Gasa Kamar Pro: Nasihu don Saita Yanayin Tanderu Dama

About the Author: Joost Nusselder, marubucin littafin girke-girken abinci mai mahimmanci na Jafananci An sabunta Agusta 1, 2022

Gasasu hanyar dafa abinci ce da ke amfani da busasshiyar zafi, ko buɗe wuta, tanda, ko wani tushen zafi. Gasasu na iya haɓaka ɗanɗano ta hanyar caramelization da launin ruwan Maillard a saman abincin.

Gasasu yana amfani da kaikaice, zafi mai yaduwa (kamar a cikin tanda), kuma ya dace da a hankali dafa nama a cikin babban yanki.

Sirrin gasawa cikakke shine a yi amfani da tanda mai zafi, tarkacen waya don ajiye naman sama da ruwan kaskon, da kuma gasa naman akai-akai tare da ruwan 'ya'yan itace. Dama da zazzabi kuma kayan yaji suna da mahimmanci.

A cikin wannan labarin, zan raba duk shawarwari da dabaru don tabbatar da cewa kun sami daidai kowane lokaci.

Duba sabon littafin dafa abinci namu

Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.

Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:

Karanta kyauta

Gasasu: Hanyar Dafa Nama zuwa Cikakke

Gasasshiyar hanyar dafa abinci ce da ke amfani da bushewar zafi don dafa nama, kaji, da kayan lambu. Yawanci ya ƙunshi ɗora abincin a kan babban kasko mai nauyi ko tara da saita shi a cikin tanda mai zafi. Babban zafi yana haifar da fashewar launin ruwan kasa a saman abincin, wanda ke taimakawa wajen cimma nauyin da ake so da dandano. Roasting wata hanya ce ta gama gari don dafa manyan naman sa, naman alade, da kaji, da kayan lambu kamar karas, okra, koren wake, masara, brussel sprouts, da dankali (dankali scalloped ne na sirri fi so).

Me Yasa Roating Shine Mafificin Hanyar Dafa Nama

Gasasshiyar hanya ce mafi kyau don dafa nama saboda yana samar da bushewa, tsari mai ƙarfi wanda ya fi sauƙi ga yanki da hidima. Har ila yau, zafi mafi girma yana taimakawa wajen samar da launin ruwan kasa mai kyau a saman naman, wanda ya kara dandano da laushi. Gasasu yana taimakawa musamman ga yankan nama, saboda zafi yana taimakawa wajen narkar da wasu kitsen da kuma samar da waje mai dadi, mai kitse.

Muhimman kayan aikin da kuke buƙata don gasasshen

Don gasa nama cikin nasara, kuna buƙatar wasu mahimman kayan aikin, gami da:

• Kasko mai nauyi mai gasa ko tara
• Twine don trusing naman (tambayi mahauci don taimako idan ba ku da tabbacin yadda ake yin wannan)
• Rigar waya don ɗaga naman daga saman kaskon da ba da damar iska ta zagaya kewaye da shi
• Ma'aunin zafin jiki na nama don tabbatar da cewa an dafa naman zuwa yanayin da ake so

Yadda Ake Gasa Nama Zuwa Kammala

Gasa nama na iya zama da wahala, saboda yankan nama daban-daban na buƙatar lokutan dafa abinci da yanayin zafi daban-daban. Anan ga wasu nasihu na gaba ɗaya don taimaka muku cimma cikakkiyar gasa:

• Yi zafi tanda zuwa zafin da ake so kafin fara dahuwa.
• Ki zuba naman da gishiri da barkono, da duk wani ganye ko kayan kamshi da kuke so.
• Sanya naman a kan tarkon waya a cikin kwanon gasa, tare da gefen mai kitse sama idan an zartar.
• Dafa naman na ɗan gajeren lokaci a babban zafin jiki (kimanin 450 ° F) don cimma kyakkyawan launin ruwan kasa a saman.
• Rage zafin jiki zuwa kusan 350 ° F kuma ci gaba da dafa abinci har sai naman ya kai zafin ciki da ake so (amfani da ma'aunin zafin jiki na nama don dubawa).
• Bari naman ya huta na ƴan mintuna kaɗan kafin a yanka a yi hidima.

Gasa Kaji: Nasiha da Dabaru

Gasa kaji (kamar turkey ko kaza) na iya zama ɗan ƙalubale fiye da gasa naman sa ko naman alade, kamar yadda naman nono yakan yi saurin dafa naman ƙafa. Anan akwai wasu shawarwari don taimaka muku cimma tsuntsu mai ɗanɗano, dafaffe daidai gwargwado:

• Dogara tsuntsun don taimaka masa ya kula da siffarsa da kuma dafa shi daidai.
• Dafa tsuntsun nono zuwa ƙasa don awa na farko na dafa abinci don taimakawa ruwan 'ya'yan itace ya kwarara cikin naman nono.
• Kashe tsuntsu akai-akai tare da ɗigon nasa don kiyaye shi da ɗanshi.
• Idan naman nono yana dahuwa da sauri, a rufe shi da foil don hana shi dahuwa.
• Bari tsuntsu ya huta na akalla minti 15 kafin sassaƙa don ba da damar ruwan 'ya'yan itace su sake rarrabawa.

Gasasshen Kayan lambu: Tasa Mai Dadi

Gasa kayan lambu hanya ce mai daɗi kuma mai sauƙi don yin hidimar abinci na gefe wanda ke cike da ɗanɗano. Ga wasu shawarwari don gasa kayan lambu zuwa kamala:

• Yanke kayan lambun zuwa guda madaidaici don tabbatar da cewa sun dahu daidai gwargwado.
• Jefa kayan lambu tare da ɗan ƙaramin mai da kayan yaji (gishiri, barkono, da tafarnuwa koyaushe zaɓi ne mai kyau).
• Yada kayan lambu a kan takardar yin burodi a cikin Layer guda.
• Gasa kayan lambu a babban zafin jiki (kimanin 425 ° F) na minti 20-30, ko kuma sai sun yi laushi da launin ruwan kasa.
• Ku bauta wa gasassun kayan lambu da zafi a matsayin gefen tasa ga gasasshen naman da kuka fi so.

Kada ku ƙone jita-jita: Jagora don Saita Madaidaicin zafin tanda

Idan ana maganar girki, saita zafin tanda da kyau yana nufin bambanci tsakanin dafaffen abinci daidai da wanda aka kone. Ga wasu dalilan da ya sa yake da mahimmanci don saita zafin tanda daidai:

• Dafa nama a madaidaicin zafin jiki yana tabbatar da ba shi da lafiya don ci da ɗanɗano mai daɗi.
• Kayan da aka gasa suna buƙatar takamaiman zafin jiki don haɓaka daidai kuma a dafa daidai.
• Wasu girke-girke suna buƙatar jinkirin da zafi kadan, yayin da wasu suna buƙatar zafi mai zafi don dafa da sauri.
• Saita zafin tanda da yawa zai iya sa abincin ya ƙone, yayin da rage shi sosai zai iya haifar da rashin dafa abinci.

Yadda Ake Zaban Zazzabi Mai Kyau

Zaɓin madaidaicin zafin jiki don tasa na iya zama tsari mai sauƙi idan kun bi waɗannan matakan:

1. Bincika girke-girke: Yawancin girke-girke za su samar da yanayin zafi mai kyau don tasa da kuke dafawa. Tabbatar ku bi shi a hankali.

2. Yi la'akari da nau'in tasa: Jita-jita daban-daban suna buƙatar yanayin zafi daban-daban. Misali, kayan da aka gasa yawanci suna buƙatar zafin jiki tsakanin 325°F zuwa 375°F, yayin da ana iya dafa nama a mafi girman zafin jiki na 400°F zuwa 450°F.

3. Sanin tanda: Kowacce tanda daban ce, don haka yana da muhimmanci a san yadda tanda ke yin zafi. Wasu tanda na iya yin zafi ko sanyi fiye da wasu, don haka yana da kyau koyaushe a duba zafin jiki tare da ma'aunin zafi da sanyio.

Bambancin Tsakanin Gasa da Gasa

Yin burodi da gasa su ne hanyoyin dafa abinci daban-daban guda biyu waɗanda ke buƙatar yanayin zafi daban-daban:

• Yin burodi: Yin burodi shine hanyar dafa abinci mai zafi wanda ke buƙatar ƙananan zafin jiki na kusa da 325 ° F zuwa 375 ° F. Ana amfani da ita don kayan da aka toya kamar kuki, kukis, da burodi.

• Roasting: Roasting hanya ce mai bushewar dafa abinci mai zafi wanda ke buƙatar mafi girman zafin jiki na kusan 400 ° F zuwa 450 ° F. Ana amfani da shi don nama, kaji, da kayan lambu.

Sanya Kanku Kayan Aikin Da Ya dace Don Gasasshen Nama Mai Kyau

Gasasshen kasko mai ƙarfi da nauyi da taratu suna da mahimmanci don dafa manyan yankakken nama daidai gwargwado. Zabi kwanon rufi wanda ya isa ya riƙe naman cikin jin daɗi kuma yana da manyan gefuna don hana zubewa. Rake yana taimakawa yayin da yake ba da damar zafi don yawo a kusa da naman kuma ya rarraba ɗigon ruwa daidai. Rigar waya shine zaɓi mai kyau yayin da yake dakatar da nama, yana barin zafi don tuntuɓar kowane bangare, kuma yana hana naman ƙonewa.

Ki Daure Namanki A Hankali

Rufewa da daure namanka muhimmin mataki ne na gasasshe domin yana taimaka wa naman ya rike siffarsa da dahuwa daidai gwargwado. Ka nemi mahauci ya ba ka igiya idan ba ka da kowa a gida. Tsuntsaye yana da mahimmanci musamman ga kiwon kaji saboda yana taimakawa tsuntsu ya dafa daidai kuma yana riƙe siffarsa.

Yi amfani da ma'aunin zafin jiki na Nama don Guji da yawa

Ma'aunin zafi da sanyio na nama kayan aiki ne mai mahimmanci don gasa mara kyau. Yana ba ku damar saka idanu da yawan zafin jiki na nama kuma ku guje wa cin abinci. Ma'aunin zafin jiki mai nisa shine saka hannun jari mai taimako yayin da yake ba ku damar saka idanu zafin jiki ba tare da buɗe ƙofar tanda da rasa zafi ba.

Bada Namanka Ya huta kuma yayi sanyi

Bayan an gasa, yana da mahimmanci a bar naman ya huta na ƴan mintuna kafin sassaƙa. Wannan yana ba da damar ruwan 'ya'yan itace don sake rarrabawa kuma ya tabbatar da cewa naman yana da taushi da taushi. Sanya naman a kan kwandon sanyaya ko katako kuma a rufe shi da foil don ci gaba da dumi.

Zaɓi Kayan dafa abinci da Hardware Dama

Lokacin gasa, yana da mahimmanci a yi amfani da kayan dafa abinci da kayan aiki waɗanda zasu iya jure zafi mai zafi. Roaster mai nauyi mai nauyi ko tanda Yaren mutanen Holland zaɓi ne mai kyau don gasa nama. Tabbatar yin amfani da mitts na tanda mai ƙarfi ko tukwane don kare hannuwanku daga kasko mai zafi da tari.

Basting: Don Yi ko A'a?

Idan ya zo ga gasa, basting wata dabara ce da ake amfani da ita don ƙara danshi da ɗanɗano ga naman. Koyaya, akasin sanannen imani, basting ba koyaushe ya zama dole ba. Ga dalilin:

• Basting yana buƙatar lokaci da ƙoƙari: Basting ya ƙunshi buɗe ƙofar tanda, cire naman, da kuma yin cokali ko goge kitsen ko ruwa a kan naman. Wannan tsari yana ɗaukar lokaci kuma yana buƙatar ɗan daidaitacce don guje wa cin abinci ko rashin dafa naman. Idan ba ku da lokaci ko kuma kawai ba ku so ku damu da tsarin, tsallake basting yana da kyau.

• Ya dogara da naman: Wasu yankan nama, kamar naman alade, sukan bushe da sauri kuma suna cin gajiyar basting. Koyaya, sauran yankan, kamar gasasshen naman sa mai kyau ko turkey, suna da isasshen abun ciki mai kitse don hana su bushewa. Idan kun fi son bushewar nama, tsallake basting hanya ce mai kyau don cimma hakan.

• Maiyuwa ba zai haifar da gagarumin bambanci ba: Yayin da basting zai iya inganta dandano da danshi na nama, bambancin da zai haifar bazai zama mai mahimmanci ba don bada garantin ƙarin ƙoƙari. Idan kuna yin tasa tare da yalwar sauran abubuwan dandano da kayan abinci, tasirin basting bazai zama sananne ba.

Lokacin Basting yana da kyau a yi la'akari

Tabbas, akwai wasu yanayi inda basting yana da mahimmanci kuma yana iya yin tasiri mai mahimmanci a cikin ingancin tasa. Ga wasu abubuwan da ya kamata a yi la'akari:

• Girman naman: Girman naman, zai ɗauki tsawon lokacin dahuwa, kuma mafi kusantar ya bushe. Basting na iya taimakawa hana hakan.

• Tsarin naman: Wasu yankan nama, kamar turkey, suna da siffofi na musamman waɗanda zasu iya sa naman ya yi wuya ya dafa daidai. Basting na iya taimakawa wajen tabbatar da cewa naman ya dafa yadda ya kamata.

• A girke-girke: Wasu girke-girke na iya kiran basting a matsayin wani muhimmin mataki don cimma kyakkyawan dandano da laushi.

• Abin da mai dafa abinci ke so: Wasu mutane kawai sun fi son ɗanɗano da naman da aka toshe.

Yadda Ake Baste Da Kyau

Idan kun yanke shawarar toshe naman ku, ga wasu shawarwari don kiyayewa:

• Yi hankali kada ku wuce gona da iri: Yawan basting zai iya shafar lokacin dafa abinci kuma ya sa naman ya yi laushi.

• Yi amfani da kwanon rufi mai nauyi, mai lafiyayyen tanda: Wannan zai taimaka rarraba zafi daidai da kuma hana kaskon daga warwatse.

• Bari naman ya huta: Bada naman ya huta na ƴan mintoci kaɗan kafin a yanka don ba da damar ruwan 'ya'yan itace su sake rarrabawa.

• Yi amfani da ruwa mai kyau: Cakuɗin man shanu mai narkewa, ganye, da kayan yaji ko ma apple cider na iya ƙara ɗanɗano mai daɗi ga naman.

• Yin motsa jiki shine maɓalli: Ƙarfafa ruwan basting lokaci-lokaci zai taimaka wajen tabbatar da cewa an bazu ko'ina.

Gabaɗaya, ko don toshe namanku ko a'a fifikon kanku ne. Duk da yake yana iya inganta dandano da danshi na naman, ba koyaushe ake buƙata ba kuma ana iya tsallake shi ba tare da shafar sakamakon ƙarshe ba.

Bari Namanku Ya Huta: Maɓallin Gasasshen Gasasshen Dafasa da Gurasa

Idan ana maganar dafa nama, hutawa yana da mahimmanci kamar dafa shi. Hutawa yana ba da damar nama don shakatawa kuma ruwan 'ya'yan itace don sake rarrabawa, yana haifar da wani nama mai daɗi da taushi. Ga dalilin:

• Lokacin da aka dafa nama, zafi yana haifar da zaren tsoka da kuma tura ruwan 'ya'yan itace zuwa tsakiyar naman.
• Idan kun yanke naman nan da nan bayan dafa abinci, ruwan 'ya'yan itace zai ƙare, ya bar ku da busassun nama mai tauri.
• Hutawa yana ba da zaruruwa damar shakatawa kuma ruwan 'ya'yan itace su sake rarraba cikin nama, yana haifar da ɗanɗano da ɗanɗano nama.

Yadda ake Huta Nama

Huta nama abu ne mai sauƙi, amma yana da mahimmanci a bi wasu mahimman matakai don tabbatar da cewa naman ku ya huta sosai:

1. Cire naman daga tushen zafi: Ko kun gasa, gasasu, ko barbecued naman ku, mataki na farko shine cire shi daga tushen zafi.

2. Bari ya huta don adadin lokacin da ya dace: Yawan lokacin da za ku bar naman ku ya huta ya dogara da nau'in nama da yanke. Ga wasu jagororin gabaɗaya:

• Steaks da sara: Huta na minti 5-10
• Gasassun: Huta don minti 15-30
• Manyan yankan naman sa, naman alade, ko rago: Huta na mintuna 30-60

Lura: Yawan yankan nama, zai ɗauki tsawon lokacin hutawa.

3. Rufe naman: Rufe naman da foil ko murfi zai taimaka wajen riƙe zafi da dumi naman yayin da yake hutawa.

Bambancin Hutu Ya Yi

Har yanzu ba ku gamsu cewa hutawa naman ku ya cancanci karin lokaci ba? Yi gwaji mai sauƙi:

• Dafa nama guda biyu zuwa zafin ciki iri ɗaya.
• Bari nama guda ya huta na tsawon mintuna 5 kuma nan da nan a yanka sauran naman naman.
• Kwatanta steaks guda biyu kuma za ku lura da babban bambanci a cikin ruwan 'ya'yan itace da taushi na naman nama.

Kuskuren Hutu gama gari

Naman hutawa na iya zama mai sauƙi, amma akwai wasu kurakurai na yau da kullum waɗanda zasu iya lalata abincin dare:

• Rashin barin isasshen lokaci don hutawa: Idan ba ku bar naman ku ya huta don adadin lokacin da ya dace ba, ruwan 'ya'yan itace ba zai sami damar sake rarrabawa ba, yana haifar da bushewa da nama mai tauri.
• Yanke naman da siriri sosai: Yanke naman da sirara zai iya sa ruwan ’ya’yan itace ya kare, ya bar ka da busasshen nama mai tauri.
• Rashin dumama naman yadda ya kamata: Idan zafin nama na ciki ya yi ƙasa sosai, ruwan 'ya'yan itace ba zai sami damar sake rarrabawa ba, yana haifar da bushewa da nama mai tauri.
• Rashin bin ka'idar rabin: Ka'idar rabi ta ce ku dafa naman ku rabin lokacin dafa abinci sannan ku bar shi ya huta don sauran rabin. Wannan ya shafi gasassu da sauran manyan yankan nama.

Kammalawa

Don haka a can kuna da shi- sirrin gasasshen gasasshen kyau shine a dasa tanda, daɗa naman, sannan a dafa shi a zafin jiki mai zafi na ɗan gajeren lokaci. 

Kuna iya amfani da wannan hanyar don kusan kowane nau'in nama, kuma hanya ce mai kyau don dafa kayan lambu kuma. Don haka kada ku ji tsoron gwada shi da kanku!

Duba sabon littafin dafa abinci namu

Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.

Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:

Karanta kyauta

Joost Nusselder, wanda ya kafa Bite My Bun shine mai siyar da abun ciki, uba kuma yana son gwada sabon abinci tare da abincin Jafananci a tsakiyar sha'awar sa, kuma tare da tawagarsa yana kirkirar labaran blog mai zurfi tun daga 2016 don taimakawa masu karatu masu aminci. tare da girke -girke da nasihun girki.