Chicharrones बनाम सूअर का मांस: क्या वे एक ही चीज़ हैं?
यह पता लगाने की कोशिश करना कि चिचारोन्स बनाम पोर्क रिंड्स के बीच अंतर क्या हैं, जटिल हो सकते हैं।
वे अविश्वसनीय रूप से एक दूसरे के समान हैं, लेकिन क्या वे एक ही सटीक चीज़ हैं? संक्षिप्त उत्तर यह है: नहीं, वे नहीं हैं!
पोर्क के छिलके में सिर्फ सूअर का मांस होता है, जबकि चिचारोन पोर्क पेट के पतले कट से बने होते हैं, आमतौर पर वसा, त्वचा और मांस के साथ।
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पोर्क रिंड्स
सूअर का छिलका सुअर की त्वचा के लिए शाब्दिक पाक शब्द है। वे एक साधारण, कुरकुरे स्नैक हैं जो आप किसी भी किराने की दुकान या गैस स्टेशन के स्नैक गलियारे में पा सकते हैं।
वे कैसे बने हैं? सबसे पहले, सूअर का मांस कुछ उबलते पानी में उबाल जाता है।
फिर उन्हें काटने के आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है जिन्हें कम से कम 4 घंटे तक ठंडा किया जाता है, जिससे वसा सख्त हो जाती है और जम जाती है। फिर वसा को त्वचा से हटा दिया जाता है और फेंक दिया जाता है। शेष त्वचा नमी को दूर करने के लिए लगभग 8 घंटे के लिए कम गर्मी पर ओवन में रख दी जाती है।
त्वचा से सारी नमी निकल जाने के बाद, इसे फ्राई किया जाता है। पोर्क के छिलके को वनस्पति तेल, मूंगफली के तेल या चरबी में तला जा सकता है। अगर त्वचा में थोड़ी सी भी नमी बची है, तो तलने की प्रक्रिया गर्म तेल से टकराने पर निकल जाएगी। यही कारण है कि त्वचा फूल जाती है और रूखी हो जाती है।
पोर्क के छिलके अलग-अलग सीज़निंग के साथ कई फ्लेवर में आ सकते हैं। सबसे आम स्वादों में से कुछ बारबेक्यू और मिर्च मिर्च हैं, जिनमें कई और विकल्प उपलब्ध हैं।
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ग्रीव्स
Chicharrones एक फिलिपिनो इलाज है। वे आम तौर पर सूअर के मांस के विभिन्न कटों से बने होते हैं जिनमें एक सुअर से वसा, मांस और त्वचा शामिल होती है। आमतौर पर, चिचारोन सूअर के मांस की पसलियों से बने होते हैं, जिनमें अभी भी मांस जुड़ा होता है, साथ ही अन्य कट भी होते हैं जो सूअर के मांस की तुलना में अधिक मांसयुक्त होते हैं।
चिचारोन बनाने की प्रक्रिया पोर्क के छिलके बनाने के समान है, लेकिन इसे एक अलग नुस्खा बनाने के लिए पर्याप्त है। पहला कदम आमतौर पर पिगस्किन और वसा को छोटे टुकड़ों में काट रहा है ताकि आपके सभी टुकड़ों को एक ही समय में तलना आसान हो सके।
आप जितना चाहें उतना वसा काट सकते हैं, लेकिन आपको अधिक स्वाद देने के लिए पर्याप्त छोड़ना सुनिश्चित करें। आप कितना वसा छोड़ते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, आपके चिचारोन कुरकुरे होने की तुलना में अधिक चबाने वाले हो सकते हैं, लेकिन यह ठीक है यदि आप इसे बुरा नहीं मानते हैं। यदि आप वसा के स्वाद के साथ सूअर के मांस के छिलके की खस्ता बनावट चाहते हैं, तो आप वसा का थोड़ा सा टुकड़ा छोड़ सकते हैं।
एक बार जब आपके स्लाइस तैयार हो जाएं, तो आप उन्हें कुछ उबलते पानी में उबाल लें। यदि आप इस चरण को छोड़ना चाहते हैं, तो आप उन्हें पूरी तरह से सूखने के लिए कई घंटों के लिए कम तापमान पर सीधे ओवन में जोड़ सकते हैं। स्लाइस सूख जाने के बाद, आप उन्हें किसी बहुत गर्म तेल में तल लें।
जबकि चिचारोन अभी भी गर्म हैं, अपनी पसंद का मसाला डालें। नमक और काली मिर्च सबसे आम मसाला हैं, लेकिन आप सचमुच किसी भी प्रकार का जोड़ सकते हैं जो आप चाहते हैं। यह तलने की प्रक्रिया के दौरान बिना गिरे सीज़निंग को वसा और त्वचा में रिसने देगा।
मैक्सिकन चिचार्रोन क्या हैं?
हालांकि वे एक ही नाम साझा कर सकते हैं, फिलिपिनो चिचारोन मैक्सिकन चिचारोन से अलग हैं।
मैक्सिकन चिचारोन गेहूं के पहियों से बने होते हैं जो गहरे तले हुए होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह तला हुआ सूअर का मांस नहीं है। यह मैक्सिकन स्ट्रीट फूड स्नैक आमतौर पर थोड़ा नमक, मिर्च और नीबू के रस के साथ स्वादिष्ट होता है, और इसे गर्म सॉस में डुबोया जाता है।
क्या चिचारोन्स आपके लिए खराब हैं?
क्योंकि यह एक डीप फ्राइड फूड है, चिचर्रोन निश्चित रूप से आपके लिए खराब हैं। न केवल वे वसायुक्त पोर्क भागों से बने होते हैं, बल्कि वे कैलोरी और संतृप्त वसा, साथ ही सोडियम में भी उच्च होते हैं।
आपको अपने स्वास्थ्य की देखभाल के लिए कभी-कभार इलाज के रूप में केवल चिचारोन्स ही खानी चाहिए।
चिचारोन सूअर के मांस के छिलके से अलग होते हैं
जबकि सूअर का मांस के छिलके और चिचारोन एक दूसरे के समान होते हैं, वे बिल्कुल समान नहीं होते हैं। वे एक समान प्रक्रिया के बाद और एक ही घटक के साथ बनाए जाते हैं। पोर्क के छिलके और चिचारोन के बीच एकमात्र मुख्य अंतर यह है कि सूअर का मांस केवल त्वचा से बनाया जाता है, जिसमें कोई मांस या वसा नहीं होता है। Chicharrones में अक्सर वसा और कुछ मांस भी होते हैं।
हालाँकि, आप जो भी डीप फ्राइड ट्रीट खाने का फैसला करते हैं, मुझे यकीन है कि आपकी स्वाद कलियों को यह स्वादिष्ट लगेगी!
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।
