जापानी में कोम (米) का मतलब चावल होता है
चावल को संदर्भित करने के लिए जापानियों के पास तीन तरीके हैं: Gohan, आओ, और मेशिओ, लेकिन केवल कोम का तात्पर्य कच्चे चावल से है। कोम केवल कच्चे चावल का उल्लेख कर सकता है, जबकि गोहन पके हुए चावल और भोजन (पके हुए चावल के साथ) को सामान्य रूप से संदर्भित कर सकता है, जबकि मेशी किसी भी साधारण व्यंजन का उल्लेख कर सकता है।
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जापान में चावल का महत्व
चावल जापानी आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, और इसकी खेती देश में सदियों से की जाती रही है। वास्तव में, लगभग 2,000 साल पहले चावल को सबसे पहले चीन से जापान लाया गया था। आज भी जापान में चावल मुख्य भोजन है, और इसे लगभग हर भोजन में खाया जाता है।
जापान में कई प्रकार के चावल उगाए जाते हैं, लेकिन सबसे आम कोशीकारी कहा जाता है। इस प्रकार का चावल छोटे दाने वाला होता है और इसकी बनावट थोड़ी चिपचिपी होती है। यह बहुत बहुमुखी भी है और इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
चावल को आमतौर पर पकाकर गर्म परोसा जाता है, लेकिन इसे भाप में भी परोसा जा सकता है और ठंडा भी परोसा जा सकता है। इसे अक्सर चॉपस्टिक के साथ खाया जाता है, यही वजह है कि जापान में ज्यादातर चावल चिपचिपे होते हैं।
मुख्य व्यंजन के रूप में खाने के अलावा, जापानी व्यंजनों में चावल का उपयोग कई अन्य तरीकों से भी किया जाता है। इसका उपयोग सुशी, साशिमी और ओनिगिरी (चावल के गोले) बनाने के लिए किया जा सकता है। चावल का उपयोग कई सूप और स्टॉज में एक घटक के रूप में भी किया जाता है।
जापानी संस्कृति में चावल एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और इसके साथ कई रीति-रिवाज और परंपराएं जुड़ी हुई हैं। उदाहरण के लिए नए साल के दिन चावल खाना सौभाग्य माना जाता है।
चावल जापानी आहार का एक अनिवार्य हिस्सा है, और यह देश का मुख्य भोजन है। यह लगभग हर भोजन में खाया जाता है, और इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है।
जापानी चावल का पोषण मूल्य
चावल कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है और यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। यह आयरन और कैल्शियम सहित विटामिन और खनिजों का भी एक अच्छा स्रोत है।
चावल में कैलोरी और वसा कम होती है, और यह एक स्वस्थ भोजन है। हालांकि, सफेद चावल में ब्राउन राइस की तुलना में अधिक कैलोरी होती है।
सफेद चावल की तुलना में ब्राउन राइस स्वास्थ्यवर्धक होता है क्योंकि इसमें फाइबर अधिक होता है। फाइबर शरीर के लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह पाचन को नियंत्रित करने और आंतों को साफ रखने में मदद करता है।
ब्राउन राइस एंटीऑक्सिडेंट का भी एक अच्छा स्रोत है, जो शरीर के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
लोकप्रिय जापानी चावल व्यंजनों
कई अलग-अलग व्यंजन हैं जो चावल को एक घटक के रूप में उपयोग करते हैं, और कुछ सबसे लोकप्रिय में सुशी, साशिमी, ओनिगिरी और चावल के गोले शामिल हैं।
चावल का उपयोग अन्य तरीकों से भी किया जाता है जो आपने शायद पहले न देखे हों। उदाहरण के लिए, मिसो सूप एक प्रकार के किण्वित सोयाबीन पेस्ट के साथ बनाया जाता है जिसे मिसो कहा जाता है, और इसमें अक्सर किण्वन प्रक्रिया के लिए चावल होता है।
और निश्चित रूप से सभी स्वादिष्ट भोजन जैसे:
ताकीकोमी गोहान
चावल जो सब्जियों और अन्य सामग्री के साथ पकाया जाता है ताकि एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चावल का व्यंजन बनाया जा सके।
करी चावल
करी और चावल से बना एक लोकप्रिय जापानी व्यंजन। यह बहुत स्वादिष्ट है लेकिन भारतीय समकक्ष के रूप में मसालेदार नहीं है, क्योंकि जापानी आमतौर पर मसालेदार भोजन नहीं खाते हैं।
ओयाकोडोन
एक चिकन और अंडा चावल का कटोरा पकवान जो जापान में एक लोकप्रिय आराम भोजन है जो घर पर बनाना आसान है।
डोनबुरीक
एक हार्दिक चावल का कटोरा पकवान जिसे विभिन्न प्रकार की विभिन्न सामग्रियों से बनाया जा सकता है। सबसे आम प्रकार ग्यूडॉन है, जो गोमांस और प्याज के साथ बनाया जाता है।
जापान में चावल का भविष्य
हालांकि चावल अभी भी जापान में एक मुख्य भोजन है, देश के आहार बदल रहे हैं। अधिक से अधिक लोग पश्चिमी शैली के खाद्य पदार्थ खा रहे हैं, जैसे ब्रेड और पास्ता।
हालांकि, चावल हमेशा जापानी संस्कृति और व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रहेगा। वास्तव में, सरकार ने यह सुनिश्चित करने के लिए स्कूलों में "दोपहर के भोजन के लिए चावल" कार्यक्रम भी लागू किया है कि बच्चों को यह महत्वपूर्ण भोजन पर्याप्त मात्रा में मिल रहा है।
यह स्पष्ट है कि चावल आने वाले कई वर्षों तक जापान में एक प्रमुख भूमिका निभाता रहेगा।
निष्कर्ष
चावल जापान के खाद्य इतिहास और संस्कृति का इतना बड़ा हिस्सा है कि आप भोजन के बारे में सोच भी नहीं सकते और न ही चावल के सभी मुख्य व्यंजनों के बारे में सोच सकते हैं।
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।
