अरुगुला: किस्में, स्वाद, उपयोग और इसे कैसे स्टोर करें

लेखक: जोस्ट नुसेल्डर, द एसेंशियल जापानी मील प्लानर कुकबुक के लेखक अपडेटेड सितंबर 17, 2022

अरुगुला क्या है?

अरुगुला ब्रैसिसेकी परिवार की एक पत्तेदार हरी सब्जी है, जिसे रॉकेट के नाम से भी जाना जाता है। इसमें थोड़ा मसालेदार सरसों जैसा स्वाद होता है और इसे अक्सर सलाद में या गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

यह पाक कला की दुनिया में एक बहुत लोकप्रिय सामग्री है, लेकिन आप इसके बारे में ज्यादा नहीं जानते होंगे। आइए इस स्वादिष्ट हरे रंग की परिभाषा, इतिहास और उपयोग देखें।

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अरुगुला के साथ क्या डील है?

अरुगुला, जिसे रॉकेट या रोक्वेट के रूप में भी जाना जाता है, एक पत्तेदार हरा पौधा है जो ब्रैसिसेकी परिवार से संबंधित है। यह सरसों के ही परिवार का सदस्य है और आमतौर पर वसंत ऋतु में पाया जाता है। अरुगुला पौधे की पत्तियाँ चटपटी होती हैं और सरसों के समान स्वाद वाली होती हैं।

द हिस्ट्री: अरुगुला की लॉन्गटाइम पॉपुलैरिटी

रसोइयों और खाने के शौकीनों के बीच अपनी मौजूदा लोकप्रियता के बावजूद, अरुगुला सदियों से एक मुख्य भोजन रहा है। यह प्राचीन रोम के समय के अभिलेखों में प्रकट होता है और आमतौर पर भूमध्यसागरीय क्षेत्र में खाया जाता था। अरुगुला को प्राचीन मिस्र और फारसियों के आहार में भी शामिल किया गया था।

किस्में: अरुगुला के विभिन्न प्रकार

अरुगुला विभिन्न प्रकारों में आता है, जिसमें जंगली अरुगुला भी शामिल है, जो छोटा होता है और अधिक सामान्य सादे अरुगुला की तुलना में थोड़ा मजबूत स्वाद होता है। अरुगुला का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कहाँ उगाया जाता है और इसे कैसे चुना जाता है। युवा अरुगुला के पत्ते परिपक्व पत्तियों की तुलना में कम मसालेदार होते हैं, और अरुगुला जिसे ठंडे मौसम में चुना जाता है, वह अरुगुला की तुलना में कम मजबूत होता है जिसे गर्म मौसम में चुना जाता है।

उपयोग: अरुगुला को कैसे पकाना और परोसना है

अरुगुला एक बहुमुखी पत्तेदार हरा है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है। यह आमतौर पर सलाद में प्रयोग किया जाता है, लेकिन इसे सैंडविच, पास्ता व्यंजन और यहां तक ​​कि पिज्जा में भी शामिल किया जा सकता है। पकवान के आधार पर अरुगुला को कच्चा या पकाकर परोसा जा सकता है। अरुगुला के साथ पकाते समय, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह जल्दी से मुरझा जाता है, इसलिए इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में जोड़ा जाना चाहिए।

पोषण: अरुगुला के स्वास्थ्य लाभ

अरुगुला एक पोषक तत्व-घने भोजन है जो कैलोरी में कम है लेकिन विटामिन और खनिजों में उच्च है। यह विटामिन के का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, और विटामिन सी, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करता है। अरुगुला में ग्लूकोसाइनोलेट्स नामक यौगिक भी होते हैं, जिनमें कैंसर रोधी गुण पाए जाते हैं।

बाजार: अरुगुला कहां खोजें

अरुगुला आमतौर पर किराने की दुकानों और किसान बाजारों में बेचा जाता है। यह अक्सर छोटे गुच्छों में बेचा जाता है और अन्य पत्तेदार साग की तुलना में कम समान दिखाई दे सकता है। अरुगुला अन्य सब्जियों की तुलना में थोड़ा अधिक महंगा हो सकता है, लेकिन इसे तैयार करना आसान है और यह किसी भी भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है।

अरुगुला: कई किस्मों के बारे में आपको जानना चाहिए

अरुगुला, जिसे रॉकेट के रूप में भी जाना जाता है, एक व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला खाद्य पदार्थ है जिसमें तीन मुख्य रूप होते हैं: डिप्लोटैक्सिस, एरुका और टेनुइफोलिया।

• डिप्लोटैक्सिस: यह जंगली अरुगुला आम तौर पर भूमध्यसागरीय क्षेत्र में पाया जाता है और इसमें अन्य किस्मों की तुलना में अधिक स्पष्ट काली मिर्च का स्वाद होता है।
• एरुका: यह अरुगुला की सबसे अधिक खेती की जाने वाली किस्म है और अक्सर इसे बगीचे के सलाद में या सब्जी के रूप में पकाया जाता है या पास्ता में जोड़ा जाता है।
• Tenuifolia: इस किस्म में बारीक पत्ते होते हैं और अक्सर स्वाद के अतिरिक्त किक के लिए पके हुए माल में मिलाया जाता है।

अरुगुला की पारिस्थितिकी

अरुगुला एक पौधे की प्रजाति है जो आमतौर पर जंगली में पाई जाती है और आमतौर पर इसका उपयोग खाद्य सामग्री के रूप में किया जाता है। लेपिडोप्टेरा प्रजाति के लार्वा अक्सर अरुगुला पौधे की पत्तियों को खाते हैं।

अरुगुला पर ध्यान दें

अरुगुला एक नाजुक घटक है जो खाना पकाने की अवधि समाप्त होने के तुरंत बाद सूख जाता है। यह एक ताजा सामग्री के रूप में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है या खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में जोड़ा जाता है।

अरुगुला स्वाद: इस सरसों परिवार के हरे रंग के चटपटे स्वाद की खोज

अरुगुला एक हरी पत्तेदार सब्जी है जो ज्यादातर बाजारों और किराने की दुकानों में बिकती है। यह गोल, कोमल पत्तियों में दिखाई देता है जो नोकदार होते हैं और गहरे हरे रंग के होते हैं। अरुगुला पकाए जाने पर भी अपने आकार और आकार को बनाए रखता है, जिससे यह सलाद या खाना पकाने के लिए जाने पर विचार करने के लिए एक अच्छी वस्तु बन जाती है। अरुगुला के स्वाद को जंगली सरसों के समान थोड़ा मिर्च जैसा बताया जा सकता है, लेकिन कुल मिलाकर इसका स्वाद हल्का होता है।

अरुगुला किस्में: मैक्सिमिलियन और जंगली अरुगुला

अरुगुला की दो मुख्य किस्में हैं: मैक्सिमिलियन और जंगली अरुगुला। मैक्सिमिलियन अरुगुला रंग में बड़ा और गहरा होता है, जिसमें अधिक तीव्र चटपटा स्वाद होता है। दूसरी ओर, जंगली अरुगुला में अधिक गोल और कोमल पत्ती और एक हल्का स्वाद होता है।

सलाद और खाना पकाने में अरुगुला स्वाद

अरुगुला अपने हल्के, फिर भी चटपटे स्वाद के कारण सलाद के लिए एक लोकप्रिय हरा है। यह किसी भी सलाद में स्वाद की एक अच्छी गहराई जोड़ता है और पालक और मिजुना जैसे अन्य साग के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। खाना बनाते समय, अरुगुला का उपयोग पालक के समान ही किया जा सकता है, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक काटने की प्रवृत्ति होती है। यह पास्ता व्यंजन, सूप और यहां तक ​​कि पिज्जा पर टॉपिंग के रूप में भी एक बढ़िया अतिरिक्त है।

अरुगुला स्टोरेज: फ्लेवर को कैसे बनाए रखें

अरुगुला को स्टोर करने के लिए, इसे प्लास्टिक बैग में नम पेपर टॉवल के साथ फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है। यह इसकी ताजगी और स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगा। अरुगुला जल्दी मुरझा जाता है, इसलिए खरीदारी के कुछ दिनों के भीतर इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है।

संक्षेप में, अरुगुला सरसों के परिवार का एक सदस्य है और इसमें हल्का, फिर भी चटपटा स्वाद है। यह मैक्सिमिलियन और जंगली अरुगुला की दो मुख्य किस्मों में आता है, जिसमें मैक्सिमिलियन में अधिक तीव्र स्वाद होता है। अरुगुला सलाद और खाना पकाने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है और इसकी ताजगी और स्वाद बनाए रखने के लिए इसे एक नम पेपर टॉवल के साथ फ्रिज में संग्रहित किया जाना चाहिए।

अरुगुला: मोर दैन जस्ट ए सलाद ग्रीन

अरुगुला एक बहुमुखी पौधा है जिसका उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है, जिससे यह रसोइयों और रसोइयों के बीच एक लोकप्रिय विकल्प बन जाता है। खाना पकाने में अरुगुला का उपयोग करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:

• अरुगुला आमतौर पर सलाद में अन्य साग के साथ प्रयोग किया जाता है, लेकिन इसे सैंडविच, पिज्जा और पास्ता व्यंजन में भी जोड़ा जा सकता है।
• अरुगुला का चटपटा स्वाद इसे स्प्रिंग रोल और सुशी जैसे कच्चे व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है।
• अरुगुला को पकाया जा सकता है और साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या सूप और स्ट्यू में जोड़ा जा सकता है।
• अरुगुला के युवा पौधों की पत्तियों को तोड़कर गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

अरुगुला का सिग्नेचर फ्लेवर

अरुगुला अपने थोड़े कड़वे और चटपटे स्वाद के लिए जाना जाता है, जो इरुसीन नामक यौगिक के कारण होता है। यह यौगिक ब्रैसिसेकी परिवार के अन्य सदस्यों में भी पाया जाता है, जैसे सरसों का साग और गोभी। हालाँकि, अरुगुला का स्वाद पौधे के प्रकार और उन स्थितियों के आधार पर भिन्न होता है जिनमें इसे उगाया गया था। कुछ अरुगुला पौधों में मधुर स्वाद होता है, जबकि अन्य में तेज और मसालेदार स्वाद होता है।

अरुगुला एक विकल्प के रूप में

कई व्यंजनों में अरुगुला को अन्य साग, जैसे पालक और केल के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अरुगुला का स्वाद इन अन्य सागों से काफी अलग है, इसलिए यह हर रेसिपी के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है। पेस्टो में तुलसी के लिए अरुगुला भी एक बढ़िया विकल्प है, क्योंकि इसमें एक समान स्वाद प्रोफ़ाइल है।

अरुगुला का पोषण मूल्य

अरुगुला एक पोषक तत्व-घने भोजन है जो कैलोरी में कम और विटामिन और खनिजों में उच्च है। अरुगुला में पाए जाने वाले कुछ पोषक तत्वों में शामिल हैं:

• विटामिन के: रक्त के थक्के और हड्डी के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
• विटामिन सी: प्रतिरक्षा समारोह और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण।
• फोलेट: डीएनए संश्लेषण और कोशिका वृद्धि के लिए आवश्यक।
• कैल्शियम: हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण।
• लोहा: शरीर में ऑक्सीजन परिवहन के लिए आवश्यक है।

अरुगुला की लोकप्रियता

अरुगुला हाल के वर्षों में एक लोकप्रिय घटक बन गया है, जो दुनिया भर के रेस्तरां में मेनू में दिखाई देता है। रसोइये अपने अद्वितीय स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा के लिए अरुगुला पुरस्कार देते हैं, और घर के रसोइयों ने इसकी आसान तैयारी और प्राकृतिक गुणवत्ता की सराहना की है। अरुगुला भी स्वतंत्र शोध में एक बेशकीमती सामग्री है, जिसमें पाया गया है कि इसमें कैंसर विरोधी गुण हो सकते हैं।

अरुगुला की मौसमी

अरुगुला एक ठंडी मौसम की फसल है जो आमतौर पर शुरुआती वसंत और पतझड़ में अपने चरम पर होती है। हालाँकि, इसे कुछ क्षेत्रों में साल भर उगाया जा सकता है। अरुगुला खरीदते समय, उन पत्तियों की तलाश करें जो कोमल और चमकीले हरे रंग की हों। अरुगुला से बचें जो मुरझाया हुआ या पीले धब्बे वाला दिखाई देता है।

अपने अरुगुला को ताज़ा रखना: उचित भंडारण के लिए सुझाव

अरुगुला एक अत्यधिक खराब होने वाली सब्जी है जो ठीक से संग्रहीत न होने पर अपने पोषक तत्वों और स्वाद को जल्दी से खो सकती है। अरुगुला को यथासंभव लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए इसे कैसे स्टोर करें, इसके कुछ सुझाव यहां दिए गए हैं:

• यदि आपने स्टोर से अरुगुला का एक गुच्छा खरीदा है या इसे अपने बगीचे से काटा है, तो जड़ के सिरों को काटकर और पत्तियों को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोकर शुरू करें।

• पत्तियों को कागज़ के तौलिये या एक साफ कपड़े से धीरे-धीरे सुखाएं, जितना संभव हो उतना नमी निकालना सुनिश्चित करें।

• आर्गुला को हाइड्रेटेड रखने के लिए गीले पेपर टॉवल या कपड़े में ढीला लपेटें।

• लिपटे अरुगुला को प्लास्टिक के ज़िपर बैग या छिद्रित सब्जी बैग में रखें।

• बैग को अपने रेफ्रिजरेटर के कुरकुरे दराज में स्टोर करें, जहां तापमान अपेक्षाकृत अधिक है और आर्गुला के लिए आर्द्रता इष्टतम है।

• अरुगुला को रेफ्रिजरेटर में सात दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसके स्वादिष्ट और कोमल पत्तों का आनंद लेने के लिए इसे जल्द से जल्द खाना सबसे अच्छा है।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए अरुगुला को कैसे स्टोर करें

यदि आपके पास बड़ी मात्रा में आर्गुला है जिसे आप लंबी अवधि के लिए स्टोर करना चाहते हैं, तो आप इन तरीकों को भी आजमा सकते हैं:

• अरुगुला को फ्रीज करें: अरुगुला को छह महीने तक फ्रीज किया जा सकता है यदि आप इसे उबलते पानी में थोड़ी देर के लिए ब्लांच करते हैं, इसे बर्फ के पानी में ठंडा करें और फिर इसे फ्रीजर बैग या कंटेनर में स्टोर करें। हालांकि, ध्यान रखें कि जमी हुई अरुगुला अपनी कुछ बनावट और स्वाद खो देगी।

• अरुगुला को पुआल से ढँक दें: यदि आपके पास एक बगीचा है जहाँ अरुगुला उगता है, तो आप पौधों को पुआल या सुरंग से ढक सकते हैं ताकि बाहरी पत्तियों के उगने में देरी हो और अरुगुला का उत्पादन अधिक समय तक बना रहे।

• प्रसंस्कृत अरुगुला: अरुगुला को पेस्टो, सूप या अन्य व्यंजनों में संसाधित किया जा सकता है और बाद में उपयोग के लिए फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।

बेबी अरुगुला और बंचिंग अरुगुला को कैसे स्टोर करें

बेबी अरुगुला और बंचिंग अरुगुला अरुगुला की दो लोकप्रिय किस्में हैं जिन्हें थोड़ा अलग भंडारण विधियों की आवश्यकता होती है:

• बेबी अरुगुला: बेबी अरुगुला नियमित अरुगुला की तुलना में अधिक कोमल और खराब होने वाला होता है, इसलिए इसे खरीदने या काटने के एक या दो दिन के भीतर खाना सबसे अच्छा होता है। बेबी अरुगुला को स्टोर करने के लिए, इसे एक नम पेपर टॉवल में लपेटें और इसे प्लास्टिक के ज़िपर बैग या छिद्रित सब्जी बैग में फ्रिज में रखें।

• बंचिंग अरुगुला: बंचिंग अरुगुला में नियमित अरुगुला की तुलना में बड़ा मुकुट और सख्त पत्तियां होती हैं, इसलिए इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। बंचिंग अरुगुला को स्टोर करने के लिए, ताज को एक नम पेपर टॉवल में लपेटें और इसे प्लास्टिक के ज़िपर बैग या फ्रिज में छिद्रित सब्जी बैग में रखें।

अरुगुला विकल्प: इसे इन पत्तेदार साग के साथ मिलाएं

कई व्यंजनों में अरुगुला एक आवश्यक घटक है, लेकिन कभी-कभी यह उपलब्ध नहीं होता है या आप चीजों को थोड़ा बदलना चाहते हैं। चिंता न करें, बहुत सारे पत्तेदार साग हैं जो एक समान स्वाद और पोषण मूल्य प्रदान कर सकते हैं। यहां से चुनने के लिए कुछ बेहतरीन विकल्प दिए गए हैं:

अरुगुला के समान पत्तेदार साग

• 
  सरसों का साग:
  
  इन सागों में थोड़ा मसालेदार स्वाद होता है, जो उन्हें सलाद में अरुगुला के लिए या सैंडविच के लिए टॉपिंग के रूप में एक आदर्श विकल्प बनाता है।
• 
  सिंहपर्णी के पौधे:
  
  इन सागों में एक कड़वा स्वाद होता है जो अरुगुला के समान होता है, जिससे वे सलाद में या साइड डिश के रूप में एक बढ़िया विकल्प बन जाते हैं।
• 
  विलायती:
  
  इस पत्तेदार हरे रंग में थोड़ा मीठा स्वाद और एक कुरकुरा बनावट होती है, जो इसे सलाद में या गार्निश के रूप में आर्गुला के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाती है।
• 
  रेडिकियो:
  
  इस पत्तेदार हरे रंग में थोड़ा कड़वा स्वाद और एक सुंदर लाल रंग होता है, जो इसे सलाद में अरुगुला के लिए या पिज्जा के लिए टॉपिंग के रूप में एक आदर्श विकल्प बनाता है।
• 
  पालक:
  
  यह पत्तेदार हरा सलाद में अरुगुला के लिए या प्रसार के लिए आधार के रूप में एक बढ़िया विकल्प है। इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं, जो इसे एक स्वस्थ विकल्प बनाते हैं।

पत्तेदार साग जो एक अलग स्वाद प्रदान करते हैं

• 
  बेबी काले:
  
  इस पत्तेदार हरे रंग में अरुगुला की तुलना में थोड़ा मीठा स्वाद होता है और यह सलाद में या प्रसार के लिए आधार के रूप में एक बढ़िया विकल्प है।
• 
  एक पालक जैसी सब्जी:
  
  इस पत्तेदार हरे रंग में थोड़ा कड़वा स्वाद होता है और पास्ता व्यंजन में या साइड डिश के रूप में अरुगुला के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
• 
  एस्केरोल:
  
  इस पत्तेदार हरे रंग में थोड़ा मीठा स्वाद होता है और यह सलाद में या पिज्जा के लिए टॉपिंग के रूप में अरुगुला का एक बढ़िया विकल्प है।
• 
  नापा पत्तागोभी:
  
  इस पत्तेदार हरे रंग में थोड़ा मीठा स्वाद और एक कुरकुरा बनावट होती है, जो इसे सलाद में या गार्निश के रूप में आर्गुला के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाती है।
• 
  रोमेन सलाद:
  
  इस पत्तेदार हरे रंग में हल्का स्वाद होता है और यह सलाद में अरुगुला के लिए या प्रसार के लिए आधार के रूप में एक बढ़िया विकल्प है।

अरुगुला बनाम पालक: एक पोषण संबंधी तुलना

अरुगुला और पालक के पोषण मूल्य को देखते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि वे दोनों पोषक तत्वों से भरपूर हैं, लेकिन उनकी संरचना में थोड़ा अंतर है। यहाँ दोनों की पोषण सामग्री का टूटना है:

• अरुगुला (कच्चा, 1 कप): 5 कैलोरी, 0.5 ग्राम प्रोटीन, 0.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.3 ग्राम फाइबर, 0.1 ग्राम वसा, 32 मिलीग्राम कैल्शियम, 74 एमसीजी विटामिन के, 8 मिलीग्राम विटामिन सी, 0.1 मिलीग्राम पैंटोथेनिक एसिड, 10 एमसीजी फोलेट, 8 आईयू विटामिन ए, 0.1 मिलीग्राम आयरन, 0.1 मिलीग्राम मैंगनीज, 10 मिलीग्राम फॉस्फोरस, 74 मिलीग्राम पोटेशियम
• पालक (कच्चा, 1 कप): 7 कैलोरी, 0.9 ग्राम प्रोटीन, 1.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.7 ग्राम फाइबर, 0.1 ग्राम वसा, 30 मिलीग्राम कैल्शियम, 145 एमसीजी विटामिन के, 8 मिलीग्राम विटामिन सी, 0.1 मिलीग्राम पैंटोथेनिक एसिड, 58 एमसीजी फोलेट, 141 आईयू विटामिन ए, 0.1 मिलीग्राम आयरन, 0.1 मिलीग्राम मैंगनीज, 14 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 24 मिलीग्राम फॉस्फोरस, 167 मिलीग्राम पोटेशियम

खनिज और विटामिन

जब खनिजों और विटामिनों की बात आती है, तो अरुगुला और पालक दोनों ही विभिन्न पोषक तत्वों के अच्छे स्रोत हैं। हालाँकि, पालक में अरुगुला की तुलना में थोड़ा अधिक पोषण मूल्य होता है, जिसमें अधिक होता है:

• विटामिन के: पालक में अरुगुला की तुलना में विटामिन के की मात्रा लगभग दोगुनी होती है, जो रक्त के थक्के और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
• आयरन: पालक में अरुगुला की तुलना में अधिक आयरन होता है, जो पूरे शरीर में ऑक्सीजन के परिवहन के लिए आवश्यक है।
• मैग्नीशियम: पालक में अरुगुला की तुलना में अधिक मैग्नीशियम होता है, जो ऊर्जा उत्पादन, मांसपेशियों और तंत्रिका कार्यों और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।

फैटी एसिड और कार्बोहाइड्रेट

जब फैटी एसिड और कार्बोहाइड्रेट की बात आती है, तो अरुगुला और पालक दोनों ही वसा और कार्बोहाइड्रेट में कम होते हैं। हालांकि, पालक की तुलना में अरुगुला में थोड़ा अधिक फाइबर होता है, जो तृप्ति बढ़ाने और पाचन में सहायता कर सकता है। इसके अतिरिक्त, अरुगुला में पालक की तुलना में ऑक्सालेट की मात्रा कम होती है, जो गुर्दे की पथरी के जोखिम वाले लोगों या गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए एक समस्या हो सकती है।

ल्यूटिन और अन्य पोषक तत्व

अरुगुला और पालक दोनों में ल्यूटिन होता है, जो आँखों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। हालाँकि, पालक में अरुगुला की तुलना में अधिक ल्यूटिन होता है। इसके अतिरिक्त, पालक में आर्गुला की तुलना में अधिक कॉपर और फॉस्फोरस होता है, जो विभिन्न शारीरिक कार्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं।

अरुगुला और पालक को अपने आहार में शामिल करना

जब अरुगुला और पालक को अपने आहार में शामिल करने की बात आती है, तो दोनों ही आपके भोजन में पोषण मूल्य जोड़ने के लिए बढ़िया विकल्प हैं। उन्हें अपने आहार में कैसे शामिल करें, इसके लिए यहां कुछ विचार दिए गए हैं:

• पोषक तत्वों से भरपूर भोजन के लिए सलाद में अरुगुला और पालक मिलाएं।
• विटामिन और खनिजों को अतिरिक्त बढ़ावा देने के लिए स्मूदी में अरुगुला और पालक मिलाएं।
• अतिरिक्त स्वाद और पोषण के लिए पास्ता व्यंजन या आमलेट में अरुगुला और पालक शामिल करें।

अरुगुला बनाम मिजुना: द बैटल ऑफ द ग्रीन्स

मिजुना एक जापानी सरसों का हरा है जिसे "जापानी साग" या "मकड़ी सरसों" भी कहा जाता है। यह एक नाजुक, पत्तेदार सब्जी है जिसमें दाँतेदार किनारे और थोड़ा मसालेदार स्वाद होता है। मिजुना जापानी व्यंजनों में एक प्रधान है और अधिकांश सुपरमार्केट में बेचा जाता है।

मिजुना अरुगुला से कैसे अलग है?

जबकि अरुगुला और मिजुना समान दिख सकते हैं, उनमें कुछ प्रमुख अंतर हैं:

• मिजुना में अरुगुला की तुलना में अधिक नाजुक बनावट होती है, जो इसे नाजुक व्यंजनों के लिए अधिक उपयुक्त बनाती है।
• मिजुना का स्वाद थोड़ा मीठा होता है, जबकि अरुगुला अधिक चटपटा होता है।
• मिजुना गर्मी के प्रति अत्यधिक संवेदनशील है, इसलिए इसे कच्चा या हल्का पकाकर परोसा जाता है। अरुगुला उच्च तापमान को संभाल सकता है और अक्सर गर्म व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है।
• जापानी व्यंजनों में मिजुना एक लोकप्रिय सामग्री है, जबकि आर्गुला का उपयोग आमतौर पर भूमध्यसागरीय व्यंजनों में किया जाता है।

रेसिपी में मिजुना का उपयोग कैसे करें

मिजुना एक बहुमुखी घटक है जो कई व्यंजनों में एक अच्छा स्पर्श जोड़ सकता है। कोशिश करने के लिए यहां एक आसान नुस्खा है:

• ताजा अदरक के एक छोटे टुकड़े को बारीक काटकर अलग रख दें।
• एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, 2 कप पके हुए चावल, 1 कप कटा हुआ मिजुना और 1/4 कप सोया सॉस मिलाएं।
• अच्छी तरह मिलाएं और इसे कुछ मिनटों के लिए खड़े रहने दें ताकि फ्लेवर मिल जाए।
• एक गरम पैन में थोड़ा सा तेल डालें और जीरा डालकर चलाएं। महक आने तक कुछ सेकेंड तक पकाएं।
• पैन में चावल का मिश्रण डालें और कुछ मिनट के लिए तब तक भूनें जब तक कि मिजुना मुरझा न जाए और चावल थोड़े चिपचिपे न हो जाएं।
• आंच से उतारें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
• चावल के मिश्रण को एक सर्विंग डिश में डालें और रंग के एक अतिरिक्त पॉप के लिए ऊपर से कुछ सफेद और लाल मूली काट लें।

निष्कर्ष

तो अब आपके पास वह सब कुछ है जो आपको अरुगुला के बारे में जानने की जरूरत है। यह एक स्वादिष्ट, पौष्टिक हरी पत्तेदार सब्जी है जिसे आप सलाद, सैंडविच और पास्ता व्यंजन में शामिल कर सकते हैं। इसके अलावा, यह आपके व्यंजनों में थोड़ा मिर्ची स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका है।

आप अरुगुला के साथ गलत नहीं कर सकते, खासकर यदि आप अपने भोजन को मसाला देने के लिए एक नया तरीका ढूंढ रहे हैं। तो इसे आजमाने से न डरें!

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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।