Crabs: Daga Stir-Frying zuwa Tushen Kayayyakin Asiya Kamar Pro

About the Author: Joost Nusselder, marubucin littafin girke-girken abinci mai mahimmanci na Jafananci An sabunta Satumba 2, 2022

Crabs suna da dadi, amma da wuya a kai ga nama. Akwai hanyoyi da yawa don shirya su a dafa abinci na Asiya, kuma zan raba wasu abubuwan da na fi so.

Crabs sune crustaceans na infraorder Brachyura, wanda yawanci yana da ɗan gajeren "wutsiya" (ciki) (= gajere, = wutsiya), yawanci yana ɓoye a ƙarƙashin thorax. Suna zaune a cikin dukan tekuna na duniya, a cikin ruwa mai dadi, da kuma a ƙasa, gabaɗaya an rufe su da ƙaƙƙarfan exoskeleton kuma suna da farata guda biyu. Yawancin sauran dabbobi masu kama da sunaye - irin su kaguwa, kaguwar sarki, kaguwa, kaguwar doki da kaguwa - ba kaguwa na gaskiya ba ne.

A cikin wannan labarin, zan yi magana game da wasu shahararrun hanyoyin dafa su da kuma raba wasu shawarwari da dabaru.

Duba sabon littafin dafa abinci namu

Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.

Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:

Karanta kyauta

Iri Crab in Asian Cooking

1. Kaguwa mai shuɗi

Blue crabs sanannen nau'in ne abincin teku a cikin abinci na kasar Sin. An san su da nama mai daɗi da ɗanɗano, wanda ya dace don soya da tururi. Ga wasu shawarwari don shiryawa da dafa kaguwar shuɗi:

• Shiri: Tsaftace kaguwa ta hanyar cire huhu, gills, da sauran sassan da ba za a iya ci ba.
• Dafa: Hura kaguwar na tsawon mintuna 10-12 ko kuma a soya shi tare da scallions da ginger don tasa mai daɗi.
• Jimlar: 20-25 mintuna

2. Kaguwar Kuro

Dungeness kaguwa wani shahararren nau'in kaguwa ne a cikin abincin Sinawa. Suna da ɗanɗanon ɗanɗano fiye da kaguwar shuɗi kuma galibi ana amfani da su a cikin miya da stews. Anan akwai wasu shawarwari don shiryawa da dafa kaguwar Dungeness:

• Shiri: Tsaftace kaguwa ta hanyar cire huhu, gills, da sauran sassan da ba za a iya ci ba.
• Dafa: Husa kaguwar na tsawon mintuna 15-20 ko ƙara shi a cikin miya ko stew don ƙarin dandano.
• Jimlar: 25-30 mintuna

3. Dusar ƙanƙara

Kaguwar dusar ƙanƙara nau'in kaguwa ce da ake yawan amfani da ita a cikin jita-jita na sushi da sashimi. Suna da dandano mai laushi kuma suna da kyau don shirye-shirye masu kyau. Ga wasu shawarwari don shiryawa da dafa dusar ƙanƙara:

• Shiri: Tsaftace kaguwa ta hanyar cire huhu, gills, da sauran sassan da ba za a iya ci ba.
• Dafa: Ana yawan ba da kaguwar dusar ƙanƙara da ɗanye a cikin sushi da abinci sashimi.
• Jima'i: Babu lokacin girki da ake buƙata

4. Sarki Kaguwa

Kaguwar sarki wani nau'in kaguwa ne da ake yawan amfani da shi a cikin abincin Sinawa. Suna da ɗanɗano mai daɗi da ɗanɗano kuma suna da kyau don soya-soya da tururi. Anan akwai wasu shawarwari don shiryawa da dafa abinci kaguwar sarki:

• Shiri: Tsaftace kaguwa ta hanyar cire huhu, gills, da sauran sassan da ba za a iya ci ba.
• Dafa: Hura kaguwar na tsawon mintuna 15-20 ko kuma a soya shi tare da scallions da ginger don tasa mai daɗi.
• Jimlar: 25-30 mintuna

Menene Bayanin Danɗanon Naman Kaguwa?

Naman kaguwa abincin teku ne da ake nema sosai sashi wanda ke da yawa a kasuwa. Ya zo da girma dabam, siffofi, da iri daban-daban, tare da mafi yawan samu shine shuɗi da kaguwa. Dandan naman kaguwa ya bambanta dangane da nau'in, girman, da dabarun shirye-shiryen da ake amfani da su. Koyaya, akwai wasu halaye na yau da kullun waɗanda mutane sukan bayyana lokacin da suke magana game da ɗanɗanon naman kaguwa.

Ana Shirya Naman Kaguwa

Lokacin shirya naman kaguwa, yana da mahimmanci a tuna cewa yana buƙatar kiyaye ɗanɗanonsa da yanayinsa. Ga wasu abubuwan da ya kamata ku yi la'akari yayin shirya naman kaguwa:

• A wanke da daskare kaguwar kafin a dafa abinci don samun sauƙin rikewa.
• Yanke kaguwar gida guda ko gunduwa-gunduwa, dangane da girke-girke ko tasa da kuke yi.
• Rufe kaguwar da cakuda kayan kamshi da kayan yaji don ƙara ɗanɗano.
• Zabi dabarar dafa abinci da ta dace, ko yana yin tururi, soyawa, ko ƙara shi kai tsaye zuwa miya.
• Kammala tasa tare da taɓawa na ƙarin kayan abinci kamar sukari, ruwa, ko kirim mai nauyi don haɓaka dandano.

Mafi kyawun Hanyoyi Don Jin daɗin Naman Kaguwa

Naman kaguwa sanannen sinadari ne a yawancin jita-jita na Asiya da na Yamma, kuma yana ba da damar dafa abinci iri-iri. Ga wasu daga cikin mafi kyawun hanyoyin jin daɗin naman kaguwa:

• Naman kaguwa mai tururi ya dace don kiyaye ɗanɗanon ɗanɗanon sa da laushinsa.
• Soyayyen naman kaguwa yana ba da ɗanɗano mai daɗi da ɗanɗano mai daɗi wanda ya haɗa da kayan lambu da shinkafa.
• Ƙara naman kaguwa kai tsaye zuwa miya ko miya na iya ba da laushi da laushi mai laushi wanda ya dace da abincin taliya.
• Haɗa naman kaguwa tare da sauran kayan abinci na teku kamar jatan lande ko scallops na iya haifar da haɗaɗɗen abincin teku mai bakin baki wanda ya dace da abincin dare.

Sakamakon Iodine

Wani abu mai mahimmanci da yakamata a kiyaye yayin cin naman kaguwa shine abun ciki na iodine. Naman kaguwa wani bangare ne na iodine, wanda shine ma'adinai wanda jikinmu ke buƙatar yin aiki daidai. Duk da haka, cin naman kaguwa da yawa na iya tilasta jiki ya sha iodine da yawa, wanda zai haifar da matsalolin lafiya. Yana da mahimmanci a zaɓi nau'in da ya dace da adadin naman kaguwa don ci, ya danganta da buƙatun ku na abinci.

Tsaftace kuma Daskare Kaguwar ku don Mafi kyawun dandano

Kafin ka fara dafa kaguwar ka, tabbatar da wanke shi sosai. A wanke shi a ƙarƙashin ruwan sanyi don cire duk wani datti ko tarkace. Goge harsashi a hankali tare da goga don cire duk wani taurin kai. Wannan zai tabbatar da cewa kaguwar ku tana da tsabta kuma tana shirye don dafa abinci.

Daskare Kaguwarku don Sauƙin Dahuwa

Daskare kaguwar ka kafin dafa shi zai iya sauƙaƙa aikin. Ga yadda za a yi:

• Sayi sabo mai inganci, kaguwa daga kasuwan cin abincin teku.
• Kurkura kaguwa sosai a ƙarƙashin ruwan sanyi mai gudu.
• Sanya kaguwa a cikin jakar filastik kuma rufe shi sosai.
• Sanya jakar a cikin injin daskarewa na akalla sa'o'i 2.

Lokacin da kuka shirya don dafa kaguwa, cire shi daga injin daskarewa kuma bar shi ya narke na ƴan mintuna. Wannan zai sauƙaƙa sarrafa da shiryawa.

Ƙara Soya Sauce don Haɓaka Danɗanon Naman Kaguwa

Da zarar kaguwar ka ta dahu, za ka iya ƙara miya don ƙara daɗin naman. Ga yadda za a yi:

• A cikin karamin kwano, hada soya miya, sukari, da ruwa.
• Gasa cakuda a cikin ƙaramin tukunya a kan matsakaicin zafi har sai sukari ya narke.
• Zuba miya a kan dafaffen naman kaguwa.

Bada Kaguwar Kaguwa Tare da Dabaru Masu Dadi

Kaguwa abincin teku ne mai amfani da ruwa wanda za'a iya ba da shi tare da bangarori daban-daban. Ga wasu ra'ayoyi:

• Tuwon shinkafa
• Soyayyen kayan lambu
• Noodles na tafarnuwa
• Gasashen masara a kan cob
• Gasasshen dankali

Tare da waɗannan ɓangarorin, abincin kaguwa zai zama cikakken abincin da danginku da abokanku za su so.

Sanya Flavor tare da Aromatics

Don shirya kayan kamshi, fara da kwasfa da yankan ginger mai girman babban yatsa cikin sanduna na bakin ciki. Kafa su da gefen wukarka don sakin dandano. Bayan haka, a yanka rabin kofi na albasa zuwa guntu mai ma'ana. Don farkon fashewar dandano, ƙara ginger da albasa zuwa wok ko kwanon rufi kafin kaguwa.

Gashi Kaguwa tare da masara

Kafin dafa kaguwar, sai a shafa shi da cakuda masara da miya. Wannan zai taimaka wa kaguwa don soya ƙullun da launin ruwan zinari. Yayyafa cokali guda na sitacin masara akan kaguwar ka gauraye shi da hannayenka don yin sutura daidai gwargwado.

Zafafa Man da kuma ƙara Aromatics

Ki zuba mai a cikin wok ko kwanon rufi har sai ya yi zafi amma ba shan taba ba. Ki zuba ginger da albasa da aka fasa a cikin mai a jujjuya shi a zuba mai da dandano. Da zarar kayan ƙanshi sun yi ƙamshi, ƙara kaguwa a cikin wok ko kwanon rufi.

Stir-Fry Crab da Aromatics

A soya kaguwar da kayan kamshi na ƴan mintuna har harsashin kaguwar ya zama ja mai haske. Yi amfani da nau'i-nau'i biyu don cire ƙafafu da farata daga jiki don tabbatar da dafa abinci. Ƙara tablespoon na soya miya, teaspoon na sukari, da kuma yayyafa ruwa zuwa wok ko kwanon rufi. Mix komai tare kuma bar shi ya dahu na tsawon minti biyu ko biyu har sai kaguwar ta dahu sosai.

Plate da Bauta

Canja wurin kaguwa da kayan kamshi zuwa farantin abinci. A yi ado da yankakken koren albasa da yayyafa tsaba don ƙarin dandano da laushi. Ku bauta wa da zafi tare da gefen tuffa shinkafa ko noodles. Kar a manta da cire naman daga kafafu da faranta don ci!

Mataki Haɓaka Wasan Kaguwa: Yanke da Gashi Kamar Pro

Idan ya zo ga yanke kaguwa, kuna son tabbatar da cewa kun yi daidai don samun mafi kyawun abincin teku. Ga yadda za a yi:

• Sanya kaguwa a kan allon yanke kuma cire kafafu da farata.
• Cire harsashi a jefar da shi.
• Yi amfani da wuka mai kaifi don yanki kaguwa da rabi, kai tsaye a tsakiya.
• Cire gills da jakar ciki.
• Yanke kaguwar zuwa ƙanƙanta, guntu mai ma'ana.

Stir-Frying Crab: Babban Dabaru don Abincin Asiya Mai Dadi

Stir-soya dabara ce ta dafa abinci wacce ke amfani da zafi mai zafi da saurin dafa abinci don ƙirƙirar jita-jita masu daɗi. Ya ƙunshi kayan dafa abinci a cikin wok ko kwanon rufi tare da ɗan ƙaramin mai, koyaushe yana motsawa da jefa su don tabbatar da dafa abinci. Stir-soya abu ne mai mahimmanci a cikin abincin Asiya kuma hanya ce mai kyau don dafa kaguwa.

Ana Shirya Kaguwa don Soya

Kafin kaguwa-soya, kana buƙatar shirya shi da kyau. Ga yadda:

• Tsaftace kaguwa ta hanyar cire kayan ciki, gills, da harsashi. Yanke kaguwa cikin guda, raba kafafu da farata.
• A haxa kaguwar da sitacin masara da ruwa kaɗan don ƙirƙirar abin da zai taimaka wa kaguwa ta sha miya.
• Ki shirya kayan kamshi, irin su ginger, albasa, da albasarta kore, sannan a haɗa su da miya da aka yi da soya miya, giyan shinkafa, da slurry na masara.
• Ki tafasa wok ko kwanonki akan zafi mai zafi sannan ki zuba mai. Da zarar man ya yi zafi sai a zuba kaguwar a soya na tsawon wasu mintuna har sai ya yi sheki da ruwan hoda.

Kaguwa mai soya

Ga yadda ake soya kaguwa:

• Ƙara aromatics ɗinku a cikin wok kuma kuyi soya na ɗan daƙiƙa kaɗan har sai ya yi ƙamshi.
• Sai ki zuba gaurayen miya ki soya na yan dakiku har sai yayi kauri ya rufe kaguwar.
• Zuba ruwa kusa da gefuna na wok da sauri rufe shi da murfi. Bari ya yi tururi na ƴan mintuna har sai kaguwar ta dahu kuma ta yi daɗi.
• Buɗe wok ɗin kuma a soya don ƴan daƙiƙa kaɗan har sai miya ta taso kuma ta yi sheki.
• Ku bauta wa kaguwar soyayyen kaguwa tare da tururi shinkafa ko noodles.

Tufafi: Abincin Kaguwa na Kasar Sin Mai Dadi

Don yin miya, a haxa ƙananan albasa da aka yanka tare, da barkono, da ɗanyen wake. Ƙara kwalban giya na Shaoxing da ƙaramin adadin ruwa. Ƙara gishiri da soya miya mai inganci. A tsoma kaguwa a cikin miya kafin a ci abinci.

Yin Hidimar Tasa

Da zarar kaguwar ta yi tururi, cire su daga cikin injin daskarewa kuma a shirya su a kan faranti. Ku bauta wa miya mai tsomawa tare da kaguwa. A al'adance, wannan abinci yana jin daɗin dumi kuma yana da mahimmanci a yawancin bukukuwa da bukukuwa na kasar Sin.

Hotuna da Kasada

Don ƙarin kasada, gwada amfani da kaguwa mai shuɗi daga Tekun Atlantika. Ɗauki hotuna na tsarin shirye-shiryen kuma ku nuna wannan tasa a cikin tarin girke-girke. Kaguwar kaguwa tare da tsoma miya abinci ne mai daɗi da lafiya wanda tabbas zai burge kowane mai masaukin baki.

Siyan Kaguwa 101: Nasihu da Dabaru don Samun Mafi Kyawun Kaguwa don Abincin Asiya

Idan ya zo ga siyan kaguwa don girkinku na Asiya, kuna da zaɓuɓɓuka biyu. Kuna iya zuwa kasuwar abincin teku ta gida ko kantin kayan miya, ko kuna iya oda su akan layi. Idan kuna neman dacewa, yin oda akan layi tabbas shine mafi kyawun fare ku. Amma idan kana so ka iya duba kaguwa kafin siyan su, zuwa kantin sayar da gida yana da kyau.

Abin da ake nema Lokacin Siyan Kaguwa

Lokacin siyan kaguwa don abincin Asiya, akwai wasu abubuwa da ya kamata ku kiyaye:

• Girman: Girman kaguwa da kuka zaɓa zai dogara ne akan girke-girke da kuke yi. Idan kuna yin tasa da ke buƙatar nama mai yawa, babban kaguwa mai yiwuwa shine mafi kyawun fare ku. Amma idan kuna yin soya mai sauƙi, ƙaramin kaguwa zai yi daidai.
• Launi: Kaguwa mai shuɗi sanannen zaɓi ne don dafa abinci na Asiya, amma kuma kuna iya amfani da kaguwar ja ko bay. Lokacin zabar kaguwa, nemi waɗanda suke da haske, launi mai ƙarfi. Ka guje wa kaguwa da ba su da kyau ko kuma ba su da launi.
• Nauyi: Kaguwa mai nauyi alama ce mai kyau cewa ta cika da nama. Amma a kula kada a zabi kaguwa mai nauyi, domin hakan na iya nuna cewa yana da kiba.
• Kamshi: Sabon kaguwa yakamata ya wari kamar teku. Idan yana warin kifi ko tsami, tabbas ba sabo ba ne.
• Motsi: Idan kaguwar suna da rai, yakamata su dan yi motsi kadan. Wannan alama ce mai kyau cewa suna cikin koshin lafiya.

Yadda ake Ajiye Crabs

Da zarar ka sayi kaguwa, yana da mahimmanci a adana su yadda ya kamata don sa su sabo. Ga wasu shawarwari:

• Rike su a jika: Kaguwa suna buƙatar ci gaba da ɗanɗano don su rayu. Idan ba za ku dafa su nan da nan ba, adana su a wuri mai sanyi, rigar kamar mai sanyaya ko firiji.
• Kada a adana su cikin ruwa: Yayin da kaguwar ke buƙatar a jika, bai kamata a adana su cikin ruwa ba. Wannan zai iya nutsar da su kuma ya sa su rage sabo.
• Sanya su sanyi: Ya kamata a adana kaguwa a zazzabi tsakanin digiri 32 zuwa 40 Fahrenheit.
• Kar a tara su: Ya kamata a ajiye kaguwa a wuri guda don hana su murkushe juna.

Crab Cooking: Ƙarshen Jagoranku zuwa Girke-girke na Kaguwa na Asiya

Ga wasu tambayoyi akai-akai game da dafa abinci da kaguwa a cikin abincin Asiya:

Wadanne sinadarai na yau da kullun ake amfani da su a girke-girke na kaguwa na Asiya?

Girke-girke na kaguwa na Asiya sau da yawa yana kira ga abubuwa masu zuwa:

• Soy sauce
• Miyar kawa
• Ruwan inabi
• Ginger
• Tafarnuwa
• scallions
• Hanyoyin Sesame
• Barkono Chili

Menene wasu dabaru don dafa kaguwa?

Akwai dabaru da yawa don dafa kaguwa, gami da:

• Soyawa: Wannan ya haɗa da saurin dafa kaguwar a cikin wok ko frying pan akan zafi mai zafi tare da mai da kayan kamshi.
• Tufafi: Wannan ya haɗa da dafa kaguwa a kan ruwan zãfi a cikin kwandon tururi.
• Tafasa: Wannan ya hada da tafasa kaguwa a cikin tukunyar ruwa da kayan kamshi.
• Grilling: Wannan ya haɗa da dafa kaguwa a kan buɗe wuta ko a gasa.

Ta yaya zan iya samun kaguwa mai inganci?

Ga wasu shawarwari don nemo kaguwa mai inganci:

• Nemo kaguwa kai tsaye a kasuwar abincin teku na gida.
• Zabi kaguwa waɗanda suke da nauyi don girmansu kuma suna da dukkan ƙafafu.
• Bincika harsashin kaguwa don kowane tsaga ko lalacewa.
• Kamshin kaguwa don tabbatar da cewa ba shi da wari mai ƙarfi.

Wane irin mai zan yi amfani da shi wajen dafa kaguwa?

Lokacin dafa kaguwa, yana da kyau a yi amfani da mai tare da wurin hayaki mai yawa, kamar:

• Man shanu
• Canola mai
• Man kayan lambu
• Man fetur

Shin akwai wasu ƙa'idodi na ƙasa da zan bi lokacin dafa abinci da kaguwa?

Ga wasu ƙa'idodi na ƙasa don kiyayewa yayin dafa abinci da kaguwa:

• Koyaushe wanke da daskare kaguwar kafin dafa abinci don kashe kowace cuta.
• Shirya kayan kamshi da miya kafin dafa kaguwa.
• Yanke kaguwar gida guda don taimaka masa ya dahu daidai gwargwado.
• Sanya kaguwa a cikin sitacin masara ko fulawa kafin dafa abinci don taimakawa ya taso.
• Kar a dafe kaguwa, domin yana iya zama mai tauri da rubbery.

Kammalawa

Don haka a can kuna da shi- taƙaitaccen jagora ga nau'ikan kaguwa da yawa da ake amfani da su a dafa abinci na Asiya, da wasu shawarwari masu amfani kan yadda ake shirya su da dafa su. 

Kamar kowane abincin teku, sabo ne mabuɗin, don haka ka tabbata ka saya daga kasuwa mai daraja.

Duba sabon littafin dafa abinci namu

Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.

Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:

Karanta kyauta

Joost Nusselder, wanda ya kafa Bite My Bun shine mai siyar da abun ciki, uba kuma yana son gwada sabon abinci tare da abincin Jafananci a tsakiyar sha'awar sa, kuma tare da tawagarsa yana kirkirar labaran blog mai zurfi tun daga 2016 don taimakawa masu karatu masu aminci. tare da girke -girke da nasihun girki.