रेमन शोरबा बनाने के लिए उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा मिसो पेस्ट क्या है?
अपना खुद का बना मीसो आकलन घर पर! इस स्वादिष्ट शोरबा को बनाने के लिए आपको बस मिसो पेस्ट को चिली बीन सॉस, तिल के तेल और घर पर मौजूद किसी भी सूप स्टॉक के साथ मिलाना है।
लेकिन रेमन शोरबा बनाने के लिए आपको किस तरह का मिसो पेस्ट इस्तेमाल करना चाहिए?
यहां यह मुश्किल हो जाता है:
जबकि सभी मिसो किण्वित सोयाबीन पेस्ट से बने होते हैं, स्वाद प्रकार या ब्रांड पर भी निर्भर कर सकता है। कुछ मीठे होते हैं, कुछ नमकीन होते हैं, और कुछ में हल्का और मधुर स्वाद होता है। हल्के, हल्के रेमन शोरबा के लिए, सेंडाई मिसो के साथ जाएं।
मुझे पसंद है हिकारी ब्रांड और यह एक अच्छा नमकीन देता है, लेकिन आपके रेमन शोरबा को अधिक शक्तिशाली स्वाद नहीं देता है:
यहाँ मिसो के प्रकार हैं जो रेमन में अन्य अवयवों के साथ अच्छी तरह से संतुलित होंगे।
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कोजी मिसो
यह कोजी के साथ बनाया जाता है, एक प्रकार का कवक जिसका उपयोग सोयाबीन और चावल या जौ जैसे अन्य अनाज को किण्वित करने के लिए किया जाता है।
कोजी स्टार्च को चीनी में बदल देता है, और इस प्रक्रिया में ग्लूटामेट और अन्य फैटी एसिड छोड़ता है। परिणाम अद्भुत उमामी स्वाद है, जो रेस्तरां-गुणवत्ता वाले मिसो रेमन में गहराई और "विशेष कुछ" जोड़ता है।
कोजी में मिठास का एक संकेत होगा, जो वास्तव में दिलकश और मिट्टी के नोटों को बढ़ाता है। यह भी सबसे मजबूत सुगंधों में से एक है मिसो पेस्ट के सभी प्रकारों के बीच.
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पीला मिसो
शिंसु मिसो भी कहा जाता है, इस प्रकार का मिसो बहुत हल्का पीला या हल्का भूरा हो सकता है। वह रंग उच्च जौ सामग्री से आता है, हालांकि कुछ ब्रांडों में समृद्ध स्वाद को संतुलित करने के लिए चावल भी शामिल होंगे।
पीले मिसो में एक मिट्टी का स्वाद होता है जो आपके रेमन शोरबा के स्वाद को समृद्ध और गहरा बना देगा।
शोरबा बनाने के लिए इसका उपयोग करने के अलावा, आप इसका उपयोग अन्य बनाने के लिए भी कर सकते हैं एशियाई व्यंजन जैसे ब्रेज़्ड बैंगन, या ग्रील्ड मछली और मांस के लिए शीशे का आवरण के रूप में।
यह वास्तव में सबसे बहुमुखी प्रकार के मिसो में से एक है, इसलिए इसे प्राप्त करें आप मिसो का एक बड़ा टब नहीं खरीदना चाहते हैं केवल रेमन बनाने के लिए।
सेंडाई मिसो
सेंडाई मिसो का उपयोग रेमन शोरबा और मिसो सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। इसका एक विशिष्ट गहरा और लाल रंग है, और यह कोजी मिसो और पीले मिसो से भी नमकीन है। यह से बना है चावल कोजिक और सोयाबीन, और एक तटस्थ स्वाद है जो एक हल्का, हल्का रेमन शोरबा बनाने के लिए सबसे अच्छा है।
कई पेशेवर शेफ एक जटिल और सिग्नेचर रेमन शोरबा बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के मिसो को मिलाएंगे।
लेकिन यहां तक कि अगर आपको केवल एक प्रकार का मिसो मिलता है, तो आप अन्य अवयवों को जोड़कर स्वाद को वैयक्तिकृत कर सकते हैं-मसाले के लिए अधिक मिर्च पेस्ट जोड़ना, या केल्प या एन्कोवी स्टॉक का उपयोग करके उमामी स्वाद को गहरा करना।
आगे बढ़ो और विभिन्न रेमन व्यंजनों और मिसो ब्रांडों को आजमाकर देखें कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है!
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संपूर्ण भोजन योजनाकार और नुस्खा मार्गदर्शिका के साथ बिटमीबुन की पारिवारिक रेसिपी।
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।