फिलिपिनो बीफ पारे के सही स्वाद के लिए गुप्त टिप्स जानें
यदि आप फिलिपिनो भोजन की खोज कर रहे हैं और आप अभी तक नहीं आए हैं बीफ पारेस, तो आप किसी विशेष चीज़ से चूक रहे हैं।
हमारे बीफ पारे को परम आराम की खाद्य स्थिति में लाने के लिए, हमें बीफ को मसालेदार शोरबा में विशेष रूप से कम और धीमी गति से पकाना होगा। तो मैं आपको दिखाऊंगा कि कैसे लहसुन के संतुलन के साथ सही बनावट प्राप्त करें, अदरक, सोया सॉस, तथा कस्तूरा सॉस साथ में चक्र फूल।
अब इस साधारण फिलिपिनो स्ट्रीट फूड के स्वादिष्ट स्वादों को खोजने का समय है। तो चलिए खाना बनाते हैं!
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घर पर असली बीफ पारे बनाएं
फिलिपिनो गोमांस पेरेस फिलीपींस में एक लोकप्रिय व्यंजन है जो गोमांस (अक्सर ब्रिस्केट) और प्याज के साथ बनाया जाता है।
पकवान चावल या नूडल्स पर परोसा जा सकता है, और यह आमतौर पर सोया सॉस-आधारित सॉस के साथ परोसा जाता है।
बीफ पारेस एक हार्दिक व्यंजन है जो ठंडी सर्दियों की रातों के लिए एकदम सही है। इसे घर पर बनाना आसान है।
माउटवाटरिंग फिलिपिनो बीफ पारे
सामग्री
- 3 एलबीएस गोमांस पशु की छाती 1 इंच के क्यूब्स में काट लें
- 1 प्याज टुकड़े
- 6 लौंग लहसुन कीमा बनाया हुआ
- 2 चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ
- ¼ कप सोया सॉस
- ¼ कप कस्तूरा सॉस
- ¼ कप ब्राउन शुगर
- 4 पीसी सितारा anise
- 4 चम्मच वनस्पति तेल
- नमक और मिर्च
- 2½ कप गोमांस शोरबा
सजावटी खाद्य
- ⅓ कप भुना हुआ लहसुन
- 6 हरा प्याज टुकड़े
किनारे पर बीफ शोरबा
- 5 कप गोमांस शोरबा (या यदि आपके पास समय है, तो पहले बीफ़ ब्रिस्केट से अपना स्वयं का बनाएं। लेकिन आपको यह पहले से करना चाहिए)
अनुदेश
- एक गहरे बर्तन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें और उसमें अदरक, लहसुन और प्याज़ डालें। नमक और काली मिर्च डालें और नरम होने तक (लगभग 2 मिनट) भूनें।
- नमक और काली मिर्च के साथ गोमांस और मौसम जोड़ें। सोया सॉस और ऑयस्टर सॉस डालने से पहले हल्का भूरा होने तक पकाएं। हिलाओ, मिलाओ, और 2-3 मिनट के लिए और पकाओ।
- शोरबा जोड़ें और बर्तन को उबाल लेकर आओ। उबलने के बाद, चीनी और स्टार ऐनीज़ डालें और आँच को मध्यम से कम कर दें। लगभग 2 घंटे तक उबाल लें जब तक कि गोमांस बहुत निविदा न हो। यदि आवश्यक हो तो पानी डालते रहें।
- अगर प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं और जांचें कि क्या बीफ नरम है। अगर ज़रूरत है तो और पानी डालिए।
- स्वाद की जाँच करें और भुने हुए लहसुन और कटे हुए हरे प्याज के साथ गरमागरम परोसें।
- अब डिश को अतिरिक्त बीफ शोरबा और लहसुन के तले हुए चावल के साथ एक अलग कटोरे में परोसें। इसके अलावा, एक छोटा सा रहस्य: बीफ़ शोरबा के साथ कटोरे में बीफ़ स्टू सॉस की कुछ बूँदें जोड़ें ताकि इसे और भी स्वादिष्ट बनाया जा सके और मुख्य पकवान के स्वाद से मेल खा सके!
वीडियो
पोषण
पाक कला युक्तियाँ
जैसा कि बताया गया है, शोरबा/स्टॉक के बिना गोमांस पारे पूरे नहीं होते हैं। इसे बनाने का सबसे तेज़ और आसान तरीका सुपरमार्केट से बीफ़ स्टॉक क्यूब्स या शोरबा खरीदना है।
लेकिन आदर्श रूप से, सर्वोत्तम स्वाद के लिए, आप स्टॉक को समय से पहले बना सकते हैं, ताकि आपके पास उपयोग करने के लिए तैयार हो।
अतिरिक्त रक्त को ढीला करने के लिए खाना पकाने से पहले मांस को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
टेंडर और स्वादिष्ट बीफ़ को पकाने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे प्रेशर कुकर में पकाया जाए क्योंकि यह नरम और कम चबाने वाला बन जाएगा।
हालाँकि, इसे चूल्हे पर पकाना भी ठीक है, अगर मांस सख्त लगता है तो बस इसे 2 घंटे से अधिक समय तक पकाना सुनिश्चित करें।
शोरबा बनाते समय आप हरे प्याज़ के बजाय लीक का उपयोग कर सकते हैं। लीक शोरबा को गाढ़ा करते हैं।
खाना पकाने के समय के अंत में, बीफ़ शोरबा में बीफ़ पार्स सॉस की कुछ बूँदें जोड़ें। इससे शोरबा का स्वाद बढ़ जाता है।
प्रतिस्थापन और विविधताएँ
इस डिश की कई वैरायटी हैं। रेस्तरां अपने शोरबा को अलग तरह से तैयार करते हैं और मूल सामग्री में अपनी खुद की स्पिन जोड़ते हैं।
उदाहरण के लिए, फिलीपींस में रेस्तरां में परोसा जाने वाला सॉस अक्सर पतला होता है। लेकिन कुछ भिन्नता के लिए, आप इसे गाढ़ा करने के लिए सॉस में कॉर्न स्टार्च मिला सकते हैं।
चावल के साथ अपने बीफ पारेस परोसने के बजाय, आप कुछ अंडे के नूडल सूप (मामी) में स्थानापन्न कर सकते हैं। इस डिश को बीफ पारेस ममी कहा जाता है।
यदि आप दुबला प्रकार के मांस के लिए जाना चाहते हैं तो बीफ़ को हिरण के लिए भी प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
शोरबा में मांस को धीमी गति से पकाने की 'बीफ पारेस' विधि वेनिसन के लिए एकदम सही है, जो बहुत जल्दी पकने पर कठिन हो सकती है।
स्वाद में कुछ मज़ेदार बदलाव के लिए, आप इन मसालों और सीज़निंग को आज़मा सकते हैं:
- सूखे संतरे के छिलके को कभी-कभी सीज़निंग में शामिल किया जाता है
- चक्र फूल के स्थान पर सौंफ के चूर्ण का प्रयोग किया जा सकता है
- अगर आपके पास चक्र फूल नहीं है तो इसके स्थान पर फाइव स्पाइस पाउडर का भी प्रयोग किया जा सकता है
- आप वाइन सिरके को नींबू के रस से भी बदल सकते हैं
- गाजर और बोक चॉय (पाक चोई या पोक चोई) जैसी सब्जियां भी डाली जा सकती हैं
और अंत में, यदि आपके पास आवश्यक दो घंटे के लिए स्टोव पर बीफ़ को धीरे-धीरे उबालने का समय नहीं है, तो आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं और खाना पकाने के समय को 30-40 मिनट तक कम कर सकते हैं।
बीफ पारेस क्या है?
यह पेटू भोजन नहीं है। यह साधारण स्ट्रीट फूड है जो आमतौर पर बाहरी विक्रेताओं द्वारा या छोटे भोजनालयों में परोसा जाता है, जिसे कारिन्देरिया कहा जाता है, जो स्थानीय लोगों के लिए किफायती भोजन के विशेषज्ञ हैं।
पकवान में गोमांस के टुकड़े शामिल होते हैं जो लंबे समय तक एक मसालेदार शोरबा में निविदा तक उबाले जाते हैं और फिर धीरे-धीरे सोया सॉस, ब्राउन शुगर और में ब्रेज़्ड होते हैं। सितारा anise मिश्रण।
चक्र फूल का उपयोग पकवान को अपना अनूठा और स्वादिष्ट स्वाद देता है।
समय बचाने के लिए, आप सुपरमार्केट से तैयार बीफ़ स्टॉक या शोरबा खरीद सकते हैं। लेकिन आदर्श रूप से यह समय से पहले घर का बना होना चाहिए।
मूल
बीफ पारेस एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है जिसका आविष्कार 1970 के दशक में टियू परिवार ने क्यूज़ोन सिटी में अपने रेस्तरां में किया था।
जोनास नामक रेस्तरां, क्यूज़ोन सिटी में मेयन स्ट्रीट पर स्थित था और इस व्यंजन के कारण इसे जल्दी ही लोकप्रियता मिली।
Tiu परिवार ने 'pares' शब्द गढ़ा जिसका अंग्रेजी में वास्तव में अर्थ 'जोड़े' होता है।
यह इस तथ्य को संदर्भित करता है कि बीफ़ पारे को लहसुन के तले हुए चावल के साथ पूरी तरह से जोड़ा जाता है - वे बस इतनी अच्छी तरह से एक साथ चलते हैं!
इस चीनी शैली के बीफ़ स्टू की लोकप्रियता, जो मीठी और सुगंधित दोनों है, फिलिपिनो व्यंजनों में बढ़ती रुचि के साथ फैल गई है।
बीफ पारे में बीफ के किस कट का उपयोग किया जाता है?
पारे के लिए गोमांस के आदर्श कट्स में ब्रिस्केट, चक और बोनलेस बीफ शैंक शामिल हैं।
पके हुए गोमांस की बनावट कोमल और थोड़ी चिपचिपी होनी चाहिए, इसलिए ऐसे कट जिनमें लिगामेंट्स या कार्टिलेज शामिल हैं, आमतौर पर सबसे अच्छे होते हैं।
आगे पकाने से पहले मांस को हमेशा पहले भूरा किया जाता है।
बीफ पारेस में मुख्य स्वाद क्या हैं?
बहुत ही कोमल मांस और मीठी, अनुभवी चटनी इस व्यंजन की मुख्य विशेषताएं हैं।
मांस को धीरे-धीरे पानी या गोमांस शोरबा में विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ पकाया जाता है। इनमें चक्र फूल, लहसुन और प्याज, अक्सर हरे या वसंत प्याज शामिल हो सकते हैं।
बे, अदरक और सोया सॉस डाला जाता है। चावल की शराब, काली मिर्च और दालचीनी अन्य आम सामग्रियां हैं।
पकाने के बाद ब्राउन शुगर और तिल का तेल सॉस में डाला जा सकता है।
पारेस के विशिष्ट मांस को प्राप्त करने के लिए, गोमांस को तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि यह बहुत अच्छी तरह से न हो जाए।
यह स्टोव पर एक भारी बर्तन में किया जा सकता है और धीरे-धीरे उबाला जा सकता है या इसे धीमी कुकर में किया जा सकता है। खाना पकाने के समय को कम करने के लिए प्रेशर कुकर का भी उपयोग किया जा सकता है।
बीफ पारेस कैसे परोसें और खाएं
पारेस का मतलब जोड़ी या साथी होता है और नाम इस व्यंजन को लहसुन के तले हुए चावल और बीफ शोरबा सूप के साथ परोसने के सामान्य अभ्यास से आता है।
आप सूप में लहसुन, अदरक और प्याज डालकर स्वाद को और भी ज्यादा बढ़ा सकते हैं।
आमतौर पर परोसने से पहले डिश में कटे हुए हरे प्याज की गार्निश डाली जाती है।
कभी-कभी तले हुए चावल के बजाय उबले हुए चावल परोसे जाते हैं और कुछ फिलिपिनो रेस्तरां भी इस व्यंजन की संगत के रूप में चावल के बजाय नूडल्स का विकल्प पेश करते हैं (इस भोजन को बीफ़ पारेस मामी कहा जाता है)।
खाने के लिए, शोरबा को एक सर्विंग बाउल में डालें और फिर ऊपर से हरे प्याज को गार्निश के रूप में छिड़कें। तले हुए चावल के साथ खाने पर, बीफ़ पारे को नियमित फ्लैट सर्विंग प्लेट पर परोसें।
तले हुए लहसुन चावल को प्लेट के एक आधे हिस्से में और बीफ़ के टुकड़ों को दूसरे आधे हिस्से में डालें। फिर शोरबा के कटोरे को किनारे पर परोसें।
यह वास्तव में भोजन करने वालों पर निर्भर है कि वे बीफ पारे को कैसे परोसना चाहते हैं। कुछ कटोरे पसंद करते हैं जबकि अन्य किनारे पर शोरबा चाहते हैं।
इसी तरह के व्यंजन
दो व्यंजन हैं जो काफी हद तक गोमांस के समान हैं:
- बीफ सालपिकाओ: यह वोर्सेस्टरशायर सॉस, मक्खन, लहसुन, और लाल मिर्च काली मिर्च के गुच्छे के स्वाद वाला एक बीफ़ हलचल-तलना व्यंजन है। यह झटपट और बनाने में आसान और स्वाद से भरपूर है।
- बीफ मोर्कोन: यह एक फिलिपिनो-शैली का रौलेड है जिसे अंडे, सॉसेज, अचार और पनीर जैसे भरने के साथ गोमांस के पतले स्लाइस से बनाया जाता है। गोमांस के पारे की तरह, मांस को भी बहुत देर तक धीमी आंच पर बहुत नरम होने तक पकाया जाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
बीफ पारेस का स्वाद कैसा होता है?
सोया सॉस और स्टार ऐनीज़ की मिठास बीफ़ को थोड़ा मीठा स्वाद देती है जो धीमी पके हुए बीफ़ के दिलकश नोटों से संतुलित होती है।
लहसुन, अदरक और अन्य मसालों के संकेत के साथ पकवान की सुगंध मिट्टी और मसालेदार है। स्वादिष्ट, आरामदायक भोजन के लिए ये सभी स्वाद एक साथ आते हैं!
क्या बीफ पार्स बीफ स्टू के समान है?
बीफ पारेस और बीफ स्टू एक ही व्यंजन नहीं हैं।
बीफ़ स्टू की तुलना में, बीफ़ पार्स डिश चंकी बीफ़ सूप की तरह अधिक है और इसमें समृद्ध स्वाद हैं।
एक स्टू में बीफ़ आमतौर पर बहुत निविदा होने तक पकाया जाता है, जबकि बीफ़ पारे में बीफ़ आमतौर पर सॉस में धीमी गति से पकाया जाता है और फिर भी इसमें कुछ चबाया जाता है।
स्ट्यू में एक विशिष्ट बीफ पार्स डिश की तुलना में अधिक सब्जियां होती हैं।
स्ट्यू के लिए उपयोग किए जाने वाले सॉस अक्सर मोटे होते हैं और विभिन्न स्वादों का संयोजन हो सकते हैं, जबकि बीफ़ पारे के लिए उपयोग किए जाने वाले सॉस आमतौर पर पतले होते हैं और केवल स्टार ऐनीज़ के साथ एक मीठी सोया सॉस होती है।
क्या बीफ पार्स स्वस्थ है?
जी हां, बीफ पारेस काफी हेल्दी डिश है। डिश में बीफ़ आमतौर पर धीमी गति से पकाया जाता है, जो वसा को पिघलने और त्यागने की अनुमति देता है। यह सुनिश्चित करता है कि बीफ़ अन्य तरीकों से पकाए जाने की तुलना में दुबला है।
उपयोग किए जाने वाले सॉस खनिजों और विटामिनों का एक अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं, साथ ही पकवान में अतिरिक्त मिठास और स्वाद प्रदान करते हैं।
किसी भी भोजन के साथ, संतुलित आहार के हिस्से के रूप में मॉडरेशन में गोमांस का आनंद लेना महत्वपूर्ण है।
गोमांस एल-कार्निटाइन का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो एक आवश्यक अमीनो एसिड है जो वसा के चयापचय में भूमिका निभाता है।
वजन कम करने की चाह रखने वाले लोगों के लिए यह फायदेमंद हो सकता है क्योंकि यह शरीर को तेजी से फैट बर्न करने में मदद करता है।
इस व्यंजन में ग्लूटाथियोन भी होता है जिसे शरीर के लिए एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट के रूप में भी जाना जाता है।
बीफ पारेस भी प्रोटीन, विटामिन ए, सी और ई का एक अच्छा स्रोत है।
आप बीफ पारेस कैसे खाते हैं?
बीफ शोरबा को सर्विंग बाउल में डालें और हरे प्याज से गार्निश करें। फिर लहसुन के तले हुए चावल और ब्रेज़्ड बीफ़ को अलग-अलग सर्विंग प्लेट्स पर रखें। भोजन गर्म ही परोसना चाहिए।
फिलिपिनो खाना मसालेदार क्यों नहीं है?
अन्य दक्षिण पूर्व एशियाई देशों की तुलना में, पारंपरिक फिलिपिनो भोजन उतना गर्म और मसालेदार नहीं है। भोजन में अधिक सुगंधित और सुगंधित मसाले जैसे लहसुन, अदरक, तेज पत्ते और काली मिर्च शामिल हैं।
फिलिपिनो भोजन में प्रमुख स्वाद क्या हैं?
फिलिपिनो भोजन तीन मुख्य स्वादों को संतुलित करने के बारे में है: नमकीन, मीठा और खट्टा। अधिकांश व्यंजन, यहां तक कि डेसर्ट, इन तीन स्वादों को अलग-अलग अनुपात में शामिल करते हैं।
Takeaway
यदि आप फिलिपिनो व्यंजनों की खोज कर रहे हैं और घर पर पकाने के लिए एक आसान, स्वादिष्ट व्यंजन की तलाश कर रहे हैं, तो बीफ पारे शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है।
यह तैयार करने के लिए एक त्वरित व्यंजन नहीं है, लेकिन एक बार जब आप अपना स्वादिष्ट बीफ़ शोरबा तैयार कर लेते हैं, तो बाकी काफी सरल, सस्ती और अंततः स्वादिष्ट होती है।
आगे, इसके बारे में पढ़ें बीफ मेसोनो टोक्यो शैली को पकाने के अविश्वसनीय रूप से आसान तरीके
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संपूर्ण भोजन योजनाकार और नुस्खा मार्गदर्शिका के साथ बिटमीबुन की पारिवारिक रेसिपी।
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।