फिलिपिनो लंपिया: लुंपियांग शंघाई पकाने की विधि (स्प्रिंग रोल)
एक ऐसा भोजन जो अधिकांश फिलिपिनो लोगों की मेज पर सभी अवसरों पर होता है, जब आप इसे चावल के साथ मिलाते हैं तो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा पंतित बिहोन, हाँ!
आप निश्चित रूप से इसे 100% पसंद करेंगे। लुंपियांग शंघाई चीनी मूल का स्प्रिंग रोल है जो आमतौर पर इंडोनेशिया और फिलीपींस में पाया जाता है।
यह पतली क्रेप पेस्ट्री स्किन से बना एक नमकीन स्नैक है जिसे "लंपिया रैपर" कहा जाता है। इंडोनेशिया में, लंपिया एक पसंदीदा स्नैक बन गया है और इसे देश में स्ट्रीट हॉकर भोजन के रूप में जाना जाता है।
फिलीपींस में, लुम्पिया किसी भी सभा और उत्सव में पाए जाने वाले सबसे आम व्यंजनों में से एक है।
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लुंपियांग शंघाई तैयारी
लंपियांग शंघाई रेसिपी को पिसी हुई पोर्क, कीमा बनाया हुआ लहसुन, और प्याज, गाजर, एक चुटकी नमक और काली मिर्च, आटा (वैकल्पिक / एक्सटेंडर के रूप में उपयोग) जैसी सामग्री को मिलाकर बनाया जा सकता है और इसे अंडे का उपयोग करके कॉर्पोरेट किया जा सकता है।
पारंपरिक लंपिया रैपर चावल या कॉर्न स्टार्च और अंडे की सफेदी से बनाए जाते हैं, आपको इन्हें खाने से पहले जरूर पकाना चाहिए।
लंपियांग शंघाई को आमतौर पर एक डीप फ्राई में पकाया जाता है और गर्मी के स्तर पर ध्यान दें कि आपको इसे मध्यम स्तर पर तलना चाहिए ताकि यह अंदर से अच्छी तरह से पक जाए और बाहर से पूरी तरह से भूरा और कुरकुरे हो जाए।
आपको पता चल जाएगा कि जब आप इसे काटते हैं तो आप इसे ठीक से पकाते हैं और आपको पिसे हुए मांस का रस महसूस होता है।
फिलिपिनो लंपिया: लुंपियांग शंघाई पकाने की विधि (स्प्रिंग रोल)
सामग्री
- 1 कप जुलिएन गाजर (लगभग 2 गाजर की छड़ें)
- 1 कप जुलिएन मीठे आलू (लगभग 1 छोटा शकरकंद)
- 1 कप जुलिएन कबोचा स्क्वैश (एक स्क्वैश का लगभग भाग)
- 1 कप जुलिएन आलू (लगभग 1 छोटा आलू)
- 1 कप जुलिएन जिकामा (यम) (लगभग 1 छोटा जीका)
- 1 कप कटा हुआ सीताफल या चीनी अजवाइन
- चुटकी भर नमक
- चुटकी भर जैविक चीनी
- 3 चम्मच मक्का स्टार्च
- 1 पैक स्प्रिंग रोल या लुम्पिया रैपर (25 टुकड़ों में आता है, सुनिश्चित करें कि इसमें अंडे नहीं हैं)
- रैपर को सील करने के लिए पानी की छोटी कटोरी
- 3 कप कनोला तेल
अनुदेश
- एक कटोरी में, सभी सब्जियां, नमक, चीनी और कॉर्न स्टार्च मिलाएं। अच्छे से घोटिये।
- कैंची की एक जोड़ी का उपयोग करके, लंपिया रैपर को तिरछे आधे में काट लें। आपके पास त्रिभुजों के दो सेट होने चाहिए। रैपर को सूखने से बचाने के लिए, ऊपर एक साफ नम तौलिया रखें।
- रैपर की एक शीट को छीलकर एक प्लेट पर रखें, जिसमें त्रिभुज का आधार तल पर और त्रिभुज का सिरा प्लेट के ऊपर की ओर हो।
- रैपर के निचले केंद्र पर सब्जी की फिलिंग का लगभग एक चम्मच डालें, फिलिंग के नीचे लगभग इंच खाली जगह छोड़ दें।
- रैपर के बाईं ओर को केंद्र की ओर मोड़ें। केंद्र की ओर दाईं ओर मोड़ो। नीचे के हिस्से को ऊपर की ओर मोड़ें और फिर ऊपर के सिरे तक पहुंचने तक रोल करें।
- ऊपर से थोड़े से पानी से सील कर दें। रोलिंग समाप्त करें। सभी लंपिया लुढ़कने तक चरणों को दोहराएं।
- एक छोटे आकार के बर्तन को तेज आंच में लगभग 3 मिनट तक गर्म करें।
- खाना पकाने का तेल डालें और एक और 5 मिनट के लिए गरम करें।
- लंपिया रैपर का एक टुकड़ा गिराकर जांच लें कि तेल पर्याप्त गर्म है या नहीं। अगर यह जल्दी से फूल जाता है, तो यह तैयार है।
- धीरे-धीरे ५-८ टुकड़ों को डीप फ्राई करने के लिए छोड़ दें। आँच को मध्यम आँच पर कम करें।
- रैपर के सभी साइड गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। बाकी के लम्पिया तलने के लिए स्टेप को दोहराएं। यदि आप केवल कुछ लोगों को खिला रहे हैं, तो केवल उतनी ही मात्रा में तलें जितनी आप चाहते हैं और शेष लपेटी हुई गांठ को बाद में उपयोग के लिए फ्रीजर में स्टोर करें।
- तली हुई लंपिया को कोलंडर में या कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले।
- केचप जैसी मीठी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
इसे करने की प्रक्रिया आसान है क्योंकि १,२,३ बस रैपर को रैपर के अंदर मिश्रित सामग्री डालें और फिर रोल और रोल करें, अंडे की सफेदी या पानी का उपयोग करें, बस अपनी उंगली से पोंछें और इसे बंद करने के लिए रैपर के किनारे तक फैला दें। बहुत अच्छी तरह से इसलिए जब आप खाना बना रहे हों तो यह नहीं खुल सकता।
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।
