एंकोवी पेस्ट: यह क्या है और यह कहां से आया है?
एंकोवी पेस्ट पिसी हुई एंकोवी और नमक और कभी-कभी जैतून के तेल का मिश्रण होता है। सीज़र ड्रेसिंग और बुकाटिनी जैसे व्यंजनों में नमकीन उमामी स्वाद जोड़ने के लिए इसका उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है।
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मुफ्त में पढ़ेंएंकोवी पेस्ट का स्वाद कैसा होता है?
यदि आपने पहले कभी एंकोवी पेस्ट नहीं खाया है, तो आप सोच रहे होंगे कि इसका स्वाद कैसा है। एंकोवी पेस्ट नमकीन एंकोवी से बनाया जाता है, और इसमें एक बहुत ही विशिष्ट नमकीन, मछली जैसा स्वाद और मिठास के लिए बस थोड़ी सी चीनी मिलाई जाती है।
क्या एंकोवी पेस्ट को कच्चा खाया जा सकता है?
एंकोवी पेस्ट कच्चा खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है, और वास्तव में, बहुत से लोग पिज्जा या अन्य व्यंजनों पर मसाले के रूप में इसके तीव्र स्वाद का आनंद लेते हैं। हालाँकि, यदि आप एन्कोवी पेस्ट के स्वाद के लिए अभ्यस्त नहीं हैं, तो शायद थोड़ी सी मात्रा के साथ शुरू करना सबसे अच्छा है जब तक कि आपको इसकी आदत न हो जाए।
एंकोवी पेस्ट से कैसे पकाएं
यदि आप अपने व्यंजनों में नमकीन, उमामी-समृद्ध स्वाद जोड़ने का तरीका ढूंढ रहे हैं, तो एंकोवी पेस्ट एक बढ़िया विकल्प है। इसे पास्ता सॉस से लेकर सूप स्टॉक तक सभी प्रकार के व्यंजनों में मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बस थोड़ा सा एन्कोवी पेस्ट बहुत आगे जाता है, इसलिए आपको जितना लगता है उससे कम से शुरू करें और फिर स्वाद के लिए और जोड़ें।
मुझे कितना एंकोवी पेस्ट इस्तेमाल करना चाहिए?
एक सामान्य नियम के रूप में, 1 चम्मच एंकोवी पेस्ट 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ एंकोवी फ़िललेट्स के लिए एक अच्छा विकल्प है। यदि आप एक मसाला के रूप में एन्कोवी पेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको जितना लगता है उससे कम से शुरू करें और फिर स्वाद के लिए और जोड़ें।
खरीदने के लिए सर्वश्रेष्ठ एंकोवी पेस्ट
यह सिसिलियन एंकोवी, सूरजमुखी तेल और जैतून के तेल से अधिक पारंपरिक नहीं है।
अमोरे एंकोवी पेस्ट का उपयोग प्रशंसित शेफ/रेस्टोरेंट बॉबी फ्ले के साथ फूड नेटवर्क के बॉय मीट्स ग्रिल जैसे कार्यक्रमों में किया गया है।
एंकोवी के साथ खाना बनाना इतना आसान कभी नहीं रहा।
क्या एंकोवी पेस्ट को प्रशीतित करने की आवश्यकता है?
नहीं, एन्कोवी पेस्ट को प्रशीतित करने की आवश्यकता नहीं है। वास्तव में, इसे एक ठंडी, अंधेरी अलमारी में स्टोर करना सबसे अच्छा होता है, जहां यह 18 महीने तक रहेगा। एक बार जब आप जार खोलते हैं, तो बैक्टीरिया बढ़ना शुरू हो सकता है, इसलिए एंकोवी पेस्ट को 3 महीने के भीतर इस्तेमाल करना और इसे फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है।
एंकोवी पेस्ट का मूल क्या है?
एंकोवी पेस्ट के बारे में माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति टस्कन द्वीपसमूह में हुई थी, जहां सदियों से एंकोवी को नमकीन बनाने और किण्वन करने का काम किया जाता था।
फिर उन्होंने नमकीन एंकोवी को एक गांठदार पेस्ट में डालना शुरू कर दिया। यह 19वीं शताब्दी के मध्य में था जब पेस्ट को आज हम जानते हैं कि चिकने एंकोवी पेस्ट में विकसित किया गया था।
एंकोवी पेस्ट और झींगा पेस्ट में क्या अंतर है?
एंकोवी पेस्ट नमकीन एंकोवी से बनाया जाता है, जबकि झींगा पेस्ट नमकीन और किण्वित झींगा से बनाया जाता है। दोनों में एक मजबूत, नमकीन स्वाद है जिसका उपयोग सभी प्रकार के व्यंजनों के मौसम में किया जा सकता है।
एंकोवी पेस्ट और डिब्बाबंद एंकोवी में क्या अंतर है?
एन्कोवी पेस्ट नमकीन एंकोवी से बनाया जाता है, जबकि डिब्बाबंद एंकोवी केवल नमक से ठीक किए गए एंकोवी होते हैं जिन्हें तेल में पैक किया जाता है। एंकोवी पेस्ट में डिब्बाबंद एंकोवी की तुलना में अधिक मजबूत स्वाद होता है, इसलिए खाना बनाते समय आपको इसका कम उपयोग करना होगा।
क्या एंकोवी पेस्ट स्वस्थ है?
एंकोवी पेस्ट प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड का अच्छा स्रोत है, और इसमें विटामिन ए और बी12 भी होता है। हालाँकि, यह सोडियम में उच्च है, इसलिए यदि आप कम सोडियम वाले आहार पर हैं तो इसे संयम से उपयोग करना सबसे अच्छा है।
निष्कर्ष
यदि आप अपने व्यंजनों में नमकीन, उमामी-समृद्ध स्वाद जोड़ने का तरीका ढूंढ रहे हैं, तो एंकोवी पेस्ट एक बढ़िया विकल्प है।
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।