नारियल के दूध का सबसे अच्छा विकल्प | प्रत्येक व्यंजन के लिए शीर्ष 10 विकल्प
एशियाई व्यंजनों में नारियल का दूध एक पसंदीदा सामग्री है।
मलाईदार बनावट, सुखद स्वाद और नारियल के दूध के कई स्वास्थ्य लाभों के कारण, इसका उपयोग कई मिठाइयों, करी और सॉस में किया जाता है।
वास्तव में, कई व्यंजन उनके बिना लगभग अधूरे हैं।
यदि आप उन व्यंजनों में से एक को अपने दैनिक पाक रस्सियों से ब्रेक लेने की कोशिश करने वाले हैं, लेकिन नारियल के दूध की बोतल या कैन खरीदना भूल गए हैं, तो चिंता न करें!
ऐसे कई बेहतरीन विकल्प हैं जिन्हें आप अपने स्वाद कलियों को सुखद रूप से धोखा देने के लिए आज़मा सकते हैं।
सोया दूध नारियल के दूध के सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। एक बहुत ही हल्के और मलाईदार स्वाद और बहुत कम वसा सामग्री के साथ, सोया दूध आसानी से अंतर को भर देगा और आपके पकवान को विशिष्ट स्वाद देगा जो आमतौर पर नारियल के दूध से मिलता है।
कहा जा रहा है, आइए उन विकल्पों की एक विस्तृत सूची के माध्यम से चलते हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं, रास्ते में कुछ tidbits के साथ!
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नारियल के दूध के प्रतिस्थापन में क्या देखना है
ठीक! इससे पहले कि हम नारियल के दूध के विकल्प के बारे में जानें, मैं एक बात स्पष्ट करना चाहूंगा।
नारियल के दूध के प्रतिस्थापन विकल्पों के बारे में मैं नीचे चर्चा करने जा रहा हूं, यह जरूरी नहीं कि हर नारियल के दूध के नुस्खा के लिए उपयुक्त हो।
एक निश्चित व्यंजन बनाते समय, सबसे पहले, आप यह पुष्टि करना चाहेंगे कि आप किस प्रकार के स्वाद और बनावट को प्राप्त करना चाहते हैं।
बाद में, आप उन विकल्पों की तलाश कर सकते हैं जो आपके व्यंजन के लिए सबसे अच्छा पूरक हों और इसे नुस्खा के अनुसार उपयोग करें।
बहुत से लोग ऑनलाइन ब्लॉग से "कुछ भी" चुनते हैं, उसे खरीदते हैं, और उसे अपने पकवान में डाल देते हैं ... केवल बाद में पछताने के लिए।
कहा जा रहा है, आइए नारियल के दूध के कुछ बेहतरीन विकल्पों में कूदें जिन्हें आप अपने व्यंजनों में उपयोग करना चाहेंगे:
नारियल के दूध के लिए सर्वश्रेष्ठ डेयरी-मुक्त विकल्प
यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं या हमारे शाकाहारी मित्रों में से एक हैं, तो शायद आप नारियल के दूध को प्राकृतिक, डेयरी-मुक्त और स्वादिष्ट चीज़ से बदलना चाहेंगे।
निम्नलिखित कुछ विकल्प हैं जिन्हें आप देख सकते हैं:
सोया दूध
स्वस्थ, मलाईदार और बहुमुखी, सोया दूध उपलब्ध स्वास्थ्यप्रद नारियल के दूध के विकल्पों में से एक है। वास्तव में, यह नारियल के दूध को भी लगभग हर तरह से मात देता है।
सोया दूध एक पारंपरिक पौधे आधारित तरल है जो पूरे सोयाबीन से प्राप्त होता है।
नारियल के दूध के मीठे, फूलों और अखरोट के स्वाद की तुलना में, सोया दूध का स्वाद अपेक्षाकृत हल्का और मलाईदार होता है। निर्माता अक्सर सोया दूध को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें मिठास मिलाते हैं।
इसके अलावा, सोया दूध में नारियल के दूध की तुलना में अधिक प्रोटीन सामग्री होती है, जो इसे अधिक स्वस्थ विकल्प बनाती है और पौष्टिक मूल्य में गाय के दूध के निकटतम पौधे आधारित तरल बनाती है।
जैसा कि आप जानते हैं, एक कप सोया दूध में एक कप नारियल के दूध में पाए जाने वाले लगभग नगण्य प्रोटीन की तुलना में लगभग 9 ग्राम प्रोटीन होता है।
इसकी मलाईदार स्थिरता और आमतौर पर मीठे स्वाद के कारण, इसे मिल्कशेक, आइस क्रीम और कस्टर्ड में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
हालाँकि, यदि आप सॉस और करी बनाने में अधिक रुचि रखते हैं, तो आप बिना मीठा संस्करण प्राप्त करना चाहेंगे।
आप अपने आस-पास के किसी भी सुपरमार्केट में सोया दूध पा सकते हैं क्योंकि यह एक बहुत ही सामान्य आहार पेय है!
बादाम का दूध
हालांकि बादाम का दूध इसमें नारियल के दूध की सुपर क्रीमी बनावट नहीं है और तुलनात्मक रूप से पतली स्थिरता है, यह अभी भी एक महान नारियल के दूध के विकल्प के रूप में गिना जाता है।
बहुत से लोग बादाम के दूध को उसके तटस्थ स्वाद के कारण पसंद करते हैं जो कि नारियल के दूध की तरह ही सूक्ष्म पोषक तत्वों के पूरक होने पर भी परिष्कृत होता है।
बादाम के दूध का उपयोग करते समय, आप कम से कम एक बड़ा चम्मच दूध मिलाना चाहेंगे नारियल का आटा बादाम के दूध के हर 240 मिलीलीटर में इसे गाढ़ा करने और कुछ अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए।
अगर किसी कारण से नारियल का आटा उपलब्ध नहीं है, तो आप उसकी जगह नींबू का रस भी उतनी ही मात्रा में इस्तेमाल कर सकते हैं।
हालाँकि, यदि आप मुख्य रूप से बेकिंग के लिए दूध का उपयोग करते हैं, तो मैं इस विधि की अत्यधिक अनुशंसा नहीं करूँगा।
बादाम के तेल में प्रचुर मात्रा में प्रोटीन और प्रति सेवारत बहुत कम वसा के साथ एक बहुत ही उच्च पोषण प्रोफ़ाइल है।
साथ ही, यह विटामिन ई और डी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो आपकी हड्डियों, त्वचा और बालों को स्वस्थ रखने में मदद करता है।
सोया दूध की तरह, बादाम का दूध भी दो किस्मों में उपलब्ध है, मीठा और गैर-मीठा।
यदि आप इसे करी में इस्तेमाल करने की योजना बना रहे हैं, तो बिना मीठा दूध चुनें। यदि ऐसा नहीं है, तो आप मीठी किस्म का भी उपयोग कर सकते हैं।
काजू का दूध
उन सॉस, सूप या स्मूदी को गाढ़ा करने के विकल्प की तलाश है? काजू का दूध वहाँ के सर्वश्रेष्ठ में से एक है!
काजू का दूध भीगे हुए काजू से बनाया जाता है, और इसमें गाय के दूध की तरह बहुत ही मलाईदार और सूक्ष्म रूप से मीठा स्वाद होता है, लगभग समान चिकनाई और स्थिरता के साथ।
साथ ही काजू के दूध से जुड़ी कैलोरी की मात्रा भी काफी संतुलित होती है।
एक कप शुद्ध काजू के दूध में लगभग 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5 ग्राम प्रोटीन और 14 ग्राम वसा होता है, जो नारियल के दूध से थोड़ा अधिक होता है।
पोषक तत्वों के सेवन के लिए, काजू का दूध फाइबर, कैल्शियम और आयरन से भरपूर होता है, जो रक्तचाप को बनाए रखने, हृदय स्वास्थ्य में सुधार और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने में योगदान देता है।
हालांकि, इसका सेवन सामान्य मात्रा में ही करें। काजू के दूध का अधिक सेवन कब्ज, वजन घटाने और सूजन से जुड़ा होता है। यदि आपको नट्स से एलर्जी है तो प्रतिक्रिया का उल्लेख नहीं करना चाहिए।
जई का दूध
कुछ उच्च-गर्मी व्यंजनों को आजमाने के बारे में? जई का दूध आपका आदर्श विकल्प है। इसका स्वाद गाय के दूध जैसा ही होता है लेकिन थोड़ी मिठास के साथ।
ओट जैसा स्वाद इसे और भी अच्छा बनाता है। इसके अलावा आप इसे सुबह आराम से पी भी सकते हैं।
आप ओट मिल्क को 1:1 में नारियल के दूध से बदल सकते हैं।
कुछ पसंदीदा व्यंजन जो लोग जई के दूध का उपयोग करना पसंद करते हैं, उनमें बेक्ड पास्ता, स्टॉज और सॉस शामिल हैं।
जई का दूध उच्च प्रोटीन और फाइबर के साथ विटामिन बी 2 और बी 12 सहित कई स्वस्थ पोषक तत्वों को पैक करता है।
एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने में इसकी भूमिका का उल्लेख नहीं करना चाहिए जो दिल से संबंधित बीमारियों को कम करने में मदद करता है।
कुल मिलाकर, नारियल के दूध का एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प।
जान लें कि ओटमील में वसा की मात्रा काफी कम होती है, जिसकी पूर्ति वह कार्बोहाइड्रेट में करती है।
इसलिए यदि आप अपने नुस्खा में अधिक मलाई की तलाश कर रहे हैं, तो समान प्रभाव प्राप्त करने के लिए जई के दूध में कुछ नारियल तेल मिलाएं।
चावल से बना दूध
हालांकि गैर-डेयरी दूध के लिए नारियल के दूध का सबसे पतला और कम से कम बहुमुखी विकल्प, चावल से बना दूध अभी भी किसी भी अखरोट के दूध की तुलना में कम से कम एलर्जी, कम वसायुक्त और स्वस्थ विकल्प के रूप में खड़ा है।
चूंकि यह बहुत पतला है, आप निश्चित रूप से इसे करी व्यंजनों में उपयोग नहीं कर सकते हैं। हालाँकि, यह स्मूदी, डेसर्ट और दलिया दलिया में बहुत अच्छा काम करता है।
इसमें कोई एलर्जी भी नहीं होती है, इसलिए आप अपने लैक्टोज और अखरोट एलर्जी से निपटने के लिए इसे रोजाना अखरोट के दूध या नियमित दूध के विकल्प के रूप में उपभोग कर सकते हैं।
इसके अलावा, यह विटामिन ए, विटामिन डी और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, मजबूत हड्डियों के विकास के लिए शरीर के तीन सबसे आवश्यक पोषक तत्व हैं।
बस एक बात का ध्यान रखना! प्रसंस्करण के दौरान, चावल के दूध में कार्बोहाइड्रेट शर्करा में टूट जाते हैं, जिससे यह एक मीठा स्वाद देता है और प्रति सेवारत इसकी कैलोरी की मात्रा बढ़ाता है।
इसलिए, आप इसका अधिक सेवन नहीं करना चाहते हैं।
रेशमी टोफू
रेशमी टोफू सफेद सोयाबीन से प्राप्त सोया दूध का एक जमा हुआ रूप है, जिसमें जापानी शैली के टोफस की तरह एक लड़खड़ाती, कोमल बनावट होती है।
यह अतिरिक्त फर्म, फर्म, सॉफ्ट और फ्रेश सहित चार किस्मों में उपलब्ध है।
उन व्यंजनों के लिए जिनमें आप इसे नारियल के दूध के विकल्प के रूप में उपयोग करेंगे, मैं नरम या ताजा रेशमी टोफू के लिए जाने की सलाह दूंगा।
इसे सोया दूध के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए और दूध को एक नरम, मलाईदार बनावट न दे। आप इसे केवल 1:1 के अनुपात में नारियल के दूध के विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
जहां तक स्वाद की बात है, रेशमी टोफू का स्वाद बहुत हल्का होता है, जिसमें वसा का सूक्ष्म संकेत होता है जो इसके स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है।
इसके अलावा, इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और यह आयरन और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
नारियल के दूध की मांग करने वाली एक क्लासिक रेसिपी है गिनाटांग माईस (स्वीट कॉर्न और राइस पुडिंग)
नारियल के दूध के लिए डेयरी विकल्प
यदि आपको डेयरी नारियल के दूध के विकल्प का उपयोग करने में कोई आपत्ति नहीं है, तो निम्नलिखित कुछ बेहतरीन विकल्प हैं जो आपकी रेसिपी को अगले स्तर तक ले जा सकते हैं।
वाष्पीकृत दूध
यदि आपकी रेसिपी में कुछ क्रीमी चीज़ की आवश्यकता है, लेकिन आपके पास नारियल के दूध का उपयोग करने का विकल्प नहीं है, तो चिंता न करें!
जब तक आप लैक्टोज असहिष्णु नहीं हैं, तब तक आप असंख्य विकल्पों में से चुन सकते हैं। उनमें से एक वाष्पित दूध है।
वाष्पीकृत दूध गाय के दूध को इतना गर्म करके प्राप्त किया जाता है कि वह अपनी कुल जल सामग्री का लगभग 60% खो देता है।
हालाँकि, जो बचा है, वह शुद्ध दूध है जिसमें इसकी सभी मलाईदार अच्छाई, थोड़ी मोटी और कैरामेलाइज़्ड बनावट और "स्वाद के लायक" स्वाद है।
आप इसे नारियल के दूध के विकल्प के रूप में लगभग किसी भी रेसिपी में 1:1 के अनुपात में इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, सूप, करी और अन्य मलाईदार व्यंजनों से बेहतर इसके साथ कुछ भी मेल नहीं खाता।
वाष्पित दूध विटामिन, कैल्शियम और प्रोटीन से भी भरपूर होता है, जो शरीर के लिए सबसे आवश्यक पोषक तत्वों में से तीन हैं।
हालाँकि, ध्यान रखें! यदि आप उन लोगों में से हैं जो अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो वाष्पित दूध में पाई जाने वाली अतिरिक्त कैलोरी आपके लिए अच्छी नहीं हो सकती है।
अतिरिक्त चीनी के लिए स्कैन करने के लिए लेबल पर भी अच्छी नज़र डालें। इससे आपकी डिश बहुत ज्यादा मीठी हो सकती है।
ग्रीक दही
नारियल के दूध का एक और बढ़िया विकल्प जिसे आप आजमाना चाहेंगे वह है ग्रीक दही.
यद्यपि इसकी एक मोटी और मलाईदार स्थिरता है, ग्रीक दही की एक इष्टतम मात्रा वह है जो आपकी करी को उस मलाईदार बनावट और परम स्वाद को प्राप्त करने के लिए चाहिए।
आम तौर पर, हर कप नारियल के दूध के लिए, आप एक कप ग्रीक योगर्ट में 1 बड़ा चम्मच पानी मिलाकर मिश्रण के लिए कुछ तरल स्थिरता देना चाहेंगे।
इसके अलावा, यदि आप नारियल के स्वाद के बहुत बड़े प्रशंसक हैं, तो आप या तो थोड़ा सा मिला सकते हैं नारियल पानी दही में या बस खरीदें नारियल के स्वाद वाला ग्रीक योगर्ट.
स्मूदी बनाते समय इसकी विशेष रूप से अनुशंसा की जाती है जहाँ आप न्यूनतम स्पर्श चाहते हैं।
जहां तक पोषक तत्वों की बात है, नियमित ग्रीक योगर्ट में संतृप्त और असंतृप्त वसा की अधिकतम मात्रा होती है और यह कैल्शियम और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
यही कारण है कि यह पसंद नहीं है। 1 उन लोगों में से जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। इसके अलावा, यह रक्तचाप को बनाए रखने में भी बेहद मददगार है।
केवल वे लोग जिन्हें ग्रीक योगर्ट नहीं लेना चाहिए, वे लैक्टोज इनटॉलेरेंस वाले हैं।
भारी क्रीम
भारी क्रीम ताजे दूध से वसा की परत को हटाकर बनाया जाता है।
हालांकि प्राकृतिक भारी क्रीम में ज्यादातर वसा अधिक होती है, उद्योग द्वारा निर्मित भारी क्रीम में विटामिन, स्टेबलाइजर्स, थिकनेस और मोनो और डाइग्लिसराइड्स होते हैं।
आप अधिकांश व्यंजनों में नारियल के दूध को 1:1 के अनुपात में बदलने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं। बस इसे सावधानी से इस्तेमाल करें। क्योंकि जब मैं कहता हूं "यह वसा में उच्च है", मेरा मतलब सुपर-सुपर हाई है!
नारियल के दूध को भारी क्रीम से बदलने के लिए कुछ भयानक व्यंजनों में स्मूदी, आइसक्रीम और सूप शामिल हैं।
पूरा दूध
खैर, पूरा दूध नारियल के दूध को बदलने के लिए एक और बढ़िया विकल्प है। क्योंकि, क्यों नहीं? इसमें नारियल के दूध की सारी समृद्धि और मलाई है।
दोनों में केवल एकरूपता का अंतर है। पानी की मात्रा अधिक होने के कारण नारियल के दूध की तुलना में पूरा दूध थोड़ा अधिक पानी वाला हो सकता है।
एक और बात जो आपको जाननी चाहिए वह यह है कि नारियल के दूध की तुलना में पूरे दूध का स्वाद अपेक्षाकृत हल्का होता है। इसका मतलब है कि आप इसे करी के लिए उपयुक्त अद्वितीय स्वाद देने के लिए कुछ नारियल का तेल जोड़ना चाहेंगे।
खट्टी मलाई
खट्टी मलाई मसालेदार व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा माना जाता है, खासकर करी के लिए।
इसका स्वाद लगभग ग्रीक योगर्ट जैसा ही होता है; मलाईदार, खट्टा, और थोड़ा जबरदस्त। लेकिन सोचिए क्या, यह शक्ति सिर्फ वही हो सकती है जो आपके पकवान को हर काटने लायक बना सके।
इसका सर्वोत्तम लाभ उठाने के लिए इसे नारियल के दूध के साथ 1:1 के अनुपात में प्रयोग करें।
और ओह! यदि यह बहुत गाढ़ा लगता है, तब तक आप इसे अपनी रेसिपी के अनुकूल बनाने के लिए पतला भी कर सकते हैं, जब तक कि यह क्रीम के प्राकृतिक स्वाद को प्रभावित न करे।
यहां, यह उल्लेखनीय है कि गाय के दूध से प्रामाणिक खट्टा क्रीम बनाई जाती है।
इसलिए यदि आप डेयरी उत्पादों के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं, तो आप काजू दूध या जई के दूध से बने संस्करणों का उपयोग करना पसंद कर सकते हैं।
हालांकि वे थोड़े अखरोट के रूप में आते हैं, स्वाद किसी भयानक से कम नहीं है!
निष्कर्ष
नारियल का दूध कुछ व्यंजनों के बारे में मुख्य और शायद सबसे अच्छी चीजों में से एक है।
लेकिन किसी भी चीज़ की तरह, या तो आप इससे बाहर निकल जाएंगे, या आप बस अपने नुस्खा को समतल करने के लिए कुछ नया करने की कोशिश करना चाहेंगे।
ऊपर बताए गए किसी भी मामले में, मैंने आपके लिए नारियल के तेल के कुछ बेहतरीन विकल्पों का ढेर लगाया है, जिन्हें आप किसी भी रेसिपी में आजमा सकते हैं, यह देखते हुए कि वे पकवान के समग्र स्वाद के पूरक हैं।
इनमें पौधे और डेयरी विकल्प दोनों शामिल हैं। हालांकि, पौधों के विकल्प अक्सर उनके उच्च पौष्टिक मूल्य और कम कैलोरी मूल्य के कारण पसंद किए जाते हैं।
यह भी जानिए तिल के तेल को बदलने के सर्वोत्तम तरीके अपने व्यंजनों में
हमारी नई कुकबुक देखें
संपूर्ण भोजन योजनाकार और नुस्खा मार्गदर्शिका के साथ बिटमीबुन की पारिवारिक रेसिपी।
किंडल अनलिमिटेड के साथ इसे मुफ्त में आज़माएं:
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।
