काले सेम के लिए सबसे अच्छा विकल्प | मिर्च, सलाद, स्टू के लिए 12 विकल्प
क्या आप अपने भोजन में प्रोटीन और फाइबर जोड़ने का कोई नया तरीका खोज रहे हैं?
अगर आपको मेक्सिकन खाना पसंद है, तो आप शायद ब्लैक बीन्स के हल्के स्वाद से परिचित होंगे।
ब्लैक बीन्स अपने उच्च फाइबर और प्रोटीन सामग्री के लिए कई आहारों में एक लोकप्रिय प्रधान है। हालांकि, कुछ लोग विभिन्न कारणों से काली बीन्स नहीं खा सकते हैं।
सबसे अच्छा ब्लैक बीन विकल्प किडनी बीन्स है क्योंकि इन बीन्स का रंग गहरा होता है और स्वाद इतना समान होता है कि ज्यादातर लोग ब्लैक और किडनी बीन्स के बीच का अंतर भी नहीं बता पाते हैं।
कई अन्य बीन और फलियां ब्लैक बीन विकल्प भी हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं।
अधिकांश अन्य फलियों में समान स्वाद होते हैं, अन्य बीन किस्मों की बनावट समान होती है और वे सभी अत्यधिक पौष्टिक होते हैं।
यहां ब्लैक बीन्स के कुछ बेहतरीन विकल्प दिए गए हैं जिन्हें आप अपने भोजन में शामिल कर सकते हैं। आप जो पका रहे हैं उसके आधार पर मैं उन्हें स्थानापन्न करने का तरीका भी बताऊंगा।
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ब्लैक बीन्स क्या हैं?
ब्लैक बीन्स एक प्रकार की फलियां हैं जो कई व्यंजनों, मैक्सिको और मध्य अमेरिका में लोकप्रिय हैं।
काली फलियाँ छोटी, अंडाकार आकार की फलियाँ होती हैं जिनमें चमकदार काली त्वचा होती है। वे अक्सर सूप, स्टॉज, मिर्च, सलाद और चावल के व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं।
काली बीन्स की बनावट दृढ़ लेकिन कोमल होती है, और स्वाद मिट्टी और अखरोट जैसा होता है।
ब्लैक बीन्स फाइबर और प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत हैं। एक कप ब्लैक बीन्स 15 ग्राम फाइबर और 14 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है।
ब्लैक बीन रेसिपी फोलेट, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और आयरन का भी एक अच्छा स्रोत है।
खाना बनाते समय, आप अपने नुस्खा के आधार पर सूखे काले सेम या डिब्बाबंद काले सेम का उपयोग कर सकते हैं।
पकी हुई काली बीन्स में एक नरम, मलाईदार बनावट होती है और इसे अन्य बीन्स जैसे कि किडनी बीन्स के लिए व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
लेकिन आम तौर पर, ब्लैक बीन्स का उपयोग उन व्यंजनों में किया जाता है जहां उनका रंग और स्वाद योगदान दे सकता है, जैसे ब्लैक बीन सूप या मिर्च में।
दक्षिण अमेरिकी व्यंजनों के हिस्से के रूप में ब्लैक बीन व्यंजनों के टन हैं क्योंकि वे एक अद्वितीय स्वाद के साथ एक बहुमुखी और स्वादिष्ट सामग्री हैं।
ये फलियाँ गर्म जलवायु में भी अच्छी तरह से विकसित होती हैं, इसलिए इन्हें ताजा खोजना आसान होता है।
जब आप अपनी डिश में ब्लैक बीन्स को शामिल करते हैं, तो आपको न केवल एक स्वादिष्ट प्रोटीन और फाइबर युक्त सामग्री मिल रही है, बल्कि आपको विटामिन और खनिजों की अच्छी खुराक भी मिल रही है।
वास्तव में, मटर के आकार की ये फलियां इतनी लोकप्रिय क्यों हैं, इसका कारण उनके अद्भुत पोषण मूल्य हैं।
बीन की किस्में जैसे ब्लैक बीन्स पौधे आधारित प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और वे वसा में कम हैं।
साथ ही, चूंकि ब्लैक बीन्स में प्रोटीन और फाइबर की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह वजन घटाने और पाचन में मदद करता है।
और हां, काली फलियाँ स्वादिष्ट होती हैं (वास्तव में अधिकांश फलियों की तरह)।
सर्वश्रेष्ठ ब्लैक बीन विकल्प
ब्लैक बीन्स को बदलना कुछ अन्य खाद्य पदार्थों की तरह कठिन नहीं है क्योंकि कई अन्य प्रकार की बीन्स हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं।
एक बात का ध्यान रखें कि ये विभिन्न विकल्प कितना तरल सोखते हैं।
कुछ फलियाँ जैसे काली मटर या दाल दूसरों की तुलना में अधिक तरल अवशोषित करती हैं, इसलिए आपको अपने नुस्खा में शोरबा या पानी की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
काली बीन्स के सर्वोत्तम विकल्प में शामिल हैं:
राजमा
काली फलियों को स्थानापन्न करने का सबसे अच्छा तरीका उपयोग करना है राज़में बजाय.
उनके पास एक समान स्वाद और बनावट है, जो उन्हें उन व्यंजनों के लिए सही विकल्प बनाती है जो काली बीन्स की मांग करते हैं।
लाल राजमा का स्वाद थोड़ा मीठा स्वाद के साथ, मिट्टी और अखरोट के रूप में सबसे अच्छा वर्णित है।
राजमा में ब्लैक बीन्स के समान पोषक तत्व होते हैं, इसलिए आपको अभी भी वही स्वास्थ्य लाभ मिलते रहेंगे।
इन बीन्स का रंग गहरा लाल होता है, इसलिए यह काला नहीं है लेकिन फिर भी समान है। मैश किए जाने पर बनावट भी बहुत समान और पेस्टी होती है, जिससे यह एक आदर्श स्वैप बन जाती है।
कुछ लोग इन लाल बीन्स को रंग के कारण बुलाते हैं।
हालांकि एक अंतर यह है कि काली फलियाँ राजमा से छोटी होती हैं, इसलिए यदि आप उन्हें किसी ऐसे व्यंजन में उपयोग कर रहे हैं जहाँ आकार मायने रखता है, जैसे सलाद, तो इसे ध्यान में रखें।
किडनी बीन्स का उपयोग चिली कॉन कार्ने, टैको फिलिंग और सभी प्रकार के मैक्सिकन भोजन में किया जा सकता है।
जब आप राजमा के साथ काली फलियाँ प्रतिस्थापित करते हैं तो आप 1:1 के समान अनुपात का उपयोग कर सकते हैं।
इसलिए, राजमा काली फलियों के लिए एक बढ़िया विकल्प है और यह आपके भोजन के स्वाद को नहीं बदलेगा।
लाइमा बीन्स
काली फलियों को प्रतिस्थापित करने के लिए एक और बढ़िया विकल्प का उपयोग करना है लिमा सेम.
इन बीन्स में काली बीन्स की तुलना में एक मलाईदार बनावट होती है, इसलिए वे उन व्यंजनों के लिए एकदम सही हैं जहाँ आप एक मलाईदार स्थिरता चाहते हैं।
इसलिए, मैं उन व्यंजनों में ब्लैक बीन विकल्प के रूप में लीमा बीन्स का उपयोग करने की सलाह देता हूं जहां आपको मिर्च बीन्स की आवश्यकता होती है।
उनके पास काले सेम की तुलना में थोड़ा मीठा स्वाद भी होता है और वे थोड़ा नरम होते हैं।
काली फलियों के विपरीत, लीमा फलियाँ हरे रंग की होती हैं। वे आकार में भी बड़े होते हैं, इसलिए यदि आप उन्हें किसी ऐसे व्यंजन में उपयोग कर रहे हैं जहां आकार मायने रखता है, तो इसे ध्यान में रखें।
जब आप काली बीन्स को लीमा बीन्स से बदलते हैं, तो 1:1 के समान अनुपात का उपयोग करें।
लीमा बीन्स का उपयोग सूप, स्टॉज और मिर्च में किया जा सकता है।
पिंटो बीन्स - मिर्च के लिए सबसे अच्छा
पिंटो सेम काले सेम को प्रतिस्थापित करने के लिए एक और अच्छा विकल्प है। उनका स्वाद थोड़ा अलग है लेकिन फिर भी वे अधिकांश व्यंजनों में अच्छा काम करेंगे।
काली बीन्स के साथ मिर्च में इनका सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, इसलिए आप इसके बजाय उनका उपयोग कर सकते हैं।
मटर के आकार के इन बीन्स का उपयोग मिर्च, स्टू और यहां तक कि हलचल-फ्राइज़ में भी किया जा सकता है क्योंकि वे एक मलाईदार बनावट जोड़ते हैं।
मैं कहूंगा कि काली बीन्स की तुलना में पिंटो बीन्स का स्वाद हल्का होता है। हालांकि, वे लगभग समान बनावट वाले हैं और स्वाद प्रोफ़ाइल बहुत समान है।
पिंटो बीन्स का रंग नारंगी होता है लेकिन वे स्वादिष्ट होते हैं और आपके व्यंजनों पर हावी नहीं होते हैं।
पिंटो बीन्स में ब्लैक बीन्स की तुलना में थोड़ा कम प्रोटीन होता है, लेकिन वे अभी भी फाइबर और अन्य पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत हैं।
जब आप पिंटो बीन्स के साथ काली बीन्स को प्रतिस्थापित करते हैं तो आप 1:1 के समान अनुपात का उपयोग कर सकते हैं।
छोला
आपको सोचना चाहिए चने भोजन की योजना बनाते समय काली बीन्स के अच्छे विकल्प के रूप में।
हालांकि छोले बीन की किस्म नहीं हैं, लेकिन इन्हें एक ही तरह के कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
छोला, जिसे गारबानो बीन्स भी कहा जाता है, में अखरोट जैसा स्वाद और थोड़ा मीठा स्वाद होता है। वे बहुत बहुमुखी भी हैं क्योंकि उनका उपयोग मीठे और नमकीन व्यंजनों में किया जा सकता है।
यदि आप ब्लैक बीन विकल्प के रूप में छोले का उपयोग करना चाहते हैं, तो मैं उन्हें उन व्यंजनों में उपयोग करने की सलाह देता हूं जहां आप थोड़ा और बनावट चाहते हैं।
उदाहरण के लिए, वे सलाद में और सूप पर टॉपिंग के रूप में अच्छी तरह से काम करते हैं।
लगभग सभी व्यंजन जिनमें ब्लैक बीन्स की आवश्यकता होती है, वे इस बहुमुखी सामग्री के अतिरिक्त लाभ उठा सकते हैं। वे आसानी से आ जाते हैं और उनमें एक अचूक स्वाद होता है।
जब बनावट की बात आती है, तो छोले काली फलियों की तुलना में थोड़े सख्त होते हैं। उनके पास एक पौष्टिक स्वाद भी है।
छोले डिप्स और सलाद के लिए भी बढ़िया विकल्प हैं। चूंकि उनमें थोड़ी मिठास होती है, इसलिए वे आपके पकवान में एक अनूठा स्वाद जोड़ सकते हैं।
और साथ ही, छोले में उच्च प्रोटीन और फाइबर सामग्री के कारण, आपका व्यंजन अपने पोषण मूल्य को बनाए रखेगा।
जब तक उन्हें रात भर भीगने दिया जाता है और फिर आपकी पसंद के अनुसार उबाला जाता है, वे कुछ ही समय में तैयार हो जाएंगे। या, आप डिब्बाबंद छोले का उपयोग कर सकते हैं।
प्रतिस्थापन अनुपात 1:1 है, इसलिए यदि कोई नुस्खा एक कप काली बीन्स के लिए कहता है, तो इसके बजाय एक कप छोले का उपयोग करें।
नेवी बीन एक अन्य प्रकार की फलियाँ हैं जो एक महान ब्लैक बीन विकल्प बनाती हैं।
उनके पास काली बीन्स के समान स्वाद और बनावट है, इसलिए वे कई व्यंजनों के लिए एकदम सही हैं।
नेवी बीन्स (जिसे हरिकॉट बीन्स भी कहा जाता है) छोटे, सफेद बीन्स होते हैं जिनका स्वाद हल्का होता है। वे अक्सर सूप और स्टॉज में उपयोग किए जाते हैं क्योंकि वे पकवान के स्वाद को अवशोषित करते हैं।
ये छोटी फलियाँ काली फलियों को बदलने के लिए बहुत अच्छी होती हैं क्योंकि इनकी बनावट समान होती है। जब वे पक जाते हैं, तो वे नरम और मलाईदार हो जाते हैं।
नेवी बीन्स भी प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत हैं। दरअसल, इनमें ब्लैक बीन्स से ज्यादा फाइबर होता है।
यदि आप एक समान स्वाद और बनावट वाले ब्लैक बीन विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो नेवी बीन्स एक अच्छा विकल्प है। वे काली फलियों को 1:1 के अनुपात में बदल सकते हैं।
इसलिए, यदि आप एक ऐसा व्यंजन बना रहे हैं जिसमें एक कप ब्लैक बीन्स की आवश्यकता हो, तो इसके बजाय एक कप नेवी बीन्स का उपयोग करें।
ग्रेट उत्तरी बीन्स
आपने बढ़िया उत्तरी बीन्स के सलाद के बारे में सुना होगा, लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप इन बड़े बीन्स का उपयोग बेक्ड बीन्स, सूप और मिर्च के लिए भी कर सकते हैं?
ग्रेट उत्तरी बीन्स सफेद बीन का एक प्रकार है जिसमें हल्का स्वाद होता है। वे अक्सर उन व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं जहां आप चाहते हैं कि बीन का स्वाद सूक्ष्म हो।
ग्रेट उत्तरी बीन्स एक अच्छा ब्लैक बीन विकल्प हैं क्योंकि उनके पास एक समान बनावट है। जब वे पक जाते हैं, तो वे नरम और मलाईदार हो जाते हैं।
और ब्लैक बीन्स की तरह, ग्रेट नॉर्थ बीन्स प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं।
इसलिए, भले ही इन फलियों के बीच एक आकार का अंतर हो, महान उत्तरी फलियाँ काली फलियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।
दाल
दाल प्रोटीन और फाइबर का एक बड़ा स्रोत हैं, जो उन्हें ब्लैक बीन्स से भी अधिक पौष्टिक बनाता है। वे किसी भी डिश में एक मजबूत स्वाद जोड़ देंगे।
काली फलियों के लिए विभिन्न प्रकार की दालें प्रतिस्थापित की जा सकती हैं, और वे सभी ठीक काम करती हैं। लाल मसूर, हरी दाल, पीली दाल, और काली दाल ये सभी बेहतरीन विकल्प हैं।
दाल का स्वाद थोड़ा मीठा स्वाद के साथ मिट्टी और अखरोट जैसा होता है। जब वे पक जाते हैं, तो वे थोड़े गूदे हो जाते हैं।
सूखे सेम और सूखे मसूर को व्यंजनों में एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप सूखी दाल का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उन्हें पकाने से पहले रात भर भिगोना होगा।
इस प्रतिस्थापन के लिए अनुपात 1:2 है, इसलिए यदि आपकी रेसिपी में एक कप ब्लैक बीन्स की आवश्यकता है, तो इसके बजाय दो कप दाल का उपयोग करें क्योंकि दाल बहुत छोटी होती है।
कैनेल्लिनी सेम
कैनेल्लिनी सेम ब्लैक बीन्स के लिए अधिक अंडररेटेड विकल्पों में से एक हैं। उनके पास एक समान स्वाद है और एक ही तरह के कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
कैनेलिनी बीन्स एक प्रकार की सफेद बीन होती है जिसमें हल्का, अखरोट जैसा स्वाद होता है। वे अक्सर इतालवी व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं क्योंकि वे पकवान के स्वाद को अवशोषित करते हैं।
कैनेलिनी बीन्स मैक्सिकन भोजन के लिए भी अच्छा काम करते हैं क्योंकि वे आहार फाइबर और प्रोटीन से भरे हुए हैं।
यह उन्हें ब्लैक बीन्स का एक बढ़िया विकल्प बनाता है। प्रतिस्थापन अनुपात 1:1 है, इसलिए यदि आपकी रेसिपी में एक कप ब्लैक बीन्स की आवश्यकता है, तो इसके बजाय एक कप कैनेलिनी बीन्स का उपयोग करें।
ब्लैक आइड पीज़
ब्लैक आइड पीज़ ब्लैक बीन विकल्प के लिए एक लोकप्रिय विकल्प हैं। उनके पास एक समान स्वाद है और एक ही तरह के कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
ये काले बीन्स की तरह दिखते हैं, लेकिन वास्तव में ये एक प्रकार का लोबिया हैं। उनके पास एक पौष्टिक स्वाद होता है और अक्सर सूप और स्टॉज में उपयोग किया जाता है।
काली आंखों वाले मटर भी सूखे काले सेम के समान दिखते हैं इसलिए आप निश्चित रूप से उनका उपयोग कर सकते हैं, अंतर केवल इतना है कि काली आंखों वाले मटर थोड़े बड़े होते हैं।
ब्लैक-आइड मटर ब्लैक बीन का एक अच्छा विकल्प है क्योंकि उनकी बनावट एक जैसी होती है।
जब वे पकाए जाते हैं, तो वे नरम और मलाईदार हो जाते हैं और उनका पोषण मूल्य भी समान होता है।
प्रतिस्थापन अनुपात 1:1 है, इसलिए यदि आपका नुस्खा एक कप ब्लैक बीन्स की मांग करता है, तो इसके बजाय एक कप ब्लैक-आइड मटर का उपयोग करें।
फूलगोभी के फूल
ठीक है, मुझे पता है कि यह बीन या मटर नहीं है, लेकिन अगर आप लो-कार्ब विकल्प की तलाश में हैं तो यह ब्लैक बीन्स का एक अच्छा विकल्प है।
फूलगोभी के फूल चावल, क्साडिलस और टैकोस जैसे व्यंजनों में ब्लैक बीन विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
बात यह है कि फूलगोभी में एक मांसल बनावट होती है, जो काली फलियों की तरह होती है।
फ्लोरेट्स में हल्का स्वाद होता है, इसलिए वे पकवान पर हावी नहीं होंगे। और जब वे पक जाते हैं, तो उनकी बनावट काली बीन्स के समान होती है।
फूलगोभी आहार फाइबर और आवश्यक विटामिन का एक अच्छा स्रोत है।
काजू
काजू यदि आप अखरोट के स्वाद की तलाश में हैं तो ब्लैक बीन का एक अच्छा विकल्प है।
उनके पास काले सेम के समान बनावट है और कई व्यंजनों में इसका उपयोग किया जा सकता है।
बात यह है कि काजू काली फलियों के मुकाबले थोड़े मीठे होते हैं। इसलिए यदि आप उन्हें एक विकल्प के रूप में उपयोग कर रहे हैं, तो हो सकता है कि आप पकवान में थोड़ा और मसाला जोड़ना चाहें।
काजू प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं और इन्हें बेकिंग के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
प्रतिस्थापन अनुपात 1:1 है, इसलिए यदि आपकी रेसिपी में एक कप ब्लैक बीन्स की आवश्यकता है, तो इसके बजाय एक कप काजू का उपयोग करें। आपको काजू को इस्तेमाल करने से पहले पीसकर पाउडर बनाना होगा।
सूरजमुखी के बीज
यदि आपको मेवों से एलर्जी है और फलियां पसंद नहीं हैं, सूरजमुखी के बीज एक अच्छा ब्लैक बीन विकल्प हैं।
उनके पास एक समान स्वाद है और एक ही तरह के कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
सूरजमुखी के बीज प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं और वे फाइबर में भी उच्च हैं।
प्रतिस्थापन अनुपात 1:1 है, इसलिए यदि आपका नुस्खा एक कप ब्लैक बीन्स की मांग करता है, तो इसके बजाय एक कप सूरजमुखी के बीज का उपयोग करें।
सूरजमुखी के बीज मिर्च, स्टू और अन्य तरल खाद्य पदार्थों के लिए सबसे अच्छे नहीं हैं क्योंकि वे बनावट खो देते हैं। पके हुए काले सेम को सलाद में और टॉपिंग के रूप में बदलने के लिए उनका इस्तेमाल करें।
Takeaway
अब जब आपके पास ब्लैक बीन्स के लिए उपयुक्त विकल्पों की एक सूची है, तो आप अपने भोजन में विभिन्न स्वादों और बनावट के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
मैं ब्लैक बीन्स को बदलने के लिए अन्य बीन्स जैसे किडनी बीन्स और पिंटो बीन्स का उपयोग करना पसंद करता हूं क्योंकि उनके पास एक समान स्वाद और बनावट है।
लेकिन, अगर आप लो-कार्ब विकल्प की तलाश में हैं, तो फूलगोभी एक अच्छा विकल्प है।
ध्यान रखने वाली महत्वपूर्ण बात सेम या मटर का आकार है।
आप एक स्टू नहीं बनाना चाहते हैं और फिर उसमें बहुत अधिक बड़ी फलियाँ हैं क्योंकि ये तरल पदार्थ को अवशोषित कर सकती हैं।
अगला, बाहर की जाँच करें यह जापानी मूंग बीन बन रेसिपी जो कुछ तैयारी करती है लेकिन बहुत अच्छी है
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।
