बैगूंग आलमंग: सुपर स्वादिष्ट फिलिपिनो झींगा पेस्ट
क्या आपने कभी उस गुलाबी रंग के मसाले के बारे में सोचा है जो आपके कच्चे, हरे आमों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है जिसे आप मनीला या दावो की सड़कों पर इतना आनंद लेते हैं?
क्या हर बार जब आप उन कुरकुरे आमों को उस गुलाबी चटनी में डुबोने के बाद स्वर्ग की तरह महसूस करते हैं, जो आपके मुंह में स्वाद का मिश्रण पैदा करते हैं?
खैर, यही बगूंग आलमंग का रहस्य है!
बगूंग आलमंग नमकीन, किण्वित झींगा या नमक के साथ मिश्रित क्रिल से बना एक झींगा पेस्ट मसाला है। यह करे-करे और पिनाकबेट जैसे कई फिलिपिनो व्यंजनों में एक आवश्यक सामग्री है।
इस ब्लॉग में, हम इसकी रेसिपी, इसे कैसे बनाते हैं, इसकी लोकप्रिय जोड़ी, और बहुत कुछ के बारे में गहराई से जानेंगे!
इनमें से अधिक स्वादिष्ट की खोज में मेरे साथ जुड़ें झींगा पेस्ट मसाले जो न केवल फिलीपींस में बल्कि उसके पड़ोसी दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में भी लोकप्रिय हैं!
हमारी नई कुकबुक देखें
संपूर्ण भोजन योजनाकार और नुस्खा मार्गदर्शिका के साथ बिटमीबुन की पारिवारिक रेसिपी।
किंडल अनलिमिटेड के साथ इसे मुफ्त में आज़माएं:
मुफ्त में पढ़ेंइस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
बगूंग आलमंग क्या है?
बैगूंग आलमांग एक प्रकार का झींगा पेस्ट है जो फिलीपींस में बनाया जाता है।
यह लगभग किसी भी फिलीपीन सुपरमार्केट में बेचा जाता है और फिलीपींस के बीच कच्चे हरे आमों और यहां तक कि सूप-आधारित व्यंजनों के लिए डुबकी सॉस के रूप में व्यापक रूप से लोकप्रिय है।
यदि आप परिचित हैं कैसे युज़ु कोशो जापान में एक स्वादिष्ट और गतिशील मसाले के रूप में काम करता है, तो बैगूंग आलमांग निश्चित रूप से उपयोग के मामले में इसका फिलिपिनो संस्करण है।
बैगूंग आलमंग तलने पर एक वायंद या सूई की चटनी हो सकती है, और आप इसे अन्य सामग्री के साथ भी स्वादिष्ट रूप से जोड़ सकते हैं, जैसे करे-करे, पिनाकबेट, और अधिक.
बगूंग आलमंग का स्वाद कैसा होता है?
बगूंग आलमंग मिठास, नमकीनपन और एक अचूक उमामी स्वाद का एक अनूठा संयोजन प्रदान करता है जो इसके साथ जाने वाले पकवान को पूरक करता है।
इसका नमकीनपन इसे नमक के साथ किण्वित करने से आता है और इसे संतुलित करने के लिए इसमें चीनी मिलाई जाती है। इसलिए मिठास।
सूप पर आधारित व्यंजन जैसे करे-करे और ठोस खाद्य पदार्थ जैसे चावल की एक गर्म कटोरी या कच्चे आम बैगूंग आलमंग के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
बगूंग आलमंग कैसे पकाते हैं?
बैगूंग आलमंग पहले से ही पक चुका है और इसे केवल अतिरिक्त स्वाद के लिए भूनने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:
खाना पकाने की सामग्री
- 1/4 कप बैगूंग आलमंग
- 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल
- 1 छोटे प्याज, diced
- लहसुन की 2 लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 1 छोटी मिर्च काली मिर्च, कटा हुआ (वैकल्पिक)
- 1 / 2 कप चीनी
पकाने हेतु निर्देश
- मध्यम आँच पर एक पैन में, प्याज और लहसुन को तेल में महक आने तक भूनें।
- बैगूंग आलमंग और मिर्च मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और 3 से 5 मिनट तक या गर्म होने तक पकाएँ।
- कच्चे आम, उबले हुए सबा केले या अपने मनपसंद वायंद के साथ परोसें। आनंद लेना!
वहां आपके पास बैगूंग आलमंग की एक त्वरित और आसान रेसिपी है जिसे आप घर पर आसानी से अपना सकते हैं!
यहां आपको मुंह में पानी लाने वाला मिल जाएगा पोर्क के साथ बैगूंग आलमंग पकाने की विधि
बगूंग आलमंग कैसे खाएं?
बैगूंग आलमंग को अक्सर विंद या सूई की चटनी के रूप में खाया जाता है और इसे कच्चे आम, लिचोन कवाली, या करे-करे के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।
बैगूंग आलमंग को वायंड के रूप में खाने के लिए, बस इसे अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ या सूअर के मांस के साथ भूनें। आखिरकार, यह वास्तव में इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे किस व्यंजन के साथ खाने जा रहे हैं।
बेस्ट बैगूंग आलमंग खरीदने के लिए
बाजार में मछली या मांस खरीदना बैगूंग आलमंग खरीदने से अलग नहीं है। यानी, वही नियम लागू होते हैं—वह चुनें जो ताज़ा हो।
ताजा बैगूंग आलमांग चुनते समय, यह महत्वपूर्ण है कि छोटे झींगा या क्रिल अभी भी बरकरार हैं और थोड़ा कुरकुरे हैं।
हालांकि रंग हल्के गुलाबी, थोड़ा नारंगी, लाल रंग से भिन्न हो सकता है, मैं आमतौर पर हल्के गुलाबी रंग के साथ जाता हूं क्योंकि वे अक्सर ताजा होते हैं।
बस इसे किसी भी फिलीपीन सुपरमार्केट या खुदरा स्टोर पर देखें।
हालाँकि, मुझे यह बैगूंग आलमंग भी पसंद है जिसे मैंने खरीदा है ऑनलाइन.
यह थोड़ा स्वादिष्ट है क्योंकि यह पहले से ही तला हुआ है (जिनिसंग बैगूंग) और ताजा नहीं हो सकता है, लेकिन यह आपको फिलीपींस की यात्रा से बचाएगा।
बगूंग आलमांग का उद्गम स्थल क्या है?
बैगूंग आलमांग, जिसे आमतौर पर झींगा पेस्ट के रूप में जाना जाता है, का इतिहास आठवीं शताब्दी का है।
इस समय, झींगा को आम तौर पर नमक के साथ मिलाकर और बांस की चटाई पर धूप में सुखाकर संरक्षण के लिए तैयार किया जाता था।
फिर उन्हें एक पेस्ट में पीसकर किण्वित किया जाएगा।
इस तरह वे दक्षिणी थाईलैंड में कई महीनों तक झींगा को अच्छा रखने में सक्षम थे, जहां यह प्रथा शुरू हुई प्रतीत होती है।
नतीजतन, झींगा पेस्ट जल्द ही लोकप्रिय हो गया और दक्षिण पूर्व एशिया के बाकी हिस्सों में इसका इस्तेमाल किया गया।
और स्वाद और आसान बनाने की प्रक्रिया के कारण जिसने इसकी लोकप्रियता में योगदान दिया, फिलीपींस में कई अलग-अलग बैगूंग किस्में हैं।
इस प्रसिद्ध मसाले की एक भिन्नता इलोकोस क्षेत्र से है और इसे कहा जाता है बैगूंग टेरोंग. यह के साथ बनाया गया है तिरोंग, या बोनटमाउथ मछली।
एंकोवीज़ के साथ बने बैगूंग की एक और विविधता इलोकानोस के बीच जानी जाती है: बुगूंग मुनामोन.
गैलुंगगोंग, जिसे गोल स्कैड, हेरिंग के रूप में भी जाना जाता है, आयुंगिन, या सिल्वर पर्च, sapsap, या पोनीफ़िश, पादस, या खरगोशफ़िश, और इपोन, या बार-आइड गोबी, कुछ और मछलियाँ हैं जिनका उपयोग अक्सर बैगूंग बनाने के लिए किया जाता है।
बगूंग आलमंग और सौतेद बगूंग आलमंग में क्या अंतर है?
बैगूंग आलमंग और सौतेले बैगूंग आलमंग के बीच मुख्य अंतर यह है कि बैगूंग आलमंग मूल किण्वित झींगा पेस्ट है, जबकि सौतेला बैगूंग आलमंग एक पका हुआ झींगा पेस्ट है जो अक्सर सूअर के मांस के साथ जाता है।
बैगूंग आलमंग का स्वाद तीखा, नमकीन होता है, जबकि सौतेद बैगूंग आलमंग का स्वाद हल्का होता है।
सौतेद बैगूंग आलमांग का उपयोग अक्सर सूई की चटनी या मसाला के रूप में किया जाता है, जबकि बैगूंग आलमंग को आमतौर पर एक वायंद या मुख्य पकवान सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है।
इसलिए, यदि आप अपने भोजन में स्वाद जोड़ने का एक त्वरित और आसान तरीका ढूंढ रहे हैं, तो सौतेद बैगूंग आलमंग एक उत्कृष्ट विकल्प है।
हालाँकि, यदि आप अधिक पारंपरिक व्यंजन की तलाश में हैं, तो बैगूंग आलमंग जाने का रास्ता है, लेकिन पहले इसे पकाना भी महत्वपूर्ण है।
बागोंग आलमांग . की लोकप्रिय जोड़ी
जैसा कि मैंने पहले कहा, बैगूंग आलमंग एक बहुत ही लचीला मसाला है जो लगभग किसी भी व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
उनमें से कुछ से नीचे मिलें। यह आपकी चेकलिस्ट में जोड़ने के लिए व्यंजनों की एक और सूची होगी।
कच्चे आम
बैगूंग आलमंग के बारे में बात करते समय, स्कूलों या कार्यस्थलों के नजदीक फुटपाथ पर विक्रेताओं द्वारा बेचे जाने वाले कच्चे आम हमेशा एक विषय होंगे।
वे एक महान जोड़ी हैं और स्वाद और कुरकुरेपन में एक दूसरे के पूरक हैं।
कारे-कारे
करे-कारे का विशिष्ट स्वाद भुनी हुई मूंगफली और भुने हुए चावल के मिश्रण से प्राप्त होता है।
इसमें एक मधुर स्वाद होता है जो गहरा, मिट्टी वाला और थोड़ा मीठा होता है।
जानबूझकर, सॉस कम अनुभवी है। और साइड डिप के रूप में सौतेद बैगूंग के साथ, निश्चिंत रहें कि यह व्यसनी होगा।
पिनकबेट
पिनाकबेट में खस्ता पोर्क को क्षेत्रीय सब्जियों जैसे कड़वे तरबूज, स्क्वैश, शकरकंद, बैंगन, भिंडी और हरी बीन्स के साथ मिलाया जाता है।
सब्जियों से बनने के कारण, यह एक पौष्टिक व्यंजन है जो शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन और खनिज प्रदान करता है।
एक का पता लगाएं बैगूंग झींगा पेस्ट रेसिपी के साथ स्वादिष्ट पिनाकबेट यहाँ
बिनागूंगन
बिनागूंगन, इसकी सरल व्याख्या में, है एक फिलिपिनो व्यंजन जो सौतेले सूअर का मांस और झींगा पेस्ट के साथ बनाया गया है.
मीठा अडोबो
अडोबो एक और लोकप्रिय व्यंजन है जिसे आप अपने विशिष्ट उमामी स्वाद, समृद्ध खट्टा तांग और सोया सॉस के कारण स्वादिष्ट रूप से बैगूंग आलमांग के साथ जोड़ सकते हैं।
ये फिलिपिनो व्यंजन केवल कुछ ही हैं जिन्हें आप बैगूंग आलमांग के साथ जोड़ सकते हैं। जाओ और अपने कुछ पसंदीदा व्यंजनों के साथ इसे आज़माकर और खोजो।
बैगूंग आलमंग सामग्री
यदि आप अपने रसोई घर में खरोंच से बैगूंग आलमंग बनाना चाहते हैं, तो यहां त्वरित-खाना पकाने की सामग्री और आरंभ करने के लिए आसान निर्देश हैं।
सामग्री
- 1 किलोग्राम छोटा झींगा, छिलका और कटा हुआ
- 1/4 कप सेंधा नमक
- पानी
- २ बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल
- 4 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच जमीन काली मिर्च
अनुदेश
- एक कटोरी में, झींगा, नमक और पानी को एक साथ मिलाएं। इसे 30 मिनट तक बैठने दें।
- एक कड़ाही में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें।
- लहसुन को महक आने तक भूनें।
- झींगा डालें और 2 से 3 मिनट या उनके गुलाबी होने तक पकाएँ।
- इसे आंच से हटा लें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- ठंडा होने के बाद, झींगा और जूस को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें और पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें।
- इसे एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर 2 हफ्ते तक के लिए फ्रिज में रख दें।
बगूंग आलमंग एक बहुमुखी सामग्री है जिसे कई अलग-अलग व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपने भोजन में स्वाद जोड़ने का एक त्वरित और आसान तरीका ढूंढ रहे हैं।
तो आप किसका इंतज़ार कर रहे हैं? जाओ और आज कोशिश करो!
बगूंग आलमंग कहाँ खाएं?
क्या आप सोच रहे हैं कि फिलीपींस में सबसे अच्छा बैगूंग आलमंग कहाँ खाया जाए? ठीक है, फिलीपींस में निम्नलिखित सर्वोत्तम रेस्तरां के साथ अपने आप को उपयुक्त बनाएं।
एलिंग लुसिंग की सिसिगो
एलिंग लुसिंग एंजेल्स सिटी, पंपंगा में एक रेस्तरां है जो अपने सिसिग के लिए जाना जाता है।
सिसिग सूअर के मांस और जिगर से बना व्यंजन है जो कुरकुरी होने तक पक जाती है।
फिर इसे कालामांसी, प्याज और मिर्च मिर्च के साथ पकाया जाता है। पकवान आमतौर पर एक जलती हुई प्लेट पर परोसा जाता है।
रेस्तरां बैगूंग आलमांग को सूई की चटनी या साइड डिश के रूप में भी परोसता है।
मापन पाक कला
मैप्यूटिंग कुकिंग क्यूज़ोन सिटी में एक रेस्तरां है जो फिलिपिनो व्यंजनों में माहिर है।
उनका बैगूंग आलमंग छोटे झींगा के साथ बनाया जाता है जिसे लहसुन, खाना पकाने के तेल और काली मिर्च में भूनते हैं।
फिर इसे एक पेस्ट में मिश्रित किया जाता है और कच्चे आम के साथ परोसा जाता है।
कबीसेरा एनजी डेंसियो'स
कबीसेरा एनजी डेंसियो एक रेस्तरां श्रृंखला है जिसकी पूरे फिलीपींस में शाखाएं हैं।
वे बैगूंग आलमंग को क्षुधावर्धक या साइड डिश के रूप में परोसते हैं। यह छोटे झींगा के साथ बनाया जाता है जिसे लहसुन, खाना पकाने के तेल और काली मिर्च में भूनते हैं।
लुटोंग बहाय
लुटोंग बहाय दावो शहर का एक रेस्तरां है जो घर का बना भोजन करने में माहिर है।
उनका बैगूंग आलमंग छोटे झींगा के साथ बनाया जाता है जिसे लहसुन, खाना पकाने के तेल और काली मिर्च में भूनते हैं।
फिर पकवान को एक पेस्ट में मिश्रित किया जाता है और उबले हुए सफेद चावल के साथ परोसा जाता है।
ये कुछ ऐसे रेस्तरां हैं जहाँ आप बैगूंग आलमंग आज़मा सकते हैं और अभी भी कई अन्य स्थान हैं जो इस व्यंजन को परोसते हैं।
दूसरी ओर, हो सकता है कि यह आपकी रसोई में हो। तो इसे अभी बनाने का प्रयास करें!
बगूंग आलमांग शिष्टाचार खा रहा है
बगूंग आलमंग एक ऐसी डिश है जिसे हाथ से सबसे अच्छा खाया जाता है। बैगूंग आलमंग को सही तरीके से खाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।
- बैगूंग आलमंग को संभालने से पहले अपने हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धो लें।
- अपनी प्लेट पर बैगूंग आलमंग की एक छोटी मात्रा स्कूप करें।
- अपनी उँगलियों का उपयोग करके, बैगूंग आलमंग की थोड़ी मात्रा लें और इसे अपने चावल के ऊपर रखें।
- अपने अंगूठे और तर्जनी का उपयोग करते हुए, बैगूंग आलमांग को चुटकी में लें और इसे अपने मुंह तक उठाएं।
- एक बार जब आप खाना खा लें, तो अपने हाथों को फिर से साबुन और पानी से धो लें।
बगूंग आलमंग एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है जिसका आनंद आप कभी भी ले सकते हैं।
क्या बगूंग आलमंग स्वस्थ है?
जी हां, बैगूंग आलमंग एक हेल्दी डिश है। यह कैलोरी और वसा में कम है, और यह प्रोटीन का भी एक अच्छा स्रोत है।
यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो अपना वजन कम करने या स्वस्थ वजन बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं।
इसके अतिरिक्त, बैगूंग आलमंग विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, जो आपके शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करता है।
इसके अलावा, बैगूंग आलमांग में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और डीएचए जैसे महत्वपूर्ण फैटी एसिड की उच्च सांद्रता होने का दावा किया गया है।
Takeaway
Bagoong alamang एक त्वरित और आसान फिलिपिनो झींगा पेस्ट है जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपने भोजन में स्वाद जोड़ने का तरीका ढूंढ रहे हैं।
यह एक स्वस्थ व्यंजन भी है जो कैलोरी और वसा में कम है और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है।
अब यहाँ एक है बैगनेट इलोकोस रेसिपी आपको परफेक्ट बैगूंग डिप के साथ पसंद आएगी
हमारी नई कुकबुक देखें
संपूर्ण भोजन योजनाकार और नुस्खा मार्गदर्शिका के साथ बिटमीबुन की पारिवारिक रेसिपी।
किंडल अनलिमिटेड के साथ इसे मुफ्त में आज़माएं:
मुफ्त में पढ़ें
बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।
