होक्काइडो व्यंजन: क्षेत्र का विशिष्ट भोजन

लेखक: युकिनो त्सुचिहाशी, जापानी लेखक और रेसिपी डेवलपर ने सिंगापुर के एशियन क्यूलिनरी स्कूल में अध्ययन किया : द्वारा संपादित जोस्ट नुसेलडरद एसेंशियल जापानी मील प्लानर कुकबुक के लेखक अपडेट किया गया फरवरी 28, 2024

होक्काइडो जापान के उत्तरी भाग में स्थित दूसरा सबसे बड़ा द्वीप है। कटाई के लिए अपने विशाल क्षेत्र और ठंडे मौसम के साथ, होक्काइडो कई ताज़ा सामग्री का उत्पादन कर सकता है।　

इसके अलावा, उनके पास ऐनू लोगों के वंशज हैं, इसलिए जापान के अन्य हिस्सों की तुलना में इसकी अधिक विशिष्ट परंपरा है।

यहां होक्काइडो के 4 क्षेत्र हैं, जिनमें से प्रत्येक में एक अलग प्रकार का भोजन है।

साप्पोरो बीयर पार्क, चंगेज खान हॉल, या केयाकी रेस्तरां जैसे अवश्य देखने योग्य रेस्तरां भी हैं।

आइए उन क्षेत्रों की विशेष सामग्री और भोजन पर नजर डालें। होक्काइडो में कुछ रेस्तरां और कैफे भी हैं जहां आप जाना चाहेंगे।

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होक्काइडो किस भोजन के लिए प्रसिद्ध है?

होक्काइडो में देखने के लिए विभिन्न खाद्य पदार्थ हैं। लेकिन यहां सबसे प्रसिद्ध 6 होक्काइडो खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें हर जापानी जानता है।

1. ताज़ा समुद्री भोजन
2. दुग्ध उत्पाद
3. फल और सब्जियाँ
4. होक्काइडो रामेन
5. जिंगिसुकान (चंगेज खान बीबीक्यू)
6. होक्काइडो साप्पोरो सूप करी

वे होक्काइडो में कुल मिलाकर प्रसिद्ध हैं, लेकिन आप पा सकते हैं कि विशिष्ट शहरों या क्षेत्रों में विशिष्ट भोजन अच्छा है।

उदाहरण के लिए, होक्काइडो में हर जगह आलू हैं, लेकिन यदि आप डेंशाकु या मे क्वीन जैसे ब्रांडेड आलू की तलाश में हैं, तो आप टोकाची क्षेत्र और अबशिरी शहर के आसपास जाना चाह सकते हैं।

1. ताजा समुद्री भोजन

होक्काइडो विशेषकर समुद्री भोजन के लिए प्रसिद्ध है स्कैलप्प्स, ऑक्टोपस, सैक सैल्मन, समुद्री अर्चिन, और बाल केकड़ा.

ऐसा इसलिए है क्योंकि होक्काइडो अलग-अलग समुद्रों से घिरा हुआ है और वे अलग-अलग मौसमों में अलग-अलग मछलियाँ पकड़ सकते हैं।

प्रमुख यात्रा स्थल जैसे साप्पोरो शहर, हाकोडेट शहर और ओटारू शहर एक बाज़ार है, ताकि आप होक्काइडो में हर जगह से ताज़ा समुद्री भोजन का आनंद ले सकें।

आप इसे इस रूप में आज़मा सकते हैं सुशी, साशिमी, या डोनबरी!

2. डेयरी उत्पाद

होक्काइडो उत्पादन करता है जापान का 50% से अधिक दूध जापान राष्ट्रीय पर्यटन संगठन के अनुसार।

होक्काइडो सरकार की साइट के अनुसार, इसमें 1.1 मिलियन हेक्टेयर (2022) से अधिक का विशाल खेती योग्य क्षेत्र भी है। उनका विशाल, ठंडा और कम आर्द्र वातावरण गायों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले दूध का उत्पादन करना आरामदायक बनाता है। पर्यावरण भी दूध को ताज़ा रखने में मदद करता है।

अधिकतर इसका उत्पादन होता है होक्काइडो के उत्तर और पूर्वी क्षेत्र, विशेष रूप से नीचे के क्षेत्रों से।

• सौया क्षेत्र
• कुशीरो शहर
• नेमुरो शहर
• टोकाची शहर
• ओखोटस्क क्षेत्र का सागर

आप इसका आनंद ऐसे उठा सकते हैं दूध, आइसक्रीम, पनीर, या केक!

होक्काइडो दूध

होक्काइडो दूध का स्वाद सामान्य दूध की तुलना में अधिक समृद्ध होता है। आप इसे सुपरमार्केट या सुविधा स्टोर से प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन हो सकता है कि आप वहां जाना चाहें दूध का खेत ताजा दूध आज़माने के लिए.

होक्काइडो आइसक्रीम

होक्काइडो आइसक्रीम स्वाद और बनावट में भी अधिक समृद्ध है। कभी-कभी यह अलग-अलग स्वादों में आता है या होक्काइडो तरबूज के ऊपर आता है। आप इसका आनंद उठा सकते हैं कैफे या आइसक्रीम/जिलेटो की दुकानें सर्वाधिक समय।　

होक्काइडो बेक्ड पनीर टार्ट

होक्काइडो बेक्ड चीज़ टार्ट एक मिठाई है जो न्यूयॉर्क, जापान और हांगकांग जैसी जगहों पर अच्छी तरह से बिकती है। वे एक समृद्ध और मलाईदार बनावट के लिए 3 अलग-अलग चीज़ों का उपयोग करते हैं। आप साप्पोरो शहर में इसके स्टोर पर जा सकते हैं।

3. फल और सब्जियाँ

डेयरी उत्पादों के समान ही, होक्काइडो 4 सब्जियों और फलों के लिए प्रसिद्ध है। आप उन्हें किसी भी प्रकार के होक्काइडो फूड मेले में देख सकते हैं जैसे कि योयोगी पार्क, टोक्यो में होक्काइडो फूड फेस्टिवल।

1. आलू
2. मकई
3. तरबूज
4. लोनीसेरा केरुलिया (हस्कैप)

1. आलू

70% आलू (बरीशो) होक्काइडो से आते हैं! सामान्य आलू के अलावा, यह दंशाकु, मे क्वीन और किताकारी के लिए भी प्रसिद्ध है। इसका उत्पादन होता है टोकाची क्षेत्र और अबशिरी शहर के आसपास. तुम आनंद उठा सकते हो आलू के चिप्स और तले हुए आलू (उम्र-आईएमओ).

2. मकई

होक्काइडो जापान में सबसे अधिक उत्पादित क्षेत्रों में से एक है, जो अपने मीठे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। कामिकावा टाउन, शिरिबेशी शहर और टोकाची क्षेत्र मक्के के लिए प्रसिद्ध हैं. आप इसका आनंद इस तरह ले सकते हैं मक्के का नाश्ता, उबले हुए मक्के, भुने हुए मक्के, या ताजा भी खाएं!

3. तरबूज

होक्काइडो जापान का दूसरा सबसे अधिक उत्पादित क्षेत्र है। क्योवा टाउन, यू-बारी सिटी और फुरानो सिटी उत्पादन क्षेत्र हैं. सबसे प्रसिद्ध तरबूज है "यू-बारी राजा" यू-बारी शहर से. यह आंखें खोल देने वाले खरबूजों में से एक है जिसमें हरे मांस के बजाय लाल मांस होता है। आप आनंद ले सकते हैं खरबूजा मुलायम क्रीम.

4. लोनीसेरा केरुलिया (हस्कैप)

यह एक फल है जो ब्लूबेरी जैसा दिखता है, लेकिन इसमें अधिक अम्लता और हल्की मिठास होती है। यह फल केवल ठंडी जगहों पर ही उगता है, इसलिए होक्काइडो ही एकमात्र स्थान है फल उगाना. आप भी इसका आनंद ले सकते हैं जेलाटो, केक, या जैम.

4. होक्काइडो रामेन

रामन एक है क्षेत्रीय व्यंजन होक्काइडो में. मौखिक प्रचार और मीडिया के प्रसार के साथ, यह होक्काइडो की विशिष्टताओं में से एक बन गया।

यदि आप इन 3 अलग-अलग क्षेत्रों में जाते हैं, तो उनमें से प्रत्येक एक अलग स्वाद प्रदान करता है!

1. साप्पोरो रेमन
2. हाकोडेट रेमन
3. असाहिकावा रामेन

1. साप्पोरो रेमन

आप इसका आनंद उठा सकते हैं साप्पोरो शहर. मिसो सबसे लोकप्रिय स्वाद है. सूप आमतौर पर गाढ़ा होता है और इसमें तली हुई बीनस्प्राउट्स और/या प्याज आते हैं। नूडल की मोटाई मध्यम और घुँघराले है।

2. हाकोडेट रेमन

आप इसका चारों ओर आनंद ले सकते हैं हाकोडेट शहर. आमतौर पर, इसका स्वाद नमक जैसा होता है और सूप साफ़ होता है। इसका स्वाद ताज़ा, लेकिन गहरा है।

3. असाहिकावा रामेन

आप इसमें आनंद ले सकते हैं असखिकावा, विशेष रूप से असाहियामा चिड़ियाघर। इसमें घुंघराले नूडल भी होते हैं, लेकिन इसमें चर्बी अधिक होती है और नूडल में नमी कम होती है। सोया सॉस सबसे लोकप्रिय स्वाद है.

5. जिंगिसुकान (चंगेज खान बीबीक्यू)

चंगेज खान है मटन को गर्म प्लेट पर ग्रिल किया गया. 1960 के दशक में, जापानी फैशन उद्योग में ऊन एक उछाल बन गया, लेकिन बेचने के लिए, उन्हें मटन का उपभोग करना पड़ा। सबसे आसान और सबसे मज़ेदार तरीके के रूप में, किसानों ने इस भोजन का आविष्कार किया और यह प्रसिद्ध होक्काइडो व्यंजनों में से एक बन गया। अब आप अन्य प्रान्तों में भी इसका आनंद ले सकते हैं, लेकिन आप होक्काइडो में मूल स्वाद आज़माना चाह सकते हैं।

6. होक्काइडो साप्पोरो सूप करी

सूप करी एक है चिकन, सब्जियों और एक अंडे के साथ करी-स्वाद वाला सूप जिसकी उत्पत्ति हुई है साप्पोरो शहर. साप्पोरो शहर में एक रेस्तरां चलाने वाले श्री तात्सुजिरी को भारत से प्यार था और जब भी उन्हें मसाले सीखने का अवसर मिला, वे भारत आए। इस तरह उन्होंने ताज़ी होक्काइडो सब्जियों के साथ सूप करी का आविष्कार किया, और यह कैसे तेजी से बढ़ा और अन्य प्रान्तों में फैल गया। उनका प्रशिक्षु अभी भी साप्पोरो शहर में एक सूप करी रेस्तरां चलाता है।

होक्काइडो में खाना खाते समय आप किन रेस्तरां में जाते हैं?

यहां 5 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां हैं जिन्हें आप होक्काइडो में देखना चाहेंगे। उनमें से अधिकांश को प्रसिद्ध जापानी पर्यटन स्थल, जारन पर उच्च स्थान दिया गया है!

1. साप्पोरो बीयर पार्क चंगेज खान हॉल（札幌ビール園 ジンギスカンホール）: जापान में शीर्ष स्थान पर। आप ताज़ी साप्पोरो बियर के साथ चंगेज खान का आनंद ले सकते हैं!
2. हाकोडेट मॉर्निंग मार्केट（函館朝市）: यह स्थान जापान में दूसरे स्थान पर है। कोई रेस्टोरेंट नहीं, लेकिन आप इस बाज़ार में ताज़ी साशिमी का आनंद ले सकते हैं। आप विभिन्न समुद्री भोजन का आनंद लेने के लिए नीचे टहल सकते हैं।
3. ले ग्लेशियर टोकाची: जेलाटो की दुकान जिसने जापान में जेलाटो प्रतियोगिता जीती। आप न केवल होक्काइडो दूध का आनंद ले सकते हैं, बल्कि टोकाची पनीर, टोकाची लोनीसेरा केरुलिया, या टोकाची प्रसिद्ध फलों जैसी सामग्री का भी आनंद ले सकते हैं। सीबेरी. यह स्थित है टोकाची शहर.
4. केयाकी रेस्तरां (फ्लैगशिप स्टोर)（けやき本店）: यह एक प्रसिद्ध मिसो-स्वाद है साप्पोरो रेमन रेस्टोरेंट। आप मकई, मक्खन और तली हुई सब्जियों की विशिष्ट टॉपिंग के साथ इसका आनंद ले सकते हैं। यह जारन में 7वें स्थान पर है।
5. याकुज़ेन करी होनपो अजंता（薬膳カリィ本舗アジャンタ）: सूप करी का अग्रणी जो स्थित है साप्पोरो शहर. सूप बनाने में 30 मसालों और 15 हर्बल औषधियों का उपयोग किया जाता है।

होक्काइडो फूड फेस्टिवल क्या है?

यह होक्काइडो में नहीं है, लेकिन वहां एक कार्यक्रम है योयोगी पार्क, टोक्यो प्रत्येक वर्ष। यह उत्सव 30 से अधिक वर्षों से चल रहा है और आप 60 से अधिक खाद्य स्टालों का पता लगा सकते हैं। उत्सव की तारीख होने वाली है सितंबर के अंत से अक्टूबर की शुरुआत तक.

होक्काइडो अन्य क्षेत्रीय जापानी भोजन से किस प्रकार भिन्न है?

होक्काइडो के पास है अनोखा और ताज़ा भोजन जापान के अन्य भागों की तुलना में भारी मात्रा में।

ऐसा इसलिए है क्योंकि, इसमें एक है विशाल क्षेत्र, सबसे ठंडा तापमान और 3 समुद्रों का सामना यह, जो सभी पौधों और पशुधन को तनाव मुक्त वातावरण देता है।

इसके अलावा, होक्काइडो के पास है ऐनू लोग वंशज के रूप में. अपनी विशिष्ट संस्कृति में बड़ा होने से शायद कुछ रचनात्मक विचार मिलते हैं जैसे सूप करी या चंगेज खान, या क्षेत्रीय व्यंजन जैसे कि 3 क्षेत्रों में होक्काइडो रेमन।

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युकिनो त्सुचिहाशी एक जापानी लेखक और रेसिपी डेवलपर हैं, जिन्हें विभिन्न देशों की विभिन्न सामग्रियों और भोजन की खोज करना पसंद है। उन्होंने सिंगापुर के एशियन क्यूलिनरी स्कूल में पढ़ाई की।