Abincin Daskarewa: Gaskiyar Abin Mamaki Game da Ƙimar Gina Jiki

About the Author: Joost Nusselder, marubucin littafin girke-girken abinci mai mahimmanci na Jafananci An sabunta Agusta 3, 2022

Daskarewa yana adana abinci ta hanyar rage motsin ruwa, iska, da ƙananan ƙwayoyin cuta. Yana hana haɓakar ƙwayoyin cuta da sauran ƙwayoyin cuta waɗanda ke haifar da lalacewa. Hakanan yana rage ayyukan enzymes waɗanda ke haifar da lalacewa ga abinci.

A cikin wannan labarin, zan bayyana ainihin abin da ke faruwa idan kun daskare abinci da yadda ake yin shi lafiya.

Duba sabon littafin dafa abinci namu

Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.

Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:

Karanta kyauta

Daskarewa: Jarumin Kiyaye Abinci

Daskarewa hanya ce mai sauri da dacewa ta adana abinci da aka yi amfani da ita tun zamanin da. Sir Francis Bacon, masanin falsafa dan kasar Ingila, ya kamu da cutar huhu a lokacin da yake kokarin cusa kaza da dusar ƙanƙara don kiyaye ta. Alhamdu lillahi, mun yi nisa tun lokacin kuma ana sayar da abinci daskararre na kasuwanci a manyan kantuna a duk faɗin duniya.

Ga yadda daskarewa ke taimakawa wajen adana abinci:

• Rage motsin ƙwayoyin cuta: Daskarewa yana rage motsin ƙwayoyin cuta waɗanda ke haifar da lalacewa. Wannan yana hana haɓakar ƙwayoyin cuta da ke haifar da abinci kuma yana kiyaye abubuwan da ke cikin abincin daskararre na tsawan lokaci.
• Ayyukan Enzyme yana raguwa sosai: Daskarewa sosai yana rage ayyukan enzyme, wanda ke haifar da lalacewa kuma yana jinkirta haɓakar ƙwayoyin cuta.
• Ruwa yana daskarewa: Ruwan daskarewa a cikin abinci yana hana ƙananan ƙwayoyin cuta shiga da haifar da lalacewa. Lokacin da ruwa ya daskare, yakan zama kankara, wanda ke kiyaye abubuwan da ke cikin abinci.
• Yanayin barci: Daskarewa yana sanya ƙwayoyin cuta cikin yanayin barci, wanda ke adana abinci kuma yana hana haɓakar ƙwayoyin cuta.
• Abincin Gourmet: Daskarewa hanya ce mai kyau don adana kayan abinci na gourmet wanda ba a samuwa a duk shekara. Daskarewa yana taimakawa wajen kula da ingancin abincin kuma yana kiyaye shi har sai an shirya.
• Kayan lambu da 'ya'yan itatuwa: Daskare kayan lambu da 'ya'yan itatuwa na taimakawa wajen kiyaye darajar sinadiran su da kiyaye yanayin su. Wannan yana taimaka wa mutane su sami nau'ikan abinci iri-iri da ake samu a duk shekara.
• Ice cream: Daskarewa yana taimakawa wajen kiyaye ingancin ice cream ta hanyar sanya shi sanyi da hana shi narkewa.

Ta yaya daskarewa ke aiki?

Daskarewa yana aiki ta hanyar taimakawa rage motsi na ƙwayoyin cuta waɗanda ke haifar da lalacewa. Lokacin da abinci ya daskare, ruwan da ke cikinsa ya zama ƙanƙara, wanda ke sanya ƙananan ƙwayoyin cuta zuwa cikin yanayin barci. Wannan yana adana abinci kuma yana hana haɓakar ƙwayoyin cuta.

Ta yaya daskarewa ke taimakawa wajen kula da ingancin abinci?

Daskarewa yana taimakawa wajen kula da ingancin abinci ta:

• Rage aikin enzyme: Daskarewa da alama yana rage ayyukan enzyme, wanda ke haifar da lalacewa kuma yana jinkirta haɓakar ƙwayoyin cuta.
• Tsare darajar sinadirai: Daskarewa na taimakawa wajen kiyaye darajar sinadiran abinci, musamman kayan lambu da 'ya'yan itatuwa.
• Kula da laushi: Daskarewa yana taimakawa wajen kula da yanayin abinci, musamman kayan lambu da 'ya'yan itatuwa.
• Taimakawa don adana abinci mai gwangwani: Daskarewa hanya ce mai kyau don adana kayan abinci na gourmet waɗanda ba sa samuwa a duk shekara. Daskarewa yana taimakawa wajen kula da ingancin abincin kuma yana kiyaye shi har sai an shirya.

Shin akwai wasu keɓancewa ga abincin da za a iya daskarewa?

Yawancin abinci za a iya daskare su cikin aminci, ban da:

• Abincin da ke da ruwa mai yawa, kamar latas, cucumbers, da kankana. Waɗannan abincin sun kan zama nama lokacin daskararre.
• Abincin da ke da kitse mai yawa, kamar kirim da mayonnaise. Waɗannan abincin kan raba lokacin daskararre.
• Dafaffen farin kwai yakan zama rubbery lokacin daskararre.

Tukwici Mai Daskarewa

Ga wasu shawarwari don taimaka muku daskare abinci lafiya:

• Daskare abinci da wuri-wuri bayan an girbe shi ko aka saya.
• Yi alama da kwanan wata duk abincin daskararre.
• Yi amfani da kwantena ko jakunkuna masu aminci.
• Cire iska mai yawa daga kwantena ko jakunkuna don hana ƙona injin daskarewa.
• Kada a sake daskare abincin da aka narke.
• Karɓar daskararre abinci lafiya don hana ciwon abinci.

Daban-daban hanyoyin daskarewa don abinci da kayan lambu

Idan ya zo ga daskare abinci da kayan lambu, akwai hanyoyi daban-daban da ake da su. Kowace hanya tana buƙatar abubuwa daban-daban, matakai, da yanayin ajiya, kuma suna iya shafar inganci da abun ciki na gina jiki na samfur ta hanyoyi daban-daban. Ga wasu manyan nau'ikan hanyoyin daskarewa:

• Daidaitaccen Daskarewa: Wannan ita ce mafi yawan hanyar daskarewa, kuma ya ƙunshi kawai sanya abinci ko kayan lambu a cikin injin daskarewa a ƙaramin zafin jiki. Wannan hanya ta dace da yawancin nau'ikan samfura, amma tana iya shafar rubutu da ƙarfin wasu abinci.

• Daskarewar Filashi: Wannan hanyar ta ƙunshi daskare abinci ko kayan lambu a cikin ƙananan zafin jiki na ɗan gajeren lokaci. Wannan yana taimakawa wajen adana nau'in rubutu da abubuwan gina jiki na kayan, kuma ana amfani dashi sau da yawa don samfurori masu daraja.

• Daskarewar bushewa: Wannan hanya ta ƙunshi cire duk ruwan daga abinci ko kayan lambu kafin a daskare su. Wannan zai iya taimakawa wajen tsawaita rayuwar samfurin, amma kuma yana iya rinjayar rubutu da dandano na samfurin.

Matsayin Daskarewa a Kasuwar Abinci

Daskarewa yana taka muhimmiyar rawa a kasuwar abinci, tare da kusan tan miliyan 20 na abinci da kayan marmari da ake daskarewa kowace shekara a duk duniya. Daskarewa wani bangare ne mai kuzari da fasaha, tare da fa'idar hanyoyi da kayan aiki iri-iri ga masu samarwa. Daskarewa yana ba da damar samun sabbin kayan amfanin yau da kullun, kuma yana rufe nau'ikan abinci iri-iri da hanyoyin sarrafawa. Daskarewa kuma yana taka muhimmiyar rawa wajen tabbatar da aminci da ingancin kayayyakin abinci, samar da ingantacciyar hanya don adanawa da jigilar abinci da kayan lambu.

Me Ke Faruwa da Abincin Abinci Lokacin Da Ya Daskare?

Idan abinci ya daskare, ruwan da ke cikinsa ya koma kankara. Wannan canjin abun cikin ruwa na iya haifar da sauye-sauyen sinadarai a cikin abinci, musamman a cikin kayan lambu. Ga wasu canje-canjen da ke faruwa:

• Lu'ulu'u na kankara wanda ke samuwa a lokacin daskarewa zai iya lalata tsarin abinci, yana haifar da canji a cikin rubutu da inganci.
• Haɗin mahaɗan Enzyme waɗanda galibi ke aiki a cikin sabbin kayan noma za a iya lalata su ko rage su ta hanyar daskarewa, wanda zai iya tsoma baki tare da hanyoyin halitta waɗanda ke samar da launi, ɗanɗano, da laushin da ake so.
• Tsarin daskarewa kuma yana iya haifar da canje-canje a cikin girma da siffar abinci, da kuma a cikin abubuwan halitta da sinadarai da ke cikinsa.

Sugar da Tari

Tsarin daskarewa kuma na iya yin tasiri akan sukari da abun ciki na sitaci na abinci. Ga wasu canje-canjen da ke faruwa:

• Lokacin da abinci ya daskare, ana iya fitar da abun ciki na sukari kuma a yi amfani da shi ta hanyar daskarewa. Wannan na iya haifar da ɗanɗano mai daɗi.
• Hakanan tsarin daskarewa na iya shafar sitaci a cikin abinci. Lokacin da abinci ya daskare, kwayoyin sitaci na iya rushewa kuma su canza yanayin abincin.

Protein da Enzymes

Tsarin daskarewa kuma zai iya shafar furotin da abun ciki na enzyme na abinci. Ga wasu canje-canjen da ke faruwa:

• Lokacin da abinci ya daskare, kwayoyin sunadaran suna iya yin watsi da su kuma su canza yanayin abincin. Wannan na iya haifar da samfur mafi ƙarfi ko bushewa.
• Enzymes da ke cikin abincin kuma na iya shafar tsarin daskarewa. Lokacin da abinci ya daskare, enzymes na iya zama ƙasa da aiki ko ma lalacewa, wanda zai iya rinjayar dandano da nau'in abinci.

Sarrafa da Ma'ajiya Mai Kyau

Don sarrafa canje-canjen sinadarai yadda ya kamata a lokacin daskarewa, yana da mahimmanci a adana abinci da kyau. Ga wasu shawarwari:

• Yi amfani da kwantena ko nannade waɗanda aka ƙera don daskarewa don hana ajiya mara kyau.
• Cire iska mai yawa gwargwadon yuwuwa daga akwati ko nannade don hana ƙona injin daskarewa.
• Daskare abinci da sauri don hana manyan lu'ulu'u na kankara yi.
• Ajiye abincin daskararre a daidai zafin jiki don tabbatar da cewa ya tsaya daskarewa kuma baya narke da sake daskarewa.
• Lokacin dafa abinci daskararre, yana da mahimmanci a bi hanyoyin da suka dace don tabbatar da cewa an dafa shi yadda ya kamata kuma cikin aminci.

Me yasa Daskarewa ke Canja Tsarin Abinci?

Lokacin da aka sanya abinci a cikin injin daskarewa, ruwan da ke cikin abincin ya fara daskarewa, yana samar da lu'ulu'u na kankara. Wadannan lu'ulu'u na iya haifar da canje-canje a cikin nau'in abincin, yana sa shi da wuya, mai ƙarfi, ko ma mushy lokacin da aka narke. Girma da siffar lu'ulu'u na kankara sun dogara da abubuwa daban-daban, ciki har da masu zuwa:

• Tsawon lokacin abincin yana daskarewa
• Yanayin zafin da abincin ke daskarewa
• Irin abincin da ake daskarewa

Lalacewar salula

Tsarin daskarewa da narkewa na iya lalata sel a cikin 'ya'yan itatuwa da kayan marmari. Lokacin da ruwa ya daskare, yana faɗaɗa, kuma wannan faɗaɗawa na iya karya bangon tantanin halitta na abinci. Lokacin da abinci ya narke, sel bazai iya riƙe ainihin siffar su ba, yana haifar da laushi mai laushi. Bugu da ƙari, enzymes da mahadi na sinadarai da ke cikin abinci na iya rushewa yayin aikin daskarewa, ƙara canza yanayin abincin.

Canje-canjen Nama

Nama samfurin abinci ne na yau da kullun wanda ke fuskantar canje-canjen rubutu lokacin daskararre. Tsarin daskarewa yana haifar da ruwa a cikin nama don samar da lu'ulu'u na kankara, wanda zai iya rushe tsarin salula na naman. A sakamakon haka, naman zai iya zama mai ƙarfi da ƙarancin ɗanɗano lokacin dafa shi. Don taimakawa inganta yanayin naman daskararre, yana da kyau a shirya shi kafin daskarewa ta hanyar ƙara marinades ko kayan yaji waɗanda zasu iya taimakawa wajen haɓaka dandano.

Ƙarfafa Fa'idodin Rubutu

Yayin da daskarewa na iya canza yanayin abinci, akwai hanyoyin da za su taimaka rage waɗannan canje-canje da haɓaka fa'idodin daskarewa. Wasu shawarwari masu taimako sun haɗa da:

• Zaɓin mafi kyawun hanyar daskarewa don takamaiman samfurin abinci
• Shirya samfurin abinci kafin daskarewa, kamar blanching kayan lambu
• Ƙara miya ko wasu mahadi don taimakawa kare yanayin abincin
• Bayar da abincin daskararre ta hanyar da za ta amfana da sabon salo, kamar yin amfani da ƴaƴan daskararrun a cikin santsi ko amfani da daskararrun kayan lambu a cikin miya ko stews.

Gabaɗaya, daskarewa shine daidaitaccen hanyar shirya abinci wanda zai iya taimakawa adana inganci da ƙimar abinci. Yayin da canje-canje a cikin rubutu na iya faruwa, fahimtar dalilan da ke bayan waɗannan canje-canje na iya taimaka maka shirya da jin dadin abinci mai daskarewa.

Darajar Gina Jiki na Abincin Daskararre: Abin da Kuna Bukatar Sanin

Lokacin da ya zo ga daskare kayan lambu da 'ya'yan itatuwa, tsarin zai iya taimakawa wajen kiyaye darajar sinadirai. Koyaya, yana da mahimmanci a bi hanyoyin da suka dace don tabbatar da cewa an adana abubuwan gina jiki. Ga wasu shawarwari da ya kamata ku kiyaye:

• Daskare 'ya'yan itatuwa da kayan marmari da wuri-wuri bayan girbi ko siyayya don adana ƙimar su ta sinadirai.
• Hanyoyin riga-kafi irin su bushewa ko tururi na iya taimakawa wajen kula da ingancin kayan lambu.
• Ajiye daskararrun 'ya'yan itatuwa da kayan marmari a sifilin digiri Fahrenheit (-18 digiri Celsius) ko ƙasa don kiyaye ingancinsu.
• Bi shawarwarin ajiya da aka ba da shawarar akan marufin samfurin don tabbatar da cewa an adana abubuwan gina jiki.
• Bincika bayanin sinadirai a cikin marufi don tabbatar da cewa 'ya'yan itatuwa da kayan marmari da aka daskararre har yanzu suna da kyakkyawan tushen mahimman abubuwan gina jiki.

Daskarewa Nama da Kaji

Daskarewar nama da naman kaji kuma na iya taimakawa wajen adana darajar sinadiran su, amma yana da mahimmanci a bi tsarin ajiya mai kyau da daskarewa don tabbatar da cewa ba a lalata abubuwan gina jiki ba. Ga wasu shawarwari da ya kamata ku kiyaye:

• Daskare nama da kaji da wuri-wuri bayan siya don adana darajar sinadiran su.
• Ajiye daskararrun nama da kaji a sifilin digiri Fahrenheit (-18 digiri Celsius) ko ƙasa don kiyaye ingancinsu.
• Bi shawarwarin ajiya da aka ba da shawarar akan marufin samfurin don tabbatar da cewa an adana abubuwan gina jiki.
• A guji sake daskare nama da kaji saboda wannan na iya haifar da canjin yanayi da ƙimar abinci mai gina jiki.
• Bincika bayanin sinadirai a kan marufi don tabbatar da cewa daskararre nama da kaji har yanzu suna da kyakkyawan tushen mahimman abubuwan gina jiki.

Editorial: Daskararre Abinci da Darajar Gina Jiki

Duk da yake daskarewa na iya taimakawa wajen adana ƙimar abinci mai gina jiki, yana da mahimmanci a lura cewa ba duk abincin daskararre aka halicce su daidai ba. Wasu abinci da aka daskararre na iya ƙunsar ƙarin sukari, sodium, ko abubuwan kiyayewa waɗanda zasu iya rage ƙimar sinadiran su. Lokacin siyan abincin daskararre, tabbatar da sake duba bayanan sinadirai a cikin marufi kuma zaɓi samfuran waɗanda ba a ɗan sarrafa su kuma suna ɗauke da sinadirai masu yawa.

Abincin Daskarewa: Nasihu da Dabaru don Mafi Girma

• Yanke nama zuwa ƙananan guda don daskare da sauri da kuma daidai.
• Yanke 'ya'yan itatuwa da kayan marmari zuwa girman da ake so kafin daskarewa.
• Cool dafa abinci gaba daya kafin daskarewa.
• Cire kitse mai yawa daga nama kafin daskarewa don hana bazuwar.
• Ƙara ƙarin miya ko ruwa a cikin jita-jita don hana bushewa yayin daskarewa.

Kunnawa da Ajiye Abincin Daskararre

• Yi amfani da kwantena masu sake rufewa ko jakunkunan injin daskarewa don hana ƙona injin daskarewa.
• Yi lakabin kwantena tare da nau'in abinci da kwanan wata daskararre.
• Rufe nama sosai a cikin filastik kunsa ko foil na aluminum don hana ƙona injin daskarewa.
• Ajiye abincin daskararre a tsakiyar injin daskarewa, inda zafin jiki ya fi dacewa.
• Kada ku cika daskarewa - bar sararin samaniya don iska ya zagaya.

Tukwici na Daskare don takamaiman Abinci

• Naman sa da naman alade: Daskare a cikin sassa masu sauƙin amfani da su don dafa abinci, kamar fakiti 1-laba.
• Shirye-shiryen jita-jita: Daskare a cikin kowane yanki don abinci mai sauri da sauƙi.
• Apples: Daskare a cikin yanka don amfani a cikin yin burodi ko santsi.
• Kayan lambu: Blanch kafin daskarewa don haɓaka rayuwar shiryayye da kula da inganci.
• Sauces: Daskare a cikin tire mai kumbura don rabo mai sauƙi.
• Fresh kayan lambu: Daskare karin kayan abinci kafin ya yi kyau don amfani da su a cikin santsi ko miya.

Abincin Daskarewa: Abin da Bai Kamata Ku Daskare ba

Daskarewa babban kayan aiki ne don adana abinci da haɓaka rayuwar sa. Duk da haka, ba duk abinci ne ya dace da daskarewa ba. Duk da dacewa da daskarewa, akwai wasu abubuwa waɗanda kawai ba za su yi aiki ba. Anan akwai wasu bayanan kwararru akan abin da yakamata ku guji daskarewa.

Abincin Da Bai Kamata A Daskare Ba

• Qwai a cikin bawon su: Daskarewar qwai a cikin bawonsu na iya haifar da tsagewa kuma yana iya shafar laushi da ɗanɗanon kwan.
• Abincin da ke da ruwa mai yawa: Abincin daskarewa da ruwa mai yawa, irin su latas, cucumbers, da kankana, zai sa su zama laka kuma su rasa ƙwanƙwasa.
• Miyan da aka yi kauri da sitaci: miya mai kauri da sitaci, irin su masara ko gari, za su rabu kuma su zama hatsi lokacin daskararre.
• Soyayyen abinci: Abincin da aka soya za su rasa ƙullun su kuma su zama m lokacin daskararre.
• Wasu kayan lambu: Alal misali, albasa, za su zama laka kuma za su rasa dandano idan an daskare su.
• Wasu kayayyakin kiwo: Cuku na iya zama crumble kuma ya rasa yadda zai yi lokacin daskararre, yayin da madara da kirim na iya rabuwa kuma su zama hatsi.
• Wasu jita-jita masu daɗi: Pies tare da custard ko kirim ɗin da aka cika za su zama ruwa kuma su rasa nau'in su lokacin daskararre.
• Wasu jita-jita na nama: Dafaffen naman sa da turkey za su bushe kuma su rasa dandano lokacin daskararre.
• Wasu kayan da aka toya: Gurasa da irin kek masu yawan mai, irin su croissants, za su zama datti kuma su rasa nasu idan sun daskare.
• Wasu samfuran mai: Daskare kayan da aka samo daga mai, kamar mayonnaise ko kayan miya na salad, na iya sa su rabu kuma su zama hatsi.

Nasihu don Daskare Abinci

Duk da yake akwai wasu abinci waɗanda bai kamata a daskare su ba, akwai kuma abinci da yawa waɗanda ke daskarewa daidai. Ga wasu shawarwari don daskare abinci:

• Shirya abincin don daskarewa ta hanyar yanke shi zuwa ƙananan sassa ko bin girke-girke wanda ya dace da daskarewa.
• Sanya abincin gaba daya kafin daskarewa don kula da ingancinsa.
• Ajiye abincin a cikin kwantena masu hana iska ko jakunkunan injin daskarewa don hana ƙona injin daskarewa.
• Sanya sunan abincin da kwanan wata kafin a adana shi a cikin injin daskarewa.
• Bada abinci mai zafi ya ɗan yi sanyi kafin ya daskare don gujewa shafar zafin injin daskarewa.
• Daskare abinci da sauri don kiyaye ingancinsa.
• Lokacin adana abinci a cikin injin daskarewa, ku tuna cewa mafi kyawun zafin jiki don daskarewa shine 0 ° F (-18 ° C).

Kammalawa

Don haka, daskarewa ba ya kashe ƙwayoyin cuta, amma yana rage motsin su kuma yana sa abinci sabo na dogon lokaci. Hakanan yana adana ƙimar sinadarai na abinci kuma yana taimaka muku samun nau'ikan abinci iri-iri a duk shekara. Don haka, kada ku ji tsoron daskare abinci kuma ku more fa'idodin!

Duba sabon littafin dafa abinci namu

Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.

Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:

Karanta kyauta

Joost Nusselder, wanda ya kafa Bite My Bun shine mai siyar da abun ciki, uba kuma yana son gwada sabon abinci tare da abincin Jafananci a tsakiyar sha'awar sa, kuma tare da tawagarsa yana kirkirar labaran blog mai zurfi tun daga 2016 don taimakawa masu karatu masu aminci. tare da girke -girke da nasihun girki.