વસાબી: મસાલેદાર ગ્રીન પેસ્ટના રહસ્યો શોધો

લેખક: જોસ્ટ નસેલ્ડર, ધ એસેન્શિયલ જાપાનીઝ મીલ પ્લાનર કુકબુકના લેખક ફેબ્રુઆરી 18, 2023 અપડેટ કર્યું

ત્યાં એક ખાસ લીલી પેસ્ટ છે જે ઘણીવાર સુશી રોલ્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે અત્યંત મસાલેદાર છે અને આંખોમાં પાણી અને નાક બળી શકે છે.

તેને વસાબી પેસ્ટ કહેવામાં આવે છે, અને તે તેના વિશિષ્ટ સ્વાદ માટે જાણીતું છે, પરંતુ મોટાભાગના લોકો નકલમાંથી વાસ્તવિક જાણતા નથી. 

વસાબી વાસ્તવમાં એક તંદુરસ્ત જાપાનીઝ છોડ છે જેનો સ્વાદ horseradish જેવો જ હોય ​​છે, માત્ર મસાલેદાર. તેનો રંગ લીલો છે, અને તે સામાન્ય રીતે કાચી માછલી અથવા સુશી રોલ્સની સાથે, પેસ્ટના પાવડર તરીકે પીરસવામાં આવે છે. 

તો શા માટે લોકો વસાબી ખાવાનું પસંદ કરે છે? તે સીફૂડમાં સ્વાદિષ્ટ અને ગરમ ઉમેરો છે.

આ માર્ગદર્શિકામાં, હું વસાબી શું છે, પેસ્ટ કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે અને તેના ફાયદા શું છે તેની ચર્ચા કરીશ, તો તમે જાણો છો કે શા માટે જાપાનીઝ લોકો તેને આટલો પ્રેમ કરે છે.

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

વસાબી શું છે?

શું તમે ક્યારેય તમારા સુશી રોલની બાજુમાં તે તેજસ્વી લીલી પેસ્ટ જોઈ છે? તે વસાબી છે! પરંતુ સંભવ છે કે તમે ક્યારેય વાસ્તવિક વસ્તુનો સ્વાદ ચાખ્યો નથી. 

વસાબી, જેને જાપાનીઝ હોર્સરાડિશ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે horseradish અને મસ્ટર્ડ જેવા જ પરિવારની છે. 

વસાબી એક મસાલેદાર મસાલો છે જે જાપાનીઝ ભોજનમાં લોકપ્રિય છે. તે સામાન્ય રીતે રાઇઝોમ, સૂકા પાવડર અથવા ટ્યુબમાં ઉપયોગમાં લેવા માટે તૈયાર પેસ્ટ તરીકે વેચાય છે.

કોરિયન દ્વીપકલ્પ અને રશિયન દૂર પૂર્વ, સખાલિન સહિત, પણ છોડના મૂળ નિવાસસ્થાનનું ઘર છે.

જાપાનમાં, તમે તેને પર્વતની નદીઓ અને સ્ટ્રીમ બેડની ખીણોમાં જંગલી ઉગતા જોઈ શકો છો.

વસાબી છોડ એક લાંબી, પાતળી દાંડી તરીકે ઉગે છે જે 3 ફૂટ સુધીની ઉંચાઈ સુધી પહોંચી શકે છે, જેમાં પાંદડા ચળકતા લીલા અને આકારમાં સહેજ અંડાકાર હોય છે. 

છોડ નાના, સફેદ અથવા પીળા ફૂલો ઉત્પન્ન કરે છે જે વસંત અથવા ઉનાળામાં ખીલે છે, અને તેના મૂળ અથવા રાઇઝોમનો ઉપયોગ વસાબી પેસ્ટ બનાવવા માટે થાય છે.

વસાબી રાઇઝોમ એક જાડા, ગૂંથેલા મૂળ છે જે લંબાઈમાં 6 ઇંચ અને વ્યાસમાં 2 ઇંચ સુધી વધી શકે છે.

તે સામાન્ય રીતે બહારથી આછો લીલો અને અંદરથી સફેદ હોય છે.

જ્યારે છીણવામાં આવે છે, ત્યારે રાઇઝોમ સંયોજનો છોડે છે જે વસાબીને તેની સહી સ્વાદ અને ગરમી આપે છે.

તેના કુદરતી વસવાટમાં, વસાબી છોડ ભેજવાળા, સંદિગ્ધ વાતાવરણને પસંદ કરે છે અને તેને ઉગાડવામાં અને ખેતી કરવી મુશ્કેલ બની શકે છે.

આ, તેની લોકપ્રિયતા અને મર્યાદિત ઉપલબ્ધતા સાથે મળીને, અધિકૃત વસાબી આટલી મોંઘી હોવાના કારણોમાંનું એક છે.

વસાબી (ખોરાક, છોડ નહીં) એ લીલી પેસ્ટ છે જેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે જાપાનીઝ ભોજનમાં મસાલા તરીકે થાય છે. 

વસાબી પેસ્ટ વસાબીયા જાપોનિકા છોડના રાઇઝોમમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને તેમાં એક અનોખી, સ્વચ્છ મસાલેદારતા છે જે એલિલ આઇસોથિયોસાયનેટમાંથી આવે છે. 

તે સામાન્ય રીતે સુશી અને સાશિમી સાથે પીરસવામાં આવે છે અને તે તેના મજબૂત, તીખા સ્વાદ અને ગરમી માટે જાણીતું છે.

જ્યારે પેસ્ટને પાણીમાં ભેળવવામાં આવે છે ત્યારે વસાબીની ગરમી સંયોજનો છોડવાથી પરિણમે છે.

જો તમે વસાબીના ચાહક છો તો તમે ચોક્કસપણે પ્રયાસ કરવા માંગો છો આ શક્તિશાળી વસાબી સુશી સોસ રેસીપી જે તમારા સ્વાદની કળીઓને જાગૃત કરશે

વસાબી પેસ્ટ વિ વસાબી પાવડર વિ વસાબી પ્લાન્ટ

વસાબી પેસ્ટ એ પરંપરાગત જાપાનીઝ મસાલો છે જે પંચને પેક કરે છે! તે વસાબી છોડના દાંડીમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેનો તીક્ષ્ણ, તીખો સ્વાદ હોય છે. 

તે સામાન્ય રીતે સુશી અને સાશિમી સાથે પીરસવામાં આવે છે, અને તે લીલી પેસ્ટ છે જે તમે તમારી પ્લેટ પર જોઈ હશે. 

વસાબી પેસ્ટ એ તમારા ભોજનમાં થોડો મસાલો ઉમેરવાની એક સરસ રીત છે અને તેનો અનોખો સ્વાદ અને ગંધ અસ્થિર સંયોજનોની રચનાથી આવે છે. 

વસાબી પાવડર એ વસાબીનું એક સ્વરૂપ છે જે સૂકા વસાબીના મૂળમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેને ઝીણા પાવડરમાં પીસીને બનાવવામાં આવે છે. 

પરંપરાગત વસાબી પેસ્ટની જેમ પેસ્ટ બનાવવા માટે આ પાવડરને પાણીમાં ભેળવી શકાય છે.

વસાબી પાવડર એ તાજી વસાબી અથવા પહેલાથી બનાવેલી વસાબી પેસ્ટનો લોકપ્રિય વિકલ્પ છે, કારણ કે તે વધુ સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે અને તેની શેલ્ફ લાઇફ લાંબી છે.

વસાબી પાવડરનો ઉપયોગ કરવા માટે, પેસ્ટ બનાવવા માટે માત્ર થોડી માત્રામાં પાવડરને પાણીમાં મિક્સ કરો.

પરિણામી પેસ્ટની સુસંગતતા અને સ્વાદને વધુ કે ઓછું પાણી ઉમેરીને સમાયોજિત કરી શકાય છે. 

આગામી 10-15 મિનિટમાં પેસ્ટ સ્વાદ અને ગરમીની તીવ્રતામાં વિકાસ કરવાનું ચાલુ રાખશે, તેથી પીરસતાં પહેલાં તેને તૈયાર કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

હવે વસાબી છોડ એ વાસ્તવિક છોડનો સંદર્ભ આપે છે જેમાં મૂળ, દાંડી અને ફૂલ હોય છે. આ તે છોડ છે જેમાંથી વસાબી પેસ્ટ અને પાવડર બંને બનાવવામાં આવે છે. 

વસાબી ક્યાં ઉગે છે?

જાપાનમાં, વસાબી મુખ્યત્વે નીચેના પ્રદેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે:

• શિઝુઓકા પ્રીફેક્ચરમાં ઇઝુ પેનિનસુલા
• નાગાનો પ્રીફેક્ચર, અઝુમિનોમાં ડાઇઓ વસાબી ફાર્મ સહિત
• Iwate પ્રીફેકચર
• શિમાને પ્રીફેક્ચર, તેના હિકિમી વસાબી માટે જાણીતું છે

વસાબી ઉત્તર અમેરિકા, યુરોપ અને વિશ્વના અન્ય ભાગોમાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે નાના પાયે.

વસાબી એ એક નાજુક પાક છે જે વધતી જતી ચોક્કસ પરિસ્થિતિઓને પસંદ કરે છે, જેમ કે:

• સીધો સૂર્યપ્રકાશ નથી
• હવાનું તાપમાન 8 અને 20 °C (46 અને 68 °F) વચ્ચે
• ઉનાળામાં ઉચ્ચ ભેજ

આ પરિસ્થિતિઓ ખેતી કરવી મુશ્કેલ બનાવે છે, તેથી જ તે ખૂબ ખર્ચાળ છે.

વાસ્તવિક વિ અનુકરણ વસાબી

વસાબી પરંપરાગત રીતે વસાબીના છોડના મૂળને છીણીને અને તેને પાણીમાં ભેળવીને બનાવવામાં આવે છે, જો કે મોટા ભાગના વ્યવસાયિક વસાબી ઉત્પાદનો હોર્સરાડિશ, મસ્ટર્ડ અને ફૂડ કલરનાં મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે. 

લોખંડની જાળીવાળું વસાબી રાઇઝોમ એ અધિકૃત વસાબી પેસ્ટ (છોડની ભૂગર્ભ દાંડી) માં મુખ્ય ઘટક છે. 

વસાબીમાં વિશિષ્ટ સ્વાદના સંયોજનો, જેને અસ્થિર સંયોજનો તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે છીણ્યા પછી ઝડપથી બગડે છે. 

તેથી જ જ્યારે તે હમણાં જ બનાવવામાં આવે છે અને તાજી પીરસવામાં આવે છે ત્યારે અધિકૃત વસાબી પેસ્ટનો સ્વાદ તેની ટોચ પર હોય છે. 

વસાબીની ઊંચી કિંમત આંશિક છે કારણ કે તેની ખેતી કરવી ખૂબ જ મુશ્કેલ છે.

નકલી વસાબી પેસ્ટ, બીજી બાજુ, સસ્તી છે અને લાંબા સમય સુધી રાખે છે.

આ અનુકરણ વસાબી સ્પષ્ટપણે ઓછા ખર્ચાળ છે અને અધિકૃત વસાબી કરતાં વધુ વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે, જે શોધવાનું મુશ્કેલ હોઈ શકે છે અને તે વધુ ખર્ચાળ છે.

તેથી, પરિણામે, મોટાભાગની રેસ્ટોરન્ટ્સ વાસ્તવમાં રેગ્યુલર હોર્સરાડિશ અને ગ્રીન ફૂડ કલરમાંથી બનેલી ઈમિટેશન વસાબી પીરસે છે અને તેમાં વાસ્તવમાં કોઈ વસાબી નથી હોતું. 

જો તમે વાસ્તવિક વસાબી અજમાવવા માંગતા હો, તો તેને જાપાનથી આયાત કરેલું ખરીદવું વધુ સારું છે, જેમ કે શિઝુઓકા પ્રીફેક્ચરની આ અધિકૃત જાપાનીઝ વસાબી.

(વધુ તસવીરો જુઓ)

નકલી વસાબીમાં શું છે?

રેસ્ટોરાં અને કરિયાણાની દુકાનોમાં પીરસવામાં આવતી મોટાભાગની વસાબી વાસ્તવિક વસાબી નથી. 

તે સામાન્ય રીતે હોર્સરાડિશ, મૂળા, સરસવ અને કૃત્રિમ રંગમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેમાં લોટ અથવા મકાઈના સ્ટાર્ચ જેવા ઘટ્ટ એજન્ટો પણ હોઈ શકે છે. 

નકલી વસાબી વાસ્તવિક વસાબી કરતાં વધુ મજબૂત અને લાંબા સમય સુધી ચાલતી ગરમી ધરાવે છે. એટલા માટે તે ખાતી વખતે લોકોના આંસુ વહાવી શકે છે.

નકલીમાંથી વાસ્તવિક વસાબી કેવી રીતે કહેવું

વાસ્તવિક વસાબીમાં લોખંડની જાળીવાળું, તીક્ષ્ણ ટેક્સચર હોય છે, જ્યારે નકલી વસાબી સામાન્ય રીતે પેસ્ટી અને જાડી હોય છે. 

વાસ્તવિક વસાબી હંમેશા તાજી છીણેલી પીરસવામાં આવે છે, અને છીણવાની પરંપરાગત પદ્ધતિ એ છે કે મૂળને શાર્કસ્કીન પર વર્તુળોમાં ચલાવવાની છે.

નકલી સામગ્રીમાંથી વાસ્તવિક વસાબી કહેવાની અહીં કેટલીક રીતો છે:

1. રંગ: વાસ્તવિક વસાબી એ નિસ્તેજ લીલો રંગ છે, જ્યારે મોટાભાગની નકલ કરતી વસાબી તેજસ્વી લીલો છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે તે ઘણીવાર horseradish, મસ્ટર્ડ અને ફૂડ કલરનાં મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
2. બનાવટ: વાસ્તવિક વસાબીમાં સરળ અને ક્રીમી ટેક્સચર હોય છે, જ્યારે અનુકરણ વસાબી ઘણી વખત વધુ દાણાદાર હોય છે અને તે ખરબચડી, દાણાદાર લાગે છે.
3. સ્વાદ: અધિકૃત વસાબીમાં એક અનોખો સ્વાદ હોય છે જે મસાલેદાર અને તીખો બંને હોય છે, જેમાં થોડી મીઠી આફ્ટરટેસ્ટ હોય છે. બીજી બાજુ, અનુકરણ વસાબીમાં ઘણી વખત મજબૂત, વધુ એક-પરિમાણીય સ્વાદ હોય છે જેમાં હોર્સરાડિશના સ્વાદનું વર્ચસ્વ હોય છે.
4. હીટ: વાસ્તવિક વસાબીની ગરમી તીવ્ર હોય છે, પરંતુ તે ઝડપથી ઓગળી જાય છે, જે તાજગી આપનારી, થોડી મીઠી આફ્ટરટેસ્ટ છોડીને જાય છે. અનુકરણ વસાબીની ગરમી સામાન્ય રીતે ઓછી તીવ્ર હોય છે અને તે તાળવા પર લંબાય છે.
5. ભાવ: નકલી વસાબી કરતાં અધિકૃત વસાબી વધુ મોંઘી છે, તેથી જો તમે ઓછી કિંમતે વસાબી ખરીદતા હોવ, તો મોટા ભાગે તે વાસ્તવિક વસ્તુ નથી.

જ્યારે શંકા હોય, ત્યારે સર્વર અથવા વિક્રેતાને વસાબીના પ્રકાર વિશે પૂછવું હંમેશા શ્રેષ્ઠ છે.

જો તમે અધિકૃત વસાબી શોધી રહ્યાં છો, તો તમારે તેને વિશિષ્ટ સ્ટોર્સ અથવા જાપાનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સમાંથી શોધવાની જરૂર પડી શકે છે જે પરંપરાગત જાપાનીઝ ભોજનમાં વિશેષતા ધરાવે છે.

વાસ્તવિક વસાબી આટલી મોંઘી કેમ છે?

વાસ્તવિક વસાબી ઉગાડવી મુશ્કેલ છે કારણ કે તેને ફરતા પાણીમાં આંશિક રીતે ડૂબી જવાની જરૂર છે.

તે એક સંવેદનશીલ છોડ પણ છે જે વાતાવરણમાં ભેજનું સ્તર જેવા નાના ફેરફારો દ્વારા મારી શકાય છે. 

મોટાભાગની વસાબીની ખેતી જાપાનમાં થાય છે, અને રાઇઝોમ્સ $75 પ્રતિ પાઉન્ડથી વધુ કિંમતે વેચી શકાય છે. તેથી જ તમને મોટાભાગની રેસ્ટોરાં અને કરિયાણાની દુકાનોમાં વાસ્તવિક વસ્તુ દેખાશે નહીં.

વસાબીનો સ્વાદ કેવો છે?

વાસ્તવિક વસાબીમાં ઉષ્માના સ્પર્શ સાથે તેજસ્વી, લીલો સ્વાદ હોય છે જે ઝડપથી અદૃશ્ય થઈ જાય છે. તે તીખું છે પરંતુ સુશીના સ્વાદને ચમકવા દેવા માટે પૂરતું નાજુક છે. 

વસાબી એક અનન્ય અને તીવ્ર સ્વાદ ધરાવે છે જે મસાલેદાર અને તીખા બંને છે.

વસાબીની ગરમી ગરમ મરી જેવી જ હોય ​​છે, પરંતુ તે વધુ તીક્ષ્ણ હોય છે અને તાળવા પર લાંબો સમય રહેતી નથી. 

વસાબીના સ્વાદને ઘણી વખત મીઠાશ, મસાલેદારતા અને સહેજ હોર્સરાડિશ જેવા સ્વાદના સંયોજન તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે.

વસાબીનો સ્વાદ વાસ્તવમાં છોડના તૂટેલા કોષોમાંથી વિવિધ રસાયણોના મિશ્રણનું પરિણામ છે.

આ રસાયણોમાં ગ્લુકોઝ, સલ્ફર ધરાવતા કાર્બનિક સંયોજનો અને મેથાઈલથિઓઆલ્કિલ આઈસોથિયોસાઈનેટ્સનો સમાવેશ થાય છે. 

એ નોંધવું અગત્યનું છે કે વસાબીમાંથી ગરમી પ્રમાણમાં ઝડપથી ઓગળી જાય છે, જે તાજગી આપનારી, થોડી મીઠી આફ્ટરટેસ્ટ છોડીને જાય છે. 

વસાબીમાં સ્વાદોનું મિશ્રણ તેને ઘણી વાનગીઓ, ખાસ કરીને સુશી અને સાશિમી સાથે એક ઉત્તમ મસાલા બનાવે છે, જ્યાં તે ડંખ વચ્ચેના તાળવુંને સાફ કરવામાં મદદ કરે છે.

વસાબીનો અર્થ માછલીના સ્વાદને પ્રકાશિત કરવા માટે છે, તેના પર વધુ પડતો નથી.

શું વસાબી બળે છે?

અહીં એક રસપ્રદ તથ્ય છે: નકલી વસાબી વાસ્તવિક વસાબી કરતાં વધુ સમય સુધી બળે છે.

તે જીભ, મોં અને નાકને બાળી શકે છે, થોડી અગવડતા લાવી શકે છે. લાગણી ગરમ મરી ખાવા જેવી જ છે.

પરંતુ મરચાંમાં રહેલા કેપ્સાસીનની અસરોથી વિપરીત, વાસ્તવિક વસાબીની બળતરા અલ્પજીવી હોય છે.

તે મુખ્યત્વે અનુનાસિક માર્ગમાં અનુભવાય છે અને તમે કેટલું ખાઓ છો તેના આધારે તે ખૂબ પીડાદાયક હોઈ શકે છે. 

ઉપરાંત, બર્નિંગ સનસનાટીભર્યા ખોરાક અથવા પ્રવાહી સાથે સરળતાથી ધોવાઇ જાય છે. 

વસાબી ખાતી વખતે તમે જે "બર્ન" અથવા ગરમીનો અનુભવ કરો છો તે આઇસોથિયોસાયનેટ્સ નામના સંયોજનોને કારણે થાય છે, જે આપણી ટ્રાઇજેમિનલ ચેતાને ઉત્તેજિત કરે છે, તે જ ચેતા જે મોં અને નાકમાં ગરમી અને પીડાને ઓળખે છે. 

જ્યારે આ સંયોજનો આપણા મોંમાં સંવેદનશીલ પેશીઓના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે તેઓ પીડા પ્રતિભાવને ઉત્તેજિત કરે છે જે ગરમી અથવા બર્નિંગની લાગણી બનાવે છે. 

વસાબીની ગરમી મરચાં દ્વારા પેદા થતી ગરમીથી અલગ છે, જે કેપ્સેસિન દ્વારા આપણા પીડા રીસેપ્ટર્સને ઉત્તેજિત કરે છે. 

વસાબીમાંથી ગરમીની તીવ્રતા પેસ્ટની ગુણવત્તા અને તૈયારીના આધારે બદલાઈ શકે છે. 

વસાબી પેસ્ટના કેટલાક વ્યાવસાયિક સંસ્કરણો ઓછા વસાબી મૂળ સાથે બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં વધુ હોર્સરાડિશ હોય છે, જે હળવા, ઓછા તીખા સ્વાદમાં પરિણમે છે.

વસાબીનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે?

વસાબીનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે પેસ્ટ તરીકે થાય છે અને દાંડીને છીણીને તૈયાર કરવામાં આવે છે.

તે સામાન્ય રીતે સુશીની તૈયારીમાં માછલી અને ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ સાશિમી અથવા અન્ય કાચી માછલી અથવા સીફૂડ ડીશ સાથે પણ થઈ શકે છે.

પરંતુ વસાબી માટેનો મુખ્ય ઉપયોગ એશિયા તેમજ વિશ્વના અન્ય ભાગોમાં સુશી રોલ્સની સાથે પેસ્ટ સ્વરૂપમાં છે.

વસાબી પેસ્ટનો ઉપયોગ સોયા સોસ માટે ડૂબકી તરીકે પણ કરી શકાય છે, ચટણીઓ અને મરીનેડમાં ઉમેરી શકાય છે અથવા વધારાના સ્વાદ માટે સેન્ડવીચ પર ફેલાવી શકાય છે.

વસાબીને કાચી પણ ખાઈ શકાય છે, જો કે તે ઝાડાનું કારણ બની શકે છે, અને જ્યારે તે અન્ય ખોરાક સાથે ન હોય ત્યારે તે ખૂબ જ મસાલેદાર અને તીખું હોય છે.

વસાબી પાઉડરનો ઉપયોગ શેકેલા, અથવા તળેલા કઠોળ, જેમ કે મગફળી, સોયાબીન અથવા વટાણાને કોટ કરવા માટે પણ થઈ શકે છે અને આ સામાન્ય રીતે જાપાનમાં નાસ્તા તરીકે વેચાય છે. 

વસાબી: સંક્ષિપ્ત ઇતિહાસ

ઓછામાં ઓછા નારા સમયગાળાથી વસાબી જાપાની ભોજન અને દવાનો મુખ્ય ભાગ છે. 

તે જાપાનનું વતની છે અને જાપાનના ઊંડા પર્વતીય વિસ્તારોમાં ઠંડા, સ્પષ્ટ પ્રવાહોમાં ઉગે છે. વસાબી આ સમયગાળા 710-793 એડીથી દસ્તાવેજીકૃત થયેલ છે. 

જાપાની બૌદ્ધ સાધુ કોહબુ-દૈશી દ્વારા માઉન્ટ કોયા પરથી જંગલી વસાબીનું પ્રત્યારોપણ વર્ષ 786ની આસપાસના સમયે મી પ્રીફેક્ચરમાં ચુઝેન-જી મંદિરની આસપાસના વિસ્તારમાં કરવામાં આવ્યું હતું.

આ ત્યારે છે જ્યારે તેઓએ વસાબીનો ખોરાક તરીકે ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું.

એવું કહેવાય છે કે ડેનૌરા (1185) ના યુદ્ધમાં ગેન્જીના હાથે પરાજય પછી, હેઇક યોદ્ધાઓ યામાગુચી પ્રીફેક્ચરમાં કિદાની-ક્યો ગોર્જ તરફ ભાગી ગયા હતા, જ્યાં તેઓ જંગલી ઉગાડતા વસાબીને એકઠા કરે છે. 

યોદ્ધાઓ આ છોડના મૂળનો ઉપયોગ યામામે (લેન્ડલોક સૅલ્મોન) અને હરણની મોસમમાં સાશિમી માટે તેમજ તેના દાંડી અને પાંદડાને અથાણું બનાવીને ખાતા હતા.

હીઅન સમયગાળામાં, એવા પુરાવા હતા કે વસાબીનો ઉપયોગ મોટે ભાગે ઔષધીય હેતુઓ માટે થતો હતો.

"વસાબી" શબ્દ સૌપ્રથમ ઔષધીય વનસ્પતિઓના સૌથી જૂના જાપાનીઝ જ્ઞાનકોશમાં દેખાયો, જેનું શીર્ષક "હોન્ઝો વામ્યો" હતું. આ એ પણ સૂચવે છે કે આ સમયગાળા દરમિયાન વસાબીના ઔષધીય ઉપયોગો અસ્તિત્વમાં હતા.

તે પ્રારંભિક ઇડો સમયગાળા દરમિયાન હતું કે વસાબીની ખેતી પ્રથમ વખત ઘર વપરાશ માટે કરવામાં આવી હતી. 

ટોકુગાવા યેયાસુ નામનો એક માણસ, જે ગોરમેટ હતો અને પ્રમાણમાં લાંબું જીવન જીવતો હોવાની અફવા હતી, એવું કહેવાય છે કે તે વસાબીના પ્રેમમાં પડી ગયો હતો જ્યારે તેણે પ્રથમ પ્રયાસ કર્યો હતો. 

કારણ કે વસાબીનું પાન હોલીહોક જેવું લાગે છે, જેનો ઉપયોગ ટોકુગાવા પરિવારના ક્રેસ્ટ તરીકે થતો હતો, તેણે તેની જમીન પર તેની ખેતી કરવાનું શરૂ કર્યું.

પરંતુ સુશી માટે વસાબીનો ઉપયોગ કરવાનો વિચાર બુન્કા/બુન્સેઈ યુગ (1804-1830)માં ઇડો સમયગાળાના પછીના વર્ષોમાં આવ્યો હતો.

વસાબી વડે હાથ વડે બનાવવાનો વિચાર આવ્યા પછી એડોમાં સુશી સામાન્ય લોકોમાં લોકપ્રિય બની હતી.

તે સમયે કોઈ કોલ્ડ સ્ટોરેજ વિકલ્પો ઉપલબ્ધ નહોતા.

વસાબીનો ઉપયોગ સંભવતઃ તે સમયે કરવામાં આવ્યો હતો કારણ કે તે માછલીની ગંધથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે, બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવે છે અને ખોરાકના ઝેરને ટાળે છે.

વસાબી માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ કયો છે?

જો તમે વાસ્તવિક ડીલ પર તમારા હાથ મેળવી શકતા નથી, તો તમે હંમેશા ઢોંગ કરનારને અજમાવી શકો છો! 

સૌથી સામાન્ય વિકલ્પ એ horseradish, મસ્ટર્ડ, સ્ટાર્ચ અને ગ્રીન ફૂડ કલર અથવા સ્પિનચ પાવડરનું મિશ્રણ છે. 

તે એકદમ સરખું નથી, પરંતુ મોટાભાગના લોકોને મૂર્ખ બનાવવા માટે તે પૂરતું નજીક છે.

જાપાનમાં, આ નકલી વસાબીને "વેસ્ટર્ન વસાબી" કહેવામાં આવે છે અને યુ.એસ.માં, તમે તેને સામાન્ય રીતે વિશિષ્ટ સ્ટોર્સ અને ફેન્સી રેસ્ટોરન્ટ્સમાં શોધી શકો છો.

વસાબી ખેતીના પડકારો

વસાબીની ખેતી કરવી કોઈ સરળ કાર્ય નથી. છોડ ખૂબ જ સંવેદનશીલ છે અને માત્ર ખાસ પરિસ્થિતિઓમાં જ ઉગે છે.

તેથી, વસાબી એ છોડનો પ્રકાર નથી જે તમે ફક્ત તમારા બગીચામાં વાવી શકો છો અને તમારી પોતાની ખેતી કરી શકો છો. 

રાઇઝોમને પરિપક્વતા સુધી પહોંચવામાં ત્રણ વર્ષ જેટલો સમય લાગે છે, અને બરડ પાંદડાના કોઈપણ તૂટવાથી તેનો વિકાસ ધીમો પડી શકે છે. 

છોડના કુદરતી રહેઠાણની નકલ કરવા માટે, વસાબી ખેડૂતોએ તેમના ખેતરોને ખડકો અને કાંકરીથી કાળજીપૂર્વક એન્જિનિયર કરવા પડે છે, અને કેટલાક સેંકડો વર્ષોથી સતત ઉત્પાદન કરી રહ્યાં છે.

ઉપરાંત, ગ્રીનહાઉસમાં વસાબી ઉગાડવી અથવા હાઇડ્રોપોનિક્સનો ઉપયોગ કરવો ખર્ચાળ છે અને હંમેશા સફળ નથી.

તેથી, જો તમે ક્યારેય જાપાનમાં હોવ, તો વસાબી ખેડૂતોને તેમની સખત મહેનત માટે આભાર માનવાનું ભૂલશો નહીં!

વસાબીને કેવી રીતે છીણવું: પરંપરાગત પદ્ધતિ

શું તમે તમારી વસાબી રમતને આગલા સ્તર પર લઈ જવા માટે તૈયાર છો? પછી તમારે યોગ્ય સાધનો પર તમારા હાથ મેળવવાની જરૂર પડશે. 

ખરેખર અધિકૃત અનુભવ માટે, તમે મેટલ મેળવવા માંગો છો oroshigane છીણી.

પરંતુ જો તમે થોડી વધુ સાહસિક અનુભવો છો, તો તમે એ પણ પસંદ કરી શકો છો સૂકા શાર્કસ્કીન છીણી. 

આ પરંપરાગત સાધનની બે બાજુઓ છે - એક સુંદર ત્વચા સાથે અને બીજી બરછટ ત્વચા સાથે. અથવા, જો તમને વધુ ફેન્સી લાગે છે, તો તમે અનિયમિત શાર્ક દાંત સાથે હાથથી બનાવેલ છીણી માટે જઈ શકો છો. 

જો તેમાંથી કોઈ વિકલ્પ ઉપલબ્ધ ન હોય, તો ચિંતા કરશો નહીં. સિરામિક અથવા મેટલ ચીઝ ગ્રાટર યુક્તિ કરશે. 

હવે જ્યારે તમારી પાસે યોગ્ય ટૂલ્સ છે, તે છીણવાનો સમય છે! ગભરાશો નહીં - થોડી પ્રેક્ટિસ સાથે, તમે થોડા સમયમાં જ પ્રોફેશનલ બનશો. 

તમને પ્રારંભ કરવામાં સહાય માટે અહીં કેટલીક ટીપ્સ આપી છે: 

• વસાબીના નાના ટુકડાથી શરૂઆત કરો. આ જાળીની પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત કરવાનું સરળ બનાવશે. 
• ગોળાકાર ગતિમાં છીણીને ખસેડો. આ તમને તમારી વસાબીમાંથી સૌથી વધુ મેળવવામાં મદદ કરશે. 
• પ્રયોગ કરવાથી ડરશો નહીં. અલગ-અલગ છીણી તમને અલગ-અલગ પરિણામો આપશે, તેથી થોડા પ્રયાસ કરો અને શ્રેષ્ઠ કામ કરે તે શોધો. 

તમારી વાનગીઓમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે પરંપરાગત રીતે વસાબીને છીણવું એ એક સરસ રીત છે.

તો, તમે શેની રાહ જોઈ રહ્યા છો? છીણવું મેળવો!

વસાબી આટલી મોંઘી કેમ છે?

વસાબી બનાવવા માટે જરૂરી સરસવના છોડની મર્યાદિત ઉપલબ્ધતા શા માટે આટલી મોંઘી છે.

આ છોડ માત્ર અમુક જગ્યાએ જ જોવા મળે છે, મુખ્યત્વે જાપાનમાં, તેને વિશ્વભરમાં વહન કરવું એ એક મોંઘું કાર્ય છે. 

ઉપરાંત, વસાબી છોડ અતિ નાજુક હોય છે અને તેને વધવા માટે ઠંડા, ભીના વાતાવરણની જરૂર પડે છે.

છોડને પરિપક્વ થવા માટે ત્રણ વર્ષની સચેત કાળજી લેવી પડે છે, અને એકવાર ચૂંટાયા પછી, મૂળને તમારી પ્લેટમાં વસાબીમાં છીણવામાં આવે છે અથવા ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે.

વસાબી એ વિશ્વના દુર્લભ અને સૌથી મોંઘા પાકોમાંનું એક છે, અને શા માટે તે આશ્ચર્યજનક નથી. આ છોડ પરંપરાગત રીતે માત્ર જાપાનમાં ઉગાડવામાં આવે છે તેથી તેની અછતનું પાસું છે. 

વસાબી ઉગાડવી અતિ મુશ્કેલ છે અને તેને ખૂબ ચોક્કસ પરિસ્થિતિઓની જરૂર છે.

તે માત્ર પર્વતીય નદીની ખીણોમાં જોવા મળે છે, અને દાંડી વહેતા પાણીમાં આંશિક રીતે ડૂબી જવા જોઈએ.

તે આશ્ચર્યજનક નથી કે નાગાનો પ્રીફેક્ચર, ઇવેટ પ્રીફેક્ચર, શિમાને પ્રીફેક્ચર અને શિઝુઓકા પ્રીફેક્ચરમાં ઇઝુ પેનિનસુલા પ્રદેશ એ જાપાનમાં એકમાત્ર સ્થાનો છે જ્યાં વસાબી ઉગાડવામાં આવે છે.

વસાબી વિ હોર્સરાડિશ: શું તફાવત છે?

જ્યારે તે જ્વલંત મસાલાઓની વાત આવે છે, ત્યારે વસાબી અને હોર્સરાડિશ બે સૌથી લોકપ્રિય પસંદગીઓ છે. 

તેઓ બંને સમાન છે અને એક જ છોડ પરિવારમાંથી આવે છે. 

વસાબી એ એક જાપાની મસાલો છે જે મૂળ શાકભાજીમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે સુશી સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે તીખો, મસાલેદાર સ્વાદ ધરાવે છે જે ખૂબ તીવ્ર હોઈ શકે છે. 

બીજી બાજુ, હોર્સરાડિશ, મૂળ યુરોપની મૂળ વનસ્પતિ છે અને તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર માંસ અને સેન્ડવીચ માટે મસાલા તરીકે થાય છે.

તે એક તીક્ષ્ણ, મસાલેદાર સ્વાદ ધરાવે છે જે ખૂબ મજબૂત હોઈ શકે છે. 

વસાબીને ઘણીવાર હોર્સરાડિશ કરતાં વધુ તીવ્ર સ્વાદ તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે, જ્યારે horseradish વધુ વિલંબિત ગરમી ધરાવે છે.

વસાબીની ગરમી અલ્પજીવી હોય છે, પરંતુ તે હજુ પણ ખૂબ તીવ્ર હોઈ શકે છે. બીજી બાજુ, હોર્સરાડિશની ગરમી વધુ ધીમી બર્ન છે જે તમારી જીભ પર લંબાવી શકે છે. 

તેથી જો તમે ગરમીનો ઝડપી હિટ શોધી રહ્યાં છો, તો વસાબી એ જવાનો માર્ગ છે. પરંતુ જો તમને એવું કંઈક જોઈએ છે જે લંબાતું રહે, તો horseradish એ તમારી શ્રેષ્ઠ શરત છે.

વસાબી વિ આદુ

વસાબી અને આદુ એ બે ખૂબ જ અલગ સ્વાદ છે, પરંતુ તેઓ ઘણીવાર એક બીજા માટે ભૂલથી હોય છે.

વસાબી એ એક જાપાની મસાલો છે જે વસાબીયા જાપોનિકા છોડના મૂળમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે આદુ એ Zingiberaceae કુટુંબનું મૂળ છે.

વસાબીમાં મજબૂત, મસાલેદાર સ્વાદ હોય છે જે ખૂબ જ તીવ્ર હોય છે, જ્યારે આદુનો સ્વાદ ઘણો હળવો હોય છે. 

વસાબીને સામાન્ય રીતે પેસ્ટ તરીકે પીરસવામાં આવે છે, જ્યારે આદુનો ઉપયોગ તેના તાજા સ્વરૂપમાં થાય છે. વસાબી પણ આદુ કરતાં વધુ ગરમ છે, તેથી જો તમે કિક શોધી રહ્યાં છો, તો વસાબી એ જવાનો માર્ગ છે. 

બીજી બાજુ, જો તમે વધુ સૂક્ષ્મ સ્વાદ શોધી રહ્યાં છો, તો આદુ શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે.

પ્રશ્નો

વસાબીને સુશી પર શા માટે મૂકો?

વસાબી એ સુશીમાં મુખ્ય ઘટક છે, અને સારા કારણોસર.

તે માત્ર સ્વાદ માટે જ નથી - તે એક શક્તિશાળી એન્ટી-બેક્ટેરિયલ એજન્ટ છે જે તમને કાચી માછલીમાં છૂપાયેલા કોઈપણ બીભત્સ બેક્ટેરિયાથી બચાવવામાં મદદ કરે છે. 

વસાબી પેસ્ટ બાજુ પર પીરસવામાં આવે છે અને સુશી રોલ્સમાં મૂકવામાં આવતી નથી. 

ઉપરાંત, તે સુશીના સ્વાદને બહાર લાવવા માટે રચાયેલ છે, તેને ઢાંકવા માટે નહીં.

તેથી, જો તમે તમારા સુશીના અનુભવને વધુ બહેતર બનાવવાની રીત શોધી રહ્યાં છો, તો વસાબીનો ડૅબ ઉમેરવો એ એક રસ્તો છે!

જાણો અહીં કયા પ્રકારની સુશી છે (સંપૂર્ણ રેસ્ટોરન્ટ માર્ગદર્શિકા)

શું વાસ્તવિક વસાબી મસાલેદાર છે?

વાસ્તવિક વસાબી ચોક્કસપણે મસાલેદાર છે! તેમાં એક વિશિષ્ટ તીખો સ્વાદ છે જે ગરમ સરસવ જેવો જ છે, પરંતુ તે મરચાંની મરીની જેમ તમારી જીભને બદલે તમારા નાકને અથડાવે છે. 

તેથી જો તમે તમારી સુશી સાથે જવા માટે ગરમીની કિક શોધી રહ્યાં છો, તો વાસ્તવિક વસાબી એ જવાનો માર્ગ છે. ઉપરાંત, તેમાં એક અનન્ય સ્વાદ છે જે તમને બનાવટી સામગ્રીમાંથી નહીં મળે. 

તેથી જો તમે મસાલાના ચાહક છો, તો જવાબ છે હાં!

વસાબી તમારા શરીરને શું કરે છે?

વસાબી એક મસાલેદાર મસાલો છે જે પંચને પેક કરે છે! તે તમારી આંખમાં આંસુ લાવવા અને તમારા સાઇનસને સાફ કરવા માટે જાણીતું છે, પરંતુ તે એટલું જ કરી શકતું નથી. 

વસાબી તમને એક અનોખી સંવેદના પણ આપી શકે છે જેનું વર્ણન કરવું મુશ્કેલ છે - કેટલાક કહે છે કે તે તમારા નાકમાં શરૂ થાય છે અને તમારા ગળા સુધી જાય છે. તે બર્ન તરીકે શ્રેષ્ઠ રીતે વર્ણવવામાં આવે છે. 

ઉપરાંત, તે ખાવા માટે સંપૂર્ણપણે સલામત છે, તેથી તમારે કોઈપણ ખરાબ આડઅસરો વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી.

તેથી જો તમે સાહસિક અનુભવો છો, તો શા માટે વસાબીને અજમાવી જુઓ નહીં? તે તમારા સ્વાદની કળીઓને ઝણઝણાટ અને તમારા નાકને વહેવા માટે ચોક્કસ છે - પરંતુ સારી રીતે!

શું વસાબી તમારા માટે સારું છે?

હા, વસાબી તમારા માટે ચોક્કસપણે સારું છે! તે વિટામિન સી, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ઝીંક જેવા તમારા શરીરને જરૂરી તમામ પ્રકારના વિટામિન્સ અને ખનિજોથી ભરપૂર છે. 

ઉપરાંત, તેમાં કેલરી અને ચરબી ઓછી છે, તેથી તમે પાઉન્ડ પર પેકિંગની ચિંતા કર્યા વિના તેનો આનંદ માણી શકો છો. 

ઉપરાંત, તેમાં સ્વાદનો એક કિક છે જે તમારા સ્વાદની કળીઓને નૃત્ય કરશે! તેથી આગળ વધો અને તેને અજમાવી જુઓ - તમને તેનો પસ્તાવો થશે નહીં. 

વસાબી એ તમારા ભોજનમાં થોડું ઝિંગ ઉમેરવાની પણ એક સરસ રીત છે.

તે સુશી, સલાડ અને જગાડવો-ફ્રાઈસ માટે એક મહાન ઉમેરો છે, અને તેનો ઉપયોગ શેકેલા માંસ અને માછલી માટે મસાલા તરીકે પણ થઈ શકે છે. 

ઉપરાંત, પૂરક લીધા વિના વિટામિન્સ અને ખનિજોની તમારી દૈનિક માત્રા મેળવવાની તે એક સરસ રીત છે. 

શું વધુ પડતી વસાબી ખાવાથી તમને નુકસાન થઈ શકે છે?

હા, વધુ પડતી વસાબી ખાવાથી તમને નુકસાન થઈ શકે છે! 

મોટી માત્રામાં વસાબીનું સેવન કરવાથી તમારા ગળા અને નાકમાં બળતરા થઈ શકે છે અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં તે ઉલટી અને ઝાડા પણ થઈ શકે છે. 

તેથી, જો તમે સાવચેત ન રહો, તો તમને પેટમાં દુખાવો અને ગળામાં દુખાવો થઈ શકે છે.

જો તમે વસાબીના ચાહક છો, તો મધ્યસ્થતામાં તેનો આનંદ માણવો શ્રેષ્ઠ છે. નહિંતર, તમે તેના પર પસ્તાવો કરી શકો છો!

વાસ્તવિક વસાબી સફેદ છે કે લીલી?

વાસ્તવિક વસાબી લીલી છે, સફેદ નથી. તે વાસાબિયા જાપોનિકા નામના છોડમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે જાપાન, ચીન અને તાઈવાનના વતની છે. 

છોડને પેસ્ટમાં છીણીને પાણીમાં ભેળવીને કુદરતી રીતે લીલા રંગની પેસ્ટ બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ મોટાભાગની રેસ્ટોરાંમાં તમને જે મળશે તે વાસ્તવિક વસાબી નથી. 

તે હોર્સરાડિશ, મસ્ટર્ડ, સ્ટાર્ચ અને ગ્રીન ફૂડ કલર અથવા સ્પિનચ પાવડરનું મિશ્રણ છે. તેને વસાબી તરીકે લેબલ કરવામાં આવ્યું છે, પરંતુ તેમાં વસાબી પ્લાન્ટનો કોઈ ભાગ નથી. 

બંને વચ્ચેનો તફાવત માત્ર રંગનો છે - વાસ્તવિક વસાબી લીલી છે, જ્યારે નકલી સામગ્રી સફેદ છે. તેથી જો તમે વાસ્તવિક સોદો શોધી રહ્યાં છો, તો ખાતરી કરો કે તે લીલો છે!

શું વસાબી મરચા કરતાં વધુ ગરમ છે? 

શું વસાબી મરચા કરતાં વધુ ગરમ છે? 

સારું, તે તમે કોને પૂછો તેના પર નિર્ભર છે. વસાબી તેની તીવ્ર ગરમી માટે જાણીતું છે, પરંતુ તે મરચાંના મરી જેટલું ગરમ ​​નથી. 

વાસ્તવિક વસાબી વાસાબીયા જાપોનિકા છોડના મૂળમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે જાપાનના મૂળ છે અને ઉગાડવામાં મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. 

તે એક અનન્ય સ્વાદ અને સુગંધ ધરાવે છે જે મરચાંના મરી કરતાં વધુ સૂક્ષ્મ છે.

તેથી જો તમે મસાલેદાર કિક શોધી રહ્યાં છો, તો મરચાંના મરી એ જવાનો માર્ગ છે. પરંતુ જો તમને થોડીક ડંખ અને અનન્ય સ્વાદ સાથે કંઈક જોઈએ છે, તો વસાબી એ જવાનો માર્ગ છે.

વસાબી તમારા મગજમાં કેમ જાય છે?

જ્યારે આપણે વસાબી અથવા હોર્સરાડિશ ખાઈએ છીએ, ત્યારે એલિલ આઇસોથિયોસાયનેટ વરાળ આપણા અનુનાસિક પોલાણમાં જાય છે.

આ આપણા નાક અને સાઇનસમાં ચેતા પ્રતિભાવને ટ્રિગર કરે છે, જે પછી આપણા મગજને સંદેશ મોકલે છે. 

બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, જ્યારે વસાબી TRPA1 રીસેપ્ટર સાથે સજ્જ ચેતા કોષના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે એવું લાગે છે કે ચેતા કોષ મગજને બૂમ પાડી રહ્યો છે: "ઓચ!" 

તો, વસાબી તમારા મગજમાં કેમ જાય છે? ઠીક છે, તે વસાબીમાં રહેલા આઇસોથોસાયનેટ્સને કારણે છે જે TRPA1 રીસેપ્ટરને સક્રિય કરે છે. 

અને, જ્યારે તે થાય છે, ત્યારે મગજને સંદેશ મળે છે કે કંઈક મસાલેદાર ચાલી રહ્યું છે! 

શું ખૂબ વસાબી ઝેરી છે?

ના, ખૂબ વસાબી તમને મારશે નહીં!

જ્યારે તે સાચું છે કે તે તમારા ગળા અને નાકમાં બળતરા જેવી અસ્થાયી અગવડતા લાવી શકે છે, તે ઝેરી કે વ્યસનકારક નથી. 

તેથી, જો તમે બહાદુર અનુભવો છો, તો આગળ વધો અને તમને જોઈએ તેટલું ખાઓ!

ફક્ત ચેતવણી આપો કે એક ચમચી વસાબી ખાવાનો શ્રેષ્ઠ વિચાર ન હોઈ શકે - તમને તેનો પસ્તાવો થઈ શકે છે.

પરંતુ જો તમે મસાલેદાર ખોરાકના ચાહક છો, તો તમારે કોઈ મોટી સમસ્યા વિના તેને હેન્ડલ કરવામાં સમર્થ હોવા જોઈએ.

વસાબી જાપાનીઝ છે કે ચાઈનીઝ?

વસાબી એક જાપાની સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે, પરંતુ તે માત્ર કોઈ જૂનો જાપાનીઝ ખોરાક નથી.

તે વસાબી છોડના ગ્રાઉન્ડ રાઇઝોમ્સમાંથી બનાવેલ તીખું પેસ્ટ છે, જે જાપાન, દક્ષિણ કોરિયા અને સખાલિન, રશિયાના વતની છે.

તેથી, જો તમે તમારી સુશી માટે મસાલેદાર કિક શોધી રહ્યાં છો, તો તમે જાણો છો કે ક્યાં જવું છે!

પરંતુ મૂર્ખ બનશો નહીં - વસાબી ચીની નથી.

તે એક અનન્ય સ્વાદ છે જે ફક્ત જાપાનમાં જ જોવા મળે છે, અને જો તમે કંઈક અલગ શોધી રહ્યાં હોવ તો તે ચોક્કસપણે પ્રયાસ કરવા યોગ્ય છે. 

ઉપસંહાર

નિષ્કર્ષમાં, વસાબી એ જાપાનીઝ રાંધણકળામાં પરંપરાગત મસાલો છે જે તેના તીક્ષ્ણ, તીખા સ્વાદ અને જીવંત લીલા રંગ માટે જાણીતો છે. 

તે વસાબી છોડના દાંડીમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે સુશી, સાશિમી અને અન્ય જાપાનીઝ વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે. 

જ્યારે અધિકૃત વસાબી શોધવાનું મુશ્કેલ અને ખર્ચાળ હોઈ શકે છે, ત્યારે લોકપ્રિય વિકલ્પ વસાબી પાવડર છે, જેને પાણીમાં ભેળવીને પેસ્ટ બનાવી શકાય છે જે સમાન સ્વાદની પ્રોફાઇલ ધરાવે છે. 

વસાબી વાનગીઓમાં મસાલેદાર કિક ઉમેરે છે અને તેનો ઉપયોગ વિવિધ રીતે કરી શકાય છે, ચટણીઓ ડૂબવાથી માંડીને મરીનેડ્સ સુધી. 

તાજા વસાબી મૂળમાંથી બનાવેલ હોય કે પાવડર સ્વરૂપે, વસાબી એ વિવિધ વાનગીઓમાં એક અનોખો અને સ્વાદિષ્ટ ઉમેરો છે.

આગળ, શીખો જાપાનીઝ ભાષામાં "મસાલેદાર" શું છે: ત્સુરાઈ (辛い) અથવા કરાઈ (辛い)

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.