Menene Extra Virgin Olive Oil? Cikakken Jagora ga Ƙayyadaddun Sa

About the Author: Joost Nusselder, marubucin littafin girke-girken abinci mai mahimmanci na Jafananci An sabunta Yuli 5, 2022

Man zaitun na budurwa yana da daɗi, ƙari mai kyau ga abincin ku. Amma menene ainihin shi? Man zaitun mara budurwa shine mafi inganci man zaitun samar da sabon zaitun mai sanyi.

An rarraba shi da cewa ba shi da lahani kuma yana da kyakkyawan dandano da ƙamshi. 

A cikin wannan labarin, zan bayyana abin da yake, yadda aka yi shi, da kuma dalilin da ya sa yana da kyau a gare ku. Don haka, bari mu isa gare shi! Lokaci ya yi da za a sami raguwar wannan ruwan zinare mai daɗi.

Duba sabon littafin dafa abinci namu

Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.

Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:

Karanta kyauta

Gano Duniyar Man Zaitun maras misaltuwa

Extra Virgin Olive Oil (EVOO) shine mafi ingancin man zaitun, wanda aka samar ta hanyar gargajiya ta hanyar matsewar zaitun mai sanyi. An rarraba shi a matsayin mai da ba a tace shi ba, ma'ana yana da tsabta kuma na halitta, ba tare da ƙarin sinadarai ko hanyoyin sarrafawa ba. Tsarin samar da EVOO yana da rikitarwa, kuma yana buƙatar ƙwararrun hannaye don kula da ingancin mai. Majalisar zaitun ta duniya ce ta gindaya mizanin EVOO, kuma dole ne man ya cika wasu sharudda don a kebe shi a matsayin karin budurwa. Waɗannan sharuɗɗan sun haɗa da:

• Dole ne a samar da mai ta hanyoyin inji kawai, ba tare da amfani da kaushi ko sinadarai ba.
• Dole ne a fitar da mai daga sabbin zaitun a cikin sa'o'i 24 na girbi.
• Dole ne mai ya sami matakin acidity na kyauta na ƙasa da 0.8%.

Menene Bambanci Tsakanin Man Zaitun Budurwa Da Sauran Man Zaitun?

Ba kamar sauran man zaitun ba, ana samar da EVOO ta hanyar amfani da takamaiman hanyar da ke tabbatar da ingancinta da tsarkinta. Sauran man zaitun, irin su man zaitun mai tsafta ko man zaitun mai haske, ba su da hadadden bayanin dandano da ƙarin fa'idodin kiwon lafiya da ake samu a cikin EVOO. Bugu da ƙari, ana siyar da EVOO ƙarƙashin takamaiman samfura da hanyoyi, kuma ƙwararrun masu dafa abinci galibi suna ba da shawarar siyan samfuran inganci don tabbatar da ingancin mai.

Bayyana Sirrin Bayanin EVOO

Extra Virgin Olive Oil (EVOO) wani halitta ne, wanda ba a tace dashi ba wanda ake samu daga farkon sanyi na zaitun. Don a keɓance shi da EVOO, dole ne mai ya dace da ƙayyadaddun ƙa'idodi masu inganci kuma a aiwatar da takamaiman tsari na samarwa. Anan ga wasu ƙayyadaddun bayanai na EVOO:

• Abubuwan da ke cikin fatty acid kyauta: Matsayin acidity na EVOO dole ne ya zama ƙasa da 0.8%.
• Ƙimar Peroxide: Ƙimar peroxide na EVOO dole ne ta kasance ƙasa da 20 meq O2/kg.
• UV absorbency: UV absorbency na EVOO dole ne kasa da 0.22.
• Halaye: EVOO dole ne ya sami takamaiman bayanin martaba, ƙamshi, da launi.
• Fa'idodin Lafiya: EVOO ya ƙunshi antioxidants kuma an danganta shi da fa'idodin kiwon lafiya da yawa, gami da ƙarancin haɗarin cututtukan zuciya da damuwa.

Ta yaya EVOO ya bambanta da sauran man zaitun?

EVOO shine mafi girman darajar man zaitun kuma ana samun shi daga farkon latsawar zaitun na sanyi. Ba a tace shi kuma ba ya ƙunshi abubuwan ƙari. Sauran man zaitun, kamar budurwan man zaitun da man zaitun mai tsafta, suna fuskantar wani tsari na samarwa daban kuma suna iya ƙunsar abubuwan ƙari. Ga wasu bambance-bambance tsakanin EVOO da sauran man zaitun:

• Man zaitun Budurwa: Man zaitun Budurwa shima ba a tace shi kuma ana samun shi daga farkon sanyi na zaitun. Koyaya, yana da mafi girman matakin acidity da ƙananan halaye masu inganci fiye da EVOO.
• Man zaitun mai ladabi: Man zaitun mai ladabi yana yin aikin tacewa wanda ke kawar da ƙazanta kuma yana iya ƙunsar abubuwan ƙari. Yana da ƙarancin inganci da ƙarancin fa'idodin kiwon lafiya fiye da EVOO.
• Man zaitun: Man zaitun hadadden budurwa ce da kuma man zaitun da aka tace. Yana da ƙarancin inganci da ƙarancin fa'idodin kiwon lafiya fiye da EVOO.

Ta yaya ake samar da EVOO?

Ana samar da EVOO ta amfani da takamaiman tsari wanda ya ƙunshi matakai masu zuwa:

• Girbi: Ana girbin zaitun da hannu ko ta amfani da injina.
• Wankewa: Ana wanke zaitun don cire duk wani datti ko tarkace.
• Crushing: Ana niƙa zaitun a cikin manna ta amfani da niƙa ko latsa.
• Malaxation: Ana hada manna don ba da damar ɗigon mai su haɗu.
• Rabuwa: An raba mai daga manna ta amfani da centrifuge.
• Adana: Ana adana mai a cikin tankunan bakin karfe har sai an shirya don yin kwalba.

Za ku iya amfani da EVOO don dafa abinci?

Idan kun ji cewa karin man zaitun (EVOO) ya dace da abinci mai sanyi kawai, an yi muku kuskure. EVOO haƙiƙa wani sinadari ne wanda zai iya ƙara ɗanɗano mai daɗi ga jita-jita da yawa. Ga abin da kuke buƙatar sani game da dafa abinci tare da EVOO:

Fa'idodin dafa abinci tare da EVOO

• EVOO yana da wadata a cikin kitse guda ɗaya, waɗanda ake ganin sun fi sauran nau'ikan mai.
• EVOO ya ƙunshi polyphenols, waɗanda sune mahadi waɗanda aka nuna suna da fa'idodin kiwon lafiya.
• EVOO ya tsaya tsayin daka a yanayin zafi mai girma, wanda ke nufin ba shi da yuwuwar samar da mahadi masu cutarwa idan aka yi zafi.
• EVOO yana da babban wurin hayaki, wanda ya sa ya dace da dafa abinci a yanayin zafi mai yawa.

Yadda ake dafa abinci tare da EVOO

• Fara da EVOO mai inganci. Siyayya don EVOO da aka yi wa lakabin "matsi-sanyi" ko "mai sanyi na farko" don tabbatar da inganci mafi kyau.
• Yi amfani da EVOO don abincin da ba a buƙatar dafa shi na dogon lokaci, saboda yana iya rasa wasu fa'idodin lafiyarsa idan aka yi zafi na dogon lokaci.
• Yi amfani da EVOO don jita-jita waɗanda ke buƙatar lokacin dafa abinci mai sauri, kamar gasasshen naman sa ko kayan lambu.
• Yi amfani da EVOO don jita-jita waɗanda ke buƙatar ƙaramin zafi, kamar miya ko haɗa kayan girke-girke na gida.
• Yi amfani da EVOO don ƙara ƙarar taɓawa ga jita-jita, kamar waɗanda aka diga akan sandwiches masu sanyi, taliya, ko jefar da kayan lambu.
• Hada EVOO tare da balsamic vinegar, gishiri, barkono, tafarnuwa nikakken, da busassun oregano don yin sutura mai daɗi don salads ko a matsayin marinade na nama.

Girke-girke mai sauri don jin daɗi

Gwada wannan girke-girke mai sauri da sauƙi don jin daɗin fa'idodin dafa abinci tare da EVOO:

• Abubuwan da ake buƙata: cokali 2 na EVOO, cokali 1 na balsamic vinegar, cokali 1 na tafarnuwa na nika, cokali 1 na busasshen oregano, gishiri da barkono don kakar.
• Umurnai: Haɗa duk abubuwan da ake buƙata a cikin ƙaramin kwano kuma a haɗa su tare. Zuba gasassun kayan lambu ko a jefa da salatin don abinci mai daɗi da lafiya.

Tantance wurin Hayaki na Karin Man Zaitun Budurwa

Idan ya zo ga dafa abinci tare da mai, wurin hayaƙi shine muhimmin abu don la'akari. Wurin hayaki shine yanayin zafin da mai zai fara shan taba kuma ya rushe, yana samar da mahadi masu cutarwa da canza dandano na abinci.

Yadda ake zabar man da ya dace don dafa abinci?

Zaɓin man da ya dace don dafa abinci babban zaɓi ne, amma yana iya zama da wahala a san wanda za a zaɓa. Ga wasu abubuwan da ya kamata ku yi la'akari yayin zabar mai don dafa abinci:

• Smoke Point: Mafi girman wurin hayaƙin, mafi aminci da mai shine don dafa abinci a yanayin zafi mai yawa.
• Flavor: Wasu mai suna da ɗanɗano mai tsaka-tsaki, yayin da wasu kuma suna da ɗanɗano mai daɗi. Zabi man da ya dace da tasa da kuke dafawa.
• Ƙarfafawa: Wasu mai, kamar man zaitun na budurwa, suna da yawa kuma ana iya amfani da su don miya, soya, da kuma maimakon man shanu ko man kayan lambu.

Buɗe Sirri don Nemo Cikakkar EVOO

Idan ya zo ga zabar mafi kyawun EVOO, kar a yaudare ku da alamun zato ko gimmicks na talla. Maimakon haka, mayar da hankali kan abubuwa masu zuwa:

• Ranar girbi: Nemo EVOO da aka girbe a cikin shekarar da ta gabata don ɗanɗano mai daɗi.
• Asalin: Zaɓi EVOO daga takamaiman yanki ko ƙasa, saboda wannan na iya nuna ingancin zaitun da aka yi amfani da su.
• Takaddun shaida: Nemo EVOO wanda ƙungiyoyi masu daraja suka tabbatar, kamar Majalisar Zaitun ta Duniya ko Majalisar Mai na California.

Amince da Hankalin ku

Idan ya zo ga EVOO, hankalin ku shine mafi kyawun jagorar ku. Ga abin da za a nema:

• Qamshi: Qamshin ya kamata ya zama sabo da 'ya'yan itace, tare da alamun ciyawa ko ganyaye.
• Ku ɗanɗani: ɗanɗanon ya kamata ya zama mai rikitarwa kuma mai daidaitacce, tare da ɗan ɗaci da ƙarancin barkono.
• Launi: Launi na iya bambanta dangane da nau'in zaitun da aka yi amfani da shi, amma ya kamata ya zama rawaya mai rawaya ko kore.

Gwada Kafin Ka Sayi

Kafin yin kwalban EVOO, yana da mahimmanci a fara dandana shi. Yawancin shaguna na musamman suna ba da ɗanɗano, ko kuna iya gwada waɗannan a gida:

• Zuba ƙaramin adadin EVOO a cikin gilashi.
• Dumi gilashin da ke hannunka don sakin ƙamshin.
• Ki sha ruwa ki bar shi ya lullube harshenki.
• Hadiye da lura da dandano da gamawa.

Babu ɗayan waɗannan kalmomin da ke cikin sashin labarin yadda ake zabar mafi kyawun EVOO. Amma ta bin waɗannan shawarwari, za ku sami damar samun cikakkiyar EVOO don haɓaka kowane tasa.

Shin da gaske EVOO yana da lafiya?

Ana ɗaukar EVOO, ko man zaitun na budurwa, ɗaya daga cikin mafi kyawun mai da ake samu. Yana ƙunshe da babban nau'in fatty acid, wanda ke da amfani ga zuciya kuma yana iya taimakawa rage matakan cholesterol. Bugu da ƙari, EVOO yana cike da antioxidants da bitamin, yana mai da shi kyakkyawan ƙari ga kowane abinci.

Wasu fa'idodin kiwon lafiya masu alaƙa da EVOO sun haɗa da:

• Kariya daga cututtukan zuciya: Bincike ya nuna cewa shan EVOO na iya taimakawa wajen inganta aikin zuciya da rage haɗarin cututtukan zuciya.

• Inganta aikin kwakwalwa: EVOO yana ƙunshe da mahadi waɗanda ke da alaƙa da ingantaccen aikin fahimi da ƙananan haɗarin hauka.

• Rage kumburi: Abubuwan antioxidants a cikin EVOO na iya taimakawa rage kumburi a cikin jiki, wanda ke da alaƙa da matsalolin kiwon lafiya da yawa.

• Taimakawa fata lafiya: Vitamins da antioxidants a cikin EVOO na iya taimakawa inganta lafiyar fata da kuma kariya daga lalacewa daga rana da sauran abubuwan muhalli.

Tsarin samarwa

Ana ɗaukar tsarin samarwa don EVOO na musamman da na halitta. Ana niƙa zaitun don fitar da mai, sannan a raba mai da ɓangaren litattafan almara. Wannan tsari baya buƙatar kowane hanyoyin sinadarai, kuma ana yiwa samfurin ƙarshe lakabi a matsayin "ƙarin budurwa" idan ya dace da ƙayyadaddun ƙa'idodi.

Amfani da EVOO a dafa abinci

EVOO babban madadin sauran mai dafa abinci ne, saboda yana da babban wurin hayaki kuma yana cike da kitse masu lafiya da antioxidants. Hakanan yana da sauƙin amfani a cikin ɗakin dafa abinci, saboda ana iya ƙara shi zuwa jita-jita da yawa don ƙarin dandano da ƙimar abinci mai gina jiki.

Wasu shawarwari don amfani da EVOO wajen dafa abinci sun haɗa da:

• Haɗa shi da wasu mai: Ana iya haɗa EVOO da sauran mai don ƙirƙirar bayanin dandano na musamman da ƙara ƙimar lafiyar tasa gabaɗaya.

• Bi hanyar da ta dace: Ya kamata a saka EVOO a cikin tasa a lokacin da ya dace da zafin jiki don tabbatar da cewa ta riƙe darajar sinadirai da dandano.

• Yin amfani da shi azaman mai ƙarewa: Ana iya ɗibar EVOO akan jita-jita azaman mai gamawa don ƙara ƙarin dandano da ƙimar sinadirai.

Gabaɗaya, EVOO man ne mai ƙarfi da lafiya wanda ke taka muhimmiyar rawa a cikin abincin Bahar Rum. Mutanen da ke bin abincin da ya haɗa da EVOO na iya samun ƙarancin haɗarin wasu matsalolin kiwon lafiya kuma suna iya jin daɗin fa'idodin kiwon lafiya da yawa.

Zaba Tsakanin Man Zaitun Da Man Zaitun Budurwa

Idan ya zo ga zabar man da ya dace don girki, yana da muhimmanci a san bambance-bambance tsakanin man zaitun da man zaitun na budurwa. Ga wasu mahimman abubuwan da yakamata kuyi la'akari dasu:

• Haɓakawa: Ana samun man zaitun na zaitun mai sanyi, yayin da man zaitun na yau da kullun shine gauraya, gami da man zaitun mai sanyi da na sarrafa duka.
• Inganci: Ana ɗaukar man zaitun na budurwa mafi girma saboda babban matsayinsa na samarwa da inganci.
• Acidity: Acidity na karin budurwowi man zaitun bai kai kashi 0.8 ba, yayin da man zaitun na yau da kullun zai iya samun acidity na kashi 1.5.
• Dadi: Man zaitun na budurwowi yana da ɗanɗano mai ƙarfi da ɗanɗano idan aka kwatanta da man zaitun na yau da kullun, wanda yake da laushi da ɗanɗano.
• Gina Jiki: Man zaitun na budurwa yana ba da ƙarin fa'idodin kiwon lafiya saboda babban abun ciki na antioxidants da kitse mai lafiya.

Sanin Lokacin Amfani da Kowacce Nau'i

Yanzu da kuka fahimci bambance-bambancen da ke tsakanin man zaitun da man zaitun, lokaci ya yi da za ku yanke shawarar wanda za ku yi amfani da shi don girke-girke. Ga wasu shawarwari don taimaka muku yanke shawara mai kyau:

• Don dafa abinci: Man zaitun na yau da kullun shine zaɓi mai kyau don dafa abinci mai zafi, yayin da man zaitun na budurci ya fi dacewa don girki mai ƙarancin zafi ko a matsayin mai gamawa.
• Don salads da tsoma: Karin man zaitun budurwa shine mafi kyawun zaɓi don sutura, tsoma, da marinades saboda ƙaƙƙarfan ɗanɗano da fa'idodin sinadirai.
• Don yin burodi: Man zaitun na yau da kullun shine ya dace da man shanu ko man kayan lambu a girke-girke.

Siyayyar Man Zaitun da EVOO

Lokacin siyan man zaitun ko man zaitun na budurwa, la'akari da waɗannan:

• Karanta lakabin: Nemo alamun da ke nuna cewa man ya cika ka'idojin kasa da kasa don karin budurci man zaitun.
• Nemo ranar girbi: Sabon mai yana da mahimmanci don ingantaccen dandano da abinci mai gina jiki.
• Yi la'akari da tushen: Abincin Italiyanci yana ɗaukar karin man zaitun budurwowi a matsayin tushen tushe, don haka mai Italiyanci wuri ne mai kyau don farawa.
• Nemi shawara: Kada ku ji tsoron neman shawara daga masanin abinci ko mai siyar da ilimi.

Tabbatar Kuna Samun Samfuri Mai Kyau

Don tabbatar da cewa kuna samun samfur mai inganci, nemi mai da gidan yanar gizon edita ya duba ko ku cika ka'idojin Majalisar Zaitun ta Duniya. Bugu da ƙari, wasu mai suna ba da matakin acidity na kyauta, wanda ke nufin kaso na acid ɗin kyauta a cikin mai kuma an ƙaddara ta hanyar bincike na sinadarai.

A ƙarshe, idan ana batun zaɓi tsakanin man zaitun da man zaitun na budurwa, yana da mahimmanci a yi la'akari da bambance-bambancen samarwa, inganci, acidity, dandano, da abinci mai gina jiki. Sanin lokacin amfani da kowane nau'i da siyayya don samfur mai inganci zai taimake ka ka sami man da ya dace don girke-girke.

Kammalawa

Don haka a can kuna da shi, duk abin da kuke buƙatar sani game da man zaitun mara kyau. Abu ne mai daɗi don ƙarawa a dafa abinci, kuma yana da kyau a gare ku kuma! Ba shi da rikitarwa kamar yadda ake gani, kuma yanzu kun san sirrin samun mafi kyawun abin. Don haka ci gaba da gwada shi!

Duba sabon littafin dafa abinci namu

Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.

Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:

Karanta kyauta

Joost Nusselder, wanda ya kafa Bite My Bun shine mai siyar da abun ciki, uba kuma yana son gwada sabon abinci tare da abincin Jafananci a tsakiyar sha'awar sa, kuma tare da tawagarsa yana kirkirar labaran blog mai zurfi tun daga 2016 don taimakawa masu karatu masu aminci. tare da girke -girke da nasihun girki.