बोक चॉय: चीनी गोभी या फिलिपिनो "पेचे"
बोक चॉय या पाक चोई (ब्रासिका रैपा सबस्प. चिनेंसिस) एक प्रकार का है चीनी गोभी. चिनेंसिस की किस्में सिर नहीं बनाती हैं; इसके बजाय, उनके पास चिकनी, गहरे हरे पत्ते के ब्लेड होते हैं जो सरसों या अजवाइन की याद दिलाते हैं।
चिनेंसिस की किस्में दक्षिणी चीन और दक्षिण पूर्व एशिया में लोकप्रिय हैं। शीतकालीन-हार्डी होने के कारण, वे उत्तरी यूरोप में तेजी से उगाए जाते हैं।
इस समूह को मूल रूप से लिनिअस द्वारा बी चिनेंसिस नाम के तहत अपनी प्रजाति के रूप में वर्गीकृत किया गया था।
बोक चॉय ब्रैसिका रैपा चिनेंसिस है और यह फिलीपींस में पेचे के समान गोभी है। यह पत्तेदार, हरा और कई सूप, हलचल-फ्राइज़ और स्ट्यू में लंबे समय तक खाना पकाने के लिए एकदम सही है।
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मुफ्त में पढ़ेंचीनी में "बोक चॉय" का क्या अर्थ है?
बोक चॉय, जिसे चीनी गोभी के रूप में भी जाना जाता है, एक प्रकार की गोभी है जो आमतौर पर चीनी व्यंजनों में उपयोग की जाती है। "बोक चॉय" शब्द वास्तव में कैंटोनीज़ में सफेद सब्जी को संदर्भित करता है और सिउ बोक चॉय का मतलब छोटी सफेद सब्जी होता है जबकि दाई बोक चॉय का मतलब बड़ा होता है।
बोक चॉय का स्वाद कैसा होता है?
बोक चॉय का स्वाद थोड़ा मीठा और अखरोट जैसा होता है। पकने पर, यह नरम हो जाता है लेकिन फिर भी इसमें हल्का सा क्रंच बना रहता है। बोक चॉय का उपयोग अक्सर सूप और स्टर-फ्राइज़ में किया जाता है।
आप सर्वश्रेष्ठ बोक चॉय कैसे चुनते हैं?
बोक चॉय चुनते समय, फर्म सफेद डंठल के साथ कुरकुरी, गहरे हरे रंग की पत्तियों की तलाश करें। बोक चॉय से बचें जिसमें पत्ते मुरझा गए हों या डंठल पीले पड़ गए हों।
आप बोक चॉय को कैसे स्टोर करते हैं?
बोक चॉय को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है। बॉक चॉय को गीले पेपर टॉवल में लपेटें और फ्रिज में स्टोर करने से पहले इसे एक प्लास्टिक बैग में रखें।
आप बोक चॉय कैसे पकाते हैं?
बोक चॉय को रेसिपी में इस्तेमाल करने से पहले आमतौर पर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। पत्तियों और डंठलों को एक साथ या अलग-अलग पकाया जा सकता है। बोक चॉय को स्टीम किया जा सकता है, स्टर फ्राई किया जा सकता है या सूप में डाला जा सकता है।
बोक चॉय को पकाने में कितना समय लगता है?
बोक चॉय को पकने में लगभग 5-7 मिनट का समय लगता है। पत्तियों और डंठलों को एक साथ या अलग-अलग पकाया जा सकता है। बोक चॉय को स्टीम किया जा सकता है, स्टर फ्राई किया जा सकता है या सूप में डाला जा सकता है।
बोक चॉय की कुछ कड़वाहट को दूर करने के लिए आप इसे पकाने से पहले ब्लैंच कर सकते हैं। तनों को आधा काट लें या उन्हें काट लें और उन्हें पत्तियों के साथ 45 सेकंड के लिए पकाएं। यदि यह अभी भी बहुत कड़वा है, तो आप उन्हें धोने और पकाने से पहले 10 मिनट के लिए नमक के पानी के स्नान में कटी हुई बॉक चॉय डाल सकते हैं।
जब सब्जी पकाई जाती है तो बॉक चॉय में पोषक तत्वों का स्तर काफी कम हो जाता है। इस कारण से, बॉक चॉय को कच्चा या हल्का पकाकर ही खाना सबसे अच्छा होता है। कच्चे होने पर यह स्वादिष्ट और कुरकुरे भी होते हैं और सीधे सलाद में डाले जाते हैं।
लोकप्रिय बोक चोय मसाला और सॉस
बोक चॉय को अक्सर लहसुन, अदरक, सोया सॉस और ऑयस्टर सॉस के साथ पकाया जाता है।
बोक चॉय कैसे खाएं
बोक चॉय को पकाकर या कच्चा खाया जा सकता है। कच्ची बोक चॉय खाते समय, किसी भी गंदगी या रेत को हटाने के लिए पत्तियों को अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है।
बोक चॉय को सलाद में जोड़ा जा सकता है या अन्य सामग्री के लिए रैप के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पके हुए बोक चॉय को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है या सूप और स्टर-फ्राई में जोड़ा जा सकता है।
बोक चॉय का कौन सा हिस्सा आप खाने वाले हैं?
बोक चॉय के पत्ते और डंठल खाने योग्य होते हैं। पत्ते गहरे हरे रंग के होते हैं और थोड़ा कड़वा स्वाद होता है जबकि डंठल सफेद होते हैं और हल्का स्वाद होता है।
आप बेबी बॉक चॉय को पूरा खा सकते हैं लेकिन आपको बड़ी सब्जियों को काट लेना चाहिए।
बोक चॉय खाने के क्या फायदे हैं?
बोक चॉय विटामिन ए, सी और के का अच्छा स्रोत है। इसमें कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम भी होता है। बोक चॉय कैलोरी और वसा में कम है, जो इसे किसी भी आहार के लिए एक स्वस्थ जोड़ बनाता है।
बोक चॉय की उत्पत्ति क्या है?
बोक चॉय चीन का मूल निवासी है और इसकी खेती 5,000 वर्षों से अधिक समय से की जा रही है। पहली शताब्दी ईस्वी पूर्व के एक चीनी कृषि ग्रंथ में इसका पहली बार उल्लेख किया गया था।
बोक चॉय जल्दी ही चीन में एक लोकप्रिय सब्जी बन गई और एशिया के अन्य भागों में फैल गई।
बोक चॉय और पाक चॉय में क्या अंतर है?
बोक चॉय और पाक चॉय बिल्कुल एक ही चीनी गोभी हैं इसलिए कोई अंतर नहीं है। अमेरिकी इसे गोभी बोक चॉय कहते हैं, जबकि ब्रिट्स इसे पाक चॉय कहते हैं।
आप अमेरिकी या ब्रिटिश विरासत के साथ एशियाई देशों में इस्तेमाल होने वाले इन अंतरों को भी देखें।
बोक चोय और नपा गोभी में क्या अंतर है?
नापा गोभी और बोक चॉय दो प्रकार की चीनी गोभी हैं। नपा गोभी बड़ी होती है और इसमें भुरभुरी, हल्की हरी पत्तियां होती हैं।
बोक चॉय में गहरे हरे पत्ते और सफेद डंठल होते हैं। चीनी व्यंजनों में दोनों सब्जियों का उपयोग किया जाता है, लेकिन बोक चॉय अधिक आम है।
निष्कर्ष
बोक चॉय एक स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जी है जिसे कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है इसलिए आज से ही इसका इस्तेमाल शुरू कर दें!
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।