ब्राउन राइस सिरप: इसके साथ खाना पकाने और पकाने के लिए अंतिम गाइड
ब्राउन चावल (माल्ट) सिरप, जिसे चावल सिरप या चावल माल्ट के रूप में भी जाना जाता है, एक स्वीटनर है जो पके हुए चावल के स्टार्च को स्टार्च को तोड़ने के लिए शर्कराकारी एंजाइमों के साथ संवर्धित करके प्राप्त किया जाता है, इसके बाद तरल को छान लिया जाता है और वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक वाष्पीकरणीय हीटिंग द्वारा इसे कम कर दिया जाता है।
पवित्रीकरण चरण में उपयोग किए जाने वाले एंजाइमों की आपूर्ति चावल के स्टार्च (पारंपरिक विधि) में अंकुरित जौ के दानों को मिलाकर या बैक्टीरिया- या कवक-व्युत्पन्न शुद्ध एंजाइम आइसोलेट्स (आधुनिक, औद्योगिक विधि) को जोड़कर की जाती है।
यह चीनी का एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, इसमें प्राकृतिक शर्करा होती है और यह शाकाहारी-अनुकूल है। साथ ही, यह सॉस और ग्रेवी को गाढ़ा करने का एक बेहतरीन एजेंट है। इसका उपयोग मांस के विकल्प और बेकिंग में एक बहुमुखी सामग्री के रूप में भी किया जा सकता है।
इस गाइड में, मैं आपको दिखाऊंगा कि इसे अपने सभी पसंदीदा व्यंजनों में कैसे उपयोग करें।
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ब्राउन राइस सिरप आपके व्यंजनों के लिए उत्तम प्राकृतिक स्वीटनर क्यों है?
ब्राउन राइस सिरप एक प्रकार का प्राकृतिक स्वीटनर है जो ब्राउन राइस स्टार्च में शर्करा को तोड़कर बनाया जाता है। यह भूरे चावल को प्राकृतिक एंजाइमों के साथ पकाकर बनाया जाता है ताकि स्टार्च को छोटे शर्करा में तोड़ा जा सके, जिसे बाद में छानकर उबालकर सिरप बनाया जाता है। परिणामी उत्पाद एक गाढ़ा, एम्बर रंग का सिरप है जो स्वाद और बनावट में शहद या मेपल सिरप के समान है।
अपने खाना पकाने में ब्राउन राइस सिरप कैसे शामिल करें
1. प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में उपयोग करें
ब्राउन राइस सिरप नियमित चीनी या उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप का एक बढ़िया विकल्प है। इसमें ग्लूकोज और माल्टोज़ होता है, जो चावल में पाई जाने वाली प्राकृतिक शर्करा है। इसमें मेपल सिरप के समान हल्की मिठास होती है, जो इसे उन लोगों के लिए एकदम सही बनाती है जो अपने भोजन में कम स्तर की मिठास पसंद करते हैं। इसे प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में उपयोग करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:
- मेपल सिरप के बजाय इसे पैनकेक या वफ़ल पर डालें
- प्राकृतिक मिठास के लिए इसे अपने सुबह के दलिया या दही में मिलाएं
- इसे बेकिंग व्यंजनों में चीनी या शहद के विकल्प के रूप में उपयोग करें
2. शाकाहारी विकल्प के रूप में उपयोग करें
ब्राउन राइस सिरप शहद का एक बेहतरीन शाकाहारी विकल्प है, जो मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित किया जाता है। यह नियमित चीनी का भी एक अच्छा विकल्प है, जिसे अक्सर जानवरों की हड्डियों के चारे का उपयोग करके संसाधित किया जाता है। इसे शाकाहारी विकल्प के रूप में उपयोग करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:
- इसे शाकाहारी बेकिंग व्यंजनों में स्वीटनर के रूप में उपयोग करें
- प्राकृतिक मिठास के लिए इसे अपनी शाकाहारी स्मूदी या शेक में जोड़ें
- अपनी शाकाहारी कॉफी या चाय को मीठा करने के लिए इसका उपयोग करें
3. गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग करें
ब्राउन राइस सिरप का उपयोग खाना पकाने और बेकिंग में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में किया जा सकता है। यह कॉर्नस्टार्च या आटे का एक बढ़िया विकल्प है, जो आपके भोजन में अतिरिक्त कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट जोड़ सकता है। इसे गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:
- इसे अपने सॉस या ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए उसमें मिलाएँ
- उन्हें सेट होने में मदद करने के लिए इसे अपनी पाई फिलिंग में उपयोग करें
- इसे गाढ़ा बनाने के लिए इसे अपने सूप या स्टू में मिलाएं
4. मांस के विकल्प के रूप में उपयोग करें
ब्राउन राइस सिरप का उपयोग कुछ व्यंजनों में मांस के विकल्प के रूप में किया जा सकता है। यह उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो मांस की खपत कम करना चाहते हैं या जो शाकाहारी या शाकाहारी आहार का पालन कर रहे हैं। इसे मांस के विकल्प के रूप में उपयोग करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:
- इसे टोफू या टेम्पेह के लिए मैरिनेड के रूप में उपयोग करें
- थोड़े मीठे स्वाद के लिए इसे अपने स्टिर-फ्राई में जोड़ें
- इसे अपने वेजी बर्गर या मीटलोफ़ रेसिपी में बाइंडर के रूप में उपयोग करें
5. एक बहुमुखी सामग्री के रूप में उपयोग करें
ब्राउन राइस सिरप एक बहुमुखी सामग्री है जिसका उपयोग कई प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है। यह बहुत सारे लाभ प्रदान करता है, जिसमें नियमित चीनी की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और अन्य प्राकृतिक मिठास की तुलना में उच्च फ्रुक्टोज सामग्री शामिल है। आपके खाना पकाने में इसका उपयोग करने के कुछ अतिरिक्त तरीके यहां दिए गए हैं:
- अपने घर में बने ग्रेनोला या ट्रेल मिश्रण को मीठा करने के लिए इसका उपयोग करें
- बेहतर स्वाद बढ़ाने के लिए इसे अपने स्मूथी बाउल में जोड़ें
- अपने घर में बने सलाद ड्रेसिंग को मीठा करने के लिए इसका उपयोग करें
अपने खाना पकाने में ब्राउन राइस सिरप का उपयोग करते समय, इसे ठीक से संग्रहित करना सुनिश्चित करें। इसे कमरे के तापमान पर छह महीने तक या रेफ्रिजरेटर में एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आपको लगता है कि आपका ब्राउन राइस सिरप बहुत गाढ़ा हो गया है, तो आप इसे पतला करने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं। और यदि आप ब्राउन राइस सिरप खरीदना चाह रहे हैं, तो अपने स्थानीय स्वास्थ्य खाद्य भंडार या ऑनलाइन खुदरा विक्रेता से जांच करना सुनिश्चित करें। हालांकि यह पारंपरिक मिठास की तुलना में थोड़ा अधिक महंगा हो सकता है, लेकिन यह निश्चित रूप से उन लोगों के लिए निवेश के लायक है जो प्राकृतिक और स्वस्थ विकल्प पसंद करते हैं।
क्या ब्राउन राइस सिरप मिठास के लिए एक स्वस्थ विकल्प है?
अन्य मिठास की तुलना में, ब्राउन राइस सिरप में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिसका अर्थ है कि यह रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि नहीं करता है। यह इसे उन लोगों के लिए एक स्मार्ट विकल्प बनाता है जिन्हें संतुलित ऊर्जा प्रोफ़ाइल बनाए रखने की आवश्यकता होती है। ब्राउन राइस सिरप भी आवश्यक कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो शरीर को ऊर्जा उत्पादन के लिए आवश्यक है।
मुख्य बिंदुओं की व्याख्या करता है
संक्षेप में, ब्राउन राइस सिरप अन्य मिठास के लिए एक प्राकृतिक और स्वस्थ विकल्प है। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। हालाँकि, इसे सीमित मात्रा में उपयोग करना और यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह अभी भी एक स्वीटनर है। जब अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थों के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है, तो ब्राउन राइस सिरप संतुलित आहार के लिए एक मूल्यवान अतिरिक्त हो सकता है।
ब्राउन राइस सिरप बनाम कॉर्न सिरप: क्या अंतर है?
ब्राउन राइस सिरप और कॉर्न सिरप के बीच प्राथमिक अंतर उनके उत्पादन का तरीका है। ब्राउन राइस सिरप प्राकृतिक मुख्य भोजन से बनाया जाता है, जबकि कॉर्न सिरप कॉर्नस्टार्च के अत्यधिक संसाधित रूप से बनाया जाता है। विचार करने के लिए यहां कुछ अन्य अंतर दिए गए हैं:
- ब्राउन राइस सिरप में कॉर्न सिरप की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिसका अर्थ है कि यह रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि नहीं करेगा।
- ब्राउन राइस सिरप में कॉर्न सिरप की तुलना में अधिक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल होती है, जिसमें एक समृद्ध, गहरा स्वाद होता है जो गुड़ की तुलना में हल्का होता है।
- ब्राउन राइस सिरप कॉर्न सिरप जितना मीठा नहीं होता है, इसलिए किसी रेसिपी में वांछित मिठास प्राप्त करने के लिए इसे समायोजित करने या अन्य मिठास के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता हो सकती है।
- ब्राउन राइस सिरप में कॉर्न सिरप की तुलना में अधिक फ्रुक्टोज होता है, जो फलों और शहद में पाई जाने वाली एक प्राकृतिक चीनी है। यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है जो प्राकृतिक स्वीटनर चाहते हैं जो कॉर्न सिरप की तरह अत्यधिक संसाधित न हो।
- कॉर्न सिरप आमतौर पर बहुत सारे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, जबकि ब्राउन राइस सिरप आमतौर पर केवल स्वास्थ्य खाद्य भंडार या विशेष दुकानों में पाया जाता है।
कॉर्न सिरप के विकल्प के रूप में ब्राउन राइस सिरप का उपयोग कैसे करें
यदि आप किसी रेसिपी में कॉर्न सिरप के विकल्प के रूप में ब्राउन राइस सिरप का उपयोग करना चाह रहे हैं, तो ध्यान रखने योग्य कुछ बातें हैं:
- ब्राउन राइस सिरप कॉर्न सिरप जितना मीठा नहीं होता है, इसलिए मिठास के समान स्तर को प्राप्त करने के लिए आपको थोड़ा और उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है।
- ब्राउन राइस सिरप कॉर्न सिरप की तुलना में गाढ़ा होता है, इसलिए यदि आप इसे किसी ऐसी रेसिपी में उपयोग कर रहे हैं जिसमें अधिक तरल स्वीटनर की आवश्यकता होती है, तो आपको इसे पतला करने के लिए पानी की एक या दो बूंद जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।
- ब्राउन राइस सिरप का स्वाद कॉर्न सिरप से अलग होता है, इसलिए यह हर रेसिपी के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है। हालाँकि, यह उन व्यंजनों में एक बढ़िया विकल्प हो सकता है जहाँ आप एक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ अधिक प्राकृतिक स्वीटनर चाहते हैं।
- ब्राउन राइस सिरप का उपयोग 1:1 के अनुपात में कॉर्न सिरप के विकल्प के रूप में किया जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि अंतिम परिणाम में थोड़ा अलग स्वाद और बनावट हो सकती है।
अन्य स्वीटनर विकल्प
यदि आप अन्य स्वीटनर विकल्पों की तलाश में हैं, तो विचार करने के लिए यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं:
- शहद: शहद एक प्राकृतिक स्वीटनर है जो व्यंजनों में मिठास और स्वाद जोड़ने के लिए बहुत अच्छा है। इसे 1:1 के अनुपात में कॉर्न सिरप के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- एगेव: एगेव एक तरल स्वीटनर है जो एगेव पौधे से प्राप्त होता है। इसकी मिठास का स्तर कॉर्न सिरप के समान है और इसे 1:1 के अनुपात में विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- गुड़: गुड़ चीनी शोधन प्रक्रिया का एक उपोत्पाद है और इसमें एक समृद्ध, गहरा स्वाद होता है जो भूरे चावल के सिरप के समान होता है। इसे 1:1 के अनुपात में कॉर्न सिरप के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- माल्ट सिरप: माल्ट सिरप एक स्वीटनर है जो अंकुरित जौ से बनाया जाता है। इसका एक अनोखा स्वाद है जो व्यंजनों में गहराई जोड़ने के लिए बहुत अच्छा है। इसे 1:1 के अनुपात में कॉर्न सिरप के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
निष्कर्ष
ब्राउन राइस सिरप एक बेहतरीन प्राकृतिक स्वीटनर है जिसका उपयोग खाना पकाने में चीनी या शहद के स्थान पर किया जा सकता है। आप इसका उपयोग स्मूदी, पैनकेक, ओटमील और अन्य चीज़ों को मीठा करने के लिए कर सकते हैं। यह शहद का एक बेहतरीन शाकाहारी विकल्प है और सॉस और ग्रेवी को गाढ़ा करने वाला एक बेहतरीन एजेंट है। साथ ही, इसमें गुड़ की तुलना में हल्का स्वाद और कॉर्न सिरप की तुलना में अधिक जटिल स्वाद होता है।
तो, इसे आजमाने से न डरें!
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।
