસ અથવા માછલીની બ્રેડ અને તળેલી કટલેટ છે. ટેમ્પુરા સામાન્ય રીતે ડુબાડવાની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે, જ્યારે કાત્સુ સામાન્ય રીતે જાડી, મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
જ્યારે ક્રંચની વાત આવે છે, ત્યારે ટેમ્પુરા કેક લે છે. તેનું હળવું બેટર તેને ચપળ અને હવાદાર ટેક્સચર આપે છે, જ્યારે કાત્સુની બ્રેડિંગ ભારે અને કડક હોય છે. પરંતુ જ્યારે સ્વાદની વાત આવે છે, ત્યારે કાત્સુ સ્પષ્ટ વિજેતા છે. તેની જાડી ચટણી એક સ્વાદિષ્ટ કિક ઉમેરે છે જે ટેમ્પુરા સાથે મેળ ખાતી નથી. તેથી જો તમે ક્રન્ચી નાસ્તો શોધી રહ્યાં છો, તો ટેમ્પુરા એ જવાનો રસ્તો છે. પરંતુ જો તમે સ્વાદિષ્ટ ભોજન પછી છો, તો કાત્સુ તમારા માટે એક છે.
FAQ
ટેમ્પુરા અને તળેલા વચ્ચે શું તફાવત છે?
ટેમ્પુરા એ તળેલા ખોરાકની એક શૈલી છે જેનો ઉદ્દભવ જાપાનમાં થયો છે. તે લોટ, ઈંડા અને બરફના પાણીના સાદા બેટર વડે બનાવવામાં આવે છે, જે ગમે તે કોટિંગ હોય તેની આસપાસ હળવા, નાજુક પોપડા બનાવે છે. સામાન્ય રીતે આ છે ઝીંગા અથવા શાકભાજી. બીજી બાજુ, તળેલું ખોરાક એ કોઈપણ વસ્તુ છે જે ગરમ તેલમાં રાંધવામાં આવે છે. તે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસથી લઈને ચિકન વિંગ્સ સુધી કંઈપણ હોઈ શકે છે. ટેમ્પુરા અને તળેલા ખોરાક વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત બેટર છે. ટેમ્પુરામાં હળવા, નાજુક પોપડા હોય છે, જ્યારે તળેલા ખોરાકમાં ઘટ્ટ, ક્રન્ચિયર કોટિંગ હોય છે. તેથી જો તમે હળવા અને આનંદી ટ્રીટ શોધી રહ્યાં છો, તો ટેમ્પુરા એ જવાનો માર્ગ છે. પરંતુ જો તમે કર્કશ અને સ્વાદિષ્ટ કંઈક શોધી રહ્યાં છો, તો તળેલું ખોરાક એ જવાનો માર્ગ છે!
શું વેગન ટેમ્પુરા ખાઈ શકે છે?
શું વેગન ટેમ્પુરા ખાઈ શકે છે? જવાબ હા માં છે - જ્યાં સુધી તે શાકભાજી સાથે બનાવવામાં આવે ત્યાં સુધી! પરંપરાગત ટેમ્પુરા વાનગીઓ સામાન્ય રીતે કડક શાકાહારી હોય છે, કારણ કે તે બરફીલા અથવા સ્પાર્કલિંગ વોટર અને લો-ગ્લુટેન લોટના સરળ મિશ્રણનો ઉપયોગ કરે છે. ઉપરાંત, વધારાના સ્વાદ અને ટેક્સચર માટે તમે હંમેશા તેને મસાલા અને સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ સાથે જાઝ કરી શકો છો. તમે ઓર્ડર કરો તે પહેલાં બેટર મિક્સમાં ઈંડાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે કે કેમ તે પૂછવાની ખાતરી કરો - કેટલીક રેસ્ટોરન્ટ્સ તેનો ઉપયોગ કરી શકે છે, તેથી બે વાર તપાસ કરવી શ્રેષ્ઠ છે. તો આગળ વધો અને કેટલાક સ્વાદિષ્ટ ટેમ્પુરાનો આનંદ માણો – તે તદ્દન વેગન-ફ્રેંડલી છે!
શું ટેમ્પુરા તળેલા કરતાં આરોગ્યપ્રદ છે?
મોટા ભાગના ફ્રાય બેટર માટે ટેમ્પુરા ચોક્કસપણે તંદુરસ્ત વિકલ્પ છે. તે તળવા માટે ઓછા તેલનો ઉપયોગ કરે છે, ઓછી ગ્રીસ અને હળવા, હવાદાર વાનગી બનાવે છે. ઉપરાંત, તેમાં પ્રોટીનની યોગ્ય માત્રા પણ છે. પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે તે ચરબીયુક્ત નથી. જો તમે તમારા શરીરની જરૂરિયાત કરતાં વધુ કેલરી ખાઓ છો, તો તે વધારાના બળતણને શરીરની ચરબી તરીકે સંગ્રહિત કરશે. તેથી, જો તમે તંદુરસ્ત તળેલા વિકલ્પ શોધી રહ્યાં છો, તો ટેમ્પુરા એ જવાનો માર્ગ છે. ફક્ત તમારા ભાગનું કદ અને કેલરીની માત્રા જુઓ, અને તમે સુવર્ણ બનશો!
ટેમપુરા સુશી રાંધવામાં આવે છે કે કાચી?
ટેમ્પુરા સુશી રાંધવામાં આવે છે કારણ કે માછલી અથવા શાકભાજી કોટેડ હોય છે. intempura સખત મારપીટ અને પછી તળેલી, તે tempura છે. તેથી કાચી માછલીનો ઉપયોગ કરવાને બદલે તમે રોલની અંદર થોડી ક્રિસ્પી તળેલી માછલી મેળવો.
ઉપસંહાર
ટેમ્પુરા એ એક સ્વાદિષ્ટ અને અનન્ય જાપાની વાનગી છે જે સદીઓથી ચાલી આવે છે. તે હળવા અને ક્રિસ્પી બેટર છે જે સામાન્ય રીતે બરફના પાણી, ઇંડા અને લોટથી બનાવવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ શાકભાજી, સીફૂડ અને વધુને કોટ કરવા માટે થઈ શકે છે. ભલે તમે સુશી ગુણગ્રાહક હો કે શિખાઉ માણસ, ટેમ્પુરા ચોક્કસપણે અજમાવવા યોગ્ય છે! તેથી, તમારું એપ્રોન પહેરો, તમારી ચોપસ્ટિક્સ લો અને તમારી સ્વાદની કળીઓને ઉશ્કેરવા માટે તૈયાર થાઓ!
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચો
Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.