किण्वित डिंग ना बैंगस का रहस्य: एक स्वादिष्ट नुस्खा
यह डिंग ना बैंगस रेसिपी मछली को ठीक करने और किण्वित करने के लिए गीले मैरिनेड का उपयोग करती है। डिंग एक सामान्य शब्द है जिसका उपयोग मछली की इलाज प्रक्रिया और इसे सिरके और नमक के साथ संरक्षित करने के लिए किया जाता है।
डिंग में आमतौर पर जिस मछली का उपयोग किया जाता है वह मिल्कफिश या बैंगस है। मिल्कफिश या बैंगस को फिलीपींस की राष्ट्रीय मछली माना जाता है।
बैंगस को बटरफ्लाई स्टाइल में काटा जाता है और फिर तैयार मैरिनेड में भिगोया जाता है। अन्य प्रकार के डेंग भी हैं जिनमें सेंधा नमक में भिगोकर धूप में सुखाया जाता है।
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इस ना बैंगस रेसिपी की एक सर्विंग आमतौर पर लगभग 150- 200 ग्राम की होती है। यह इस व्यंजन को परोसने वाले एक व्यक्ति के लिए अच्छा वजन है।
जबकि बड़ी मिल्कफिश किस्म होती है जिसका वजन लगभग 500-600 ग्राम प्रति मछली होता है, डिंग ना बंगस का यह आकार दो या तीन व्यक्तियों द्वारा साझा किया जाता है।
तितली बनने के बाद बैंगस की हड्डी भी निकल जाती है। इस तरह, डिंग ना बंगस को आसानी से खाया जा सकता है क्योंकि मिल्कफिश एक हड्डीदार प्रकार की मछली मानी जाती है।
यदि बैंगस को बड़े आकार में परोसा जाता है तो बेली फैट, जो कि बैंगस का सबसे प्रतिष्ठित हिस्सा है, गाढ़ा और आदर्श स्थिरता वाला होता है।
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डेंग ना बैंगस फिलिपिनो किण्वित मछली रेसिपी
सामग्री
- 1 किलो ताजा बैंगस (छोटे आकार का) , साफ़ किया और विभाजित किया गया
- 1 चम्मच नमक
- 1 कप सिरका
- 6 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच काली मिर्च, कुचली हुई
- 2 चम्मच तेल
- सिनागाग (लहसुन तला हुआ चावल)
- 4 अंडे, तले हुए
- 2 टमाटर, कटा हुआ
- मसालेदार सिरका, परोसने के लिए
अनुदेश
- बैंगस को बहते पानी के नीचे साफ करें, फिर नमक छिड़कें।
- एक बड़े फ्लैट डिश में सिरका, लहसुन और काली मिर्च मिलाएं।
- बैंगस, गूदे को नीचे की तरफ डालें और ऊपर से थोड़ा सा सिरका चम्मच से डालें।
- फ्रिज में रखें, कम से कम 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें, लेकिन बेहतर होगा कि रात भर के लिए।
- बैंगस को छान लें और मैरिनेड को हटा दें।
- एक बड़े फ्राईपैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें, फिर बैंगस के छिलके को नीचे की ओर डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनें।
- बैंगस को सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ भी 10 मिनट तक या सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- पैन से निकालें और कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।
- डिंग ना बैंगस को लहसुन तले हुए चावल, तले हुए अंडे, टमाटर और मसालेदार सिरके के साथ परोसें।
नोट्स
आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं मसालेदार सिरका अपने व्यंजन में कुछ स्वाद जोड़ने के लिए:
ऐसे डिबोन्ड बैंगस हैं जो एशियाई किराने के सामान में आसानी से उपलब्ध हैं। इन्हें आमतौर पर जमे हुए बेचा जाता है। मछली के अन्य कट और चयन या किस्में भी हैं जिन्हें बनाया जा सकता है डिंग.
तिलापिया जैसी मछली भी एक लोकप्रिय पसंद है क्योंकि इसमें हड्डियाँ कम होती हैं और इसे प्राप्त करना आसान होता है। इस डेंग ना बंगस रेसिपी का एक अन्य मुख्य घटक, सिरके के अलावा, लहसुन है।
सबसे अच्छा लहसुन इलोकोस क्षेत्र से आता है। वे लहसुन के छोटे लेकिन अधिक तीखे प्रकार हैं और सबसे अच्छा स्वाद देते हैं। सिरका गन्ने का सिरका होना चाहिए न कि सेब का सिरका।
गन्ने के सिरके का स्वाद अधिक तटस्थ होता है। यह डेंग ना बैंगस रेसिपी बनाना बहुत आसान है, और आप बैच उत्पादन भी कर सकते हैं, बस उन्हें लंबे समय तक शेल्फ जीवन के लिए फ्रीज करें।
कुछ और विचारों के लिए हमारी पाकसिव ना बैंगस रेसिपी भी देखें
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।