जापानी भोजन: पारंपरिक मेल फ्यूजन पश्चिमी प्रभाव
सदियों से विदेशियों और उनकी संस्कृतियों के लिए देश के खुलेपन के कारण जापानी भोजन पारंपरिक और विदेशी स्वादों का मिश्रण है।
जापान अन्य देशों से काफी प्रभावित रहा है, जो उसके भोजन में देखा जा सकता है। हालांकि, जापानी व्यंजन अभी भी अपने पारंपरिक स्वाद और खाना पकाने के तरीकों को बरकरार रखते हैं।
आइए देखें कि यह पारंपरिक और विदेशी प्रभावों को कैसे मिश्रित करता है।
जापानी व्यंजन, विशेष रूप से सुशी, अब पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गए हैं।
हमारी नई कुकबुक देखें
संपूर्ण भोजन योजनाकार और नुस्खा मार्गदर्शिका के साथ बिटमीबुन की पारिवारिक रेसिपी।
किंडल अनलिमिटेड के साथ इसे मुफ्त में आज़माएं:
मुफ्त में पढ़ेंइस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
पारंपरिक जापानी भोजन क्या है?
पारंपरिक जापानी व्यंजन चावल पर आधारित होते हैं, जिन्हें पकाया जाता है और फिर अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। इन्हें या तो पकाया जा सकता है (जैसे सब्जियां या मांस) या कच्चा (जैसे मछली)।
पारंपरिक जापानी व्यंजनों में मौसम पर जोर दिया जाता है। इसका मतलब है कि व्यंजन उन सामग्रियों का उपयोग करके बनाए जाते हैं जो मौसम में होती हैं। इससे ताजा और अधिक स्वादिष्ट व्यंजन बनते हैं।
इसके अलावा, पारंपरिक जापानी व्यंजन सोया सॉस और टोफू जैसे बहुत सारे सोया-आधारित उत्पादों का उपयोग करते हैं। ये व्यंजन में उमामी (एक दिलकश स्वाद) जोड़ते हैं।
जापानी संस्कृति में व्यंजन कैसे परोसे जाते हैं?
परंपरागत रूप से, जापानी व्यंजन ओ-हाशी नामक छोटी प्लेटों पर परोसे जाते हैं। इन्हें तालिका के केंद्र में रखा गया है ताकि हर कोई साझा कर सके।
जापान में चॉपस्टिक के साथ खाना भी आम है। इनका उपयोग भोजन के छोटे-छोटे टुकड़ों को लेने के लिए किया जाता है, जिन्हें बाद में एक-एक करके खाया जाता है।
विदेशियों और उनकी संस्कृतियों के लिए जापान के खुलेपन का लंबा इतिहास
तांग राजवंश के दौरान 8 वीं शताब्दी में पहली बार चीनी भोजन जापान में आया था। उस समय, जापान एक बंद देश था, और केवल शासक वर्ग को विदेशियों के साथ बातचीत करने की अनुमति थी। हालाँकि, जापानी चीनी संस्कृति से प्रभावित थे, और इसके कई रीति-रिवाजों को अंततः जापानियों द्वारा अपनाया गया था।
इन रिवाजों में से एक चीनी व्यंजन था। शासक वर्ग चीनी भोजन की विविधता और स्वाद से प्रभावित हुआ और उन्होंने इसे जापान में आयात करना शुरू कर दिया। नतीजतन, जापानी व्यंजनों में कई चीनी स्वाद और खाना पकाने के तरीके शामिल होने लगे।
इसलिए जापानी भोजन दूसरों से अत्यधिक प्रभावित है एशियाई भोजन संस्कृतियों.
जापानी व्यंजनों पर पश्चिमी प्रभाव
जापानी व्यंजनों पर पहला पश्चिमी प्रभाव 16वीं शताब्दी में आया, जब पुर्तगाली जापान पहुंचे। उन्होंने गोमांस, सूअर का मांस, आलू और मिर्च मिर्च जैसे कई नए खाद्य पदार्थ पेश किए।
उस समय जापानी व्यंजनों में इन सामग्रियों का आमतौर पर उपयोग नहीं किया जाता था, लेकिन वे जल्दी ही लोकप्रिय हो गए। पुर्तगालियों ने टेम्पपुरा, एक प्रकार का तला हुआ भोजन भी पेश किया। यह अब जापानी व्यंजनों में एक आम व्यंजन है।
19वीं शताब्दी में, जापान ने विदेशियों के लिए अपने दरवाजे खोल दिए और आधुनिकीकरण करना शुरू कर दिया। नतीजतन, पश्चिमी संस्कृति और व्यंजन जापान में अधिक व्यापक हो गए।
जापान में सबसे लोकप्रिय पश्चिमी व्यंजनों में से एक करी है। यह 19वीं शताब्दी में अंग्रेजों द्वारा पेश किया गया था, और यह जल्दी ही जापानियों के बीच पसंदीदा बन गया।
आजकल, जापानी व्यंजन पारंपरिक और विदेशी प्रभावों का मिश्रण है।
जापान में भोजन पर अमेरिकी प्रभाव
हाल ही में, अमेरिकी संस्कृति का भी जापानी व्यंजनों पर प्रभाव पड़ा है। मैकडॉनल्ड्स और केंटकी फ्राइड चिकन जैसे फास्ट फूड रेस्तरां अब जापान में आम हैं।
लेकिन इससे पहले, जापानी ने टेपपानाकी को अमेरिकी शैली के स्टेक परोसने के तरीके के रूप में अपनाया। इसमें धातु की प्लेट पर मांस पकाना शामिल है, और इसे अक्सर सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
जापान में अमेरिकी सैनिक
19वीं शताब्दी में जब जापान ने विदेशियों के लिए अपने दरवाजे खोले, तो अमेरिकी संस्कृति पूरे देश में फैलने लगी। यह द्वितीय विश्व युद्ध के बाद विशेष रूप से सच था, जब अमेरिकी सैनिकों ने जापान पर कब्जा कर लिया था।
अमेरिकी सैनिक अपने साथ हैमबर्गर और आइसक्रीम जैसे कई नए खाद्य पदार्थ लेकर आए। ये खाद्य पदार्थ जल्दी ही जापानियों के बीच लोकप्रिय हो गए और अब इन्हें जापानी व्यंजनों का मुख्य आधार माना जाता है।
इसके अलावा, अमेरिकी सैनिकों ने जापान में खाना पकाने के नए तरीके पेश किए। इन तरीकों में से एक था एक फ्लैट तवे पर ग्रिल करना, जो अब जापान में खाना बनाने का एक आम तरीका है जिसे टेपपानाकी कहा जाता है।
इससे बहुत पहले जापान में ग्रिलिंग की जाती थी और याकिनिकु प्रकार की ग्रिलिंग वास्तव में बहुत पहले जापान में लाई गई थी और यह कोरियाई प्रभाव की है।
निष्कर्ष
जैसा कि आप देख सकते हैं, जापान की खाद्य संस्कृति के पीछे बहुत इतिहास है और इसके अनूठे और लोकप्रिय व्यंजनों को पाने के लिए कई अन्य देशों के प्रभाव हैं।
हमारी नई कुकबुक देखें
संपूर्ण भोजन योजनाकार और नुस्खा मार्गदर्शिका के साथ बिटमीबुन की पारिवारिक रेसिपी।
किंडल अनलिमिटेड के साथ इसे मुफ्त में आज़माएं:
मुफ्त में पढ़ें
बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।
