Chicharon bulaklak: पोर्क आंत ("मेसेंटरी") कुछ के लिए अच्छा है

लेखक: जोस्ट नुसेल्डर, द एसेंशियल जापानी मील प्लानर कुकबुक के लेखक जून 2, 2022 अपडेट किया गया

चिचरोन बुलाक्लाक बीयर के साथ एक बहुत लोकप्रिय मेल है जिसे आमतौर पर समारोहों के दौरान परोसा जाता है, इसलिए यदि आप चाहें तो यह एक बेहतरीन "पुलुटन" या तपस स्नैक है।

लेकिन आप इसे केवल दोपहर के नाश्ते के रूप में या दोपहर के भोजन के दौरान कई साइड डिश में से एक के रूप में भी खा सकते हैं। जब आप इसके साथ परोसते हैं तो यह सबसे स्वादिष्ट होता है मसालेदार सिरका बहुत सारे प्याज और मिर्च के साथ।

तो यहाँ आप इसे कैसे बनाते हैं!

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चिचारों बुलाक्लाक रेसिपी बनाने के टिप्स

सबसे कुरकुरा चिचारों बुलाक्लाक जिसे आप कभी भी चखेंगे!

जोस्ट नुसेलडर

आमतौर पर समारोहों के दौरान परोसी जाने वाली बीयर के साथ चिचारों बुलाक्लाक एक बहुत लोकप्रिय मेल है। हालाँकि, इसे दोपहर के नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है, और यदि आप रोमांच महसूस कर रहे हैं, तो आप इसे दोपहर के भोजन के दौरान कई साइड डिश में से एक के रूप में भी परोस सकते हैं।

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प्रिंट नुस्खा पिन पकाने की विधि

प्रस्तुत करने का समय 10 मिनट मिनट

खाना बनाने का समय 1 घंटा hr

कुल समय 1 घंटा hr 10 मिनट मिनट

कोर्स मेन कोर्स

खाना पकाने फिलिपिनो

सर्विंग्स 4 लोग

कैलोरी 2533 किलो कैलोरी

सामग्री

 

यूएस कस्टमरीमैट्रिक

 

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• 2 एलबीएस झालरदार वसा (सुअर मेसेंटरी)
• 4 तेज पत्ता
• 1 चम्मच पेपरकॉर्न
• 1 सिर लहसुन कुचल
• 1 चम्मच नमक
• 4 कप वनस्पति तेल
• 6 कप पानी

मसालेदार सिरका

• 2 कप हथेली सिरका (सुकांग पाओम्बोंग)
• 1 कप नारियल सिरका (अपरिष्कृत)
• 10 थाई चिलिस
• ½ लाल शिमला मिर्च
• 3 लौंग लहसुन
• 1 चम्मच पेपरकॉर्न
• 2 अंगूठे अदरक
• नमक चखना

अनुदेश

 

पूर्व फोड़ा

• लिचोन कवाली (एक डीप-फ्राइड मीट डिश) की तरह ही, आपको पहले रफल्ड फैट को उबालना होगा ताकि इसे तलने से पहले यह नर्म हो।
• एक बड़े पैन में सूअर का मांस मेसेंटरी डालें। सूअर के मांस से लगभग 2 इंच ऊपर पानी डालें।
  
• तेज पत्ता, काली मिर्च, लहसुन और 1 से 2 बड़े चम्मच नमक डालें।
  
• झालरदार वसा के लिए आपका चिचारों बुलाक्लाक बनाने के लिए उबलने का समय लगभग 45 मिनट या निविदा तक होना चाहिए।
• मेसेंटरी को पैन से निकालें और इसे निकलने दें।
• उबलते तरल और अन्य अवशेषों को त्यागें।
• आप इसे पहले से कर सकते हैं, इसलिए इसे कई घंटों तक ठंडा होने के लिए या जब तक आप तलना शुरू करने के लिए तैयार न हों, तब तक फ्रिज में रखें। आप इसे कई महीनों तक रखने के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं। आप जो कुछ भी करते हैं, आपको कम से कम इसे तलने से पहले थोड़ा सूखने का समय देना चाहिए।

मांस को डीप फ्राई करें

• रफल्ड फैट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सुनिश्चित करें कि उन पर सभी तरफ नमक लगा हो। आप उन्हें अभी भी बहुत बड़ा रख सकते हैं, क्योंकि वे आपके हाथ से चबाने के लिए एक हाथ में नाश्ता होना चाहिए। यह एक बियर स्नैक है!
  
• डीप फ्रायर में तेल डालें और 400°F (यानी लगभग 200°C) या उच्चतम सेटिंग पर प्रीहीट करें। आप एक गहरे खाना पकाने के बर्तन का भी उपयोग कर सकते हैं।
• अब रफल्ड फैट के टुकड़ों को बैचों में डीप फ्राई करें।
• 3 से 5 मिनट के लिए या जब तक जोरदार तेल के छींटे बंद न हो जाएं तब तक डीप फ्राई करें। टुकड़ों को पलट दें।
  
• एक अच्छा सुनहरा-भूरा रंग होने तक डीप फ्राई करना जारी रखें। जब हो जाए, तो डीप फ्रायर से निकाल लें और सुनिश्चित करें कि कुछ कागज़ के तौलिये के साथ अधिकांश तेल बाहर निकल जाए। जैसे ही प्रत्येक बैच किया जाता है, मैं कागज़ के तौलिये के साथ एक कटोरे में रखना पसंद करता हूं और एक बार जब मैं सभी मांस को भून लेता हूं, तो उन सभी को कुछ और कागज़ के तौलिये से ढक दें।
  

मसालेदार सिरका मिलाएं

• फ़ूड प्रोसेसर में थाई मिर्च, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, लहसुन और अदरक डालें। उन्हें तब तक काटना शुरू करें जब तक आपको एक बहुत अच्छा मिश्रण न मिल जाए।
  
• अपने सारे मिश्रण को एक बड़े बाउल में निकाल लें और उसमें नारियल का सिरका और पाम विनेगर डालें। थोड़ा स्वाद लें और शायद थोड़ा सा नमक मिला लें। हालांकि बहुत ज्यादा नहीं, क्योंकि चिचारों बहुत नमकीन होंगे!
  

परोसें

• अब आप परोसने के लिए तैयार हैं। बस उन्हें एक अच्छी बियर या 2 के बगल में एक प्लेट पर रख दें और मसालेदार सिरका को अपने मेहमानों के लिए उनके नमकीन चिचारों को डुबाने के लिए परोसें।

वीडियो

पोषण

कैलोरी: 2533किलो कैलोरीकार्बोहाइड्रेट: 8gप्रोटीन: 40gमोटी: 266gसंतृप्त वसा: 196gकोलेस्ट्रॉल: 163mgसोडियम: 732mgपोटैशियम: 817mgफाइबर: 2gचीनी: 1gविटामिन ए: 604IUविटामिन सी: 42mgकैल्शियम: 93mgआयरन: 3mg

खोजशब्द सूअर का मांस

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उपयोग करने के लिए सामग्री

ताड़ का सिरका भी कहा जाता है सुकांग पाओम्बोंग क्योंकि यह पारंपरिक रूप से पाओम्बोंग शहर में बनाया जाता है, जो बुलाकान प्रांत में है।

(अधिक चित्र देखें)

आप अपरिष्कृत नारियल का सिरका महान जैविक स्रोतों से प्राप्त कर सकते हैं जैसे बेटरबॉडी फूड्स:

(अधिक चित्र देखें)

मुझे लगता है कि आप मूल रूप से उन 2 के बजाय सिरका डुबकी बनाने में सुकंग टुबा का उपयोग करेंगे, जो कि नारियल के पेड़ों का एक प्रकार का किण्वित फूलों का रस है। लेकिन यह खोजना वाकई मुश्किल है।

माँ सीता की हालांकि इसका स्वाद अच्छा है, इसलिए आप इसे प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं:

(अधिक चित्र देखें)

या आप तैयार मसालेदार टुबा सिरका का उपयोग कर सकते हैं जैसे यह दातू पुति पिनॉय सॉस:

(अधिक चित्र देखें)

सुअर का कौन सा भाग चिचारों बुलाक्लाक है?

चिचारों बुलाक्लाक है गहरी तली हुई सुअर का पेरिटोनियम ऊतक (सुअर मेसेंटरी) जो आंतों को उसकी आंतरिक पेट की दीवार से जोड़ता है, अन्यथा रफ़ल वसा के रूप में जाना जाता है। हालांकि यह वास्तव में इतना मोटा नहीं है, इसलिए नाम कुछ भ्रामक है।

इसलिए जब आप पिग मेसेंटरी खरीदते हैं, तो सुअर की आंत हमेशा शामिल रहेगी।

चूंकि हमें केवल मेसेंटरी की जरूरत है, आप सुअर की आंतों को रख सकते हैं और इसे किसी अन्य व्यंजन के रूप में पका सकते हैं, जैसे कि चिचारों बिटुका या किलाविंग बिटुका एनजी बेबी।

कुछ स्थान हैं जो जमे हुए रफ़ल वसा बेचते हैं ताकि आप इसे ढूंढ सकें। लेकिन आपका सबसे अच्छा दांव या तो फिलीपींस में या एक बड़े फिलिपिनो समुदाय को पूरा करने वाला बाजार है।

या आप हमेशा कोशिश कर सकते हैं और अपने कसाई से पूछ सकते हैं कि क्या वे आपके लिए कुछ सुअर आंतों को साफ कर सकते हैं और रफल्ड वसा को अलग रखना सुनिश्चित कर सकते हैं ताकि आप इसे अपने पकवान में इस्तेमाल कर सकें।

एयर फ्रायर में चिचारों बुलाक्लाक

ठीक है, यह शायद अपवित्रता है क्योंकि सबसे अच्छा और कुरकुरा स्वाद पाने के लिए अपने चिचारों बुलक्लाक को डीप फ्राई करना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आप इससे आसान तरीका चाहते हैं, तो आप इसे एयर फ्रायर में पका सकते हैं!

बस तापमान को 350ºF (या 175ºC) पर सेट करें और सभी पहले से उबले हुए रफ़ल्ड वसा के टुकड़े कटोरे में डालें। अब लगभग 25 मिनट तक या उनके सुनहरे-भूरे रंग के होने तक पकाएं।

मैं अभी भी मेसेंटरी को पूरे पानी में उबालने की सलाह दूंगा पेपरकॉर्न (pamintang buo) पहले तो यह तलने के लिए तैयार है।

Chicharon bulaklak . के लिए अपने स्वयं के सुअर मेसेंटरी को कैसे साफ करें

फ्रायर से ही आपको वास्तव में चिचारों बुलाक्लाक परोसना चाहिए, जबकि यह अभी भी गर्म और कुरकुरा है। इसलिए यदि आप बीयर की रात की योजना बना रहे हैं, तो अपने मांस को पहले से उबालना सुनिश्चित करें, लेकिन अपने मेहमानों के आने से ठीक पहले तलना शुरू करें।

ठंडा होने पर चिचारों बुलाक्लाक अपना कुरकुरापन खो देगा, और इसे दोबारा तलने से इसका स्वाद वास्तव में वैसा नहीं लगता।

सौभाग्य से, आप हमेशा अपने बचे हुए को किसी अन्य नुस्खा में उपयोग कर सकते हैं!

Chicharon bulaklak pares, या इसके साथ क्या जोड़ा जाए

चिचारों बुलाक्लाक को एक स्टैंडअलोन डिश माना जाता है। लेकिन अगर आप इसे किसी अन्य रेसिपी में शामिल करना चाहते हैं (जैसे, बटांगस गोटो), तो आप हमेशा ऐसा कर सकते हैं। हालांकि इसमें डुबकी लगाने के लिए आपको इसे हमेशा एक स्वादिष्ट और मसालेदार सिरके के साथ जोड़ना चाहिए!

चिचारों बुलाक्लाक मारिनडे

हालांकि चिचारों बुलाक्लाक एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन वास्तव में इसे बनाने के लिए किसी भी प्रकार के अचार का उपयोग नहीं किया जाता है। मांस को मूल रूप से सिर्फ नमक में रगड़ा जाता है, जिससे यह बीयर के साथ जाने के लिए एक बढ़िया स्नैक बन जाता है।

यह मसालेदार सिरका के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है, इसलिए शायद यही वह जगह है जहां से लोगों को marinade विचार मिलता है।

आप चिचारों को फिर से क्रिस्पी कैसे बनाते हैं?

Chicharon हीड्रोस्कोपिक है, जिसका अर्थ है कि यह हवा से नमी को धीरे-धीरे अवशोषित करेगा। इसलिए तलने के बाद यह सबसे क्रिस्पी होता है।

मैं उन्हें तब तक परोसूंगा जब तक वे अभी भी गर्म हों, लेकिन आप नमी को दूर करने के लिए उन्हें माइक्रोवेव में या ओवन में टोस्ट करके उन्हें फिर से कुरकुरा बना सकते हैं।

चिचारों बुलाक्लाक कब समाप्त होता है?

Chicharon bulaklak डीप-फ्राइड पोर्क है इसलिए यह काफी समय तक चल सकता है। आप इसे फ्रिज में 2 हफ्ते तक रख सकते हैं और फ्रीजर में भी ज्यादा समय तक रख सकते हैं!

आप जमे हुए चिचारों बुलाक्लाक को कैसे भूनते हैं?

जब आप अपने उबले हुए चिचारों को बाद में उपयोग के लिए फ्रीज करते हैं, या यहां तक ​​कि जब आप एशियाई बाजार से पहले से पैक किए गए चिचारों को खरीदते हैं, तो इसे तलना आसान नहीं हो सकता है। बस अपने फ्रायर या तेल को एक गहरे पैन में गरम करें और गर्म तेल में मांस के जमे हुए टुकड़ों को डुबो दें।

उन्हें हर तरफ तलने के लिए केवल कुछ मिनटों की आवश्यकता होगी!

क्या गर्भवती महिलाओं के लिए चिचारों बुलाक्लाक खाना सुरक्षित है?

गर्भवती महिलाओं के खाने के लिए चिचारों बुलाक्लाक बहुत अच्छा नहीं है। पहला कारण यह है कि गर्भावस्था के दौरान तला हुआ खाना खाने से गर्भावधि मधुमेह होने का खतरा बढ़ सकता है।

दूसरा यह है कि चिचारों बुलाक्लाक आंतों के पास से आता है, ठीक वैसे ही जैसे चिड़चिड़ेपन। यह यर्सिनिया एंटरोकॉलिटिका बैक्टीरिया से खाद्य जनित बीमारी का कारण बन सकता है।

क्या चिचारों बुलाक्लाक स्वस्थ है?

बहुत से लोग सोचते हैं कि चिचारों बुलाक्लाक लगभग सभी वसा है, लेकिन यह सिर्फ सुअर का ऊतक है।

यह अभी भी डीप-फ्राइड है और कोलेस्ट्रॉल और ट्रांस- और संतृप्त वसा से भरा है। इसके अलावा, इसमें एक नमक रगड़ है और हालांकि यह चिप्स की तरह खस्ता है, यह और भी नमकीन है।

इसलिए इसे संयम से खाएं!

क्या चिचारों बुलाक्लाक कीटो के अनुकूल है?

कीटो आहार पर चिचारोन बुलाक्लाक और अन्य चिचारोन पोर्क के छिलके की बहुत अनुमति है। यह प्रोटीन और वसा और कार्ब-मुक्त में उच्च है, जो इसे कीटो आहार जैसे कम कार्ब आहार पर खाने के लिए एकदम सही बनाता है।

यह बहुत नमकीन भी होता है, इसलिए इसे कम मात्रा में ही खाएं।

चिचारों बुलाक्लाक कहाँ से आता है? एक छोटा सा इतिहास

चिचारोन मूल रूप से स्पेन से आता है, जहां चिचारोन को तला हुआ सूअर का मांस या आंतों में तला हुआ होता है और इसे "कहा जाता है"चिचारों बिटुका" फिलीपींस में।

हालांकि दुनिया भर में कई विविधताएं हैं, चिचारोन बुलाक्लाक फिलिपिनो मूल का है और अंग्रेजी में "फूलों की दरार" का अनुवाद करता है, जो कि पकवान में इस्तेमाल किए गए रफल्ड वसा या मेसेंटरी के फूल के आकार का होता है।

तो चिचारों बिटुका बनाम बुलाक्लाक मांस के प्रकार के लिए नीचे आता है, जहां बिटुका सूअर का मांस आंतों का उपयोग करता है और बुलाक्लाक रफल्ड वसा का उपयोग करता है, अन्यथा मेसेंटरी के रूप में जाना जाता है।

कुछ चिचारों बुलाक्लाकी कोड़ा मारो

Chicharon bulaklak एक बेहतरीन इलाज हो सकता है, खासकर यदि आपके सामने एक गिलास ठंडी बीयर है। तथ्य यह है कि आप इसे नुस्खा के बीच में फ्रीज कर सकते हैं इसका मतलब है कि इसे चाबुक करना भी आसान होगा!

तो अगली बार जब आपको मेहमानों का मनोरंजन करने की आवश्यकता हो, तो इस व्यंजन को आज़माएँ!

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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।