Menene umeboshi? Cikakken jagora akan gidan wutar lantarki na Japan
Akwai abu ɗaya kawai wanda ke da gefe shiitake namomin kaza a cikin abincin Asiya idan yazo da lafiya da dandano. Kuma shine umeboshi.
Wasu suna kiransa "superfood" ko "asirin tsawon rai" na Japan; wasu suna kiransa "makamashi mai ƙarfi na samurais."
Duk da haka, idan muka duba fiye da tsohuwar tarihin al'adun gargajiya da kalmomin wuce gona da iri, 'ya'yan itace ne kawai da aka tsince, ko kuma “plum mai gishiri,” kamar yadda suke kira da shi.
Ana shirya Umeboshi ta hanyar salting ko bushewa sabbin 'ya'yan itatuwa ume, waɗanda ke da alaƙa da dangin abarba da plums. Yana da ɗanɗano mai ɗanɗano mai ɗan gishiri da tsami kuma ana samunsa gabaɗaya da sigar manna. Shahararriyar girkin Jafananci ce dandano kuma ana ganin suna da kaddarori masu fa'ida da yawa da aka tabbatar a kimiyance.
Umeboshi yana daya daga cikin kayan marmari masu koshin lafiya a can!
A cikin wannan jagorar, zan bayyana daidai yadda aka yi shi, abin da ya sa ya zama na musamman, kuma mafi mahimmanci, yadda za ku iya amfani da shi a cikin abubuwan da kuke da shi na dafa abinci.
Duba sabon littafin dafa abinci namu
Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.
Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:
Karanta kyautaA cikin wannan sakon za mu rufe:
Menene umeboshi?
Umeboshi 'ya'yan itace ne da aka tsince gishiri, wanda kuma aka sani da "Plum pickled na Japan." Ana amfani dashi azaman kayan yaji a dafa abinci na Jafananci, alal misali, a cikin ƙwallan onigiri, gaurayawan furikake, da kuma azaman abincin tsami tare da abinci.
Ko da yake galibi ana kiransa 'plum,' ya zama dole a ambaci cewa kalmar ana amfani da ita kawai don dacewa.
'Ya'yan itãcen marmari sun fi kama da apricots fiye da plums.
Ana shirya Umeboshi da busassun kirfa fulawa mara gasa da gishiri tare da jajayen ganyen shiso har tsawon kwana hudu zuwa bakwai.
Gishiri yana fitar da danshi daga 'ya'yan itatuwa, wanda ya haifar da brine don 'ya'yan itatuwa su shiga.
Bayan haka, ana fitar da 'ya'yan itatuwa daga brine kuma a bushe a rana.
Ana mayar da plums ɗin da aka busassun rana a cikin ruwa ko kuma a ajiye su kamar yadda yake a cikin akwati har ya tsufa.
A kan sikelin masana'antu, ana siyar da ruwan tart da gishiri ya fitar daga umeboshi a matsayin "ume plum vinegar" ko kuma kawai "plum vinegar," duk da cewa ba shine vinegar na gaskiya ba.
Kuna iya siyan shirye-shiryen umeboshi a matsayin dukan 'ya'yan itatuwa don amfani da su azaman kayan yaji. Ina son alamar Kishu Nanko-ume saboda ba a saka kayan zaki na wucin gadi ba.
Idan ba ka kasance babban mai sha'awar dukan plums ba ko kuma son sauƙaƙe kanka daga ƙoƙari kamar yankan umeboshi, akwai kuma manna umeboshi akwai a kasuwa.
Baya ga kasancewa daya daga cikin abubuwan da aka fi sani da kayan abinci na Japan, an kuma san shi da mahimmancin magani wajen rigakafi da warkar da cututtuka da yawa.
Kara kuzarin hanyar narkewar abinci, kawar da gubobi daga jiki, maganin ulcer, da kara juriyar koda da hanta kadan ne daga cikin fa'idodin kiwon lafiya.
Kamar namomin kaza na shiitake, umeboshi ya kasance sanannen batu na tsohuwar al'adun gargajiya kuma an san shi da "tasirin sihiri" a jiki.
Hakan na iya zama ɗaya daga cikin dalilan da ya sa yawancin gidajen Jafanawa ba sa ganin fara ranarsu ba tare da samun aƙalla cizo ko biyu na umeboshi plums tare da shayi ba.
Masu cin sa da safe suna kiransa daidai da ruwan sanyi. Sun yi imanin yana ba su ƙarfi mai ƙarfi don fara ranarsu yayin da suke kiyaye su cikin aiki a duk lokacin aikinsu.
Shin, kun sani umeboshi vinegar na iya zama babban madadin soya miya a dafa abinci?
Menene ma'anar umeboshi?
Umeboshi (梅干し) kalma ce ta Jafananci wacce ke fassara zuwa Turanci azaman 'Plums Jafananci gishiri,' 'tsare plums,' ko, a zahiri ma'ana kamar 'busasshen ume.'
Ko da yake ana kiran 'ya'yan itacen ume 'Plum na Japan,' Yana da siffar da kamshi wanda yayi kama da apricot.
Duk da haka, dangane da dandano, ya fi kama da berries, yana da yawan acidity da tsami a ciki.
Mutane kuma sukan yi kuskuren umeboshi don umezuke (梅漬け), nau'in pickles iri-iri da aka shirya ba tare da bushewa ba.
Ko da yake duka biyun wani lokaci suna kama da iri ɗaya, rubutun umezuke yana da laushi fiye da umeboshi kuma galibi yana ɗan ɗan duhu a launi.
Me umeboshi dandano?
Ku ɗanɗani plums umeboshi yana da ɗan gishiri da tsami sosai saboda yawan abun ciki na citric acid.
Don haka ba kasafai ake cin ta da kanta ba, kuma galibi ana yin ta ne a matsayin kayan abinci da sauran jita-jita, shinkafa ce ta fi yawa.
Ko da yake wasu masanan suna son cin umeboshi danye, ko da ba za su iya gaba da ƙananan cizo biyu zuwa uku ba. Yana da yawa da yawa don abubuwan dandano don sarrafa su.
Koyaya, wannan shine kawai lokacin da muke magana game da al'adun gargajiyar Jafananci pickled plum.
Hakanan akwai nau'ikan umeboshi da aka ɗanɗana tare da katsuobushi, kombu, zuma, berry vinegar, da apple vinegar.
Don haka idan ba ka kasance babban mai son gishiri ba, koyaushe kuna da zaɓi don zaɓar nau'in umami-mai daɗi ko masu daɗi.
Ko da yake su, kuma, za su sami sa hannu tartness a gare su, suna da yawa ci kuma watakila mafi hadaddun dandano idan aka kwatanta da na asali girke-girke.
A kowane hali, za ku so su.
Yadda ake hidima da cin umeboshi
Ana yin hidimar Umeboshi bisa ga al'ada a saman farar farar shinkafa (sau da yawa tare da furkake kayan yaji) ko kwallaye shinkafa.
Ana kuma ci shi azaman gefen abinci tare da abincin yau da kullun.
Duk da haka, ba waɗannan ba ne kawai hanyoyin da za a ci shi ba!
Akwai abubuwa da yawa da za ku iya yi tare da gishiri da ɗanɗano mai ɗanɗano na umeboshi don ba ku jita-jita mai daɗi.
Don haka idan kun dace ku bijire wa hadisai, waɗannan abubuwan haɗin gwiwa ne masu ban sha'awa waɗanda zaku iya bauta wa umeboshi.
Umeboshi ta dafa shinkafa tare da genmai cha, dashi, da nori ciyawa
Wannan shine tarin kayan abinci, dama? To, wannan al’ada ce game da ainihin girke-girken shinkafa na umeboshi-steamed, kuma yana da daɗi, in faɗi kaɗan.
Wannan girke-girke yana yayyafa shinkafa da aka dafa tare da dashi powder da nori seaweed kuma yana ƙara daidai adadin genmai cha (brown rice green tea).
Ana zuba shinkafar da umeboshi, da voila! Kin mai da kanki abincin baki!
Umeboshi a miso miso
Ko da yake ba kowa ba ne, umeboshi yana haɗuwa da kyau tare da miso miya da tofu.
Kawai ka tabbata ka rage rabin adadin manna miso da ka saka domin shi ma yana da gishiri sosai. Maimakon miso, kuna amfani da irin wannan adadin na manna umeboshi a cikin wannan girke-girke.
Don ƙarin dandano, za ku iya sanya wakame ciyawa.
Umeboshi a matsayin kayan ado na salatin
Saboda dandanon tart ɗinsa, plum ɗin ɗanɗano na Japan shima yana aiki azaman babban sinadari a cikin miya daban-daban na salad.
Sau da yawa ana haɗa shi da mai, soya miya, da sukari don ƙarin zurfi da ɗanɗano yayin da yake kawar da tartness mai ƙarfi na umeboshi.
Umeboshi tare da noodles
Jafananci mai gishiri mai gishiri kuma yana yin babban haɗuwa tare da noodles lokacin da aka kara da ganyen perilla, nori seaweed, da albasarta kore.
A girke-girke ne mai sauki! Sai kawai sama da noodles tare da duk abubuwan da ke sama kuma ku gama su da niƙaƙƙen umeboshi plum. A karshe sai a zuba miyan noodle, a hade, sannan a yi hidima.
Hakanan zaka iya duba wannan bidiyon YouTube don ƙarin ra'ayoyi kan yadda ake amfani da umeboshi a dafa abinci:
Asalin umeboshi
Lissafi na umeboshi ya bayyana a cikin likitancin kasar Sin tun daga shekarun da suka wuce shekaru 3000 baya.
Duk da haka, a lokacin, amfani da shi magani ne kawai, kuma 'ya'yan itacen yana samuwa ne kawai ga manyan ajin jama'a.
Kamar naman kaza na shiitake, yana noma a sikelin masana'antu, kuma samunsa ga jama'a ya fara ne lokacin da 'ya'yan itacen suka ketare iyakokin Japan kimanin shekaru 1500 da suka wuce.
Koyaya, har ma a lokacin, amfani da shi galibi magani ne na ɗan lokaci.
Bisa ga al'adun gargajiya na Jafananci, umeboshi shine abincin samurai mayaƙa, tonic da za su yi amfani da su don farfado da tsokoki da kuma farfadowa daga gajiyar yaƙe-yaƙe.
An ce a lokacin "Sengoku Jidai" ko "Jahohin Warring" daga 1468 zuwa 1615, mayaƙan samurai za su ɗauki jaka na umeboshi don samun makamashi a lokacin yakin basasa.
Duk da haka, da farkon zamanin Edo (1603-1868), umeboshi ya fara samun shahara a tsakanin jama'a, kuma Japan ta fara girma bishiyoyin ume da yin umeboshi a kan sikelin masana'antu.
A cikin karni na 17, umeboshi ya zama ruwan dare a cikin Jafananci kuma ana iya samuwa a teburin cin abinci na kowane gida.
A farkon karni na 19, kusan ya zama al'ada don ba da shayi mai shayi tare da kombu da umeboshi a tsakanin jama'a.
Bugu da ƙari, yana kuma samun kyakkyawan suna a matsayin kayan yaji.
Har wa yau, umeboshi yana da daraja sosai a al'adun Japan kuma yana da alaƙa da warkar da manyan cututtuka da ƙananan cututtuka. Yawancin lokaci ana ba da shi ga masu fama da mura, sanyi, ko ma masu raɗaɗi.
Amfanin kiwon lafiya na umeboshi
Ah! Yanzu kuma bangaren da ake jira na gaba dayan labarin ya zo; amfanin umeboshi.
To, bari in gaya muku wani abu! Suna da yawa fiye da yadda za ku damu ku ji.
Wannan ya ce, na tattara kawai manyan fa'idodin kiwon lafiya na umeboshi plums.
Taimakon narkewar abinci
Umeboshi abinci ne mai yawan fiber wanda ke taimakawa wajen narkewa kuma yana taimakawa wajen karfafa gastrointestinal tract.
Fiber na abinci da aka samu a cikin umeboshi yana motsawa a cikin jikin ku kuma yana ƙara girma zuwa ga kwanciyar hankali, yana haɓaka daidaituwa.
Bugu da ƙari kuma, 'ya'yan itacen ume kuma an san su zama laxatives na halitta. An samo wannan a cikin binciken dabba da aka yi a cikin 2013.
A cikin binciken, an ciyar da berayen tare da ume plums, kuma an kiyaye hawan su na narkewa a matsayin cibiyar mayar da hankali.
An gano cewa motsin ciki na berayen ya inganta sosai.
Sakamako ya kammala da cewa pickled plums ko umeboshi na iya yin tasiri iri ɗaya akan mutane saboda kamanceniyar mu ta halitta da beraye.
Wani binciken da aka gudanar a cikin 2015 Har ila yau, ya gano cewa umeboshi yana taimakawa wajen rigakafi da magance cututtuka daban-daban na ciki.
Mahalarta 392 na binciken da suka ci umeboshi akai-akai sun nuna ingantaccen motsin ciki.
Bugu da ƙari, sun kasance kuma suna cikin ƙananan haɗarin kowane cututtuka masu alaƙa a nan gaba.
Kare kariya
Umeboshi yana da alaƙa ta kut-da-kut da warkarwa da kare hanta daga cututtuka masu saurin kisa kamar hanta da cirrhosis.
Cire sabo ume plums gabaɗaya, da kuma ƙayyadaddun umeboshi, ya ƙunshi tarin halaye na musamman waɗanda ke taimakawa sosai wajen haɓaka lafiyar hanta.
Tunda hanta ke da alhakin samar da kitsen da ake buƙata a cikin jikin ku da kuma samar da furotin prothrombin (wani muhimmin sashi na tsarin haɗin jini), yana buƙatar duk taimakon da zai iya samu daga abincin ku.
Wani bincike da aka gudanar a kwanan baya ya gano cewa tsantsa daga cikin ume plums ya ƙunshi wani abu mai hana hanta da ke kare hanta daga cututtuka masu mutuwa yayin da yake taimakawa wajen warkar da raunukan hanta da aka rigaya ya haifar.
Ciwon daji
Bisa ga binciken, An gano cewa ruwan 'ya'yan itace na umeboshi ba zai iya hana ciwon daji kawai ba amma kuma yana yaki da shi don dakatar da girma a cikin marasa lafiya.
Wasu daga cikin nau'ikan ciwon daji da aka fi sani da su wanda ume cirewa ya nuna ingantattun tasirin sun haɗa da kansar pancreatic, ciwon hanta, da kansar nono.
Bugu da ƙari, yana da fa'ida a cikin rigakafin cutar kansar fata da, mai yuwuwa, sauran nau'ikan cutar kansa.
Antioxidant sakamako
Umeboshi plums suna da wadata sosai a cikin maganin antioxidants kuma suna iya taka rawa sosai wajen kare jikinka daga mummunan tasirin ƙwayoyin cuta marasa ƙarfi ko radicals masu kyauta da ake samu a jikinka.
Yin pickled plums wani ɓangare na abincin ku yana tabbatar da cewa yawancin masu raɗaɗi na kyauta sun kasance masu lalata kafin su cutar da jikin ku.
Don haka, kuna kiyayewa daga yawancin matsalolin kiwon lafiya da ke haifar da lalacewar sel. Waɗannan sun haɗa da ciwon daji, batutuwa kamar rashin aikin zuciya, da ciwon sukari.
Don samun cikakkiyar fa'ida, umeboshi, ku ci aƙalla 1 zuwa 2 plums a rana. Wannan ya isa ya ba ku duk mahimman abubuwan gina jiki da kuke buƙata, tare da isassun antioxidants.
Ƙarfafa ƙasusuwa
Umeboshi yana cike da polyphenols. Ko da yake antioxidant a cikin ainihin yanayinsa, bincike mai zurfi na fili ya gano cewa yana da alaƙa da rage haɗarin osteoporosis.
Kamar yadda kuka sani, ciwon kashi kashi cuta ce da kasusuwa ke rasa ɗimbin yawa, su zama tsintsiya madaurinki ɗaya, kuma koyaushe suna cikin haɗarin karyewa.
Polyphenols suna hana wannan kuma suna ƙara yawan abincin ƙasusuwan ku gaba ɗaya, yana sa su ƙara ƙarfi.
Bugu da kari, polyphenols kuma suna da alaƙa da samuwar collagen da osteoblasts, ɗayan da ke da alhakin shimfida tushen tsarin kashi yayin da ɗayan don haɗin kashi.
Duba rahoton Cibiyar Nazarin Magunguna ta Ƙasa ta buga don karanta cikakkun bayanai.
A ina zan sami umeboshi?
Kuna iya siyan plums umeboshi, plum vinegar, da ume plums daga kowane kantin sayar da kayan abinci na Asiya mafi kusa da ku ko ma kasuwannin abinci na halitta.
Fakitin 8.46oz zai kashe ku kusan $9.40 akan matsakaici. Duk da haka, yana iya zuwa har zuwa $20, dangane da iri da inganci.
Yawancin lokaci za ku sami nau'in umeboshi guda biyu a kasuwa; masu sauki da masu dandano.
Ana siyar da iri-iri mai sauƙi ko busassun umeboshi a cikin ƙaramin akwati mai kama da tiffin kuma kawai ya ƙunshi plums.
Ana bushe waɗannan plums ta amfani da gishiri, ba tare da ƙarin ƙari ba. Don haka, dandanon da kuke samu yana da tsabta sosai, tare da gishiri mai yawa.
A cikin nau'in ɗanɗano iri-iri, ana shayar da plums umeboshi a cikin ruwa daban-daban, gami da zuma, apple, da blueberry vinegar.
Irin wannan nau'in umeboshi ana fara zubar da shi a matsayin wani ɓangare na tsarin samarwa, sa'an nan kuma ana rage ƙin su tare da taimakon karin dandano mai dadi na ruwa.
FAQs
umeboshi nawa zaka iya ci a rana?
Idan aka ba da gishiri mai yawa a cikin umeboshi, ana ba da shawarar cin umeboshi ɗaya ko biyu kawai a rana.
Kar ku gane, suna da ɗanɗano mai daɗi, amma bugun ɗanɗano mai ɗanɗano mai ɗanɗano ya yi yawa kamar abin ciye-ciye.
Har yaushe za ku iya kiyaye umeboshi?
Umeboshi tare da abun ciki na gishiri 20%, misali, busasshen umeboshi, zai ɗauki kimanin shekaru 2-3 a cikin yanayin ajiya mai kyau.
Duk da haka, waɗanda ke da abun ciki na gishiri 10%, misali, umeboshi mai ɗanɗano, za su wuce makonni 2-3 kawai kafin su zama mara kyau.
Za a iya ci umeboshi danye?
Me zai hana idan za ku iya jure wa babban ɗanɗanon gishiri da tsami na umeboshi?
Ta wannan hanyar, zaku iya tabbatar da cewa kuna samun duk fa'idodin kiwon lafiya da 'ya'yan itacen ke bayarwa a cikin mafi kyawun tsari ba tare da tsoma shi da sauran abubuwan ciki ba.
An gano cewa cin danyen umeboshi na iya taimaka maka da ciwon ciki.
Ina bukatan in sanyaya plums umeboshi da manna umeboshi?
A'a! Umeboshi plums da umeboshi manna suna da kusan kashi 20% na abun ciki na gishiri, an tsinke su sosai, kuma sun tsaya tsayin daka.
Ba kwa buƙatar sanyaya su ko da bayan buɗe gilashin gilashin. Kawai rufe kwalbar da kyau, kuma duk kuna da kyau.
Za a iya daskare umeboshi?
Gabaɗaya, umeboshi baya buƙatar sanyaya ko daskarewa.
Koyaya, idan kuna amfani da umeboshi tare da abun ciki na gishiri 10%, yana iya zama hikima don daskare su idan kuna tunanin ba za ku iya cinye su cikin makonni biyu ba.
Ta haka, za su daɗe.
Shin umeboshi ba shi da alkama?
Ee, umeboshi ba shi da alkama 100% kuma abincin vegan.
Karshe kalmomi
Akwai sifa ta gama gari da ake dangantawa da lafiyayyen abinci; ba su da daɗi!
Duk da haka, wannan ba ze zama gaskiya ba idan muka nutse cikin abincin Jafananci. Kowane tasa yana da sauƙi kuma mai lafiya, tare da dandano wanda ke da wuyar tsayayya.
Jafananci pickled plums, ko umeboshi, na ɗaya daga cikinsu.
Tart, gishiri, kuma mai tsanani, umeboshi yana cike da abinci mai gina jiki kuma yana da fa'idodin magani da yawa, duk yayin da kuke cika sauran jita-jita tare da kyawun sa mai daɗi.
A cikin wannan labarin, na yi ƙoƙari in rufe duk abin da aka sani game da wannan babban 'ya'yan itace na Japan, daga ainihin ma'anarsa zuwa wuraren da za ku same shi da duk wani abu a tsakanin.
Ina fatan wannan yanki ya kasance mai taimako a tsawon lokaci, kuma zan gan ku tare da wani.
Har sai lokacin, gwada wasu girke-girke na Jafananci da aka raba akan wannan shafi, kamar wannan sauki amma dadi Jafananci motsa kabeji girke-girke.
Duba sabon littafin dafa abinci namu
Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.
Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:
Karanta kyauta
Joost Nusselder, wanda ya kafa Bite My Bun shine mai siyar da abun ciki, uba kuma yana son gwada sabon abinci tare da abincin Jafananci a tsakiyar sha'awar sa, kuma tare da tawagarsa yana kirkirar labaran blog mai zurfi tun daga 2016 don taimakawa masu karatu masu aminci. tare da girke -girke da nasihun girki.
