लेखक:जोस्ट नुसेल्डर,
द एसेंशियल जापानी मील प्लानर कुकबुक के लेखक अपडेट किया गया अगस्त 22, 2022
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फिलीपीन भोजन में, एडोबो तैयारी की एक शैली है, आदर्श रूप से सिरका और सोया सॉस में पकाया जाता है।
यह नुस्खा फिलिपिनो के बीच लोकप्रिय है, सूअर का मांस और चिकन Adobo आमतौर पर अडोबो बनाने में उपयोग किया जाता है जबकि कांगकांग, ओकरा, पुसो एनजी सेजिंग और बैंगन शाकाहारियों के पसंदीदा हैं, ये सभी एक उत्कृष्ट शाकाहारी व्यंजन माने जाते थे।
आज हम बैंगन अडोबो या एडोबोंग टैलोंग पकाएंगे।
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आपको बस बैंगन को लगभग 2 इंच लंबाई में आड़ा-तिरछा काटना है, बैंगन को न काटें क्योंकि टुकड़े करने से पकाने के दौरान सब्जी आसानी से बिखर जाएगी और गूदेदार हो जाएगी और यह तेल सोख लेगी।
सबसे पहले बैंगन को भून लें फिर अडोबो सॉस में पकाएं। इस रेसिपी को पकाने में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा, तीखे स्वाद के लिए आप इसमें मिर्च भी डाल सकते हैं। इसे अपनी पसंद की तली हुई मछली या ग्रिल्ड मीट के साथ परोसें।
टिप ताजा बैंगन कैसे चुनें: ऐसे बैंगन चुनें जो अपने आकार के हिसाब से सख्त और भारी हों, छिलका चिकना और चमकदार होना चाहिए। रंग चाहे वह बैंगनी, सफेद या हरा हो, ज्वलंत होना चाहिए, मलिनकिरण, निशान और खरोंच से मुक्त होना चाहिए।
बैंगन को "बैंगन" के रूप में जाना जाता है, यह एक खेती की जाने वाली फसल है, यह अम्पलाया या बिटरमेलन के बाद दूसरे स्थान पर आती है, जो फिलीपींस में प्रचुर मात्रा में पाई जाने वाली दो स्वदेशी सब्जियां हैं क्योंकि यह खरपतवार की तरह उगती हैं।
यह सब्जियों के नाइटशेड परिवार से संबंधित है जिसमें टमाटर, बेल मिर्च और आलू भी शामिल हैं। इसकी उत्पत्ति भारत से हुई और अरब में जाना गया।
अरबियों ने इसे स्पेन के लोगों से परिचित कराया। यह छोटे और अंडाकार से लेकर लंबे और पतले और बैंगनी से हरे और सफेद रंगों तक विभिन्न आकार और रंगों में आता है।
इस सब्जी को बेरी के रूप में वर्गीकृत किया गया है, बैंगन के फल में कई छोटे, मुलायम बीज होते हैं जो खाने योग्य होते हैं लेकिन कड़वे होते हैं क्योंकि उनमें निकोटिनोइड एल्कलॉइड होते हैं।
क्या आप जानते हैं कि बैंगन खरबूजे जितना बड़ा या अंडे जितना छोटा हो सकता है? हाँ, यह कर सकते हैं।
बैंगन अडोबो रेसिपी (एडोबोंग टैलोंग)
जोस्ट नुसेलडर
आज हम बैंगन अडोबो या एडोबोंग टैलोंग पकाएंगे। खाना पकाने की यह विधि पारंपरिक फिलिपिनो अडोबो को पकाने के समान है, सिवाय इसके कि इसमें बैंगन का उपयोग किया जाता है।
1झुंडयुवा बैंगनएशियाई किस्म के साथ, 1 1/2' लंबाई पर क्रॉसवाइज काटा गया
½सिरलहसुनछिला हुआ, कुचला हुआ, कटा हुआ
1चम्मचकुटी हुई कालीमिर्च
3पीसीतेज पत्ता
⅓कपसोया सॉस
¼कपसफेद सिरका
खाना पकाने का तेल
अनुदेश
एक कड़ाही या फ्राइंग पैन में पर्याप्त मात्रा में खाना पकाने का तेल गर्म करें, फिर लहसुन, कुचली हुई काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, एक मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
इसमें बैंगन डालें और लगभग 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
2/3 से 1 कप पानी, सिरका और सोया सॉस डालें, बिना हिलाए धीमी से मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक उबलने दें।
अब तेजी से हिलाएं और पैन या कड़ाही को ढक दें और 5 से 8 मिनट तक पकने दें या जब तक कि तरल एक तैलीय सॉस में न बदल जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें।
बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।
बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।
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