ʻO ka meaʻai puaʻa kaldereta (Kalderetang puaʻa): Filipino tomato tomato pork stew
ʻO Kaldereta kekahi o nā kīʻaha āu e ʻike mau ai i kēlā me kēia ʻahaʻaina ma Philippines.
He hoʻolauleʻa lā hānau a ʻahaʻaina kaona paha, e ʻike ʻoe ma ka papa ʻaina, me ke kānalua ʻole!
Ua hoʻololi ka poʻe Filipino i kēia meaʻai mai ka wā i noho lōʻihi ai ka poʻe Spaniards i ka Philippines. Ua noho lākou ma ʻaneʻi no 300 mau makahiki, a he mea maʻamau wale nō i ka poʻe Pilipino ke maʻa ʻaʻole wale i ka moʻomeheu Sepania, akā i kā lākou meaʻai.
Kaldereta pipi, kao (kalderetang kambing), a me ka moa (kalderetang manok) ʻo ka ʻiʻo ka mea maʻamau i kaldereta. Akā hiki iā ʻoe ke hoʻāʻo i ka puaʻa i kēia meaʻai.
ʻO kēia meaʻai puaʻa kaldereta e hoʻomāʻona i ka ʻōpū pololi o kēlā me kēia. A e haʻi aku wau iā ʻoe i ka mea huna o kēia kīʻaha: ka pepa chili wela!
E nānā i kā mākou puke kuke hou
ʻO ka ʻohana ʻohana ʻo Bitemybun me ka papa hoʻolālā meaʻai piha a me ke alakaʻi papa ʻaina.
E hoʻāʻo iā ia no ka manuahi me Kindle Unlimited:
Heluhelu manuahiMa kēia pou e uhi mākou:
ʻO ka puaʻa kaldereta recipe (kalderetang baboy)
nā mea hoʻohui
- 500 g puaʻa (liempo a i ʻole spareribs) ʻoki i nā ʻāpana lawelawe
- 250 g ʻo ka'ōmato
- 1 nui ʻohi hoʻopiʻi
- 3 nā pale garlic hoʻopiʻi
- 3 nui uala cubed
- 2 nui kāloti cubed
- 2 pepa bele ʻulaʻula a me ʻōmaʻomaʻo i hoʻolimalimaʻia
- 4 nā kīʻaha ka wai
- 1 hiki pālahalaha ke ake a i ʻole ka waiū pī (85 gram)
- ¼ kiaha kaʻaila aila
- 2-3 chili wela (labuyo) ʻokiʻoki (koho)
- ¼ kiaha kaka grated a cubed (pono ʻole)
- 1 kiaha soda (7-Up)
Na Ke Kumu
- I loko o ka pā, e hoʻomoʻa i ka ʻaila, a hoʻomoʻi i ka ʻuala a me nā kāloti a hiki i ka ʻeleʻele gula. E hoʻokahe a waiho ʻia.
- I loko o ka ipuhao, e hoʻomoʻa i ka ʻaila ʻaila, a hoʻomoʻi i ke kālika a me nā aniani. Hoʻohui i ka puaʻa. E hoʻomau i ka sauteing a ʻeleʻele ke kala.
- E hoʻohui i ka ʻuala tōmato, ka soda, nā lau bay, a me ka wai, a laila e hoʻomoʻa a palupalu. E hoʻohui i ka wai inā pono.
- E hoʻomoʻi i nā kāloti, kaʻuala, bele bele, pālahalaha ke ake, a me ka chili. Simmer no 5 mau minuke.
- Hoʻololi i ka mea ʻala me ke kō, ka paʻakai, a me ka pepa e like me ka ʻono.
- Hoʻohui i ka tī a me ka pala no kekahi mau minuke 2 a i ka mānoanoa ʻana o ka meaʻai.
- E hoʻoneʻe i ka papa lawelawe. E lawelawe me ka laiki wela.
kino
E nānā i ka wikiō a ka mea hoʻohana YouTube ʻo Panlasang Pinoy ma ka hana ʻana puaʻa kaldereta:
ʻLelo aʻoaʻo kuke
E like me nā kaldereta ʻē aʻe, e hoʻohui ʻoe i nā pepa chili he nui no ka mea ʻaʻole kaldereta ka kaldereta inā ʻaʻole wela!
E koho i kahi ʻāpana palupalu o ka ʻiʻo puaʻa e ʻoliʻoli ai ʻoe i kēia kīʻaha. ʻO Liempo (ka ʻōpū puaʻa) a i ʻole spareribs ka ʻoki maikaʻi loa no kēia meaʻai.
Hoʻohana kekahi poʻe kuke i ka poʻohiwi puaʻa no ka mea ʻoi aku ka momona a hiki ke hoʻomau i ka pulu.
ʻO kahi paʻakikī ke kuke ʻoe i ka puaʻa ʻo ia ka maʻalahi o ka paʻakikī a maʻa. ʻO ka mea huna, ʻo ia ka hoʻomoʻa ʻana a palupalu.
ʻO kekahi ʻōlelo aʻoaʻo e hoʻohui i ka soda (7-Up) no ka mea ʻoi aku ka palupalu o ka puaʻa.
I ka kuke ʻana i kēia kīʻaha, hiki iā ʻoe ke koho ma waena o ka hoʻohana ʻana i ka paʻi tōmato a i ʻole nā tōmato hou. Aia ma muli o kou makemake e ho'āʻo.
Inā e hoʻāʻo ʻoe i nā tōmato hou, e koho pono i nā tōmato pala e hana ai i kahi manoanoa a maʻemaʻe. Eia kekahi, e hoʻohui pū ia i kahi waihoʻoluʻu nani a me kahi ʻono ikaika.
Eia kekahi, e hoʻomaʻamaʻa ʻoe i ka ʻiʻo ma mua o ka hoʻohui ʻana i nā mea ʻē aʻe, e like me nā mea kanu. ʻOi aku ka maikaʻi o ka palai ʻana i ka ʻuala, a mai poina i nā kāloti!
E hoʻonui i ke akepaʻa, a he kīʻaha maikaʻi loa ia no ʻoe a me nā poʻe laki a pau e ʻono ai i kāu kīʻaha hoʻowalewale. Inā ʻaʻole loaʻa ka laha o ke ake, e hoʻāʻo i ke akepaʻa puaʻa hou, a loaʻa ka hopena like.
ʻOiaʻiʻo, ʻaʻole ʻoe e kuke i kēia manawa, no laila hiki iā ʻoe ke hoʻāʻo i nā mana āpau āu e makemake ai!
Hoʻololi a me nā hoʻololi
I ka hoʻomaikaʻi ʻana i kēia kīʻaha, hiki iā ʻoe ke hoʻohui i nā ʻoliva ʻōmaʻomaʻo, nā ʻoliva manzanilla, a me ka cheese shredded ma luna. E ʻoi aku ka ʻono o kāu kīʻaha, a ʻoiaʻiʻo e lilo ia i mea paʻakikī!
Hiki iā ʻoe ke hoʻohui i nā ʻoliva liʻiliʻi loa e hāʻawi i kahi ʻano ʻono ʻē aʻe, akā koho kekahi e hoʻohui i nā pickles ma kahi. ʻO ka ʻono ʻawaʻawa o nā pīkī e hāʻawi maoli i kahi ʻono hou i kāu kīʻaha.
ʻO ka maʻamau, hoʻohana ʻia nā pepa bele ʻōmaʻomaʻo, akā hiki iā ʻoe ke hoʻohana i kēlā me kēia pepa. No ka wela, hoʻohui labuyo pepa wela a i ʻole siling labuyo, ʻoiai e hana kekahi pepa wela.
ʻOi aku ka maikaʻi o ka hoʻohui ʻana i ka tīhi i ʻoki ʻia e like me cheddar, mozzarella, a i ʻole queso de bola. Akā hiki iā ʻoe ke hoʻohana i ka cheese cream.
E like me kāu e ʻike ai, pono ka puaʻa caldereta e laha ʻia ke akepaʻa puaʻa, akā inā inaina ʻoe i ka ʻono, hiki iā ʻoe ke hoʻohui i kahi pata pīnī. Hāʻawi ia i ke ʻano like ʻole, akā ʻoi aku ka ʻono.
Makemake kekahi poʻe e hoʻohui i nā huawaina, akā inā makemake ʻoe i kahi wili hou, e hoʻāʻo e hoʻohui i nā hua waina. Hāʻawi ia i kahi ʻono maʻalahi i kāu kaldereta.
Inā makemake ʻoe e hoʻohui i nā mea kanu, ʻo ka pī ʻōmaʻomaʻo kahi koho maikaʻi. Hiki iā ʻoe ke hoʻohui i nā hua kulina, e hoʻopiha ai i kāu kaldereta.
Pehea e lawelawe ai a ʻai
A i kēia manawa, ʻo ia ka manawa no ka ʻāpana maikaʻi loa ma hope o ka kuke ʻana: ka manawa e ʻono ai i kēia meaʻai puaʻa kaldereta momona!
E loaʻa i kahi papa laiki puhi wela a hoʻomaka i kou manawa hoʻopaʻa me ka ʻohana me ka ʻai ʻana i kēia meaʻai hoʻoheheʻe waha.
Hāʻawi ʻia ʻo Kaldereta me ka laiki keʻokeʻo, akā hiki iā ʻoe ke lawelawe ma luna o ka ʻuala mashed a i ʻole ka pasta.
Eia kekahi, lawelawe ʻia ka puaʻa caldereta me kahi ʻaoʻao o pickled green papaya (achara) a i ʻole atchara.
ʻO ka loaʻa ʻana o ka waina Tempranillo i ka wā e ʻai ana i kēia ʻai ʻo ia kekahi o nā ʻike maikaʻi loa e loaʻa iā ʻoe me kou ʻohana!
Ma ka ʻaoʻao ʻē aʻe, inā ua hoʻomākaukau ʻoe i kēia no kahi hanana kūikawā a hele mai nā poʻe i kou hale, hiki iā ʻoe ke hoʻohui pū me ka soda a i ʻole ke kī hau. E hoemi iki ana ia i na lilo.
Nā kīʻaha like
Ma waho aʻe o ka puaʻa, hana mau ʻia ka kaldereta me ka ʻiʻo kao, pipi, a moa paha. Aia ka kaldereta pipi kaulana, ka kambing kaldereta (ʻiʻo kao), a me ka kaldereta moa.
Aia kekahi ʻano iʻa iʻa e hoʻololi i ka ʻiʻo kaldereta kahiko me ka iʻa a i ʻole ka hui ʻana o ka ʻōpae, ka hee, a me ka ʻū.
Hoʻohālikelike pinepine ʻia ka puaʻa kaldereta me nā kīʻaha ʻē aʻe e like me ka mechado a me ka afritada, akā aia kekahi mau ʻokoʻa nui. He ʻāpana ia o kahi ʻano o nā ʻano ʻano stew pili i ka tōmato Filipino.
Mechado He kīʻaha kahi i kālua ʻia ai ka puaʻa i ka ʻuala ʻōmato a loaʻa pinepine nā mea kanu e like me ka ʻuala, kāloti, a me ka pī.
Afritada, ma ka ʻaoʻao ʻē aʻe, he kīʻaha kahi i hoʻomoʻa ʻia ai ka puaʻa i ka ʻuala ʻōmato me ke kāleka, nā aniani, a me nā bele.
FAQs
He aha ka ʻono o ka kaldereta?
ʻO Kaldereta kahi meaʻai momona, puʻuwai, a ʻala iki. Ua like ke ʻano me ka stew, akā ʻaʻole mānoanoa.
Aia kekahi ʻano ʻono ma muli o ka laha ʻana o ke akepaʻa, a hāʻawi ʻia ka ʻili i ka wela. Hoʻokomo pū ka ʻalani minced i kahi ʻono maikaʻi.
He aha ka ʻokoʻa ma waena o ka kaldereta a me ka mechado?
ʻO ka ʻokoʻa nui ma waena o ka kaldereta a me ka mechado ʻo ia ka hoʻolaha pinepine ʻana o ka kaldereta i ke akepaʻa a i ʻole ka pate ate i hoʻohui ʻia, ʻoiai ʻaʻole mechado.
ʻOi aku ka ʻono o Kaldereta ma mua o ka mechado ma muli o ka pepa chili. A ʻo ka hope, ʻo ka kaldereta e like me ka stew, ʻoiai ʻo ka mechado e like me ka sopa.
He aha ka ʻokoʻa ma waena o kaldereta a me afritada?
ʻO ka ʻokoʻa nui ma waena o kaldereta a me ka afritada ʻo ia ka ʻoi aku ka momona o ka kaldereta, ʻoi aku ka nui o ke ʻano o ka stew, ʻoiai ʻo ka afritada e like me ka sopa.
Hoʻopili pinepine ʻia ʻo Kaldereta i ke akepaʻa, a i ʻole i hoʻohui ʻia i ka ate pate, ʻoiai ʻaʻole ʻo afritada. A ʻo ka hope, ʻoi aku ka ʻono o ka kaldereta ma mua o ka afritada ma muli o ka pepa chili.
Pehea ʻoe e mānoanoa ai i ka caldereta?
Hiki iā ʻoe ke hoʻohana i ka palaoa ma ke ʻano he mānoanoa. E kōkua pū ka momona puaʻa i ka mānoanoa o ka ʻuala i kona puka ʻana.
ʻO kahi ʻē aʻe, hiki iā ʻoe ke huki i nā ʻāpana puaʻa i ka palaoa ma mua o ka kuke ʻana.
ʻO kekahi ala ʻē aʻe e mānoanoa ai, ʻo ia ka wehe ʻana i kekahi o nā ʻiʻo a me nā meaʻai i hoʻomoʻa ʻia a laila hoʻomaʻemaʻe iā lākou i loko o kahi mea huila a meaʻai. A laila, e hoʻohui hou i ka hui ʻana i loko o ka ipuhao.
E kōkua kēia i ka mānoanoa o ka ʻuala a hāʻawi i kahi ʻano maʻalahi.
Pehea ʻoe e hoʻemi ai i ka laʻa caldereta?
Inā makemake ʻoe e liʻiliʻi ka laʻa o ka kaldereta, hiki iā ʻoe ke wehe i nā pepa chili a hoʻemi paha i ka nui āu e hoʻohana ai.
E ho'āʻo i kēia kohu puaʻa Filipino
Mahalo nui kou mau hoaaloha a me kou ʻohana no ke kono ʻana iā lākou. E kali ana paha lākou i ka manawa aʻe ke ʻono lākou i kēia meaʻai!
ʻO ka hui pū ʻana o nā pepa ʻala, ka ʻuala ʻōmato, nā mea kanu, a me ka hupa e hana ai i kēia meaʻai puaʻa caldereta i meaʻai maikaʻi loa no kēlā me kēia kau!
No laila, he aha kāu e kali nei? E hoʻomaka i ka hoʻomākaukau ʻana i kāu mau meaʻai a hauʻoli i kēia ʻano ʻono puaʻa kaldereta!
Aloha ʻoe ʻO kēia mau ʻāpana puaʻa teriyaki Filipino pū kekahi. Pono ʻoe e nānā iā lākou!
E nānā i kā mākou puke kuke hou
ʻO ka ʻohana ʻohana ʻo Bitemybun me ka papa hoʻolālā meaʻai piha a me ke alakaʻi papa ʻaina.
E hoʻāʻo iā ia no ka manuahi me Kindle Unlimited:
Heluhelu manuahi
ʻO Joost Nusselder, ka mea nāna i hoʻokumu ʻo Bite My Bun kahi mea kūʻai aku ʻike, makuakāne a makemake i ka hoʻāʻo ʻana i ka meaʻai hou me ka meaʻai Kepanī ma ka puʻuwai o kona kuko, a me kāna hui e hana ana ʻo ia i nā ʻatikala blog hohonu mai 2016 e kōkua i nā poʻe heluhelu kūpaʻa. me nā meaʻai a me nā ʻōlelo kuke kuke.