edamame के लिए सबसे अच्छा विकल्प | इस बीन के लिए शीर्ष 10 विकल्प

लेखक: जोस्ट नुसेल्डर, द एसेंशियल जापानी मील प्लानर कुकबुक के लेखक मई 29, 2022 अपडेट किया गया

क्या आपने लोगों को ब्लैंकिंग करते देखा है सोयाबीन और फिर उन्हें सभी प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों में उपयोग करना?

खैर, हरी फली वास्तव में अभी तक सोयाबीन नहीं हैं - वे अपरिपक्व सोयाबीन हैं जिन्हें एडमैम कहा जाता है।

एडामे बीन एक कच्चा सोयाबीन है जिसे अक्सर एशियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। आपने उन्हें सुशी रेस्तरां के मेनू में देखा होगा।

ये फलियाँ आम तौर पर हरी होती हैं और इनमें थोड़ा मीठा स्वाद होता है - ज्यादातर लोग एडामे को मटर और हरी फलियों के बीच एक क्रॉस के रूप में वर्णित करते हैं।

यदि आप edamame के विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो कई विकल्प उपलब्ध हैं।

edamame का सबसे अच्छा विकल्प चीनी स्नैप मटर है। इनका रंग और बनावट एडामे बीन्स के समान होता है, और इनका स्वाद थोड़ा मीठा भी होता है।

आप किसी भी रेसिपी में स्नैप मटर या हरी मटर का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें एडामे की आवश्यकता होती है, और वे ठीक वैसे ही काम करेंगे।

वास्तव में, किसी भी प्रकार की बीन एक उपयुक्त विकल्प है क्योंकि बीन्स और एडमैम में एक ही तरह का मलाईदार, मीठा और अखरोट जैसा स्वाद होता है।

यह लेख edamame के लिए सभी बेहतरीन विकल्पों की खोज करता है यदि आप समाप्त हो जाते हैं या यदि आप उन्हें किराने की दुकान पर नहीं ढूंढ पाते हैं।

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edamame कैसा है और इसके विकल्प में क्या देखना है?

एडामे प्री-मेच्योर सोयाबीन का जापानी नाम है। आप इन्हें 'मुकीकेम बीन्स' भी कह सकते हैं।

एडामे एक सेम और फलियां है, और इन फलियों को पकने से पहले चुना जाता है।

वे अभी भी फली में हैं और सोयाबीन की तुलना में थोड़ा अलग स्वाद रखते हैं जो परिपक्व हैं और पूरी तरह से पके हुए हैं।

एडामे सोयाबीन की तरह छोटा और गोल होता है लेकिन चूंकि यह अपरिपक्व होता है, इसलिए फलियां काफी छोटी होती हैं। प्रत्येक फली लगभग 0.5-1 सेमी आकार की होती है और फली खाने योग्य भी होती है।

लोग हमेशा आश्चर्य करते हैं कि क्या सोयाबीन और एडमैम एक ही चीजें हैं और नहीं, वे नहीं हैं। edamame युवा सोयाबीन है।

सोयाबीन और एडामे स्वाद के मामले में भी अलग हैं। एडामे बीन में एक घास के उपर के साथ एक अखरोट जैसा स्वाद होता है।

जब एडमैम परिपक्व हो रहा होता है, तो इसकी सुक्रोज और अमीनो एसिड सांद्रता अधिक होती है, जिससे यह एक मीठा और पौष्टिक स्वाद देता है।

पॉड में एडमैम का रंग चमकीला हरा होता है जो इसे सबसे अलग बनाता है।

दूसरी ओर, ताजा एडामे में पके सोयाबीन के पीले रंग के बजाय चमकीले हरे रंग की त्वचा के साथ एक चमकीले हरे रंग की फली होती है। मूल रूप से, हल्के हरे रंग की त्वचा वाला कोई भी बीन या मटर समान दिखेगा।

बनावट हरे मटर के समान है, लेकिन यह अधिक कोमल है। ताजा एडमैम पॉड में अन्य बीन प्रकारों की तरह ही एक दृढ़ बनावट होती है।

विकल्प की तलाश में, आप कुछ ऐसा खोजना चाहते हैं जिसमें समान स्वाद और बनावट हो।

Edamame का प्रयोग कई प्रकार के में किया जाता है एशियाई व्यंजन, मीठा और नमकीन दोनों। उन्हें सलाद, सूप, हलचल-फ्राइज़ और यहां तक ​​​​कि डेसर्ट में भी इस्तेमाल करना आम बात है।

बीन्स को पूरा खाया जा सकता है, या उन्हें खोलकर किसी भी अन्य बीन की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है।

शीर्ष 10 edamame विकल्प

समय से पहले सोयाबीन वास्तव में सेम और मटर के समान ही होते हैं इसलिए एक अच्छा विकल्प ढूंढना जितना आसान लगता है उससे कहीं ज्यादा आसान है!

मटर

चीनी स्नैप मटर edamame के लिए सबसे अच्छा समग्र विकल्प है। उनके पास एडामे बीन्स के समान उपस्थिति, स्वाद और बनावट है।

चीनी स्नैप मटर की ताजा एडमैम से तुलना करते समय, चीनी स्नैप मटर का हल्का स्वाद होता है। कुछ लोग कह सकते हैं कि मीठे स्नैप मटर की तुलना में एडमैम थोड़ा कड़वा होता है, भले ही उनके पास बिल्कुल समान स्वाद न हो, यह बहुत समान है!

बनावट भी थोड़ी अलग है, चीनी स्नैप मटर एडमैम की तुलना में थोड़ा क्रंची है।

स्नैप मटर में चापलूसी वाले हिम मटर की तुलना में एक गोल फली होती है लेकिन हरी मटर की तरह स्टार्चयुक्त नहीं होती है। उनके पास एक कुरकुरा बनावट और थोड़ा मीठा स्वाद है।

आप किसी भी रेसिपी में चीनी स्नैप मटर का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें सूप, हलचल-फ्राइज़ और सलाद सहित एडमैम की आवश्यकता होती है। वे पूरे edamame पॉड्स की तरह ही स्नैक्स के रूप में भी काम करते हैं।

हरी मटर/बगीचे मटर

अगर आपको चीनी स्नैप मटर नहीं मिल रहा है, तो हरी मटर भी एक अच्छा विकल्प है। इनमें चीनी स्नैप मटर की तुलना में हल्का स्वाद होता है लेकिन फिर भी अधिकांश व्यंजनों में अच्छा काम करेगा।

उनका आकार एडामे बीन्स के समान होता है, और उनके पास थोड़ा स्टार्चयुक्त बनावट होती है। हरी मटर प्रोटीन और फाइबर का भी अच्छा स्रोत है।

इन मटरों में एक समान एडामे स्वाद होता है और कई एडमैम व्यंजन आपको बगीचे के मटर को विकल्प के रूप में उपयोग करने के लिए भी कहेंगे।

आप ज्यादातर किराने की दुकानों के फ्रोजन सेक्शन में हरी मटर पा सकते हैं या आप उन्हें ताजा खरीद सकते हैं।

बर्फ मटर

स्नो मटर एक अन्य प्रकार का मटर है जिसे एडमैम के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इनमें चीनी स्नैप मटर की तुलना में एक चापलूसी फली होती है लेकिन फिर भी एडामे बीन्स के आकार के समान होती है।

स्नो मटर में एक कुरकुरा बनावट और थोड़ा मीठा स्वाद होता है। वे अक्सर एशियाई व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं, जैसे हलचल-फ्राइज़ और सूप।

फवा बीन्स/ब्रॉड बीन्स

एडमैम के विकल्प के रूप में फवा बीन्स एक और अच्छा विकल्प है। इन बीन्स में एडामे बीन्स के समान उपस्थिति और स्वाद होता है।

इन स्ट्रिंग बीन्स में एडैम के समान हरा रंग होता है और यदि आप सावधान नहीं हैं तो आप एक के लिए दूसरे के लिए गलती कर सकते हैं। हालाँकि, ध्यान देने योग्य कुछ अंतर हैं।

फवा बीन्स एडमैम बीन्स से थोड़े बड़े होते हैं और इनमें क्रीमी बनावट होती है। वे प्रोटीन, फाइबर और आयरन का भी एक अच्छा स्रोत हैं।

साथ ही, फवा बीन्स में एक समान मीठी बनावट होती है लेकिन लजीज स्वाद के संकेत के साथ।

आप अधिकांश किराने की दुकानों के डिब्बाबंद या सूखे बीन अनुभाग में फवा बीन्स पा सकते हैं। ताजा फवा बीन्स बड़े हरे मटर की तरह दिखते हैं और उपज अनुभाग में पाए जा सकते हैं।

हरी सेम

हरी बीन्स को स्ट्रिंग बीन्स के रूप में भी जाना जाता है और यह एडमैम का एक अच्छा विकल्प है। इन बीन्स में एडामे के समान रूप, स्वाद और बनावट होती है।

हरी फलियाँ एडामे बीन्स की तुलना में थोड़ी लंबी और पतली होती हैं, लेकिन इनका रंग समान चमकीला होता है। उनके पास कुरकुरी बनावट के साथ थोड़ा मीठा स्वाद भी होता है।

चूंकि हरी बीन्स में एडामे के समान हरी फली होती है, इसलिए वे अधिकांश व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करती हैं और पकवान को एक समान बनावट देती हैं।

हरी बीन्स भी बनाने में बहुत अच्छी होती है यह स्वादिष्ट एबिट्सुएलस गुइसाडो रेसिपी (जिनिसांग बागुइओ बीन्स)

मूंग

मूंग की फलियाँ एक अन्य प्रकार की फलियाँ हैं जिनका उपयोग एडामे के विकल्प के रूप में किया जा सकता है। इन छोटी, हरी फलियों में एडामे के समान रूप और स्वाद होता है।

मूंग की फलियाँ एडामे से थोड़ी छोटी होती हैं लेकिन इनका रंग एक जैसा चमकीला होता है। उनके पास कुरकुरी बनावट के साथ थोड़ा मीठा स्वाद भी होता है।

मूंग का इस्तेमाल आमतौर पर एशियाई व्यंजनों में किया जाता है, जैसे सूप, स्टर-फ्राइज़ और कई भारतीय व्यंजन जैसे दाल।

आप अधिकांश किराने की दुकानों के सूखे बीन सेक्शन में मूंग की फलियाँ पा सकते हैं। आप उन्हें उपज अनुभाग में पहले से ही अंकुरित भी पा सकते हैं।

इसके बारे में भी जानें जापानी स्टाइल बीन स्प्राउट्स पकाने के 10 शानदार तरीके

लाइमा बीन्स

लीमा बीन को बटर बीन भी कहा जाता है और इसमें एडमैम के समान हरा रंग होता है। इस प्रकार, यह व्यंजनों में एक अच्छा विकल्प है।

लीमा बीन्स में एक मलाईदार बनावट और थोड़ा अखरोट जैसा स्वाद होता है। वे प्रोटीन और फाइबर का भी एक अच्छा स्रोत हैं।

यहां तक ​​कि बीन्स भी बहुत समान हैं इसलिए आप उन्हें किसी भी रेसिपी में 1:1 के विकल्प के रूप में आसानी से इस्तेमाल कर सकते हैं।

चना/गार्बनो बीन्स

edamame के लिए एक और अच्छा विकल्प छोला है।

ये बीन्स रंग और बनावट में भी एडामे के समान हैं, और उनके पास एक अखरोट का स्वाद है जो कई एशियाई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

छोले को गारबानो बीन्स भी कहा जाता है लेकिन इनका रंग हल्का भूरा होता है। साथ ही, उनकी बनावट चिकने एडमैम की तुलना में अधिक दानेदार होती है।

एडामे के लिए छोले को प्रतिस्थापित करते समय, आप उन्हें पूरा उपयोग कर सकते हैं या पेस्ट बनाने के लिए उन्हें मैश कर सकते हैं।

यदि आप उन्हें सूप या स्टू में एडामे के स्थान पर उपयोग करना चाहते हैं तो गारबानो बीन्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि वे उच्च गर्मी पर पकाए जाने और उबालने पर अपना आकार धारण करते हैं।

नेवी बीन

यदि आपको इस सूची में कोई अन्य बीन्स नहीं मिल रही है, तो नेवी बीन्स भी एक अच्छा विकल्प है। नेवी बीन्स को हरिकॉट या व्हाइट मटर बीन्स भी कहा जाता है।

नेवी बीन्स का स्वाद और बनावट edamame के समान है, और इन्हें एक ही तरह के कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

नेवी बीन्स एडमैम बीन्स से थोड़े छोटे होते हैं लेकिन इनका आकार एक जैसा होता है।

edamame के विपरीत, रंग हरे रंग के बजाय सफेद होता है, इसलिए यदि आप सजावटी उद्देश्यों के लिए edamame का उपयोग कर रहे हैं तो आप इसे ध्यान में रख सकते हैं।

नेवी बीन्स में एक समृद्ध स्वाद होता है और अक्सर सूप और स्टॉज में उपयोग किया जाता है।

ब्लैक आइड पीज़

एक अन्य प्रकार की बीन जिसे एडमैम के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, वह है ब्लैक-आइड

मटर। इनका स्वाद और बनावट edamame के समान है, और इन्हें एक ही तरह के कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

काली आंखों वाले मटर एडामे बीन्स के समान आकार के होते हैं और एक समान आकार के होते हैं।

हालांकि, रंग क्रीम या ऑफ-व्हाइट है जिसमें काले 'आंख' के निशान हैं।

काली आंखों वाले मटर के स्वाद को मिठास के संकेत के साथ मिट्टी के रूप में वर्णित किया गया है।

आप अधिकांश किराने की दुकानों के सूखे सेम अनुभाग में काली आंखों वाले मटर पा सकते हैं।

edamame के विकल्प का उपयोग कैसे करें

आप व्यंजनों में edamame के विकल्प के रूप में अधिकांश मटर और बीन किस्मों का उपयोग कर सकते हैं।

प्रतिस्थापित करते समय, निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें:

• मटर और बीन्स अलग-अलग आकार और आकार में आते हैं, इसलिए खाना पकाने का समय अलग-अलग होगा। छोले जैसी छोटी किस्में तेजी से पक जाएंगी, जबकि लीमा बीन्स जैसी बड़ी किस्मों में अधिक समय लगेगा।
• मटर और बीन्स में मिठास और मलाई के विभिन्न स्तर होते हैं। उदाहरण के लिए, लीमा बीन्स काली आंखों वाले मटर की तुलना में अधिक मीठे होते हैं।
• कुछ किस्में, जैसे दाल, एक डिश की बनावट को पूरी तरह से बदल देंगी। यदि आप एडमैम के समान बनावट की तलाश कर रहे हैं, तो हरी मटर जैसी किसी चीज़ का विकल्प चुनें। मैंने दाल को भी शामिल नहीं किया क्योंकि वे बहुत अलग हैं!
• एडामे पॉड्स को स्टर-फ्राई के लिए पकाने में लगभग 5 मिनट का समय लगता है, इसलिए इसे एक दिशानिर्देश के रूप में शुरू करें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें। आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे मटर या बीन के आकार और प्रकार के आधार पर आपको अधिक या कम समय जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।
• यदि आप चाहते हैं कि यह वास्तव में विनिमेय हो तो एक एडमैम विकल्प में एक समान मिट्टी का स्वाद और एक चमकदार हरा या हल्का हरा रंग होना चाहिए।
• आप आमतौर पर लगभग सभी समान बीन्स और मटर के लिए 1:1 प्रतिस्थापन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको मटर या बीन के आकार और प्रकार के आधार पर खाना पकाने के समय को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

मसालेदार edamame सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है जो इन बीन्स का उपयोग करता है, और आप आसानी से उपरोक्त किस्मों में से किसी को भी प्रतिस्थापित कर सकते हैं।

बस रेसिपी में अपने पसंदीदा मसाले डालें और आनंद लें!

यहां एक वीडियो है कि आप एक समान पकवान बनाने के लिए स्नैप मटर का उपयोग कैसे कर सकते हैं:

Takeaway

यदि आपकी ब्राउन फ्राइड राइस रेसिपी में एडामे की आवश्यकता है और आप इसे ताजा या फ्रोजन नहीं पा सकते हैं, तो चिंता न करें, अधिकांश मटर और बीन्स काम करेंगे!

एडमैम बीन्स के लिए कुछ अच्छे विकल्प हैं यदि आप उन्हें दुकानों में नहीं पा सकते हैं।

कुछ अच्छे विकल्पों में स्नैप मटर, हरी मटर, स्नो मटर, फवा बीन्स, लीमा बीन्स, छोले, नेवी बीन्स और ब्लैक-आइड मटर शामिल हैं।

इन बीन्स में एडामे के समान स्वाद और बनावट होती है।

इसलिए, आप स्वाद के बड़े अंतर की चिंता किए बिना उन्हें अपने व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं। आप शायद इन बेहतरीन विकल्पों के साथ किसी भी रेसिपी को बर्बाद नहीं करेंगे।

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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।