Dan Dan Noodles या "Dandanmian": उत्पत्ति, सामग्री और नूडल के प्रकार
दंडन नूडल्स या डंडानमियान (पारंपरिक चीनी: 擔擔麵, सरलीकृत चीनी: 担担面) चीनी सिचुआन व्यंजन से उत्पन्न एक नूडल व्यंजन है। इसमें एक मसालेदार सॉस होता है जिसमें संरक्षित सब्जियां होती हैं (अक्सर ज़ा कै (榨菜), कम बढ़े हुए सरसों के तने, या ये कै (芽菜), ऊपरी सरसों के तने), मिर्च का तेल, सिचुआन काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, और नूडल्स पर परोसे जाने वाले स्कैलियन . तिल का पेस्ट और/या मूंगफली का मक्खन कभी-कभी जोड़ा जाता है, और कभी-कभी मसालेदार चटनी को बदल देता है, आमतौर पर पकवान की ताइवानी और अमेरिकी चीनी शैली में। इस मामले में, डैंडनमियान को मा जियांग मियां (麻醬麵), तिल सॉस नूडल्स की विविधता के रूप में माना जाता है। अमेरिकी में चीनी व्यंजन, Dandanmian अपने सिचुआन समकक्ष की तुलना में अक्सर मीठा, कम मसालेदार और कम सूप वाला होता है।
लेकिन यह वास्तव में है क्या? और इसका नाम कैसे पड़ा? आइए एक नजर डालते हैं इस डिश के इतिहास पर।
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डैन डैन नूडल्स को इतना व्यसनकारी क्या बनाता है?
डैन डैन नूडल्स एक पारंपरिक चीनी व्यंजन है जिसमें पतले, उबले हुए नूडल्स होते हैं जिनके ऊपर मसालेदार सॉस और पिसा हुआ सूअर का मांस होता है। डिश का नाम कैरी पोल (डैन डैन) के नाम पर रखा गया है, जो स्ट्रीट वेंडर नूडल्स और सॉस ले जाने के लिए इस्तेमाल करते थे।
चटनी
सॉस पकवान का तारा है और इसे विभिन्न प्रकार की सामग्री के साथ बनाया जा सकता है। सबसे लोकप्रिय संस्करण मिर्च के तेल, सिचुआन से बना एक मसालेदार, लाल सॉस है पेपरकॉर्न, सोया सॉस, चीनी, और सिरका. कुछ व्यंजन अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए मिसो या तिल का पेस्ट भी मिलाते हैं। सॉस को आप जितना चाहें उतना गर्म या मीठा होने के लिए समायोजित किया जा सकता है।
मांस
ग्राउंड पोर्क डैन डैन नूडल्स में इस्तेमाल होने वाला पारंपरिक मांस है, लेकिन कुछ रसोइये चिकन या बीफ जैसे अन्य मीट का इस्तेमाल करते हैं। मांस को सॉस में डालने से पहले सोया सॉस और अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है।
सब्जियाँ
डैन डैन नूडल्स को विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन सबसे आम बोक चॉय, बीन स्प्राउट्स और स्कैलियन हैं। ये सब्जियां डिश में एक ताजा और कुरकुरी बनावट जोड़ती हैं।
सेवईं
डैन डैन नूडल्स में प्रयुक्त नूडल्स का प्रकार व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। कुछ लोग मोटा नूडल पसंद करते हैं, जबकि अन्य पतले नूडल पसंद करते हैं। नूडल्स को आमतौर पर अल डेंटे तक उबाला जाता है और फिर सॉस के साथ मिलाया जाता है।
टॉपिंग्स
ग्राउंड पोर्क और सब्जियों के अलावा, दान दान नूडल्स को विभिन्न प्रकार की सामग्री के साथ सबसे ऊपर रखा जा सकता है। कुछ लोकप्रिय टॉपिंग्स में नरम-उबला हुआ अंडा, कटी हुई मूंगफली और धनिया शामिल हैं।
इतिहास
डैन डैन नूडल्स का एक लंबा और जटिल इतिहास है। कहा जाता है कि इस व्यंजन की उत्पत्ति चीन के सिचुआन प्रांत में हुई थी और सड़क के विक्रेताओं द्वारा एक पोल (दान दान) पर ले जाया गया था। समय के साथ, पकवान चीन में सबसे लोकप्रिय और प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक बन गया है।
अंतिम फैसला
डेन डैन नूडल्स निश्चित रूप से बनाने के लिए कठिन व्यंजन नहीं हैं, लेकिन वे स्वाद के मामले में जटिल हो सकते हैं। मीठे और तीखे के बीच की लड़ाई ही इस व्यंजन को स्थानीय लोगों और पर्यटकों को समान रूप से पसंद करती है। यदि आप एक अच्छी रेसिपी और सही सामग्री खोजने में सक्षम हैं, तो आप डैन डैन नूडल्स का एक अति-स्वादिष्ट कटोरा बनाने में सक्षम होंगे जो आपको और अधिक चाहने के लिए छोड़ देगा।
डैन डैन नूडल्स का मसालेदार इतिहास
डैन डैन नूडल्स एक लोकप्रिय चीनी व्यंजन है जो सिचुआन प्रांत से उत्पन्न हुआ है, जो अपने मसालेदार व्यंजनों के लिए जाना जाता है। पकवान का नाम ले जाने वाले पोल (डैन डैन) के नाम पर रखा गया है, जो स्ट्रीट वेंडर नूडल्स और सॉस को सड़कों पर बेचने के लिए इस्तेमाल करते थे।
नाम
"डैन डैन" नाम स्ट्रीट वेंडर्स से आता है जो नूडल्स और सॉस को अपने कंधों पर एक पोल पर ले जाते थे। पोल को "दान दान" कहा जाता था और विक्रेता ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए "दान दान" चिल्लाते थे। समय के साथ, व्यंजन को "डैन डैन नूडल्स" के रूप में जाना जाने लगा।
मसालेदार सॉस
तीखी चटनी वह प्रमुख सामग्री है जो डैन डैन नूडल्स को उनका खास स्वाद देती है। सॉस को मिर्च के तेल, सिचुआन पेपरकॉर्न, सोया सॉस और अन्य मसालों के संयोजन से बनाया जाता है। सॉस आमतौर पर काफी मसालेदार होता है, लेकिन स्वाद के स्तर को स्वाद के लिए समायोजित किया जा सकता है।
मुख्य सामग्री जो डैन डैन नूडल्स को इतना स्वादिष्ट बनाती है
डिश में अतिरिक्त उमामी बूस्ट जोड़ने के लिए, कुछ व्यंजनों में ताहिनी या पेस्ट के मिश्रण, जैसे कि मिसो और गोचुजांग को शामिल करने की आवश्यकता होती है। ये सामग्रियां स्वाद में गहराई जोड़ती हैं और डिश के तीखेपन को संतुलित करती हैं।
अपने डैन डैन नूडल्स डिश के लिए सही नूडल्स चुनना
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का नूडल चुनते हैं, उन्हें अपने डैन डैन नूडल्स डिश के लिए ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। ऐसे:
- नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार तब तक पकाएं जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं।
- खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए नूडल्स को छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें।
- नूडल्स को आपस में चिपकने से बचाने के लिए थोड़े से तिल के तेल के साथ टॉस करें।
भविष्य के लिए तैयारी करें: डैन डैन नूडल्स अग्रिम रूप से और थोक में बनाएं
- डेन डेन नूडल्स एक प्रसिद्ध चीनी व्यंजन है जो ग्राउंड पोर्क के साथ बने एक अद्वितीय मसालेदार सॉस और सावधानीपूर्वक चयनित सामग्री की सूची का उपयोग करता है।
- इस व्यंजन को बनाने की कुंजी सॉस है, जिसे बनाने और पकाने में समय लगता है।
- यदि आप समय और मेहनत बचाने की सोच रहे हैं, तो सॉस को पहले से बनाना एक सही समाधान है।
- आप सॉस का एक बड़ा बैच तैयार कर सकते हैं और इसे छोटे कंटेनरों में स्टोर कर सकते हैं, जब भी आप डैन डैन नूडल्स बनाना चाहते हैं तो इसका उपयोग करना आसान हो जाता है।
- सॉस को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है या लंबी अवधि के लिए जमाया जा सकता है।
निष्कर्ष
डैन डैन नूडल्स एक चीनी व्यंजन है जो दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया है। वे पतले नूडल्स और एक मसालेदार चटनी के साथ बनाए गए हैं, और उनका नाम स्ट्रीट वेंडर्स के नाम पर रखा गया है, जो उन्हें डैन डैन नामक पोल पर ले जाते हैं।
आप इस तरह की रेसिपी के साथ गलत नहीं हो सकते।
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।
