Nilaga: Sauƙaƙan Abincin Filipino
Nilaga nama ne na gargajiya ko miya daga Philippines, ana yin shi da dafaffen naman sa (nilagang baka) ko naman alade (nilagang baboy) gauraye da kayan lambu iri-iri. Ana cinye ta da farar shinkafa kuma ana yin ta tare da soya miya, patis (fish miya), labuyo chilis, da calamansi a gefe.
Nilaga na ɗaya daga cikin jita-jita mafi sauƙi a cikin Philippines. Yawanci yana amfani da yankakken yankakken nama kamar sirloin, cikin naman alade, hakarkarinsa ko brisket.
Duba sabon littafin dafa abinci namu
Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.
Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:
Karanta kyautaA cikin wannan sakon za mu rufe:
Menene ma'anar "nilaga"?
Kalmar "nilaga" tana nufin kalmar Tagalog "pinakuluan" kuma tana nufin "Boiled" a cikin Tagalog, harshen da ake magana da shi a Philippines. Don haka a zahiri, nilaga dafaffen nama ne kawai tare da kayan lambu.
Menene asalin nilaga?
Nilaga wani abinci ne wanda ya samo asali a lardunan Batangas da Cavite a Philippines. An ce abincin Mutanen Espanya ya rinjayi shi, kamar yadda aka nuna ta hanyar amfani da naman sa (wani sashi na yau da kullum a cikin stews Mutanen Espanya) da kabeji (wani sashi na yau da kullum a cikin jita-jita na Mutanen Espanya).
Nilagang abinci ne na al'ada na Filipino wanda aka yada ta cikin tsararraki.
A haƙiƙa, 'yan Australiya sun gabatar da dabarun dafa abinci ga Philippines tun kafin zamanin mulkin mallaka.
Amma, an yi imani cewa Nilagang Baka yana da asalin Mutanen Espanya. Daidaitawar brothy ce ta kajin Sipaniya tasa da stew nama. A cikin Tagalog, ana kiran asalin stew Cocido.
Cocido ya dogara ne akan abincin Mutanen Espanya mai suna Cocido Madrileno. Ana yin shi da nama mai warkewa ko sabo (musamman naman sa), kowane irin kayan lambu da suka haɗa da masara, dankalin turawa, albasa, da seleri.
Wani lokaci ana saka 'ya'yan itace masu dadi kamar ayaba sannan kuma mafi mahimmancin sinadari shine chickpeas. Ana dafa duk waɗannan a cikin salon hotpot ƙasa da hankali.
Kamar yadda zaku iya fada, Nilagang Baka shine nau'in miya na wannan tasa ba tare da kajin ba. Hasali ma, tafasa kayan da aka yi da sauri yana sa Nilagang Baka saurin yin sa. Filipinas suna buƙatar abinci mai sauri da daɗi.
Sakamakon haka, daidaikun mutane sun yanke shawarar dafa naman naman sa su yayyafa shi da ɗanɗano kayan yaji saboda yana da arha kuma mai sauƙin dafa abinci.
Har ila yau, sun haɗa da kayan lambu kamar dankali, kabeji, da albasa don zagaye abincin, wanda har yanzu muna amfani da shi a cikin abincin yau.
Asalin naman naman da aka dafa za a iya komawa baya ga farashin yankan naman sa. Ƙungiyoyin manoma daga Asiya, Turai, da Amirka suna yawan amfani da sassan saniya mafi wuya tun lokacin da suke da tsada.
Mutane sun gano cewa sassan kasusuwa na dabba suna haifar da ɗanɗano, broth mai arziki. Wannan shine dalilin da ya sa jita-jita kamar Nilagang Baka, Puchero, da Bulalo amfani da waɗannan yankakken nama a cikin tasa.
Menene sinadaran nilaga?
Mafi yawan kayan lambu da ake amfani da su a cikin nilaga sune kabeji, dankali, karas, da koren wake. Sauran sinadaran sun hada da: broth naman sa, tafarnuwa, albasa, ginger, black peppercorns, bay ganye, da kifi miya.
Nau'in nilaga
Nilagang Baka
Nilagang Baka naman sa ne ɗan ƙasar Filifin da miyar kayan lambu tare da nama mai laushi da yawa da kayan marmari. Gabaɗaya daɗin ɗanɗanon miya an ƙasƙantar da su kuma kayan yaji suna da asali amma ba za ku yarda da yadda tasa ke da daɗi da ta'aziyya ba.
Naman ya yi laushi sosai ya faɗi daga kashi. Babban kayan lambu da ake amfani da su don wannan miya su ne albasa, dankali, masara, pechay (bok choy), kabeji na yau da kullum, koren Baguio, da karas.
Peppercorns shine babban nau'in kayan yaji yayin da ake ƙara soya miya da miya na kifi don ɗanɗano mai gishiri da ɗanɗano.
Wannan jita-jita mai miya ita ce mafi kyawun abincin ta'aziyya a yawancin gidajen Filipino. Ya shahara musamman a lokacin lokacin sanyi domin yana da zafi mai daɗi.
Har ila yau, abincin tukwane guda ɗaya wanda ya sa ya fi so ga gidaje masu aiki.
Amma ana yawan cin abincin a matsayin abincin ranar Lahadi inda dukan iyali ke taruwa a kusa da tebur don jin daɗin wannan abinci mai daɗi.
Nilagang baboy
Kalmomin nilagang baboy na nufin “dafaffen naman alade” a turance kuma wani nau’in miya ne na Philippines wanda aka yi da dafaffen naman alade da kayan lambu. Yawanci ana yin shi da cikin naman alade, haƙarƙarin naman alade, ko ƙafar naman alade.
A ranakun yau da kullun, ana ba da wannan abincin miya don abincin rana ko abincin dare.
Farar shinkafar da aka ɗora ita ce mafi dacewa ga nilagang baboy, wanda aka fi ba da shi tare da wasu patis (miyar kifi) da wasu siling labuyo (chili na tsuntsaye) don yaji.
Mutane sukan yi girkin nilagang baboy a lokacin damina. Tushensa mai zafi, nama, da kayan lambu da aka saka akan shinkafa mai tuƙi yana samar da abinci mai daɗi mai daɗi.
Duk da haka, yana da kyau a ci wannan abincin a kowace rana ko kuma lokacin da kuka yi amfani da abinci mai gishiri da mai mai yawa.
Ya fi sauƙi fiye da jita-jita da yawa, don haka mutanen da ke cin abinci suna samun wannan mai girma. Iyakar abin da za su guje wa shine cin kitsen naman alade.
Asalin dafaffen miyan naman sa ƙila ya kasance na mutane daga ƙananan aji.
Amma a yau, ba haka ba ne mai rahusa don shirya irin wannan tasa kuma. Farashi sun tashi, kuma kowane kayan abinci ba shi da arha kamar da.
Duk da haka wannan girke-girke na nilagang baboy har yanzu yana da arha idan aka kwatanta da nau'in naman sa. Kuma yana da kyau a shirya wa masu fama da gudawa ko hyperacidity.
Anan a cikin Philippines, yana da mahimmanci lokacin da mutane suka kamu da mura, tare da sinigang (miyan stew).
An yi imanin cewa Nilagang baboy ya fito ne daga Batangas, wani lardi a Philippines.
Yana daya daga cikin shahararrun jita-jita a Philippines, kuma ba shi da wuya a ga dalilin da ya sa.
Amma a da, irin wannan miya tana da alaƙa da masu aiki da kuma manoma. An yi shi da yankan naman sa mai rahusa kuma ba shi da kayan lambu.
Ƙarnuka kaɗan da suka wuce, nama ba kasafai ba ne, kuma mutane kawai suna samun damar yanke nama mai tsauri, don haka suna tafasa naman don samun sauƙin tauna.
Yanzu, tasa ya samo asali kuma ya zama mafi sophisticated. An yi shi da naman alade, wanda ya sa har yanzu ana iya samunsa, amma kuma ya ɗan fi jin daɗi.
An kuma kara kayan lambu, wanda ya sa miyan ya zama mai dadi da kuma cikawa.
Yadda ake cin nilaga
Ana iya cin Nilaga da kanta, amma yawanci ana cin shi da farar shinkafa. Ana amfani da shi da soya miya, patis (fish miya), labuyo chilis, da calamansi a gefe, wanda za'a iya ƙarawa don dandana.
Don cin nilaga, sai kawai a cokali miya da nama a kan farantinka, kuma ƙara shinkafa. Sa'an nan, ƙara soya miya, kifi miya, barkono barkono, da calamansi dandana.
Menene banbanci tsakanin nilaga da bulalo?
Nilaga na amfani da romon naman sa da aka yi da nama ba tare da kashi ba, yayin da bulalo ke amfani da naman sa. Ana yin haja da kashi da nama. Yin amfani da haja yana haifar da zurfi da ɗanɗano mai kitse.
Menene bambanci tsakanin nilaga da tinola?
Tinola miya ce da aka yi da kaza, yayin da ake yin nilaga da naman sa. Nilaga kuma yana da ƙarin ɗanɗano na asali kuma yana amfani da daidaitaccen saitin kayan lambu kamar dankali, karas, da wake. Har ila yau, Tinola yana amfani da ginger da gwanda koren, wanda ke ba shi dandano na musamman.
A ina ake cin nilaga?
Akwai wurare da yawa a cikin Filifin da ke hidimar nilaga, amma ɗayan shahararrun shine Lolo Dad's Nilagang Baka a Manila. Wannan gidan abincin yana hidimar nilaga tun 1967 kuma an san shi da naman sa da miya mai ɗanɗano.
Shin nilaga lafiya?
Nilaga abinci ne mai kyau saboda ana yin shi da nama mara kyau da kayan lambu. Yana da ƙananan adadin kuzari da mai, kuma yana da yawan furotin da fiber.
Kammalawa
Don haka kuna da shi! Nilaga miya ce mai daɗi kuma mai daɗi wacce ta dace da ruwan sama ko kowace rana, gaske. Yanzu fita ka gwada da kanka!
Duba sabon littafin dafa abinci namu
Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.
Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:
Karanta kyauta
Joost Nusselder, wanda ya kafa Bite My Bun shine mai siyar da abun ciki, uba kuma yana son gwada sabon abinci tare da abincin Jafananci a tsakiyar sha'awar sa, kuma tare da tawagarsa yana kirkirar labaran blog mai zurfi tun daga 2016 don taimakawa masu karatu masu aminci. tare da girke -girke da nasihun girki.