કયા છરીઓ વધુ સારી છે: જર્મન અથવા જાપાનીઝ?
શું તમે જર્મન અને જાપાનીઝ છરીઓ વચ્ચે નિર્ણય લેવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો? તમે કદાચ Wüsthof અથવા Japanese Shun knives જેવી જર્મન છરી બ્રાન્ડ વિશે સાંભળ્યું હશે.
પરંતુ કોઈ વ્યક્તિ કેવી રીતે કહી શકે કે કયું સારું છે: જર્મન કે જાપાનીઝ?
જર્મન અને જાપાનીઝ છરીઓની સરખામણી કરવી મુશ્કેલ હોઈ શકે છે, કારણ કે બંને પ્રકારો ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનો પ્રદાન કરે છે.
આખરે, તમે કયા પ્રકારના ઘટકોને સૌથી વધુ કાપો છો તેના આધારે છરીની પસંદગી વ્યક્તિગત પસંદગી પર આવે છે.
જર્મન અને જાપાનીઝ છરીઓ ઘણી સમાનતાઓ શેર કરે છે. મુખ્ય ભિન્નતા સ્ટીલની કઠિનતા અને ધારના કોણ (તીક્ષ્ણતા) માં છે.
આ બે લક્ષણો દરેક પ્રકારની છરીની કાર્યક્ષમતા અને ટકાઉપણાને અસર કરે છે.
જર્મન છરીઓ સામાન્ય રીતે ભારે અને જાડી હોય છે, જ્યારે જાપાનીઝ છરીઓ હળવા અને પાતળા હોય છે. જાપાનીઝ છરીઓ સામાન્ય રીતે સખત સ્ટીલની બનેલી હોય છે, જે તેમને વધુ તીક્ષ્ણ અને વધુ ટકાઉ બનાવે છે. જર્મન છરીને હેવી-ડ્યુટી ગણવામાં આવે છે અને અઘરા ખોરાકની તૈયારી માટે યોગ્ય છે, જ્યારે જાપાનીઝ છરીઓ ચોકસાઇથી કાપવાના કાર્યો માટે શ્રેષ્ઠ છે.
અમે સંશોધન કર્યું છે અને તમારી જરૂરિયાતો માટે કઈ છરીઓ વધુ સારી છે તે નક્કી કરવામાં તમારી સહાય કરવા માટે અહીં છીએ.
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચોઆ પોસ્ટમાં આપણે આવરી લઈશું:
જર્મન વિ જાપાનીઝ: કયું સારું છે?
જર્મન અને જાપાનીઝ છરીઓ બંનેમાં તેમના ફાયદા અને ગેરફાયદા છે.
જ્યારે બંને છરીના પ્રકારો એકદમ સમાન છે, મુખ્ય તફાવતો સ્ટીલની કઠિનતા અને બ્લેડની તીક્ષ્ણતા છે, જે વિવિધ ધારના ખૂણાઓ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.
તે જરૂરી નથી કે એક બીજા કરતાં વધુ સારી હોય - યોગ્ય કાળજી અને જાળવણી સાથે, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની જર્મન અથવા જાપાનીઝ છરી તમને જીવનભર ટકી શકે છે.
બ્રાન્ડ, ગુણવત્તા અને બિલ્ડ એ નિર્ધારિત પરિબળો છે કે શું છરી સારી છે કે નહીં.
અહીં વાસ્તવિક ચર્ચા એ છે કે શું જાપાનીઝ છરીઓને જર્મન છરીઓ કરતાં વધુ સારી બનાવે છે અથવા તેનાથી વિપરીત.
જો તમે સુશી, ટામેટા અથવા કાકડીના ટુકડા કરવા જેવા કોઈપણ નાજુક કાર્યો કરવા માંગતા હોવ તો ઉચ્ચ ગુણવત્તાની જાપાનીઝ છરી નોકરી માટે વધુ યોગ્ય રહેશે.
તમે વધુ ચોક્કસ, આકર્ષક અને સરળતાથી કાપી શકશો.
જર્મન છરીઓ વડે, તમે મોટા, વધુ ટકાઉ બ્લેડની અપેક્ષા રાખી શકો છો જે સૌથી મુશ્કેલ કાર્યોને સંભાળી શકે છે, જેમ કે માંસના જાડા ટુકડા જેમ કે બીફ, તરબૂચ, કોળા, બટાકા અને વધુ.
બ્લેડની ધારને તીક્ષ્ણ રાખવા માટે, તમારે તેને નિયમિતપણે મધપૂડો બનાવવાની અને તીક્ષ્ણ કરવાની જરૂર પડશે.
જર્મન છરીઓ સામાન્ય રીતે તેમના જાપાનીઝ સમકક્ષો કરતાં ભારે અને જાડા હોય છે.
આ છરીઓમાં સંપૂર્ણ બોલ્સ્ટર હોય છે, જે એક જાડા વિભાગ છે જે બ્લેડ સાથે ચાલે છે, જે વપરાશકર્તા માટે સંતુલન અને સુરક્ષા પ્રદાન કરે છે.
જર્મન છરીઓ પણ વળાંકવાળી ધાર ધરાવે છે, જે તેમને કાપવા અને કાપવા માટે આદર્શ બનાવે છે.
જાપાનીઝ છરીઓ સામાન્ય રીતે જર્મન છરીઓ કરતાં હળવા હોય છે અને તેમાં પાતળી બ્લેડ હોય છે.
આનાથી તેઓ માછલીને ભરવા અથવા શાકભાજીને કાપવા જેવા ચોકસાઇથી કાપવાના કાર્યો માટે વધુ ચાલાકી અને યોગ્ય બનાવે છે.
જાપાનીઝ છરીઓના બ્લેડમાં જર્મન છરીઓ કરતાં ઘણી વાર સીધી ધાર હોય છે, પરંતુ તેને વધુ તીક્ષ્ણ કરી શકાય છે.
જો કે બંને પ્રકારની છરીઓ ફાયદા અને ગેરફાયદા પ્રદાન કરે છે, તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે તમારા માટે શ્રેષ્ઠ છરી તે છે જે તમારી ચોક્કસ જરૂરિયાતો અને બજેટમાં બંધબેસે છે.
ભલે તમે જર્મન અથવા જાપાનીઝ છરી પસંદ કરો, ખાતરી કરો કે તે તમારી રાંધણ જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે.
જો તમે જાણો છો કે તમારે હેવી-ડ્યુટી છરીની જરૂર છે જેનો ઉપયોગ મોટા ભાગના ઘટકોને કાપવા માટે થઈ શકે છે, તે પણ સખત હોય, તો જર્મન છરી વધુ સારો વિકલ્પ હોઈ શકે છે.
જો કે, જો તમે સુશી રસોઇયા છો, ઉદાહરણ તરીકે, જાપાનીઝ યાનાગીબા માછલીની છરી શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે, જર્મન છરી નહીં.
તે ખરેખર તમે છરીમાં શું શોધી રહ્યાં છો તેના પર નિર્ભર છે.
જર્મન છરીઓ ભારે અને જાડા હોય છે, જે તેમને હાડકાં કાપવા જેવા અઘરા કામો માટે ઉત્તમ બનાવે છે.
તેઓ વધુ ટકાઉ હોય છે અને લાંબા આયુષ્ય ધરાવે છે.
બીજી તરફ, જાપાનીઝ છરીઓ સામાન્ય રીતે હળવા અને પાતળી હોય છે, જે તેમને શાકભાજીના ટુકડા કરવા જેવા ચોકસાઇવાળા કાર્યો માટે ઉત્તમ બનાવે છે.
તેઓ વધુ તીક્ષ્ણ પણ હોય છે, તેથી તેમને ઓછી તીક્ષ્ણ કરવાની જરૂર પડે છે.
જ્યારે કિંમતની વાત આવે છે, ત્યારે જાપાનીઝ છરીઓ જર્મન છરીઓ કરતાં વધુ મોંઘા હોય છે.
પરંતુ જો તમે ગુણવત્તાયુક્ત છરી શોધી રહ્યાં છો જે વર્ષો સુધી ચાલશે, તો તે વધારાના પૈસાની કિંમત હોઈ શકે છે.
ડિઝાઇનની દ્રષ્ટિએ, જર્મન છરીઓ વધુ પરંપરાગત દેખાવ ધરાવે છે, જ્યારે જાપાનીઝ છરીઓ ઘણીવાર વધુ આધુનિક ડિઝાઇન ધરાવે છે.
તેથી તે ખરેખર તમે કયા પ્રકારનું સૌંદર્યલક્ષી પસંદ કરો છો તેના પર નિર્ભર છે.
ધ્યાનમાં લેવા જેવી બીજી બાબત એ છે કે ત્યાં ઘણા બધા છે જાપાનીઝ છરીઓના પ્રકાર ઉપલબ્ધ - તમે કલ્પના કરી શકો તે કોઈપણ કટીંગ, સ્લાઇસિંગ અથવા ડાઇસિંગ કાર્ય માટે એક ખાસ છરી છે!
જાપાનીઝ સ્પેશિયાલિટી બ્લેડ કરતાં જર્મન છરીઓ વધુ સર્વશ્રેષ્ઠ છે.
એકંદરે, તે કહેવું મુશ્કેલ છે કે કઈ છરીઓ વધુ સારી છે, જર્મન અથવા જાપાનીઝ. તે ખરેખર તમે છરીમાં શું શોધી રહ્યાં છો તેના પર નિર્ભર છે.
જો તમે હેવી-ડ્યુટી છરી શોધી રહ્યાં છો જે અઘરા કાર્યોને સંભાળી શકે, તો જર્મન છરી તમારી શ્રેષ્ઠ શરત છે.
પરંતુ જો તમે એક ચોકસાઇવાળી છરી શોધી રહ્યાં છો જે નાજુક કાર્યોને સંભાળી શકે, તો જાપાની છરી કદાચ જવાનો માર્ગ છે.
શું જર્મન છરીઓ જાપાનીઝ કરતાં વધુ સારી છે?
જર્મન છરીઓ મુશ્કેલ કાર્યોને સંભાળવા માટે ઉત્તમ છે અને સાંધા અને હાડકાં બંને પર વાપરવા માટે સલામત છે.
તેઓ સામાન્ય રીતે લાંબા ગાળે વધુ ટકાઉ હોય છે અને ક્ષતિગ્રસ્ત થયા વિના ઘણી વખત શાર્પ કરી શકાય છે.
પરંતુ શું તેઓ આવશ્યકપણે વધુ સારા છે? ખરેખર નહીં, સિવાય કે તે હજુ પણ કુશળ કારીગરો દ્વારા બનાવવામાં આવે.
ઘણી સસ્તી મોટા પાયે ઉત્પાદિત જર્મન છરીઓ એટલી સારી ગુણવત્તા ધરાવતી નથી જેટલી તે પહેલા હતી.
બીજી બાજુ, જાપાનીઝ છરીઓ ચોક્કસ કાપવા અથવા કાપવાના કાર્યો માટે વધુ યોગ્ય છે. તેમના પાતળા બ્લેડને કારણે, ઉપયોગમાં લેવાતી વખતે તેમને વધુ કાળજીની જરૂર પડે છે.
જો તમને વધુ સારી સંતુલન અને સ્થિરતા સાથે ભારે બ્લેડની જરૂર હોય, તો જર્મન છરીઓ વધુ સારી પસંદગી હોઈ શકે છે.
બીજી બાજુ, જો તમે વધુ નિયંત્રણ અને ચોકસાઇ સાથે છરી શોધી રહ્યાં છો, તો જાપાની છરી તમારા માટે યોગ્ય હોઈ શકે છે.
આખરે, તમારા માટે કયા પ્રકારની છરી શ્રેષ્ઠ છે તે નક્કી કરતી વખતે તે બધું તમારી વ્યક્તિગત જરૂરિયાતો અને પસંદગીઓ પર આધારિત છે.
શું જાપાનીઝ છરીઓ ખરેખર સારી છે?
હા, અધિકૃત જાપાનીઝ છરીઓ સામાન્ય રીતે જર્મન છરીઓ કરતાં વધુ સારી માનવામાં આવે છે કારણ કે ઘણી હજુ પણ જાપાનમાં કુશળ કારીગરો દ્વારા હાથથી બનાવવામાં આવે છે.
જાપાનીઝ છરીઓ સામાન્ય રીતે સખત સ્ટીલમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે તેમને વધુ તીક્ષ્ણ અને વધુ ટકાઉ બનાવે છે.
તેમની પાસે પાતળી બ્લેડ પણ છે, જે તેમને દાવપેચ અને નિયંત્રણમાં સરળ બનાવે છે.
વધુમાં, જાપાનીઝ છરીઓ સામાન્ય રીતે જર્મન છરીઓ કરતાં હળવા હોય છે, જે તેમને હેન્ડલ કરવામાં સરળ બનાવે છે.
જાપાનીઝ છરીઓ ઘણીવાર વ્યાવસાયિક રસોઇયાઓ અને ઘરના રસોઈયાઓ માટે ટોચની પસંદગી તરીકે જોવામાં આવે છે, પરંતુ આ પ્રશ્નનો કોઈ ચોક્કસ જવાબ નથી.
બંને પ્રકારની છરીઓ ફાયદા અને ગેરફાયદા પ્રદાન કરે છે, તેથી તે ખરેખર વ્યક્તિગત પસંદગી અને તમે જે રસોઈ બનાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો તેના પર આવે છે.
જર્મન અને જાપાનીઝ છરીઓ વચ્ચેનો તફાવત
જાપાનીઝ અને જર્મન છરીઓ ઘણી રીતે અલગ પડે છે, પરંતુ અહીં જોવા માટેની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ છે:
બાંધકામ
જો તમે માત્ર જાપાનીઝ અને જર્મન છરીઓની સાથે-સાથે સરખામણી કરો છો, તો નાના પરંતુ મહત્વપૂર્ણ માળખાકીય તફાવતો જોવાનું મુશ્કેલ બની શકે છે.
પરંતુ એકવાર તમે તમારા હાથમાં છરી પકડી લો પછી તમે તફાવત અનુભવી શકો છો.
જર્મન છરીઓ લગભગ હંમેશા ફુલ-ટેંગ હોય છે, એટલે કે તેમાં સ્ટીલનો એક ટુકડો બ્લેડથી છરીના નિતંબ સુધી લંબાયેલો હોય છે.
આ બ્લેડ સંતુલિત અને સપ્રમાણ છે, જે તેમને જમણા અને ડાબા હાથના બંને વપરાશકર્તાઓ માટે યોગ્ય બનાવે છે.
ઘણા જાપાનીઝ છરીઓમાં આંશિક ટેંગ હોય છે. લાકડાના હેન્ડલ સામાન્ય રીતે જાપાનીઝ છરીઓ પર ટેંગનો એક ભાગ છુપાવે છે.
ઘણા પ્રખ્યાત જાપાનીઝ વ્યાવસાયિક છરીઓ આંશિક ટેંગ ધરાવે છે.
ઘણી જાપાનીઝ હાફ-ટેંગ છરીઓમાં ષટ્કોણ સ્વરૂપ સાથે મોટા હેન્ડલ પણ હોય છે, જે છરીના હેન્ડલનું વજન વધારે છે.
બીજી બાજુ, હેન્ડલની અંદરના બ્લેડના સહેજ ટેપર્ડ બાંધકામને કારણે જાપાનીઝ છરીઓ હજી પણ હળવા અને આગળના વજનવાળા હોય છે, જે વધુ ચોક્કસ હલનચલનને સક્ષમ કરે છે.
જાપાનીઝ છરીઓમાં અસમપ્રમાણતાવાળા બ્લેડ પણ હોય છે, જેમાં કટીંગ એજ લગભગ 70:30 જમણા હાથના ઓપરેટર તરફ વળેલી હોય છે.
જો તમે ડાબા હાથના છો, તો જાપાનીઝ અને જર્મન છરીઓ વચ્ચેનો આ વિરોધાભાસ નિર્ણાયક છે કારણ કે તમારે એક જાપાની છરી લેવાની જરૂર પડશે જે ખાસ કરીને ડાબા હાથના ઉપયોગ માટે બનાવવામાં આવી હોય.
જાપાનીઝ કિચન છરીઓ નોંધપાત્ર રીતે વધુ હળવા હોય છે, જે તેમને ચોક્કસ કામ માટે વધુ અનુકૂળ બનાવે છે, જર્મન કિચન છરીઓથી વિપરીત, જે વારંવાર ભારે અને જાડા હોય છે, ખાસ કરીને બોલ્સ્ટર પર.
સ્ટીલ
જાપાની અને જર્મન રસોડાનાં છરીઓ સ્ટીલથી બનેલા હોવા છતાં, બે પ્રકારના સ્ટીલ વચ્ચે નોંધપાત્ર તફાવત છે.
મોટાભાગના જર્મન છરીઓ નરમ સ્ટેનલેસ સ્ટીલમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે જાપાનીઝ છરીઓ ખૂબ જ સખત કાર્બન સ્ટીલમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેમ કે VG-10 અથવા AUS-8, જે વધુ ખર્ચાળ છે પણ કાટ અને વસ્ત્રો માટે વધુ પ્રતિરોધક છે.
જાપાનીઝ સ્ટીલની છરીઓ સામાન્ય રીતે રોકવેલ સ્કેલ પર 60 થી 63 સુધીની કઠિનતાની રેન્જ ધરાવે છે, જે સ્ટીલની કઠિનતાને રેટ કરે છે.
બીજી તરફ જર્મન સ્ટીલની છરીઓ બનાવવા માટે વપરાતી સ્ટીલ ઘણી વખત નરમ હોય છે અને રોકવેલ સ્કેલ પર તેનો દર 56 અને 58 ની વચ્ચે હોય છે.
જાપાનીઝ છરીઓ કાર્બનની ઊંચી ટકાવારી સાથે સખત સ્ટીલમાંથી બનાવવામાં આવે છે (સંખ્યા જેટલી વધારે, સ્ટીલ સખત).
જો કે તેઓ તેમના કઠિન બાંધકામને કારણે ધારને થોડી સારી રીતે જાળવી રાખશે, તેઓ વધુ નાજુક પણ હોય છે અને જો તમે તેમને સખત સપાટીઓથી અથડાશો અથવા આકસ્મિક રીતે હાડકાને અથડાશો તો તેઓ વધુ નાજુક હોય છે અને ચીપિંગ અથવા ક્રેકીંગની સંભાવના ધરાવે છે.
જર્મન છરીઓનું નરમ સ્ટીલ તેમને વધુ ટકાઉ બનાવે છે અને તૂટવાની સંભાવના ઓછી હોય છે, તેમ છતાં તેમને જાપાની છરીની જાતો કરતાં થોડી વધુ તીક્ષ્ણ કરવાની જરૂર પડી શકે છે.
જાપાનીઝ અને જર્મન બ્લેડની સરખામણી કરતી વખતે સ્ટીલનો પ્રકાર મહત્વનો છે, ખાસ કરીને ટકાઉપણુંની દ્રષ્ટિએ.
વધુમાં, જાપાનીઝ છરીઓ સામાન્ય રીતે જર્મન છરીઓ કરતાં હળવા હોય છે, જે તેમને હેન્ડલ કરવામાં સરળ બનાવે છે.
બીજી બાજુ, જર્મન છરીઓ સામાન્ય રીતે નરમ સ્ટીલમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે તેમને ઓછા ટકાઉ અને વધુ ફાટી જવાની સંભાવના બનાવે છે.
તેમની પાસે જાડા બ્લેડ પણ છે, જે તેમને દાવપેચ અને નિયંત્રણમાં વધુ મુશ્કેલ બનાવે છે.
કઈ છરીઓ વધુ સારી છે, જર્મન કે જાપાનીઝ, તેની ચર્ચા કરતી વખતે સૌથી મહત્વપૂર્ણ વિષયો વપરાયેલી સામગ્રી, ડિઝાઇન અને તીક્ષ્ણતા છે.
ડિઝાઇન
સારી ગુણવત્તાવાળી જાપાનીઝ છરીઓ ડિઝાઇનમાં હળવા અને પાતળા હોય છે, જે નિયંત્રણ અને ચોકસાઇ પર ભાર મૂકે છે.
જર્મન છરીઓથી વિપરીત, તેઓ વારંવાર બોલ્સ્ટરનો અભાવ ધરાવે છે. મોટાભાગના જર્મન છરીઓના હેન્ડલ અને બ્લેડ વચ્ચેના જાડા આંતરછેદને બોલ્સ્ટર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
તે બંને વચ્ચે સીમલેસ ટ્રાન્ઝિશન ઓફર કરે છે, ટકાઉપણું વધારે છે અને કાઉન્ટરવેઇટનો સમાવેશ કરે છે.
પરિણામે જર્મન છરીઓ જાડી, ભારે અને વધુ કાર્યકારી સર્વ-હેતુક છરીઓ બનાવવામાં આવે છે.
જર્મન છરીઓ સંપૂર્ણ ટેંગ અને બોલ્સ્ટર સાથે વધુ પરંપરાગત ડિઝાઇન ધરાવે છે. આ તેમને ભારે અને વધુ ટકાઉ બનાવે છે પણ ઓછા મેન્યુવરેબલ પણ બનાવે છે.
બીજી તરફ, જાપાનીઝ છરીઓ હળવા, વધુ અર્ગનોમિક ડિઝાઈન ધરાવે છે, જેમાં આંશિક ટેંગ હોય છે અને કોઈ બોલ્સ્ટર નથી. આ તેમને વધુ ચપળ અને ઉપયોગમાં સરળ બનાવે છે.
જાપાનીઝ છરીઓ પાતળી હોય છે અને તેની ધાર સીધી હોય છે.
તીક્ષ્ણતા
જર્મન છરીઓ સામાન્ય રીતે નીચલા ખૂણા પર તીક્ષ્ણ કરવામાં આવે છે, જે તેમને વધુ ટકાઉ પણ ઓછા તીક્ષ્ણ બનાવે છે.
બીજી તરફ, જાપાનીઝ છરીઓને ઊંચા ખૂણા પર તીક્ષ્ણ કરવામાં આવે છે, જે તેમને વધુ તીક્ષ્ણ બનાવે છે પરંતુ તે નીરસ થવાની સંભાવના પણ વધારે છે.
જાપાનીઝ છરીઓ વધુ તીક્ષ્ણ અને વધુ ચપળ હોય છે, જ્યારે જર્મન છરીઓ વધુ ટકાઉ અને ભારે હોય છે. તે ખરેખર વ્યક્તિગત પસંદગીઓ અને તમે કયા માટે છરીનો ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો તેના પર આવે છે.
જાપાની છરીઓની ધાર સામાન્ય રીતે 15 થી 16 ડિગ્રીની રેન્જમાં હોય છે, જે પશ્ચિમી શૈલીની છરીઓ પર 20 ડિગ્રીની વિરુદ્ધ હોય છે.
આ એટલા માટે છે કારણ કે જાપાનીઝ છરીના બ્લેડ તેમના જર્મન સમકક્ષો કરતાં પાતળા હોય છે.
જાપાનીઝ બ્લેડ લગભગ હંમેશા હાથથી અને હાથથી શુદ્ધ કરવામાં આવે છે જ્યારે જર્મન બ્લેડ મોટાભાગે મશીનથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.
મોટાભાગના પશ્ચિમી-શૈલીના બ્લેડમાં રોકિંગ કટને સક્ષમ કરવા માટે વક્ર ધાર હોય છે, પરંતુ જાપાનીઝ બ્લેડમાં સ્વચ્છ, સચોટ સ્લાઇસેસ સક્ષમ કરવા માટે સીધી ધાર હોય છે.
શું જાપાનીઝ છરીઓ જર્મન કરતાં વધુ તીક્ષ્ણ છે?
મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, જાપાનીઝ છરીઓ જર્મન છરીઓ કરતાં વધુ તીક્ષ્ણ હોય છે.
જાપાની છરીમાં નાનો કોણ હોય છે બેવલ સરેરાશ જર્મન છરી કરતાં.
આનો અર્થ એ છે કે જાપાની છરીની ધાર વધુ તીક્ષ્ણ હોય છે. આ સિંગલ-બેવલ અને ડબલ-બેવલ બંને છરીઓ માટે સાચું છે.
શેફ શા માટે જાપાનીઝ છરીઓ પસંદ કરે છે?
શેફ જાપાનીઝ છરીઓ પસંદ કરે છે કારણ કે તે જર્મન છરીઓ કરતાં વધુ તીક્ષ્ણ, હળવા અને વધુ ટકાઉ હોય છે.
જાપાનીઝ છરીઓ પણ વધુ સચોટ હોય છે અને તેમાં પાતળી બ્લેડ હોય છે, જે તેમને દાવપેચ અને નિયંત્રણમાં સરળ બનાવે છે.
ઉપરાંત, જાપાનીઝ છરીઓને ઓછી વારંવાર શાર્પનિંગની જરૂર પડે છે જેથી રસોઇયા બ્લેડને તીક્ષ્ણ કરવાની જરૂર પડે તે પહેલાં વધુ કામ કરી શકે.
વધુમાં, જાપાનીઝ છરીઓ સામાન્ય રીતે સખત સ્ટીલમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેથી તે વધુ તીક્ષ્ણ અને ઓછા ભારે હોય.
જાપાનીઝ છરીઓ અને જર્મન છરીઓ બંને શેફમાં લોકપ્રિય છે, પરંતુ કયું સારું છે? તે બધું વ્યક્તિની પસંદગી અને તેમને જરૂરી છરીના પ્રકાર પર આધારિત છે.
જાપાનીઝ છરીઓ તેમની તીક્ષ્ણતા અને પાતળા બ્લેડ માટે જાણીતા છે.
તેઓ સામાન્ય રીતે સખત સ્ટીલમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે તેમને વધુ ટકાઉ અને લાંબા સમય સુધી ધારને પકડી રાખવામાં સક્ષમ બનાવે છે.
તેઓ હળવા અને વધુ મેન્યુવરેબલ પણ છે, જે તેમને ચોકસાઇથી કાપવા માટે આદર્શ બનાવે છે.
જાપાનીઝ છરીઓ સામાન્ય રીતે જર્મન છરીઓ કરતાં વધુ ખર્ચાળ હોય છે, પરંતુ તે વધુ વિશિષ્ટ પણ હોય છે.
દરેક પ્રકારના કટીંગ કાર્ય માટે જાપાની છરી છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે સુશી બનાવતા હોવ, તો યાનાગીબા છરી એ કાચી માછલીના ટુકડા કરવા માટે યોગ્ય સાધન છે.
વૈકલ્પિક રીતે, જો તમે શાકભાજી અથવા માંસ કાપતા હોવ, તો સંતોકુ અથવા નાકીરી છરી આદર્શ વિકલ્પ હોઈ શકે છે.
આ પ્રકારની જાપાનીઝ છરીઓ અનન્ય છે અને રસોઇયાઓ માટે તેમના પોતાના ફાયદા સાથે આવે છે જેમને ચોક્કસ કાર્યો માટે વિશિષ્ટ છરીઓની જરૂર હોય છે.
બીજી બાજુ, જર્મન છરીઓ તેમના ટકાઉપણું અને શક્તિ માટે જાણીતા છે.
તેઓ સામાન્ય રીતે નરમ સ્ટીલમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે તેમને ચીપિંગ માટે ઓછું જોખમી બનાવે છે અને અઘરા કાર્યોને હેન્ડલ કરવામાં વધુ સક્ષમ બનાવે છે.
જર્મન છરીઓ સામાન્ય રીતે જાપાનીઝ છરીઓ કરતાં ભારે અને જાડી હોય છે, જે તેમને હેવી-ડ્યુટી કાર્યો માટે વધુ સારી બનાવે છે. તેઓ સામાન્ય રીતે જાપાનીઝ છરીઓ કરતાં ઓછા ખર્ચાળ હોય છે.
લોકપ્રિય જાપાનીઝ અને જર્મન છરી બ્રાન્ડ્સ
જ્યારે છરીની બ્રાન્ડની વાત આવે છે, ત્યારે પસંદ કરવા માટે ઘણા બધા છે.
શૂન, ગ્લોબલ અને તોજીરો જેવી જાપાનીઝ છરી બ્રાન્ડ્સ શેફમાં લોકપ્રિય છે, જ્યારે જર્મન ચાકુ બ્રાન્ડ્સ જેમ કે વુથોફ, ઝવિલિંગ અને વિક્ટોરિનોક્સ પણ લોકપ્રિય છે.
અહીં સૌથી લોકપ્રિય જર્મન છરી બ્રાન્ડ્સની સૂચિ છે:
- વોસ્ટફોફ
- જોડિયા
- મેસરમેઇસ્ટર
- મર્સર રાંધણકળા
- ગોડે
- બોકર
- કેંગશન કટલરી
- મરઘી અને રુસ્ટર
અહીં સૌથી વધુ લોકપ્રિય જાપાનીઝ છરી બ્રાન્ડ્સની સૂચિ છે:
- શન
- ટોજીરો
- વૈશ્વિક
- કાઈ
- મિયાબી
- યોશીહિરો
- સકાઇ
- મિસોનો
શોધવા પરંપરાગત જાપાનીઝ છરીઓના તમામ પ્રકારો અને નામો મારી સંપૂર્ણ માર્ગદર્શિકામાં સમજાવ્યા છે
ઉપસંહાર
નિષ્કર્ષમાં, જર્મન અને જાપાનીઝ છરીઓ બંનેમાં તેમના ફાયદા અને ગેરફાયદા છે.
જર્મન છરીઓ તેમની ટકાઉપણું અને શક્તિ માટે જાણીતી છે, જ્યારે જાપાનીઝ છરીઓ તેમની તીક્ષ્ણતા અને ચોકસાઈ માટે જાણીતી છે.
આખરે, તમારા માટે કઈ છરી વધુ સારી છે તેની પસંદગી તમારી જરૂરિયાતો અને પસંદગીઓ પર આધારિત છે.
તમે જે પસંદ કરો છો તે કોઈ બાબત નથી, તમે ખાતરી કરી શકો છો કે તમારી પાસે ગુણવત્તાયુક્ત છરી હશે જે તમને આવનારા વર્ષો સુધી ટકી રહેશે.
નિષ્કર્ષમાં, તે કહેવું અશક્ય છે કે કયા પ્રકારની છરી વધુ સારી છે - જાપાનીઝ અથવા જર્મન.
બંને પ્રકારની છરીઓના પોતપોતાના ફાયદા અને ગેરફાયદા હોય છે અને તે આખરે વ્યક્તિની પસંદગી અને તેમને જરૂરી છરીના પ્રકાર પર આધાર રાખે છે.
આ પણ વાંચો: જાપાનીઝ છરી શાર્પનિંગની કળા | સંપૂર્ણ માર્ગદર્શિકા
અમારી નવી કુકબુક તપાસો
સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.
કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:
મફતમાં વાંચો
Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.