Menene Tahini? An Bayyana Asalin, Dandana, da Amfani

About the Author: Joost Nusselder, marubucin littafin girke-girken abinci mai mahimmanci na Jafananci An sabunta Nuwamba 5, 2022

Tahini manna ne da aka yi daga tsaban sesame na ƙasa. Abu ne na gama gari a Gabas ta Tsakiya, Arewacin Afirka, da Kudancin Asiya. Ana yin shi ta hanyar niƙa ƙwanƙwasa sesame tsaba zuwa manna mai santsi, kuma ana amfani dashi a yawancin jita-jita.

Bari mu dubi duk abin da kuke buƙatar sani game da wannan sinadari mai daɗi.

Duba sabon littafin dafa abinci namu

Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.

Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:

Karanta kyauta

Menene Tahini?

Tahini a dandano an yi shi daga tsaban sesame na ƙasa wanda shine babban sinadari a cikin abincin Levantine da Kudancin Asiya. Yana da mahimmanci a yankuna da yawa na Gabas ta Tsakiya da Arewacin Afirka, inda ake amfani da shi azaman tsoma ko tufatar kayan lambu, kaza, da latas. An san Tahini don ɗanɗanonsa mai sauƙi amma mai mafarki, wanda ke nuna ɗanɗano da ɗaci. Yawancin lokaci ana yin shi daga tsaban sesame da aka tsiro kuma yana da kauri kuma yana da tsami, kama daga mai daɗi zuwa ɗanɗano mai daɗi dangane da yadda aka shirya shi.

Daban-daban na Tahini

Yayin da aka fi yin tahini daga tsaba na sesame, ana iya yin ta da sauran kwayoyi kamar almonds ko cashews. Wadannan nau'o'in tahini daban-daban zasu sami ɗanɗano da ɗanɗano daban-daban, amma duk sun kasance ainihin cakuda goro da mai. Hakanan ana iya siffanta Tahini da kama da man gyada a cikin rubutu da dandano, amma tare da daidaiton mai da mai.

Yadda ake Amfani da Tahini

Tahini wani sinadari ne mai yawa wanda za'a iya amfani dashi a cikin jita-jita iri-iri. Ga wasu shawarwarin yadda ake amfani da tahini:

• Yaye akan gasasshen kayan lambu ko kaza
• Ana amfani dashi azaman tsoma don karas ko sauran kayan lambu danye
• An haɗa shi cikin kayan miya ko miya
• Yada akan sandwiches ko cushe cikin gurasar pita
• Ƙara zuwa ice cream ko cakulan chunk kukis don ɗanɗano mai laushi
• Ana amfani da shi azaman tushe don tsoma zuciya mai daɗi, kamar baba ghanoush

etymology

Kalmar “tahini” kalmar Larabci ce ta Levantine da ke nufin “niƙa.” Ya fito ne daga tushen ط-ح-ن (ṭ-ḥ-n), wanda kalmar fi’ili ce da ke nufin “niƙa” ko “niƙa.” Kalmar "tahini" daidai tana nufin manna da ake samarwa lokacin da aka niƙa tsaba na sesame a cikin daidaiton shimfidawa. A harshen larabci, kalmar tahini ita ce ṭaḥīna ko ṭaḥīniyya, wanda shine mafi ingancin lafazin kalmar.

Haɗin Giriki da Ibrananci

Kalmar “tahini” ta samo asali ne daga kalmar larabci, amma kuma wasu harsuna sun karbe ta. A Hellenanci, kalmar tahini ita ce “tachini,” kuma a Ibrananci, “tahina” ce. Harafin “tahini” shine ya fi kowa a Turanci.

Tahini a cikin jita-jita na Indiya da Gabas ta Tsakiya

Tahini wani sinadari ne da ake amfani da shi a cikin jita-jita iri-iri, gami da hummus, baba ghanoush, da halva. A cikin abincin Indiya, ana amfani da tahini sau da yawa a cikin chutneys da curries. Tahini kuma sanannen sinadari ne a cikin vegan da dafa abinci marar yisti.

Shaharar Tahini a Kasashen Yamma

Tahini ya zama sananne a kasashen yamma a cikin 'yan shekarun nan, saboda mutane sun fi sha'awar abinci na Gabas ta Tsakiya da Rum. Yanzu ana samun Tahini a cikin shagunan kayan abinci kuma ana amfani da su a girke-girke iri-iri, daga kayan ado na salad zuwa kayan zaki.

Asalin Tahini

Tahini yana da dogon tarihi mai ban sha'awa, wanda ya samo asali daga Farisa kuma yana kan hanyar zuwa Gabas ta Tsakiya ta zamani. Ga wasu mahimman bayanai game da tarihin tahini:

• Tahini ya kasance a cikin ƙarni, tare da shaidar samar da shi tun daga tsohuwar Assuriya.
• Har ila yau, Girkawa sun yi amfani da tahini a cikin abincin su, tare da Hippocrates ya yaba da darajar sinadirai masu yawa.
• Tahini ya kasance samfurin aristocracy na ƙarni, tare da farashin shawarwari da samuwa.
• A Gabas ta Tsakiya, tahini ya zama sananne kuma yana samuwa, ana amfani da shi a yawancin jita-jita masu dadi kamar falafel da sandwiches.
• Samar da tahini na zamani ya haɗa da niƙa tsaban sesame, sau da yawa ana gasa shi da sauƙi, zuwa manna mai santsi.
• Wani lokaci ana kiran Tahini man shanun sesame, domin yana da kamanceceniya da man goro kamar man gyada.
• Yanzu ana samun Tahini a cikin daidaitattun shagunan kayan miya da kan layi a cikin sashin abinci na duniya.
• Tahini kyakkyawan tushen mai ne kuma ana yaba masa da tsafta da halaye masu gina jiki masu gina hankali da jiki.

Legends da Lore: Tahini a cikin al'adun Asiya da Turkiyya

An yaba wa Tahini a matsayin alama ta ƙarfi da ƙarfin hali a al'adun Asiya da na Turkiyya. Ga wasu abubuwa masu ban sha'awa game da tahini a cikin waɗannan al'adu:

• Tatsuniyoyi na Asiya suna yaba tahini a matsayin abincin da ke ba da ƙarfin jiki da na hankali.
• Jiragen saman Turkiyya a yakin duniya na biyu an san su da cin tahini akai-akai, inda masu bincike ke nuna yiwuwar rawar da ya taka wajen juriyarsu.
• A cikin al'adun Turkiyya, tahini ba koyaushe yana shiga cikin abincin yau da kullun ba, tare da fa'idodinsa na kowa da kowa.
• A zamanin yau, ana yaba tahini don dandano mai ban sha'awa da fa'idodin kiwon lafiya, tare da kamfanoni kamar Hashem suna ba da taɓawar Isra'ila ga wannan samfurin ƙasa mai tsarki.
• Hakanan za'a iya amfani da Tahini a cikin kukis da sauran kayan gasa, ƙara dandano na musamman da daɗi ga kowane girke-girke.

Yaya Tahini Ya ɗanɗana?

Tahini yana da ɗanɗano mai ɗan ƙasa da ɗan ɗaci wanda ya keɓanta da tsaban sesame. Abin dandano ba shi da ƙarfi, yana mai da shi yaduwa mai yawa wanda za'a iya amfani dashi a cikin jita-jita iri-iri. Dandan tahini na iya bambanta dangane da irin nau'in 'ya'yan sesame da ake amfani da su, tsarin gasasshen, da kuma ko an yi tahini ne daga ƙwanƙwasa ko ba a huɗawa ba.

Rubutun Tahini

Tahini yana da laushi mai laushi da santsi, kama da man gyada. Rubutun na iya bambanta dangane da nau'in tahini da kuka zaɓa, tare da wasu suna da laushi da santsi fiye da wasu. Danyen tahini yakan zama mai haske a launi kuma yana da ɗan laushin hatsi, yayin da gasasshen tahini ya fi duhu da santsi.

Kasancewar Daci a Tahini

Tahini yana da ɗanɗano mai ɗanɗano mai ɗanɗano mai kama da na man gyada, amma kuma yana da ɗan ɗaci wanda ke hade da tsaban sesame. Wannan dacin ya fi fitowa fili a cikin tahini mara tushe, wanda aka yi daga tsaba na sesame wanda har yanzu yana da murfin waje ko ƙwanƙwasa. Duk da haka, dacin yana da sauƙi kuma ba mai dadi ba.

Hanyoyin Inganta Dandan Tahini

Akwai hanyoyi da yawa don inganta ɗanɗanon tahini zuwa ga son ku, kamar:

• Ƙara ɗan maple syrup ko zuma don zaƙi
• Ƙara ruwan 'ya'yan itace mai ban sha'awa na lemun tsami don daidaita dacin
• Ƙara gishiri kaɗan don haɓaka ɗanɗano na dabi'a na tsaba na sesame
• Ƙara ruwa kaɗan don fitar da shi da kuma ƙara shi kamar miya

Amfanin Lafiyar Tahini

Tahini yana da alaƙa da fa'idodin kiwon lafiya da yawa, gami da:

• Kasancewa kyakkyawan tushen furotin da mai lafiya
• Kasancewa ƙarancin adadin kuzari
• Kasancewa da mahimmanci musamman don ɗaukar wasu bitamin da ma'adanai, kamar calcium da baƙin ƙarfe
• Kasancewa sananne don inganta tsarin rigakafi da rage haɗarin daskarewar jini
• Kasancewa mai arziki a cikin oxalates, wanda sune mahadi da ke cikin rhubarb da sauran tsire-tsire waɗanda aka danganta da rage haɗarin duwatsun koda.

Yadda ake amfani da Tahini a cikin jita-jita daban-daban

Tahini wani sinadari ne mai yawa wanda za'a iya amfani dashi a cikin jita-jita iri-iri, kamar:

• Ƙara shi zuwa hummus don laushi mai laushi da dandano mai gina jiki
• Amfani da shi azaman miya don gasasshen nama ko kayan lambu
• Ƙara shi zuwa kayan ado na salad don dandano mai tsami da nama
• Yin amfani da shi azaman yadawa akan gasasshen burodi ko crackers
• Ƙara shi zuwa santsi ko ice cream don dandano mai karfi da nama

Zabar Tahini Dama

Lokacin zabar tahini, yana da mahimmanci a duba lakabin kuma zaɓi alamar da aka ƙera wacce ta dace da abubuwan da kuke so. Wasu abubuwan da za a yi la'akari da su sune:

• Ko tahini an yi shi ne daga ƙwanƙwasa ko kuma ba a huɗa ba
• Ko tahini danye ne ko gasassu
• Ko tahini an yi shi da fari ko tsaban sesame mai duhu
• Ko tahini yana da kasancewar husk ko ƙwanƙwasa, wanda ke ba shi ɗanɗano mai ɗaci

A ƙarshe, tahini manna ne mai daɗi da lafiya wanda ke da ɗanɗano da dandano na musamman. Abu ne mai mahimmanci wanda za'a iya amfani dashi a cikin jita-jita iri-iri, kuma akwai hanyoyi da yawa don inganta dandano ga abin da kuke so. Ko kuna ƙara shi zuwa hummus ko amfani da shi azaman miya, tahini babban ƙari ne ga kowane ɗakin dafa abinci.

Yadda ake Amfani da Tahini: Shirye-shirye da Ajiye

• Ana iya yin man Tahini a gida ta hanyar niƙa tsaba a cikin injin sarrafa abinci ko kuma mai ƙarfi mai ƙarfi har sai ya zama manna. Wannan yana buƙatar ɗan aiki da haƙuri, amma hanya ce mai kyau don tabbatar da cewa tahini yana da daɗi da daɗi.
• Idan kuna siyan tahini daga kasuwa, tabbatar da duba lakabin don kowane ƙarin kayan aikin. Wasu nau'ikan na iya ƙara mai, sukari, ko wasu abubuwan ɗanɗano waɗanda zasu iya canza dandano da nau'in tahini.
• Hakanan za'a iya yin Tahini tare da wasu kwayoyi, irin su almonds ko sprouted tsaba, don bayanin dandano na daban. Kawai bi wannan tsari kamar yadda ake yin sesame tahini.
• Idan kun lura cewa tahinin naku ya rabu ko ya yi kauri sosai, kawai ku murɗa shi tare ko ƙara ruwa kaɗan don fitar da shi.

Nasihun Ajiyewa

• Ya kamata a adana Tahini a cikin akwati da aka rufe a cikin firiji don hana shi yaduwa. Zai iya ɗaukar watanni da yawa idan an adana shi da kyau.
• Lokacin da kuka shirya don amfani da tahini, ku ba shi motsawa mai kyau saboda mai yiwuwa ya rabu kuma ya tashi sama.
• Idan ba ku da tabbacin yawan tahini za ku buƙaci, shirya kan yin amfani da kusan 1/4 kofin ga kowane 8 ozaji na girke-girke.
• Idan kuna son tahini kuma kuna amfani da shi akai-akai, siyan da yawa na iya zama mafi kyawun zaɓi saboda yana iya zama tsada don siyan ƙananan kwalba.
• Don kawar da ɗan ƙaramar ƙonawa da kan iya faruwa yayin yin tahini a kan murhu, a dinga motsa manna tare da cokali har sai ya yi duhu kaɗan. Da zarar ya fara duhu, rufe murfin kuma kashe wuta. Zafin da ya rage zai ci gaba da dafa tahini har sai ya daina yin duhu.
• Hakanan ana samun tahini mai ɗanɗano a kasuwa a yau, yana ba ku zaɓuɓɓuka da yawa don zaɓar daga. Dabbobin 'ya'yan itace kamar avocado ko tsunkule na kirfa na iya zama kyakkyawan ƙari ga masu cin abinci, salads, da shimfidawa.
• An yi amfani da Tahini sosai a cikin abincin gargajiya na Gabas ta Tsakiya, yana ba da kayan abinci kamar baba ghanoush da hummus dandano mai ban sha'awa. Hakanan za'a iya tsarkake shi da karas ko beets don kyakkyawan zaɓi na tsoma a liyafa ta gaba.
• Za a iya amfani da Tahini azaman sutura don salati, kuma yana da kauri mai kauri ana iya gyara shi ta hanyar murɗa shi tare da ɗan ruwa ko ruwan lemun tsami.

Tahini vs Man Gyada

Tahini da man gyada sune manyan abinci guda biyu da miliyoyin mutane ke amfani da su a kullum. Duk da cewa suna da kalmar "man shanu" a cikin sunayensu, sun bambanta gaba ɗaya ta fuskar asalinsu, dandano, laushi, da ƙimar abinci mai gina jiki. A cikin wannan sashe, za mu ɗan bincika manyan bambance-bambancen da ke tsakanin tahini da man gyada, da kuma taimaka muku zaɓi abin da ya dace don girkin ku.

Asalin da Tushen Sinadaran

• Tahini ya samo asali ne daga Gabas ta Tsakiya kuma an yi shi gaba daya daga tsaba na sesame.
• Man gyada kuwa, kayan abinci ne mai mahimmanci a Amurka kuma ana yin shi ta hanyar niƙa gasasshen gyada.

Nau'i da Bayyanar

• Tahini yana da santsi da kirim mai tsami, kama da na man gyada na halitta.
• Man gyada yana da ɗan laushi mai laushi da launin rawaya.

Dandano da Qamshi

• Tahini yana da ɗanɗano mai ɗan ƙasa da ɗan ɗanɗano mai daɗi, tare da ɗaci.
• Man gyada yana da ɗanɗano mai daɗi da ɗanɗano, tare da ƙamshi daban-daban.

Darajar abinci mai gina jiki

• Tahini shine kyakkyawan tushen furotin, mai mai lafiya, da ma'adanai kamar calcium, iron, da magnesium.
• Man gyada kuma shine tushen furotin da lafiyayyen kitse, amma kuma yana ƙunshe da na'urori masu ɗorewa, abubuwan kiyayewa, da ɗanɗano, tare da ƙara sukari.

Amfani da Sauyawa

• Tahini abu ne mai jujjuyawa wanda za'a iya amfani dashi azaman tsoma, shimfidawa, sutura, ko miya. Hakanan abu ne na gama gari a cikin hummus, baba ganoush, da sauran jita-jita na Gabas ta Tsakiya.
• Man gyada abu ne da ya shahara wajen karin kumallo da kuma abincin rana, kuma ana amfani da shi azaman yadawa akan biredi, crackers, ko 'ya'yan itatuwa. Ana kuma amfani da ita wajen yin burodi, kukis, da sauran kayan zaki.
• Ana iya maye gurbin Tahini tare da sauran goro ko man shanu iri kamar cashew, sunflower, ko man shanu iri na kabewa.
• Ana iya maye gurbin man gyada da sauran man goro kamar almond ko man cashew, ko kuma da yogurt Girkanci.

Yin da Samuwar

• Ana yin Tahini ne ta hanyar niƙa danye ko gasasshen tsaba kuma ana samun sauƙin samuwa a yawancin kasuwanni. Ba ya buƙatar wasu abubuwan da ake kiyayewa ko ƙari.
• Man gyada ya ƙunshi tsari mai rikitarwa na gasa, niƙa, da daidaita goro don ƙirƙirar nau'in kirim. Ana samunsa ta nau'i-nau'i daban-daban, tare da ko ba tare da abubuwan kiyayewa, dandano, ko sukari ba.

Tahini vs Hummus: Menene Bambancin?

Idan ya zo ga dandano da laushi, tahini da hummus sun bambanta da juna.

• Tahini yana da ɗanɗano mai arziƙi, ɗanɗano mai laushi da santsi, nau'in ruwa. Yawancin lokaci ana amfani da shi azaman miya ko sutura don jita-jita kamar falafel, shawarma, da gasasshen nama. Hakanan za'a iya amfani dashi azaman tsoma da kansa ko kuma a haɗa shi da wasu kayan abinci don ƙirƙirar miya iri-iri.
• Hummus, a gefe guda, yana da kauri, mai laushi mai laushi da laushi, ɗanɗano mai daɗi. Ana amfani da shi a matsayin tsoma don gurasar pita ko kayan lambu, amma kuma ana iya amfani dashi azaman yadawa akan sandwiches ko kuma a matsayin topping don salads.

Health Benefits

Dukansu tahini da hummus abinci ne masu gina jiki waɗanda ke ba da fa'idodin kiwon lafiya iri-iri.

• Tahini shine tushen tushen bitamin da ma'adanai, ciki har da calcium, iron, da magnesium. Hakanan yana da yawan kitse da furotin lafiya.
• Hummus shine kyakkyawan tushen furotin, fiber, da mai mai lafiya. Har ila yau, ya ƙunshi nau'ikan bitamin da ma'adanai, ciki har da folate, bitamin B6, da bitamin C.

Kammalawa

Don haka a can kuna da shi, duk abin da kuke buƙatar sani game da tahini. Abu ne mai dadi kuma mai amfani wanda za'a iya amfani dashi a cikin jita-jita da yawa kuma yana da daraja a gwada.

Hanya ce mai kyau don ƙara ɗanɗano da laushi ga abincinku, kuma yana da cikakkiyar tsoma ga kayan lambu. Don haka kada ku ji tsoron gwada shi!

Duba sabon littafin dafa abinci namu

Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.

Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:

Karanta kyauta

Joost Nusselder, wanda ya kafa Bite My Bun shine mai siyar da abun ciki, uba kuma yana son gwada sabon abinci tare da abincin Jafananci a tsakiyar sha'awar sa, kuma tare da tawagarsa yana kirkirar labaran blog mai zurfi tun daga 2016 don taimakawa masu karatu masu aminci. tare da girke -girke da nasihun girki.