चावल के लिए 22 सर्वश्रेष्ठ सॉस ताकि आप फिर कभी सुस्त भोजन न करें!

लेखक: जोस्ट नुसेल्डर, द एसेंशियल जापानी मील प्लानर कुकबुक के लेखक अपडेट किया गया अगस्त 12, 2022

चावल के व्यंजन एक अच्छी चटनी के लायक हैं; एक के बिना, चावल का स्वाद काफी हल्का हो सकता है। तो आप हमेशा सभी प्रकार के स्वादिष्ट सॉस के साथ स्वाद में सुधार कर सकते हैं!

चावल के लिए एशियाई सॉस सबसे अच्छे विकल्प हैं। सबसे स्वादिष्ट चावल के व्यंजन बनाने में आपकी मदद करने के लिए मैं सर्वश्रेष्ठ सॉस के लिए अपनी शीर्ष पसंद साझा कर रहा हूं।

सूची में विभिन्न स्वाद प्रोफाइल के साथ दुनिया के सभी कोनों से सॉस का एक राउंडअप शामिल है। मेरे पास गर्म सॉस से लेकर सोया सॉस, करी और ऐसे सॉस तक सब कुछ है जिसे आप मिस नहीं कर सकते हैं!

चाहे आप मांसाहारी चावल स्टिर-फ्राई बना रहे हों या वेजिटेबल करी, चावल को नज़रअंदाज़ न करें। सही चटनी किसी भी डिश को मसाला देगी और उसका स्वाद और भी बेहतर कर देगी!

अंग्रेजी बोलने वाले देशों में "चावल के लिए सॉस" के लिए की गई खोजों की संख्या को देखते हुए पिछले दो दशकों में चावल के लिए सॉस में रुचि लगातार बढ़ रही है।

लेकिन कोविड महामारी की चपेट में आने के बाद, खोजों में वृद्धि हुई (विशेषकर संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा और ऑस्ट्रेलिया में) सभी को घर पर रहना था और नई चीजों को आजमाना था और तब से इसमें गिरावट नहीं आई है।

चावल के लिए सॉस में खोज रुचि

मुझे आशा है कि यह एक प्रवृत्ति है जो बनी रहेगी क्योंकि एक अच्छी चटनी के साथ चावल एक स्वस्थ भोजन है जिसका कोई भी आनंद ले सकता है।

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चावल के व्यंजन के लिए एक अच्छी चटनी क्या है?

आप कैसे बता सकते हैं कि चावल के साथ सॉस एक अच्छी जोड़ी है?

खैर, चावल स्वाभाविक रूप से एक तटस्थ स्वाद के साथ एक नरम अनाज है, सिवाय शायद चमेली चावल, जिसमें थोड़ा सा पुष्प स्वाद है। लेकिन यह तटस्थ स्वाद चावल को लगभग सभी खाद्य पदार्थों और सॉस के लिए एकदम सही आधार बनाता है।

तो अच्छी खबर यह है कि चावल के व्यंजन के साथ लगभग सभी सॉस का स्वाद अच्छा होता है!

यह सब व्यक्तिगत पसंद के लिए नीचे आता है। चाहे आपको नमकीन, मीठी या मसालेदार चटनी पसंद हो, सभी के लिए कुछ न कुछ है।

एक सॉस विभिन्न स्वादों को जोड़कर चावल के स्वाद को बढ़ाता है और इस पर निर्भर करता है कि यह दुनिया के किस हिस्से से आता है, आप कुछ स्वाद प्रोफाइल की उम्मीद कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कई कैरिबियन सॉस में मीठा या मसालेदार स्वाद होता है, जबकि कई चीनी, कोरियाई और जापानी सॉस में समुद्री भोजन जैसा स्वाद हो सकता है।

खाना बनाते समय इस बात का ध्यान रखें: सॉस को चावल के स्वाद को बढ़ाना चाहिए, फिर भी अन्य सामग्री के स्वाद को आने देना चाहिए।

यहाँ चावल के लिए सर्वोत्तम सॉस के साथ एक तालिका है और फिर मैं लेख में प्रत्येक सॉस के बारे में अधिक विस्तार से चर्चा करूँगा।

चावल के व्यंजन के लिए सर्वश्रेष्ठ सॉस

मैं 22 सर्वश्रेष्ठ सॉस साझा कर रहा हूं जिनका उपयोग आप चावल की टॉपिंग के रूप में या चावल पकाने के लिए कर सकते हैं।

मैं सोया सॉस (जो कई लोगों की पसंदीदा है) को आखिरी बार छोड़ रहा हूं क्योंकि मैं कुछ देर बाद सबसे अच्छा तला हुआ चावल बनाने के लिए इसका उपयोग करने के तरीके के बारे में और बताऊंगा।

यह भी पढ़ें: सफेद चावल, भूरा, सुशी या यहां तक ​​कि क्विनोआ के लिए सर्वश्रेष्ठ चावल कुकर की समीक्षा की गई

1. चिली सॉस

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यह एक मसालेदार चटनी है जिसे मिर्च मिर्च से बनाया जाता है। यह थाई व्यंजनों में एक बहुत ही सामान्य सॉस है, और आप इसे आमतौर पर "थाई स्वीट चिली डिपिंग सॉस" के रूप में लेबल करते हुए पाएंगे।

अधिकांश मिर्च सॉस गर्म और मीठे का संयोजन होते हैं, लेकिन आप एकमुश्त मसालेदार भी पा सकते हैं।

चिली सॉस का उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका चावल के ऊपर टॉपिंग के रूप में है ताकि पकवान को अधिक मसालेदार न बनाया जाए।

आप मीठी और मसालेदार चिली सॉस से परिचित होंगे, जो अब तक की सबसे लोकप्रिय डिपिंग सॉस में से एक है। फ्राइड राइस को चिली सॉस (मीठी और मसालेदार किस्म) के साथ पकाना आम बात है क्योंकि यह नमकीन, मसालेदार और मीठा स्वाद जोड़ता है।

आप इस चिली सॉस में अपने चावल के पकवान के लिए मांस भी पका सकते हैं, और इसमें नारंगी चिकन नामक लोकप्रिय चीनी व्यंजन के समान एक चिपचिपा और चिपचिपा बनावट होगा।

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2. गर्म चटनी

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अपने चमकीले नारंगी रंग के लिए जाना जाता है, गर्म सॉस बहुत मसालेदार मिर्च से बना मसाला है।

इसे चावल के व्यंजनों के लिए सॉस के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, हालांकि इसे मुख्य रूप से तैयार पकवान पर डालने के लिए गार्निश या टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जाता है।

चूंकि गर्म सॉस अच्छी तरह से गर्म होता है, इसलिए आपको इसे थोड़ा सा इस्तेमाल करना चाहिए ताकि एक डिश में थोड़ा अतिरिक्त तीखापन डाला जा सके। आमतौर पर, एक चौथाई या आधा चम्मच किसी भी चावल के व्यंजन में बहुत अधिक गर्मी जोड़ने के लिए पर्याप्त होता है।

सबसे लोकप्रिय गर्म सॉस में से एक टबैस्को है, जो मैं आपको चेतावनी दे रहा हूं कि यह बेहद मसालेदार है। यह नमक और सिरके के साथ मिश्रित टबैस्को मिर्च से बना है। जब आप इसका स्वाद लेते हैं, तो प्रमुख स्वाद नमकीन तीखापन होता है।

टबैस्को कई प्रकार के गर्म सॉस प्रदान करता है जिन्हें आप चावल के व्यंजनों में मिला सकते हैं ताकि उन्हें हल्के से मसालेदार बनाया जा सके। उनके पास अलग-अलग स्तर की हॉटनेस भी है, इसलिए हर किसी की पसंद के अनुरूप कुछ न कुछ है।

यहां सबसे अच्छी टबैस्को सॉस देखें

3. करी सॉस

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करी और चावल शायद सबसे प्रिय भोजन संयोजनों में से एक है। बासमती, चमेली, सफेद और भूरे चावल मांस और वेजी करी के सामान्य आधार हैं।

करी सबसे लोकप्रिय भारतीय मसाला है, और वहाँ अनगिनत चावल और करी सॉस व्यंजन हैं। और कई प्रकार के करी सॉस हैं।

थाई व्यंजनों में, लाल, पीली और हरी करी होती है। मिर्च का रंग और अन्य सामग्री करी सॉस को अलग-अलग रंग और स्वाद देते हैं।

लाल करी लाल मिर्च और मिर्च पाउडर के साथ बनाई जाती है, और इसलिए इसका रंग लाल होता है। स्वाद मिठास के संकेत के साथ मसालेदार होता है, और जब उबले हुए चावल के साथ जोड़ा जाता है तो यह उत्कृष्ट होता है।

पीली करी भी मिर्च मिर्च और हल्दी से बनाई जाती है, जो इसे पीला रंग देती है। यह लाल और हरी करी की तुलना में बहुत हल्का होता है और इसे अक्सर लहसुन और अदरक के साथ जोड़ा जाता है, फिर चावल में मिलाया जाता है।

हरी करी को मिर्च मिर्च के साथ बनाया जाता है और सीताफल, तुलसी, काफिर और चूने के पत्तों के साथ मिलाया जाता है। लाल करी की तुलना में इसका स्वाद कम मसालेदार होता है, लेकिन यह पीली करी की तुलना में अधिक मसालेदार होती है।

भारतीय करी सॉस का रंग नारंगी या हल्का लाल होता है। यह प्याज, टमाटर, लहसुन, अदरक, और मसाले जैसे हल्दी, जीरा, धनिया और पिसी हुई मिर्च के साथ बनाया जाता है। मिर्च और मसालों के उपयोग के आधार पर, यह हल्का या मसालेदार हो सकता है।

ज्यादातर भारतीय करी को चिकन और बासमती चावल के साथ परोसा जाता है। चावल करी सॉस को सोख लेते हैं, जिससे यह और भी स्वादिष्ट बन जाता है।

जापानी व्यंजनों में अक्सर करी रौक्स क्यूब्स का उपयोग किया जाता है जो आपको एक स्वादिष्ट हल्की करी देते हैं, जो स्वस्थ चावल के व्यंजनों के लिए एकदम सही है।

इस हल्की करी में थोड़ा सा सेब और शहद का स्वाद होता है, इसलिए यह मसालेदार करी रौक्स की तुलना में अधिक मीठा होता है। Amazon पर करी रौक्स क्यूब्स ढूंढें.

अगर आप मसालेदार भारतीय करी को नहीं संभाल सकते तो यह हल्की जापानी बीफ़ करी बनाएं

4. स्टिर-फ्राई सॉस

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स्टिर फ्राई सॉस आमतौर पर बोतलबंद रेडी-टू-ईट सॉस को संदर्भित करता है जिसका उपयोग आप एक पल में हलचल-फ्राइज़ बनाने के लिए कर सकते हैं (हालाँकि आप खुद इस तरह एक स्वादिष्ट कीटो सॉस बना सकते हैं!). लेकिन आप चावल की किसी भी डिश में स्टिर फ्राई सॉस को शामिल कर सकते हैं।

इनमें से अधिकांश सॉस में सोया सॉस होता है, और इनका रंग गहरा भूरा होता है। सॉस बीफ और चिकन जैसे मांस के पूरक हैं, लेकिन वे चावल में एक टन उमामी स्वाद भी जोड़ते हैं।

सोया सॉस के अलावा, हलचल फ्राई सॉस में आमतौर पर शेरी या कुकिंग वाइन, सिरका, कॉर्नस्टार्च (उस गोई बनावट के लिए), नमक, चीनी, सीप सॉस, लहसुन और अन्य मसाले और मसाले होते हैं।

चावल पकाने के लिए स्टिर फ्राई सॉस उत्कृष्ट है, इसका कारण यह है कि यह गाढ़ा होता है और चावल से चिपक जाता है, इसलिए यह इसे सभी स्वाद से भर देता है।

अदरक के नोटों के साथ मीठे और नमकीन स्वाद की अपेक्षा करें। अधिकांश हलचल तलना सॉस हल्का और शायद ही कभी मसालेदार होता है, इसलिए यह हल्के और साधारण व्यंजनों के लिए बहुत अच्छा है।

किक्कोमन स्टिर फ्राई सॉस चावल के लिए सबसे अच्छी बोतलबंद सॉस में से एक है।

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5. सिचुआन (सिचुआन) सॉस

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यह सॉस चीन के सिचुआन क्षेत्र से निकला है, जो स्वादिष्ट मसालेदार व्यंजनों के लिए जाना जाता है।

सॉस में भूरा रंग और एक बहने वाली बनावट होती है। स्वाद मसालेदार, नमकीन और मीठे के बीच का संयोजन है। तो यह चावल के लिए एक उत्कृष्ट सॉस है!

कुटी हुई लाल मिर्च के गुच्छे इस सॉस को आपके नियमित स्टिर फ्राई सॉस से अलग बनाते हैं।

सिचुआन सॉस सोया सॉस के आधार से बनाया जाता है, जिसमें ब्राउन शुगर, कॉर्नस्टार्च, चिली सॉस, लहसुन, चावल का सिरका, चीनी पांच-स्पाइस पाउडर, लहसुन के गुच्छे, अदरक, और निश्चित रूप से, लाल मिर्च मिर्च के गुच्छे की बहुतायत होती है।

सॉस आमतौर पर हलचल-तलना मांस और सब्जियों पर डाला जाता है, और फिर चावल के बिस्तर पर मिश्रण परोसा जाता है। सॉस चावल में रिस जाता है, जिससे यह स्वादिष्ट और मसालेदार हो जाता है।

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6. बतख की चटनी

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आपने डक सॉस को चीनी रेस्तरां में परोसे जाने वाले जेली जैसे नारंगी रंग के सॉस के रूप में देखा होगा। इसमें मीठा और खट्टा स्वाद होता है, और इसे आमतौर पर वॉनटन, स्प्रिंग रोल और डीप-फ्राइड मीट के लिए डिपिंग सॉस के रूप में परोसा जाता है।

लेकिन इसका उपयोग नूडल्स और चावल के लिए मसाला सॉस के रूप में भी किया जाता है। नाम के विपरीत, बतख सॉस में कोई बतख नहीं है; यह एक फ्रूटी सॉस है।

डक सॉस, जिसे प्लम सॉस के रूप में भी जाना जाता है, प्लम, खुबानी, आड़ू, या अनानास को चीनी, अदरक, सिरका और मिर्च मिर्च के साथ मिलाकर बनाया जाता है।

जब आप सुनते हैं तो यह क्लासिक सॉस है जिसे आप सोचते हैं "खट्टी मीठी चटनी".

यदि आप तले हुए चावल के स्वाद में सुधार करना चाहते हैं या किसी अन्य प्रकार के नरम चावल के साइड डिश को गार्निश करना चाहते हैं, तो इसमें दो चम्मच डक सॉस मिलाएं, और यह इसे मीठा और फलदायी बना देगा!

डक सॉस है अमेज़ॅन पर उपलब्ध.

7. तेरियाकी सॉस

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तेरियाकी सॉस उनमें से एक है सभी समय के शीर्ष जापानी सॉस. यह एक उमामी-स्वाद वाली ब्राउन सॉस है जिसमें अर्ध-चलने वाली बनावट है।

अगर आपको लहसुन और अदरक के संकेत के साथ नमकीन और मीठा स्वाद पसंद है, तो आपको इस चटनी का बोल्ड स्वाद पसंद आएगा। इसका उपयोग ग्रिल पर पकाए गए मांस और सब्जियों को ग्लेज़ और मैरीनेट करने के लिए किया जाता है, जिसे टेरीयाकी भी कहा जाता है।

सॉस, हालांकि, बहुत स्वादिष्ट है, और यह सोया सॉस से बना है, खातिर या मिरिन (एक प्रकार की मीठी खाना पकाने वाली शराब बनाम खाना पकाने की खातिर), चीनी, और अदरक।

हालांकि यह सॉस का स्वास्थ्यप्रद नहीं है क्योंकि इसमें उच्च चीनी और सोडियम सामग्री है, यह निश्चित रूप से सबसे स्वादिष्ट में से एक है, खासकर यदि आप चावल के स्वाद में सुधार करना चाहते हैं।

टेरीयाकी सॉस सभी प्रकार के पश्चिमी और एशियाई सुपरमार्केट में बोतलों में बेचा जाता है, लेकिन आप लगभग 5 सामग्रियों के साथ घर पर आसानी से अपना बना सकते हैं। एक बोतलबंद टेरीयाकी सॉस का उपयोग करना खाना बनाना बहुत आसान बनाता है, और आप इसे सीधे अपने चावल पर बूंदा बांदी कर सकते हैं।

मैं तले हुए चावल के बजाय चावल के साथ स्टर-फ्राइज़ में टेरीयाकी सॉस का उपयोग करना पसंद करता हूँ। यह तले हुए चावल के लिए थोड़ा बहुत मीठा है, जो सोया सॉस के नमकीन स्वाद से लाभान्वित होता है।

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8. पेस्टो

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तुलसी और/या लेमन पेस्टो चावल पश्चिमी चावल के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है।

पेस्टो में पेस्टी बनावट होती है, लेकिन यह आसानी से अधिक जैतून के तेल के साथ एक रनियर सॉस में बदल जाता है, जो "पास्ता सॉस" की तरह काम करता है, लेकिन चावल के लिए। इतालवी रिसोट्टो व्यंजनों से प्रेरित होकर, आप किसी भी प्रकार के चावल पकाने के लिए पेस्टो का उपयोग कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, पेस्टो सॉस में टेरीयाकी जैसे सॉस के समान एक मोटी स्थिरता होती है। पेस्टो वास्तव में अन्य प्रकार के सॉस की तुलना में एक बहुत ही स्वस्थ सॉस है क्योंकि यह मुख्य रूप से जड़ी-बूटियों (तुलसी) से बना है।

यह कुचल लहसुन, जैतून का तेल, तुलसी के पत्ते, पाइन नट्स, नमक, और एक कठिन पनीर, जैसे परमेसन या पेसेरिनो को मिलाकर बनाया जाता है। नींबू पेस्टो में नींबू का रस भी होता है।

चावल के साथ मिश्रित होने पर, पेस्टो एक बहुत ही तीव्र लहसुन और तुलसी का स्वाद जोड़ता है।

आप कुछ पके हुए चमेली चावल और धूप में सुखाए हुए टमाटर को कुछ बड़े चम्मच पेस्टो के साथ मिलाकर आसानी से चावल का व्यंजन बना सकते हैं। यह वास्तव में इतना ताज़ा स्वाद जोड़ता है और "पास्ता सॉस" स्वाद की नकल करता है!

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9. ताहिनी

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ताहिनी एक बहुत ही सामान्य सॉस है, जो मध्य पूर्वी व्यंजनों जैसे फलाफेल और हमस में लोकप्रिय है। लेकिन चावल के व्यंजनों के साथ संयोजन करने के लिए यह एक बेहतरीन सॉस भी है!

सॉस को कुचले हुए तिल के पेस्ट से बनाया जाता है। फिर इसे नींबू के रस, लहसुन और पानी के साथ तब तक मिलाया जाता है जब तक कि इसमें अर्ध-चलने वाली स्थिरता और चिकनी बनावट न हो। यह एक दही सलाद ड्रेसिंग के समान है, सिवाय इसके कि इसका रंग हल्का भूरा-पीला है।

ताहिनी सॉस में हल्का, ताज़ा और थोड़ा खट्टा स्वाद होता है। इसमें तिल से अखरोट जैसा स्वाद होता है, और इस्तेमाल किए गए मसालों के आधार पर यह थोड़ा कड़वा भी हो सकता है।

यह चावल के ऊपर एकदम सही ड्रेसिंग है। आप इसे सब्जियों के स्वाद को बढ़ाने और चावल को बढ़ाने के लिए चावल के सलाद के कटोरे के लिए एक आसान ड्रेसिंग के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

इस चटनी को इतना बहुमुखी बनाता है कि आप इसमें और पानी मिला सकते हैं और इसे आवश्यकतानुसार अधिक रनर बना सकते हैं। मैं इसके साथ खाना पकाने के बजाय, खाना पकाने के बाद इसका उपयोग करने की सलाह देता हूं।

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10. मीठी और खट्टी चटनी

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यदि आपने पहले एशियाई भोजन किया है, तो आपने शायद प्रसिद्ध मीठी और खट्टी चटनी का स्वाद चखा होगा।

शब्द "मीठा और खट्टा सॉस" मूल रूप से चीनी, शहद या मेपल सिरप के रूप में कुछ मिठास के साथ सिरका जैसे खट्टे घटक को मिलाकर बनाई गई चटनी को संदर्भित करता है।

यह आमतौर पर अंडे के रोल और स्प्रिंग रोल के लिए डिपिंग सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन आप इसका उपयोग चावल को मीठा करने के लिए कर सकते हैं। सॉस में चिपचिपा और अर्ध-चलने वाली स्थिरता के साथ हल्का लाल रंग होता है।

मीठी और खट्टी चटनी का उपयोग करने का एक सामान्य तरीका यह है कि इसे भाप से भरे गर्म सफेद या भूरे चावल के कटोरे के ऊपर डालें। यदि आप खाना बनाने के मूड में नहीं हैं, तो आप इस चटनी के साथ चावल खा सकते हैं।

लेकिन इसे और भी बेहतर बनाने के लिए, इस स्वादिष्ट, बहुमुखी सॉस में चिकन, सूअर का मांस, बीफ, मछली और सभी प्रकार के पॉटस्टिकर डुबोएं।

बाजार में बहुत सारे बोतलबंद मीठे और खट्टे सॉस हैं, लेकिन कम चीनी सामग्री वाले सॉस की तलाश करें।

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11. चीनी सफेद सॉस (शाकाहारी और लस मुक्त)

शायद सबसे अच्छे हल्के एशियाई सॉस में से एक, चीनी सफेद सॉस सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट है।

यह स्पष्ट सब्जी स्टॉक, लहसुन और अदरक से बने स्टॉक जैसी स्थिरता के साथ एक चलने वाली चटनी है। नमक और चीनी डाली जाती है, लेकिन सॉस को बहुत अधिक स्वाद देने के लिए पर्याप्त नहीं है।

इसे गाढ़ा करने के लिए इसमें कॉर्नस्टार्च मिलाया जाता है, और फिर यह ड्रेसिंग या डिपिंग सॉस के रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त है। यह आमतौर पर मांस और सब्जी हलचल-फ्राइज़ में उपयोग किया जाता है। साथ ही, आप चावल के व्यंजन बनाते समय इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

सॉस स्वाद में बहुत हल्का होता है और ऐसे अवसरों पर उपयोग किया जाता है जब आप कोई अधिक शक्तिशाली मसाला नहीं चाहते हैं। यह एक नाजुक चटनी है, और सबसे अच्छी बात यह है कि यह शाकाहारी और लस मुक्त भी है!

यह सुनिश्चित करने के लिए इसे घर पर बनाएं कि यह स्वच्छ और स्वस्थ सामग्री से बना है।

स्वादिष्ट लेकिन हल्के भोजन के लिए बस पके हुए चावल के ऊपर कुछ उबली हुई सब्जियों और ग्रिल्ड मीट के साथ व्हाइट सॉस डालें।

12. जनरल त्सो की चटनी

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चीन के सबसे अच्छे सॉस निर्यातों में से एक, जनरल त्सो की सॉस मीठे, खट्टे, मसालेदार और उमामी स्वाद का एक सुखद संयोजन है। होसिन चटनी.

यह एक अच्छी तरह गोल और समृद्ध स्वाद वाले गहरे रंग की चटनी है। यह सॉस एक लोकप्रिय हलचल-तलना सॉस है, विशेष रूप से जनरल त्सो के चिकन जैसे चिकन व्यंजनों के लिए।

सोया सॉस को चिकन स्टॉक, राइस वाइन, सिरका, चीनी, तिल के बीज के तेल और कुछ कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाकर इसे गाढ़ा करने के लिए सॉस बनाया जाता है।

आप देखेंगे कि सॉस में अदरक, लहसुन और लाल मिर्च भी होते हैं, जो स्वाद को बढ़ाते हैं। यह टेरीयाकी सॉस के समान मोटाई और बनावट है, लेकिन यह और भी अधिक स्वादिष्ट है।

मैं जनरल त्सो सॉस को एक कटोरी तले हुए चावल के साथ मिलाने की सलाह देता हूं या इसे अपने चावल के पुलाव पर बूंदा बांदी करता हूं।

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13. नुओक चाम (वियतनामी सूई की चटनी)

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अगर आपको मछली के स्वाद वाली चटनी पसंद है, तो आपको यह वियतनामी मछली की चटनी पसंद आएगी। यह स्वाद का एक रोमांचक मिश्रण है क्योंकि इसमें मछली की चटनी होती है, लेकिन यह मीठा, खट्टा और मसालेदार भी होता है।

तो अगर आप चावल के किसी भी व्यंजन में समुद्री भोजन का स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो नुओक चाम लें!

यह आमतौर पर स्प्रिंग रोल और राइस पेपर रोल के लिए डिपिंग सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन कौन कहता है कि आप इस स्वादिष्ट चटनी में अपने चावल नहीं डाल सकते?

पीले से हल्के नारंगी रंग और कीमा बनाया हुआ मिर्च के टुकड़े के साथ सॉस बहुत बहती है। यह मछली सॉस, पानी, चीनी, सिरका, नींबू या नींबू का रस, कीमा बनाया हुआ मिर्च, और लहसुन से बना है।

सॉस बाहर खड़ा है क्योंकि इसमें शीर्ष पर लाल मिर्च के टुकड़े तैरते हैं। एक अच्छा नुओक चाम सॉस मीठा, खट्टा और मध्यम तीखापन के बीच सही संतुलन बनाता है।

स्वाद अत्यधिक नहीं है, इसलिए आप इसे चावल की हलचल-फ्राइज़, सूप और पिलाफ में भी मिला सकते हैं।

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14. ऑयस्टर सॉस

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यह बिल्कुल वैसा ही है जैसा लगता है: सीप से बनी चटनी।

सीप को लंबे समय तक पकाया जाता है जब तक कि यह कैरामेलाइज़्ड रस न छोड़े। फिर, इसे चीनी, नमक, कॉर्नस्टार्च और कभी-कभी सोया सॉस के साथ मिलाया जाता है।

ऑयस्टर सॉस एक चिपचिपा, भूरे रंग का सॉस है जिसमें एक मजबूत समुद्री भोजन स्वाद होता है। मैं इसे सोया सॉस की नमकीनता और नियमित बारबेक्यू सॉस स्वाद के बीच मिश्रण के साथ पसंद करता हूं। लेकिन फिर इसमें एक आश्चर्यजनक मिठास भी है।

ऑयस्टर सॉस एशियाई व्यंजनों में एक आम सामग्री है जैसे बीफ़ हलचल तलना, सिचुआन नूडल्स, और सभी प्रकार के चिकन व्यंजनों। मुझे इसे सब्जियों के साथ भी पसंद है, जैसे in ऑयस्टर सॉस में 10 मिनट की यह स्वादिष्ट बोक चोय स्टिर फ्राई रेसिपी.

आप ज्यादातर एशियाई किराने की दुकानों में बोतलबंद ऑयस्टर सॉस पा सकते हैं क्योंकि यह एशिया की सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली सॉस में से एक है।

यदि आप ऑयस्टर सॉस की गंध की तुलना फिश सॉस से करते हैं, तो पहले वाले में हल्की गंध होती है, और यह फिश सॉस की तरह लगभग फिश नहीं होती है। ऐसा शायद इसलिए है क्योंकि इसमें चीनी अधिक होती है।

मैं चावल या चावल के कटोरे पर बूंदा बांदी सीप की चटनी की सलाह देता हूं ताकि इसे तुरंत मछली का स्वाद दिया जा सके।

मेरी ऑयस्टर सॉस की सिफारिश यहाँ देखें

15. एशियाई बारबेक्यू सॉस

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एशियाई बारबेक्यू सॉस बीबीक्यू सॉस की तरह कुछ भी नहीं है जिसका उपयोग आप अपने ग्रील्ड मांस पर डालने के लिए करते हैं।

यह अद्वितीय है क्योंकि यह होइसिन सॉस, मछली सॉस, चावल सिरका, शहद, सोया सॉस, लहसुन, अदरक, चीनी, और चीनी पांच मसाला पाउडर का मिश्रण है। कुछ संस्करणों में केचप और सरसों होते हैं।

किसी भी तरह से, स्वाद दिलकश, मीठा और मछली का मिश्रण है। यह अमेरिकी बारबेक्यू सॉस की तुलना में थोड़ा अधिक चलने वाला है, लेकिन यह अभी भी सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों को मैरीनेट करने के लिए बहुत अच्छा है।

चावल के अधिकांश व्यंजन इस स्वादिष्ट बीबीक्यू सॉस के अनूठे स्वाद से लाभान्वित हो सकते हैं। यह अपने अमेरिकी समकक्ष की तुलना में कम धुएँ के रंग का है, लेकिन यह इसे चावल की चटनी के रूप में उपयुक्त बनाता है।

अपने तले हुए चावल में एक गुड़िया डालें, या स्वाद बढ़ाने के लिए इसे चावल के कटोरे में मिलाएँ। थोड़े से फिश बीबीक्यू सॉस के साथ चावल की जोड़ी का स्वाद लेने के लिए आपको सुखद आश्चर्य होगा।

एशियाई बीबीक्यू सॉस खोजें (जिसे अक्सर कोरियाई बीबीक्यू सॉस कहा जाता है) अमेज़न पर

16. श्रीराचा सॉस

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यह उन लोगों के लिए है जो मसालेदार गर्म मिर्च सॉस पसंद करते हैं। यह गर्म सॉस के समान नहीं है, लेकिन यह समान रूप से मसालेदार है।

श्रीराचा सॉस मिर्च मिर्च के पेस्ट से सिरका, लहसुन, चीनी और नमक के साथ बनाया जाता है। एक परिभाषित विशेषता यह है कि यह सॉस बहुत नमकीन और सोडियम सामग्री में उच्च है, इसलिए कम से कम उपयोग करें।

इसके अलावा, आपको ज्यादा जरूरत नहीं है क्योंकि यह आपकी जीभ को तुरंत आग लगा देता है! इसका उपयोग चावल के उन व्यंजनों में तीखापन जोड़ने के लिए करें जिनमें स्वाद की कमी होती है।

सबसे अच्छा श्रीराचा सॉस बोतलबंद प्रकार है जिसे आप ह्यू फोंग जैसे ब्रांडों से पा सकते हैं। यह एक सस्ता, बहुमुखी चिली सॉस है जिसमें बहुत अधिक तीखापन होता है, और आप इसे सभी प्रकार के नमकीन खाद्य पदार्थों पर टपका सकते हैं।

यदि आप नमकीन चावल का दलिया बनाते हैं, तो आप स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इस गर्म सॉस का एक संकेत जोड़ सकते हैं।

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17. सावन सोया और सिरका सॉस

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सॉसावन एक क्लासिक फिलिपिनो सॉस है जिसका उपयोग मुख्य रूप से फिशबॉल के लिए डिपिंग सॉस के रूप में किया जाता है।

सॉस सिरका, सोया सॉस और प्याज के साथ बनाया जाता है। इसमें खट्टा, मीठा, नमकीन और तीखा स्वाद होता है। इस सॉस के मसालेदार संस्करण में पेपरकॉर्न होते हैं।

यह सॉस मांस और चावल जैसे किसी भी तले हुए व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ी है। सावन में शोरबा जैसा गाढ़ापन होता है, और कटा हुआ प्याज ऊपर तैरता है।

यह एक शाकाहारी सॉस है, इसलिए आप इसका उपयोग बिना किसी पशु उत्पाद को मिलाए चावल के व्यंजनों में बहुत अधिक स्वाद जोड़ने के लिए कर सकते हैं। साथ ही, यह एक बहु-उपयोग वाली चटनी है जो सूई की चटनी, शीशे का आवरण और चावल की टॉपिंग के रूप में काम करती है।

चूंकि इसमें कटा हुआ प्याज है, आप अन्य गार्निश या स्प्रिंग अनियन जोड़ने के बजाय अपने चावल के ऊपर थोड़ा सा डाल सकते हैं। यदि आप सिरके वाले चावल के प्रशंसक हैं, तो उस स्वाद को प्राप्त करने का यह एक शानदार तरीका है।

आप ऐसा कर सकते हैं बोतलबंद सावन सॉस खोजेंलेकिन आप इसे जल्दी से घर पर भी बना सकते हैं।

18. मूंगफली की चटनी

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थाई और इंडोनेशियाई पीनट सॉस (जिसे साटे सॉस भी कहा जाता है) विश्व प्रसिद्ध है। यह आमतौर पर चिकन कटार, बीफ, टोफू और सब्जियों के लिए सूई की चटनी के रूप में परोसा जाता है।

लेकिन क्या आपने सोचा है कि उबले हुए चावल के ऊपर बूंदा बांदी करके इसे कितना स्वादिष्ट बनाया जा सकता है?

पीनट सॉस को पिसी हुई मूंगफली (मूंगफली का मक्खन), सोया सॉस, अदरक, राइस वाइन विनेगर, तिल, मिर्च मसाले और थोड़े से पानी से बनाया जाता है। यह अपेक्षाकृत पतला और बहने वाला होता है, और इसमें हल्का भूरा मूंगफली का मक्खन रंग होता है।

आप कितनी मसालेदार मिर्च डालते हैं, इसके आधार पर आप सॉस को हल्का या बहुत गर्म बना सकते हैं।

मूंगफली की चटनी के लिए एक बढ़िया उपयोग टोफू, गाजर और मूंगफली की चटनी की ड्रेसिंग के साथ तले हुए चावल बनाना है। यह सलाद ड्रेसिंग की तरह महसूस करने के लिए पर्याप्त हल्का है, लेकिन इसमें अखरोट का स्वाद है जो चावल के स्वाद को बेहतर बनाता है।

आप मूंगफली की चटनी के साथ पैड थाई का चावल का संस्करण भी बना सकते हैं, और इसमें तीखेपन के साथ मीठा और नमकीन अखरोट का स्वाद होता है।

मेरा सुझाव है बैंकॉक-स्टाइल मूंगफली की चटनी क्योंकि यह हल्का होता है और इसमें अदरक और लेमनग्रास का स्वाद भी होता है।

19. अदरक की चटनी

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जिंजर सॉस वह जिंगी सामग्री है जिसकी आप जापानी स्टीकहाउस (हिबाची) में मिलने की उम्मीद करेंगे। यह ग्रिल्ड मीट और सब्जियों के लिए एकदम सही डिपिंग सॉस या मैरीनेड है।

लेकिन इस चटपटी और ताज़ा चटनी के साथ एक कटोरी चावल कैसा रहेगा? अदरक की चटनी को आमतौर पर तले हुए चावल में मिलाया जाता है ताकि इसे थोड़ा नमकीन और खट्टा स्वाद दिया जा सके।

इस स्वादिष्ट चटनी में अदरक मुख्य सामग्री है, लेकिन इसे एक ब्लेंडर में प्याज, लहसुन, सोया सॉस, नींबू का रस, सिरका और चीनी के साथ मिलाकर बनाया जाता है। सोया सॉस के कारण सॉस में एक पतली, बहने वाली स्थिरता और एक गहरा रंग होता है।

चमेली चावल के लिए अदरक एक विशेष रूप से सही जोड़ी है क्योंकि अदरक की मसालेदार ताजगी चावल के फूलों के नोटों को पूरक करती है। एशिया में एक लोकप्रिय अदरक और चावल की रेसिपी भी है जिसे कॉम गंग तुओंग कहा जाता है।

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20. होइसिन सॉस

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होइसिन सॉस कैंटोनीज़ व्यंजनों का एक प्रमुख केंद्र है। यह कई प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए एक अचार, मांस का शीशा, हलचल तलना सॉस, और यहां तक ​​​​कि डुबकी सॉस के रूप में प्रयोग किया जाता है।

सॉस में बहुत गहरा भूरा रंग होता है और एक मोटी, लगभग मुरब्बा जैसी स्थिरता होती है। यह सुगंधित लेकिन तीखा होता है और आपके चावल में एक मसालेदार, नमकीन, मीठा और तीखा स्वाद जोड़ता है।

जापानी इसे "उमामी" कहते हैं क्योंकि यह वास्तव में सभी स्वादों को अच्छी तरह मिलाता है और एक समृद्ध, संतुलित सॉस बन जाता है।

होइसिन सॉस किण्वित सोयाबीन पेस्ट, चाइनीज फाइव-स्पाइस, लहसुन, मिर्च और चीनी से बनाया जाता है। किण्वित सोयाबीन सॉस को एक तीखा, तीखा स्वाद देता है, लेकिन यह बहुत सुखद है और बहुत अधिक शक्तिशाली नहीं है।

सॉस भी शाकाहारी है, इसलिए यह आपकी रसोई में एक बहुमुखी मसाला है!

फ्राइड राइस और होइसिन सॉस एक बेहतरीन जोड़ी है। वास्तव में, होइसिन सॉस का उपयोग पारंपरिक रूप से सुगंधित तले हुए चावल पकाने के लिए किया जाता है।

आप होइसिन सॉस को सोया या टेरीयाकी सॉस के साथ भी मिला सकते हैं ताकि सबसे स्वादिष्ट हलचल-तलना मसाला बनाया जा सके।

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21. झींगे की चटनी

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प्रॉन सॉस, मैरी रोज़, या कॉकटेल सॉस, समुद्री भोजन के साथ जोड़ा जाने वाला सॉस है। यह एक लोकप्रिय ब्रिटिश और अमेरिकी सॉस है जिसे झींगे और झींगा या अन्य समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है।

सॉस हालांकि झींगे से नहीं बनाया जाता है। इसके बजाय, यह टमाटर या केचप, मेयोनेज़, वोरस्टरशायर सॉस, काली मिर्च और नींबू के रस के छींटे से बनाया जाता है।

उत्तरी अमेरिका में, कॉकटेल सॉस में हॉर्सरैडिश भी होता है, इसलिए यह टंगियर और स्पाइसीयर होता है। कॉकटेल सॉस के कुछ ब्रांडों में वास्तव में एंकोवी पेस्ट जैसे मछली उत्पाद होते हैं।

मैं सादे उबले हुए चावल के ऊपर झींगा सॉस जोड़ने की सलाह नहीं देता। इसके बजाय, आपको झींगा और चावल को तलना बनाना चाहिए और फिर ड्रेसिंग के रूप में झींगा सॉस डालना चाहिए।

स्वाद के मामले में, यह टमाटर के छोटे टुकड़ों के साथ केचप के मसालेदार संस्करण की तरह है। नींबू का रस इसे थोड़ा खट्टा और तीखा बनाता है, लेकिन यह समुद्री भोजन और चावल के संयोजन के साथ बहुत स्वादिष्ट होता है।

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22। सोया सॉस

सोया सॉस पुराने जमाने का क्लासिक है। यह हर प्रकार के एशियाई व्यंजन में उपयोग किया जाता है जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं।

लेकिन आप इस तथ्य को नजरअंदाज नहीं कर सकते कि चावल और सोया सॉस एक शानदार संयोजन है!

आमतौर पर, यह तले हुए चावल का पूरक है। आप वास्तव में सोया सॉस के बिना तले हुए चावल नहीं खा सकते हैं; यह सिर्फ वही नहीं है।

सोया सॉस उमामी स्वाद है जो लोगों को पर्याप्त नहीं मिल सकता है। ब्राउन सॉस कुछ हल्की मिठास और कभी-कभी कड़वाहट के साथ नमकीन होता है। यह अब तक की सबसे बहुमुखी एशियाई चटनी है!

तले हुए चावल के लिए सर्वश्रेष्ठ सोया सॉस के लिए मेरी सिफारिशों के बारे में नीचे पढ़ें।

तले हुए चावल के लिए सर्वश्रेष्ठ सोया सॉस

मैं सिर्फ एक सोया सॉस का फैसला नहीं कर सकता क्योंकि 2 बेहतरीन विकल्प हैं।

पहला अधिक स्वादिष्ट और नमकीन हल्का सोया सॉस है, और दूसरा एक गहरा सोया सॉस है जो हल्के नमकीन स्वाद और गहरे रंग के साथ तले हुए चावल को मिलाता है।

लाइट बनाम डार्क सोया सॉस

चीनी फ्राइड राइस पकाने के लिए दोनों बेहतरीन विकल्प हैं।

चीनी शैली के तले हुए चावल का रंग गहरा होता है, जो इसे पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले गहरे सोया सॉस का परिणाम होता है। हालांकि, एशिया के कुछ हिस्सों में, लोग हल्के सोया सॉस का उपयोग करना पसंद करते हैं।

वास्तव में, आप जिस सोया सॉस का उपयोग कर रहे हैं उसे शायद "हल्का" सोया सॉस माना जाता है। यह चीनी और जापानी व्यंजनों में सोया सॉस का सबसे आम प्रकार है। जब तक लेबल "डार्क" शब्द का उल्लेख नहीं करता है, यह संभवतः हल्का सोया सॉस है।

हल्की सोया सॉस कैंटोनीज़ शैली के व्यंजन और तले हुए चावल में बहुत लोकप्रिय है।

तो लाइट सोया सॉस डार्क सोया सॉस से कैसे अलग है?

इसका रंग हल्का होता है, इसकी बनावट अधिक होती है, और इसमें अधिक सोडियम (नमक) होता है। नाम में "लाइट" शब्द थोड़ा भ्रामक है क्योंकि यह सोडियम में प्रकाश को नहीं बल्कि रंग में प्रकाश को संदर्भित करता है।

डार्क सोया सॉस की तुलना में हल्का सोया सॉस अधिक स्वाद देता है, जो मुख्य रूप से चावल में स्वाद के बजाय रंग जोड़ता है।

डार्क सोया सॉस की बनावट अधिक गाढ़ी होती है, कम नमकीन होती है, और इसमें मिठास का संकेत होता है। यह सॉस उत्तरी चीनी व्यंजनों और तले हुए चावल के साथ-साथ शंघाई के व्यंजनों में अत्यधिक लोकप्रिय है।

फ्राइड राइस के लिए बेस्ट लाइट सोया सॉस: ली कुम की प्रीमियम सोया सॉस

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जब आप तले हुए चावल पकाते हैं तो एक हल्का सोया सॉस सबसे अच्छा विकल्प होता है क्योंकि इसमें एक सूक्ष्म स्वाद होता है जो मांस, सब्जी, अंडे और अन्य सामग्री के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

यह उस क्लासिक "उमामी" स्वाद की सही मात्रा में जोड़ता है जिसे तला हुआ चावल जाना जाता है। डार्क सोया सॉस के विपरीत, इसमें बहुत हल्का स्वाद होता है।

इससे चावल भी गहरे भूरे रंग के नहीं होंगे। इसके बजाय, यह थोड़ा सा स्वाद जोड़ने के दौरान मांस और सब्जियों के ताजा स्वाद को प्रमुख बनाने की अनुमति देगा।

ली कुम की प्रीमियम सोया सॉस का स्वाद बहुत ही संतुलित है, और यह बहुत नमकीन भी नहीं है। यह पानी, सोयाबीन, गेहूं और चीनी सहित उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से बना है, बिना उन सभी एडिटिव्स और प्रिजर्वेटिव के, जिनका आप उच्चारण भी नहीं कर सकते।

लेकिन जो बात इसे चावल पकाने के लिए एक बेहतरीन सोया सॉस बनाती है, वह यह है कि इसमें सोया सॉस का उतना तीव्र स्वाद नहीं होता है जो सूई के लिए अधिक उपयुक्त होता है।

यदि आप अपनी सुशी को इसमें डुबाना चाहते हैं तो यह उतना स्वादिष्ट नहीं हो सकता है, लेकिन तले हुए चावल और हलचल-फ्राइज़ के लिए, यह अन्य अवयवों को चमकने देता है।

कुल मिलाकर, मैं इसे उन लोगों के लिए सुझाता हूं जो अपने तले हुए चावल में बहुत अधिक सोया सॉस स्वाद नहीं चाहते हैं।

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तले हुए चावल के लिए सर्वश्रेष्ठ डार्क सोया सॉस: पर्ल रिवर ब्रिज सुपीरियर डार्क सोया सॉस

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अब, यदि आप सोया सॉस के उस क्लासिक मीठे-नमकीन स्वाद के प्रशंसक हैं, तो डार्क सोया जाने का रास्ता है।

जब तले हुए चावल में उपयोग किया जाता है, तो यह उस समृद्ध स्वाद और गहरे भूरे रंग को जोड़ता है। यह हल्के संस्करण की तुलना में मोटा है और इसमें मिठास के संकेत के साथ गुड़ के समान स्वाद है।

जबकि सॉस कम नमकीन होता है, यह अपनी मिठास के साथ स्वाद के लिए बनाता है, जो चावल, मांस और सब्जियों के साथ मिलाने पर निश्चित रूप से स्वाद को बढ़ा देता है।

अपने बोल्ड स्वाद के साथ, पर्ल रिवर डार्क सोया सॉस सभी प्रकार के चावल के व्यंजन और ब्रेज़्ड मीट के लिए आदर्श है। मैं इसे तले हुए चावल के लिए सुझाता हूं, खासकर यदि आप उत्तरी चीनी शैली के व्यंजन पसंद करते हैं जिनमें बोल्ड फ्लेवर और बहुत सारे मसाले और मसाले हैं।

साथ ही, इस बोतलबंद सोया सॉस का कारमेल रंग चावल को "जला" रूप देगा और इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा!

सॉस कई गुणवत्ता सामग्री के साथ बनाया जाता है, और ब्रांड पसंदीदा में से एक है जिसे आप एशियाई किराने की दुकानों में पा सकते हैं।

मैं आप में से उन लोगों के लिए डार्क सोया सॉस की सलाह देता हूं जो वास्तव में बोल्ड, उमामी फ्लेवर में हैं जो मीट और वेजीज़ के फ्लेवर को थोड़ा कम कर सकते हैं।

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निष्कर्ष

मीठा, खट्टा, मसालेदार, दिलकश - जो भी आपका स्वाद पसंद करता है, हमने आपको इन स्वादिष्ट सॉस के साथ कवर किया है। वे बहुमुखी सॉस हैं क्योंकि आप उनका उपयोग चावल पकाने और चावल के व्यंजन सजाने के लिए कर सकते हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, सादा पका हुआ या स्टीम्ड चावल एक प्रकार का नरम और स्वादहीन होता है, इसलिए स्वाद बढ़ाने के लिए सॉस न डालने का कोई कारण नहीं है।

बोतलबंद या घर का बना, ये सॉस स्वादिष्ट होते हैं। वे आपको विभिन्न स्वाद प्रोफाइल के साथ प्रयोग करने के लिए प्रेरित कर सकते हैं। वहाँ सिर्फ सोया सॉस के अलावा और भी बहुत कुछ है!

आगे पढ़िए: पूरी तरह से पके चावल के लिए सर्वश्रेष्ठ सॉस पैन: शीर्ष 5 सहायक नॉन-स्टिक उपकरण

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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।