अमेजेक बनाम सिखये? यहां अंतरों को उजागर करें!
आपने सुना होगा अमेज़के और सिखे और आश्चर्य हुआ कि कौन सा है।
अमेज़ेक एक जापानी किण्वित चावल का पेय है जिसे कोजी के साथ बनाया जाता है और शहद या चीनी के साथ मीठा किया जाता है। यह परंपरागत रूप से गर्म परोसा जाता है और इसमें एक चिकनी, मलाईदार बनावट और तीखा स्वाद होता है। कोरियाई सीखे एक मीठा, स्पष्ट, गैर-मादक किण्वित चावल का पेय है अखरोट के स्वाद के साथ with, माल्टेड जौ के साथ बनाया जाता है, पारंपरिक रूप से ठंडा परोसा जाता है।
इस लेख में, मैं दोनों पेय पदार्थों पर करीब से नजर डालूंगा और उनके मतभेदों, समानताओं और सांस्कृतिक महत्व पर चर्चा करूंगा। साथ ही, मैं कुछ स्वास्थ्य लाभ साझा करूँगा, इसलिए अधिक जानने के लिए आगे पढ़ें।
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अमेजेक बनाम सिखये: दो पारंपरिक चावल आधारित पेय की तुलना
- अमेजेक को चावल कोजी से बनाया जाता है, जो उबले हुए चावल होते हैं जिन्हें एस्परगिलस ओरेजा नामक मोल्ड के साथ टीका लगाया जाता है। दूसरी ओर सिखये माल्टेड जौ या चावल से बनाया जाता है।
- अमेजेक को चावल की कोजी को पानी में मिलाकर तैयार किया जाता है और इसे गर्म तापमान पर कई घंटों तक किण्वित होने दिया जाता है। सिक्ये को पानी में अनाज उबाल कर बनाया जाता है, फिर उसमें माल्ट पाउडर डालकर कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए खमीर उठने दिया जाता है।
- अमेज़ेक को आमतौर पर चीनी या शहद से मीठा किया जाता है, जबकि सीखे को चीनी या कॉर्न सिरप से मीठा किया जाता है।
- अमेजेक को पारंपरिक रूप से गर्म परोसा जाता है, जबकि सीखे को ठंडा परोसा जाता है।
स्वाद और बनावट
- अमेजेक में एक चिकनी, मलाईदार बनावट और एक मीठा, थोड़ा तीखा स्वाद है।
- तैरते अनाज और मीठे, अखरोट के स्वाद के स्वाद के साथ सिखये की एक स्पष्ट, पारदर्शी उपस्थिति है।
- अमेजेक की तुलना अक्सर गैर-मादक संस्करण से की जाती है, जबकि शेखी को अक्सर मीठी चाय के रूप में वर्णित किया जाता है।
सांस्कृतिक महत्व
- अमेज़ेक एक पारंपरिक जापानी पेय है जिसका सेवन सदियों से एक मीठे और पौष्टिक पेय के रूप में किया जाता रहा है।
- सिखये एक पारंपरिक कोरियाई पेय है जिसे अक्सर विशेष अवसरों और समारोहों के दौरान परोसा जाता है।
- जापान में, अमेजेक को अक्सर खातिर शाकाहारी विकल्प के रूप में परोसा जाता है, जबकि सिख को अक्सर गर्म गर्मी के महीनों में एक ताज़ा पेय के रूप में परोसा जाता है।
स्वास्थ्य लाभ
- अमेजेक और सीखे दोनों पोषक तत्वों से भरपूर हैं और इन्हें स्वस्थ पेय माना जाता है।
- अमेजेक प्रोटीन से भरपूर है और विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है, जबकि सीखे फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है।
- दोनों पेय वसा और कैलोरी में कम हैं और शाकाहारी या शाकाहारी आहार का पालन करने वालों के लिए उपयुक्त हैं।
कुल मिलाकर, अमेजेक और सीखे दो स्वादिष्ट और पौष्टिक चावल आधारित पेय हैं जिनका दुनिया भर की विभिन्न संस्कृतियों में आनंद लिया जाता है। चाहे आप अमेजेक का मीठा और क्रीमी फ्लेवर पसंद करते हों या सिखये का नटी और रिफ्रेशिंग स्वाद, दोनों ड्रिंक्स पीने का अनोखा और संतोषजनक अनुभव प्रदान करते हैं।
अमेजेक क्या है?
Amazake एक पारंपरिक जापानी पेय है जिसका शाब्दिक अर्थ है "मीठा खातिर"। यह एक गैर-मादक पेय है जो किण्वित चावल से बना है, और कहा जाता है कि जापान में ईदो काल की शुरुआत के बाद से इसका सेवन किया जाता है। अमेज़ेक को उबले हुए चावल में कोजी (एक मोल्ड जो मिसो और सोया सॉस के उत्पादन में उपयोग किया जाता है) को मिलाकर बनाया जाता है और मिश्रण को कई घंटों तक किण्वित होने दिया जाता है। परिणाम एक अनूठा मिश्रण है जो पोषक तत्वों से भरपूर होता है और इसका स्वाद मीठा होता है।
अमेजेक के लाभ और प्रभाव
अमेजेक ऊर्जा का एक बड़ा स्रोत है और ग्लूकोज चयापचय में सुधार के लिए जाना जाता है, जो मधुमेह की शुरुआत को रोकने में मदद कर सकता है। यह संज्ञानात्मक प्रदर्शन में सुधार करने के लिए भी कहा जाता है और उन लोगों के लिए दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है जो पूरे दिन सक्रिय रहते हैं। अमेजेक में लगभग 10% चीनी होती है, जो नियमित चीनी खपत से काफी कम है। यह इसे उन लोगों के लिए एक सुरक्षित विकल्प बनाता है जो अपनी चीनी का सेवन देख रहे हैं।
अमेजेक के विभिन्न प्रकार
अमेजेक के दो मुख्य प्रकार हैं: पारंपरिक और इलेक्ट्रिक। कोजी और उबले हुए चावल को मिलाकर पारंपरिक अमेजेक तैयार किया जाता है और मिश्रण को प्राकृतिक रूप से किण्वित होने दिया जाता है। दूसरी ओर, इलेक्ट्रिक अमेजेक, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जिससे तैयारी की प्रक्रिया तेज और अधिक सुविधाजनक हो जाती है। दोनों प्रकार के अमेजेक स्वादिष्ट होते हैं और अद्वितीय लाभ प्रदान करते हैं।
अमेजेक को कैसे परोसें और पिएं
आम तौर पर अमेजेक को गर्म परोसा जाता है (इसे पीने का तरीका यहां बताया गया है), लेकिन इसे ठंडा भी परोसा जा सकता है। यह किसी भी भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है और इसे मिठाई के रूप में या ताज़ा पेय के रूप में परोसा जा सकता है। अमेजेक परोसने के लिए, बस इसे एक कप में डालें और बचे हुए चावल के दानों को घोलने के लिए हिलाएं। इसमें नियमित खातिर अल्कोहल की मात्रा का अभाव है, इसलिए यह शुरुआती लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है या जिन्हें नियमित खातिर संभालना बहुत मुश्किल लगता है।
घर पर अमेजेक बनाना
घर पर अमेजेक बनाना आसान और सुविधाजनक है। यहाँ शुरुआती लोगों के लिए एक सरल नुस्खा है:
- 1 कप चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें
- चावल को छान लें और 30 मिनट के लिए भाप में पका लें
- चावल को लगभग 140°F तक ठंडा होने दें
- चावल में 1 बड़ा चम्मच कोजी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ
- मिश्रण को ढककर 8-10 घंटे के लिए फरमेंट होने के लिए रख दें
- गरम या ठंडा परोसें
अमेजेक जापानी व्यंजनों का एक प्रधान है और यह आपके ऊर्जा उत्पादन और संज्ञानात्मक प्रदर्शन को बेहतर बनाने का एक शानदार तरीका है। चाहे आप इसे घर पर बनाना चाहते हों या किसी रेस्तरां में इसका आनंद लेना चाहते हों, अमेजेक को आजमाना सुनिश्चित करें और इसके अनूठे स्वाद और लाभों का अनुभव करें।
सिक्खी क्या है?
सीखे की तैयारी एक लंबी प्रक्रिया है जिसमें कई घंटे लगते हैं। सिखये तैयार करने के चरण इस प्रकार हैं:
- चावल को एक कटोरे में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए।
- पानी के साथ एक बड़े बर्तन में चावल डालें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए भीगने दें।
- पानी निथारें और बर्तन में ताजा पानी डालें। इसे उबाल लेकर लाएं और इसे 20 मिनट तक पकने दें।
- बर्तन में चीनी और माल्ट पाउडर डालें और धीरे से मिलाएँ।
- मिश्रण को एक घंटे के लिए रख दें।
- मिश्रण को चैक कीजिए और चावल के बड़े टुकड़े तोड़ लीजिए.
- बर्तन को ढककर 6-8 घंटे के लिए खमीर आने दें।
- एक छलनी से तैरते हुए चावल के दानों को इकट्ठा करें और उन्हें एक अलग कटोरे में डालें।
- शेष तलछट को त्यागें।
- किसी भी शेष लीज़ को हटाने के लिए एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से तरल डालें।
- ठंडाई को गिलास या कप में सर्व करें।
अमेजेक बनाम सिख
सिखये और अमेजेक दोनों पारंपरिक चावल पेय हैं, लेकिन उनमें कुछ अंतर हैं:
- Amazake एक मीठा, गाढ़ा और मलाईदार पेय है जो कोजी, एक प्रकार के माल्टेड अनाज और चावल से बनाया जाता है। यह अक्सर खाना पकाने में स्वीटनर के रूप में प्रयोग किया जाता है और यह जापान में एक लोकप्रिय पेय भी है।
- सिखये चावल, पानी, चीनी और माल्ट पाउडर से बना एक स्पष्ट और पारदर्शी पेय है। यह आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है और कोरिया में एक लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन पेय है।
अन्य कोरियाई चावल पेय
कोरिया में विभिन्न प्रकार के चावल के पेय हैं, जिनमें शामिल हैं:
- डंसुल: चावल और नुरुक से बना एक पारंपरिक कोरियाई मादक पेय, एक प्रकार का किण्वन स्टार्टर।
- गमजू: शकरकंद और नुरुक से बना एक पारंपरिक कोरियाई पेय।
- शिखये: सीखे का एक प्रकार जो चावल के बजाय जौ से बनाया जाता है।
अमेजेक का इतिहास
पूरे इतिहास में अमेजेक ने जापानी संस्कृति में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। यह अक्सर धार्मिक समारोहों और त्योहारों में परोसा जाता था, और माना जाता था कि इसमें उपचार गुण होते हैं। वास्तव में, अमेज़ेक, कोजी में पाए जाने वाले एंजाइम का उपयोग आज भी पारंपरिक जापानी दवाओं में किया जाता है।
अमेजेक कैसे बनाएं
घर पर अमेजेक बनाना अपेक्षाकृत आसान है। आरंभ करने के लिए यहां एक सरल नुस्खा दिया गया है:
- 1 कप चावल और 1 कप पानी नाप कर एक बड़े बाउल में डालें।
- मिश्रण को हिलाएं और 30 मिनट तक खड़े रहने दें।
- एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें चावल का मिश्रण डालें।
- 20 मिनट के लिए पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- आँच बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
- 1 बड़ा चम्मच कोजी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- प्याले को कपड़े से ढककर 8-10 घंटे के लिए रख दीजिए.
- मिश्रण के पूरी तरह से फरमेंट हो जाने के बाद, इसे अच्छी तरह से हिलाएं और एक सांचे में डालें।
- सर्व करने से पहले अमेजेक को कुछ घंटों के लिए सेट होने दें।
Amazake खातिर के लिए एक विकल्प के रूप में
अल्कोहल की मात्रा कम होने के बावजूद, अमेजेक को खाना पकाने में खातिर एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह व्यंजनों में एक मीठा, भरपूर स्वाद जोड़ता है और उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो शराब से बचना चाहते हैं। Amazake का उपयोग दलिया बनाने के लिए या स्मूदी के लिए बेस के रूप में भी किया जा सकता है।
अमेजेक कहां से खरीदें
यदि आप घर पर अमेजेक बनाने के लिए तैयार नहीं हैं, तो आप इसे जापानी विशेष दुकानों या ऑनलाइन पर पा सकते हैं। कुछ सुपरमार्केट अमेजेक के तत्काल संस्करण भी पेश करते हैं जो तैयार करने और परोसने में आसान होते हैं।
सिख का इतिहास
सदियों से कोरिया में एक पारंपरिक मीठे चावल के पेय, सिख का आनंद लिया जाता रहा है। इसकी उत्पत्ति प्राचीन काल में देखी जा सकती है जब कोरियाई आहार में चावल एक मुख्य अनाज था। कहा जाता है कि यह पेय शाही दरबार का पसंदीदा था और दावतों और समारोहों में परोसा जाता था।
पारंपरिक तैयारी
सीखे की तैयारी एक श्रम-गहन प्रक्रिया है जिसमें कई चरण शामिल होते हैं। यहां बताया गया है कि यह पारंपरिक रूप से कैसे बनाया जाता है:
- छोटे दानों वाले चावलों को धोकर कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें।
- चावल को छान लें और छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
- चावल को एक बड़े बर्तन में पानी के साथ नरम होने तक पकाएं।
- बर्तन में चीनी और माल्ट पाउडर डालें और धीरे से मिलाएँ।
- किण्वन होने देने के लिए मिश्रण को कई घंटों के लिए आराम दें।
- तैरने वाले अनाज को इकट्ठा करने के लिए एक मोटे छलनी के माध्यम से मिश्रण को डालें।
- तरल को एक पारदर्शी कटोरे या गिलास में डालें और ठंडा होने दें।
- सीखे को ठंडा परोसें और पाइन नट्स और सूखे, छिलके वाले बेर से सजाएँ।
क्षेत्रीय विविधताएँ
सिखी न केवल कोरिया में बल्कि चीन और जापान जैसे अन्य पूर्वी एशियाई देशों में भी लोकप्रिय है। चीन में, इसे "जियुनयांग" या "酒酿" कहा जाता है और जापान में इसे "अमाजेक" के रूप में जाना जाता है। पेय तैयार करने का प्रत्येक देश का अपना अनूठा तरीका है, लेकिन मूल सामग्री समान रहती है।
आधुनिक अनुकूलन
आधुनिक समय में, कोरिया में सीखे अभी भी एक प्रिय पेय है, लेकिन यह पश्चिमी देशों में भी लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। कोरियाई किराने की दुकानों या ऑनलाइन में पहले से बनी सीखे को ढूंढना अब आसान हो गया है। कुछ लोग इसे राइस कुकर में भी बनाते हैं या इसे झटपट बनाने के लिए सीखे पाउडर का इस्तेमाल करते हैं.
सिख की सेवा कैसे करें
आपकी पसंद के आधार पर सिख को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। सीखे को परोसने के तरीके के बारे में यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- ठंडा: सीखे को बर्फ के क्यूब के साथ ठंडा परोसें। अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए पाइन नट्स या बेर से गार्निश करें।
- गर्म: एक बर्तन में सिक्ये को तब तक गर्म करें जब तक यह आपके मनचाहे तापमान तक न पहुंच जाए। एक मग या चायपत्ती में परोसें।
- अल्ट्रा-कोल्ड: एक आइस क्यूब ट्रे में सिक्ये को फ्रीज करें और इसे अपने पसंदीदा मादक पेय जैसे साक या रुउ को ठंडा करने के लिए उपयोग करें।
सिखये के विभिन्न प्रकार क्या हैं?
बाजार में कई प्रकार के सिखे उपलब्ध हैं, प्रत्येक अपने अनूठे स्वाद और इतिहास के साथ। यहाँ कुछ सामान्य रूप से बिकने वाले सीखे प्रकारों की सूची दी गई है:
- पारंपरिक सिखये: यह कोरिया में सबसे अधिक बिकने वाली सीख है। इसे उबले हुए चावल, पानी और चीनी से बनाया जाता है।
- काले चावल सिखाये: इस प्रकार के सीखे को काले चावल से बनाया जाता है, जो इसे एक अनोखा रंग और स्वाद देता है।
- जौ सिखायें: जौ सिखायें जौ को पीसकर और छाने हुए पानी से बनाया जाता है। इसमें अखरोट जैसा स्वाद होता है और यह पारंपरिक सीखे की तुलना में कम मीठा होता है।
- होरचता सिखाये: इस प्रकार के सीखे को पिसे हुए चावल, दूध और चीनी से बनाया जाता है। यह लैटिन अमेरिका और स्पेन में एक लोकप्रिय पेय है।
- कोक्को सिक्ये: कोक्को सिक्ये को भुने हुए जौ, पानी और चीनी से बनाया जाता है। यह जापान में एक लोकप्रिय पेय है।
- Beopju sikhye: Beopju sikhye को राइस वाइन ली, पानी और चीनी से बनाया जाता है। इसमें थोड़ा मादक स्वाद है और यह कोरिया में एक लोकप्रिय पेय है।
निष्कर्ष
अब उन्हें अलग करना इतना कठिन नहीं है कि आप अमेज़ेक और सीखे के बीच के अंतर को जानते हैं, और जब पेय चुनने की बात आती है तो आप सही चुनाव कर सकते हैं।
दोनों स्वादिष्ट और पौष्टिक हैं, लेकिन अमेजेक एक पारंपरिक जापानी पेय है और सीखे एक पारंपरिक कोरियाई पेय है।
अधिक अंतर: अमेजेक बनाम खातिर
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संपूर्ण भोजन योजनाकार और नुस्खा मार्गदर्शिका के साथ बिटमीबुन की पारिवारिक रेसिपी।
किंडल अनलिमिटेड के साथ इसे मुफ्त में आज़माएं:
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।
