Girke-girke Inasal Chicken [Kamar Yadda Lasar Yatsa Yayi Kyau Kamar Na Asali!]
Tare da karuwar kaji kwatsam inasal a Manila, kamar yadda wannan sarkar insal kaza ta fara, wa ba zai saba da wannan abincin ba?
Haɗin kaza da shinkafa marar iyaka akan farashi mai rahusa ya yi tasiri sosai har katafaren sarkar abinci mai sauri ta sayi kantin insal kaji.
Samun daukakar garinsu na Visayas, wannan kaza inasal girke-girke na kaza da kayan yaji na musamman da kalamansi tabbas ya shagaltu da tunani da dandanon dukkan ƴan ƙasar Philippines.
Koyaya, idan kuna sha'awar insal amma ba ku da damar zuwa kantin insal mafi kusa, menene za ku yi? To, yi da kanka!
Tare da wannan girke-girke na insal na kaza, za ku iya yin kwafin abincin da aka saya a kantin sayar da ku kuma ku gamsar da sha'awar ku.
Makullin don insal mai dadi shine marinade da miya tare da annatto, a cikin haka zai ba kajin dandano da launi marar kuskure.
Haka kuma duba wannan gin gining tare da koren wake girke -girke
Duba sabon littafin dafa abinci namu
Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.
Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:
Karanta kyautaA cikin wannan sakon za mu rufe:
Shiri Inasal Shiri
Kaza inasal girki (na asali)
Sinadaran
- 1 dukan kaza yanke zuwa sassa 6 (kafafu, fuka -fuki, ƙirji)
Marinade
- 1 shugaban tafarnuwa macerated
- 2 tbsp yankakken ginger
- 1 tbsp Brown sugar
- ⅓ kofin zama (ruwan kwakwa na asali)
- 10 inji mai kwakwalwa tsantsa calamansi (ruwan 'ya'yan itace)
- 3 kwari lemun tsami (lemongrass) julienned
- Gishiri da barkono mai laushi
Basting sauce
- ½ kofin margarine ko man shanu
- ¼ kofin atsuete (annatto tsaba) mai
- Salt da barkono
- bamboo skewers
- Gawayi don gasa
Umurnai
- A cikin babban kwano, a saka tafarnuwa, ginger, vinegar, ɗan ƙaramin adadin sukari, calamansi, tanglad, gishiri, da barkono. Mix dukkan sinadaran, sa'an nan kuma ƙara naman kaza. Yi sauƙi shafa marinade akan nama. Sanya kaza a cikin firiji kuma bari ya zauna. Bayan mintuna 30 sai ki juye naman ki bar shi ya zauna na tsawon mintuna talatin. Ba daidai ba ne don marinate nama a cikin dare tun lokacin da acid na vinegar zai rushe enzymes na naman gaba daya.
- A halin yanzu, a cikin wani saucepan, a kan ƙananan wuta, hada margarine / man shanu da tsaba na annatto. Dama har sai margarine ya narke kuma annatto tsaba suna da kyau kuma sun sami launi mai zurfi na orange. Kashe wuta, sannan ƙara gishiri da barkono kadan kadan don dandana.
- Bayan kirfa kajin, sai a sanya tsage-tsage da yawa a bangaren kusa da kashi don taimakawa wajen dafa naman gabaki daya. A soka naman kuma a dafa a kan gasasshen gawayi mai zafi, a gefen fata, a bar shi sau ɗaya a wani lokaci. Kamar yadda zai yiwu, kar a juya naman fiye da sau biyu tun da sakamakon zai zama bushewar nama.
- Yayin da ake zafi, a yi aiki tare da shinkafa mai tururi tare da gasassun kawa da sinamak ko soya sauce tare da calamansi da siling labuyo (jajayen barkono barkono).
Video
Gina Jiki
Dabarun girki
Lokacin yin marinade, tabbatar da amfani da sabobin sinadaran. Abubuwan dandano za su kasance masu ƙarfi lokacin da kuke amfani da sabbin kayan abinci.
Har ila yau, tabbatar da bari kajin ya yi marinate na kimanin minti 30 a kowane gefe. Wannan zai taimaka wa ɗanɗanon ya kutsa kuma ya ba ku kaza mai daɗi.
Bayan kirfa kajin, sai a yanka ’yan tsage-tsage a bangaren kajin da ke kusa da kashi don taimakawa naman ya dahu.
Saka naman a kan skewers kuma dafa shi tare da gefen fata a kan gasa mai zafi mai zafi, yana yada shi akai-akai. Kada a juye naman fiye da sau biyu idan za a iya taimaka masa, domin zai bushe naman kuma ya sa ya yi tauna sosai.
Yana da kyau kada a dafa kazar, don haka a sa ido a kai a cire guntuwar da zarar sun dahu. Idan ka bar su da tsawo, naman zai bushe.
Ka tuna cewa manyan kaji suna ɗaukar lokaci mai tsawo don dafawa. Misali, sandunan ganguna da cinya suna buƙatar tsayi akan gasa fiye da ƙirjin.
Mafi kyawun zafin jiki don gasa kaza shine matsakaici-high. Idan zafin jiki ya yi yawa, fata za ta ƙone kuma naman da ke ciki zai zama danye.
Yi amfani da ma'aunin zafin jiki na nama don tabbatar da cewa an dafa kajin daidai.
Yanayin zafin jiki na naman ya kamata ya zama digiri 165. Zai kasance mai tsami duk da haka har yanzu an dafa shi sosai.
Barin kaza a fili yana daya daga cikin kuskuren da mutane ke yawan yi yayin gasa. Da zarar naman ya kasance a wurin, ya kamata a janye murfin gasa yayin da naman ke dafa abinci.
Wannan zai yi yanayi kamar tanda da sarrafa zafi. Hakanan yana ba ku ƙarin iko akan iska, wanda zai sa tashin hankali ya ragu.
Sa'an nan, tabbatar da huta insal kajin na kimanin minti 3 zuwa 5 kafin yin hidima. Wannan zai taimaka wa ruwan 'ya'yan itace don sake rarrabawa cikin kajin kuma ya sa ya fi juicier.
Babu wani abu da ya fi aiki don yankan kaza (kamar kifi) fiye da wuka funayuki na Japan
Dafa kaza insal a cikin tanda
Idan ba ku da gasa, za ku iya dafa insal kajin ku a kan murhu ko a cikin tanda.
Saita tarkacen tanda a tsakiya da kuma zafi tanda zuwa 425 ° F (218 ° C). Saka foil na aluminum a kan takardar yin burodi tare da baki da ma'aunin waya a saman.
Ɗauki kajin daga cikin marinade kuma bari duk wani ruwa ya digo. Sanya kaza, gefen fata a ƙasa, a kan tarkon waya da aka shirya kuma jefar da marinade.
Ki goge man annatto a duk kajin a dafa shi na tsawon mintuna 10. Juya kajin don fatar ta kasance a saman. A goge duka abu tare da man annatto, kuma dafa don minti 10.
Ci gaba da dafa kajin, jujjuya shi da goge shi da annatto, don ƙarin kamar minti 10, ko har sai an saka ma'aunin zafi da sanyio a cikin mafi ƙaurin cinya yana karanta 165°F (74°C).
Cire kajin daga cikin tanda kuma a goge bangarorin biyu da man annatto.
Sinadaran na musamman
Don wannan girke-girke, ana amfani da man annatto (atsuete) don dafa kaza. Ana yin man Annatto ne daga zuriyar annatto, wanda ke ba mai launin ruwan lemu mai zurfi da ɗanɗano na ƙasa.
Kuna iya siyan man annatto a cikin kwalba a kantin sayar da kaya ko kan layi. La Favorita man kayan lambu ya ƙunshi man annatto kuma yana da wannan launin ruwan lemu mai duhu da kaji ke buƙata.
Wani muhimmin sashi na marinade shine sinamak. Sinamak a Filipino yaji vinegar da aka yi da kara, tafarnuwa, ginger, da barkono baƙar fata.
Ruwan Calamansi wani bangare ne na marinade. Calamansi 'ya'yan itacen citrus ne mai kama da lemun tsami ko lemun tsami. Ana sayar da shi a cikin kwalabe kamar lemun tsami ko ruwan lemun tsami. Sun Tropics calamansi ruwan 'ya'yan itace An yi shi daga ruwan 'ya'yan itace calamansi mai tsabta ba tare da duk abubuwan da ba su da kyau.
Tanglad, aka lemongrass, yana da mahimmanci ga marinade. Kuna iya siyan lemongrass sabo a kasuwannin Asiya ko kan layi.
Sauyawa & bambance-bambance
Kuna iya canza marinade da kayan abinci na basting don yin sa hannun ku na wannan kaza.
Kuna iya amfani da vinegar daban-daban, ruwan 'ya'yan itace citrus, da ganye don ƙirƙirar dandano na musamman.
Don man basting, za ku iya musanya da man kwakwa ko ma ghee. Man kwakwa zai kara wa kajin dandano na wurare masu zafi yayin da ghee zai ba shi yanayin Indiya.
Sinamak vinegar ne mai yaji kuma zaka iya amfani da sauran vinegar a wurinsa.
Apple cider vinegar ko farin ruwan inabi vinegar zai ba da marinade wani dandano daban-daban amma yana iya.
Mafi kyawun maye gurbin sinamak ko da yake shine ruwan 'ya'yan itace na kwakwa ko dabino.
Man Atsuete ba koyaushe yana da sauƙin samun ba don haka zaka iya amfani da paprika ko kyafaffen paprika a madadin.
Abin dandano zai bambanta amma launi zai kasance iri ɗaya. Ƙara paprika a cikin wani man kayan lambu kuma kuna da kyau ku tafi.
Idan ba za ku iya samun ruwan calamansi ba, za ku iya amfani da ruwan lemu ko ruwan lemun tsami a wurinsa.
Lemongrass yana da kyau a kara da shi amma zaka iya amfani da manna idan ba ka samu sabo ba. Abin dandano ba zai zama mai tsanani ba amma har yanzu yana aiki!
A ƙarshe, za ku iya amfani da ƙirjin kaza maimakon kashi-a cikin guda idan kun fi so. Idan kuna amfani da nonon kaji, rage lokacin dafa abinci zuwa kusan mintuna 8 a kowane gefe.
Menene insal kaza?
Chicken Inasal sanannen tasa ne na Ilonggo na dafaffen kaza, an dafa shi akan gawayi. Sigar Barbecue ce ta Filipino.
Wannan tasa ta fito ne daga birnin Bacolod, wanda ke arewa maso yammacin gabar tekun Negros Island a Philippines.
Kalmar inasal kalmar Ilonggo ce da ke nufin "gasasshen nama" ko "gasashe" nama. Sunan Hiligaynon na wannan tasa yana nufin skewere - don haka nama ne skewere ko gasasshen nama.
Wannan tasa ta shahara kuma ta shahara a wannan lardi ta yadda akwai kasuwa a cikin garin Bacolod mai suna "Manokan Country" (Kasa Kaza) inda kusan dukkan menus ke da Inasal a matsayin babban abincin.
Kafin a gasa, ana tafasa kajin a cikin wani wuri na musamman na kayan yaji sannan a gasa har sai an gama.
Wannan sigar Ilonggo na gasasshen kajin na musamman ne saboda na musamman na marinade da basting miya.
Kuna neman mafi kyawun gasa don shirya insal kajin ku? Babu wani abu da ya fi aiki fiye da Gishirin tebur na Jafananci mai inganci (nemo saman 8 Yakitori, Hibachi, Teppanyaki grills da aka duba anan)
Me yasa insal kaza ke musamman?
Chicken Inasal yana da na musamman saboda dandano na musamman. Marinade da basting sauce suna ba shi dadi, dandano mai ban sha'awa wanda ba za a iya samu a cikin wasu girke-girke na kaza mai gasashe ba.
Marinade yana ƙunshe da vinegar na musamman na Filipino wanda ake kira sinamak, lemongrass, da ruwan 'ya'yan itace calamansi.
Hakanan yana da na musamman saboda ana ba da shi tare da duk abin da za ku iya ci shinkafa da ruwan inabi mai suna “Sawsawan”.
Wannan miya mai tangy yana ƙara ɗanɗano mai ɗanɗano ga abincin kuma yana taimakawa daidaita ɗanɗanon ƙanƙara daga gasasshen kaza.
Origin
Inasal kaji abinci ne na gargajiya na Filipino wanda ya fito daga yankin Bacolod. Akwai wasu muhawara game da tarihin wannan tasa.
An yi imanin cewa mazauna Ilonggo ne suka ƙirƙira shi a ƙarni na 18 kuma tun daga lokacin ya kasance babban jigon abinci na Filipino.
Amma kuma akwai labaran da dama da ke nuna cewa an yi rashin lafiya a yankin Fort San Pedro na Iloilo lokacin da Mutanen Espanya suke can a lokacin mulkin mallaka na Spain.
A cikin 1970s, inasal ya zama sananne a Bacolod's Cuadra Street, wanda kuma aka sani da "Chicken Alley." Duk da haka, insal a garuruwan biyu yana da dandano daban-daban.
Mutane da yawa suna tunanin cewa inasalin Bacolod yana da ɗanɗano mai ɗanɗano mai tsami kuma na Iloilo yana da ɗanɗano mai daɗi.
Abincin ya shahara sosai har yanzu ana yin hidima a duk faɗin ƙasar Philippines har ma a wasu sassan duniya.
Yadda ake hidima da ci
A cikin Bacolod, ana ba da ita tare da farar shinkafa mai tururi mai ɗanɗanon tafarnuwa da gefen miya na lechon ko vinegar mai yaji.
Sawsawan (dipping sauce) shima sanannen rakiya ne. An yi shi da ruwan 'ya'yan itace na calamansi da soya miya ko vinegar.
A garin Iloilo, ana ba da ita da farar shinkafa mai ɗanɗano mai ɗanɗanon tafarnuwa, yayin da a wasu gidajen cin abinci, ana ba da ita da farar shinkafa mai tauri da kuma atchara (kwaɗaɗɗen gwanda).
An fi jin daɗin insal kaza tare da giya mai sanyi ko shayi mai kankara.
A Philippines, yawanci ana ba da ita don abincin rana da abincin dare har ma don bukukuwa da lokuta na musamman. Hanya ce mai kyau don ciyar da taron jama'a ba tare da kashe kuɗi da yawa ba.
Makamantan jita-jita
Akwai sauran nau'ikan insal.
A cikin yankin Visayas, sanannen bambance-bambancen ana kiransa adobong manok (kaji adobo). Ana yin wannan abincin da kaza da kuma miya mai tsami, tafarnuwa.
Wani sanannen iri-iri shine Bicol Express.
Ana yin wannan abincin ne da madarar kwakwa, manna jajjaga (bagoong), barkono barkono da sauran kayan yaji. Ana iya ba da ita da farar shinkafa mai tururi ko ganyen ayaba.
Baya ga wannan girke -girke, zaku iya gwada namu kaza barbeque girke-girke. Wannan kuma sanannen girke-girke ne daga Philippines kuma ana iya gani a liyafa daban-daban.
Na ƙarshe amma ba kalla ba shine soyayyen sigar insal mai suna piniritong manok.
Ana yin wannan tasa ne da gutsuttsuran kajin da aka soya sosai har sai fatar ta taso. Ana amfani da wannan tasa tare da tsoma miya ko sawsawan.
FAQs
Menene dandanon insal kaza?
Chicken insal shine abincin gasasshen gawayi na yau da kullun wanda ya haɗu da daidaitaccen adadin smokey, barkono, da ɗanɗanon citrus tare da ƙaƙƙarfan kafafun kaji.
Tufafi shinkafa, gishiri soya da vinegar tsoma miya, da wasu pickles na Filipinas duk an haɗa su da wannan kajin.
Don haka, dandano yana da kyau a kwatanta shi da hayaki, yaji kuma dan kadan.
Wace hanya ce mafi kyau don dafa inabin kaza?
Hanya mafi kyau don dafa insal kaji shine a dafa shi da man annatto, tafarnuwa, ginger, lemongrass da sauran kayan yaji.
Sa'an nan, yana da kyau a ci gaba da dafa naman yayin da kuke dafa shi a kan gasa na gawayi. Hakanan zaka iya amfani da gas ko gasa na lantarki amma fata ba za ta yi kullutu ba.
A ƙarshe, yana da mahimmanci don dafa kajin har sai ya kai zafin ciki na 165 ° F (74 ° C). Wannan zai tabbatar da cewa kajin ya kasance mai laushi da dandano.
Shin inaba kaji lafiya?
Inasal kaza yana da yawan adadin kuzari da mai saboda marinade da hanyar dafa abinci. Duk da haka, yana da kyakkyawan tushen furotin kuma yana da wasu bitamin da ma'adanai.
Amma, idan aka kwatanta da soyayyen ko wasu jita-jita na kaza, ba ya ƙunshi adadin sodium mai yawa, don haka yana da lafiya fiye da sauran abincin kaza.
Gabaɗaya, insal kaji na iya zama wani ɓangare na abinci mai kyau idan an cinye shi cikin matsakaici. Zai fi kyau a haɗa shi da farar shinkafa mai tururi, kayan lambu ko salatin don daidaitaccen abinci.
Kammalawa
Kamar yadda kake gani, wannan girke-girke na insal ba shi da rikitarwa. Kuna buƙatar wasu kawai zama.
Kuna buƙatar kawai gasa mai kyau, marinade na rockstar, da kuma oh-mai dadi basting sauce don sake haifar da ɗanɗanon insal na kaza wanda kowa ke nema!
Neman wani abu Jafananci? Gwada wannan girke-girke na Miso Chicken mai sauƙi
Duba sabon littafin dafa abinci namu
Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.
Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:
Karanta kyauta
Joost Nusselder, wanda ya kafa Bite My Bun shine mai siyar da abun ciki, uba kuma yana son gwada sabon abinci tare da abincin Jafananci a tsakiyar sha'awar sa, kuma tare da tawagarsa yana kirkirar labaran blog mai zurfi tun daga 2016 don taimakawa masu karatu masu aminci. tare da girke -girke da nasihun girki.